2022-02-04 新冠肺炎.台灣疫情
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2022-02-04 新聞.元氣新聞
退輔會主委馮世寬心臟衰竭併發肺水腫一度插管 加護病房觀察中
退輔會主委、前國防部長馮世寬昨(3)日晚間傳出因心臟衰竭併發肺水腫，一度插管急救並住進三軍總醫院加護病房。退輔會上午表示，目前一切尚好，馮還要求轉達感謝外界關心的訊息。76歲馮世寬本月剛過生日，傳出是昨晚用餐到一半感到不適，被送進三軍總醫院急診室。馮世寬長期有心臟病史，部分在榮總診治，接任國防部長後則都在三總接受治療。外傳他過去即曾因病考慮休息，但總臨危受命接任政務職，持續操勞。根據了解，馮世寬是心律不整導致心臟衰竭，還引發肺水腫，確實一度危急，需插管治療。但手術之後恢復良好，不用插管，在加護病房觀察中。針對馮的病況，退輔會上午表示，目前一切尚好，馮還要求轉達感謝外界關心的訊息。
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2022-02-04 新聞.元氣新聞
大年初四迎財神！5招迎神訣竅學起來 小心觸犯這些禁忌會窮一整年
新的一年到來，農曆大年初四最重要的「迎財神」千萬不要忘記啦！怎麼做才能迎財神？學會迎財神訣竅就能讓你新的一年財源滾滾來。此外，祭拜財神也切記不要觸犯禁忌，否則恐怕會讓「窮」字跟著一整年。初四習俗一、初四迎財神大年初四是眾神重臨人間的日子，故有「接神日」之稱，而「送神早，接神遲」一說也表達出「一早送神，下午再接神也不遲」的習俗。二、接五路一般商家都選初五開市，故生意人通常會在初四晚上迎財神，以圖吉利。商家可以帶著香燭分別到「東、西、南、北、中」5方位的財神堂去請接，每接來一路財神就在門前燃放一串百子炮，待全部迎接完後，商家依序向財神行禮。準備的供品也相當講究，祭祀時供桌上要準備三牲（雞、豬、魚）、素果3或5樣、甜茶3杯和糖果餅乾等。此外，準備的素果可以放具有生意興隆意涵的鳳梨、大吉大利的橘子、帶財招好運的香蕉等，更不能用番茄、芭樂等多籽的水果祭拜。三、吃折羅全家一起吃折羅！所謂折羅，即是把剩餘年菜煮成「雜燴羹」或用各種烹煮方式都可以，把剩菜剩飯吃光光有「把舊扔掉」寓意。四、扔窮除了除夕要大掃除，初四也要清掃室內，把垃圾堆到外面「扔窮」，也能把「窮神」送走。五、綁火神將麥梗或玉米梗繫綁在棍子上，點燃後從自家送入河中，以祈求新的一年家裡沒有火災。迎神訣竅祭拜迎神時，務必要保持家中整潔明亮，並將家中門窗打開，這樣神明才方便出入。民眾準備好壽金、刈金、土地公金、五路財神金、甲馬金（印有神馬、兵將的金紙，專門在迎神及送神）或金元寶，也可準備「錢母」當發財金一起祭拜。另外，財神爺喜歡「吃甜」，因此也要多準備甜品。新年禁忌一、別出遠門初四是民俗接神日，傳聞灶王爺會在初四這天回來查戶口，所以切勿遠行、出遠門。二、忌摔壞東西舊俗認為正月打碎器物會讓新的一年帶來不好的運勢，因此打碎器具時要說一聲「歲（碎）歲（碎）平安」，以作禳解。三、忌吵架在正月當中與人起爭執、口角，舊俗認為會敗興一整年。四、喪家忌拜年喪家在服喪3年期間，最忌諱到別人家中拜年，他人也盡量不要在正月到喪家拜訪。
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2022-02-04 新冠肺炎.COVID-19疫苗
還沒打別再錯過！北市預約平台年初四9點起開放預約BNT
為了加速民眾第三劑疫苗施打，台北市今天上午九點開始，加開「台北市疫苗預約系統」提供BNT疫苗追加劑6萬8387劑，2月4、5日9時至17時開放民眾預約，6日發送簡訊通知，7至9日接種疫苗；另外，台北市2月7至11日也加開高端疫苗現場掛號接種，於3處中型接種站共提供6778劑。北市府表示，今天台北市預約平台重啟預約，提供BNT疫苗施打，提醒不要一直堅持要打莫德納，莫德納與BNT皆為mRNA疫苗，兩者抗體效價無明顯差異，不需「非莫不可」有得打就好。柯文哲年初二受訪時提到，他就是打BNT疫苗，隨著疫苗覆蓋率高才會慢慢解封，台灣不可能永遠鎖國，但疫苗覆蓋率不夠還是危險，台北市甚至有10％的人，連一劑都沒打。北市衛生局表示，由於BNT疫苗剩餘超過8萬個名額，扣除醫院掛號系統預約量，北市衛生局於春節期間初四、初五加碼開放台北市「新冠肺炎COVID-19疫苗接種登記系統」，只要滿18歲以上、2021年11月15日前完成第2劑疫苗接種者，即可預約接種。另外，衛生局於2月7至11日開放臺北車站、義信禮堂及捷運松山站等3處中型接種站，提供高端疫苗現場掛號共6778個名額，3處接種站服務日期及時間不同，請民眾留意接種時段，避免撲空。
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2022-02-04 養生.人生智慧
享受這年齡的步調、不再逞強過日子！57歲卜學亮的超級任務：和珍視的人創造更多美好記憶
眼前的卜學亮，彷彿才從電視機的方框裡走出來，還是記憶中那個背著包包、走遍天涯尋人的特搜小組組長，只是時間一晃20多年，看電視的人卻已經老了。57歲的卜學亮輕輕一笑，「以前背『三十而立、四十而不惑』，不瞭解代表什麼意義，小時候一直希望長大，大學又希望趕快出社會，接下來成家、生養孩子、衝刺事業，慢慢開始怕老，尤其中年後，會覺得好像以前都過去了，馬上就要老了。」 直到11年前與金士傑合作演出舞台劇《最後14堂星期二的課》，兩人分飾學生米奇與老教授莫利，戲中廣泛論述愛情、工作、家庭、朋友甚至年老、死亡等人生課題，「演著演著，現實生活有些想法與認知，也被這個戲觸動到。」 卜學亮說，就像戲裡頭學生問教授是否嫉妒自己的青春？教授這麼回答：「一棵樹的葉子最好看的時候，就是落葉之前。」人生不同階段的絢爛，老教授早已經歷，「我幹嘛嫉妒？我已經活過你的年紀，你才應該嫉妒我！」 這段深刻的對話，戲裡戲外都打動了他。「我也年輕過，有過輝煌的歲月，可能比許多人去過更多地方、有更多豐富經歷，在工作領域上也做了很多不同的嘗試。回到10年後現在這個年紀，我會比較接受自己的年齡，以前害怕的一些事情，到這個時候比較能接受它，享受這年齡的步調。」 步調慢下來，擁有緩慢的快樂 過去走得急、吃得快，彷彿才能盡得人生精彩，如今步調慢下來，卻有另種緩慢的興味。他譬喻，以前到遊樂園總挑最刺激的玩，如今反而停下來看遊行，或專心陪同行的人，「他們玩得開心你就開心，好像不必每件事都親身參與。」 就連鬼神之事，彷彿也變得沒那麼恐懼。卜學亮坦言小時候怕死、怕鬼、怕黑，出外景住單人房總是難過，「恐怖電影場景都在浴室，洗澡閉眼的時間都要縮短…。」 然而隨著年紀漸長，習慣了一個人住，心中的恐懼反倒淡去，「年紀大了，接近你變成鬼的時間也越來越近，早晚你也會變成祂們，就好像沒有那麼害怕了。」 他說，「隨著時間和年齡增長，你越來越懂得和那個年紀相處，你就不會擔心再往下走會是什麼情況，你會更享受老的階段。」 年輕時急切掌握機會，卻失去很多 卜學亮大學就出道，做過主持、脫口秀，演過電影、連續劇，更以《超級星期天》尋人單元「超級任務」紅遍大街小巷。他坦言演藝圈的不穩定，更讓他急切緊握手中所有機會。 像是on檔戲常得連夜背劇本，他怕一坐下就睡著，索性將劇本放在鞋櫃上站著背完；也曾錄影到清晨3、4點收工，又到電台接著準備6點上廣播節目，「不敢回家睡，乾脆在電台沙發上坐著等。」 正當事業騰轉時，女兒出生了，「她出生前幾個月，看到我是會哭的，因為我每天幾乎都在工作，她不認得我，所以晚上睡覺要推搖籃時，還要刻意繞到後面去推。」卜學亮幽幽嘆道。 「那時就算稍微有一點時間休息，也是放在自己身上，結果一眨眼小孩就大了，回不去那個時候了。」他錯失與家人、長輩的相處，事後只能懊悔。 這些苦惱，在近300場的舞台劇演出後逐漸鬆解，他引述金士傑在《最後14堂星期二的課》裡的一句台詞：「我已經原諒你了，你也可以原諒你自己。」 不能說服老，但有些事不能逞強了 「年輕時明明知道『千金難買早知道』，還是糾結那些荒唐事、或對不起哪個人，其實有些事要跟自己和解，未來的路會比較好走。」 這並非頓悟，而是漸進萌生的改變，「在每個當下知道自己心裡重視的事情，也會比較喜歡自己，那就是原諒自己的發生吧。」如今他會退一步多想想，「不能說服老，但有些東西不逞強了。」 卜學亮說，眼下對他最重要的，便是與自己珍視的人多創造、累積一些美好的記憶，就像他在舞台劇中的台詞：「當你把別人當成第一優先，真心真意地對待你重視的人，即使不在了，也能活在別人心中。」 ●原文刊載網址●延伸閱讀：．50後膝蓋不舒服，一點都不想動、疼痛反而更嚴重！9招改善膝蓋痛、老後走更長的路．最好的友誼並非要聯繫頻繁！不以利益為目的的關心，對成年人來說很難得、要珍惜．98歲豐興林文貴辭世》365天只休息2天、天天騎車巡廠！堅信「別人教我兒子，比我教得好」
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2022-02-04 該看哪科.骨科．復健
