2025-09-26 ESG.健康永續行動家
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2025-09-26 醫療.心臟血管
身體老化會提高動脈硬化機率！從飲食做起 5招保護心血管
現代人外食機會多，在家也常叫外送，不知不覺吃進高油、高鹽、高膽固醇，醫師提醒，這些都會增加血管阻塞的風險，若加上生活壓力大、睡眠不足、運動不足等因素，易引發心肌梗塞、心臟衰竭等心血管疾病。定期篩檢三高 保護心血管每年9月29日是世界心臟日，今年適逢25周年，主題為「不錯過任何一個心跳（Don’t Miss A Beat）」，強調透過早期篩檢、營養、運動等措施，可避免8成以上因心血管疾病導致的過早死亡。國健署署長沈靜芬呼籲，民眾應定期做三高篩檢，及早發現三高問題，注意血壓、血脂、血糖的變化，才能遠離心血管疾病及相關併發症。根據113年國人十大死因統計，死於心臟疾病者共2萬3276人，位居第二。若把腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病以及腎炎、腎病症候群及腎病變等心血管相關疾病加總，死於心血管相關疾病者達6.1萬人。健康生活型態 是預防之道國健署自111年7月推動「代謝症候群防治計畫」，累計收案超過44萬人，符合代謝症候群且追蹤至少3次以上者約12萬人，其中超過2萬人（17.8%）已緩解為非代謝症候群；符合糖尿病前期且追蹤至少3次以上者約8萬人，逾1萬人（13.2%）糖化血色素緩解至正常值。心血管疾病嚴重威脅國人健康，台安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文表示，許多人有「癌症會奪命、心臟病不一定會死」的迷思，忽略了日常預防。心血管疾病主要危險因子，包括不良生活習慣、三高、肥胖、精神壓力、睡眠不足、身心耗弱、家族遺傳史等，預防之道在於建立健康的生活型態。少油鹽多蔬菜 多吃全穀類心血管危機除了年齡、性別、家族史這三大不可改變的因素外，抽菸、過量飲酒、缺乏運動、重口味飲食等均對身體有害，日積月累導致血管硬化、阻塞。林謂文說，男性過了45歲、女性過了55歲，身體老化會提高動脈硬化的機率，應定期檢查三高，並限制高熱量、高膽固醇食物，尤其是高糖、加工食品。在飲食部分，林謂文建議，多吃蔬菜水果，許多深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，能幫助穩定血壓和預防中風。烹調方式採蒸、煮、烤、燉、涼拌等清淡低油，減少對鹽的依賴，避免攝取過多鈉加重心臟負荷。外食族要慎選餐點，多吃全穀類、原型食物，避開炒飯、炒麵、羹類食物，並確保攝取足夠的蔬菜。
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2025-09-26 養生.聰明飲食
早餐多加一樣「神食材」助消化、飽足感持久 營養師大推的超市好物
只要在早餐中多加一樣食材，就能讓飽足感延續更久。令人驚喜的是，這個「神食材」在一般超市就能輕鬆買到，許多人甚至早已為了美容或減重而經常食用。來自Pure Sports Medicine的女性健康管理暨運動營養師莉妮亞帕特爾博士（Dr. Linia Patel）明確指出，這個食材正是希臘優格。蛋白質＋益生菌的完美組合「希臘優格能提供豐富的蛋白質與益生菌，這兩者對女性尤其重要。」帕特爾博士解釋。選對早餐食物，不僅能延長飽足感，還能支持腸道健康與整體代謝。「腸道就像體重調節的中控室。」她說，「腸道內的數兆微生物不只是被動存在，它們會影響你吸收多少能量、感覺多餓，甚至決定身體如何儲存與燃燒能量。」如何吃得更豐富？或許有些人會覺得單吃優格很單調，她也建議大家可以加上燕麥、堅果，增添膳食纖維與健康脂肪；或是搭配莓果或菠菜，增補維生素與抗氧化物，讓早餐更均衡。她分享，把蛋白質、纖維、健康脂肪結合起來，才能延長飽足感並避免過度飲食。早餐真的是一天中最重要的一餐嗎？對此，帕特爾博士認為因人而異。「有人適合一日三餐規律進食，有人偏好少量多餐，也有人兩餐就能保持健康。最重要的不是模式，而是找到適合自己的節奏，並長期維持。」她也分享，若你是「早餐愛好者」，那麼早上就是攝取纖維的絕佳時機。理想上，男性每日應攝取22公克以上的膳食纖維，女性則為18公克以上。另外，她也建議可以在上午10點前先達成10公克的目標，能為一天打下良好基礎。小改變帶來大效果只要在早餐中加入希臘優格這個小習慣，就能穩定一整天的能量水平，幫助控制食慾，甚至對長期體重管理有所助益。帕特爾博士強調，若能將其融入日常生活，將為健康帶來長遠好處。
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2025-09-26 焦點.用藥停看聽
藥膏太清涼止癢 小心皮膚難痊癒
不少人遇到皮膚過敏、蚊蟲叮咬或輕微搔癢時，第一反應就是拿出藥膏止癢。剛開始或許有效，但有些人卻發現，塗了好幾天，皮膚依舊紅腫、癢感難耐，甚至傷口久久不見好轉。這究竟是怎麼回事？中醫觀點認為，皮膚修復的關鍵在於氣血。當組織受損後，必須依靠血液循環，將養分與氧氣送達，才能啟動修復機制。如果血流不暢，皮膚得不到足夠營養，自然延緩癒合。一般止癢藥膏多具有「清涼、收斂」特性，藉此抑制發炎反應，暫時降低搔癢感。問題是這種偏涼的屬性會導致血管收縮，短時間使用無妨，但若長期、大面積塗抹，可能讓局部血液循環變得更差。雖然癢感壓下去了，卻也阻斷了皮膚的自我修復過程，這就是為什麼有些人愈塗愈久，傷口愈不容易痊癒的原因。要改善這種情況，須改變使用習慣。止癢藥膏只能短暫緩解，塗抹約10分鐘後就應清洗掉，避免影響血液流通，讓皮膚能重新啟動修復機制。同時，若皮膚症狀反覆，應找出根本原因，例如過敏體質、飲食偏重辛辣油膩，或睡眠不足導致免疫力下降等。中醫常用的方法是透過調理脾胃、改善氣血循環來輔助皮膚修復。內服如黃耆可益氣固表，丹參、赤芍能活血化瘀；外用則可用苦參、地膚子等藥材煎水清洗，既能止癢，也能促進血脈流通。此外，日常保養上，多吃富含維生素C的蔬果，有助膠原蛋白生成；適度運動促進血液循環，也能幫助皮膚再生。其實，皮膚癢不等於一直塗藥膏就能解決。當你發現傷口久久不癒時，不妨停下來思考：是不是因為過度依賴「清涼止癢」，反而阻斷了血液滋養？唯有改善循環、提升體內修復力，才是讓皮膚真正恢復健康的根本之道。
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2025-09-26 醫療.新陳代謝
用糙米取代白米、食物別煮太久…8技巧聰明吃碳水穩血糖
許多研究已證實，用全穀雜糧替代精製碳水，有助於降低第二型糖尿病的風險。全穀雜糧中的膳食纖維和營養素，能減少胰島素分泌的需求，幫助穩定血糖。因此，碳水化合物，不應一味減少「量」，而是要吃對「質」！ 重要技巧：聰明吃碳水，讓血糖更穩定技巧1：飯以糙米與十穀米為主，替代白米正餐當中，如果能替換米的種類，就勝出一半了！糙米與十穀米的膳食纖維非常豐富（同樣一碗飯的膳食纖維量，白飯為○．五六克，糙米為三．二克，十穀米高達五〜六克，最多相差十一． 四倍），並且富含膳食纖維和礦物質，有助延緩碳水化合物的吸收。技巧2：可再加上燕麥粒，增加水溶性纖維我很喜歡吃燕麥粒（或叫燕麥仁），它是還沒加工過的燕麥本人（非加工過的燕麥），長得很像黃色的長米，可以在雜貨店或是乾糧店購買。燕麥粒的水溶性纖維非常豐富（一碗燕麥飯的膳食纖維量高達八克，與上述比較是最高的），對於緩解血糖的效果非常好！我自己煮飯會用一半十穀米、一半燕麥粒，這樣的燕麥雜穀飯一碗就有至少七．四克的膳食纖維！如果一開始不習慣吃糙米雜糧，也可以先用白米混糙米的方式，慢慢增加雜糧分量來適應口感。蒸好、分裝好的熟燕麥粒非常好用，我會當作早餐的碳水來源之一，與毛豆、海苔絲、橄欖油一起搭配，也是一道美味又健康的料理。技巧3：加上紅薏仁，有助降血糖血脂，改善脂肪肝你一定有吃過薏仁，不過你有吃過「紅薏仁」嗎？其實也可以將紅薏仁一起跟糙米、十穀米搭配，對於改善代謝具有很好的效果！ 紅薏仁與市面看到的白薏仁雖同為薏苡仁家族，但兩者的營養成分是不一樣的。紅薏仁的外殼呈紅褐色，富含花青素與多酚類抗氧化物質，抗氧化能力比一般白薏仁更強，有助於抗發炎、抗老化，是非常值得納入日常的健康穀物。近年動物實驗研究發現，國產紅薏仁展現出多重的代謝改善作用，尤其在改善代謝症候群、高脂飲食所導致的代謝失調，以及非酒精性脂肪肝疾病方面具有很好的保護潛力。根據台中區農業改良場與相關研究團隊進行的一項為期兩個月的試驗，提供高血脂個案每週五天、持續八週「紅薏仁糙米飯（紅薏仁與糙米比例為3：7）」作為午晚餐主食，其他飲食內容並無改變。結果發現食用紅薏仁糙米飯能顯著降低三酸甘油酯與肝發炎指數，改善脂肪肝，對於體重下降也具有顯著效果， 是守護代謝健康的天然良方！技巧4：紅藜／藜麥也是營養好碳水相信你一定有聽過藜麥，聽說台灣好像也有種植？沒錯，台灣也有喔！叫做「藜麥」的品種， 有分白藜、紅藜、黑藜，是源自於南美洲，又稱為印第安麥。在台灣的原生品種稱為「台灣藜」， 也稱為「紅藜」（但外觀跟南美洲的紅藜不盡相同，比較小顆），是台灣原生種的傳統作物。因此，藜麥跟紅藜算是遠方親戚！ 不管是藜麥或台灣的紅藜，營養素及機能性成分都相當豐富，尤其蛋白質部分比其他穀類來得優異，皆具有人體必需的完整胺基酸，蛋白質含量大約是稻米的兩倍（每一百克的乾重藜麥約有十四克蛋白質）；並且具有豐富的多元不飽和脂肪酸，脂肪含量大約是稻米的三倍（每一百克的乾重藜麥約有六克的脂肪）。美國太空總署（NASA）的科學家也曾指出，藜麥是適合給太空人食用營養均衡的糧食之一。藜麥的膳食纖維含量大約跟十穀米差不多（每一百克乾重藜麥約有七克膳食纖維），比糙米來得高。也含有維生素B群、天然少量的礦物質鈣、鐵、鉀、鎂與鋅，以及抗氧化類黃酮槲皮素和山奈酚。台灣紅藜與南美藜麥都是優質的低升糖碳水來源！臨床研究指出，藜麥能改善餐後血糖波動、降低體脂，長期食用有助穩定血糖與體重。