親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

補鐵非一味選含鐵食物吃!科學補鐵提防3個「敵人」

2019-01-16 15:28元氣網 綜合報導

豬血。記者趙容萱/攝影
豬血。記者趙容萱/攝影
鐵是人體不可或缺的重要元素,在體內擔任製造血紅蛋白、運送氧氣的重要工作,如果缺鐵,會造成缺鐵性貧血,尤其又以懷孕婦女的患病率最高。

很多食物都含鐵,動物性來源的含鐵食物,包括:牛肉、豬肉、羊肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等,較容易被人體吸收。海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量也頗高,雞蛋也含有豐富的鐵質,特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。

但是人對鐵的吸收率僅10%,台大生化科技學系教授蕭寧馨指出,補鐵不是一味選含鐵豐富的食物吃,鐵具氧化傷害,若沒有被吸收來製造成紅血球細胞,就會堆積在肝臟或胰臟,恐造成負擔,可能引發癌症或糖尿病等。

營養科醫師吳萍表示,有三個「敵人」會妨礙鐵的吸收,所以在補鐵時要特別注意:

1.油膩食物:肥肉等高脂肪食物含較高油脂和氧化物質,能將二價鐵氧化為三價鐵,不利於鐵的吸收;而且高脂食物會抑制胃酸分泌,也會阻礙鐵的吸收。

2.植酸類食物:膳食中含的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等會與非血紅素鐵形成不溶性鐵鹽,阻止鐵的吸收。例如堅果、茶葉中的植酸都會影響鐵離子吸收,因此建議補鐵時不要喝濃茶。

3.膳食纖維由於膳食纖維能結合陽離子的鐵和鈣,攝取過多會干擾鐵的吸收,所以有需要補鐵的人應避免過量攝取膳食纖維。

補鐵
缺鐵性貧血
氧化
膳食纖維
含鐵量

延伸閱讀

同類文章

改善老年人失智的關鍵 研究建議每天吃這樣食物

為懶散正名!英研究:癱坐促潤滑液分泌,有利脊椎健康

入夏第二節氣小滿 營養師建議吃這5種食物最養生

糖尿病可以吃麥片? 專家:少了這成分反而是最佳選擇

控制血糖,全麥麵包沒有比較好?專家:害處比較少

漫畫裡老人駝背拄手杖 治療師笑:是手杖太短啦!

為行走日抬3公斤助行器1500下 裝上它長輩生活不一樣

別再掉髮了!營養師開出7種食物清單 遠離禿頂危機

走鵝卵石健康步道能按摩穴位 但這4類人最好別走

好的麻醉是手術成功先決要件 麻醉知識報你知

廠商贊助研究: 酪梨能延長飽足感

冷風吹到腰背比迎面更傷身!吹冷氣掌握4點不生病

補充水份喝白開水最好?研究建議這飲料補水效果更佳

多久沒洗車了?法研究:車內細菌量是廁所10倍!

為何醫師治病的本領堪稱空前 大眾仍渴求非正規醫學?

不只治療陽痿!醫師:威而鋼、犀利士還能預防高山症

肚子痛可能不是腸胃問題!腹痛6種位置疾病一圖就懂

不同顏色對應不同疾病 「尿液自我檢測表」看健康

味覺異常!居然是營養素缺乏惹禍

把室內盆栽當作天然的空氣清淨機?結果可能令你失望

「幾分鐘就能恢復你內心的平靜」冥想真能治病嗎?

一次搞懂「維他命家族」維生素A~K都吃對了嗎?

鬍鬚男比較性感?研究顯示他竟比狗髒!

垃圾食物不會帶來快樂!研究:吃太多脂肪可能更抑鬱

鐵鍋炒菜真的能增加鐵質!但鐵質攝取過多易罹癌

每早散步30分鐘 研究:助降血壓

抑制乳癌發生,還能讓癌細胞死亡!研究建議吃這食物

腳腫是不是肝不好?專家教如何判斷是水腫而不是肥胖?

食品廠竟是使用「漂白水」來洗菜!該擔心嗎?

車禍、塞車別急煞!國道保命7招 這動作最重要

商品推薦

贊助廣告

留言