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魚皮有膠原蛋白但易殘留重金屬汙染?魚皮到底能吃嗎

每周吃魚、喝茶4次 失智風險減半

2019-02-19 14:23聯合晚報 記者羅真/台北報導

長期喝茶、吃魚,能降低失智風險。中央研究院、國家衛生研究院與陽明大學合作分析國人營養攝取與疾病資料,發現常攝取植物類食物、植物類飲品、乳製品、海鮮與魚類搭配的飲食型態的長者,認知功能程度較佳;魚與茶葉的保護作用尤為顯著,長達11年的追蹤顯示,每周都攝取四次以上者,失智風險能大幅減半。

國內長期追蹤研究顯示,每周吃魚、喝茶都超過四次,失智風險減半。 圖/聯合報系資料...
國內長期追蹤研究顯示,每周吃魚、喝茶都超過四次,失智風險減半。 圖/聯合報系資料照片

研究團隊以台灣營養健康狀況變遷調查資料為基礎,進行長期追蹤研究,研究團隊檢視2014至2016年營養健康狀況變遷調查資料,分析1245名65歲以上長者的膳食攝取與認知功能測驗分數。

調查當中,16.7%有輕度認知障礙,研究團隊校正年齡、吸菸習慣、健康狀況等影響因子後發現,愈常攝取水果、堅果種子、全穀物、麥片、咖啡、乳製品、海鮮與魚類的男女,發生輕度認知障礙的風險愈低。對女性有幫助的食物還有茶葉、雞蛋、蔬菜與大豆製品,攝取愈多者的罹病率愈低。

長期追蹤結果情況類似,研究團隊採1999至2000年的資料,檢視1436名原來沒有失智症的長者的飲食型態,再進一步透過健保資料庫追蹤至2012年,了解罹患失智症的情形。

分析發現,這群人當中有19.53‰罹患失智症,但較常採取上述飲食模式的長者罹病率較低,尤其經常吃魚、喝茶者最顯著。一周內喝茶少於一次者的罹病率是21.7‰,一周喝茶超過四次者則為14‰;一周吃魚少於一次者的罹病率是25.7‰,一周吃魚超過四次者則為17‰;一周喝茶與吃魚都不到一次者的罹病率是24.1‰,若一周內喝茶與吃魚都超過四次,罹患失智症的比率降為12‰,降幅超過一半。

中研院生物醫學研究所特聘研究員潘文涵說,動物實驗顯示,身體處於發炎狀態易使β類澱粉蛋白沈積,導致腦神經元受損,提高阿茲海默症的發生風險;魚類富含omega-3不飽和脂肪酸及各種彩色蔬果富含的植化素能抗發炎;綠茶中所含的兒茶素能穿越血腦屏障,把抗氧化的作用帶給腦細胞。

至於雞蛋與乳製品含有豐富的維他命B群,若缺乏維他命B群,血漿的同半胱胺酸濃度將升高,會帶來神經毒性傷及大腦。

國健署:均衡攝取6大類食物

國內長期追蹤研究顯示,每周吃魚、喝茶都超過四次,失智風險減半。衛福部國健署表示,六大類食物提供不同的營養素,每類食物都要吃到建議量,健康才會均衡。

國健署社區健康組科長謝佩君說明,豆魚蛋肉類食物富含蛋白質,是國健署「每日飲食指南」六大類食物中的一類,成人每天需要熱量1800大卡,每天需五份的豆魚蛋肉類食物。

其中,魚與海鮮一份大約是35公克魚、50公克蝦仁或160公克文蛤,豆類約20公克黃豆、三格傳統豆腐、1.25片小方豆干或一杯無糖豆漿,一份蛋是一顆雞蛋,肉類約30公克去皮雞胸肉或35公克豬小里肌肉。

謝佩君說,許多研究僅是觀察性研究,只見現象但詳細機轉仍待進一步研究。以豆魚蛋肉類食物來說,除了蛋白質,還富含其他營養,例如豆類還富含膳食纖維、多種微量元素,雞肉也富含維他命,建議每個種類食物都要攝取。

研究指出茶葉有助保護認知功能,謝佩君提醒,茶葉含有咖啡因,攝取過量可能出現心悸、焦躁不安、失眠、頭痛等症狀,食藥署建議每天咖啡因總攝取量不超過300毫克為宜。

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