藜麥雖然有「麥」這個字，實際上是不含麩質的（除非生產工廠器具有混到其他麥類穀物，需 參考食品標示比較準確），因此對於麩質敏感，或是腸道通透性高（腸漏症）的人是可以食用的。藜麥或台灣紅藜最簡單的用法，就是用來取代部分白米飯，成為一種更健康的主食。例如，可以按照藜麥：毛豆仁：糙米飯為2：1：2的比例，將這些食材一起放入電鍋蒸煮，即可輕鬆完成一碗營養均衡的藜麥飯。這樣的搭配不僅增加了膳食纖維與植物蛋白的攝取，還能降低整體餐點的升糖指數！ 將煮熟的藜麥直接加到早餐的無糖豆漿裡、灑在生菜沙拉上，或是搭配優格，也是便捷又美味的選擇，為日常餐點增添更多營養與口感！ 技巧5：試試蒟蒻米，高纖低熱量的健康選擇除了穩定血糖控制外，若你想進一步減少每日的熱量攝取，蒟蒻米是取代部分米飯澱粉的友善選擇。蒟蒻米是以蒟蒻植物（Amorphophallus Konjac）中的水溶性膳食纖維—葡甘露聚醣（Glucomannan）為主要成分，經特殊製程後製成與白米形狀相似的米粒。熱量極低、卻富含膳食纖維，很適合想減醣、控制熱量又注重飽足感的人。近期動物研究發現，將澱粉與葡甘露聚醣結合的複合物，有助於降低食量與體重，並改善血糖與血脂指標。此外，葡甘露聚醣本身也具有益生質作用，可促進腸道益菌（如雙歧桿菌）的生長，並提升短鏈脂肪酸（特別是丁酸）的合成，有助維持腸道菌相平衡，促進腸道健康。技巧6：雜糧饅頭比麵包更加健康如果血糖已經不穩定，麵包真的不建議多吃，畢竟市面上的麵包多是用精製麵粉、糖、油混合後，再高溫烘焙而成，就算你吃起來麵包的感覺「不甜啊」，但其實已經有許多糖分，容易造成血糖升高（升糖指數GI 值偏高），尤其是精製白麵粉經過加工，去除了麥皮和麥胚，留下的主要是澱粉，幾乎已不含纖維和營養素，單純是熱量與美味而已。為了增加口感，麵包中通常會添加比較多的油脂和糖，這些成分會加重胰臟負擔，並可能引發長期的胰島素阻抗問題。如果是很喜歡吃麵包的朋友，我建議可以將麵包換成「全麥雜糧饅頭」，全麥麵粉在製作過程中保留了麥皮和麥胚，含有膳食纖維、維生素B群，比空熱量的白饅頭來得更好。甚至可以選擇「無糖」雜糧饅頭，再龜毛一點，我還會選擇含有「豆渣」的無糖雜糧饅頭，可增加豆類的膳食纖維，設法讓饅頭營養加分，有助延緩血糖上升。我會輪流搭配橄欖油、無糖芝麻醬或自製無糖堅果醬，配上這些好油，除了營養加分，更有不同風味搭配的飲食樂趣！ 技巧7：別將食物煮太久、煮太爛，盡量保持原型烹調方式也會直接影響到食物在體內的升糖速度。保持原型、加工較少、沒有過度烹煮的食物，吸收越慢，血糖就越穩定；反之，煮得太軟爛，吸收越快，血糖波動越大。在吃碳水食物時，請記得以下五個重點： • 吃乾飯：乾飯優於稀飯，避免過度烹煮，稀飯吸收太快。• 選原型：糙米優於糙米粉，糙米粉雖然方便，但一樣吸收太快。• 啃水果：水果塊優於果汁，因為果汁容易一下子喝完，若果汁已過濾，更沒有膳食纖維加持了。• 切大塊：地瓜塊優於地瓜泥，因為塊狀的消化時間較長。• 烹調快：快炒義大利麵優於煮湯麵，除了義大利麵的升糖指數比白麵條低，快速烹調方式可保留麵條的Q彈口感，比煮軟的麵條更有助於血糖穩定。技巧8：每天吃二十五∼三十五克膳食纖維，一點都不難根據台灣衛福部的建議，每日應攝取二十五〜三十五克膳食纖維，以促進腸道健康並降低慢性疾病風險。達到這個標準其實並不困難，只需要簡單調整日常飲食即可。以下為一個簡單的參考表，幫助你快速掌握分量概念：(本文摘錄自方舟文化《逆轉胰島素阻抗 21天重啟健康代謝》)
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2025-09-26 焦點.健康知識+
覺得自己快感冒了怎麼辦？8招快速自救讓你感冒不用看醫生
大家應該都有感冒的經驗，在感冒生病前，就會開始有一些小徵兆。如果不想讓感冒變嚴重，可以在開始有些小症狀出現時，先做一些事來減輕感冒，例如喝點蜂蜜水、進行輕度運動。雖然可能最後仍無法阻止感冒發生，但至少可以減緩嚴重程度，甚至可以比較快好。8招搶救初期感冒1. 多喝水我們在感冒時經常被告誡要多喝水。沒錯，甚至在快感冒時也要多喝水或喝點果汁，因為這時可能已經有點解喉嚨痛和鼻塞等症狀了，因此多喝水和果汁可讓喉嚨舒服點。如果吞食時喉嚨很痛，也可以吸一下冰塊。2.喝蜂蜜水蜂蜜具有抗菌特性，可以緩解發炎氣管的刺激及咳嗽。但切記不可給未滿1歲的嬰兒餵食蜂蜜，會導致嬰兒肉毒桿菌中毒。3.喝熱湯除了多喝果汁和水，也可喝點湯，雞湯具有抗發炎作用，是生病時舒緩的好選擇。蔬食者則可改喝蔬菜或扁豆湯來增強免疫系統。4.吃營養豐富的食物專注於健康、營養豐富的飲食，為您的免疫系統提供能量並抵抗感冒。優先考慮富含蛋白質的食物，例如瘦肉、魚或豆類。添加全穀物，如糙米，以及大量富含抗氧化劑的水果和蔬菜。5.用鹽水漱口長輩常說，如果感覺快感冒了，用溫水加些許鹽巴漱口，一天漱個幾次，這其實也是有點作用的。鹽水漱口也有助於緩解喉嚨痛。但這方法不適用太小的幼兒，他們可能還不太會漱口。6.進行輕度運動如果還有體力，可適度做一些輕度運動增強免疫系統，但一定要隨時警覺身體狀況，如果不舒服就要馬上停止。並記得此時不要做太劇烈的運動項目，例如跑步。7. 待在家休息快生病或已經生病了，請假、暫停外出，待在家休息確實是有必要的。好好休息、好好睡覺，不要讓身體太累，就可以更好地抵抗病毒。不要外出的另外一個重要原因則是，可避免將感冒病毒傳給其他人，尤其感冒的最初幾天是傳染性最強的時候。8. 自行買藥吃雖然在台灣看醫生算是很方便，但有些人有時會因為只是小感冒而不想去看醫生，直接去藥局買綜合感冒藥吃。但感冒真的可以自行買藥吃嗎？對此，食藥署指出，除了6歲以下的幼童不建議自行使用綜合感冒藥，沒有複雜慢性病的成人可視情況吃，但一定要知道，感冒藥只能緩解症狀，不能預防感冒，並且一定要跟藥師詢問清楚，依照藥師指示用藥，不要自己亂買亂吃。食藥署呼籲大家遵守正確使用綜合感冒藥五要五不原則。五要為「要知道、要問藥師、要告知、要看標示、要遵醫囑」，五不為「不過量、不併用、不輕忽、不飲酒、不亂買」，若有任何問題一定要「生病找醫師，用藥找藥師」。感冒何時該就醫？很可能我們在試著做一些緩解感冒的事仍沒用，仍在幾天內感覺狀況更糟，這時就別撐了，趕快去看醫生吧。感冒症狀到什麼時候需要迅速就醫呢？亞東醫院藥學部駱婉毓藥師建議如下狀況供判斷。●發燒，且持續3天●喉嚨痛且伴隨發燒●呼吸短促或喘鳴●頭、胸、胃、耳朵或頸部淋巴腺有嚴重疼痛情形●喉嚨痛、流鼻水、咳嗽持續一週以上●食慾越來越差感冒一定要吃藥、看醫生才會好嗎？感冒到底需不需要吃藥、看醫生，一直有不同見解，實際上仍要視個人狀況而定。感冒大部份是由病毒入侵所致，疾管署指出，目前對於感冒的治療大多以症狀治療為主。醫師開藥也是針對發燒、流鼻水、咳嗽等症狀治療。也就是說即使不吃藥，時間久了也會靠身體機制自然痊癒。因此感冒不見得要吃藥，吃藥的好處僅是減緩過程中的不適，盡快讓身體恢復體力來對抗病毒。食藥署也解釋，一般健康成人在充分休息、補充水分或電解質後，感冒症狀多會在一到二週內痊癒。如症狀一直持續沒好，就需要就醫。但要特別提醒，如果有發冷、發燒以及肌肉或身體疼痛的症狀，應該不是一般感冒，很可能是流感，這種情況請一定要就醫，不要自行買藥吃。【資料來源】．《health》 ．《疾管署》 ．《食藥署》
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2025-09-26 養生.聰明飲食
麵包怎麼挑？全麥一定好過白麵包！鬆軟或嚼勁也有差，「這種」能延長飽足感
麵包是許多人日常早餐的主要選擇，不同種類與製作方式的麵包，會對身體產生截然不同的影響。從口感上來看，有些人偏好鬆軟輕盈的麵包，入口即化；也有人喜歡需多次咀嚼的麵包，感受其紮實韌性。營養師吳庭妮表示，這些差異不僅影響味覺體驗，更會影響血糖上升速度、飽足感維持時間，以及整體營養價值。 成分單純能促進運動表現 且較利於消化 在眾多選擇中，成分單純的麵包通常對消化系統的負擔較小。若麵包僅含麵粉、酵母、水與鹽，並經過長時間發酵，往往更容易被腸胃吸收。吳庭妮營養師指出，這類白麵包因為油脂含量低，升糖指數（GI 值）較高，因此特別適合在重量訓練或有氧運動前一小時食用，能迅速提供能量，並促進運動表現。不過，也因升糖快，若沒有消耗掉能量，容易造成血糖波動，因此並不適合作為日常主食。 麵包過度加工 隱藏健康風險 若麵包在製作過程中添加奶油、糖、美乃滋、肉鬆或糖粉，不僅增加飽和脂肪與精緻糖的攝取量，還可能延緩胃排空，刺激胃酸分泌，造成腸胃不適。吳庭妮營養師提醒，這些添加物除了會提高熱量，也會增加代謝負擔，長期下來可能對心血管健康產生影響。因此，成分清楚、少油少糖的麵包，才是更合適的日常選擇。 麵包咀嚼感強 能延長飽足感 許多鬆軟的麵包入口即化，吃起來輕鬆快速，但往往難以獲得持久的飽足感，吃完一個後可能很快又想再拿一個。相較之下，具有嚼勁的麵包（如酸種麵包、貝果）需要更長時間咀嚼，能有效刺激大腦的飽足中樞，讓人更快感受到「吃飽了」。吳庭妮營養師表示，這樣的飲食方式能降低過量進食的風險，同時也能增加進餐的專注度，讓身體在心理與生理層面都獲得更佳的滿足。 全穀與雜糧更健康 提升營養密度 白麵包因為經過精製，營養成分相對單一，主要提供碳水化合物，缺乏膳食纖維、維生素與礦物質。吳庭妮營養師建議，選擇全麥粉、雜糧粉或加入堅果、豆渣的麵包，不僅能補充膳食纖維，也能提供優質蛋白質與健康脂肪。這類麵包消化速度較慢，能延長飽足感，同時有助於血糖穩定，是更符合健康需求的選項。 健康油脂取代奶油 減輕心血管負擔 吳庭妮營養師指出，在製作過程中，若能以橄欖油或芥花油取代奶油，麵包的脂肪組成都會更為健康。植物油中的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，對於維持心血管健康、降低壞膽固醇具有幫助，也能減少發炎反應的發生。因此，除了注重碳水化合物來源之外，油脂的選擇同樣是影響麵包營養價值的重要因素。 搭配高蛋白與蔬果 維持營養均衡 單純只吃麵包作為一餐，營養結構往往不完整。吳庭妮營養師建議，搭配蛋類、豆漿，或是加入新鮮的番茄、小黃瓜與生菜沙拉，不僅能增加蛋白質與膳食纖維的攝取，也能補充多種維生素與抗氧化物質。這樣的搭配方式能避免血糖快速升高與下降，讓能量更持久穩定。對於需要長時間維持專注力或進行體力活動的人來說，更是關鍵。 正確認識不同麵包種類 同名成份卻大不同 值得注意的是，吳庭妮營養師表示，即使同樣名稱的麵包，在台灣的製作方式也可能與傳統不同。例如，常見的貝果在台灣多以改良配方呈現，可能含有額外的糖或油脂，與原始配方的健康價值不同。因此，消費者在選購時，除了參考名稱，也應仔細檢視成分標示，才能做出更符合健康需求的判斷。 明智選擇關鍵 購買前閱讀成分表 麵包雖然方便美味，但其營養價值差異極大。吳庭妮營養師提醒，養成「閱讀成分表」的習慣，選擇標示清楚、透明公開的店家，是避免攝取過多隱藏熱量與添加物的第一步。唯有在兼顧便利與美味的同時，注重營養與消化負擔，才能真正讓麵包成為健康飲食的一部分。 【延伸閱讀】小心食物與藥物交互作用！注意7種地雷組合 起司、全麥麵包都有潛在影響甜食、澱粉上癮？中國醫談：中樞型減重藥物如何應對「食物噪音」【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/66269】