過年久坐3原則減少痠痛 6伸展運動在家做！
過年期間，許多人會宅在家耍廢，久坐追劇、手遊、打麻將，或開車出遊塞車，缺乏運動下，容易造成肌肉與筋膜緊繃，痠痛上身！建議做適當的伸展運動，才可減緩背部與肩頸的不適。 在新春年假期間，飲食均衡外，更要多注意姿勢、維持運動習慣、做伸展訓練，才會有足夠肌肉量與關節穩定度，避免痠痛發生。建議針對肩頸、下背、大腿後側等肌群進行伸展，練習核心運動強化肚子下背的肌肉，也可利用深蹲和單腳站來強化臀肌，痠痛會明顯改善。針對久坐族、麻將族、開車族，要減少痠痛發生，可以掌握以下三原則。1. 注意姿勢：頭部應保持在臀部正上方，讓脊椎直立，姿勢挺直。2. 改變環境：沙發易造成駝背，可換成餐桌椅，讓骨盆平均坐在上面，較易有良好姿勢。開車時，調整椅背角度後倒10度，讓頭輕鬆地靠在椅背上。3. 多活動：長期維持同一姿勢，易肌肉痠痛。例如打麻將時，可每局或每30分鐘起來做伸展活動，放鬆筋骨；開車的人應在休息區停車時做伸展。
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2022-02-04 該看哪科.消化系統
脂肪肝5危險因子，飲酒和肥胖最致命！專家教從這些日常習慣改善
過年假期免不了吃吃喝喝和探親聚會，但是大魚大肉和杯觥交錯的同時，小心脂肪肝上身。醫師表示，若能做好飲食控制，脂肪肝是可以逆轉的；但若是放任脂肪肝持續纖維化、硬化，恐進一步演變成肝癌。脂肪肝俗稱「肝包油」，也就是肝臟囤積了大量脂肪。肝病防治學術基金會總執行長楊培銘表示，通常正常肝臟約3%至5%為脂肪，當脂肪超過5%即是「脂肪肝」。在肝臟切片畫面下，若肝臟5%至30%出現「脂肪泡泡」，為輕度脂肪肝；30%至60%為中度脂肪肝；60%以上則為重度脂肪肝。一旦出現中、重度脂肪肝，便容易造成肝臟發炎，肝臟持續發炎則可能進一步纖維化、硬化，之後約有4%至27%的肝硬化病人會發生肝癌。飲酒和肥胖是脂肪肝重要的危險因素，楊培銘說，尤其長期酗酒者約九成都有脂肪肝，引發「酒精性脂肪肝」；若為「非酒精性脂肪肝」則要留意是否有糖尿病、心血管疾病及三高問題。其他如藥物、C型肝炎、先天性代謝疾病等，也易引起脂肪肝。 注意熱量攝取是否過量改善脂肪肝就和控制三高一樣，楊培銘表示，需注意熱量攝取是否過量，少吃甜和油炸的食物，值得注意的是，更要避開吃過甜的水果。楊培銘指出，水果含果糖，在體內會被轉化為三酸甘油脂儲存，如果大量攝取水果就容易攝入過多果糖，三酸甘油脂會突然升高，來不及運出肝臟就會直接堆積在體內，形成脂肪肝。此外，手搖飲也是果糖主要來源，應避免飲用。根據研究，若體重減少5%，脂肪肝炎可減少10%、肝纖維化可減輕45%。楊培銘表示，不論透過飲食或運動減重都不要太急，應找出可長可久的方式才能持之以恆。更應定期進行健檢，若檢驗發現肝發炎指數ALT超過100，便有很大的機會可能是脂肪肝，應每半年至一年定期超音波追蹤。高纖榖類、糙米取代精緻澱粉新光醫院健管部主任朱光恩表示，「脂肪肝可以逆轉」，曾有中度脂肪肝的病人在半年內靠著飲食控制和勤快運動，恢復成輕度脂肪肝，甚至消除。因此，若發現有脂肪肝應調整飲食，建議以高纖榖類、糙米取代精緻澱粉，多吃一點蔬菜少吃一點肉。面對年菜，朱光恩建議，盡量以清蒸取代油炸和醬燴的烹調方式製作年菜，少吃香腸、臘肉等加工食品，吃高密度膽固醇較多的魚肉為主。此外，要養成每周運動三天，且每次運動須達到30分鐘以上、心跳130下的程度。朱光恩說，就算過年也可以跑跑步機和操場快走。
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2022-02-04 該看哪科.一般外科
身體出現硬塊、腫塊，會轉惡性嗎？醫指常見3種可能
許多民眾日常生活中，偶爾會發現自己身上突然出現腫塊、硬塊，出現這情況總讓人有些緊張，深怕自己身體是否出了什麼樣的問題或是罹癌，對此國泰醫院整形外科李柏穎醫師表示，身體出現腫塊的可能性相當多，也未必就是惡性，若有出現相關症狀盡早檢查即可，不必過度緊張。 身體出現硬塊、腫塊是什麼？醫指常見３大可能！ 李柏穎醫師表示，身體出現腫塊、硬塊原因繁多，從三大方向來看，與皮膚軟組織有關的例如脂肪瘤、表皮樣囊腫、纖維瘤、皮膚癌等。位置較深的也可能和肌肉、骨關節有關，例如肌肉瘤、骨瘤、軟骨瘤、腱鞘囊腫、腱鞘巨細胞瘤等。神經和血管也有可能出現腫塊，如神經瘤、血管瘤、血栓引起腫塊等。 身體出現的腫塊，絕大多數都是良性，惡性機率較低，不過一樣還是會有惡性的可能，以脂肪瘤來說也有可能形成惡性的脂肪肉瘤，不過機率非常低，而上述這些還僅是個大方向舉例。因此建議民眾，若發現身體出現腫塊、硬塊，先不必緊張，先前往醫療院所作個檢查，治療也都是及早治療越有利康復。 出現硬塊、腫塊是癌症嗎？醫：４種情況盡早就醫！ 李柏穎醫師指出，雖然腫塊、硬塊大多數都是良性的，不過若是發現到不尋常的變化還是得更加小心，更是不宜再拖，包括了快速變化、快速變大、樣貌怪異、出血潰瘍等，雖然未必就是惡性，但確實存再較高的風險，需經過化驗後才有辦法確診，因此若有這些情況，盡早就醫檢查為佳。 民眾在身體出現腫塊、硬塊時，總是還會想再多觀察一下，又或者不確定到底什麼時候就醫檢查為佳，對此李柏穎醫師表示，其實發現不明腫塊的當下就可以檢查，特別是前述出現的症狀、外觀明顯改變等，而若是影響到生活，甚至是出現了會麻、會痛等症狀，自然就別再猶豫了。 身體出現硬塊、腫塊可以看哪科？ 身體出現硬塊、腫塊需前往醫療院所檢查，大多數民眾可能多會想到皮膚科、骨科、一般外科等。不過正如前述所提到的，發生的原因可能性非常多，而一般的醫療院所也可能沒有手術治療的項目，李柏穎醫師表示，其實民眾可直接至整形外科尋求協助，更有助於找出原因，必要時直接安排手術治療，將其切除取出。 《延伸閱讀》 ．硬塊出現在手部、膝蓋、腳踝？醫：常見為腱鞘巨細胞瘤，盡早就醫！ ．胸部摸到硬塊是乳癌嗎？醫指常見症狀：盡早檢查但不必恐慌。 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。
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2022-02-04 養生.聰明飲食
延緩大腦老化、減少發炎反應…麥得飲食法怎麼吃，才能獲得科學實證4好處
被美國《Forbes Health》評為2022年最佳飲食法之一的「麥得飲食法」（MIND Diet），是2015年由美國洛許大學醫學中心發表的一套專門針對「提升大腦健康」所設計之健康飲食法。目前已有研究證實「麥得飲食法」能延緩大腦老化且降低失智風險，而另一則刊登在國際期刊《The Journal of Gerontology》的研究更指出，「麥得飲食法」可以幫助提升大腦認知功能，是一套可以幫助保護大腦的健康飲食法。什麼是「麥得飲食法」？根據外媒《U.S.NEWS and World Report》報導，「麥得飲食法」的英文「MIND」是「Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay」的縮寫。「麥得飲食法」結合了「地中海飲食法」（Mediterranean Diet）與「得舒飲食法」（DASH Diet）的特點，並可以幫助減緩腦部退化性疾病，由於「MIND」在英文中代表心智，因此也稱之為「心智飲食法」。「地中海飲食法」特點為多攝取新鮮蔬果、橄欖油，適量攝取發酵乳製品和紅酒；「得舒飲食法」特色是攝取高份數的蔬果與乳製品。而「麥得飲食法」則結合了兩種飲食原則的優點，將「地中海飲食法」與「得舒飲食法」中的莓果類、堅果等對大腦有益的食物作為主要飲食來源，進而達到提升大腦健康的效果。如何執行「麥得飲食法」？根據外媒《Healthline》報導，執行「麥得飲食法」的人應避免攝取紅肉、奶油、起司、甜食和油炸物等5種食物，並將以下這些食材作為主要攝取的食物來源：深色蔬菜（花椰菜、菠菜等）其他蔬菜（如茄子、胡蘿蔔、彩椒等）堅果（一次1湯匙，一週至少吃5次）莓果類（以藍莓為佳，一週至少吃2次）豆類（一週至少吃3次，以非油炸豆類如豆腐、黃豆芽等為主）全穀類（每天至少3份，包含燕麥、全麥麵包等）雞肉（一週至少吃2次）魚類（一週至少吃1次）橄欖油（每日30c.c）每天一小杯紅酒（約30c.c~40c.c，最多不超過150 c.c）「麥得飲食法」有什麼科學實證好處？1.提升大腦認知功能根據一則刊登在國際期刊《ScienceDaily》的研究指出，與實行一般飲食法的人相比，遵循「麥得飲食法」的受試者在記憶力跟思考清晰度的表現上較為優良，不僅認知功能退化速度較慢，且大腦較同齡的其他人年輕了七歲半，因此，「麥得飲食法」是一款可以幫助提升大腦認知功能並減緩大腦老化的健康飲食法。2.減少罹患阿茲海默症的機率一份由美國洛許大學醫學中心進行的研究指出，實行「麥得飲食法」有助於降低罹患阿茲海默症的機率。該研究表示，在923位年長受試者當中，相較採用一般飲食方法，每一天都實行「麥得飲食法」的人罹患阿茲海默症的機率足足降低了約53%。有趣的是，即使無法完全按照「麥得飲食法」的吃法，只要在生活中1/2到3/4的時間遵循「麥得飲食法」的飲食原則，也可以降低35%罹患阿茲海默症的機率。3.幫助抗氧化、減少發炎症狀由於「麥得飲食法」跟「地中海飲食法」一樣都是以含有大量纖維的蔬果、雞肉、魚類等作為主要食物來源，取代紅肉、加工食品等較容易引起身體發炎的食物，且莓果、深色蔬菜更擁有抗發炎的效果，因此，長期實行「麥得飲食法」也可以幫助減少體內的自由基，減少發炎反應產生。4.可能有助於減輕體重雖然目前尚未有科學研究證實「麥得飲食法」可以幫助減輕體重，但營養師Melina Jampolis指出，遵循結合了「地中海飲食法」和「得舒飲食法」的「麥得飲食法」能夠擁有等同於前兩者飲食法的好處，因此，推測長期執行以新鮮蔬果、瘦肉等優良食材作為主要食物來源的「麥得飲食法」，也能擁有減輕體重的好處。※本文由《VidaOrange生活報橘》授權刊登，原文出處：【Forbes Health評為2022年最佳飲食法】麥得飲食法MIND Diet：延緩大腦老化，也幫助減少發炎反應
