年輕又不胖，他21歲卻因心肌梗塞險喪命！醫師揪出5問題關鍵

高糖誘惑，你天天一杯手搖飲？

敏惠是一位40歲的國中女老師。春季裡的某個週日，她和先生、兒子去風景區玩。平日帶班壓力大，她一看到路邊賣「古早味花生冰淇淋」的小攤，立刻衝過去買了5份，先生、兒子各吃一份，她自己獨吃了3份。

吃完不到半小時，她便開始覺得煩躁、皮膚發癢，後來還把陽傘忘放在涼亭、手機放在餐廳忘了拿，只好半路折返。當天稍晚，兒子的喉嚨也開始發出怪聲音，晚上寫作業時坐不住、分心、恍神；先生則是整天鼻塞。

當晚，敏惠失眠了。好不容易睡著，醒來卻發現身上出現許多抓痕，應該是自己在睡夢中不知不覺抓出來的。

隔天上課，敏惠的狀況沒有改善，不但好幾次都講錯話，引得班上學生哄堂大笑。平常個性溫順的她，甚至為了件小事對行政人員大發脾氣，雖然事後覺得懊悔，卻完全不知道自己為何如此失控。就算睡不好，也不應該這麼離譜啊！

她回想，有好幾年的時間，當自己工作壓力大，吃點冰淇淋抒解壓力，過不了多久，就出現這類過敏症狀。先生與小孩都是這樣，究竟為什麼？

我相信大家都發現了，敏惠和家人吃的花生冰淇淋，正是萬惡的高糖食物。現代人因為壓力大，總是抗拒不了糖的誘惑，每天沒有一杯含糖飲料，實在對不起「辛苦的自己」。而且只是一杯飲料會有多嚴重？但真相總是比你想像的殘酷！

想老快點，多吃點高糖食物就對了！

首先，我們應該了解：花生冰淇淋不僅是高糖食物，其原料花生更是常見的過敏原，而冰淇淋中添加的食用色素也會加重過敏反應；再者，吃冰雖然消暑、降溫，但體溫一旦下降，大腦下視丘就會下指令叫身體產生更多熱能，幫助體溫回升以維持生理恆定，而身體發熱的過程又惡化了過敏的症狀。

甜食確實令人著迷，但你知道嗎？甜點、含糖飲料、精製澱粉（麵粉類食物）都是「標準的美式飲食」（standard American diet），具有低纖、高油、化學添加物的食物特徵。研究發現，嗜吃甜食、喝含糖飲料的大人或小孩常有憂鬱症狀，憂鬱症、注意力不足／過動症（ADHD）的機率明顯提高，且導致過重、肥胖、腹部肥胖、脂肪肝、糖尿病前期（高血糖但尚未到達糖尿病嚴重度）、高三酸甘油酯血症等常見疾病。

根據董氏基金會調查，市售手搖杯飲料中熱量最高的是紅豆奶茶，一杯700cc的紅豆奶茶熱量近800大卡，已達成人每日攝取熱量的一半。兩杯下肚，一整天都不用再吃任何東西。慘的是肚子雖然飽了，身體卻嚴重缺乏大腦與身體需要的營養素，吃進去的高量葡萄糖，還會變成令人痛恨的脂肪，在肥肚腩上「安居樂業」。

高糖除了會導致代謝症候群外，還刺激免疫系統過度發炎、導致過敏，引發全身性的過敏症狀，就像敏惠一家人的狀況，包括：

● 眼結膜症狀：眼睛癢、眨眼睛、揉眼睛。 ● 呼吸道症狀：清喉嚨、慢性咳嗽，嚴重時誘發氣喘。 ● 皮膚症狀：抓癢、愈抓愈癢、起紅疹、易黑色素沉澱。 ● 大腦症狀：分心、健忘、焦躁、易怒。

糖還會黏在你身體組織的蛋白質上，導致功能變差，稱為「糖化終產物」（AGEs），這是大腦、皮膚與身體老化關鍵原因之一。糖就像白蟻，默默啃蝕你的身體，等你發現自己「真的老了」，已經來不及。如果你希望老得快一點，多多攝取高糖食物就對了！

難怪，以高糖為首的「標準美式飲食」英文縮寫是「SAD」，正是悲傷（sad）的意思。「悲傷飲食」，當然讓上班族「樂極生悲」。

壞油地雷，可能誘發憂鬱與大腦退化

根據2018年7月《蘋果日報》報導，一名在宜蘭服志願役的21歲士兵，兩手肘出現數顆黃色肉瘤已久，無關痛癢，遂不以為意。某天下哨返回宿舍途中，胸口突然嚴重悶痛，幾乎無法呼吸、臉色慘白，同仁隨即將他緊急送醫，心電圖檢查發現竟是急性心肌梗塞！心導管檢查發現心臟三條冠狀動脈中有兩條狹窄，其中一條已完全阻塞，緊急進行氣球擴張術並置放支架，才撿回一條命。