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2025-09-25 養生.聰明飲食
泡麵加蛋更營養？營養師示警「這1種蛋」恐害掉髮又禿頭 超多人愛吃
泡麵方便快速又能果腹，但泡麵到底傷身嗎？怎麼吃才對呢？對此，營養師高敏敏就來幫大家破解迷思，再教你健康升級的吃法！泡麵迷思一次破解 1、泡麵有加防腐劑嗎？很多人以為泡麵加了防腐劑才能放這麼久，其實不然，依照法規規定，泡麵麵體不能加防腐劑，它能保存久，是因為油炸或烘乾脫水的製程；如果醬料包有加防腐劑，也會清楚標示。2、吃泡麵會禿頭？有人擔心吃泡麵會禿頭，其實掉髮主因多是遺傳、壓力、清潔不當、營養不均，但若總是愛吃半熟蛋，小心生蛋白中的Avidin成分會抑制生物素吸收，長期下來也可能讓頭髮營養不足，增加掉髮風險。 常吃泡麵對影響健康？ 泡麵偶爾吃，其實問題不大，但若天天吃，就要當心幾個地雷： 1、肥胖與心血管負擔泡麵多為油炸麵，加上調味包含油脂，高油高熱量容易造成肥胖與心血管負擔 2、腎臟與血壓負擔每100公克泡麵，鈉含量常超過500毫克。吃整碗就可能攝取上千毫克，對腎臟、血壓是負擔3、營養不均衡只吃麵和湯，缺乏蔬菜、蛋白質和纖維，容易造成營養失衡4、容易水腫長痘平時熬夜、壓力大，若再吃高鈉的泡麵，容易水腫長痘 泡麵這樣吃更健康 若想吃得安心，其實可以透過小技巧，讓健康升級： 1、選擇非油炸麵：減少油脂與熱量攝取，減輕身體負擔2、熱水燙麵：先用熱水泡一下麵體，倒掉再加新熱水，可去除部分油脂3、調味包減量加入：調味包只加一半，有夠味就好，或是也可以加入天然香料來提味4、添加天然食材：可以加入雞蛋、豆腐、青菜、瘦肉，讓營養攝取更均衡 【延伸閱讀】 ·泡麵「這1配料」很多人以為營養，其實愈吃愈傷身！醫籲快停手 你也常加？ ·泡麵、肉包當一餐恐害你只胖肚子！營養師曝「泡芙人盲點」 減脂吃對才能瘦
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2025-09-25 養生.聰明飲食
切完花椰菜別馬上下鍋煮 多做一步驟「抗氧化成分提高3倍」
花椰菜是餐桌上常見的菜餚，也是一年四季都能買到的蔬菜，而且它不但吃起來香甜，營養價值也非常高，日本擁有14年經驗的蔬果專家就提醒了，想充分攝取花椰菜的有益成分，在加熱之前記得多做1步驟，能大大提升其營養價值。切完花椰菜後先別急著煮蔬果專家Tetsu表示，保留花椰菜營養價值的最佳方法只有一個：「切好後先靜置五分鐘」。這個技巧雖然簡單，卻能大大提升花椰菜的解讀和抗氧化能力。花椰菜含有一種叫做「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」的有機化合物，是存在於十字花科蔬菜中的植化素，當花椰菜被切碎時會啟動酵素反應，透過靜置，能增加蘿蔔硫素的轉化量。蘿蔔硫素能提高肝臟解毒酵素的活性，並增加人體抗氧化能力，預防癌症發生，比起沒有靜置直接烹煮，放五分鐘以上的花椰菜抗氧化能力可以提高三倍！花椰菜如何保存？花椰菜的保存方式也會影響其營養功效，在室溫下的花椰菜只要放三天就會損失一半的維生素C，所以一定要低溫保存。花椰菜放入冰箱之前，先將其徹底洗乾淨、擦乾，並用廚房紙巾包起來放進保鮮袋裡，在一週內食用完畢。對於忙碌的現代人來說，現成冷凍花椰菜無非是更方便的選擇，經過專業冷凍技術的花椰菜民眾不需擔心其營養價值打折扣，要注意的反而在料理之前，從冷凍庫拿出來的花椰菜不需要清洗解凍，直接加熱更能避免營養素在解凍過程中隨汁液流失。
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2025-09-25 焦點.健康知識+
不是只有口渴才算缺水！網議6大身體缺水警訊 便祕也常與水分不足有關
夏季天氣炎熱、冷氣吹整天，或是一忙就忘了喝水，常讓人不知不覺陷入缺水狀態。許多人以為「口渴」才代表缺水，但其實身體早就會釋放不同信號，只是容易被忽略。本篇便整理出網友熱議的六大「身體缺水跡象」，提醒你適時補水，避免身體亮紅燈！《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「身體缺水跡象」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議身體缺水的徵兆有哪些。睡滿八小時仍感疲倦，可能是身體缺水？觀察近三個月網友針對「身體缺水跡象」的討論，可以發現「身體疲倦」是最常見的情況之一。有網友發文表示自己「明明睡足8小時卻仍感到疲累」，留言區除了提及常見的作息或壓力因素外，也有人猜測道「是不是水喝不夠？」；對此，專家解釋，當身體缺水時，體內循環速率會下降、氧氣供應變少，自然容易感到疲倦、精神不振。至於如何正確補水，則有營養師指出「並非喝越多越好」，若一次性飲用過量，反而會增加腎臟負擔。聲量第二名的「口乾舌燥」也是網友們最直觀感受到的缺水徵兆。有醫師表示，「當你覺得口渴，其實身體早就處於輕度脫水狀態」，因此呼籲大家應主動補水，「不要等渴了才喝」。特別在夏季高溫的環境下，即便沒有直接曝曬，流汗、呼吸等都會讓身體在不知不覺中流失水分，建議外出時隨身攜帶水瓶，以小口多次的方式補充、並適度攝取電解質，才能維持良好的水分平衡。身體缺水也會頭暈、噁心、皮膚乾燥此外，身體缺水也可能伴隨「頭暈、噁心」的不適感。有網友分享，自己在健身時經常容易頭暈想吐，並對原因感到疑惑；留言區便有民眾提出，運動過程中水分與電解質快速流失、腦部供氧暫時不足，就容易出現暈眩或反胃的情況。另一方面，「尿量減少、尿液顏色變深」也是常見的缺水症狀，有醫師以詼諧的方式說明這是因為「身體啟動了『省水模式』」，腎臟會分泌抗利尿激素，將原本要排出的水分重新回收，以維持血液循環，也因此尿液顏色可以作為反映身體水分狀態的指標。「皮膚乾燥鬆弛」也是容易被忽視的缺水徵兆。缺水會讓油脂分泌失衡，造成乾燥脫皮、甚至引發粉刺與痘痘，長期下來更會使肌膚失去彈性、顯得暗沉鬆弛，讓網友笑稱「真的要多喝水，不然皮膚乾到可以撒鹽」。而「便祕」也常與體內水分不足有關，一位民眾發文請益排便不順的改善方法，引來熱烈回覆，網友紛紛提出「每天喝足水並維持清淡飲食」、「益生菌搭配充足水分」等方法，點出充足的水分是幫助糞便軟化、促進腸道蠕動的重要關鍵。醫籲別等口乾舌燥才補水缺水的症狀並不僅止於口渴，還可能從精神、皮膚狀態到腸道健康等多方面反映出來，並影響身體運作。與其等到出現口渴訊號才補充水分，不如養成分次、小口補充的習慣，並透過攝取含水量高的水果與蔬菜來增加水分來源，讓身體維持最佳狀態。（本文轉載自《Social Lab社群實驗室》）
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2025-09-25 癌症.飲食與癌症
每4分2秒就有1人罹癌 營養師揭7個飲食習慣易招癌症危機
衛福部公布，台灣每4分2秒就有一人罹癌。癌症的發生除了遺傳基因之外，根據美國癌症協會統計，一半以上的癌症發生是吃出來的。不可不知7大飲食習慣特別容易招來罹癌風險，該如何改善呢？1.不在意食物是否新鮮經常攝取不新鮮、非天然製成的食物，常見如香腸、火腿、臘肉、培根、素料等加工食品，這些食物經常含有亞硝胺，容易造成消化道系統的癌症；不新鮮的食物，也常伴隨發霉問題，如黃麴毒素易誘發肝癌，常見於咖啡豆、花生、穀物、玉米、豆類以及堅果類食材。改善技巧：挑選新鮮、少加工的食物；一旦發現食物有異味，或眼見腐壞、發霉狀況，應立即丟棄，不要食用。2.每天吃的食物種類很固定世界衛生組織指出，要達到營養均衡標準，每天應攝取六大類，高於30種的食物；如果只固定吃幾種單一的食物，無法滿足身體需要的植化素，如多酚類、類黃酮素、茄紅素、薑黃素、兒茶素、花青素等抗癌營養素。改善技巧：為了能攝取多種食物帶來的天然抗氧化劑，儘量每天攝取多種顏色不同的蔬果為佳。譬如中午吃菠菜或番茄，晚餐可改吃茄子或菇類，透過輪替吃各類富含植化素的蔬果，才能攝取到不同蔬果賦予的天然抗氧化營養素。3.常吃油炸燒烤食物食物經過高溫燒烤或油炸，會產生各種有毒的化學物質。研究證實，會提高罹患乳癌、肺癌、大腸癌、直腸癌、胃癌、胰臟癌、食道癌、肝癌等發生機率。改善技巧：食材的烹煮改以燉煮或蒸煮為主，若真免不了吃油炸燒烤類，可搭配抗氧化能力較高的辛香料一起食用，譬如大蒜、辣椒、薑、洋蔥等，幫助身體代謝燒烤油炸物的毒素。4.愛吃精緻碳水、纖維不足麵包、蛋糕、冰淇淋、餅乾等精緻碳水，缺乏膳食纖維、維生素等營養，含有過量的糖類，容易造成身體的發炎反應；若長期攝取，容易罹患大腸癌、直腸癌。