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2022-02-04 新聞.杏林．診間
繼承恩師羅慧夫精神，用愛填補人間殘缺！羅綸洲，染上國際義診的癮
持續23年有餘，從不間斷，走過8個國家、至少15家醫院，治療過1800多個病例，是什麼樣的力量支持著羅綸洲醫師如此熱中從事國際義診？甚至到了「樂此不疲」的地步？這要從羅綸洲恩師羅慧夫醫師的「用愛填補人間殘缺」說起……。1998年，羅慧夫醫師首次帶隊到越南義診，接著應台商邀請，前往柬埔寨了解當地治療唇腭裂的情形，於是從1999年起，羅綸洲醫師就跟著羅慧夫醫師帶著一個唇腭裂的外科醫療團，總共12個人，到柬埔寨首都金邊做義診。此後每年出團，差不多三到五次，義診的國家不斷增加、治療的病例數持續上升，直到2020、2021年因新冠疫情而改採線上義診……。這23年來，羅綸洲用專業、時間和愛心寫下了一段段「用愛填補人間殘缺」的故事。「我們覺得國際義診這個方式不錯、很有意義，而且做得很順利，所以從1999年開始，總共到過越南、柬埔寨、緬甸、菲律賓、中國、印尼、泰國、外蒙古等8個國家，以及更多的城市，比如越南就有胡志明市、河內，還有其他的省分……。」羅綸洲醫師認真回想、扳指盤算：「每次出團大多待一個禮拜，短的話，3至5天不等，比如到泰國義診，常常只是去教學、做個別的手術示範。」義診不是幫忙開刀 而是教他們開刀柬埔寨和外蒙古，義診團幾乎每年都去，越南間斷過兩年，原因是胡志明市的醫院吸收了太多外來的唇腭裂醫療團隊。羅綸洲強調，他們應該培養獨立自己做的能力，而不是完全仰賴外來的團隊。義診團的目的，不是幫忙開刀，而是教他們開刀。如果自己沒有打算獨立發展的話，是無法紮根的，外界的幫助是短暫不長久的，所以就放棄那兩年，後來他們回過頭來扎根做，也變成了相當不錯的團隊。人生的第一次，印象總是最深刻的；羅綸洲醫師的義診生涯，也是如此。1999年，已經退休、回美國的羅慧夫醫師，對醫療義診還是牽腸掛肚，他督促並親自帶領子弟兵到金邊義診。當時的柬埔寨很落後，羅綸洲記得很清楚，當地沒有紅綠燈，醫生月薪約150美金，為了生活，要額外兼差。此外，政治不穩定，有時甚至會聽到游擊隊與政府軍對戰的槍聲，還好有台商幫忙，確保了人身安全。當地衛生條件不好，全團拉肚子，此後學會了怎樣避免去那些食物不乾淨的餐廳，或不吃生冷食物以免腸胃不適。總之，異國水土不服，大腸菌也不一樣，不得不鼓勵團員在出團前兩個月吃路邊攤「練一練」，免得到時拉肚子。有回，一位平常在家吃得太衛生的麻醉科女醫師跟團，結果她一直拉肚子，幾乎整個禮拜都不能工作，義診團還得幫她打點滴；回國後，女醫師的媽媽就不准她再跟團了。更麻煩的是，金邊常常停電，刀開到一半，有時全黑了，初來乍到的義診團不免會緊張驚慌，但當地醫生早已習以為常，打開手電筒，繼續未完的手術。義診的金邊國家兒童醫院，是早年由俄羅斯所建立的。醫院的手術紀錄都是很簡單的清瘡或急性闌尾炎，完全沒有治療唇腭裂的經驗，義診團第一次去，就幾乎把他們手術紀錄書都寫滿了。醫院有兩間簡易開刀房，是日本慈善團體幫忙建的，義診團也和這個慈善團體合作唇腭裂治療，並得到當地病人和醫師的讚賞與支持。要幫助人家 不能只有愛心而沒有技術有位到此義診的美國骨科醫師，慕名前來看羅慧夫醫師做唇裂手術，他看出興趣來，於是問道：「能不能教我做唇裂手術？」羅慧夫醫師問他：「你學唇裂手術做什麼？」那位骨科醫師說：「希望可以幫他們做唇裂手術。」羅慧夫醫師嚴肅地拒絕。你不能夠為了這短暫的學習，就做唇裂手術，如果做不好，傷口裂開了，就害了當地的病人。你這樣做，對他們沒有幫助。「要幫助人家，不能只有愛心而沒有技術，這是讓我記憶最深刻的事！」羅綸洲有感而發地強調，後來每次出團，都會挑選有經驗的醫生、護理師、麻醉科醫師。這些年到柬埔寨義診，都是透過羅慧夫顱顏基金會的連繫與安排，因為國際義診不只有醫療，還有跟當地跟政府之間溝通的文書工作跟行政流程，尤其是，柬埔寨老百姓沒錢開刀，除了醫護人員、手術材料、還得幫病患找資源，甚且醫院也沒錢。為了訓練當地醫生能幫唇腭裂的同胞患者開刀，還找了美國「微笑列車」幫忙，當地醫每做一個唇腭裂手術，相對補助250塊美金，當作醫院的行政費用，這涵蓋了開刀房外科、麻醉科、護理師以及手術材料等必要支出。從1999年到今天，一路走來，柬埔寨一步步進步，現在他們可以自己開刀了，除了一樣得到「微笑列車」的補助，羅慧夫顱顏基金會再相對補助津貼。當初柬埔寨也有英國籍的NGO組織協助尋找跟蒐集紀錄病人，長庚團隊去的時候，他們就把病人帶來，英國籍NGO的一位女士每年配合到鄉間找病人，到了合作的第五、六年，她得到英國皇后的獎賞，回英國領獎，這說明了：一個唇腭裂的治療，真的不能光靠一個醫療團隊或是基金會，還需要當地台商支援、醫院配合、政府許可及協助，甚至和不同的國際NGO組織合作，真可謂「眾志以成城」。很多對唇腭裂義診有興趣或經驗的國際NGO組織，聽到或知道要和國際有名的長庚唇腭裂治療團隊合作，都備感榮幸，不少當地醫院院長更主動接洽或歡迎長庚團隊前往。長庚顱顏義診團隊之所以能做出口碑，主要是20多年來兢兢業業的累積，既有羅慧夫顱顏基金會的長期合作，更有團員的愛心付出。其中，羅慧夫顱顏基金會前執行長王金英扮演著舉足輕重的角色，她對國際義診、國際事務很有概念，做好許多聯絡、協調和安排工作，還動員了很多人脈，從外交部、衛生福利部得到一些資源，以及從國際NGO找到合作夥伴等等。(本文獲《醫學有故事》授權刊登，完整內容請看>>精采全文)
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2022-02-04 新冠肺炎.台灣疫情
新竹縣足跡 包括麻將館、洗衣生活館及安親班
新竹縣政府今天說，桃園市COVID-19（2019冠狀病毒疾病）確診者案19075（40多歲男性）及19054（10多歲女性）有1月28到31日的新竹縣足跡，包括麻將會館、洗衣生活館及安親班。新竹縣長楊文科在社群網站臉書（Facebook）表示，案19075及19054是同住家人，都由於同住家人確診被匡列，2日採檢雙雙確診。兩人足跡包括1月28日上午8時到傍晚6時30分弋果美語忠孝分部安親班（新豐鄉忠孝路129號）；1月29日下午1時到4時30分、1月30日下午1時到5時健康麻將快樂打麻將會館（湖口鄉中興街）；1月31日上午10時到11時藍天洗衣生活館（湖口鄉民生街241號）。楊文科說，新竹縣政府環境保護局將派員到3處環境消毒，相關接觸者目前正由竹縣府衛生局人員疫情調查中。
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2022-02-04 新冠肺炎.全球疫情
香港本土病例連3天破百 官方呼籲員工在家工作
香港政府衛生防護中心今天公布，新增COVID-19本土確診病例121例。官方表示，病毒株Omicron傳播快速，有多起源頭不明案例，推估未來勢必有更多病例；呼籲雇主盡量使員工在家工作。香港正在經歷第5波疫情，香港政府衛生防護中心今天下午公布，截至今天0時，新增COVID-19（2019冠狀病毒疾病）確診病例142例；121例為本土病例，其中有31例源頭不明，擴及香港、九龍和新界。這也是香港連續第3天，本土病例破百例。綜合港媒星島日報、香港電台報導，衛生防護中心傳染病處主任張竹君表示，源頭不明個案涉及香港、九龍和新界，不少患者的病徵輕微或是無症狀，相信社區有不少傳播鏈。Omicron傳播呈幾何式上升，按照目前趨勢，不斷地有不明個案出現，擔心未來將增為數百例甚至是更多個案，使得醫療系統加重負荷。張竹君建議，市民在假期期間不要外出聚會，盡量留在家中。目前流行性感冒病毒的活躍度較低，倘若出現病徵，很大機率是COVID-19；而非流行性感冒，市民若有出現病徵，應該盡快地接受檢測。香港政府今天下午4時許發布新聞稿指出，為了大幅減少社區人流和社交接觸，政府政策局和部門明天會擴大特別上班安排，除了提供緊急和必要公共服務、防疫抗疫等有關人員外，其他政府僱員盡量留在家中工作，這項安排暫定實行至2月11日。另也呼籲（民間企業）雇主，盡量讓員工在家工作。新聞稿內容強調，疫情非常嚴峻且有惡化趨勢，政府必須做特別上班安排，在實行特別上班安排期間，政府部門會維持緊急和必要公共服務以及各項抗疫工作，政府將密切觀察疫情發展，因應疫情實際需要，靈活調配人手全力支援抗疫。
