想減重？別被「負熱量」騙了

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】

假若有一種食物，吃了不但不會變胖，還可能減少體重，一定很多人趨之若鶩每天當三餐吃，根據外電的報導，某一些食物的熱量非常的低，但含有相當多的水份與纖維質，不但能夠增加飽足感，此外身體為了消化這類的食物，從咀嚼到消化排出，身體因此消耗的熱量，比攝取進體內的還多，換句話說，這就是所謂負熱量的概念。

美國伯明罕大學營養系主任堤姆表示，其實沒有真正所謂負熱量食物的分類，這是一種概念，身體處理消化這些食物所消耗的能量，比食物裡所提供還來的多，在理論上市可能的。

許多營養師會建議多食用芹菜，這項食物的纖維質非常高，也含有相當多的水份，纖維會讓嘴巴咀嚼的次數變多，或者增加消化時所好熱量，但其實增加的熱量消耗也有限。

人無法只靠芹菜過活

雖然芹菜可能讓身體多消耗熱量，但是人類不可能只靠吃芹菜過活，為了身體營養均衡，是可以搭配著酪梨或起司，雖然這些食物熱量較高，但卻能提供身體所需的營養素，堤姆也強調，這也不是說高纖的蔬菜水果對於減重沒有價值，這些食物可以增加補足感，讓攝取的總熱量能夠降低，並且增加身體的熱量消耗，有許多不同的方法可以達到。

堤姆強調，人類每天都在喝大量的水，水的溫度大多低於體溫，但是卻沒有聽過因此身體消耗了更多熱量，所以最好的減肥方式，通常都非常乏味與枯燥，就是規律的運動，增加身體的基礎消耗力，改變身體新陳代謝的速率，才能達到減肥的目的。

纖維 能幫助排便順暢

新光醫院營養師郭雅琦，對於負熱量的概念持保留態度，並且表示負熱量指示一種迷思，人不可能只吃芹菜就能生活，還是必須均衡的飲食，並且身體消化食物因消耗的熱量，難以簡單計算，但高纖飲食對身體確實有幫助，非水溶性的纖維，能夠幫助腸道蠕動，讓排便能夠更順暢，而水溶性纖維能夠增加糞便的體積，讓糞便過稀的民眾也可以順利排便，並且纖維可以減少身體脂肪的吸收。

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