改善技巧：多以複合性的碳水為主，如五穀雜糧、根莖類、豆類、蔬果等，增加膳食纖維的攝取，促進腸道好菌的生長，有助排毒。一旦自覺過量攝取精緻碳水，可多補充果醋，幫助糖類的代謝。5.外食機率高外食最大的問題是油脂問題。一般外食使用的油品，來源通常是桶裝的大豆油、沙拉油、玉米油等化學精煉油品，常含有高量的Omega-6脂肪酸，加上經常用來高溫煎煮及油炸，這些氧化變性的油脂進到體內，容易造成身體發炎、血管阻塞，並生成致癌物質。改善技巧：提高在家烹煮三餐的習慣，倘若難以執行，外食儘量選擇食材新鮮、烹煮流程簡單的餐館。6.常用塑膠容器裝熱食用塑膠類容器或保麗龍容器盛裝熱食，容易釋出塑化劑及環境荷爾蒙，這些物質進到體內，容易干擾內分泌系統，最直接影響是導致內分泌失調，引發內分泌相關的癌症，如乳癌、子宮頸癌、卵巢癌等。改善技巧：自帶不鏽鋼或玻璃餐盒盛裝外食，少用塑膠類的餐盒盛裝。儘管塑膠保鮮盒標榜可用於高溫微波，但只要出現刮痕，仍有溶出塑化劑的風險。7.過量攝取動物性蛋白質動物性蛋白質為完全蛋白質，適量攝取能幫助身體修復組織、增加肌肉生長；若過量攝取，因動物性蛋白質不好消化，在腸道易使壞菌生長，破壞腸道菌群平衡，加上牛肉、豬肉等紅肉含有高含量的鐵質，在體內易產生氧化物、自由基，進而易引發腸道慢性發炎，增加瘜肉生成、誘發腸道癌症。改善技巧：三餐中有一餐以植物性蛋白質為主，如黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆等蛋白質，可以降低罹癌風險；若不小心過量攝取動物性肉類，可以攝取富含酵素的鳳梨、木瓜或奇異果，幫助蛋白質的分解代謝。 您吃得夠營養嗎？「飲食行為檢測」➤
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2025-09-25 活動.活動
2025健康行動 × 永續未來 低碳生活市集 夏末初秋，來一場超Chill的永續派對吧！
氣候危機不只是地球在發燒，健康也面臨危機，我們的飲食選擇、健康管理都和低碳生活有關，當健康與永續息息相關，你準備好一起協助地球「深呼吸」了嗎？那就走吧～Let's go！夏末初秋...聯合報健康事業部將於10/18、10/19 在華山1914文創園區舉辦「2025健康行動 × 永續未來 低碳生活市集」，2天免費入場，這不是一般市集，是一場超Chill的永續派對15位名師開講、15家綠色攤位、闖關好禮送，國民舅舅簡文仁物理治療師，帶領大家學習永續健康操，樂團表演讓你耳朵懷孕，好吃․好玩․好生活，夏末初秋就來逛這一場～● 超Chill蔬食市集邀請蔬食競賽中脫穎而出的單位，將於現場準備從高纖燕麥、低碳等創意料理提供試吃，也有蔬食攤位提供好吃又健康的料理，每吃一口都是對地球的溫柔擁抱。 ● 低碳生活綠色攤位邀請在地永續品牌，達摩本草、康匠口罩、林業署於現場展示兼具機能與環保理念的產品，從日常防護到永續材質，展現台灣品牌的綠色力量，讓生活就從「綠色」開始。● 名師開講Talk Show15位名家教你從食衣住行，落地實行永續生活，成為守護地球的一員永續行動家、健康新世代：裕利醫療台灣總裁周志鴻、佳格食品集團永續長陳文琪、龍巖公司治理副總經理梁建芸綠色食物、生活守則：無毒教母譚敦慈老師、王牌營養師劉怡里、有溫度的蔬食女醫師邱筱宸、人氣Youtuber找蔬食Traveggo 體重管理新篇章：藥食同源心臟內科醫師張懷仁、反轉新思維的周君怡醫師、騰勢股份有限公司張智翔創辦人兼CEO每場演講報名前30名，當天可獲得神祕小禮物！品味永續生活，動作要快～報名點這裡：https://user153168.pse.is/83vc6a● 舞台蔬食料理示範秀專家示範如何將蔬食食材變身成低碳創意料理！不只好吃，還能把食譜帶回家。牙醫師林芝蕙將帶你從診間到廚房的幸福之旅、新光醫院營養團隊示範高纖燕麥如何入菜、台中慈濟醫院團隊以在地食蔬實踐永續低碳理念。● 健康永續ESG評選頒獎由聯合報健康事業部與財團法人厚生基金會舉辦「2025健康永續ESG評選」，將於現場頒發全國第一個彰顯醫療院所健康永續作為的獎項，將分為永續卓越典範獎、永續傑出實踐獎、永續潛力發展獎！● 永續闖關趣，有機蔬菜帶回家加入udn會員，於活動現場挑戰指定任務，最後可至大會服務台，領取永續好禮，現場有千份有機蔬菜、佳格食品提供500條高纖穀物棒草莓白巧、60份穀添樂，每日數量有限，送完為止。 一起來吃、來玩、來體驗，把健康永續過成日常最Chill的生活態度！📅日期：2025.10.18 (六) －10.19 (日) 09:30-17:00📍地點：華山1914文創園區 中4B倉庫📍票價：免費入場🌿永續開講名額有限，點我報名每場演講報名前30名，有神祕小禮物！（有機蔬菜、穀物棒二選一）https://user153168.pse.is/83vc6a邀你一起守護健康每一日，永續生活我一份！
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2025-09-25 焦點.元氣新聞
雲林「最胖縣」壓力大！縣府推健康地圖 278店家助減重
根據體育署調查，雲林縣為全台「最胖」，規律運動比率全國最低，縣府除推出每日健走7000步及揪團減重挑戰活動，考量民眾外食率高，再推出「健康地圖」，整合經過營養師輔導推出減糖、減鹽的健康餐食的店家資訊，現有278家業者加入，盼透過規律運動、健康飲食為打造民眾健康體位，延長壽命。衛生局長曾春美分析縣民肥胖的原因，認為多數長輩把勞動當運動，且飲食高油、高鹽，年輕人則是外食比例高、愛喝手搖飲，依據國民健康署調查，近7成19歲以上民眾每周外食達7次以上，顯示外食為多數民眾飲食選擇，建立健康外食環境已成當務之急。面對高外食率與肥胖問題的雙重壓力，衛生局推動「減糖、減鹽及符合飲食建議」店家，鼓勵餐飲業者接受營養師輔導，透過減少糖鹽使用、選用未精製全穀米飯、南瓜、地瓜等高纖天然食材，以及降低油炸與加工食品比例，讓消費者吃得健康。為便利民眾查詢雲林縣健康飲食店家，衛生局全面改版「雲林縣健康地圖」網站（ healthmap.ylshb.gov.tw ），整合歷年及今年經營養師輔導的健康餐食33家、銀髮樂食餐店家11家及長者營養友善專區8家等資訊，共278家。民眾可依據地點、餐飲型態等條件快速篩選，輕鬆找到鄰近的健康飲食店家。縣長張麗善表示，肥胖為糖尿病、心血管疾病、代謝症候群等慢性病的重要危險因子，除了推動減鹽、減糖飲食外，縣內65歲以上人口已逾14萬人，衛生局也推動「銀髮樂食餐」及「長者營養友善專區」。藉由社區營養師輔導餐飲業者，提供容易咬、咀嚼吞嚥好入口的銀髮樂食餐；超市賣場等販售業者設立長者營養友善專區，標示食材類別及質地，協助長者快速採購。
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2025-09-25 養生.聰明飲食
水果吃多少算太多？攝取過量恐致3大風險：5技巧助你健康吃
你是否常被提醒要多吃水果？這確實是正確的飲食方向。根據營養專家指出，完整水果富含纖維、維生素與抗氧化物質，是健康飲食的重要來源。但你知道嗎？水果再好，也不代表可以無限量吃。過量攝取水果可能引發腸胃不適、血糖波動，甚至對某些族群產生健康風險。一天要吃多少水果才剛好？根據衛福部國民健康署「每日飲食指南」建議，一般成人每日應攝取2份水果，每份約等於一個拳頭大小的水果，例如一顆中等大小的蘋果或香蕉。但調查顯示，超過8成的人水果攝取不足。與其喝果汁或吃果乾，不如選擇新鮮完整水果，更能攝取膳食纖維與維生素。雖然大多數人吃得不夠，但也有人可能吃過量，特別是將水果當作主要點心或為了解嘴饞而無節制攝取時。即便水果天然，也含糖與熱量，仍需納入整體飲食的平衡中。水果吃太多可能有哪些風險？儘管水果是天然且健康的食物，但攝取過量可能造成以下不適或健康問題：1.腸胃不適水果中的膳食纖維有助消化與血糖穩定，但如果吃太多，可能導致：．腹脹、脹氣．腹瀉或便秘．腹痛、胃食道逆流2.高腹敏(FODMAP)水果引發腸道症狀某些水果如蘋果、西瓜、芒果含有 FODMAPs（易發酵的短鏈碳水化合物），對腸躁症或發炎性腸道疾病患者特別容易引起不適。相對友善的水果則包括哈密瓜、橘子、葡萄、草莓、鳳梨。3.血糖波動水果含天然果糖與碳水化合物。對於糖尿病患者而言，攝取過量水果可能導致血糖過高。每份水果（如一顆中型蘋果）大約含15公克碳水化合物，需特別注意份量控制與搭配其他食物。哪些人可能需要吃更多水果？有些族群可能需要比一般人攝取更多水果，例如：．運動員與高活動量者：需要快速補充能量與碳水化合物，如香蕉、棗子等。．便祕者：可增加高纖水果如奇異果、梨子、芭樂的攝取。．病後康復者：建議選擇營養密度高、水分足的水果，有助恢復。．植物性飲食者：在未攝取動物性蛋白下，水果常為能量與營養來源之一。養成健康水果攝取習慣的5個小技巧1.以整顆水果為主果汁與果乾在製作過程中會流失大量纖維與營養素，甚至可能添加糖分。完整水果則能保留天然纖維、維生素與抗氧化物，有助血糖穩定與腸道健康。2.搭配蛋白質或健康脂肪水果含天然糖分與碳水化合物，單吃容易迅速被吸收。營養師建議，可將水果搭配優質蛋白質，如優格、堅果、起司或花生醬，不僅延緩血糖上升，也讓點心更有飽足感與營養價值。3.掌握適當的份量與糖分雖然水果屬於天然糖類來源，但過量仍可能導致熱量超標或血糖波動。一般建議每份水果約為一個成人拳頭大小。攝取時記得適量原則，才能吃得健康又無負擔。4.選擇當季在地水果水果在採收後的儲存與運輸過程中會逐漸流失營養素。選擇當季、在地生產的水果，不但更新鮮、價格實惠，營養價值也更高。5.別讓水果變主餐水果是很好的點心或配角，但不是正餐替代品。別一口氣吃掉三、四顆水果取代午餐，反而會造成營養不均衡。將水果納入均衡飲食中，搭配蔬菜、蛋白質與全穀類，才是真正的健康飲食習慣。【資料來源】．How Much Fruit Is Too Much?．What Are the Best Fruits for You?