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2022-02-04 該看哪科.眼部
長輩婉拒外出不是體力差 醫師曝可能跟這細節有關
過年期間民眾安排出遊走春，但年邁長輩有時不太願意外出，擔心跌倒後果不堪設想。醫師指出，有些長輩不愛出門，並不一定是體力差，可能是視力退化，路看不清楚當然怕跌倒，在經過手術治療，恢復視力的長輩們不再需要拐杖，樂得天天往外跑。白內障屬於老化疾病，根據109年健保署數據統計，全台診斷出白內障疾病有57..4萬人，年齡層來看，以61至70歲最多，共有23萬6876人，其次是71至80歲，共有17萬3167人。三軍總醫院眼科部一般眼科科主任呂大文指出，若長輩罹患白內障，且水晶體「熟透」，看東西多半模模糊糊，就算透過視力矯正仍只有0.1，這也讓長輩更保守，減少外出不敢與人互動，或習慣用拐杖「測樓梯深度」，就怕摔傷骨折，或是再也離不開床。他舉例，先前一名八旬長輩，近年越來越不愛出門，家屬原以為是腳不好，特別買了拐杖給他，後來到眼科檢查，呂大文發現長輩的視力，從數年前的0.3，至今剩下0.1，且白內障情況嚴重，經過手術治療後，長輩不僅丟了拐杖，樂得天天往公園跑。呂大文提醒，有些長輩不一定願意如實將病況告知孩子，但視力、聽力變差，幾個感知能力下降，也可能讓長輩「退縮」，即便不是失智，也可能因為感官差「不想反應」，建議民眾在農曆年期間，不妨觀察年邁父母是否有聽覺、視覺問題，改善後大多可恢復活動力。中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山表示，國外研究發現白內障與失智症有關，《英國麻醉學雜誌》2016年發表研究結果，失智症患者接受白內障手術後，不僅改善視覺也改善認知功能，並觀察居住療養院的長輩，接受白內障手術4個月後，顯著提高視力，且認知能力、日常活動受損程度較低。國外研究也顯示，青光眼、白內障等合併症，可能增加罹患失智症、阿茲海默症的風險。陳瑩山指出，失智症與大腦運作、接收訊息有關，白內障不僅看不清楚，美味佳餚全變黑白，讓胃口全無，都可能是造成失智症、憂鬱症的危險因子。陳瑩山曾收治一名個案，居住於苗栗的一位老先生，本來喜歡在三合院戶外，與鄰居好友聊天互動，但近年常退縮房間，連飯都不太想吃，經過診察發現，原來老先生視力退化，朋友分享彩色圖片全變黑白照，報紙的字也看不見，連帶出現失智症症狀。「以前1年不到1個失智病患，現在1周1個！」陳瑩山表示，白內障是高度精密手術，只要局部麻醉、約10至20分鐘可完成，但失智症患者不一定能全程配合，不少醫院建議採全身麻醉，但風險較高，家屬不見得願意讓長輩動手術。他近年採用舒眠麻醉方式，協助失智長輩完成白內障手術，可降低風險，且術後長輩恢復視力，大腦接受視覺刺激可更加活躍，延緩失智表現。
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2022-02-04 養生.運動健身
這些零食不能吃?!?!超商零食選擇攻略！
減肥期間零食真的好誘人～要拒絕零食的誘惑，真的很不簡單！「好味營養師品瑄」分析超商常見零食，並且整理出3點注意事項，教你適當滿足慾望，又能達到熱量控管效果！在減脂期間，零食克制就非常重要，因為通常在吃零食時，會一不小心就攝取過度的熱量，透過影片中的3點注意事項，幫助你適度的釋放對零食的慾望。首先是在吃零食時，要去控制攝取的熱量，營養師品瑄建議大家單次熱量控制在250～300大卡之間，比較不會造成其他餐(正餐)的負擔。接著拿到零食時一定要先查看營養標示，在買任何的包裝食品時，第一件事情就是要先翻到背面，確認標示「每份」所含的熱量、鈉含量跟精製糖的量，這幾點都是特別要去關心的，正確計算才會知道自己攝取了多少熱量。最後是盡量選擇小包裝的零食，避免因為買大包裝零食而失控直接吃光，反而攝取過多的熱量。完整影片：看更多好味營養師品瑄：YT/IG/FB延伸閱讀痘痘一直冒不停?快遠離這三大壞習慣！過年怎麼健康吃？天菜營養師教你春節不發胖｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美
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2022-02-04 新冠肺炎.台灣疫情
Ct值僅16！ 男大陸返台檢疫2周後確診 妻小、弟弟皆染疫
指揮中心今公布新增22例本土確診個案，桃園有7例。指揮中心發言人莊人祥表示，4例本土個案是境外移入（案19042）的家人，案19042返台後已檢疫14天，回桃園第2天出現咳嗽症狀，進而傳染4名家人，包括妻子、兒子、女兒跟弟弟。而案19042的Ct值僅16，後續要釐清感染源，目前暫時列為境外移入。莊人祥表示，案19042在1月15日自中國入境，入住防疫旅館14天，居家檢疫期滿採檢陰性後，1月30日返回桃園，1月31日出現咳嗽症狀，自行快篩陽性，次日衛生局安排採檢，陽性確診。莊人祥指出，匡列案19042的同住家人3人、非同住家人3人共6人，2月2日安排接觸者採檢，6人中4人陽性，分別為個案的妻子、兒子、女兒跟弟弟。莊人祥表示，案19042是居家檢疫期滿後，在自主健康管理期間發病，而且Ct值偏低僅16，跟同住家人僅接觸未滿2天即發病，弟弟則是1月31日來家裡吃年夜飯，後續也遭感染。剩餘2名接觸者目前採居家隔離。案19042是否可能在防疫旅館遭感染？莊人祥說，先前已調查防疫旅館，這段期間並無新增其他確診個案，目前該案暫時列為境外移入個案，至於他的感染源是在境外還是本土，以及是否先感染再傳給家人，都需要根據後續證據再釐清。莊人祥表示，包括案19042以及4名家人共5人，感染源不清楚在哪，但都是1月31日、2月1日陸續發病，間隔時間都很短，需要進行疫調，來清查是誰傳染誰，後續也要做基因定序。莊人祥表示，高雄國中生、桃園新增大溪物流公司群聚，目前仍無法歸類於哪一條傳播鏈，仍然是感染源不明。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
桃園日翊物流釀15人確診 指揮中心：用餐擁擠接觸
桃園大溪「日翊文化行銷」物流公司群聚案件，今日新增2名確診個案，包括1名員工及1名家屬，目前該物流公司相關共15人確診，包括12名員工、3名家屬，桃園市政府已勒令物流公司停工，針對家屬及千名員工進行匡列、隔離，預計2月6日二次採檢。指揮中心發言人莊人祥指出，該物流公司主要地在桃園大溪，目前針對1250名外包商進行檢驗，已採檢1140位。其中250名員工採取居家隔離14天，另外1000名員工做預防性隔離5天，會持續將相關人員匡列。莊人祥表示，這12名確診的物流員工，主要工作內容負責內勤理貨，活動範圍大多在公司內部，因此這次預防性隔離1000名員工，主要擔心公司環境中有污染。其中250名員工列為居家隔離，莊人祥指出，因為與幾位確診員工距離較近，有密切接觸、共用場域，包括用餐環境擁擠，因此針對可能共同用餐的250人來進行居家隔離。日翊物流為全家便利商店子公司，全家今也表示，大溪倉已暫停物流作業，部分預購商品在春節期間將有延遲狀況，請消費者見諒。莊人祥指出，物流公司人員在外工作，主要多是搬貨與簽名，若可能有其他接觸，也會再去確診、必要時進行採檢。若民眾透過物流購買物品，他表示，建議民眾勤洗手、保持社交距離，該案目前仍屬公司內部問題。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
高雄國中生1家3人都確診 指揮中心：感染源待釐清
