胡蘿蔔汁鉀、鈉量高 多喝血壓飆更高

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】

很多人以為喝胡蘿蔔汁可以降血壓，事實上喝太多胡蘿蔔汁不但無法降血壓，還可能讓血壓飆升。

彰化基督教醫院鹿基分院營養組組長陳紋慧表示，胡蘿蔔汁不但鉀含量高，鈉含量也高，根本無法幫助降血壓。民眾若要吃胡蘿蔔，建議還是盡量以整顆胡蘿蔔為主，最好不要打成汁，攝取過量就會增加身體負擔。不只胡蘿蔔，像芹菜葉也含有不少鈉，適量食用即可。

有一些民眾切蘋果後習慣將蘋果泡鹽水，以延緩蘋果褐變，保留果肉漂亮外觀。陳紋慧組長建議，蘋果切開後最好馬上吃掉，若泡鹽水，吃之前用水沖洗一下，避免吃下過多鹽分。

像麵包、蘇打餅乾、麵線、加工食品也都含有許多鹽分。高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者都需要限制鈉鹽攝取，以免疾病進一步惡化。

平常烹煮湯品時，最好能起鍋前再放鹽，食材放入鹹湯後，也要避免久煮，只要煮熟，就得趕快取出食用，陳紋慧組長指出，如果早早就放入鹽巴，食材就會吸取這些鹽分，這樣很容易攝取過多鈉鹽。

另外，煮火鍋湯底時，可加些洋蔥、菇類食物，增添火鍋風味，不一定非得使用雞湯塊、鹽巴。調味料方面，可以考慮使用茴香、肉桂、迷迭香、芥末、薄荷等，以減少鹽巴的攝取量。

選擇食材時，也要盡量以新鮮肉類、蔬菜、豆腐為主，少吃魚餃、燕餃、丸子等加工食品，鹽分攝取量較不會超標。

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