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2025-09-24 焦點.元氣新聞
竹市汞污染稻米遭疑成營養午餐 市府：已銷毀
媒體報導，新竹市部分受汞污染稻米疑已繳交公糧，恐成學生營養午餐。竹市府表示，發現污染後立即剷除銷毀並擴大檢測，稻米未進入公糧收購體系，更未供應校園營養午餐。媒體報導，竹市府今年7月對外稱已匡列千甲里2000坪「汞米田」並全數銷毀稻作，但在地民眾爆料，一期稻作中不少早已收割送到市農會「繳公糧」，而部分公糧會用在校園營養午餐與國軍。對此，新竹市環保局表示，今年7月監測發現九甲埔幹線10支線底泥汞含量超標，立即會同農政單位剷除受污染作物並銷毀。經擴大調查，污染範圍僅限於該支線，已清淤、封堵及加裝水質監測裝置。鄰近農地檢測結果均符合標準。竹市府產業發展處指出，受影響農地位於隆恩段917、914及913地號，稻作已於7月31日至8月1日完成剷除及查估，農民權益依法補償，主動提供停耕補助申請協助，該批稻穀未進入公糧收購體系，更未供應校園營養午餐。竹市府教育處表示，市內各校營養午餐全面使用具產銷履歷之米糧，並於供應前完成重金屬檢測（含汞等8項目），來源主要來自新竹縣新埔、關西及芎林地區，相關資訊公開於「校園食材登錄平台」。
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2025-09-24 焦點.元氣新聞
量販店鮮蝦仁產地「印尼改標台灣」、豬大骨過期 食藥署開罰
衛福部食藥署近期針對市售冷凍冷藏蝦類製品進行稽查，發現諸多缺失，其中大潤發嘉義分公司，被查出2件產品標示不合格，其中一件更是將從印尼進口的鮮蝦仁，改為標示產地台灣販售，遭地方政府衛生主管機關，裁處4萬新台幣罰鍰。食藥署北區管理中心主任劉芳銘指出，大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司，被查出2件產品標示不合格，其中一件產品外包裝標示「產地：台灣」的「野生沙蝦仁」，其原料外箱標示產地為印尼，衛生局醫食安法第28條第1項規定，裁處新台幣4萬元罰鍰；另一件產品則是未依規定標示「營養標示」，來源廠商「崇文冷凍食品股份有限公司」，被依法開罰新台幣3萬元。同體系的大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司，則在食藥署進行冷凍冷藏蝦類稽查時，被意外發現廠商儲存「豬大骨」過期產品。劉芳銘說，雖是執行蝦類產品查核，但由於冷凍庫冰存其他產品，同仁在現場發現豬大骨產品出現過期、未過期混合存放情況，依「食安法」第15條貯存逾有效日期產品規定，開罰新台幣3萬元。食藥署指出，為維護國人食用蝦類產品之食品安全衛生，該署聯合地方政府衛生局執行「114年冷凍冷藏蝦類產品製造業稽查專案」，查核64家水產加工食品業者、抽查140件產品標示及抽驗137件產品或原料，其中1家業者GHP不合格；1家業者貯存逾期食品；3家業者未設核備衛生管理人員；6件產品標示不合格，轄管衛生局已依法裁處，總計裁處新台幣39萬元整，餘者查核結果皆符合規定。大潤發回應，當時抽查時為4月期間，正值集團整併期作系統整合，導致門市使用舊系統手動作業疏失，誤將該進口產品產地設為台灣，後續已全面清查並修正門市作業標準流程，避免類似情形發生，未來將持續堅守高規格食品安全作業流程，嚴格把關食安品質。
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2025-09-24 養生.聰明飲食
外送飲料「不要去冰」！營養師示警：恐食物中毒 2類飲品最易變質
不少民眾喜歡揪團點外送飲料解渴消暑，有些人認為點「去冰」能喝得更健康，但黃雅鈺營養師提醒，去冰的外送飲料沒有冰塊維持低溫，再加上炎熱天氣，飲料在運送途中變質的風險可能增加，嚴重時甚至導致食物中毒，造成上吐下瀉恐苦不堪言。天氣熱外送飲料去冰 「危險溫度帶」成細菌溫床黃雅鈺營養師說明，飲料從製作完成、外送員取餐，再到顧客手中，其實已經過了一段時間。外送飲料如果不加冰，溫度落在攝氏60至70度，也就是「危險溫度帶」，適合許多細菌快速繁殖。常見可能引起食物中毒的細菌包括沙門氏桿菌、大腸桿菌及腸桿菌科，症狀從輕微腹痛、腹瀉，到嘔吐、嚴重腹瀉、發燒、頭痛、伴隨血便或膿便等都有可能。營養師教你冰量這樣調！飲料也有「最佳賞味期」那麼飲料冰量該怎麼調整？黃雅鈺營養師表示，乳品及豆製品飲料蛋白質含量高，變質風險也更高，因此像是加入了鮮奶、豆漿、多多類等含蛋白質或高糖飲品，建議選擇「正常冰」；一般茶類相較之下冰量可少一點，但也要將路途時間納入評估。此外，飲料的「最佳賞味期」就是安全保鮮期，黃雅鈺營養師強調，無論是冷飲或熱飲，通常建議在1至2小時內飲用完畢，不過還是要看飲料基底、冰塊量、飲料放置地點環境及氣溫等，最好還是盡快喝完。飲品外送、外帶兼顧食安 還有這些做法能延長新鮮度黃雅鈺營養師進一步表示，外送飲品不能選擇盛裝容器，應該多加一點冰塊維持低溫。若是自行外帶，除了適度加冰，如果遇到固定冰量的飲料，民眾可自備保冷袋或保冷劑，延長保存時間。若習慣自帶環保容器，也可以選擇保冷效果較佳的「冰霸杯」，幫助維持飲品新鮮度。【延伸閱讀】中元普渡注意！ 醫提醒「4大守則」避食物中毒、三高急性發作超商雞胸肉直接吃？營養師：真空包裝也會有「肉毒桿菌」 未加熱恐中毒【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/66279】
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2025-09-24 養生.運動健身
運動處方 建立全民運動必要條件
運動部部長李洋提出「落實全民運動」的主張，希望國人藉由運動來達到健身的目的。建立「運動處方」則是全民運動的必要條件。其實運動帶來的好處很多，分析大部分積極投入運動的目的，最近隨機問卷近500人的結論顯示：70%年輕族群是為了減肥或體重控制，65%中老年人是為了防止肌少症或健康因素而運動。這些帶著目的之動機者，卻只有約40%的人有持續運動。不想或沒有繼續運動的原因，70%的人認為無法達成原來的預期目標，20%的人是因其他因素而放棄繼續運動。分析問卷發現，會花時間或金錢去從事運動項目者，多少都會有一些既定目標，而在目標不如預期時，當然就會停頓或放棄。一些以運動減肥作訴求的人，開始運動時確實有明顯的減重效果，但約6到8周後就會出現停滯的現象，8到10周後也會出現反彈現象，這是醫學所稱的「運動抗耐性」問題。要達到運動健身的目標，一定要是和醫學的領域有關連，要提升運動的效能及預期目標，就一定要有專業的「運動處方」介入。運動強身已是普世認同的模式，如能及早建立專業的「運動處方」制度，相信對於國民健康的提升，慢性疾病罹患率的降低，都會有顯著的效能。3原則建立運動處方運動處方的建立，可以從以下3大原則來進行：1.依據參與者的需求而量身訂做「處方」，如有代謝症候群的患者，其處方的內容包括：運動強度、運動頻率、運動模式（含有氧運動及肌耐力重訓的比率）及運動的時間等參數。2.參與運動處方的開立者，包括經過專業訓練後取的認證者的醫師、職能治療師、營養師等，執行面可委請經專業訓練過的體適能教練，依據專業醫事人員的處方進行實際的指導。3.健身的運動處方項目，可以把預防醫學的內容納編。台灣即將進入超高齡社會之際，運動在預防醫學的老化及病化的領域中也扮演重要角色。
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2025-09-24 養生.聰明飲食
年過50注意晚餐選項 營養師曝1食物吃多容易長期血糖過高
隨著年齡增長，新陳代謝逐漸放緩，體重也更容易增加。據自然（Science）期刊2021年研究顯示，新陳代謝在47歲左右開始下降，63歲後加速。營養師瑪姬・米查克（音譯，Maggie Michalczyk, RD）指出，這與肌肉量自然流失有關，也與壓力、活動量減少等生活型態因素相關。「臨床研究雜誌」進一步報告，40至66歲人群每年平均增加0.6至1.1磅，與代謝減緩密切相關。據Parade報導，「今日醫學」引述營養師莎拉・柯斯奇克（Sarah Koszyk, RDN）說法指出，美國人的晚餐餐盤上常見的「義大利麵」，可能會在不知不覺間拖慢代謝。米查克解釋，白麵條屬於精緻碳水化合物，會導致血糖快速上升後又迅速下降，使人短時間內感到疲倦和飢餓。她警告，長期血糖過高會引發胰島素阻抗，可能導致代謝功能失調。柯斯奇克則補充，義大利麵缺乏纖維與蛋白質，容易造成過量攝取，增加體重與第二型糖尿病風險。不過，只要控制份量並搭配其他營養食材，義大利麵並不必然導致體重增加。柯斯奇克建議，若能將義大利麵與蛋白質及蔬菜搭配，構成均衡飲食，就不會長期拖慢代謝。米查克也強調，加入雞肉或魚肉可提升飽足感，蔬菜能增加纖維，有助維持能量與代謝。兩位專家同時指出，義大利麵種類選擇也影響身體反應。全麥、鷹嘴豆或扁豆製成的義大利麵比白麵消化速度慢，能避免血糖劇烈波動。米查克提醒，關鍵在於控制份量與搭配的醬料配料；柯斯奇克則總結，義大利麵仍可融入日常飲食，只要注意適量，就能兼顧美味與健康。
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2025-09-24 醫療.新陳代謝
吃義大利麵或牛肉麵，哪種比較不會讓血糖飆？營養師揭實測結果，乾湯麵也有差
牛肉麵可以說是台灣人最愛的麵食之一，無論是紅燒還是清燉，每個人都有自己喜歡的口味； 大家也很喜歡吃義大利麵，是聚餐的好選擇。這些麵食對血糖的影響到底有多大？ 這次我透過實測，比較了紅燒牛肉麵與海鮮義大利麵對血糖的影響。實測結果顯示，兩者麵食對血糖的差異相當明顯：海鮮義大利麵的血糖從99升到133，波動較小，血糖較為穩定。紅燒牛肉麵從97飆升到217，升幅竟高達120，血糖飆升幅度驚人！ 【實測】哪種麵條不會讓血糖飆升？為什麼牛肉麵對血糖的影響這麼大？關鍵在於白麵的高GI 值以及牛肉湯的隱藏糖分（如冰糖與醬油），如果連湯都喝完，血糖上升的幅度一定更加劇烈！相比之下，義大利麵的GI 值較低，加上我特別是選擇清炒類型，血糖波動會較為平穩。 阿寶師的建議 盡量選擇低GI 指數的麵類 • 優先選擇義大利麵：尤其是全麥或高蛋白義大利麵，或是純蕎麥製成的蕎麥麵，它們的GI 值較低，較能穩定血糖。 • 避免白麵條、河粉、意麵、陽春麵：這些通常是精緻澱粉，容易快速消化，導致血糖飆升。選擇適合的醬料與烹調方式 • 最佳選擇為清炒類型的義大利麵：橄欖油、大蒜、墨魚汁清炒的義大利麵，血糖影響較小。避免過多勾芡或高糖高油醬汁（如白醬），也要避免焗烤類義大利麵。 • 避免飲用過多糖分較高的湯汁：如牛肉麵通常含有較多冰糖與醬油，會使血糖快速飆升。如果吃牛肉麵，建議少喝湯，麵的量減半。增加蛋白質，幫助穩定血糖 • 海鮮魚肉類麵食是較好的選擇：例如鮮蝦、墨魚、花枝、蛤蠣、魚肉等海鮮類義大利麵，不僅提供蛋白質，還能幫助穩定血糖。避免只吃純澱粉加醬料的義大利麵，如茄汁義大利麵（如果沒有蛋白質，血糖影響會更大）。 • 吃牛肉麵時可搭配小菜：一起搭配豆干、豆腐、滷蛋等蛋白質小菜，讓麵食不只是單純的碳水化合物攝取。搭配蔬菜，增加膳食纖維量 • 餐前先吃生菜沙拉：可幫助延緩碳水化合物的吸收。建議選擇和風醬或橄欖油醋醬，避免高糖的千島醬、凱薩醬與蜂蜜芥末醬。若可要求，請店家將醬料另外放，自行控制用量。 • 吃牛肉麵時，多點一份青菜：清燙的燙青菜或涼拌蔬菜搭配麵食，可增加纖維攝取，幫助血糖平穩。