2026-04-30 失智.大腦健康
為什麼有些食物會傷腦?麥得飲食教你這樣吃遠離失智症風險
你每天吃的食物,不只影響體重與心血管,也正在影響大腦老化的速度。研究發現,某些飲食習慣會增加發炎、傷害血管,進而提高失智症風險;但反過來說,選對食物,也能有效保護大腦。其中備受關注的,就是麥得(MIND)飲食。為什麼有些食物會傷腦?關鍵在於三大機制:1.增加慢性發炎高糖、油炸與加工食品,會讓體內長期處於低度發炎狀態,影響腦細胞功能。2.傷害血管、影響腦部供血高鹽、高脂飲食容易導致高血壓與動脈硬化,讓腦部血流變差,增加失智風險。3.加速氧化壓力不良飲食會增加自由基,造成神經細胞損傷,影響記憶與認知能力。這5類食物可能提高失智風險1.油炸與速食高鹽、高油、高熱量,容易導致肥胖與心血管問題。建議每週不超過1次。2.加工肉與過量紅肉例如香腸、培根、火腿等,與慢性疾病與失智風險相關。建議減量攝取,多以魚或豆類替代。3.高糖甜點與含糖飲料造成血糖劇烈波動,影響腦部能量穩定供應。 建議當作偶爾享受,而非日常習慣。4.奶油與高飽和脂肪食物可能提高壞膽固醇,影響血管健康。建議改用植物油取代。5.高脂乳製品(例如起司)熱量高、脂肪多,過量易造成代謝負擔。 建議少量攝取即可。想護腦可試試麥得飲食麥得飲食結合地中海飲食與降血壓飲食(DASH),強調吃對食物來保護大腦。研究顯示:.嚴格遵守:失智風險可降低約50%.部分遵守:仍可降低約30%以上掌握麥得飲食怎麼吃?麥得飲食的核心,其實不是背一長串規則,而是讓日常飲食回到更接近天然、未過度加工的狀態。日常中可以優先選擇深綠色蔬菜,例如菠菜或青江菜,並搭配各種不同顏色的蔬菜,讓每天至少有一份蔬菜成為基本標準。主食部分則可以把白飯或白麵替換成全穀類,例如糙米或燕麥,增加膳食纖維攝取。蛋白質來源方面,豆類是麥得飲食的重要角色,像是紅豆、黑豆或鷹嘴豆,都能在一週內多次出現在餐桌上;同時搭配適量堅果與莓果類水果,也能補充抗氧化營養素,有助減少發炎反應。至於油脂來源,則建議以橄欖油取代一般動物性油脂或高度加工油品。魚類則建議每週至少攝取一次,有助補充Omega-3脂肪酸;家禽與蛋類則屬於適量補充即可,不需過量。整體來說,麥得飲食並不追求極端限制,而是強調多樣化與植物性食物為主的概念。【資料來源】.The foods that Alzheimer’s experts want you to cut back on.The MIND Diet: What To Know