指揮中心今公布本土新增22例確診病例，高雄新增15例最多。指揮中心發言人莊人祥表示，包括礁溪長榮飯店衍生新增6例、高雄港新增9例，當中有8人是居家隔離後陰轉陽。莊人祥指出，礁溪長榮飯店衍生案新增6例，其中有2例是隔離後陰轉陽。另外，有4人是屬於一家人，包括案19080、案19081、案19082、案19083。其中案19081與先前確診個案（案18773）曾在1月25日有接觸，案19081的家人在1月31日陸續出現症狀，因此4人自行就醫，採檢確診陽性。根據指揮中心資料，案19081為40多歲女性，未施打過疫苗，在1月31日出現咳嗽、流鼻水、鼻塞症狀；案19081的家人案19080為40多歲男性，曾經接種2劑高端疫苗，2月2日出現咳嗽、流鼻水、鼻塞症狀；案19082為10多歲女性，2月2日出現咳嗽、喉嚨痛、發燒；案19083為未滿10男童，無症狀。4人均於2月2日採檢、2月3日確診。先前高雄一對父子檔（案18942、案18905），父親在返台自主管理期間，帶國中生兒子大嗑響食天堂，遭高雄市府開罰。而國中生母親（案18988）也在2月2日確診。由於國中生足跡遍佈新北、高雄也有台中旅遊史，莊人祥表示，此案基因定序尚未出爐，目前還在釐清感染源，從症狀及Ct值變化，國中生母親看起來較晚感染，是否父或子誰先確診、以及在哪裡感染的，都需要再進一步釐清。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
高雄本土+15！其中8人「陰轉陽」 礁溪長榮+6最多
指揮中心今公布國內新增56例COVID-19確定病例，分別為22例本土個案及34例境外移入。指揮中心發言人莊人祥表示，本土22例中，高雄占了15例，桃園有7，其中隔離陰轉陽共有9例。莊人祥指出，本土新增22例中，包括高雄15例、桃園7例，其中在居家隔離期間陰轉陽共有9例。針對高雄新增15例，莊人祥表示，有8例是隔離後陰轉陽。礁溪長榮飯店衍生案新增6例，當中有2例是隔離後陰轉陽。另外，有4人是屬於一家人，其中1人與案18773曾在1月25日有接觸，他的家人在1月31日陸續出現症狀，因此4人自行就醫，採檢確診陽性。莊人祥表示，高雄港相關新增9例，其中6例是隔離後陰轉陽，有3例是旗津社區擴大採檢驗出陽性。針對桃園新增7例，莊人祥指出，隔離後陰轉陽有1例，是加貝爾幼兒園相關陪病父親。另外桃園大溪某物流公司今新增2例，莊人祥說，包括1名員工及1名家屬，目前該物流公司相關共15人確診，包括12名員工、3名家屬，目前桃園市政府勒令該物流公司整間停工。截至中午已匡列250名員工列為居家隔離，其餘家屬也陸續匡列。至於1000名員工將進行預防性隔離5天，並於2月6日二次採檢。莊人祥表示，另外桃園有4例在疫調中，是屬於今天境外移入個案，包括境外移入個案（案19042）的家人。案19042在1月15日自中國入境，入住防疫旅館14天，期滿採檢陰性後，1月30日返回桃園，1月31日出現咳嗽症狀，自行快篩陽性，次日衛生局安排採檢，陽性確診。針對案19042，莊人祥表示，陸續匡列同住家人3人、非同住家人3人共6人，2月2日安排接觸者採檢，6人中4人陽性，分別個案的妻子、兒子、女兒跟弟弟。案19042是居家檢疫期滿後，在自主健康管理期間發病，而且Ct值偏低，跟同住家人僅接觸未滿2天即發病，感染源釐清中。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
大年初三疫情持續延燒！本土+22、境外+34 高雄15例最多
中央流行疫情指揮中心今公布國內新增56例COVID-19確定病例，分別為22例本土個案及34例境外移入。指揮中心發言人莊人祥表示，境外移入34例中，有10例為航班落地採檢陽性；另確診個案中無新增死亡。指揮中心表示，今日新增本土個案為11例男性、11例女性，年齡介於未滿10歲至70多歲。莊人祥表示，本土22例中，高雄占了15例，桃園有7，其中隔離陰轉陽共有9例。指揮中心說明，今日新增境外移入個案為14例男性、19例女性、1例調查中，年齡介於20多歲至60多歲，分別自美國(10例)、中國、英國、菲律賓、日本及澳大利亞(各2例)、泰國、土耳其、德國、西班牙及瑞典(各1例)移入；另9例調查中。入境日介於今(2022)年1月15日至2月2日。指揮中心統計，截至目前國內累計5,706,264例新型冠狀病毒肺炎相關通報(含5,687,120例排除)，其中18,958例確診，分別為3,786例境外移入，15,118例本土病例，36例敦睦艦隊、3例航空器感染、1例不明及14例調查中；新增1例空號病例 (案18758本土個案，後續採檢為陰性，改判排除)，累計128例移除為空號。2020年起累計851例COVID-19死亡病例，其中838例本土，個案居住縣市分布為新北市413例、臺北市322例、基隆市29例、桃園市27例、彰化縣15例、新竹縣13例、臺中市5例、苗栗縣3例、宜蘭縣及花蓮縣各2例，新竹市、南投縣、雲林縣、臺南市、高雄市、屏東縣及臺東縣各1例；另13例為境外移入。指揮中心再次呼籲，民眾應落實手部衛生、咳嗽禮節及佩戴口罩等個人防護措施，減少不必要移動、活動或集會，避免出入人多擁擠的場所，或高感染傳播風險場域，並主動積極配合各項防疫措施，共同嚴守社區防線。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
全家「日翊物流」員工群聚染疫！預購商品延遲出貨
桃園於2月3 日新增7例COVID-19本土個案，其中2名個案為全家便利商店子公司的日翊物流員工與家人。全家表示，自接獲桃園市衛生局通知後，即全力配合全廠清消、全員篩檢、疫調匡列等作業，並暫停相關物流作業。部分預購商品因配合暫停配送，於春節期間將有延遲狀況。依據桃園市長鄭文燦所公佈的資料，大溪日翊物流公司至今共採檢1178人，2月2日新增2人確診，累計已有15人感染，12名個案為員工、3名為員工家人。全家發布聲明，指出子公司日翊物流「桃園大溪倉」，自接獲桃園市衛生局通知後，即全力配合全廠清消、全員篩檢、疫調匡列等作業，並暫停相關物流作業。其中，部分預購商品因配合暫停配送，於春節期間將有延遲狀況，造成消費者不便之處，敬請見諒。開工後配送狀況，將依實際復工時程，做滾動式調整。直至2月3日上午為止，確診者為理貨線人員共11名、清潔員1名，未有物流士人員。
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2022-02-03 該看哪科.精神．身心
連假9天有沒有賭上癮？ 3個現象觀察自己
農曆春節發紅包，難免小賭怡情，但今年連假長達9天，醫生建議最好適時外出或從事其他休閒娛樂，避免賭博成癮問題纏上傷。桃園療養院成癮治療科主任吳坤鴻指出，賭博成癮通常需要很長一段時間才會形成，然今年春節連假長達9天，如果長時間待在牌桌上，即使平常沒有賭博習慣，也可能因為立即性的投報刺激，沈迷遊戲當中，埋下成癮的因子，而平常就有賭博習慣的人，風險更是加倍。想知道自己有沒有賭博成癮的風險，可以從幾個面向觀察，最明顯的就是下注金額越來越大，其次是會一直想某個輸錢場景，一直想找翻盤機會，再來就是下了牌桌之後會不自在或焦躁不安，這些情況如果持續惡化，不僅影響生活，嚴重甚至會影響人際關係跟工作。吳坤鴻表示，賭博除了牌桌之上，網路遊藝平台、刮刮樂、樂透彩也都算是博弈，過度沈溺都對健康不好，但也不是完全不能玩，可設定籌碼上線，輸完就收手。另外，除了輸錢要收手，贏錢也要收手，避免被獲利衝昏頭，下大注反而輸更多，陷入翻本心態的循環。吳坤鴻也說，除了牌桌可以聯絡感情，市面上也有不少桌遊、遊戲機或棋類遊戲可以玩，比起博弈，少了金錢輸贏，更加健康。如果趁天氣狀況良好出門走走，適當的運動，對身體更好。「賭博是數學遊戲，十賭九輸也不是假話。」吳坤鴻說，賭博與機率有關，算到最後，贏家只有莊家，想靠賭博發財非常不切實際，不如把研究賠率的時間，拿來研究理財，投資報酬率反而會比賭博更高。如果發現自己無法控制賭博衝動時，就得尋求專業，靠藥物及心理治療改善。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
日翊文化行銷爆確診 網友翻出公司是全家便利商店物流
位於桃園市大溪區的日翊文化行銷公司爆員工群聚感染，今天再增1員工、1員工家人染疫，事件累計確診人數達15人；有網友翻出日翊負責全家便利商店物流配送、商品採購等相關業務。桃園市長鄭文燦今主持地方防疫會議時，也呼籲與日翊有商業往來的民眾務必採檢。日翊文化在官網公司簡介指出，日翊承接全家便利商店相關業務，如商品採購、物流配送、客服、店舖營收帳務及代收單據、店舖盤點、POP加工、清潔用品租賃等，秉持「顧客滿意、共同成長」的經營理念，不斷精進流程與改善作業，降低成本提升效能，建立健全且有效率的商流、物流、金流、資訊流、情報流、服務流等系統機能。日翊爆發群聚感染至今共15人確診，分別是12名員工和3名員工家人，目前工廠停工，有267名員工匡列居家隔離14天，另有806名員工須預防性居家隔離5天。鄭文燦表示，日翊今天新增1員工（案19051）、1員工家人（無案號）確診，目前疫調員工主要感染地點是物流中心一樓B區，詳細疫調還在進行。另外，桃園今天還有5名新增個案，案19052為加貝爾幼兒園個案（18684）的陪病者，案19053、19054、19074和19075是境外移入（19042）的同住家人。桃園市衛生局長王文彥表示，19042是1月15日從大陸回台，1月30日解隔離後，2月2日出現症狀，其4名家人也在同一天出現症狀；鄭文燦表示，今天新增的確診個案都在匡列疫調範圍，但還是要呼籲民眾小心。鄭文燦也說，春節期間，社區採檢站不打烊。2月4日開始，桃園巨蛋體育館和桃園榮民服務處也設有大型疫苗接種站，提供BNT及高端疫苗，供民眾前往接種，隨到隨打。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