如果真的想吃麵，該如何選擇比較不會影響血糖？該怎麼搭配食材，讓這一餐變得更健康？這次的測試結果，或許能讓你對麵食的選擇有新的思考！【實測】義大利麵的驚人結果：湯麵vs.乾麵湯的義大利麵近來也成為大家喜愛的選項之一，口感滑順又暖胃，感覺好像比乾炒的義大利麵更清爽健康。但這次的實測結果卻顯示，湯的義大利麵對血糖的影響竟然遠超過乾麵！ 原本根據之前的測試，義大利麵的GI 升糖指數相對較低（特別是全麥或高蛋白義大利麵），對血糖的影響較小。然而，這次改成湯的義大利麵，血糖竟然從92飆升到167（升幅75），遠超過之前吃乾義大利麵的升幅！ 為什麼湯麵的影響這麼大？由於煮的麵條會讓質地更軟爛，使得消化吸收速度加快，血糖更容易飆升。加上湯底即使選擇清湯，也可能隱藏額外的糖分，而推高血糖。 阿寶師的建議 優先選擇乾炒義大利麵，避免湯麵湯麵的澱粉較軟爛，更容易被消化，血糖上升速度快，乾炒義大利麵則保留部分的麵體結構硬度，讓消化速度變慢，減少血糖衝擊。如果真的想吃湯麵，建議選擇較耐嚼的全麥義大利麵或高蛋白義大利麵，可減少血糖波動。加上以橄欖油清炒的義大利麵，這層油脂能延緩胃排空速度，讓葡萄糖釋放較慢；而湯麵通常少了這道「好油屏障」，因此碳水化合物更容易迅速消化吸收。少喝湯，避免隱藏糖分番茄湯底或清湯看似健康，但可能添加額外的糖分，尤其是酸度較低、喝起來偏甜的湯，可能已經添加糖來平衡口感。建議少喝湯，或選擇在家自己煮，單純用新鮮的牛番茄而非含糖番茄醬，避免不必要的糖分攝取。麵條不要煮太久，選擇偏硬口感麵條煮得越軟，澱粉結構破壞越嚴重，消化速度變快，血糖上升幅度更大。選擇較耐嚼的義大利麵條，或是請老闆幫你特製：麵條偏硬一點（義大利語al dente：彈牙有嚼勁），不要煮太久。這次的實測結果再次證明，義大利麵的健康程度不僅取決於食材，更取決於烹調與調味方式！ 只要選擇正確的吃法，就能在享受美味的同時，讓血糖保持穩定！(本文摘錄自方舟文化《逆轉胰島素阻抗 21天重啟健康代謝》)
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2025-09-24 養生.聰明飲食
裹粉、勾芡該用哪一種？營養師說明地瓜粉、木薯粉、太白粉、片栗粉差別
是不是每次看到食譜寫「裹粉」、「勾芡」，就開始疑惑：這些粉到底差在哪裡啊？營養師高敏敏指出，其實不同粉，來源不一樣，做出來的口感也差很多，用對粉才能炸得酥、煮得Q、勾芡滑順不結塊。快一起來看看，哪個才是你料理的最佳拍檔吧！1、地瓜粉：炸物靈魂來源：地瓜特色：顆粒較粗，炸完外酥內嫩，帶一點Q感用途：鹽酥雞、炸雞排等炸物靈魂 2、木薯粉： QQ甜品神器來源：木薯根特色：質地細，受熱後透明有彈性用途：珍珠粉圓、麻糬、湯圓，QQ口感就靠它 3、太白粉：勾芡必備來源：馬鈴薯特色：勾芡必備，讓醬汁晶瑩透亮用途：勾芡料理（例如：酸辣湯）醃肉讓肉更滑嫩，但要趁熱吃，放涼容易水化 4、片栗粉：常見於日式料理來源：日本片栗植物 （現多用馬鈴薯澱粉）特色：質地細、口感清爽用途：常用於日式料理（唐揚雞、親子丼、揚出豆腐等）可勾芡或炸物裹粉 【延伸閱讀】 ·鹽巴高級、特級差在哪？解答：料理要選這1種 加碼授保存3招防結塊 ·油品精煉、壓榨、冷壓差在哪？專家解析 用錯恐害你吃進有害物
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2025-09-23 焦點.元氣新聞
教育部推公衛師入校協助環境管理、健康促進 全國74校申請
教育部國教署113年10月委託社團法人台北市公共衛生師公會，首次辦理「公共衛生師建構教育衛生雙向合作及前進校園」計畫，讓公衛師入校協助校園環境管理、師生健康促進、疾病調查防治、食品安全管理。截至目前，全國已有74所學校申請公共衛生師入校服務，包含國小34校、國中11校、高中職29校，分布於北、中、南及東區各縣市。國教署說明，公共衛生師以專業知識結合實務經驗，協助學校建立完整的健康管理機制，如協助檢視校園環境衛生，防治病媒蚊與鼠患，並提供積水清理、垃圾處理等改善措施。公衛師亦運用學校健康檢查及飲食與生活習慣調查，規畫營養教育、運動促進與心理健康支持，並進行相關議題的衛教宣導，如正向心理、菸檳酒防治等。另外，公衛師也協助學校疫病調查防治，如強化傳染病通報與監測，提供流行病學調查方法及流感、腸病毒等防治建議。在食品安全管理方面，公衛師檢視廚房衛生、食材來源、保存及供餐流程，確保校園餐飲的衛生與安全。國教署表示，藉由公衛師實地入校觀察可發現校園常見的潛在風險，如草皮坑洞、溝蓋或盆栽底盤的積水，容易成為病媒蚊孳生的溫床，建議學校立即填平坑洞、水溝口加裝細紗網，保持疏通避免阻塞及盆栽避免使用底盤等，加強環境整治，以降低登革熱等病媒傳染風險；亦可建議教室保持良好通風，減少病菌傳播，降低室內溫度，提升學習環境品質。國教署指出，將持續推動公衛師入校服務，並與地方政府深化家校合作，系統化建構永續校園的健康管理模式與支持網絡，讓校園成為培養良好生活習慣與疾病預防的重要基地。
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2025-09-23 養生.聰明飲食
你真的需要洗米嗎？這個小動作可能影響健康與米飯品質
如果你也一樣經常下廚，可能也曾經問過自己，「我真的需要洗米嗎？如果需要，那到底該怎麼洗？」這篇文章就是要幫你解答這兩個問題。根據雅虎新聞網（Yahoo）的報導，你不僅會知道煮飯前是否該洗米，還會了解這麼做的原因。有了這些資訊，你就能煮出更好吃的米飯。為什麼煮飯前要洗米？簡單來說：是的，建議你煮飯前要洗米，理由如下：1.去除雜質洗米可以沖掉米粒上的灰塵、沙粒、碎屑、化學物質，甚至是看不見的小蟲卵。只要快速沖洗幾次，就能有效清潔。2.改善口感米在加工、運送過程中會產生摩擦，形成一層多餘的澱粉粉末，這些會讓煮出來的飯變得黏膩甚至糊爛。洗米可以沖掉這些多餘澱粉，煮出來的飯會更蓬鬆、更好吃。只要多花一分鐘，就能大幅提升米飯品質。（順帶一提：洗米水還可以拿來護膚或護髮）哪些米和穀物應該洗？建議沖洗的品項：．白米（包含長米、短米、茉莉香米、印度香米、壽司米等）．各種糙米．做米布丁用的米．其他穀物：如法羅麥（Farro）、大麥、藜麥（Quinoa）不建議沖洗的品項：．義大利燉飯米（Arborio Rice）：這類米的高澱粉量是燉飯濃稠口感的關鍵，不要洗！．即食快煮米（Minute Rice）：這類半熟米洗過後口感會變得怪怪的、過黏。洗米（濾網法）：簡單4步驟1.將米倒入大碗中，加冷水蓋過米面約幾公分，用手攪拌，讓米粒間摩擦，釋出澱粉。2.用細濾網將混濁的水濾掉，再把米倒回碗中。3.重複「加水，攪拌，濾水」的步驟2～3次。4.如果第二次濾出的水已經相對清澈，就可以開始煮飯了；若還是很濁，就再洗一次。小提示：市面上有販售附濾網的洗米專用碗，洗起來更方便，也可以用來泡其他食材，非常實用。沒有濾網怎麼辦？用「碗法」濾網雖方便，但不是必需。以下是幾個替代方式：．用紗布、咖啡濾紙或乾淨的廚房毛巾代替濾網．或者，用一般碗來洗米也沒問題。最後倒水時，用手掌擋在碗邊，防止米粒流出即可。關於白米中的砷（Arsenic）你該知道的事無機砷是一種已知的致癌物，可能微量存在於各種食物中，包括白米。根據消費者報告（Consumer Reports）2012年的調查，吃米的人尿液中的砷含量比不吃米的人高出44%。美國 FDA 在 2016 年發表的風險評估指出：徹底洗米（換水約4～6次）可降低米中砷含量28%～60%。不過，過度清洗也可能流失部分營養，因此洗米時可根據需求做平衡。
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2025-09-23 焦點.健康知識+
枕頭套一周沒洗「像每晚睡在馬桶蓋上」冬天沒流汗照樣細菌爆棚
有人每天都要洗頭，那接觸頭的枕頭套的清洗頻率是多久一次？由於枕頭套直接接觸汗水與皮脂，如何維持清潔成了人們關注的焦點。日本清潔專家おかみ揭露相關專家的科學解釋和建議。生活中的不同聲音・每天都洗派有人認為，睡覺時會流汗，臉與頭髮直接接觸，如果不洗就會有異味或造成肌膚問題。特別是在夏天或是易流汗的體質，睡眠中滲出的皮脂與汗水很容易轉移到枕頭套上。有人早上起床摸到枕頭套時，會感覺黏膩或有異味，因此選擇每天清洗以獲得安心感。・一周一次派準備多個替換的枕頭套很麻煩，而且每天的洗衣量若再加上枕頭套，會增加不少工作量，因此許多家庭選擇「周末集中洗」。特別是有小孩的家庭，會把枕頭套和床單、睡衣一起清洗，效率更高。保持清潔 縮短清洗周期皮膚科醫師指出，枕頭套在一晚之間就可能附著數萬個細菌與塵蟎衍生的過敏原，臉部與頭皮分泌的皮脂與汗水，隨著時間會氧化，成為細菌與黴菌的養分。睡眠衛生專家也表示，皮脂與汗水氧化後，會成為細菌的溫床，可能導致肌膚過敏、痘痘與過敏症狀惡化。特別是敏感肌或異位性皮膚炎體質的人，即使只放置幾天，也可能加重症狀。因此，雖然不一定需要「每天清洗」，但專家強調「保持清潔，縮短清洗週期」是比較理想的做法。影響周期因素最佳的清洗頻率會因季節與家庭狀況而不同。夏天因為汗水與皮脂分泌較多，建議增加清洗頻率；冬天雖然流汗較少，但若因暖氣或加濕器造成室內潮濕，也容易滋生細菌。家中若有小孩或敏感肌體質的人，更需要頻繁清洗。與寵物同睡時，因毛髮與塵蟎附著風險高，也建議增加清洗次數。而對於單身或生活繁忙的家庭來說，「一周一次」則是現實可行的折衷方案。重點在於找到一個能持續執行的清潔標準。枕頭套清潔的輔助技巧準備2～3個枕頭套輪流使用，即使來不及洗也能保持清潔。若不想多買枕頭套，可在枕頭套上鋪一條毛巾，每天更換清洗。毛巾容易洗與晾乾，搭配一周一次的枕頭套清洗很方便。洗完後務必在陽光下或用高溫烘乾，避免潮濕使用，以免滋生黴菌與異味。無論是每天還是一周一次，重點在於有意識地保持清潔。依照自己與家人的體質、季節環境進行調整，就能養成安心入睡的習慣。一周沒洗的枕頭套比馬桶還髒皮膚科醫師徐常捷在《醫師好辣》節目中表示，研究顯示一周未清洗的枕頭套上，細菌量竟比馬桶座多出1.7萬倍，就像每晚都「睡在馬桶蓋上」。由於人體每天都會產生皮屑、頭皮屑，加上汗液、唾液、油脂分泌物，以及殘留的化妝品等，為細菌提供了豐富的營養來源，不常洗的枕頭套就成為細菌的溫床。徐常捷建議枕頭套每周至少清洗一次，特別是對於臉部容易出油、經常使用護膚品或化妝的人來說，更應該養成定期更換和清洗枕頭套的習慣。這不僅能維持睡眠環境的衛生，也能預防因細菌滋生而引發的皮膚問題。
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2025-09-22 養生.聰明飲食
買堅果要小心！市售大包裝恐產生一問題傷害健康 專家揭挑選原則
