2026-10-30 失智.像極了失智
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2026-10-28 養生.生活智慧王
馬桶內壁汙垢刷不乾淨？小蘇打粉就能派上用場 4步驟輕鬆去汙
清潔馬桶不必只靠化學清潔劑，小蘇打粉可用4步驟去除污漬，必要時搭配白醋加強效果，並提醒每周定期清潔與注意安全。清潔馬桶不一定要依賴市售化學清潔劑，廚房常見的小蘇打粉也能去除馬桶內壁的污漬與污垢。SouthernLiving報導，小蘇打價格實惠，搭配馬桶刷即可使用；若遇到頑固水垢，還可視情況加入蒸餾白醋，加強清潔效果。小蘇打粉常用於吸收冰箱異味，其實也能用於浴室清潔，其細微粉末具有溫和的研磨作用，能去除陶瓷表面的污漬。清潔馬桶只需準備1杯小蘇打粉及1支馬桶刷。若馬桶內有頑固水垢，或清潔後仍顯得暗沉，可另外準備蒸餾白醋，每次約使用1/2至1杯。4步驟清潔馬桶第一步，先沖水潤濕馬桶內壁，讓水均勻覆蓋陶瓷表面，使小蘇打粉更容易附著。第二步，將小蘇打粉撒在馬桶內壁，盡量避開中央積水處。污漬較明顯的地方，可適度增加用量。一般清潔可靜置10至15分鐘；若要處理頑固污漬，則可延長至30分鐘。若需要搭配白醋加強清潔，可在撒入小蘇打粉後加入。第三步，靜置時間結束後，使用馬桶刷刷洗內壁，方式與一般清潔相同。第四步，再次沖水，將小蘇打粉及白醋沖洗乾淨。如果仍有污漬，或馬桶內壁未恢復理想的潔淨程度，可重複上述步驟。每周清潔一次馬桶應每周清潔一次，以維持衛生。小蘇打粉可作為每周固定使用的清潔用品，也可在發現污漬時再使用，依個人清潔習慣調整。另外，使用小蘇打清潔馬桶時，應避免與漂白水混用，以免產生有害氣體；也不要使用過量的小蘇打粉，否則可能留下顆粒殘留。此外，應避免使用過度粗糙的刷具，以免刮傷表面，並及時處理新出現的污漬，避免污垢長時間累積，增加清潔難度。除了清潔馬桶，小蘇打粉也能去除垃圾桶異味、清潔淋浴間磁磚縫隙、消除洗手台與水龍頭異味、自製空氣清新劑，以及清潔鏡面。【清潔小提醒】小蘇打與白醋混合雖會起泡，但也會互相中和，不代表清潔力更強。此外，白醋不可與含氯漂白水混用，以免產生有毒氯氣。清潔時應避免混用不同清潔劑。
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2026-10-27 養生.生活智慧王
食物丟冰箱冷凍庫不是無敵！5種冷凍食品你可以大膽扔掉
許多人家裡的冰箱冷凍庫塞滿食物，不僅整理起來令人頭痛，也因為不捨浪費食物而遲遲無法丟棄。不過，冷凍並不代表食物可以永久保存，過期、沒有標籤、出現冷凍燒傷，或曾經解凍後又重新冷凍的食品，都值得重新檢視；若保存過程不當，更可能存在食品安全風險。1.超過保存期限的食品冷凍可以延長食品的保存時間，卻無法讓食物永久保鮮。隨著時間經過，冷凍食品的風味與口感仍會逐漸下降。即使食品在技術上仍可安全食用，也可能因為品質變差而失去原本的美味。購買市售冷凍食品時，可以先確認包裝上的期限標示；若是自行將新鮮食材冷凍，則可參考美國農業部（USDA）提供的建議保存期限。常見食品的冷凍保存期限範例如下：•生鮮肉類，包括牛肉、豬肉及雞肉：最長約1年。•加工肉品，包括午餐肉、醃製香腸等：最長約2個月。•剩菜及已烹調食品，包括湯品、焗烤料理及餅乾麵團等：最長約3個月。上述期限是保存品質的參考指標，實際情況仍須視食品種類、包裝方式及保存條件而定，不能單憑存放時間判斷食品是否安全。2.沒有標籤、無法辨識內容物的食品冷凍庫裡最令人困擾的情況之一，就是找不到標籤的食物。不僅無法確認容器裡裝了什麼，也不知道究竟冷凍了多久。如果無法確定食品的種類與冷凍時間，就應審慎評估是否繼續保存。尤其當食物的來源、處理方式及保存狀況都不清楚時，更不宜只因為捨不得丟棄，就勉強食用。預防這類問題的方法其實很簡單，每次冷凍食物時，都應在包裝或容器上清楚標示內容物及冷凍日期。即使自認記性很好，也不要省略標籤，才能避免食物在冷凍庫裡放到忘記。3.出現冷凍燒傷的食品如果發現冷凍水果或蔬菜乾癟、表面附著冰晶，或肉類出現乾燥、質地如皮革般的區域，就可能是冷凍燒傷的跡象。冷凍燒傷通常與食品表面水分流失及長時間冷凍保存有關，可能使食物的顏色、質地與風味受到影響。這類食品即使仍可能安全食用，口感與美味程度也可能大打折扣，即使改用不同烹調方式，也未必能恢復原本的品質。因此，若食品已經嚴重冷凍燒傷，就應評估是否還有繼續保存的價值。不過，冷凍燒傷本身不等於食品已經腐敗，仍須綜合考量食品的保存溫度、處理過程及其他異常跡象，才能判斷是否適合食用。4.解凍後又重新冷凍的食品冷凍食品如果曾經完全或部分解凍，之後又重新放回冷凍庫，便需要特別留意。停電、冷凍庫故障，或食品長時間放在室溫環境中，都可能造成這類情況。如果食品在溫度不明，或高於攝氏4.4度的環境中解凍，就不建議直接重新冷凍。為了減少反覆解凍的問題，可以在冷凍前先將剩菜、醬汁等食品分裝成小份，每次只取出需要的分量。培根、午餐肉等加工肉品也可以事先分裝，避免為了使用少量食材，就必須解凍整大包食品。需要注意的是，食品若是在冰箱冷藏室中安全解凍，通常仍可重新冷凍，但品質可能下降；如果曾長時間處於不安全的溫度環境，則不應只靠重新冷凍來確保安全。5.散發異味的製冰盒與冰塊冷凍庫裡的異味不只會影響食品，也可能讓冰塊沾染氣味，進而改變飲料原本的味道。如果發現冰塊出現異味，建議先將冰塊丟棄，再以肥皂和清水徹底清洗製冰盒，之後重新製冰。此外，也應檢查冷凍庫內是否有包裝破損、食物殘渣或散發異味的食品，並確認食材是否妥善密封。維持冷凍庫清潔，有助於減少異味影響其他食品的情況。不想吃卻捨不得丟的食物，也該重新檢視除了上述幾種情況，還有一類食品同樣值得清理，那就是當初因為不想浪費，或覺得以後可能會吃，才放進冷凍庫的食物。整理時，不妨問問自己：這些食品真的還會吃嗎？還是只是一直占據冷凍庫的空間？如果仍然捨不得丟棄，可以替自己設定一個期限，例如一星期後。如果期限到了，食物仍然沒有被食用，就重新評估是否有必要繼續保存。不過，這個方法僅適用於保存狀況良好、仍在合理保存期限內的食品。如果食品已出現異常、保存時間不明，或曾經長時間處於不安全的溫度環境，就不應為了避免浪費而勉強食用。資料來源／Women'sHealth
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2026-10-26 焦點.元氣新聞
風災後清掃 譚敦慈：飲水煮沸、泡水食物別吃
薔琵颱風遠離台灣，民眾清理家園，林口長庚醫院臨床毒物中心前護理師譚敦慈提醒，災後清掃應把握「做好防護、清除積水、注意飲食飲水安全」三大原則，避免病菌傷身。風災帶來的積水、汙泥可能含有病原菌，若赤腳或徒手清掃，皮膚如有傷口，恐引發蜂窩性組織炎，甚至感染鉤端螺旋體病。譚敦慈表示，不少長輩習慣打赤腳，或覺得戴手套做事不方便，忽略防護措施，但颱風後積水比想像中還要危險，災後清掃時一定得穿戴手套及防水鞋，一旦細菌趁虛而入，就可能造成傷口感染。除了防範感染，汙水也是災後清掃重點。譚敦慈指出，積水容易成為蚊蟲孳生溫床，應盡速清除屋內外積水，並將腐敗物品、垃圾及汙泥清理乾淨。遭淹水的地板、家具，應先去除髒汙，再視材質使用適當濃度的稀釋漂白水消毒。一般環境清潔與日常消毒的比例約1：100，將10毫升漂白水加入1公升（1000毫升）的冷水中調配，切勿混合酸性清潔劑。至於泡水餐具，譚敦慈建議，徹底清洗並消毒，使用適合食品接觸器具的消毒方式，最後以乾淨飲用水充分沖洗，避免消毒劑殘留。遭汙水浸泡的食物，尤其已開封、包裝破損或容易腐敗的食品，務必直接丟棄，勿因捨不得而勉強食用。水果若已腐爛或發霉，也不應只切除發霉部分就繼續吃，以免攝入黴菌汙染。颱風期間若發生停電，冰箱內食物可能因溫度升高而變質。譚敦慈提醒，優先檢查冷藏、冷凍食品保存狀況，出現異味、黏液等異常應立即丟棄。在飲水方面，譚敦慈強調，颱風過後自來水濁度可能升高，即使裝設淨水器也不可掉以輕心。濾芯可能因水質變化增加負擔，應注意更換及保養，飲用水則建議煮沸再喝。若水質明顯混濁，建議先靜置約半小時至一小時，待懸浮物沉澱後，再取上層較清澈的水處理，避免感染與腸胃疾病威脅。
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2026-10-26 失智.像極了失智
79歲母得失智拒入住機構！女兒在家見一幕陷兩難：捨不得強迫她
失智症患者即使確診，仍可能希望留在熟悉的家中生活，但能否安全地獨自生活，成為家人最難抉擇的問題。日本一名高齡母親在丈夫過世後獨居，確診失智症後仍堅持不入住機構，在家中四處張貼備忘紙條、詳細記錄日常行程，努力維持原本的生活。女兒看見母親為了不忘記事情所做的努力，既想尊重她的意願，也擔心獨居可能帶來的風險，陷入兩難。79歲的伊藤和子（化名）在丈夫過世後，獨自住在東京的自有住宅，每月僅靠12萬日圓年金（約新台幣2萬4,000元）生活，精打細算地支付伙食費、水電費及醫療費。大約2年前開始，和子逐漸出現反覆說同一件事、忘記約定等情況。就醫檢查後，她被診斷罹患失智症。和子的女兒陽子擔心母親的生活狀況，希望她考慮入住照護機構，但和子始終不願接受，堅稱自己還能照顧好自己。陽子理解母親不願離家的心情，但由於兩人分開居住，她無法確定母親每天是否都能順利處理生活大小事。即使打電話詢問，和子也總是反覆回答沒問題。直到某天，陽子親自前往老家，才發現母親為了避免忘記事情，已經在家中做了許多努力。牆壁上貼著「看診」、「吃藥」、「買牛奶」等提醒；冰箱上貼有標示食品存放位置的紙條，碗櫥上則寫著「用完放回原位」。桌上還放著一本筆記本，按日期詳細記錄購物內容及日常行程。不過，陽子也發現，筆記本裡有些購物項目重複記錄，日期順序也偶爾混亂。和子得意地說：「我是為了不忘記事情，才把它們寫下來的。」陽子這才明白，母親並非什麼都不做，而是一直試著透過自己的方法，彌補記憶力衰退帶來的影響。但備忘紙條並非萬無一失。即使寫下提醒，和子有時仍會忘記自己寫過什麼，或是看見紙條後，依然想不起來原本打算做的事情。陽子一方面看見母親為了維持獨居生活所付出的努力，另一方面也逐漸意識到，母親的生活能力可能已經不如從前。陽子心中仍有許多不安。能夠使用備忘錄協助生活，不代表就能安全地獨自居住。此外，陽子自己也有工作與家庭，不可能每天前往母親家中照顧。僅靠電話聯絡，也很難及時察覺母親生活上的變化。失智症患者能否獨居？有備忘錄不代表生活安全根據日本經濟產業省公布的資料推估，2025年居住在自宅等處的失智症患者約有640萬人。失智症患者並非只能入住照護機構，但若要持續在家生活，仍須考量個人的認知功能、日常生活能力，以及周遭能提供多少支持。如果重複購物、記錯行程等情況越來越頻繁，可能進一步影響飲食及就醫安排。尤其是藥物管理等與健康安全直接相關的事項，更需要家人或專業人員協助確認。和子能否繼續獨居，取決於失智症的進展、居住環境及可利用的照護資源。與其將選擇簡化為立即入住機構或繼續獨居，也可以考慮逐步引入必要的支援，並依照實際狀況調整生活安排。不想剝奪母親的自主權女兒陷入照護兩難陽子坦言，自己遲遲無法下定決心讓母親入住照護機構：「如果不要把她還能做的事情都拿走，或許能讓失智症的進展慢一點。究竟應該尊重媽媽的意願到什麼時候，真的是個很難的問題。」日本內閣府2025年公布的《失智症相關民意調查（速報）》顯示，若自己罹患失智症，希望在獲得支援的情況下繼續「在社區生活」的受訪者合計占49.6%。另一方面，當被問及自己罹患失智症後的擔憂時，有74.9%的受訪者擔心會對家人造成身體或精神上的負擔。這些調查結果反映出，許多人既希望在熟悉的環境中維持生活，也擔心疾病可能對家人帶來影響。當父母被診斷罹患失智症時，家人應尊重患者希望留在家中的意願，但也不能忽略實際生活中的安全問題，更不應將所有照護責任都攬在自己身上。及早尋求公共照護資源及專業人員的協助，依照患者的身體狀況、認知能力與生活需求調整支持方式，才能在尊重自主權的同時，兼顧生活安全與家人的照護負擔。資料來源／THEGOLDONLINE
