北部粽、中部粽、南部粽哪裡不一樣？一張圖看懂各式粽子熱量

下週就是端午連假了，粽子有沒有買好買起來啊！

今天 好食課Lexie 張宜臻 營養師整理各種粽子熱量，包你一飽眼福！

粽子類別：

．潮州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約240克重的潮州鮮肉粽熱量約600大卡

．北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆220克的北部粽熱量約575大卡

．南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆220克的南部粽熱量約510大卡

．豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆100克的豆沙粽熱量約295大卡

．阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量180克的阿粨熱量約275大卡

．客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約80-100克，是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食

．鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽115克約150大卡

．水果冰粽：冰涼透心，一顆50克的水果粽熱量約110大卡

．中部粽：重量1公噸，於海邊會看到許多，熱量一個0大卡，但小心消化不良

沾料/醬類：

．花生粉：一湯匙7克，熱量36大卡

．蜂蜜：一湯匙15克，熱量47大卡

．海山醬：一湯匙15克，熱量17大卡

．甜辣醬：一湯匙15克，熱量17大卡

．醬油膏：一湯匙15克，熱量15大卡

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】端午來吃粽，各式粽子熱量圖鑑】

責任編輯：辜子桓

粽子 糯米 熱量

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