天然堅果富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、維生素和礦物質，是注重健康族群的零食首選，而許多人為了價格划算，會購買大包裝的堅果，日本腸活專家Zakki就在《女子SPA》撰文表示最好不要這麼做，否則不小心可能對腸道健康造成危害。小心堅果隱含「黴菌毒素」危機市售包裝堅果最大的風險就是肉眼看不見的黴菌，以及其產生的「黴菌毒素」。由於成分、運輸和儲存環境，堅果是最容易產生黴菌毒素的食物之一，研究指出，黴菌毒素會破壞腸道環境，干擾菌叢平衡，對嬰幼兒的影響尤其明顯。其中，堅果中特別容易滋生的黴菌毒素是大家都聽過的「黃麴毒素」，亞洲許多地區炎熱潮濕的環境本就容易滋生黴菌，再加上大份量的堅果開封後若未立即食用完畢又保存不當，受潮、污染的機率更會大幅增加。一項研究測量了在不同溫度下堅果中黃麴毒素的含量，結果顯示，所有種類的堅果在室溫25°C下儲存三個月後，黃麴毒素含量都超過了安全標準，而「花生」甚至在一個月內就超標。保護腸道的「健康堅果習慣」Zakki也表示，雖然吃堅果要小心毒素污染風險，但也不需避之惟恐不及，其實只要掌握「三大黃金法則」，就能安心享用美味又營養的堅果：1.選購的黃金法則大包裝的堅果價格通常較為便宜，長期未食用完畢卻會影響新鮮度，應盡量選擇「包裝完整且小份量」的堅果，判斷依據是可以在1～2週內吃完的份量。2.儲存黃金法則堅果開封後一定要盡快「密封冷藏」，以預防黴菌生長和毒素產生，雖然使用食材保鮮夾鏈袋也可以，但更建議用玻璃罐或是抗氧防潮的密封容器。3.食用黃金法則比起過度調味或是油炸的堅果，更健康的選擇是天然無鹽、無調味的烘烤堅果，並注意成分標示是否完善，以及有ISO22000、HACCP等相關食品安全認證，有些品牌也會提供安心履歷及溯源系統，讓消費者吃得更安心。
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2025-09-22 焦點.元氣新聞
名醫說坐公廁馬桶得HPV幾無案例！專家解析染HPV多無感，但持續得有1致命危險
民眾黨前主席柯文哲交保回家後，其妻陳佩琪透露，柯文哲疑似在看守所因馬桶衛生不佳感染HPV（人類乳突病毒）。很多人對HPV的既定印象是感染性病的病毒，更一直有傳言指上公廁、泡溫泉不注意會感染菜花？不過根據知名婦產科醫師蘇怡寧在臉書發文指出，生殖器型HPV主要仍透過性接觸傳染，靠泡溫泉或坐馬桶傳染幾乎不可能。《元氣網》以下整理帶你了解HPV是怎麼感染的？有什麼症狀？什麼是HPV？HPV（（Human Papillomavirus）為人類乳突病毒，會感染人體的表皮與黏膜組織，造成「六癌一病」，包括：HPV會造成「六癌一病」．六癌：子宮頸癌、陰道癌、外陰癌、口咽癌（男性居多）、肛門癌、陰莖癌．一病：生殖器疣（菜花）。根據衛福部國健署衛教資料指出，HPV病毒共有有200多種型別，分為低危險型與高危險型，是男性及女性重要的傳染病原之一。HPV第16、18型是最常見的高危險人類乳突病毒，與子宮頸癌前病變、子宮頸癌以及男女外生殖器癌的發生有關，子宮頸癌有超過70%是由HPV第16、18型所引起的；HPV第6、11型是最常見的低危險人類乳突病毒，感染可能會引起生殖器疣(俗稱菜花)，致癌機率相對小。國健署癌症防治組組長林莉茹表示，每人一生中約有50至90%機會感染HPV，約90%的感染會在1年內由身體免疫系統自動清除，但仍有少數人會因為持續感染而導致細胞病變，甚至發展成癌症。台灣兒童感染症醫學會常務監事黃玉成指出，HPV感染者一般沒有明顯症狀，且多數在1年內消失，有些人不知道自己有感染。台大醫院副院長、台灣耳鼻喉頭頸外科醫學會理事長婁培人曾在《元氣醫聲》Podcast節目解釋，HPV會感染人類生殖器並致癌的約40多型，一旦感染HPV後，若沒有產生自然抗體，持續感染10到20年後就可能引起相關癌症。HPV與HIV不一樣！感染HPV有什麼症狀？人類乳突病毒(HPV)主要經由性接觸傳染。在性行為過程中，透過接觸皮膚、黏膜或體液而感染。有時，外部生殖器接觸帶有HPV的物品，也可能造成HPV感染。許多人對HPV有錯誤的迷思，認為HPV僅與女性相關。實際上男女皆會感染HPV，男性也會經由性行為感染HPV，感染後大多不會有明顯症狀或不適，所以不易發現。當感染到第6、11型HPV，部分男性感染後會出現菜花或其他生殖器病變。而有些人的認知以為HPV是跟愛滋病一樣的性病，但HPV是由人類乳突病毒感染引起，愛滋病是由愛滋病毒（HIV）引起。雖兩者主要都是透過性行為傳播，且可同時感染，但HPV與愛滋病是兩種不同的疾病。HPV感染者一般沒有明顯症狀，通常9成的HPV感染會在1年內消失。若感染者出現菜花或其他生殖器病變，建議儘速就醫。HPV感染超過1年不消失就稱為持續性感染，女性未來罹患子宮頸癌的機會較高。另外，HPV感染也會造成男性陰莖癌、男女兩性肛門、扁桃腺、舌咽、口咽及舌頭等癌症。HPV致子宮頸癌發生數逐年降 男性口咽癌應警覺HPV感染致癌，以女性而言，發生率較高的就是子宮頸癌，新竹台大分院婦產部醫師王彥涵曾受訪指出，子宮頸癌是一種源自於子宮頸部位的癌症，大部分的傳染途徑是經由性接觸傳染的，而超過80%的女性一生中都會感染HPV，但並非感染HPV病毒就會罹患子宮頸癌，絕大部分都會被人體免疫系統清除，只有少數高危險型HPV會造成持續性感染，才有可能惡化為子宮頸癌。也因為國健署從84年開始推動30歲以上女性每年做子宮頸抹片，女性罹患子宮頸癌人數已逐年下降，到110年降幅超過七成。台灣婦癌醫學會理事長、台北馬偕醫學研究部主任張志隆曾在「2022癌症高峰論壇」提醒，更要注意的反而是HPV引起的口咽癌已占頭頸癌3成的比例，從2018年口咽癌發生率每10萬8.37人，早已超過子宮頸癌的每10萬7.67人。而大家很關注的生殖器疣「菜花」，主要侵犯肛門及會陰部的皮膚，外觀上，看起來如同花椰菜一般，大小可從筆頭至豆子般不等。這種病毒的傳染方式是藉由人與人之間的直接接觸傳染，如性交或肛交。上公廁、泡溫泉容易感染菜花？比起癌症，一般人更關注的應該是上公廁坐馬桶、泡溫泉、公共泳池，真的會容易感染菜花嗎？蘇怡寧在臉書發文解釋，包含足底疣手部疣青春期疣扁平疣等，都是HPV感染造成，型別屬於皮膚型，例如HPV1 2 4 27 57型等；常見的長法是手指腳底膝蓋甚至臉部，依據感染的型別不同，外觀可以是粗糙隆起，也可以是小顆平平的。皮膚型HPV確實可以透過皮膚接觸傳染，但它需要直接而且有微小破皮的皮膚接觸才比較容易感染。蘇怡寧說，理論上馬桶座的表面乾燥光滑，病毒在這樣的環境存活時間短，而且多數人正常而言皮膚通常是完整的，就算曾經有罹患皮膚疣的人坐過，但能在馬桶上留下足以感染下一個人的病毒量其實非常低，臨床上幾乎沒有靠坐馬桶得到皮膚疣的案例。相較之下，如果在游泳池浴室溫泉更衣室，赤腳踩在潮濕粗糙的地面，皮膚摩擦產生微小破口，才比較有機會感染，但其實也不算非常常見，而且多半只是良性增生，不會導致癌症。蘇怡寧強調，生殖器型HPV也幾乎不可能靠泡溫泉或坐馬桶傳染，這類主要還是透過性接觸傳染，包含陰道性交肛交口交，偶爾有母嬰產道垂直傳染，間接傳染例如共用毛巾刮鬍刀等，理論上可能但也幾乎沒有明確案例。感染HPV有藥醫嗎？如何預防HPV？國健署提醒，安全性行為及單一性伴侶可以減少感染HPV的機會。此外，藉由維持良好生活作息以及充足營養，可維持較佳的免疫力，可使身體自動清除病毒，避免反覆受到感染。目前並無特定藥物可治療HPV感染，但接種HPV疫苗能有效預防70%以上的HPV感染。以往HPV疫苗多被認為是預防女性子宮頸癌，但HPV其實也會引起頭頸癌，與口咽癌的關聯性最為明確，而口咽癌又已男性患者居多。目前全球40多個國家施打HPV疫苗已經納進男性，台灣自今年起同步接軌國際，從114年9月起，擴大公費HPV疫苗接種，國中男生納入接種對象，不分性別男女一起施打。【資料來源】．衛福部國健署．《蘇怡寧醫師愛碎念》臉書粉絲專頁．元氣網疾病資料庫．聯合報系資料庫
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2025-09-22 養生.聰明飲食
將洋蔥「曬一周」就能讓抗氧化成份激增！料理家：還可添加美味度
洋蔥是餐桌上常見的蔬菜，如果生吃，通常味道辛辣難入口。日本料理部落客おうちごはんと日常指出，只要透過一個小小的工夫「把洋蔥曬一周」，就能讓洋蔥變得更美味、而且營養更豐富。洋蔥曬一周會有什麼變化？將洋蔥放在通風良好的地方，曬上一周左右，水分會適度蒸發，甜味因此更加濃縮。生洋蔥有時會因辛辣味過重而難以下嚥，但曬過後的洋蔥辛味會減弱，入口後更顯溫和。同時，經過乾燥處理後，洋蔥中的營養素也會被「濃縮」，讓人體更容易攝取。日常料理不僅美味度提升，營養價值也跟著升級。曬洋蔥＝攝取更多槲皮素槲皮素是洋蔥苦味的來源之一，屬於多酚的一種。經過曬乾處理後，槲皮素的含量可增加至4倍，這是一種對健康與美容都非常有益的成分。保存性提升也是優點和原本放置相比，曬過的洋蔥更不容易腐壞。尤其在梅雨或夏季高濕度時，常溫保存容易導致變質，而曬過的洋蔥卻能延長保存期限，適合大量購買後囤放，不怕浪費。曬洋蔥的小技巧地點：選擇不會淋到雨、空氣流通良好的地方方法：可以放入網袋或籃子吊掛，或平鋪在報紙上時間：以一周為基準即可要注意避免過度曝曬於直射陽光下，否則反而容易腐壞，選擇「半日陰」的環境最適合。曬洋蔥的活用料理燉煮料理：加入咖哩或燉菜，能讓甜味與濃厚感更明顯湯品：慢火熬煮後，鮮味會融入湯裡，讓口感更加圓潤沙拉：切片後辛辣味已經減弱，與和風或義式醬汁都很搭簡單小菜食譜：洋蔥×起司×柴魚片‧將曬過後的洋蔥切片，放入碗中（不用泡水）‧撕小塊的起司放入‧加入一小袋柴魚片‧淋上和風醬拌勻完成後，就是一道清爽又美味的副菜。曬過的洋蔥變得香甜，搭配起司與柴魚片風味更佳。非常適合夏天或餐桌上的小菜。槲皮素的健康益處根據元氣周報報導，槲皮素（Quercetin）是一種黃酮類（flavonoid）化合物，廣泛存在於許多蔬果中，賦予蔬果多彩的色澤，是天然的植物色素。它也是一種抗氧化劑，具有抗發炎作用。許多研究都證實槲皮素對人體有利，包括抗氧化、抗菌、保護心臟健康、保護大腦、支持免疫系統、改善COVID-19症狀等。
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2025-09-22 養生.健康瘦身
從快速減重到長期健康 教授告訴你極端飲食法的真相與代價
讀者吳先生在2025-9-5利用本網站的與我聯絡詢問：敬愛的林教授，我是從鋼鐵醫師認識假醫學開始，雖然我本身沒有被騙錢，但我看著那群被騙的台灣群眾後來有人自尋出路開始，跟著執行Dr.Jason Fung的斷食，在經過兩天48小時的斷食之後，喝咖啡和高油脂的牛肉排，確實讓當時78~79公斤的我下降到74~72公斤的程度，所有的同事都看到我腰間兩坨小老鼠不見了(笑)。可是更深印象的是曾經找鋼鐵醫師治療糖尿病的網友，有人靠斷食把新陳代謝科給的藥也戒了，我很驚訝斷食帶來的衝擊改變，所以我養成習慣早餐只有一杯黑咖啡，而盡量不攝取"糖"分，盡量攝取油肉，例如我愛吃豬肥肉(價格低廉的好肉)，榨豬油來炒菜。可是我搜尋到您的文章“全肉飲食教父，生酮飲食教父，雙雙投降”，LMHR：玩命遊戲，《碳水循環》減肥？這些好像打破我過往的觀念，那麼我開始有新的問題，什麼才是正確的？應當持之以恆的運動？走路是最好的減肥方式？不靠營養品補充的生活才是好的？畢竟連魚油都是假道學，我只有依稀看到地中海飲食這個概念是比較好的方式。我想跟林教授請益，我們該怎麼瞄準正確的生活方式？面對這種浪費生命的憂慮，我有點慌亂。而且找的到的資訊又有許多假道學，請問您對我們這些迷失的人有何建議呢？謝謝！首先，這位讀者提起的我的3篇文章是：1.《碳水循環》減肥？：一位自詡的「減重醫師」發表了一本名為《碳水循環》的書，可是，「碳水循環」其實是運動選手的訓練計劃，而不是一般人的減肥計劃。從他書本的廣告文章就可看出，他是誤把「間歇」說成「循環」。更重要的是，目前的科學證據顯示，「間歇飲食」之所以能減肥，是因為餐點熱量的限制，而不是用餐時間的限制。也就是說，間不間歇與減肥無關。（註：也請看我發表的間歇性禁食，反彈效應，斷食的吹捧與現實以及限時飲食治療肥胖？ 魔鬼在細節中）2.LMHR：玩命遊戲：LMHR指的是採用生酮飲食（高脂飲食）但不胖的人。