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2026-10-23 醫療.腦部．神經
久違露面吳敦義「大腦前額葉退化」！早餐吃5食材助維持腦力 燕麥、南瓜上榜
78歲前副總統吳敦義久未公開露面，日前他坐輪椅出席「台北市吳敦義文教基金會」喬遷茶會，其健康狀況引發外界關注。基金會董事長、也是吳敦義的妻子蔡令怡透露，吳敦義因健康因素辭去基金會董事長職務，她坦承丈夫大腦前額葉退化，影響部分情緒表達與語言功能，但吳敦義對大家的關心與支持仍然有所理解，心中也充滿感激。前額葉退化有哪些症狀？不只記憶力變差！前額葉位於額頭後方，該區域與調節情緒、邏輯推理、專注力與抑制衝動等功能有關。前額葉也在記憶功能扮演關鍵角色，前額葉是處理短期記憶的重要區域，與海馬迴協同工作。前額葉是受老化影響最早也最大的構造，大腦前額葉皮質隨著年齡增加會逐漸退化。神經疾病主要是影響前額葉的病變，包括腦外傷、中風、腦瘤和額顳葉失智症等。大腦神經元的損傷往往是不可逆的，但透過早期生活型態與飲食調整，能降低慢性發炎與氧化壓力，是保護前額葉與全腦健康的黃金關鍵。一早為大腦補充能量5大食材護腦防失智而想要維持腦力清醒、保護神經傳遞，早餐是補充護腦營養素黃金時間，吃對食材能為大腦提供一整天的專注力與保護力。《EatingWell》訪問神經科醫師，推薦一道「南瓜椰棗隔夜燕麥」，結合南瓜、燕麥、椰棗、優格與亞麻籽，提供膳食纖維、植物性脂肪及多種營養素。1.南瓜：含β-胡蘿蔔素南瓜的橘黃色來自類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用。部分研究發現，類胡蘿蔔素攝取或血中濃度與認知健康有關，但仍不能證明多吃南瓜就能預防失智。2.燕麥：補充水溶性膳食纖維燕麥含有β-葡聚糖，有助降低密度脂蛋白膽固醇，也能增加膳食纖維攝取。維持血壓、血糖及血脂健康，對心血管與腦部健康都很重要。3.椰棗：增加天然甜味椰棗含有膳食纖維及多酚等成分，可取代部分添加糖。不過，椰棗仍含糖，糖尿病或需要控制血糖的人應留意份量，不宜因為是天然食物就無限制食用。4.優格：補充蛋白質與鈣優格可提供蛋白質、鈣，部分產品也含活性菌。腸道與腦部之間的訊息傳遞受到研究關注，但目前還不能直接認定吃優格就能改善記憶力或延緩腦部老化。建議選擇無糖或低添加糖產品。5.亞麻籽：含植物性Omega-3脂肪酸亞麻籽含有α-次亞麻油酸（ALA）及膳食纖維，可幫助增加植物性脂肪與纖維攝取。可選擇磨碎的亞麻籽，較方便加入燕麥或優格中。「護腦早餐」如何快速準備？上述《EatingWell》提供的食譜，因為食材取得及製作的方便性，你也可以略為更動，改成自己容易準備的版本。燕麥片及優格比較沒有問題，南瓜可在前晚先蒸熟，若無椰棗就用其他新鮮水果替代。再依喜好加入牛奶或無糖豆漿拌勻，放入冰箱冷藏一晚，隔天即可食用。沒有任何單一食物或保健品能預防大腦退化不過，護腦不能只靠一份早餐，目前也沒有任何單一食物或保健品被證實能確實預防失智症，但堅持選擇原型食物、吃對早餐，能為對大腦及身體提供能量。美國國家老化研究所指出，維持認知健康還要注意規律運動、充足睡眠、控制高血壓與糖尿病、戒菸，並及早處理聽力或視力問題。平時多與親友互動，也有助維持社交參與。【參考資料】．《前副總統吳敦義辦公室幕僚李秀姬》臉書．《藍蝴蝶論政》臉書．《EatingWell》．《美國國家衛生研究院（NIH）》．聯合報系新聞資料庫
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2026-10-21 養生.營養食譜
煎牛排用什麼油最好？主廚推薦2種油耐高溫 奶油別一開始就放
煎出外層焦香、內部多汁的牛排，除了肉質與火候，選對食用油也是關鍵。生活網站《SouthernLiving》指出，煎牛排需要高溫才能形成金黃酥脆的外皮，若使用發煙點較低的油，容易使油脂燒焦，讓牛排帶有苦味，也可能造成廚房油煙瀰漫。專業主廚建議，選擇發煙點至少攝氏約204度（華氏400度）的油品，才能更好地呈現牛肉風味。SouthernLiving訪問波士頓南區餐廳Hunter’sKitchen&Bar行政主廚吉文斯（LambertGivens）。他表示，油品的選擇很重要，因為牛排需要高溫烹調，才能形成深褐色的外層。「能承受高溫的油，可以讓你煎香肉類，又不至於燒焦並產生苦味。」吉文斯偏好使用芥花油或葡萄籽油，因為這兩種油廣泛應用於餐廳廚房，既能承受熱鍋高溫，也不會蓋過牛肉本身的味道。精製酪梨油、一般植物油、紅花籽油及花生油，同樣是適合煎牛排的選擇，這些油品風味較中性，也能應付高溫烹調。若想讓牛排帶有更濃郁的牛肉香氣，也可以使用牛脂。牛脂能承受煎牛排所需的高溫，同時增添肉香。至於奶油，文章提醒，不建議從一開始就用奶油煎牛排。奶油的發煙點較低，約為攝氏177度（華氏350度），若在高溫煎肉時加入，容易燒焦。不過，喜歡奶油堅果般香氣的人，仍可在牛排接近煎好時，先調低火力，再加入奶油淋煎。9個步驟煎出完美牛排1.選擇合適的部位與品質不同部位的牛排具有各自獨特的風味與口感，選擇取決於個人喜好。此外，肉質也很重要，建議挑選油花分布均勻的牛排，讓肉質更加多汁、風味更濃郁。2.讓牛排回到室溫不要直接將冰箱取出的冰冷牛排下鍋，否則容易造成熟度不均，外層熟得比中心更快。先讓牛排回到室溫，也有助於調味料更好地滲入肉中。3.擦乾牛排表面下鍋前用廚房紙巾將牛排表面的水分吸乾。若省略這個步驟，牛排容易因水分過多而變成蒸熟，而不是煎出焦香的外皮。4.充分預熱平底鍋將平底鍋加熱至非常高的溫度，直到鍋面熱得微微冒煙，再加入薄薄一層食用油。5.為牛排調味使用高品質牛肉時，調味不必過於複雜。下鍋前，撒上粗海鹽或猶太鹽，以及現磨黑胡椒即可，讓牛肉本身的風味充分呈現。6.煎牛排當鍋中的油開始微微閃亮時，放入牛排，並保留足夠的空間，避免肉片擠在一起，以免水分累積、影響煎製效果。每面約煎3至4分鐘，先讓表面形成焦香外皮，再翻面。7.適時加入奶油與香草如果想使用奶油，應在煎製接近尾聲、調低火力後再加入。想增添風味，也可以加入拍碎的蒜瓣、迷迭香枝或新鮮百里香。將平底鍋稍微傾斜，再用湯匙將起泡的奶油反覆淋在牛排上。8.確認牛排熟度將牛排移至間接加熱的位置，檢查熟度是否符合個人喜好，避免牛排過熟或未達理想熟度。9.靜置後再切片牛排煎好後，先靜置幾分鐘再切片，並記得逆著肉的紋理切開，讓肉質更容易咀嚼。
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2026-10-21 養生.生活智慧王
廚房耗電的不是只有冰箱！這家電一開就吃電 只為加熱一點食物很不划算
有些家電是耗電大戶，稍不留意就可能讓電費帳單金額飆升。TastingTable報導，說到廚房的用電大戶，很多人會想到冰箱或洗碗機，但其實真正的耗電元凶是烤箱，不僅設計本身就很耗電，使用時更是吃電，運作時簡直是在調動工業級的熱能，建議從使用習慣和方式減少耗電量。烤箱本身的設計就很耗電，它們依靠電阻加熱，加熱管將電能轉換成熱能，不像冰箱或洗碗機用電驅動馬達或泵浦，烤箱的熱能很容易散失到空氣中，並不會回收也不會儲存熱，是一個開放系統，透過隔熱層不斷對抗散失到空中的熱。能源部的數據指出，大多數家庭每天在家至少烹製一頓熱食，雖然烤箱的耗電量只佔家庭總耗電量的一小部分，但當烤箱運作時，每分鐘的耗電量幾乎超過廚房裡的任何其他電器。從能源消耗的角度來看，烤箱就像是廚房裡的凱迪拉克SUV，功能強大、性能卓越，但短程使用效率極低。電烤箱的功率通常介於2千至5千瓦之間，冰箱約為7百瓦，洗碗機為1千2百瓦至2千4百瓦，每次預熱都會產生一次電力突波，就像一個小型爐子轟隆啟動，讓人烤一個地瓜或加熱前一天的披薩。現代烤箱功能強大，但需要使用策略才能有效利用它們。若只是烤幾根胡蘿蔔或加熱剩菜，可以改用小烤箱（toasteroven）或氣炸鍋，只會使用到幾分之一的能源。為了更省電，烤箱運作時也不要一直打開門偷看，因為每次開門都會浪費寶貴的能量。此外，將鍋具放在烤箱中間，以發揮最大空氣對流效果，也盡量選擇適合的鍋具材質，玻璃和陶瓷比薄金屬更能蓄熱。
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2026-10-20 活動.活動最前線
年紀大了學AI一定比年輕人吃力嗎？專家 : 熟齡族學AI的優勢是「人生經歷」
