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人工反式脂肪 最快2018年禁食用

營養師表示,人工反式脂肪易增加罹患心血管疾病等風險,提醒民眾應盡量少吃糕點、酥烤等食品。<br />報系資料照
營養師表示,人工反式脂肪易增加罹患心血管疾病等風險,提醒民眾應盡量少吃糕點、酥烤等食品。
報系資料照
美國食品藥物管理局(FDA)日前宣布,食品業者三年內逐步停用人工反式脂肪,我國的食藥署今天也預告「食用氫化油衛生標準草案」,由於氫化不完全的食用油會產生反式脂肪,因此比照美國禁用,預計最快2018年上路,有助於預防心臟疾病。

世界衛生組織希望在2025年達到完全停用反式脂肪的目標,美國FDA之前推估禁用人工反式脂肪,將可避免美國每年2萬人心臟病發,挽救7000條人命。衛福部食藥署日前參照國人飲食狀況,評估是否跟進,經過近三個月評估,食藥署今預告草案,將禁用氫化不完全的食用油。

食藥署食品組簡任技正曾素香表示,因為氫化不完全的植物油會產生人工反式脂肪,影響人體心血管疾病糖尿病。管制或禁用人工反式脂肪已是國際趨勢,在蒐集各方資料、專家學者意見後,參考美國規範禁用。

曾素香說,以往烘焙業、人造奶油等會使用氫化不完全的植物油,食藥署已要求業者標示反式脂肪,並改用其他油品等方式取代,加上這次草案預告,希望未來逐漸不要用到氫化不完全的植物油,保障民眾健康。草案預告後將蒐集業者、專家等意見,預計正式公告後三年上路,以此推算預計最快2018年上路。

國健署表示,人工反式脂肪並非天然的營養素,研究證實,每天攝取少量(四至五公克)的人工反式脂肪,會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,還會增加三酸甘油酯,讓血管易阻塞及發炎,並提高23%罹患心血管疾病的風險;甚至有研究認為人工反式脂肪與不孕、乳癌、糖尿病、失智等都有關係。

小辭典/人工反式脂肪

人工反式脂肪並非天然的營養素,人體並不需要。它是從植物油經部分氫化加工而成,是含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸,可使植物油從液態變成半固態,保存期長,常見於酥炸及糕點餅乾類食物中。

不過,研究認為,食用過多的人工反式脂肪,增加壞膽固醇、降低好膽固醇,會提高罹患心血管疾病的風險,且與不少疾病相關,是民眾感覺不到的殺手。

(資料來源:國健署)


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反式脂肪 心血管疾病 糖尿病 膽固醇 不孕

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