可是，儘管生酮飲食能減肥，它的代價卻是冠心病風險的提升。（註：也請看我發表的生酮減肥）3.全肉飲食教父，生酮飲食教父，雙雙投降：這兩位教父級的網紅公開宣布，由於健康出了問題，決定放棄他們極力鼓吹並賴以名利雙收的極端飲食模式。再來，我會在接下來的討論裡專注於「減肥」，而有關這個議題，我想先請大家看幾篇由真正的專家（而非網紅）所撰寫的文章。哈佛大學（2021-6-1）：The weighty issue of weight loss（減重這個重大問題）：緩慢減重勝過快速減重，目標是每週減重半磅到一磅，直到減掉目前體重的 5%。 如果想繼續減重，那就把目標定在下一個 5% 上，重新評估，然後再繼續。 主要目標是找到一種可以維持的健康飲食和運動模式，而不是快速大量的減肥。加州大學洛杉磯分校（2024-5-1）Rapid weight loss can lead to loss of muscle mass（快速減肥會導致肌量下降）：肌少症是任何快速減肥方法都會出現的風險。隨著肌肉量的下降，力量、耐力和靜止代謝率也會下降。梅約診所（2024-6-22）：Weight loss: 6 strategies for success（減重：6個成功策略）：數以百計的流行飲食、減肥計劃以及徹頭徹尾的騙局都承諾快速輕鬆減肥。但減肥並保持效果的最佳方法是持久地改變生活方式。這些健康的改變包括均衡飲食和每天運動。加州大學戴維斯分校（2024-12-27）：7 weight loss tips to shed pounds in the new year and keep them off for good（7 個減肥秘訣幫助您在新的一年減掉體重並保持健康）：地中海飲食和DASH飲食計畫都包含全穀類、蔬菜、水果、瘦蛋白和一些乳製品。設定每週至少150分鐘的有氧運動目標。有氧運動可以增加你的呼吸和心率，例如快走、騎自行車或游泳。每週增加兩天或兩天以上的肌力訓練。肌力訓練可以提高你的新陳代謝，幫助你燃燒更多卡路里。一些肌力訓練的選擇包括使用自身的重量、阻力帶、或重訓器材。美國CDC（2025-1-17）：Steps for Losing Weight（減肥步驟）：良好的營養、規律的運動、壓力管理和充足的睡眠有助於維持健康的體重。循序漸進、穩定減重的人（每週減重約1到2磅）比那些減重較快的人更容易維持減重。所以，針對讀者吳先生所問的「對我們這些迷失的人有何建議」以及「我們該怎麼瞄準正確的生活方式」，我的答覆是：1.不要相信網紅、甚至於「減重醫師」的吹噓。只參考有信譽，最好是非牟利醫療健康機構所提供的資訊。2.不要相信任何快速的減肥方法。越快速就越不能持久，甚至是越危險。3.不要相信任何極端的飲食方法。均衡才是最健康。4.規律的運動不是為了減肥，而是為了增進體力（肌肉）和耐力（心肺功能）。沒有搭配運動的減肥是會導致肌肉流失。5.減肥的最終目標是健康，而不是減了肥卻惹出一身病。 您吃得夠營養嗎？「飲食行為檢測」➤ 原文：減肥：極端vs溫和，快速vs持久
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2025-09-22 醫療.新陳代謝
糖尿病、心血管疾病、癌症接連上身，都因為1部位出問題
若我們的目標不僅是「降低血糖」，而是讓身體維持健康，減少慢性疾病的發生，甚至希望已罹患的疾病能康復，就不能忽略「胰島素阻抗」這個關鍵問題。糖尿病只是與胰島素阻抗高度相關的疾病之一，研究顯示，胰島素阻抗還與癌症（風險提高十二倍）、阿茲海默症（五倍）、心血管疾病（接近六倍）有關！如果你有以下健康問題，應該要立即檢視自己是否有胰島素阻抗，找到正確的改善方法，這就像是拆解未爆彈一樣，能及早降低未來罹患疾病的風險。代謝疾病連環爆：糖尿病、心血管疾病和癌症接連上身從上一章的內容，我想你已經了解血糖、胰島素阻抗與血管損傷之間的關聯性了。再次用一個令人難忘的比喻：高血糖就像是「將血管泡在糖罐子裡」一樣，如果不改善，心血管疾病出現只是早晚的問題。全球超過五億人受第二型糖尿病所苦胰島素阻抗是第二型糖尿病與心血管疾病的重要致病機制之一。當細胞對胰島素的反應減弱， 血糖無法順利進入細胞，血糖濃度因此升高，長期高血糖會對血管、神經與器官造成傷害，提高心血管疾病、視網膜病變、腎臟病等併發症的風險。 為了維持正常血糖，身體會過度分泌胰島素。然而，長期高胰島素濃度會影響血管內皮功能， 造成動脈硬化，進一步增加心臟病與中風的風險。如果這種狀態持續，胰島功能會逐漸衰竭，最終需要依賴胰島素注射來控制血糖。健檢三酸甘油酯為何總是過高？ 胰島素阻抗會使過多的葡萄糖轉化為脂肪，進一步合成三酸甘油酯（Triglyceride），增加心血管疾病風險，並促成脂肪堆積於肝臟（非酒精性脂肪肝）及肌肉（會降低肌肉對胰島素的敏感性），甚至影響心臟與胰臟的功能。可以想像成一個浴缸，當胰島素阻抗發生時，水（血糖）無法正常流入排水口（細胞），水面逐漸升高，最後浴缸滿了，水就會溢出到不該去的地方（脂肪儲存異常）。這就是為什麼胰島素阻抗不只是影響血糖，還會影響全身的代謝健康。有大型流行病學研究指出，「TyG指數」（Triglyceride-Glucose Index）可作為簡易評估胰島素阻抗的工具。TyG指數是以空腹三酸甘油酯與空腹血糖計算而得，公式為： Ln﹝空腹三酸甘油酯（mg/dL）×空腹血糖（mg/dL）╱2﹞。也就是說，三酸甘油酯與空腹血糖如果居高不下， 未來發生第二型糖尿病、心肌梗塞與中風的風險顯著增加，因此可作為早期篩檢的參考指標。 胰島素阻抗也會養大癌細胞？ 胰島素本身不只是控制血糖的荷爾蒙，同時也是一種促進細胞生長與增殖的「類生長因子」。當胰島素阻抗發生時，身體會分泌更多胰島素來彌補細胞對訊號的不敏感，導致血中胰島素與類胰島素生長因子（IGF-1）長期偏高。這樣的環境就像是「給腫瘤細胞餵能量」，讓原本可能靜止的癌前細胞得到不當的刺激，不但加速分裂，還減少細胞凋亡。此外，胰島素阻抗常伴隨的慢性發炎狀態，也會為腫瘤提供一個「長期悶燒的小環境」，加速癌細胞基因突變與轉移。減肥好難？胰島素阻抗讓你變成易胖體質很多朋友以為，肥胖只是因為吃得多動得少，事實真相是，胰島素阻抗在其中扮演了重要的角色。即使你已經在節食和運動，甚至超級努力地透過極端飲食和高強度運動，在短期內看到效果， 但極端方法往往難以持續，最終就會放棄，體重反彈是遲早的事。更糟的是，這些方法有可能加劇胰島素阻抗，使得健康問題變得更加複雜。(本文摘錄自方舟文化《逆轉胰島素阻抗 21天重啟健康代謝》)
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2025-09-21 焦點.器官捐贈移植
健保大數據／器官移植手術特色院所
肝臟移植No.1高雄長庚醫院／推動分肝移植 緩解器官短缺困境根據健保署資料統計，高雄長庚紀念醫院113年肝臟移植手術99件，居全台之冠。一般外科暨器官移植中心主任李韋鋒指出，器官來源不足始終是移植最大挑戰，高雄長庚推動「分肝移植」技術，將肝臟一分為二，右葉移植給成人，左葉移植給兒童或體型小患者，緩解器官短缺困境。台灣等待肝臟移植的成人以末期肝硬化、急性肝衰竭與肝癌為主，兒童多因膽道閉鎖或代謝性疾病。然而器官來源不足，不少重症患者因等待捐贈時間過長，病情惡化而錯失治癒契機。高雄長庚肝臟移植團隊因此走出一條新的道路，以分肝移植技術將一枚捐贈肝臟分為兩部分，右葉移植給成人，左葉則移植給兒童或體型較小患者，讓一份大愛延續兩條生命，大幅提升器官使用率。除了分肝手術，高雄長庚也持續在活體肝移植技術上創新，包括「血型不相容活體肝臟移植」透過術前減敏治療與血漿置換方式，讓患者在移植後的存活率和血型相容移植相當。此外團隊亦引進「兩階段活體肝臟移植技術（LD-RAPID）」，有效解決捐贈者肝臟容積不足的問題，擴大捐贈者資格，讓更多病人得以受惠。腎臟移植No.1台北榮總／活體捐腎近180例 後腹腔鏡摘取術傷害低台北榮總去年腎臟移植患者51人，為全台最多達。北榮外科部移植外科主任陳正彥說，該院進行腎臟移植時，病患由醫療團隊一同負責，成員包括移植外科、腎臟科、病理科以及麻醉科等醫師，搭配協調師、護理師、營養師、藥師以及物理治療師等共同照顧。院方將中正樓212病房規畫作為肝、腎移植專責病房使用，給予移植病人最好的照顧。陳正彥表示，北榮從民國102年開始，每月有二次腎臟移植說明會，針對洗腎病人及家屬進行解說。說明會後給予一對一的諮商，如果有移植意願的病人及家屬，直接進行門診安排、檢查，讓病人及家屬更加放心。此外，北榮自民國103年起，活體腎臟捐贈手術就是以後腹腔鏡腎臟摘取術式進行，目前已累積將近180例。腹腔鏡腎臟摘取不進入腹腔，所以沒有經由腹腔摘腎手術的併發症產生，對於捐贈者肌肉組織的傷害可降到最低，術後恢復期短，手術疼痛度也大大降低，提高捐贈者術後的照護品質及捐贈的意願。民國103年器捐制度列入過去曾捐贈器官者，若其配偶或三親等內血親正等候器官移植，可取得移植優先權。目前該院多位患者因親人曾大愛捐贈，而獲得移植機會。心臟移植No.1三軍總醫院／引進器官照護系統 大幅提升手術效益健保署資料統計，三軍總醫院113年心臟移植手術量最多，共有23件。三軍總醫院移植醫學部主任柯宏彥分析，求診的心臟病患者中，主要分為先天結構異常的年輕人，以及太晚介入處理的中老人。而病程嚴重、需進行移植的患者，由醫師評估後，再由協調師協助相關移植登錄作業。三軍總醫院在民國75年成功執行首例腎臟移植手術，開啟了器官移植的起點，陸續精進各臟器移植技術。「111年成立移植醫學部，包括移植專責病房，讓患者安心接受專業照護。」柯宏彥表示，這是重要的里程碑，也象徵臨床團隊整合。柯宏彥說，移植專責病房揭牌啟用，讓患者不再四散各科別，降低混住的感染風險，致力成為全台及國際移植醫療重鎮。團隊不斷研發醫療相關技術，去年引進了「器官照護系統」（Organ care system，OCS）」，可長時間保存欲移植的心臟，也讓以往不被採用的「邊緣性功能心臟」可進行移植。除了器官移植技術的重大突破，柯宏彥說，國防部軍醫局局長蔡建松本身是心臟移植負責醫師，亦在各公開活動宣導器官捐贈，院內相關單位更投身器官勸募工作，鼓勵民眾認同器官捐贈。肺臟移植No.1林口長庚醫院／113年執行15件肺移植 五年存活率高達76%健保署統計，林口長庚醫院移植肺臟案例高達15件，去年全台總計執行33件，林口長庚占近半數。林口長庚胸腔外科主任陳維勳說，這全是「跨科別肺移植團隊」的功勞，去年執行15件肺臟移植手術，不只是全台最多，也是醫院歷年來最多的一次。陳維勳表示，林口長庚肺移植團隊於2016年成立，依照健保署99-112年器官移植患者存活率的公開資料顯示，無論三年或五年存活率，不只高於全台平均，也是全台醫學中心最佳。以五年存活率為例，全台平均58%，林口長庚高達76%。肺移植團隊成立以來，採內外科攜手合作，從單純到高難度個案都能處理，維持佳績靠的是「細節與團隊」。陳維勳說，移植手術是由胸腔外科與心臟外科聯手，心臟外科醫師在移植過程中，協助處理大血管縫合、體外循環與肺動脈重建，讓手術細緻度更高；術後，移植團隊每周固定召開跨科會議，並透過病理切片監測排斥反應，再由協調師追蹤病人。肺臟移植與其他器官相比，配對難度更高，因肺長期與空氣接觸，且捐贈者若插管進加護病房，肺易受細菌、病毒感染，能使用的捐贈肺比例偏低，一旦有醫院釋出肺臟，林口長庚都會去爭取。113年器官移植手術院所排名
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