年紀大了，學AI一定比年輕人吃力嗎？答案可能恰恰相反。「使用AI不是技術，而是藝術。」則美創意行銷顧問AI知識長林啟超認為，使用AI就像寫小說，每個人的人生經歷、思考方式不同，即使用相同工具，也能創造出截然不同的成果。熟齡族累積數十年的生活經驗，反而是運用AI的優勢。阿嬤寫AI加油歌讓兒孫刮目相看林啟超分享，一名退休阿嬤利用AI為即將參加足球比賽的孫子創作專屬加油歌。沒想到，歌曲傳給家人後，兒孫驚喜不已，直呼：「阿嬤，你去哪裡學的？怎麼這麼厲害！」不僅拉近祖孫距離，也讓阿嬤在家人心中的「家庭地位」跟著提升！另一名70多歲的爺爺，因住家面臨都市更新，必須面對繁雜的都更文件、法規條文及補償金額計算。他試著請AI協助整理資料、解釋條文，遇到不懂的地方還能繼續追問，彷彿多了一位隨時可以請教的「都更教練」。不過，AI提供的法律解釋與金額試算仍可能出錯，涉及重要決策時，仍須向專業人員確認。林啟超說，AI不像傳統軟體，學會固定操作步驟就好。每個人帶著不同的人生經驗、專業知識與思考方式與AI對話，得到的成果也不同。對熟齡族而言，數十年累積的閱歷不是學習障礙，反而是最珍貴的素材。累積超過200場全齡AI教學經驗的林啟超，早年學習電腦資訊，後來轉入文學領域，曾任《新地文學》副社長。他觀察，許多熟齡學員起初擔心自己學不會，實際接觸後才發現，只要清楚自己想做什麼，就能逐步學會與AI溝通。想養成運動習慣，可以請AI依照體能與喜好安排健走計畫；想吃得更健康，也能根據家中食材請AI推薦少油、少鹽的料理；收到親友轉傳的健康訊息，還能請AI協助查找資料、辨別真偽。聯合報健康事業部與則美創意共同推出「智未來AI學苑」，首波開設四堂「樂齡AI入門手機班」，由林啟超擔任講師。只要一支手機，不需AI基礎，就能跟著老師操作。課程規畫大字體教材，除了講師以外，現場還有助教手把手教學，不用擔心跟不上。4堂課就能活用不用擔心跟不上第一堂從認識ChatGPT開始，帶領學員下載、登入，練習用文字或語音提問。從查詢天氣、安排健康餐，到請AI撰寫關懷訊息，最後用語音完成一則問候，傳進LINE家族群組。第二堂學習「看不懂？拍照問」，拍下遮蔽個資的藥袋、衛教單或健檢通知，請AI用白話解釋；也能拍冰箱食材，請AI建議料理，並練習辨識可疑健康廣告，完成自己的健康生活問答卡。涉及醫療及用藥問題，仍須向醫師或藥師確認。第三堂學習AI圖片創作，不只會製作問候圖卡，還能調整顏色、文字與風格，把健走或家人活動照片變成插畫，完成專屬健康生活圖卡，存進手機分享給親友。第四堂則用AI音樂工具，將飲食、運動等健康生活目標寫成歌詞，搭配喜歡的曲風，完成一首自己的健康生活主題歌；學習辨識AI詐騙及不實健康資訊。林啟超認為，熟齡族不必急著學會所有AI工具，重要的是把人生經驗帶進與AI的對話，讓多年累積的智慧與創意，有機會轉化為看得見、聽得到的成果。立即報名快樂學AI->https://learning.udn.com/health/courses/2650
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2026-10-20 養生.聰明飲食
別再認為新鮮蔬菜一定最好！研究發現冷凍蔬菜部分營養素反而更高
一直以來，冷凍蔬果都被認為營養價值遠不如新鮮蔬果，甚至是沒有新鮮蔬果時的備案，但科學研究正推翻這個固有觀念，冷凍食品有時候是營養師認同的一流營養選擇，價錢也適合大多數人的預算，和新鮮食品的差距遠比大家所想的更小，在某些營養成分方面，冷凍食品甚至更勝一籌，冷凍豌豆就是「新鮮的永遠最好」這一觀念值得被重新審視的例證之一。雅虎（Yahoo）健康報導，超市裡的新鮮蔬菜往往在完全成熟前就被採摘，營養成分在運送和存放的過程中逐漸流失，新鮮蔬菜會因為暴露在空氣、陽光和高溫下逐漸流失營養，新鮮蔬菜在冰箱裡放了一周後，營養成分可能比剛蒸熟的冷凍蔬菜更少。冷凍蔬菜通常在最佳成熟時採收並在數小時內速凍，更有效地鎖住養分，對豌豆來說，這個時間點很重要，豌豆採收後會開始把天然糖分轉化成澱粉，因此快速冷凍能保留其風味和營養，富含新鮮豌豆中所有的蛋白質、膳食纖維和其他營養成分。加州大學戴維斯分校在刊登於「農業與食品化學期刊」（JournalofAgriculturalandFoodChemistry）的論文指出，同一批次的豌豆，冷凍的維生素E含量是冷藏的新鮮豌豆的兩倍以上，維生素E、維生素C和大多數礦物質在冷凍儲存時維持穩定或有所提高，但β-胡蘿蔔素含量急遽減少，冷凍越久，下降幅度越大，因此冷凍豌豆並非完美無缺，但對大多數關鍵營養素而言它們表現非常出色。研究團隊發現，整體而言，新鮮蔬菜和冷凍蔬菜的維生素含量相當，一些冷凍蔬菜的維生素C、維生素E和維生素B2的含量更高。β-胡蘿蔔素是唯一在部分冷凍蔬菜樣本中含量較低的營養素。另一項研究發現，冷凍和新鮮蔬菜中葉酸含量的差異微乎其微，即便冷凍數月後也是如此。此外，研究發現和只吃新鮮蔬菜者相比，吃冷凍蔬菜者的蔬菜攝取量更高、飲食品質也更好，便利性在此扮演關鍵角色，當蔬菜容易取得且烹煮方便時，人們就會吃更多。在考量購買成本和烹調時間等因素，罐裝和冷凍蔬菜往往比新鮮蔬菜便宜得多，這對許多家庭來說不是小事，而是決定因素。冷凍蔬菜能維持營養成分和抗氧化劑含量，但新鮮蔬菜的這些成分會隨時間而流失；營養師通常不會將冷凍和新鮮蔬菜視為對立關係，而是互補，兩者各有優勢。在某些情況下，冷凍蔬菜的維生素含量略高於新鮮蔬菜，反之亦然，最好的方法是飲食中含有多種冷凍和新鮮蔬菜，但就豌豆而言，冷凍豌豆是經過充分研究、營養學界一致推薦的選擇。
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2026-10-18 ESG.健康永續行動家
健康行動 永續未來／把養生變簡單 做得久才叫永續
談永續，多數人先想到減塑、少浪費，台北醫學大學名譽教授韓柏檉的做法更貼近日常：一套養生法能不能做上10年、20年，本身就是永續。冰箱有什麼就煮什麼，吃完的橘子皮曬乾再利用，省下力氣，也少了浪費。對他來說，永續不必從遠大的目標談起，每天的一餐飯、一杯蔬果汁就是起點，不但身體撐得久，環境的負擔也跟著輕一點。吃完的橘子皮，成了整鍋菜的祕密武器。韓柏檉介紹料理的祕密法寶，吃完橘子後，皮先風乾或曬乾，切成細絲，再用乾鍋慢慢翻炒，把水分炒掉、香氣炒出來，滷肉時在鍋中加一點自製的橘子皮絲，為滷肉增添清香的風味。又或者是同一批南瓜、紅蘿蔔、洋蔥與板豆腐，先燜成一鍋素菜，再開一個鍋，把一半的食材加入半塊豆腐乳和燻肉，又是一鍋不同風味的湯。因擔心外面的醬料不知道加了哪些化學成分，他索性自己調，百搭醬只用薑泥、蒜泥、醬油和橄欖油，裝進玻璃罐冷藏，「塑膠罐盡量不要用」。鍋具選不鏽鋼，避開有塗層的不沾鍋；湯頭靠豆腐乳提鮮，不必再加雞粉。食材的來路同樣簡單，咖啡豆來自在花博農民市集認識的嘉義大姐，她在阿里山自己種、自己生產；柑橘醋出自熟識的農民，這些選擇的出發點是吃得安心，對環境也相對友善。把複雜的事變簡單，才能持之以恆。韓柏檉認為，永續的另一層意思，是自己做得下去。他習慣把複雜的事變簡單，因為簡單才能重複做、持之以恆。早餐固定兩杯飲品，就是平衡機制：前一天在外面應酬，隔天多喝一點飲品補回來，「當養生變得有趣，才不會變成壓力。」生活很趕、身體很緊，想健康卻不知道怎麼開始？韓老師將在10月31日的活動中分享自己接觸太極的經驗，以及太極如何影響他看待身體與生活的方式。從「用力與放鬆、快與慢、動與靜」出發，重新感受身體的節奏，找到不必逼迫自己，也能持續實踐的起點。韓柏檉的無框架健康實踐課超早鳥44折熱烈預購中！輸入【元氣網限定】優惠折扣代碼U0913現折350元點擊課程連結📍健康行動永續未來低碳生活市集活動主題頁📍免費沙龍／活動一起賺健康👉左流右新公費疫苗接種站👉器捐病主中心陪孩子認識愛與生命👉跟韓老師一起找回身體的節奏👉SilentDance全民健康派對（市價300元）📍現場闖關拿好禮好禮一：北農嚴選黑豆牛蒡茶好禮二：屏東原民嵐咖啡好禮三：明治SAVAS乳清蛋白粉
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2026-10-16 養生.生活智慧王
清冰箱漏這一處，恐降低效能！讓家電壽命更長久的7個秘訣
家用電器似乎總是在最糟糕的時候壞掉，一旦電器「罷工」，最令人擔心的莫過於需要購買新的，但無論是更換還是維修費用都不便宜，而有時事前預防能避免支付這些開銷。SouthernLiving報導訪問了電器維修專家，提到保養家電須知的重要事項，以下是他們分享能延長家電使用壽命的7個訣竅。1.定期維護是優先事項電器要定期保養才能維持最佳狀態，內部零件是維持設備運作的關鍵。電器專家路易斯（GlennLewis）說，包括清理濾網、通風口、密封組件、線圈和其他可觸及的部件，定期清理和保養能幫助電器運作更順暢，也能減少不必要的折損。2.可以避免常見問題路易斯說，每台電器都有使用說明書，他建議購買者要讀，遵照上面寫的使用建議，知道如何正確使用、清理和維護，如此能避免常見的問題，這聽起來很麻煩，但長遠來看很有幫助。3.冰箱的線圈應每年清理電器維修專家墨菲（SeanMurphy）說，清理線圈對冰箱長期運作非常重要，使用時間一久，灰塵和棉絮會在冷凝器線圈上堆積，降低冰箱效能，增加製冷循環的負荷，這會增加各部件的負荷，讓冰箱更耗能，使用上風險更高，建議維修人員定期到府維護時完成這項工作。4.烘衣機的排氣管也需清理烘衣機的棉絮濾網每次使用後都要清理，而排氣管也需要清理。墨菲說，排氣管應每3到5年清理一次，或至少要檢查是否有過多棉絮堆積，此外，烘衣機內部也要清潔，棉絮會在內部堆積，導致火災發生的隱患和排氣管阻塞不相上下，清潔排氣管還能減輕加熱元件和鼓風機的負荷，讓烘衣機能長期高效運行。5.家電超載會造成損壞有時候會想把洗碗機或洗衣機塞得滿滿的使用，但這可能對家電造成不必要的壓力，最終導致損壞。路易斯說，避免把洗碗機、洗衣機、烘衣機和冰箱等電器塞得滿滿的使用，恐增加元件的壓力，讓機器無法正常運作。6.「新」不一定就是「好」有些人一聽到電器要維修，就想直接買新的，墨菲說很多人都會犯這個錯，認為維修要花很多錢，不如直接買新的，但其實把稅、丟棄費用、運費、安裝費算進來後，買新電器的錢遠比預期的高，此外很多傳統電器比那些更新、使用更多新科技的電器更好。7.出現問題時最好找專業人員協助有時候可以自己動手整理讓電器運作更順暢，但這不代表要親自處理電器出現的每個問題，有時應找專業人員，讓問題能被適當且正確地處理。路易斯說，不要忽視可能引發更大問題的警訊，注意異常的聲音、漏損、異味、錯誤代碼和性能的改變，一定要知道何時該聯繫專業人員，電氣問題、燒焦的味道、漏水和持續出現的錯誤代碼都可能是更嚴重問題的徵兆。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-10-16 焦點.元氣新聞
鮮奶優格推薦：無添加鮮奶優格怎麼挑？看9款熱門產品推薦
