海鮮買回家怎麼處理？8種海鮮清洗撇步報你知

海鮮富含蛋白質，相對其他肉類熱量低，但是處理上卻比一般肉來的麻煩。華西都市報介紹7種清洗海鮮的正確方法，讓你健康安全食用海產。

1.貝類

貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、牡蠣等等，清洗時要用刷子把外殼刷乾淨，還要盡量讓其吐砂，以下是常用的三種吐沙方法：

(1) 在水裡放少許食鹽泡上一天，這個鹽水要比海水稍微淡一點，貝殼內大部分泥沙就會被吐出。

(2) 將貝類泡在水裡在放入菜刀或其他鐵器，貝類聞到鐵的味道就會吐出泥沙，約2～3小時就會吐沙。

(3) 將貝類泡在水裡，滴入幾滴食用油，使油在清水表面形成一層緻密薄膜，這樣能隔絕空氣，水下的貝類缺氧就會吐出大量泥沙了。

2.螃蟹

盡量讓螃蟹吐出肚裡的髒東西，可用淡鹽水多次浸泡，等牠吐乾淨後就可清洗外部。由於螃蟹鉗子會夾人，在清洗前在水裡加入一些白酒使其昏迷，這樣方便清洗。

3.蝦

把蝦頭剪掉，擠出腸胃裡的殘留物，用刀將蝦背劃開，用牙籤挑去背部的黑線；如果不易取出，可將蝦煮到半熟，蝦受熱後後背肌容易翻起，黑線就能較輕鬆去除。

4.海蜇皮

海蜇皮一定要洗乾淨，否則容易中毒導致嘔吐腹瀉，有以下兩種方法：

(1) 將海蜇皮在淡水裡泡兩小時後搓洗，剝去褐色薄皮，在吃之前切好後用醋浸泡五分鐘以上，洗淨即可。

(2) 用食鹽搓揉海蜇皮後反覆搓洗，最後在濃度約50%的鹽水浸泡15分鐘，就可洗去海蜇皮上的沙粒。

5.墨魚

先將墨魚的觸鬚和吸盤上的吸釘搓洗掉，把嘴中的兩顆帶鉤的牙齒擠出來，再把墨魚背脊上的脊骨抽出，最後用剪刀剖開牠的腹部，將黑色的囊取出，扔掉墨魚的胃。

6.魚類

將魚鱗刮乾淨，內臟掏乾淨，還要將魚鰓去掉，以免苦味影響口感。

7.乾貨

海鮮在乾製加工過程中容易產生致癌物，像是蝦米、蝦皮、魚乾等，最好先水煮15~20分鐘再來烹調，並且將湯倒掉別喝。

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