看起來瘦，並不表示沒有代謝症候群！

一般心肌梗塞患者多在50歲以上，但報導案例中的年輕士兵只有21歲，「年輕又不胖」，怎麼會這樣呢？事出必有因，深入了解年輕士兵的病史後，果然發現：

● 平常愛吃鹽酥雞等油炸食物。 ● 週休3日時，常找朋友喝酒聊天。 ● 16歲就開始抽菸。 ● 服役後工作壓力大、又日夜顛倒，菸量增為每天一包半。 ● 家族長輩多有心臟病或心肌梗塞病史，包括奶奶、叔叔，但爸媽沒有。

醫師幫他進行血液檢查，發現總膽固醇及低密度脂蛋白（LDL，俗稱「壞的膽固醇」）過高，加速冠狀動脈粥狀硬化，確診有家族性高膽固醇血症。「不胖」是個陷阱，許多人看起來瘦，並不代表沒有代謝症候群，更多殺手如高膽固醇血症（指血液中的膽固醇偏高）藏在高樓陰暗處，準備狙擊你的健康。

事實上，林男早已發現手肘上多處「黃色瘤」（xanthoma），正是家族性高膽固醇血症的重要徵兆。膽固醇沉積在皮膚成為「黃色瘤」的同時，勢必也沉積在食道胃壁黏膜、主動脈、冠狀動脈、頸動脈，甚至腦動脈等處，形成嚴重的動脈粥狀硬化，只是冠狀動脈先堵塞罷了。

在這位年輕士兵的例子中，長期進食鹽酥雞等油炸食物是心肌梗塞「謀殺集團」的重要兇手。 回鍋壞油含有氧化油、氫化油、反式脂肪、巨量自由基與致癌物，吃進身體後，開始攻擊脆弱的心血管內皮黏膜細胞，導致硬化、鈣化與狹窄。

再加上高度職場壓力、熬夜的不良生活形態，與高鹽、香菸、酒精的持續毒害，以及心臟病與高血脂的先天基因缺陷，造成了心肌梗塞的悲劇。

油脂地雷，可能誘發憂鬱與大腦退化

高（壞）油，就是「標準美式飲食」的第2個特徵。而最壞的油，包含如下：

● 氫化油：即人工反式脂肪，存在於人造奶油（又稱乳瑪琳）、酥油（糕餅甜點通常會用）、炸油（炸雞、炸薯條、炸油條使用）。其中，乳瑪琳會引起心血管硬化、脂肪肝、代謝症候群，美國早在2015年6月禁止食品使用人工反式脂肪，而台灣食藥署則於2018年7月禁止食品使用不完全氫化油。

● 氧化油：存在於炸雞排、炸臭豆腐、鹹酥雞中，具高量自由基、致癌物、反式脂肪酸，產生健康危害。

● 精製油：經過高溫高壓去除雜質與水分，標榜「純」的油，卻導致油變質，加重身體發炎反應。

責任編輯：歐陽蓉 核稿編輯：洪婉恬

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●書籍簡介

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作者： 張立人

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張立人 醫師

身兼多職的「醫師上班族」，從身為上班族的「切身之痛」出發，致力推動預防醫學革命。曾接受美國功能醫學研究院（The Institute for Functional Medicine，IFM）整合醫學訓練、牛津正念中心種子教師訓練，擅長結合功能醫學檢測、營養醫學策略與深度心理諮詢，改善大腦、皮膚與過敏症狀，積極協助職場工作者重獲身心整體健康。

他累積多年成功治療經驗，體悟在職場中不僅要能與壓力共舞，維持健康，更要積極改善體質弱點，及早開啟抗老化的生活型態，被譽為不只會「看病」、更會「看人」的仁醫。經常受邀至企業機關、各級學校演講，廣受好評。

台灣大學醫學系暨中國文學系輔系畢業，現為台大醫學院兼任講師暨主治醫師。暢銷作品包括：《大腦營養學全書》、《在工作中自我療癒》、《生活，依然美好》、《上網不上癮》等，榮獲國民健康署及文化部推薦讀物肯定。

相關資訊：請上「張立人的秘密書齋」部落格：blog.sina.com.tw/kaspar/

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