走進超商或超市冷藏櫃，充滿著各家品牌的鮮奶優格，而鮮奶優格從定義上均是以生乳加上發酵菌種製成，各家的差異主要是來自乳源與發酵技術的不同，究竟該怎麼選？本文將拆解挑選鮮奶優格的關鍵，並整理福樂、雪坊等9款鮮奶優格產品差異，無論是正在飲控、三餐常外食、容易嘴饞，都能依需求找到適合自己的鮮奶優格。鮮奶優格怎麼挑？先看懂4個挑選原則鮮奶優格選購指南1.先看成分是否單純若想挑選鮮奶優格，第一步要看成分表。鮮奶優格多以鮮奶或生乳搭配乳酸菌為主，且沒有額外添加膠體、香料及色素才是真正的鮮奶優格。有些鮮奶優格的乳酸菌會有含玉米澱粉，主要是作為菌種的載體，重視配方精簡的人可特別留意。福樂頂級鮮奶優酪選用未添加玉米澱粉的優質菌種，成分更單純。鮮奶優格選購指南2.確認鮮奶乳源、製造商鮮奶優格資訊是否透明非常重要，鮮奶來源、製造商背景及營養標示，都會影響消費者對鮮奶優格的判斷。選購鮮奶優格時可查看包裝是否清楚標示使用的鮮奶或生乳、製造商資訊，乳酸菌種類與數量可作為參考，認明SQF食品品質標章或TQF「台灣優良食品」驗證，可以對品質更有保障。鮮奶優格選購指南3.留意是否額外添加糖正在健身或飲控的人，推薦優先選擇無加糖鮮奶優格。因為鮮奶優格除了鮮奶與菌之外無添加糖，且含有鮮奶天然的優質蛋白，很推薦正在健身或飲控族群，作為餐與餐之間的點心。鮮奶優格選購指南4.依口感、酸度與質地挑選各家廠商因為製作的工藝或菌種的不同，在風味與質地上也會有些許的差異。大多消費者在選購可以根據自己對奶香、酸度、綿密度與滑順感的喜好進行挑選，也可以參考社群上網友的實際試吃分享，來判斷是否符合自己的偏好。9款鮮奶優格推薦：從成分、添加物到口感一次比較挑選鮮奶優格時，品牌知名度是不錯的起點，但同樣值得進一步確認的是主要原料是否以鮮奶或生乳為主、有沒有額外添加糖、香料、色素，以及乳酸菌是否使用玉米澱粉作為載體。以下整理9款熱門鮮奶優格資訊，幫助消費者找到適合自己的鮮奶優格。鮮奶優格推薦1.福樂頂級鮮奶優酪製造商：佳格食品股份有限公司產品簡介：100%鮮奶與4種乳酸菌發酵，呈現醇厚奶香與奶霜般細緻綿密的質地，適合直接食用，也能搭配水果、燕麥或堅果。是否含有添加物：無添加糖、不加膠、無香料、無色素、未添加玉米澱粉。主要成分：100%生乳、乳酸菌。是否有標章認證：ITQi風味絕佳獎章、SQF食品品質標章。網友心得：●奶香濃郁、質地綿密且酸感溫和，入口滑順、不會過酸，單吃就有足夠風味；口感接近細緻奶霜，濃稠卻不會厚重，很推薦怕酸又喜歡鮮奶香氣的人。●有網友分享，暑假會帶小孩用福樂頂級鮮奶優酪做「可可鮮奶優格布丁」，把吉利丁溶入熱鮮奶、拌入可可粉與福樂鮮奶優酪冷藏凝固即可，親子動手很有成就感。她形容奶香濃郁卻清爽不膩、質地綿密滑順，冷凍後還會變成冰沙口感；加上鮮奶優格成分單純，比含糖甜點對孩子來說更具營養價值。●有網友分享，飲控但想吃甜點用福樂頂級鮮奶優酪做「健康版優格蛋糕」，吃起來脆脆的裡面則是軟綿綿、像蛋糕一樣的口感。重點是容易做，成分單純。鮮奶優格推薦2.乳之初鮮奶優格製造商：比菲多食品股份有限公司產品簡介：鮮奶搭配乳酸菌發酵，主打自然鮮奶香氣。是否含有添加物：玉米澱粉。主要成分：鮮奶、乳酸菌。是否有標章認證：未特別標示。網友心得：自然奶味與搭配性高，風味不會太搶戲。有網友會依個人對酸度與濃稠度的喜好，與其他鮮奶優格交替購買。鮮奶優格推薦3.母傳頂級嚴選原味優格製造商：台灣牧場股份有限公司產品簡介：100%生乳搭配活性乳酸菌發酵，官方標示不添加糖、不以乳粉調味。是否含有添加物：無額外添加糖、無乳粉調味，官方標示無其他添加物。主要成分：生乳、活性乳酸菌，包括保加利亞乳酸桿菌與嗜熱鏈球菌。是否有標章認證：原料標示品質符合CNS3058。網友心得：優格水分感較明顯、質地偏柔軟，吃起來不會太酸，對怕酸、又想養成日常吃原味優格習慣的人來說接受度較高。鮮奶優格推薦4.簡單點鮮奶優格製造商：味全食品工業股份有限公司產品簡介：以鮮奶和乳酸菌發酵，口味易融入早餐與下午茶。是否含有添加物：玉米澱粉主要成分：鮮奶、乳酸菌。是否有標章認證：未特別標示。網友心得：討論多集中在日常搭配性、酸度及濃稠度。原味較易加入水果或燕麥，不會搶走其他食材的味道；以及是否適合直接吃。鮮奶優格推薦5.林鳳營鮮奶優格製造商：味全食品工業股份有限公司產品簡介：熟悉的鮮奶風味，適合偏好傳統原味優格的人。是否含有添加物：無添加糖、香料。主要成分：生乳及乳酸菌。是否有標章認證：未特別標示。網友心得：列為日常型原味優格，奶味熟悉，適合偏好傳統原味優格或家庭分享容量的人。鮮奶優格推薦6.六甲田莊原味優格製造商：台灣牧場股份有限公司產品簡介：以100%生乳搭配活性乳酸菌發酵，整體風味走圓潤滑順路線。是否含有添加物：不加糖、不加乳粉、不含添加物。主要成分：生乳、乳酸菌。是否有標章認證：官方原料標示品質符合CNS3058。網友心得：帶有微酸感，怕酸時加入蜂蜜較順口，適合隔夜燕麥、水果優格，搭配鹹甜料理彈性也很高。鮮奶優格推薦7.雪坊6號精品優格製造商：雪坊志業股份有限公司產品簡介：主打濃厚、綿密的精品優格質地與多層次風味。是否含有添加物：無。主要成分：鮮乳及乳酸菌。是否有標章認證：未特別標示。網友心得：不少網友喜歡雪坊較濃厚、有存在感的質地，認為搭配堅果、莓果或穀片很有飽足感。也有人將它冰得更涼後食用，當作冰淇淋或奶味甜點的替代選擇。鮮奶優格推薦8.雪比無加糖生優格製造商：隆昌食品有限公司產品簡介：生乳搭配多種乳酸菌自然發酵。是否含有添加物：無添加糖。主要成分：生乳及乳酸菌。是否有標章認證：未特別標示。網友心得：網友多認為雪比保留了較直接的自然發酵酸香，推薦原本就喜歡無加糖優格的人。第一次嘗試者可能會覺得酸度明顯。鮮奶優格推薦9.鮮乳坊真優格製造商：慕渴股份有限公司產品簡介：生乳與多種乳酸菌製作，強調鮮奶乳源及乳香表現。是否含有添加物：玉米澱粉主要成分：生乳、乳酸菌。是否有標章認證：未特別標示。網友心得：鮮乳坊真優格奶香明顯、質地滑順，推薦重視鮮乳來源及濃郁乳味的人。直接吃能感受到原味特色，也可搭配莓果、香蕉或燕麥，讓酸度與口感更有層次。鮮奶優格怎麼吃？4種生活情境推薦飲控族怎麼吃鮮奶優格？無糖、有飽足感的營養補充對飲控族來說，食物不能只看熱量高低，也要考量是否能提供足夠飽足感與蛋白質。若是正餐的蛋白質攝取量不足，建議可以搭一個鮮奶優格，不會負擔太重，也可以補充蛋白質。餐與餐之間肚子餓，擔心吃餅乾或甜點會打亂飲食安排，鮮奶優格是很方便又健康的點心選擇。以營養價值來說，鮮奶優格由純鮮乳發酵而成，保留完整優質蛋白質、鈣質與多種維生素營養，且經乳酸菌分解後乳糖大減，比一般牛奶更好消化吸收，同時能提供活性益生菌以守護腸道健康。產品無額外添加糖，適合作為飲控期間兩餐之間的下午加餐。若平時喜歡較清爽、發酵酸香較明顯的口感，也可依個人偏好選擇其他原味鮮奶優格。三餐外食的上班族：辦公室冰箱常備、開蓋即食的鮮奶優格上班族經常早餐匆忙，午、晚餐也可能因工作忙碌，只求快速解決，容易出現用餐時間不固定、餐點油膩，以及營養或蛋白質攝取不穩定等情況。對外食族而言，不一定餐餐都要花大量時間準備，但可以在辦公室冰箱常備容易取得、方便搭配的鮮奶優格。忙碌的上班日，早餐可將鮮奶優格搭配香蕉、燕麥或堅果；午餐只能快速解決，或加班來不及吃晚餐時，也能作為即時營養補充。福樂頂級鮮奶優酪與林鳳營鮮奶優格較容易從一般通路取得，其中福樂也有150公克以下的個人杯裝產品，方便放在辦公室冰箱，不需要分裝，打開就能食用。容易嘴饞想吃甜點？用鮮奶優格取代點心的營養吃法在意體態正在進行飲控的族群，每每遇到嘴饞的時候，常在「很想吃甜點」與「怕攝取太多熱量」之間掙扎。比起極端節食或長期只吃水煮餐，更實際的方式，是找到吃起來有滿足感、又能長期融入生活的鮮奶優格。福樂頂級鮮奶優酪奶香濃郁、質地綿密，雪坊6號精品優格則有較濃厚的口感，都很推薦給喜歡冰淇淋或奶味甜點的人。可以先將鮮奶優格冰得更涼，再搭配高營養價值的原型食材，如莓果、香蕉或少量堅果，利用原有的綿密感提升甜點般的滿足度，也不必另外加入大量果醬或糖漿。替全家營養把關的家庭主購者：長輩、小孩都適合的鮮奶優格家庭主購者通常是家中的父母或照顧者，除口感也會在意成分是否單純、食用方式是否方便，不同年齡層能否一起享用。鮮奶優格可以搭配早餐、下午茶或水果，上至長輩、下至孩子及上班族，都能依照自己的習慣調整吃法。且因成分單純、無添加糖與香料，甚至是寵物都能食用。福樂頂級鮮奶優酪提供個人杯與家庭分享規格，長輩可搭配軟質水果，小朋友可加入香蕉或燕麥，上班族能直接分裝帶出門。對家庭主購者而言，以一款鮮奶優格即可作為全家人補充鈣質、益生菌的營養點心，不只採買方便，也能減少冰箱裡同時堆放多種乳製品的困擾。為什麼推薦福樂頂級鮮奶優酪？3個理由1.成分單純，吃得更安心福樂頂級鮮奶優酪使用100%鮮奶與乳酸菌發酵，無額外添加糖、不加膠，也沒有香料、色素與玉米澱粉載體，成分清楚易懂，適合重視配方單純與日常飲食品質的人。2.奶香濃郁，口感綿密滑順福樂頂級鮮奶優酪帶有醇厚奶香與奶霜般綿密細緻的口感，酸感相對溫和，直接吃也不容易感到負擔。無論搭配水果、燕麥、堅果，或單吃當作下午點心，都能帶來不錯的滿足感。3.多種容量，符合不同生活需求福樂提供個人杯與家庭分享規格，一個人放在辦公室食用、運動後補充，或全家一起搭配早餐都很方便。無論是飲控族、家庭主購者、三餐外食擔心營養不均衡，或嘴饞卻想吃健康零食，福樂都是值得優先考慮的選擇。
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2026-10-15 養生.營養食譜
別丟！快過期麵包再利用 7步驟變身美味甜點
全球不同地區都有各自的麵包布丁（PudíndePan）版本，目的是為了避免浪費了即將過期的麵包。食譜作家福特（BryanFord）在他的食譜書「PanyDulce」中，介紹了一款簡單的麵包布丁作法，讓可能難以下嚥的麵包，變身一道美味的甜點。福特表示，所謂「即將過期麵包」，並不代表它已經變質或發霉，而是放了幾天、變得乾硬的麵包，這種麵包正是吸收甜牛奶與蛋液混合物的絕佳媒介，出爐後能呈現濕潤口感；此外，也可以使用非乳製品替代，如杏仁奶、豆奶、燕麥奶或椰奶，來取代全脂牛奶與鮮奶油。身為專業烘焙師的福特指出，相較於使用量杯與湯匙的「容積計量法」，以重量計量食材能立即提升烘焙技巧；不過，不是每家的廚房都有電子秤，因此以下材料也附上容積換算值。8人份麵包布丁材料與做法材料：300克（10½盎司）隔夜麵包或甜麵包（pandulce），切丁並撕成絲；400克（1⅔杯）全脂牛奶；5顆大雞蛋；100克（1/2杯壓緊）紅糖；2克（1茶匙）肉桂粉；1克（1茶匙）肉豆蔻粉；100克（⅔杯）葡萄乾；75克（3/4杯）椰絲（另備少許用於裝飾）；50克（⅓杯）半甜巧克力豆；100克（1/2杯）細砂糖；50克（3½湯匙）無鹽奶油；40克（3湯匙）重奶油；5克（1茶匙）香草精；隨個人喜好適量黑蘭姆酒（Darkrum）。作法：-將麵包切成小方塊，再盡可能撕碎。-在碗中加入牛奶、雞蛋、紅糖、肉桂粉與肉荳蔻粉，用打蛋器攪打至完全混合均勻；加入切塊的麵包，攪拌至所有麵包都吸收濕潤。液體比麵包多一些，是正常的，因為麵包會吸收液體；若感覺太乾，可斟酌調整份量。-將葡萄乾和椰絲加入，攪拌至均勻分布。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜（8至12小時），或倒入烤盤中，靜置至少30分鐘後再烘烤。-準備烘烤時，將烤箱預熱至375F。將混合物倒入長形烤模或蛋糕烤模中，表面撒上巧克力豆、再撒上更多椰絲，以增添香脆看口感。將烤模放入烤箱，將麵包布丁烘烤約35分鐘。-同時，將細砂糖、奶油與重奶油混合放入小鍋中，以小火加熱，攪拌至糖完全溶解、呈現濃稠狀。如有需要，可繼續熬煮5分鐘使其濃稠。-達到理想濃稠度後，加入香草精及適量蘭姆酒，攪拌均勻。靜置一旁，待麵包布丁烤好後再使用。-將麵包布丁冷卻約15分鐘後切片；趁熱端上桌，並淋上準備好的蘭姆酒醬。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-10-15 養生.生活智慧王
