【聯合晚報╱整理：陳麗婷】
食品含防腐劑主要有兩大問題，一是添加過量防腐劑；另一是則是違法添加。例如麵製品依照規定不得添加防腐劑，尤其新鮮麵製品常溫下只能擺一天，若想保存時間較久，最好放冰箱冷藏。
蘿蔔乾等食品雖然可以使用防腐劑，但要避免過量。天然的蘿蔔乾應該呈現土黃色，若顏色淡或聞起來有刺鼻味，就可能使用過量防腐劑，烹調前要先用水先浸泡、沖洗，減少防腐劑殘留。
另外，防腐劑並非萬能，且防腐劑本身也有「賞味期限」，過了一定期限，食物依舊會腐敗。有些民眾以為反正食品中有加防腐劑，放多久都沒關係。任何食品，都應該要依照產品上標示的期限，過了期限最好不要再食用。
認識食品添加物
．防腐劑用途：抑制細菌、黴菌等微生物生長 ，讓食物不會快速腐敗。
．成分：苯甲酸、己二烯酸等。
．常添加食物：蘿蔔乾、醬菜類、魚貝類乾製品等。
．健康疑慮：過量恐刺激腸胃道，噁心、嘔吐；肝腎功能傷害。
．專家的話：蘿蔔乾、醬菜類等食品常被檢出添加防腐劑，長期食用含過量防腐劑的食品，會刺激腸胃道，甚至傷害肝腎功能。
諮詢專家：台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌
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