對於糖尿病友來說，哪一道是最邪惡、最恐怖的年菜？答案是佛跳牆。台北市立聯合醫院忠孝院區新陳代謝科主任陳春森表示，最近收治多名飯後血糖異常標高的個案，原本血糖穩定，在尾牙聚餐時，貪吃了佛跳牆，讓血糖直線上升。
陳春森表示，糖尿病患的主要死因為心血管疾病，除了服用降血糖藥物之外，平常還需嚴格控制血壓、血脂，飲食更需要控管，如果在農曆春節大吃大喝，勢必出問題。
陳春森說，最近收治多名「抗糖破功」個案，進一步追問，均與佛跳牆有關，多吃了一兩碗，不料，隔天血糖就飆高。
陳春森說，佛跳牆屬於高油、高鹽、高熱量食物，即使只是喝湯，熱量也相當高，建議糖友少碰為妙。此外，吃火鍋時，應該以綠色蔬菜為主，適量吃肉，不要沾沙茶醬，也不要在佐料裡面加蛋黃。
除了少吃薑母鴨、羊肉爐、滷豬腳、佛跳牆等高油、高熱量食物之外，牛軋糖、花生酥、核桃糕等春節常見零食也少碰，不少糖友一邊看電視、一邊吃，不知不覺就吃了一大把。
在水果方面，糖友務必嚴格規範每日攝取量，不要以為水果含的是天然果糖，多吃沒有關係，部分水果糖份太高，血糖仍舊會破表。
陳春森建議，男性病友每天最多攝取三個拳頭大小的水果，例如三顆柳丁；女生則是兩顆拳頭大小，若水果太甜，就應自動減少份量。
甜飲更需忌口，一名50多歲婦女覺得白開水沒味道，偏愛手搖杯含糖飲料，三年前確診糖尿病，使用傳統降血糖藥物，體重更一度逼近80公斤。
陳春森表示，雙胍類降血糖藥物為目前治療糖尿病的主流用藥，治療效果不錯，但腎功能不好的糖友不宜使用，較易引起腹瀉等副作用。至於胰島素注射，接受度不高，因為糖友易有現低血糖、頭暈、心悸，發作時有如恐慌症。
糖尿病治療有最新的針劑，除了促進胰臟分泌胰島素，抑制升糖激素，控制血糖之外，還可讓大腦產生飽足感，抑制食慾，達到控制體重目的。
「血糖控制是不能鬆懈的」陳春森提醒，每次年後的門診總是大爆滿，糖友個案明顯增加，均與貪吃貪喝、忘記吃藥有關，佛跳牆雖然好吃，小小一碗，試試味道就好。
整理／李樹人
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