麵粉開封放「冰箱or常溫」保存？日食品大廠給答案 1習慣反害發霉
買回家的麵粉開封後用不完，你會放在哪裡？尤其天氣炎熱，不少人擔心麵粉放在室溫容易變質，因此習慣直接塞進冰箱。不過，日本食品大廠指出，即使天氣炎熱，麵粉仍建議放在常溫環境保存，放進冰箱反而可能因為溫度變化產生結露，增加結塊、發霉的風險。至於麵粉到底有沒有變質，也有一個簡單的判斷方式。如果聞到酸味或其他異常氣味，就不建議繼續使用。麵粉有沒有變質怎麼看？取少量加溫水「聞味道」如果擔心家中的麵粉因為高溫或保存不當而變質，建議可以先取少量麵粉，用溫水溶開後聞聞看。如果聞到酸味或其他異常氣味，就可能已經發生變質，應避免繼續使用。尤其家中容易悶熱，或麵粉已經存放一段時間時，使用前不妨先留意氣味是否和平常不同。天氣熱麵粉要放冰箱？仍建議「常溫保存」不少人直覺認為，天氣愈熱，麵粉愈應該放進冰箱。不過，即使在炎熱時期，麵粉仍建議採取常溫保存。原因在於麵粉如果冷藏，每次從冰箱拿出、再放回去時，都可能因為溫度變化而產生結露，進而造成麵粉結塊，甚至增加發霉的可能。此外，冰箱內通常放有各式各樣的食物，麵粉本身又容易吸附其他氣味，因此也可能沾染冰箱中的食物味道。無論麵粉是否已經開封，都建議存放在通風、涼爽而且乾燥的地方，避免放進冰箱冷藏。開封麵粉最怕「濕氣、蟲」袋口封緊再放進密閉容器麵粉很容易受到濕氣影響，如果存放在潮濕的地方，可能出現發霉、蟲害或品質改變等問題，因此保存環境應盡量保持乾燥。此外，麵粉也容易吸收周遭氣味，因此不要放在洗潔劑等氣味強烈的物品旁邊，以免氣味轉移。而穀物類害蟲可能侵入麵粉，因此開封後應將包裝袋口確實封好，再放入鐵罐或塑膠製的密閉容器保存，降低蟲子及異物進入的機會。鬆餅粉不能照麵粉方式放開封後反而要「冷藏保存」值得注意的是，鬆餅粉、大阪燒粉等「調製粉」，保存方法和一般麵粉並不相同。尚未開封的調製粉，可以放在避免陽光直射的陰涼處常溫保存；一旦開封，則應將袋口確實封好，再裝進密閉容器並放入冰箱冷藏，同時盡快使用完畢。因此，不要把一般麵粉和鬆餅粉、大阪燒粉等調製粉視為同一種食品保存。麵粉已經放冰箱怎麼辦？別反覆拿出來改放常溫如果家中的麵粉已經一直放在冰箱裡，建議不要再改回常溫保存。需要使用時再從冰箱取出，並盡可能在較短時間內使用完畢。想讓麵粉維持良好狀態，除了注意保存環境，也不建議一次囤積太多。依照實際使用量購買，需要多少買多少，並放在乾燥、陰涼的環境妥善保存，才能減少因長時間存放而產生的問題。【延伸閱讀】·堅果開封後要「常溫or冷藏」保存？營養師曝正確做法小心你吃的堅果可能已經發霉·別以為冰起來就安全！鮪魚罐頭一開封「這樣放」恐吃到中毒早餐店最常犯
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2026-10-14 養生.營養食譜
炒蛋總是又乾又硬？加一匙冰箱常見醬料 口感更滑嫩濃郁
提升炒蛋口感的方法很多，但真正的魔法食材是很多人食物儲藏室或冰箱裡都有的美乃滋。Foodie報導，美乃滋或許就是做出最美味的炒蛋關鍵，炒蛋時加入的油脂能讓成品口感更滑嫩和濕潤，還有濃郁口感，有網友試過後直呼吃起來實在是太棒了。雖然名聲好壞參半，美乃滋其實就只是蛋、脂肪和少許檸檬汁均勻乳化後的混合物，炒蛋時，在鍋裡添加的油脂能創造出神奇的美味，炒出來的蛋不但沒有美乃滋的味道，吃起來不會像橡膠一樣且更濕潤，更棒的是油脂能帶來濃郁風味，讓炒蛋比之前做的更絲滑。一名YouTube創作者炒蛋時，加入鮮奶油的蛋明顯比完全沒加脂肪的蛋更濃稠滑順，且呈現出更多如枕頭般蓬鬆的蛋花，不過美乃滋的脂肪量比鮮奶油更多，為了測試這一點，一名美食部落客在Instagram上用微波爐烹製加了美乃滋的炒蛋，他宣稱做出來的炒蛋風味濃郁、口感鬆軟，簡直完美。Reddit上許多網友似乎都有這項共識，也就是要做出美味炒蛋，脂肪是王道，且越多越好。因此，不要吝嗇於在蛋中加入美乃滋並攪拌均勻，雞蛋和美乃滋2比1是很不錯的比例，但最好還是根據自己的口味和喜好多嘗試幾次，找到最適合自己的作法。也可以先在美乃滋中加一湯匙的水稀釋，這樣能讓美乃滋變稀，更容易攪拌，還能在炒蛋時增加鍋裡的蒸氣。當然，不是只能加美乃滋，如果喜歡起司或蔥花也可以加入，不過也有人說，最好等到快起鍋時再加鹽和胡椒。
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2026-10-13 養生.聰明飲食
馬鈴薯吃起來「有苦味」還能吃？專家給答案了 皮變綠也別大意
馬鈴薯可以拿來做咖哩、薯條、可樂餅等各式料理，也是許多家庭經常備著的食材。不過，馬鈴薯看起來耐放，保存與料理方式如果不正確，也可能帶來食物中毒風險。日本農林水產省指出，馬鈴薯造成食物中毒的主要原因之一，是其中天然存在的「茄鹼（solanine）」與「卡茄鹼（chaconine）」。除了大家熟悉的「發芽」之外，如果發現馬鈴薯表皮已經變成綠色，同樣不能忽略。馬鈴薯發芽為什麼不能直接吃？天然毒素多存在於「芽與皮」依據日本農林水產省資料，馬鈴薯中的茄鹼與卡茄鹼，在芽與皮中的含量較多。攝取後到出現症狀的時間約為20分鐘至24小時，可能出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，也可能伴隨頭痛、頭暈等症狀。馬鈴薯皮「變綠」也要注意綠色部位應該削厚一點另一個容易被忽略的地方，就是馬鈴薯表皮變綠。如果馬鈴薯的皮已經出現綠色，可能含有較多天然毒素，因此料理時應將綠色部位的皮削厚一些。馬鈴薯表皮變綠與受到光線照射有關，所以買回家之後，也應盡量避開光線保存，降低表皮變綠的機會。尤其新馬鈴薯的皮比較薄，本來就常有人連皮一起料理，但也因為皮薄而比較容易變綠。準備連皮食用前，更要仔細確認是否出現綠色部位。馬鈴薯吃起來有明顯苦味不要繼續吃馬鈴薯受到損傷或光線照射，都可能使茄鹼、卡茄鹼增加。因此保存時除了要避免光線，也應盡量輕拿輕放，減少碰撞與損傷。當天然毒素濃度變高時，苦味也會變得更加明顯。因此如果吃馬鈴薯時覺得「味道不太對」，尤其出現明顯苦味，就不要繼續食用。購買時也可以先觀察外觀，如果已經發芽，或表皮出現綠色部位，農林水產省建議不要購買。馬鈴薯買回家放哪裡？陰涼、避光又通風的地方即可保存馬鈴薯時，農林水產省建議放在陰暗、涼爽且通風良好的地方，並指出一般沒有特別放進冰箱保存的必要。另外，馬鈴薯最好依照每次實際需要購買，避免在家中長時間囤放。尤其新馬鈴薯水分較多，不適合長期保存，加上表皮較薄，更容易出現變綠情形。馬鈴薯放冰箱還有另一問題高溫油炸、煎炒要注意「丙烯醯胺」馬鈴薯放進冰箱冷藏後，糖的濃度會增加。如果之後拿來油炸、煎炒或烘烤，就需要注意另一個問題。當馬鈴薯經過120℃以上的高溫料理時，其中的糖與胺基酸會發生反應，形成「丙烯醯胺（acrylamide）」。薯條、洋芋片等高溫烹調食品中，就可能含有丙烯醯胺，日本農林水產省也提醒民眾可透過料理方式降低攝取量。因此，冷藏後糖含量增加的馬鈴薯，如果再拿去高溫料理，可能形成較多丙烯醯胺。已經把馬鈴薯放進冰箱怎麼辦？改用煮、蒸、水煮的料理方式如果馬鈴薯已經冷藏保存，原文建議可以利用「煮、蒸、水煮」等使用水分的方式料理，較不容易形成丙烯醯胺。如果準備拿來油炸或煎炒，則可以將馬鈴薯放在陰涼避光處保存；如果之後準備拿來煮湯或燉煮，原文則指出冷藏保存也沒有問題。相較於葉菜類逐漸乾癟、萎縮，馬鈴薯有時比較不容易從外觀看出變化。因此買回家後別放到忘記，料理前記得確認是否發芽、表皮變綠或出現異常苦味，並盡早食用完畢。【延伸閱讀】·地瓜vs馬鈴薯誰升糖快？營養師曝答案很多人都誤會了·馬鈴薯「這1吃法」恐害糖尿病！研究揭罹病率多出20%很多人超愛
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2026-10-12 焦點.元氣新聞
22人染C肝！診所負責醫師稱「只是受聘」 衛福部：掛名負責就要擔責
新北市板橋區「安泰淞鶴診所」日前爆發C型肝炎群聚事件，累計確定病例達22例。衛福部醫事司今公布「醫療事故專案小組醫療事故專案調查初步報告」。醫事司副司長劉玉菁說，診所負責醫師雖指出，他只是受聘、未負責診所營運及實質管理，初步報告直指此缺失，負責醫師就應負起診所經營、人員管理等責任，違者依「醫療法」開罰，調查仍以最終專案報告為主，預計11月底完成。劉玉菁說，調查委員於9月9日至診所初步調查發現，診所於組織層級、監督管理、感染管制工作及人員督導等事項，存在系統性問題。包括診所的負責醫師沒有擔起負責醫師應有診所經營、人員管理等責任，然而，負責醫師卻有推卸責任的感覺，依法規只要掛名負責醫師就要負起責任。另，醫護人員對感染管制與無菌操作概念認知不足等。依「醫療」第18條規定「醫療機構應置負責醫師一人，對其機構醫療業務，負督導責任。私立醫療機構，並以其申請人為負責醫師。」劉玉菁指出，開業執照登記的負責醫師就應負起責任，不會因為當事人口頭上這樣講，就能免除責任。劉玉菁說，該事件目前分為兩軌處理，一是依「傳染病防治法」調查診所共有9項缺失，目前處以停業處分，診所也仍在停業中，直至該診所業務至複查合格為止，才會准許復業。二為依「醫療事故預防及爭議處理法」（簡稱「醫預法」），進行「醫療事故專案調查報告」則是針對事件相關事實、發生經過及影響因素，釐清是否有系統性的原因，提供所有醫療機構共同學習、預防，並要求涉事診所根據最後的報告結論提出改善方案，6個月後追蹤改善情形。初步調查報告也指出，疾管署今年8月12日接獲通報，新北市板橋區2名同住家人確診急性C型肝炎，經疫情調查，兩人多次前往安泰淞鶴診所施打營養針，比對去年至今年新北市急性C型肝炎確診者，且具該診所注射暴露史，共計9名個案的病毒核酸序列相似度高達99.7%至100%，具有高度親源性關係。經疾管署與新北市衛生局於今年8月20日及26日，無預警至安泰淞鶴診所進行查核，發現多9項缺失，包括接觸病人前後未落實手部衛生、於藥品準備區皆可見針頭留置於藥瓶的橡皮軟塞上（包含點滴）且重複使用取藥，及診所內更未見廢棄尖銳物品收集桶，且未使用安全針具，使用後的針頭為使用雙手將針帽回套。以及，診所內藥品準備區或非治療區（床底下）均可見預先填充藥品的針筒，且在藥品準備區可見預先填充生理食鹽水的針筒，已針芯外漏，放置於紙盒中。還有藥品、血液檢體及個人用品均存放於同一冰箱。其他可重複使用之器械包裝或容器外部未見滅菌指示膠帶。該診所更未定期維護滅菌鍋、器械滅菌程序不完全，而注射區鄰近醫療廢棄桶，具汙染風險，也僅用70%酒精，未使用漂白水定期環境清消。