年初三桃園再傳群聚感染+7 鄭文燦公布物流公司籲採檢
桃園市某物流中心爆發員工群聚感染，桃園市長鄭文燦今天上午主持地方防疫會議，公布該公司為日翊文化行銷，呼籲與其有商業往來的民眾務必採檢。鄭文燦表示，該物流中心位於大溪區新光東路76巷22之2號，已經停工，市府總共採檢1178人，目前事件總計15人確診，包含12名員工及3名員工家人，員工主要感染地點是物流中心一樓B區是，相關疫調還在持續進行。針對事件，桃園市府共匡列日翊267名員工居家隔離14天，另806名員工進行預防性隔離5天，將再進行二採。鄭文燦也說，今天除了日翊新增1員工、1家人確診，另外也新增5名確診個案，不過5個案都是在匡列隔離範圍。衛生局長王文彥表示，除了日翊，今天新增5個案分別來自加貝爾幼兒園和家庭群聚感染。前者新增個案是19052，為18684的陪病者，後者是大陸歸國民眾解隔離後2月2日出現症狀，4名家人也跟著出現症狀。鄭文燦也說，春節期間，社區採檢站不打烊。2月4日開始，桃園巨蛋體育館和桃園榮民服務處也設有大型疫苗接種站，提供BNT及高端疫苗，供民眾前往接種，隨到隨打。
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2022-02-03 該看哪科.皮膚
出現木偶紋、法令紋怎麼辦？臉部產生紋路原因有哪些？5方法預防紋路形成與加深
編按：隨著年齡增長，受到肌膚老化、表皮與肌肉的飽滿度與彈性降低等因素影響，臉部也會逐漸出現惱人的紋路。其中，又以兩種在口鼻處的顯眼紋路：木偶紋和法令紋，最容易讓視覺年齡增加。如何減緩紋路形成？及早留意、多加保養有訣竅。在熟齡族的肌膚煩惱中，除了斑點暗沉，出現在臉部的紋路也是容易突顯年紀的一種表徵，最主要則包括從鼻翼兩側延伸到嘴巴旁邊的「法令紋」，以及從嘴角延伸到靠近下巴兩側，因為看起來像腹語術人偶口部的縫隙而得名的「木偶紋」。一般來說，木偶紋比法令紋看起來更容易增加視覺年齡，也經常是判斷40歲和50歲外表的分水嶺。但無論是哪種紋路，如果已經有隱約出現的跡象，那麼一定要及早開始保養，如果放著不管，只會愈來愈顯眼。臉部為何會產生紋路？肌肉衰退、老化都是原因為何臉上會出現法令紋和木偶紋這類惱人的紋路？究其原因，主要有以下幾點：1. 老化造成的韌帶鬆弛、細胞彈性減少在人體構造中，除了骨頭和肌肉，還有許多負責連結筋膜、脂肪與皮膚等組織的韌帶存在，臉部因為會展現各種表情，肌肉的分布和構造更為複雜，韌帶的作用就在於維持臉部肌肉動作的靈活與彈性。但隨著身體老化，韌帶會逐漸僵硬、鬆弛，細胞所含有的膠原蛋白、彈性蛋白減少，也就會讓皮膚下垂、產生皺紋。2. 表情肌的衰弱前面提到，臉部是人體肌肉動作最細膩的部位之一，負責臉部表情運動的「表情肌」，即是支撐臉部組織的重要肌群。很多人會說「愛笑的人容易長皺紋」，事實上恰好相反，經常面無表情的人，反而會因為表情肌較少使用、隨著老化而衰退。因此平時多保持微笑，除了看起來親切，也有防止嘴角下垂、產生紋路的效果。3. 咬合不正牙齒的咬合也會影響臉部肌肉？美容師指出，如果上下顎咬合歪斜不整齊，或是經常習慣性用力咀嚼、只用單邊咀嚼，或是「咬牙切齒」的人，也可能造成肌肉失去平衡，造成左右臉頰肌肉高低不同、進而產生鬆弛影響美觀。想知道自己往後是否可能會有明顯的法令紋，可以做個簡單的自我檢測：用牙齒咬住下唇後試著把上唇盡量往上提，如果無法露出牙齦，就表示口角周圍的肌肉力量較弱，有產生明顯法令紋的可能性。4. 肌膚乾燥、氧化隨著老化減少含水量、變得乾燥的臉部肌膚，也可能會增長臉部的紋路線條。乾燥的肌膚由於缺乏彈性，也容易隨著臉部動作而產生「摺痕」、增加紋路。5. 姿勢不正確人的全身皮膚都會相互牽引，習慣駝背或是低頭脊椎前彎的人，除了顎骨容易隨著前傾，臉部皮膚會因缺乏拉伸而鬆弛，就容易產生法令紋和木偶紋等臉部紋路。因此不妨經常留意自己背脊是否打直、不縮頭不低頭，讓脖頸自然伸展。5個原則 預防臉部紋路形成與加深了解木偶紋和法令紋形成的原因後，我們又該如何在日常生活中預防？以下是在日常生活中就可以簡單實行的方法：1. 用手拉提、按摩臉部臉部按摩除了有舒緩肌肉的效果，也可預防紋路形成或加深。可以用手沿著臉頰兩側的輪廓線慢慢由下往上按摩，除了可以有拉提臉部的效果，也可以幫助老廢物質以及淋巴液的代謝；想要減緩法令紋，則可用手指從鼻翼兩側沿著顴骨往斜上方按摩，力道不宜太重、每次動作採小幅度移動，才不會造成皮膚被拉扯的反效果。2. 鍛鍊臉部肌肉如同前面提到，臉部肌肉力量不足也容易造成肌肉鬆弛、缺乏支撐力。平常可以做以下幾個簡單的動作，就有鍛鍊臉部肌肉的效果：(1) 臉部其他部位保持不動，將嘴角上抬，反覆10～20次。(2) 頭往後仰維持5秒後，再往左右肩各活動5次。3. 做好肌膚保濕及保養預防臉部紋路生成，肌膚保養也是不可忽略的一環。平常選購保養品時，不妨可選擇含有膠原蛋白、玻尿酸或是神經胺成分，或是加強保濕、預防乾燥的產品。標榜有消除眼周細紋效果的保養品，也可以使用在臉部其他部位的紋路，在擦保養品的同時一併進行臉部按摩，也能有一舉兩得的保養效果。4. 減少紫外線吸收紫外線會造成肌膚老化和乾燥，可說是美容的大敵！有些人可能會在陽光強烈的夏季才會注意防曬保養，實則紫外線一年四季都存在，不論什麼季節都要徹底做好防曬對策。(1)確實使用抗紫外線的防曬產品。(2)使用陽傘、帽子作為輔助遮蔽陽光。(3)盡可能避開在紫外線強烈的中午時段外出。5. 攝取對肌膚有益的營養素除了外在的保養和肌肉鍛鍊，由內而外的飲食也是很重要的保養方法之一。蛋白質是構成皮膚與肌肉的最重要營養素，平常多攝取富含蛋白質的食物，如肉類／魚類，雞蛋，豆製品和乳製品，也有助於儲存「肌本」。資料來源／ハルメク原文：臉部出現木偶紋、法令紋怎麼辦？5個日常保養預防紋路形成與加深
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2022-02-03 該看哪科.骨科．復健
過了30歲肌肉每10年流失3至8% 專家教預防肌少症最有效方法
人過了30歲後，肌肉質量每10年流失3至8%，若沒有正視肌少症問題，隨著年紀增長，常見肌肉量下降、骨質疏鬆、體重減輕等狀況發生，跌倒、骨折及罹患代謝疾病機率增高，活動力也急速下降。建議多從事快走、慢跑、登山、游泳等有氧運動外，也應該做阻力訓練來強化大腿肌、臀肌的肌力，預防肌少症上身。「阻力訓練和飲食均衡」，是預防肌少症最有效方式。阻力訓練是透過外在阻力，讓肌肉進行收縮時，肌肉纖維感受到張力，可刺激荷爾蒙生成，提升神經傳導能力，促使肌肉生長訊號刺激骨骼肌裡蛋白質合成；同時要補充優質蛋白質，如蛋、魚、雞肉、豆製品、牛肉、豬肉等，若腎功能正常，建議一天每公斤體重攝取1至1.2克蛋白質。日常生活中隨時隨地都可以進行阻力訓練，不需要太大空間，只要利用彈力帶、啞鈴、寶特瓶，或是自身的體重，都可以達到阻力訓練的目標。中老年人進行阻力運動時，3大注意事項：一、如患有慢性病，務必徵詢過您的醫師後，在了解疾病的影響下，安全規律運動。二、若從來沒接受過阻力訓練，建議先尋求專業醫師及治療師的協助，制定個人化運動計畫。三、建議每周運動3次、每次30分鐘、運動後心跳達130下，持續6個月。中老年人2大居家運動1.死蟲式1. 平躺在瑜伽墊上，雙手向上方延伸，與身體保持垂直，雙腿屈膝讓大腿和小腿呈90度，腳尖向內勾。2. 右手向頭頂方向延伸，盡量讓大拇指輕碰地面，左腳同時向前延伸，腳跟不落地，右腳和左手保持不動，保持1至2秒後，回到起始姿勢，每次做8至12下，每天3組，並換邊訓練。功效：適合中高齡民眾，有助改善下背痛、增強核心肌群，以保護脊椎。2.後腳抬高蹲1. 站在椅子前方約1至2步距離，將後腳腳板放在長椅上，重心放在前腳上，保持上半身微微前傾，將臀部稍微往後往下蹲。2. 接著吸氣臀部往下坐並短暫停留，吐氣時往上，過程中保持身軀穩定，每次做8至12下，每天3組，並換邊訓練。功效：後腿抬高可增加前腳臀腿的刺激，適合踝關節活動度不足的民眾，對爬樓梯、跑步、走路的肌力都有幫助。
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2022-02-03 新冠肺炎.專家觀點
保護幼童 學者：提高第3劑施打率
