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缺鐵就多吃含鐵食物嗎?專家:這項指標比補鐵更重要

2018-02-12 12:54聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導

生育年齡女性普遍缺鐵,主因是經期會流失血液。專家提醒,必要時吃健康食品,可促進鐵...
生育年齡女性普遍缺鐵,主因是經期會流失血液。專家提醒,必要時吃健康食品,可促進鐵的可利用率。 記者鄧桂芬/攝影
生育年齡女性普遍缺鐵,主因是經期會流失血液,月經量愈多、鐵損失愈多。專家提醒,人對鐵的吸收率僅10%,一味補鐵,恐無法轉換為血紅素,使鐵堆積體內而影響健康,建議按醫師或營養師指示補鐵,必要時吃健康食品,促進鐵的可利用率。

食藥署食品組副組長魏任廷表示,鐵是構成血紅素不可或缺的成分之一,依每日營養素攝取量建議,成年男性每天應攝取10毫克的鐵,育齡女性為15毫克,哺乳女性更需每天攝取45毫克。

台大生化科技學系教授蕭寧馨指出,很多食物都含鐵,例如深綠色蔬菜或紅肉等,但植物性鐵的吸收率較動物性鐵來得低,加上鐵的吸收率僅10%,等於吃了10毫克的鐵,只會吸收1毫克。

蕭寧馨說,不管是已開發國家或開發中國家,女性普遍嚴重缺鐵,因每個月來月經,就會流失一定血液,導致鐵量不到男性的一半。缺鐵過於嚴重,恐造成貧血,若是懷孕婦女缺鐵,還可能影響胎兒的腦部發育。

但是,補鐵不是一味選含鐵豐富的食物吃。蕭寧馨解釋,鐵具氧化傷害,若沒有被吸收來製造成紅血球細胞,就會堆積在肝臟或胰臟,恐造成負擔,可能引發癌症或糖尿病等,也可能改變腸道菌相。所以,提升鐵吸收率比補鐵重要。

我國目前健康食品得宣稱的保健功效有13種,其中一項就是「促進鐵吸收」。蕭寧馨說,不同業者研發的健康食品,其促進鐵吸收率不盡相同,但有人使用後,可將鐵吸收率提升至20%。

只是,食藥署食品組科長周珮如指出,因產品使用對象多為女性,屬小眾,加上過去評估方式較麻煩。所以推動健康食品至今19年,雖有410項食品獲核准,其中僅5項是「促進鐵吸收」產品。

為鼓勵業者研發並申請促鐵健康食品,食藥署今預告修正「健康食品之促鐵吸收功能評估方法」草案,修正現行評估方法名稱、刪除體外測量法,增修訂實驗測定指標、受試者排除標準、增訂功效宣稱字句等。預告期共60天。

農曆春節將至,周珮如提醒,國人喜愛買健康食品當伴手禮,購買前一定要「停看聽」,停下來想想是否有需要,再認明衛福部審查許可的小綠人標章及保健功效種類,使用前依循醫師或營養師的專業建議,按建議量攝取不過量。

使用促鐵健康食品方面,蕭寧馨也提醒,有腎臟疾病、身體發炎或感冒者,暫時不要補充,務必和醫師先討論。若想知道個人營養狀況,可去醫院、醫事檢驗部門檢查,或上「營養久久資訊網」自我評估。

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