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2026-10-12 焦點.元氣新聞
影／火鍋內竟發現掛鉤！消費者大驚貼網 中市食安處要查
台中市北屯區一家連鎖火鍋店湯中竟出現一個掛勾，消費者大驚下把影像貼上網。台中市食安處上午說，已完成錄案，將前往稽查。依據食品良好衛生規範準則規定，食品業者應每批成品確認符合其品保要求；若查獲缺失項目，將要求業者限期改善，複查若仍不合格，依法可處6萬元至2億元罰鍰。對於這種情形，網友紛表示「太誇張了吧」，還有人分析應是「冰箱裡面分層架的支撐鉤」以及質疑「煮的人都沒有發覺嗎」。店家老闆則親自上網表示歉意，並說事件發生後，已主動聯繫當事顧客，並完成退款處理。他們深知，食品安全是餐飲業最基本、也最重要的責任，這次的疏失是必須正視的問題，絕不會因為是人員作業上的疏忽而推卸責任。食安處提醒，民眾如發現店家有衛生疑慮，可檢具相關事證，透過台中市政府陳情整合平台提出檢舉，食安處錄案後將儘速依規辦理。
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2026-10-11 癌症.癌友故事
打蔬果汁先備「三寶」！韓柏檉不糾結比例的祕訣
現代人生活節奏快、習慣外食，想在日常飲食中攝取多樣蔬果並非易事。台北醫學大學名譽教授韓柏檉喝蔬果汁已有17年，他分享，自己的蔬果汁以「三寶」甜菜根、牛番茄與胡蘿蔔為基礎，再搭配當季蔬果與手邊食材，增加多種植化素來源與營養多樣性。不必過度糾結比例或重量，找到簡單、願意持續的方法，就是讓健康飲食走進生活的祕訣。靈活多樣的食材組合，輕鬆達成健康KPI。韓柏檉的果汁看似複雜，做法卻恰恰相反，蔬果汁食材的選擇可以隨興發揮，例如高血壓的族群，可以加入富含鉀離子的西洋芹，有助於血壓的調整與穩定，或是到市場看到地當季水果、冰箱裡多出一把香菜，甚至餐桌上有的辛香料，都可能被他放進果汁機。這些看似隨意的「無框架」料理精神，背後其實藏著韓柏檉多年經驗，還有對不同蔬果風味與特性的了解。例如有些人擔心蔬果汁過於「寒涼」，可以添加幾片薑來中和屬性，再善用薑黃粉、肉桂粉與黑胡椒等辛香料，還能提升抗氧化效果，豐富味覺層次。健康不是照著配方走，持之以恆才有意義。「最重要的是，找到一個不會讓自己感到麻煩，願意持續做下去的方法」韓柏檉笑著說，再健康的蔬果汁，若是三天就嫌麻煩而放棄，也很難真正走進生活。健康飲食應是平易近人且充滿喜悅的生活態度，打蔬果汁更是一個開心的過程，當心情放鬆時，更能讓身體更好地吸收能量。
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2026-10-09 養生.生活智慧王
廚房擦碗巾多久該換？出現3跡象快丟掉 小心細菌跟著碗盤吃下肚
廚房裡的每樣物品都有使用期限。你可能知道家裡的冰箱大約能用12年、微波爐的壽命約7到10年，甚至知道洗碗海綿最好每兩週就替換一次；但你曾注意過，每天用來擦乾碗盤、擦手，甚至當作隔熱墊的「擦碗巾」到底能用多久嗎？根據外媒報導，廚房擦碗巾的平均壽命最多只有3年。千萬別以為布料看起來沒壞就能一直用，為了全家人的腸胃與健康，該淘汰時千萬別捨不得！為什麼耐用的布料消耗這麼快？如果你覺得3年聽起來太短（畢竟有些古老紡織品能保存數千年），請回想一下擦碗巾在廚房裡經歷了什麼：它們每天被頻繁使用無數次，且必須經常清洗（理想情況下每次用完都要洗，但多數家庭通常是一週洗幾次）。每一次的「清洗與烘乾」循環，都會一點一滴地破壞布料纖維。隨著時間推移，毛巾變髒、變舊是一個漸進的過程，根據你替換清洗的頻率，一到三年內它們就會明顯變薄且失去吸水力。擦碗巾該汰換的3大警訊如果你家中的廚房毛巾出現以下狀況，代表它已經失去功能，甚至可能成為廚房裡的「細菌溫床」：警訊1：布料變薄，甚至出現破洞這是最明顯的物理指標。當擦碗巾磨損到纖維局部消失或破損時，無論是從實用性還是美觀角度來看，都絕對該換新了。警訊2：吸水力大幅下降當布料材質開始退化，毛巾的主要功能也會跟著打折。如果你發現擦碗盤時得來回擦拭好幾次才會乾，或者擦完手還是濕漉漉的，請果斷將它們「降級」為打掃用的清潔抹布，別再用來接觸乾淨的餐具。警訊3：洗乾淨後仍散發霉味（最危險！）用過的毛巾有異味很正常，但如果已經用洗潔精洗淨後，仍殘留著揮之不去的霉味，這是一個嚴重的衛生警訊！這代表細菌與髒污已經深深滲透進纖維深處，再多的清潔劑也洗不掉。這種情況下，請立即丟棄，甚至不要將它與其他乾淨毛巾收納在一起，以免造成交叉感染、散播病菌。廚房是處理食物的重鎮，小小的擦碗巾若不定期檢視與汰換，很容易將細菌重新抹回乾淨的碗盤上。下次進廚房時，不妨檢查一下手邊的毛巾是否已經該「退休」了！
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2026-10-09 養生.聰明飲食
優格好處不只顧腸道！營養師大推「冰箱常備」增強免疫力防感冒
感冒、流感流行季節來臨，日常飲食有助維持免疫系統正常運作。營養師指出，優格不僅含有蛋白質、維生素及礦物質，部分產品還含有益生菌，有助維持腸道菌相平衡。研究也發現，持續攝取含活菌的發酵乳製品，可能有助活化免疫細胞、增加抗體。功能醫學營養師、洛杉磯腸躁症與小腸細菌過度增生整合照護中心（IntegrativeCenterforIBSandSIBO）創辦人凱蒂哈德利（KatieHadley）指出，優格的健康效益與持續攝取有關，建議盡可能每天食用，作為日常飲食的一部分。1.維持腸道健康，支持免疫系統運作優格屬於發酵乳製品，部分產品含有益生菌，也就是有助維持腸道菌相平衡的活菌。由於腸道與人體免疫系統密切相關，維持健康的腸道菌相，也是支持免疫功能的重要一環。營養師亨尼斯譚（HennisTan）表示，腸道菌相與免疫系統有密切關係，在調節免疫功能方面扮演重要角色。優格中的益生菌有助維持健康的腸道環境，進而支持人體抵抗疾病的能力。挑選優格時，可留意包裝是否標示含有活菌、乳酸菌或雙歧桿菌等資訊。不過，不同菌種及菌株的作用可能有所差異，並非所有優格都具有相同的健康效益。研究指出，攝取含有特定乳酸菌或雙歧桿菌的優格，可能有助增加腸道中的有益菌，並改善腸道菌相環境。此外，日常攝取優格或克菲爾等發酵乳製品，也可能對感冒期間的身體狀況有所幫助。一項針對數百名健康成年人的研究發現，在感冒流行期間，每天飲用發酵乳飲品、持續8週的受試者，相較於飲用安慰劑飲品者，免疫細胞活性有所增加，唾液中的抗體含量也提高，感到疲倦或身體不適的天數則較少。2.補充優質蛋白質，提供免疫細胞所需原料優格含有蛋白質，其中希臘優格蛋白質含量通常更高，每份約可提供15至20公克蛋白質，實際含量依品牌及產品而異。譚指出，蛋白質是人體製造抗體、免疫細胞及體內傳遞物質的重要原料，攝取足夠蛋白質，有助維持免疫系統正常運作。不過，蛋白質的來源同樣值得注意。飲食應避免過度依賴加工肉品，並適度選擇魚類、雞肉、雞蛋及乳製品等食物，以補充必需胺基酸，維持整體健康。因此，優格除了可以當作點心，也能搭配其他食材，成為早餐或正餐的一部分，幫助日常補充蛋白質。3.含有多種維生素與礦物質，維持免疫功能除了益生菌及蛋白質，優格也含有多種維生素與礦物質，有助維持免疫系統正常運作。以1杯約200公克的低脂希臘優格為例，約可提供以下每日建議攝取量的比例：•鋅：約11%。•硒：約45%。•維生素A：約20%。•維生素B群：部分營養素可達每日所需量的10%以上。鋅、硒及維生素A等營養素，都參與人體免疫系統的正常運作。維生素B群則參與能量代謝及多種生理功能。優格怎麼吃更健康？營養師推薦3種搭配方式1.搭配莓果及其他水果草莓、藍莓等莓果，以及其他新鮮水果，都適合搭配優格。水果含有膳食纖維，其中部分纖維可作為腸道菌的養分，與優格一起食用，有助兼顧益生菌攝取及腸道健康。哈德利表示，水果與優格搭配，除了能攝取優格中的有益菌，也能透過水果中的膳食纖維，為腸道菌提供養分。挑選產品時，建議優先選擇無糖或添加糖較少的優格，再依個人喜好加入新鮮水果，避免攝取過多額外糖分。2.製作冷凍優格，取代部分甜點如果吃膩一般優格，也可以製作冷凍優格脆片。做法是將優格均勻鋪平，再加入水果、堅果、種子或少量巧克力，放入冷凍庫冷凍後，取出掰成小塊食用。營養師艾美貝尼（AmyBeney）表示，冷凍優格脆片製作簡單，可以依個人喜好搭配水果、堅果、種子、格蘭諾拉燕麥及巧克力，是方便的點心選擇。若希望控制糖分及熱量，可減少巧克力、甜味醬料等添加物，並以新鮮水果及無調味堅果增加風味。3.加入蔬菜及豆類，製成鹹食優格碗優格不一定只能搭配水果，也能製成鹹食。可將小黃瓜、番茄、紅洋蔥及鷹嘴豆切丁後加入優格，再依喜好添加香料調味，製作成清爽又有飽足感的優格碗。哈德利也建議，可以加入肉桂、生薑、薑黃等香料，增添風味。部分香料含有具抗氧化或抗發炎作用的成分。將優格與蔬菜、豆類搭配，也能增加膳食纖維及其他營養素的來源，讓餐點更加均衡。維持免疫力不能只靠優格日常生活習慣同樣重要優格可以作為日常飲食的一部分，提供蛋白質、部分維生素與礦物質；不過，沒有任何單一食物、營養補充品或生活習慣，能保證完全預防或治癒感冒、流感等疾病。想在寒冷季節維持健康，仍應搭配均衡飲食、充足睡眠、適度日照及規律活動，並維持良好的個人衛生習慣。若有需要，也應依醫療建議接種流感等相關疫苗。資料來源／BAZAAR
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2026-10-08 養生.聰明飲食
香蕉一下就變黑？實測「4種保存法」 最有效的竟是最簡單這招