春節結束之後就要準備開學，國內公衛學者整理出台灣學生確診藍圖，去年四月中旬到今年一月下旬共九九九名學生確診，扣除大專生，以國小及幼兒園學童的染疫人數占比最高；學者呼籲，要保護兒童，除了提高第三劑施打率，也要盡量降低他們接觸感染的機會。台大公衛所教授陳秀熙團隊成員范僑芯指出，台灣各級學校學生確診數，去年五月有二一九人、六月三一二人達高峰，之後七、八月又掉到廿五、卅人，十月至十二月只有一到二人，但今年一月又出現單月四十五人的高峰。范僑芯分析去年四月廿日至今年一月廿七日共九九九名確診學生，大專生有四一五人染疫居冠，其中本土、境外各半。扣除大專生，中小學生有五八四名染疫，以小學生二○三人居冠，其中一九九人為本土案例，境外僅四人；其次為高中生一六○人，其中一二五人為本土，卅五人境外；第三名為國中生一一七人，其中一一六人為本土，一人境外；第四名為幼兒園一○四人，全數為本土病例。范僑芯表示，學生感染的主因就是沒有接種疫苗，國小加幼兒園確診數就有三○七例，占確診高中以下學生數的百分之五十二，且本土案例有三○三例，占比高達百分之九十七。陳秀熙表示，目前能保護兒童的作法除了提高第三劑施打率，也要盡量降低他們接觸感染源的機會。范僑芯表示，過去面對Delta疫情時，台灣高中以下校園的防疫策略包括全員戴口罩、教職員接種疫苗且定期快篩、加強通風等作法，成功讓十八歲以下確診率壓低在每十萬人只有十二人，遠低於美國一千四百人、法國一千人等，確診率少逾一百倍。另一團隊成員王威淳指出，美國兒童確診占比已達百分之廿五點五，平均每四名確診者就有一名兒童。美國因此從去年八月起，陸續推動五到十七歲青少年及兒童接種，十二月開放青少年接種追加劑。至於五歲以下兒童沒打疫苗，容易受家戶傳染，下個月開始也要開放二到五歲接種疫苗。
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2022-02-03 該看哪科.消化系統
春節連假玩9天 痔瘡患者遠離3大NG行為保遊興
今年的農曆春節有9天連假，民眾作息會跟平常大不相同，台中慈濟醫院大腸直腸科醫師林北江叮嚀痔瘡病人，避免三大NG行為，包括不狂吃油炸食物、避免熬夜久坐、不猛喝酒精，並遵守節制飲食等四大原則，就能健康開始新的一年。台中慈濟醫院大腸直腸科醫師林北江說，今年元旦跨年後，曾有位中年男性病人，坐立難安的來就醫，仔細詢問原來是跟朋友暢飲慶跨年，喝到不省人事，隔天如廁發現屁股腫起來異常疼痛。檢查確認是痔瘡發作，衛教病人溫水坐浴、塗抹痔瘡藥膏及止痛藥，慢慢減緩症狀。但接下來的假期全部泡湯，打壞休假好心情。林北江說，避免春節期間，再有人重演痔瘡發作慘劇，千萬避免三大NG行為，首先，不要狂吃炸物、辛辣食物，刺激腸胃道；其次是避免熬夜久坐打牌、追劇及上網；最後是不要猛灌酒精及吃薑母鴨、燒酒雞等容易上火的飲品食物。林北江提醒，痔瘡病人放長假，作息混亂時，往往是痔瘡最容易發作的時間，曾有國中學生放假連續幾天熬夜上網追劇、玩網路遊戲，同一個姿勢時間太長，身體不正常壓擠，血流不順，導致靜脈曲張引發肛門出血或疼痛。他提供痔瘡病人平安過春節的4項健康原則，第一、節制飲食不忘補充水分、纖維；二、含酒精飲品適可而止；三、規律作息並適時活動筋骨；四、注意日夜溫差須做好保暖措施。他說，痔瘡患者萬一已出現肛門不適症狀，可以溫水泡盆緩解部份症狀，但最好還是求助醫師確認病症，做最有效處理。
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2022-02-03 該看哪科.精神．身心
狂洗手、頻檢查瓦斯開關是強迫症？精神科醫解答
你是否有過出門了，又進門看看瓦斯有沒有關？還是三番兩次的跑去看車燈有沒有熄滅？東西方都有與強迫行為相關的神話，例如東方的吳剛伐桂、西方的薛西弗斯推巨石，兩者都和死亡對抗有關，因而被處罰不斷做同件事。那麼，真實生活中，現代人為什麼會罹患強迫症呢？就有一位30多歲的女性上班族個性追求完美，老是擔心私人訊息會夾雜在紙片、公文中洩露，習慣性將丟到垃圾桶的紙片或交出去的公文再取回檢查，明知這樣不行，她仍無法克制重複行為，造成工作時常延誤。甚至回到家裡，垃圾已打包丟到清潔車，她還追車要拿回來檢視，經過醫師診斷為強迫症，接受藥物治療及心理輔導後，症狀逐漸改善。一直重複行為，不想做卻停不了臺北市立聯合醫院松德院區一般精神科主治醫師唐守志表示，強迫症約有1/4是在兒童及青少年階段發作，男生在10歲前發病機率較女生高，但成年後比例相當，35歲後很少發生。一般而言，強迫症原因不明，可能與遺傳體質、大腦神經迴路、心理與社會環境因素有關，通常是慢慢發生，據統計，產生強迫想法及行為到就醫治療，大約需7、8年時間。強迫思考的英文為Obsession，字意為「著魔」，在精神醫學領域，可以是「想法、衝動或是心像（mental image）」。它是一種無法控制的「侵入性想法」，自身也不想要，為了轉移這種想法，出現了強迫行為（Compulsion）。由於強迫症的重複行為是無意義的白耗工，因此會受苦。如何區分是正常行為，還是強迫症？唐守志說明，像是有些人個性謹慎，出門都要檢查電器、瓦斯有無關閉；也有些人擺放物品一定要成雙成對。唐守志說，強迫行為除了明顯的重複動作，心裡活動如數數、默念、策畫過程等也算是。與正常行為「因為喜歡而去做」，強迫行為不同之處在於，自身「並不想做」，卻停不下來，因而受苦，形成惡性循環。醫學上還會加上客觀條件，如果強迫行為在一天裡占據大於１小時以上，影響日常生活、人際關係，並排除其他心理疾病，可診斷為強迫症。分為四大類型，可客製化治療強迫症大致有四種類型，因人而異。一、清潔類：怕感染弄髒，會不斷洗手或不敢上公廁，曾有青少年因不敢上學校廁所而休學；二、整齊控：要求東西按順序、成對擺放；三、禁忌想法：不斷出現暴力或傷害影像，會突然大叫大罵；四、憂慮傷害：總是擔心災害會發生，例如不斷檢查瓦斯開關。哪些人是高風險群？唐守志指出，通常是內顯性格的人，較容易難過、焦慮、孤單、負面思考；其次，神經迴路從皮質到紋狀體再連結到視丘的過程受到影響，也可能生病；此外，直系血親有強迫症，得到的機率較高。根據研究，長期追蹤病人大約3、40年時間，未治療的人，隨著生命歷程變化，2成會改善症狀，仍有8成不會好轉。而接受藥物結合心理治療的人，約有3至6成的療效。最後唐守志表示，精神疾病需量身訂做的客製化治療，目前藥物以抗憂鬱劑為主，劑量會比治療憂鬱或焦慮症強，治療時間也較長，病人需耐心配合，至少三個月，才能判別藥物劑量是否有幫助。而心理治療則採認知行為及精神動力取向治療，在研究上都有不錯療效。目前也有大腦深度刺激的新療法，仍在研究探討中，希望未來能提供治療的幫助。延伸閱讀: 。身體不適就醫檢查沒病？自測「廣泛性焦慮症機率」 中3項就要小心了 。胸悶、心悸...憂疫苗副作用小心變憂鬱症！ 醫揭「典型徵兆」：3類人最容易發生
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2022-02-03 養生.聰明飲食
炸物要好吃需炸2次？科學家教你讓炸物美味的秘訣
幾年前某部韓劇中，全智賢（전지현이）的那句「下雪就該吃炸啤」的台詞，曾經讓中國人瘋狂深陷於「炸啤」的熱潮；然而就算沒有看過這部韓劇，冷颼颼的下班路上，若是聞到不知何處飄來的炸雞香味，任何人都會深陷那香噴噴的誘惑之中。事實上韓國炸物飲食文化迄今時間不長，一九六○年代的街道上，誘惑人們的雞料理並不是炸雞而是烤雞，直到一九八○年代炸雞料理才成為大趨勢，一九八四年美國著名的炸雞專賣店肯德基首度進駐首爾的鍾路，開設第一家店。全球擴散的飲食文化那麼全世界的炸物料理是從何時開始的呢？根據文獻記載，平底鍋發明於古代的美索不達米亞地區，人們開始食用用油料理的食物。西元前五世紀左右開始，埃及或希臘等地出現炸物飲食，西元一世紀的羅馬料理書已經有炸雞的紀錄，之後以容易取得橄欖油的歐洲為中心，用油炸魚、炸蔬菜的飲食文化逐漸向外擴散。炸物歷史的重大事件之一，應該就是炸物料理的方法傳到了日本，一五四三年從中國上船，要前往澳門的三位葡萄牙船員，因為航道偏離而抵達日本的某一島嶼，他們是首度踏上日本的葡萄牙人，爾後日本與葡萄牙人開啟了近百年時間的頻繁交流，直到一六三九年日本以葡萄牙人傳播基督教福音為藉口將葡萄牙人驅趕為止。然而葡萄牙人雖然撤出日本，卻為日本留下一代表飲食「天婦羅」，葡萄牙人非常喜歡將青豆裹上麵衣、放入油鍋炸，稱為peixinhos da horta，特別是不能吃肉的四旬節期間，是人們非常享受的美味飲食。據推測，原本意為禁食期間的拉丁文「Tempora」，在日本則是轉換為「天婦羅」（Tempura）。碎裂的香氣與酥脆聲想像一下剛炸好的薯條放入口中咬下的那一瞬間，響起的那「酥脆」聲，接著是麵衣碎裂在嘴裡的口感與香氣，舌尖所感受到的那熱油風味，薯條那略帶些濕潤的麵衣與香甜的馬鈴薯滋味，讓人們沈浸在幸福之中。但為何炸物會如此酥脆呢？就跟著炸物的過程，來一趟科學之旅吧。炸物的過程可區分為四個階段。第一階段是炸物最初浸入熱油鍋大約十秒左右時，滾燙熱油的熱氣迅速進入食物表面的麵衣，麵衣的溫度到達水的沸點階段，熱油鍋中熱油的密度就會下降進而往上升、原先在上層的熱油溫度則會下降變重，並往下沉，形成對流現象，循環的油加熱食物表面後，熱量開始傳遞到食物的內部。