香蕉方便又容易食用，不少人會買回家當早餐或點心，但最讓人困擾的就是「一下子就變黑」。尤其一次買一整串，如果沒有及時吃完，常常沒過幾天外皮就開始出現大片黑色。日本YouTube頻道「料理教室のBonちゃん」實際比較4種香蕉保存方式，包括只用保鮮膜包住蒂頭、整根包保鮮膜、每根分別裝進塑膠袋，以及整根用報紙包起來，全部放進冰箱蔬果室。沒想到經過3週後，方法最簡單的「塑膠袋保存法」反而呈現最好的保存狀態。香蕉怎麼放比較不容易變黑？一次實測「4種保存方法」第一種方法：只用保鮮膜包住香蕉蒂頭，再裝入夾鏈袋中保存。原文表示，這麼做是為了阻隔會促進成熟的乙烯氣體，同時利用夾鏈袋避免香蕉乾燥，而且因為只包裹蒂頭，需要使用的保鮮膜也比較少。第二種方法：將整根香蕉完整包上保鮮膜，再放進夾鏈袋。由於整根香蕉都被包覆，可以減少與外界空氣接觸，不過處理起來相對比較費工。第三種方法：最簡單，不需要另外包保鮮膜，只要把香蕉拆成一根一根，再分別裝進塑膠袋裡即可。第四種方法：將每根香蕉用報紙完整包起來，再裝進夾鏈袋。原文指出，報紙可以吸收多餘水分，有望減少香蕉因濕氣造成的影響。4種方法處理完成後，都統一放進冰箱的蔬果室保存。放進冰箱3週後結果揭曉「每根裝塑膠袋」保存狀態最好經過3週後，實測中保存狀態最好的，竟然是4種方法中最簡單的「每根香蕉分別裝進塑膠袋」。實測者表示，實際用手觸摸就能感覺到差異，而且部分果皮已經明顯變黑的香蕉，切開後果肉也出現變化。因此這次比較的不只是香蕉外皮顏色，也觀察了內部果肉的狀態。令人意外的是，不需要使用大量保鮮膜，也不必另外準備報紙，只要將香蕉一根根分開，分別裝入塑膠袋後放進冰箱蔬果室，在這次3週實測中的結果反而最好。香蕉冷藏真的可以放3週？實測結果不等於一般保存期限一般香蕉放進冰箱保存，通常所稱的保存時間約為1-2週。這次實驗雖然發現，使用塑膠袋分裝後可能有機會延長保存時間，但並不代表所有香蕉都一定能安全保存3週。香蕉本身的成熟程度、冰箱環境等條件不同，實際保存狀態也可能有所差異。尤其香蕉外皮已經明顯變黑時，食用前仍應仔細確認果肉是否有異常或過度變質，不要只依照保存天數判斷。不用保鮮膜也不用報紙「1根1袋」反而最省事這項實測結果公開後，也有不少網友直呼意外，表示沒想到最簡單的方法效果反而最好，還有人表示以後也想改用塑膠袋保存。如果每次買香蕉都來不及吃完，不妨參考這次的實測方式，先將香蕉一根根分開，分別裝進塑膠袋，再放入冰箱蔬果室保存。比起每根仔細包保鮮膜或報紙，步驟更加簡單，也少了不少準備工作。【延伸閱讀】·香蕉買回家要先洗？專家曝原因不只細菌「這東西」更讓人崩潰·「奶昔加香蕉」恐害營養打折！醫揭原因很多人都喝錯了
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2026-10-04 焦點.元氣新聞
台中火雞肉飯店爆食安疑慮 食安處：8人用餐後不適已勒令停業
台中市北屯區文心路四段一家火雞肉飯店傳出客人吃後又吐又拉，案經台中市食安處獲報後前往稽查採檢送驗，同時查出有8人不適，已勒令業者即日起停業。一位市民在網路上貼文說，她3歲的女兒9月30日在這家店吃了火雞肉飯、滷豆腐、滷蛋，結果半夜3點吐了10來次，後來臉色慘白送急診，白血球指數上到1萬多，打了點滴還加了兩次止吐藥，「剛剛又吐了二次，肚子絞痛現在又要去急診了」呼籲大家這家店食安有問題，要特別小心。台中市食安處說，初步掌握有8人不適，昨天稽查店家發現冰箱溫度不符規定、食材未離地存放及未出示年度體檢報告等缺失，已要求業者立即停業改善，後續若複驗不合格將依法裁罰。檢驗結果最快約2周後出爐，如檢出病原菌，可處業者6萬元以上、2億元以下罰鍰。若人體與食餘檢體檢出相同病原菌，將依食安法第49條移送法辦。
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2026-10-04 養生.聰明飲食
吃膩優格又想補鈣？營養師推薦4種高鈣點心 沙丁魚、奇亞籽都上榜
打開冰箱找點心吃時，第一眼會伸手拿什麼？對許多人來說，答案就是優格。優格不僅是口感綿密、有飽足感的點心，還具備改善消化、促進心臟健康等健康益處，以及鈣質等必需營養素。健康網站EatingWell報導，約半數美國人鈣攝取量不足，對希望補鈣的人，優格往往是首選；成人每日建議的鈣攝取量為1000至1200毫克，而一杯無脂原味優格就能提供488毫克。鈣除了對骨骼健康有益外，心臟、肌肉與神經也需要這種礦物質才能正常運作；但如果已厭倦每天吃優格，以下是營養師推薦的4種其他健康點心，鈣含量甚至高於一杯優格。1.起司佐沙丁魚罐頭可當作點心的海鮮不僅有鮪魚，沙丁魚是另一值得納入的美味魚類。沙丁魚不僅是優質蛋白質的來源，富含對心臟有益的omega-3脂肪酸，鈣質含量也特別豐富。營養師諾斯洛普（AlyssaNorthrop）表示，人體內超過99%的鈣質都儲存在骨骼中，魚類也是如此；沙丁魚的魚骨柔軟且可食用，因此當享用沙丁魚時，也攝取了儲存在其骨骼中的鈣質。一罐沙丁魚可提供351毫克的鈣質，雖然略少於一杯優格，但只要添加一些起司，就能提升鈣攝取量，一盎司切達（Cheddar）起司可提供199毫克鈣。營養師阿爾辛（SarahAlsing）建議，品嚐沙丁魚美味的方式之一，是製作沙丁魚脆餅；將餅乾、切達起司與沙丁魚層層堆疊即可。2.奇亞籽布丁奇亞籽不僅有助排便，鈣含量也意外地高；1盎司（約2湯匙）奇亞籽即可提供179毫克鈣，相當於每日所需量的14%。將奇亞籽浸泡在牛奶中製成布丁，更能大幅提升鈣的攝取量。當然，如果再加入藍莓、花生醬，就能提供高達729毫克的鈣；作為點心享用，鈣質含量仍勝過原味優格。3.穀片與牛奶對穀片愛好者來說，這種方便的早餐也是極佳的含鈣點心，特別是加入牛奶時。一份加鈣烘烤燕麥片約含100毫克鈣，再加入一杯低脂牛奶，這份點心的鈣總量便會大幅提升至414毫克，相當於每日建議攝取量的32%。此外，能提升碗中鈣質的並非只有牛奶，豆漿、杏仁奶，甚至燕麥奶等非乳製品，也有助在飲食中攝取足夠的鈣；如添加鈣質的杏仁奶每杯可提供422毫克的鈣。營養師科萊薩（PatriciaKolesa）表示，這對需食用不含乳製品的人來說，也是絕佳選擇。4.綠色果昔深色葉菜類是鈣質的豐富來源，但直接嚼一把葉菜當作點心，實在不太吸引人；讓它們更可口的簡單方法，就是將綠葉蔬菜加入果昔中。若再加入其他富含鈣質的食材，如奇亞籽、添加鈣質的杏仁奶，鈣質攝取量將會大幅提升。
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2026-10-04 養生.抗老養生
84歲醫師仍活躍第一線！她每天喝「1碗湯」堅持無鹽、蔬菜直接煮
現代人壽命愈來愈長，維持健康狀態成為所有人追求的目標。日本媒體「PRESIDENTOnline」分享了84歲現役心臟內科女醫師天野惠子，透過「無鹽蔬菜湯」擺脫70多歲時虛弱體質的親身經驗與健康法。報導指出，天野惠子表示：「只需飲用就能發揮功效、沒有副作用且能持之以恆的蔬菜湯，是最好的『養生飲食』。」事實上，天野醫師從小身強體健，但在邁入七旬後出現體重急劇下降與肌力衰退等狀況，75歲健檢時更被發現血壓超過140mmHg、患有輕微糖尿病，並因免疫力低下而罹患闌尾炎。為了改善健康，天野醫師受到抗癌劑研究權威前田浩先生《最強蔬菜湯》一書的啟發。書中指出，將蔬菜切塊加水燉煮，能讓豐富的「植化素」溶入湯汁中，比起直接生食蔬菜更能高效吸收抗氧化物質，進而抑制引發老化與癌症的活性氧。天野醫師指出，蔬菜湯的製作極為簡單，而且「完全不加鹽與任何調味料」。蔬菜含有豐富的維生素C、E、β-胡蘿蔔素與多酚等抗氧化成分，能幫助血管保持年輕並提升免疫力。此外，蔬菜中豐富的鉀離子可排出體內多餘的鈉離子，水溶性膳食纖維則能抑制血糖急速上升、調節腸道環境，發揮改善便秘與預防生活習慣病的效果。許多人擔心不加鹽會難以下嚥，但天野醫師實際製作後發現，蔬菜本身釋放出的自然甘甜與鮮味非常美味。持續飲用後，自然習慣清淡飲食，使人能更細膩地品嚐食材原味，一吃外食或市售加工食品就會覺得味道過鹹。此外，蔬菜湯的製作方式極為簡單，只需將喜愛的有機、當季蔬菜或冰箱現有食材切大塊加水燉煮即可。天野醫師建議剛開始的前3個月，每日早、中、晚各飲用一次。天野醫師實踐「早餐吃得好、午餐吃剛好、晚餐吃得少」的原則，晚餐經常只吃輕食搭配蔬菜湯與當季水果。在持續飲用約3個月後，她的血壓成功從超過140mmHg降至120mmHg左右，並保持穩定，血糖值也獲得改善。除了飲用蔬菜湯外，天野醫師提醒，延長健康壽命還必須均衡攝取蛋白質、脂質與碳水化合物等三大營養素。高齡者若飲食過於單一（例如只吃單純的飯糰或麵包配咖啡），容易陷入營養不良，引發肌少症等問題。其中，蛋白質是維持生命活動最重要的營養素，以50公斤體重者為例，每日應攝取50公克以上的蛋白質。天野醫師建議應結合肉、魚、蛋、乳製品等動物性蛋白質，與豆腐、納豆等植物性蛋白質，並分散於三餐攝取，以提高體內的營養吸收率，全面打造不仰賴藥物的健康強韌體質。小提醒：蔬菜湯有助增加蔬菜攝取，少鹽也有利控制鈉攝取，但不能將血壓、血糖改善直接歸功於喝蔬菜湯。不同營養素受烹調影響不同，高齡者也應兼顧蛋白質與足夠熱量，避免只喝蔬菜湯造成營養不足。
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2026-10-03 養生.聰明飲食
竹筍是被低估的食材？減肥、助消化和降血壓 筍罐頭多1步驟更健康
竹筍長期被廣泛運用於亞洲料理，口感清脆、味道溫和，熱量也低，同時含有膳食纖維及多種礦物質。美國克里夫蘭診所（ClevelandClinic）營養師祖帕諾（JuliaZumpano）指出，竹筍相當萬用，能加入各種日常餐點；但罐頭竹筍雖然方便，食用前最好先瀝乾、沖洗，減少鹽分攝取。竹筍低熱量又含纖維還有多種礦物質祖帕諾表示，竹筍熱量低，同時含有膳食纖維、礦物質及多種維生素。其中幾項值得注意的營養素包括膳食纖維、鉀、錳及銅。膳食纖維方面，竹筍同時含有水溶性與非水溶性纖維，有助維持排便規律，也可能增加餐後飽足感，進而降低攝取過多熱量的機會。鉀則參與體內水分平衡及血壓正常調節；錳與新陳代謝、骨骼健康及抗氧化相關生理作用有關；銅則參與紅血球形成及正常神經系統功能。不過，祖帕諾也提醒，不應因為竹筍含有多種營養素，就直接將其稱為「超級食物」。她指出，「超級食物」並不是有科學依據的正式分類，而且目前針對竹筍整體健康效益的人體高品質研究仍相對有限，因此不宜過度解讀。近期資料則讓竹筍的營養價值受到更多關注。2026年相關研究指出，竹筍可能具有幫助控制血糖、支持心臟及腸道健康，以及降低發炎與氧化壓力等潛在作用，但這些發現仍屬值得進一步研究的方向。罐頭竹筍方便又耐放食用前記得沖洗對於平常不太有時間處理蔬菜的人來說，罐頭竹筍也是方便的選擇。市售罐頭竹筍開罐後即可使用，不需要像新鮮蔬菜一樣處理，也不必擔心放在冰箱裡很快萎蔫。此外，新鮮竹筍含有氰苷，生食具有安全疑慮，必須經過適當加熱處理後才能食用；罐頭竹筍則已經過加工處理，因此使用上更加方便。不過，罐藏過程也可能造成部分營養素流失。祖帕諾指出，水煮及罐藏可能降低竹筍的抗氧化能力，主要原因是部分抗氧化物質可溶於水，另一些成分則對高溫較敏感。即使如此，她認為，能夠長時間保存、富含纖維又方便使用的罐頭竹筍，仍具有實用價值。食用前建議先瀝乾並沖洗，可以減少附著在竹筍上的鹽水及鈉攝取。炒菜、煮湯都能加4種簡單吃法一次看竹筍本身味道溫和，具有清脆、爽口的口感，很容易吸收醬汁、湯汁及其他調味料，因此適合加入平常就會吃的料理。炒蔬菜：可以搭配甜椒、甜豆及其他容易快速炒熟的蔬菜一起拌炒。湯品：加入湯裡可以增加口感，適合搭配清湯、麵湯或其他湯麵料理。穀物碗：可以與白飯、藜麥或其他穀物一起搭配，增加纖維與咀嚼感。蛋料理：加入炒蛋、歐姆蛋或鹹派，不僅增加口感，也能提高整體纖維攝取量。祖帕諾另外建議，可以將竹筍與含維生素C的食物一起吃。維生素C有助於植物性鐵，也就是非血基質鐵的吸收，因此可以嘗試將竹筍、豆腐、青花菜及紅甜椒一起快炒，最後擠上一點萊姆汁調味。高水分、高纖維有助增加餐點份量竹筍含有大量水分及膳食纖維，在不增加太多熱量的情況下，可以增加餐點的體積，讓一餐吃起來更有份量，因此對正在控制體重的人來說，也可能是增加飽足感的方式之一。祖帕諾強調，纖維確實有助於飽足感，但不能單純以「纖維越多越有飽足感」來判斷，因為不同種類的膳食纖維在人體中的作用並不完全相同。腸胃敏感別一次吃太多從2大匙慢慢增加雖然竹筍低熱量又含膳食纖維，但對腸胃比較敏感的人而言，一次攝取太多仍可能引起消化道不適。祖帕諾建議，初次食用時應從少量開始，並確保竹筍已經充分煮軟、煮熟，可以先從約2大匙開始，再依照身體耐受程度逐步增加，找出自己不會出現負面腸胃症狀的攝取量。因此，若平常較少吃高纖食物，不妨從少量竹筍開始，同時補充足夠水分，再逐步增加攝取量。與其刻意設計複雜食譜，不如直接將竹筍加入平常習慣吃的炒菜、湯品、飯碗或蛋料理中，就能簡單增加膳食纖維與口感。資料來源／DailyMail