下一階段就是表面起泡與滾沸的階段，許多人看到泡泡會認為是「油滾了」，但這些泡泡並不是油滾而是麵衣內的水分，因為滾燙的熱氣導致蒸發所產生的氣泡，在氣泡爆發的瞬間更加促進了油的循環，讓熱油持續加熱食物；另一方面，水蒸氣的氣泡會在食物周圍形成水蒸氣膜，阻擋熱油滲透到食物內部，這個過程是讓麵衣酥脆的階段，其原理類似於水果片或蔬菜經由乾燥過程讓水分跑掉，進而變得酥脆一般，這時的油溫維持在150～200℃之間，但食物內部溫度略微超過100℃。接下來的階段就是傳遞到內部的熱度，使麵衣內的食物逐漸變熟的過程。內部水分到達沸點，促使內部營養成分產生變化，表面產生的最具代表的反應就是梅納反應，換句話說就是將以澱粉為主成份的麵衣或馬鈴薯等變成值得一吃的褐色，並帶出甜美香氣。炸物的最後一個階段就是不斷冒出氣泡的時候，這時必須馬上將食物撈出油鍋，否則熱油就會滲入食物內部，酥脆感就會消失。炸冰淇淋，和彗星一樣的結構冰冷的冰淇淋也可以在熱油鍋中炸嗎？答案是可以的，事實上也真的有這樣的餐點，那麼要如何製作呢？首先是冰淇淋製作的溫度比一般冷凍保存的溫度（一般是零下15℃）還低，再用比一般挖冰淇淋的勺子還大一些的派皮，薄薄地包裹成如同炸物麵衣一般即可。接著放入熱油鍋中油炸些許時間，就如同前述說明一樣，派皮麵衣在油炸的初期，往內部的導熱速度較慢，派皮麵衣內的冰淇淋幾乎不會融化而能完整保存其型態。不過，雖與其他炸物料理相同，但炸冰淇淋必須馬上食用，才能吃出其味道。科學家說彗星與炸冰淇淋的樣貌相似，因彗星內部是混合著冰塊與岩石，雖然冷冽卻有柔和的非結晶體狀態，而其表面堅硬且因為摩擦的關係，經常處於火熱滾燙的狀態，與炸冰淇淋很像。炸得更好吃的科學秘訣！炸物金黃酥脆的外衣與濕潤的內部食材融為一體時，是最美味可口的時刻。麵衣在酥炸的過程中，其表面產生的強烈反應能保護內餡，在維持內部水分的同時，也是酥脆外衣的必要要件，為此麵衣必須包含澱粉。當然像馬鈴薯這一類原本就含有澱粉的食材，不需要額外裹上麵衣也可以油炸，另外麵包粉相較於澱粉來說，氣孔更多，水分容易蒸發之故，所以酥脆的麵衣可以維持較長時間；若要用麵粉，可以使用低蛋白質的低筋麵粉為佳，若想要酥脆的口感，可以用玉米粉或是沒有麩質的米粉為佳。為了讓炸物更好吃，經驗上都是要炸兩次，這裏隱藏有幾種科學根據，首先是炸物冷掉後內部殘留的水份會往麵衣移動，使麵衣變軟。在此狀態下再次放入油炸時，凝聚在表面的水分會再次往外跑，總水分含量會降低，等到再次變冷的話，表面水分的移動就會減少而更能維繫酥脆感口感。第二個原因是油炸過程中產生的細微通道。由於第一次油炸過程中，水分蒸發讓炸物內部出現不少彎曲的細微通道，因此再次油炸時，這些彎曲通道會變直，且互相連接，讓水分蒸發更加容易，炸物就會更酥脆。還有一個科學要領能讓炸物更好吃，炸物開始冷卻時，內部殘留的水蒸氣會凝結成液態水的狀態，此時體積縮減呈現一種微弱的真空狀態，而炸物表面的油會往內滲透，讓食物變油膩狀態，為了防止這一情況，在炸好後馬上將表面的油擦掉，這訣竅不僅能讓炸物維持酥脆口感，還有益於健康。健康享受炸物的小竅門炸物擺明就是一種難以抗拒的誘惑，但多數研究卻指出對健康有害，根據美國哈佛大學公衛學院研究指出，一份歷經二十五年針對一萬名男女所做的調查結果顯示，一週最少吃一次以上炸物的人，罹患第二型糖尿病與心臟病的危險增加，再者，依據炸物食用的頻率或攝取量，其危險也會依比例增加。舉例來說，相較於不吃炸物的人，一周吃四〜六次的人罹患糖尿病的危險是39％、一周吃七次以上的人則是增加55％的危險。雖然炸物飲食的高卡路里是一問題，但油品中對人體有害的成分也會隨之一同攝入，反而更加危險。此外，外食的炸物採用重覆、不新鮮油品的可能性極高，使體重增加，誘發高血脂、高血壓等疾病，或是增加罹患糖尿病與心臟疾病的風險。二○一七年義大利帕多瓦（Padova）醫學院尼古拉教授（Nikola Veronese）發表的研究結果更具衝擊性，一週食用兩次以上炸薯條的話，壽命會縮減。一份以四十五歲〜七十九歲、共四千四百四十位成人為對象，持續八年的調查結果顯示，一周吃兩次以上炸薯條的人，相較於不這樣吃的人來說，早期死亡率會增加兩倍以上。對這份研究結果，有許多專家從研究方法論與解析層面提出建議，在信賴度部分尚未經過嚴格驗證，但小心並非壞事。主張炸薯條對身體有害的根據，在於料理過程中會產生化學物質丙烯醯胺（Acrylamide），其在高溫料理過程中，會與氨基酸、砂糖反應，造就許多炸物料理，然而丙烯醯胺經由動物實驗等發現會產生致癌物質。曾任美國食品藥物管理局（FDA）諮詢委員、俄亥俄州立大學的肯利教授說，健康的人適當攝取含有丙烯醯胺的食物不會有危險，但若有癌症家族史的人，就必須特別注意。想要健康的享受炸物，就不要重覆使用油品，同時必須在油品燃點以下的溫度使用不飽和脂肪酸，使用富含ω–3脂肪酸的橄欖油、大豆油、芥花油為佳。炸物的色澤越深，丙烯醯胺的含量就會增加，所以油炸的時間必須減少。另外馬鈴薯放入冰箱後，醣成分會增加，所以盡量常溫保存為佳。炸物雖然對健康有害，但那香噴噴與酥脆的口感，真的很難令人忽略，尤其在冷風颼颼、或是下雪的日子，吃著炸啤所能感受的小小幸福，也是豐富人生的事件之一。※ 本文摘自《料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法》。《料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法》作者：朴容基 譯者：陳聖薇出版社：方言文化出版日期：2021/12/29
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2022-02-02 養生.聰明飲食
寒冬喝什麼暖身？咖啡討論度最高 但可能讓你越喝越冷
你應該要知道的食事冬天不少人會選擇喝杯熱飲來暖暖身子，《食力》利用「OpView社群口碑資料庫」搜尋2022年1月1日～1月19日網路上對於「冬季飲品」的討論聲量，其中「咖啡」最受網友熱議。不過其實咖啡中的「咖啡因」會刺激交感神經系統導致血管收縮，容易造成手腳冰冷。冬天東北季風、寒流來襲，寒風刺骨的感覺讓不少人這時候會選擇喝一杯暖呼呼的熱飲來暖暖身子，喝下去暖胃之餘，拿在手上還能溫暖雙手，你也是這樣嗎？你都喝些什麼來去寒？《食力》利用「OpView社群口碑資料庫」搜尋從2022年1月1日～1月19日網路上對於「冬季飲品」的討論聲量，從文字雲內容來看，在天氣冷、寒流來時，咖啡、奶茶、紅茶等飲品有高討論度。那究竟，天冷時大家都在討論些什麼飲品？哪一種飲品又是網友度討論度最高的呢？《食力》再去除新聞報導、抽獎活動的留言回覆後，由「咖啡（包含咖啡、拿鐵、美式）」類型獲得聲量討論的冠軍，共有569則的討論則數。「天冷就是需要熱咖啡提振精神、暖胃」、「喝杯咖啡很溫暖的」、「寒流來咖啡是必備」等都是網友對於天冷喝咖啡的評論。其中2022年1月11日寒流來襲日，擁有132萬追蹤者的「Candice蔡譯心」臉書專頁發文問網友們「你們天冷都喝什麼飲料呢？」引起網友留言回覆，下方共有159則留言討論，其中「咖啡」也成為網友的熱門選項。冬天夏天台灣人都愛咖啡、奶茶！薑茶冬天聲量高、夏天冷清《食力》同樣利用「OpView社群口碑資料庫」搜尋相同品項再「夏季」（聲量搜查區間：2021年7月1日～2021年7月19日）時的討論聲量，可以發現「咖啡」同樣是聲量最高的，共有818則。然而，冬天聲量排名第二的「薑茶」，夏天時的聲量則僅有3則，可見薑茶類型的飲品在冬天時較受歡迎。而像是紅酒、威士忌、高粱等酒精飲品，冬天時的討論聲量也較夏天時高出許多。冬天想喝點熱的暖暖身？別喝錯，這樣喝才不會越喝越冷！不過這些討論度高的咖啡、茶、酒精等飲品，喝下肚後又真的能夠在寒冷的冬天中暖暖身子嗎？在咖啡和茶飲中所含的「咖啡因」，喝下肚後會刺激體內的「交感神經系統」，進而導致血管收縮。而血管收縮後，能通過的血液就變少了，也就是說，手、腳中的血流會變少，反而更容易感覺手腳冰冷。另外像是威士忌、紅酒、高粱等也有相當的網路討論度。不過，飲用「酒精」會造成血管擴張，讓四肢、皮膚表面的血流增加，雖然感覺上身體是在發熱，但其實是你的皮膚在散熱！反而會造成體溫更快速散失，越喝越冷！因此，若想在寒冷的冬天中藉由一杯熱飲來暖暖身，不妨可選擇飲用薑茶、熱牛奶、熱豆漿等飲品。但別忘了，喝熱飲暖身只是一時的，多運動讓身體保持良好的血液循環，才是能讓身體長久保持暖和的好方法。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 延伸閱讀▶喝熱飲也要選對喝，這類飲品小心喝了寒更寒！▶論方便性、CP值，咖啡館敵得過超商咖啡嗎？▶天冷喝熱飲，但你了解手中那杯沖泡飲品嗎？小心選錯越喝越傷身！（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）
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