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2026-10-03 醫療.消化系統
女星便秘40年「10天排便1次」積極攝取一類食物+每天走路恢復正常
現年60歲的日本藝人松本明子近日在訪談分享長年便秘經歷。她透露自己長年深受便秘困擾，最嚴重時10天才上一次廁所、1個月只有3次。後來在醫師指導下調整飲食、增加運動，並積極攝取納豆、泡菜、優格及糠漬等發酵食品，約3週後排便頻率大幅改善。松本明子日前上藝人青木さやか的YouTube頻道，談及自己長達40多年一直受到便秘困擾，從有記憶以來就一直便秘。後來她甚至已經難以靠自己排便，只能依賴藥物。到了40歲時，她稱不靠藥物就排不出來，上廁所10天才1次、1個月只有3次，狀況相當嚴重。除了排便問題，也伴隨皮膚狀況不佳、肩頸僵硬、手腳冰冷等困擾，心理狀態也逐漸變得負面。松本明子後來前往便秘門診接受治療，經過X光檢查後，醫師告訴她腸道裡一直累積著4公斤糞便，已經是末期狀態。在服用醫師開立的藥物之外，她也依照醫師建議調整飲食與運動習慣，其中一項簡單的建議，就是每天至少進行15分鐘的步行。醫師同時提醒她，不需要特別購買昂貴或特殊的食品，即使便利商店就能買到的食物也可以，並建議她在冰箱裡常備納豆、泡菜、優格及糠漬，看到就拿來吃。增加發酵食品、每天走路3週後排便改善松本明子依照醫師建議，開始積極攝取發酵食品，同時維持每天步行的習慣。調整生活方式後，僅約3週就感受到變化，原本極度不規律的排便週期，逐漸改善至隔天1次。她也回憶，當時不只是排便問題改善，原本困擾自己的身體不適也有所好轉。所有身體的不適包括皮膚問題、手腳冰冷、肩頸僵硬，以及負面思考之類的問題，都改善了。如今已經60歲的松本明子，仍持續維持當年的飲食習慣。即使外出工作，她也會自行購買適合的食物。出差時會買香蕉、優格、納豆、泡菜等，帶回飯店房間食用，將這些習慣延續至今。發酵食品為何有助排便？重點在腸道菌相發酵食品常被視為「腸活」飲食的一環，主要與其中可能含有的益生菌有關。臺北榮民總醫院衛教資料指出，益生菌可選擇粉狀、膠囊、發酵乳或優酪乳等形式，有助促進腸道健康、改善便秘症狀。桃園醫院肝膽腸胃科醫師林明慧指出，益生菌並不是軟便劑，但益生菌叢有助於消化道健康、協助腸胃消化及調節腸胃免疫功能。她建議可從日常飲食攝取，包括優格、味噌、納豆等，並搭配蔬菜、水果及全穀類等富含益生質的食物，提供腸道好菌生長所需的環境。臺大醫院毒理學研究所教授暨腎臟科主治醫師姜至剛也指出，優格、味噌、醋、泡菜、紅麴及納豆都屬於發酵類食物，有助於建立較健康的腸道環境。不過，部分發酵食品在製作過程中可能添加較多糖或鹽，因此仍應適量攝取。便秘改善不能只把效果歸因於發酵食品。中國醫藥大學附設醫院指出，功能性便秘通常需要從生活習慣著手，包括增加膳食纖維與水分、維持運動習慣及建立規律排便時間。資料來源／ORICONNEWS
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2026-10-02 養生.生活智慧王
走進超市就失心瘋？達人授「54321採買法」 輕鬆挑出健康原型食物
超市是許多人採買日常飲食的主要場所，但架上琳瑯滿目的加工食品與促銷優惠，常讓人不小心買了一堆高熱量、高負擔的食物。達人分享「5-4-3-2-1採買法」，把購物清單簡化成幾個數字，幫你一次準備蔬果、蛋白質與主食，減少衝動購物，也比較不容易浪費食物。善用「54321採買法」與「不買清單」擺脫盲目採購不少人假日最愛逛超市賣場，逛一次可以補足至少一周的生活飲食所需，但逛著逛著，經常也會買一些原本沒打算要買或一堆好吃的高熱量零食。根據《verywellhealth》報導，廚師WillColeman之前在TikTok分享的「5-4-3-2-1」超市簡化採購法，可以大大減少衝動亂買的機率。「5-4-3-2-1」超市採買法．5種蔬菜：確保補足膳食纖維與各式植化素（如花椰菜、高麗菜、菠菜）。．4種水果：提供豐富維生素C與天然抗氧化成分（如蘋果、香蕉、莓果）。．3種優質蛋白質：如雞胸肉、魚肉、雞蛋、豆腐或毛豆。．2種醬料或抹醬：選擇成份單純的醬料（如花生醬、鷹嘴豆泥、橄欖油醬），讓料理更有風味。．1種全穀雜糧：如燕麥、糙米或全麥麵包，穩定血糖與飽足感。不過這個方法的重點也不是「某種食材一定要剛好買5、4、3、2、1個」，而是透過簡單的數字提醒自己：購物車裡不要只有肉、麵包和零食，也要有足夠的蔬果與多元蛋白質。營養師也提醒，這是一個彈性的框架，而非嚴格規定。除了列出要買的食材，也建議列出「反向不買清單」。出門前先檢查冰箱，記錄家中已有的品項，如尚有剩餘的蔬果或醬料，能避免重複購買造成過期浪費。超商也能套用這些食物放進健康採買清單而如果平常也經常去便利商店買早餐午餐，其實同樣可以套用類似的採買概念，讓自己吃得更健康。家醫科醫師魏士航之前曾在YouTube頻道PO影片分享推薦的超商食物，包括水煮鮪魚罐頭、即食毛豆、無糖豆漿、低脂牛奶、茶葉蛋、地瓜、香蕉、生菜沙拉及雞胸肉等，都可以作為方便取得的食材。例如早餐可以用無糖豆漿搭配地瓜、茶葉蛋；午餐以生菜、雞胸肉或鮪魚搭配飯糰；下午嘴饞時，則可以選毛豆或水果。不過，看到「健康食物」也不能完全不看標示。例如鮪魚罐頭要留意鈉含量；椰子水雖然不是額外添加糖，但仍含天然糖分，不能當成白開水無限制飲用。健康採買還有3技巧：看標示、買冷凍、食材能互搭除了「5-4-3-2-1」，真正讓健康飲食容易持續，還有幾個購物小技巧。一、看營養標示：同類產品放在一起比較，優先選添加糖、鈉、飽和脂肪較低的產品；購買全穀類食品時，可查看成分表，確認「全穀」或完整穀物是否排在前面。二、冷凍蔬果也不錯：如果一個人住、平常下班晚，買一大袋新鮮蔬菜反而容易吃不完。冷凍蔬果可以延長保存時間，也能減少食物浪費；選擇時則留意是否額外添加大量醬汁、鹽或糖。三、多買「可搭配變化」的食材：例如雞胸肉可以做沙拉、三明治或配飯；豆腐可以煮湯、拌菜；花椰菜、菇類可以搭配多種料理。食材越能互相搭配，就越不容易因為「不知道怎麼煮」而放到過期。VerywellHealth的營養師也建議，以能搭配多餐的食材為優先，比為每一道菜購買一堆特殊材料更實用。健康飲食就應該從「買菜」這一步開始。不要想著靠意志力抵抗零食，進超市前，把「5-4-3-2-1」方法記下來，再依家中人數、預算與實際飲食需求調整，讓購物車裡有更多健康營養的食物。【參考資料】．《verywellhealth》．《初日醫學》YouTube．《美國心臟協會》
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2026-10-02 焦點.元氣新聞
香蕉剝皮可直接吃？專家急喊「錯了30年」：沒做1動作恐把蟲卵吃下肚
香蕉香甜軟嫩又富含營養，幾乎所有人都習慣買回家直接放桌上，吃的時候把厚實的外皮剝除直接食用。然而，這項日常行為卻可能讓全家人暴露在細菌與蟲害危機中。美國昆蟲學專家與營養權威示警，香蕉買回家後「一定要先洗過」，否則不僅家中果蠅會成災，還可能把附著在表皮的致病菌吃下肚。事實上，美國知名的諮詢專欄「DearAbby」早在1994年就探討過「香蕉到底要不要洗」這個難題，當時專欄作家一開始也認為不用洗，隨後被大批讀者來信指正建議要洗。果蠅卵早已產在表皮！家中成蟲孵化溫床美國生活網站《BetterHomes&Gardens》表示，不能光看香蕉外皮的顏色光滑漂亮，其實果蠅卵早已產在表皮，而家中的廚房、客廳都有可能是成蟲孵化的溫床。此外，許多民眾常疑惑，「明明家裡門窗緊閉，為什麼買了香蕉幾天後，廚房就滿天飛果蠅？」《BetterHomes&Gardens》引述昆蟲學博士丹尼爾·基弗（DanielKiefer）的分析指出，果蠅極度容易被熟成水果的香氣，以及表皮滋生的酵母菌、細菌所吸引。香蕉在產地採收、運輸到超市陳列的過程中，果蠅很可能早已在果皮表面產卵。若買回家未經清洗便直接擺放在家裡，這些肉眼難以察覺的蟲卵就會隨室溫迅速孵化。因此，剛買回家的香蕉立即以清水沖洗，能有效洗去大部分果蠅卵，是阻斷家中蟲害的第一道防線。剝皮過程「交叉污染」！細菌順勢滑進嘴裡除了蟲害，食品安全更是關鍵。台灣衛福部食藥署過去也多次宣導「水果應清洗後再去皮食用」的觀念，美國營養與飲食學會（AcademyofNutritionandDietetics）指出，就算是不需要連皮吃的水果，剝皮或手持的過程中，外皮附著的灰塵、排泄物及雜菌極易沾染到手指。當你剝開皮、用手抓著果肉吃時，細菌便順勢轉移到果肉上，不知不覺全被吞下肚。專家教正確洗法冷水沖30秒就夠清洗厚皮的香蕉其實相當省時。美國農業部（USDA）建議，完全不需要使用洗碗精、肥皂或市售蔬果清洗劑，台灣農業部農業藥物試驗所過去也曾教導水果應如何清洗，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，更毋須使用蔬果清潔劑。清洗香蕉時依照以下標準步驟即可流動冷水沖洗：將香蕉放在冷水水龍頭下沖洗約30秒，期間用雙手輕輕拂拭表面，洗掉可見塵垢與蟲卵。廚房紙巾擦乾：沖洗後務必用乾淨的毛巾或紙巾將表面水分徹底壓乾，避免水分殘留導致加速軟爛發霉。避光通風保存：擦乾後置於通風、陰涼處保存即可；若家中環境潮濕或原本就容易長果蠅，也可待香蕉熟成後移入冰箱冷藏。農業部農業知識入口網亦提醒，清洗香蕉時切勿使用粗糙菜瓜布或刷具用力猛刷，以免表皮受損擦傷導致果肉變黑變質。
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