2026-09-04 養生.生活智慧王
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冰箱
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2026-09-03 養生.聰明飲食
整顆南瓜太硬別再用力切！日本農家媽媽教4步驟：不費力就能剖成兩半
南瓜外皮堅硬，直接拿菜刀切開不僅費力，有時還可能因為刀子卡住而不小心受傷。一名日本農家媽媽分享「免出力剖南瓜」方法，不需要用力硬壓，就能讓整顆南瓜俐落分成兩半，方法曝光後引發網友熱烈討論。日本媒體「ねとらぼ」報導，文中的影片是由經營有機農場、同時也是3個孩子的日本媽媽「かりん」（@krn.farm）分享，她說很多人因為南瓜太硬、用菜刀切起來很害怕，所以購買南瓜時往往會選擇已經切好的。但其實只要依循4個步驟，即使是整顆南瓜，也能輕鬆地剖開。步驟1：在南瓜蒂頭周圍切出五角形首先，在南瓜蒂頭周圍，以刀子依序插入，切出一個五角形的切口。將刀子直立拿好後，可以輕輕敲打刀柄，讓刀刃逐漸進入南瓜，而不是直接用手大力往下壓。步驟2：在南瓜另一面同樣切出五角形接著把南瓜翻到另一面，也就是蒂頭正對面的中心部位周圍、俗稱「肚臍」的位置，同樣切出一個五角形切口。此時南瓜的正反兩面，都會各有一個五角形切口。步驟3：從五角形的角落延伸切口完成兩面的五角形後，接著從五角形其中一個角落下刀，將切口往南瓜的上下方向延伸。繼續在南瓜相對的位置重複下刀，當兩個對向位置的切口完成後，南瓜就會沿著切線自然裂開。也就是說，不需要拿刀用力把整顆南瓜「壓切」到底，只要利用事先做好的切口，就能讓南瓜「啪」一聲從中間分成兩半。步驟4：取下蒂頭與肚臍部位南瓜成功剖成兩半後，再將蒂頭及另一側「肚臍」周圍的部分取下。之後就可以依照料理需求，繼續切成適當大小。「かりん」提醒，實際操作時一定要使用穩固的砧板，並且特別注意握刀及下刀時的手部位置。如果南瓜尚未切開、需要整顆保存，建議放在通風良好的陰涼處；南瓜一旦切開，則應先將籽和瓜瓤纖維去除，再放入冰箱冷藏保存。影片曝光後，這種不用硬壓菜刀、就能將南瓜剖開的方法曝光後，引起網友讚嘆留言「真是天才」、「以前一直很困擾」、「每次都像拚命一樣把刀插進去」、「馬上來試試看」。
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2026-09-02 養生.聰明飲食
優酪乳可以每天喝嗎？什麼時間喝最好？「黃金3時段」營養加乘
優酪乳是一種以牛奶發酵製成的乳製品，含有益生菌、蛋白質與鈣質，常被認為有助於維持腸道健康，而現代人飲食不規律，不少人會喝優酪乳來幫助腸胃順暢，不過，優酪乳可以每天喝嗎？可以空腹喝嗎？什麼時候喝最好？《優活健康網》整理優酪乳的相關知識，從種類、營養價值到常見迷思一次說明。優酪乳種類優酪乳是一種乳製飲品，主要由牛奶加入乳酸菌發酵製成，保留牛奶中的蛋白質與鈣質等營養成分。在發酵過程中，大部分乳糖會轉變為乳酸，因此比牛奶更容易消化，也較不容易引起乳糖不耐的不適；同時，酸性環境有助於營養吸收，並能補充益生菌，幫助維持腸道健康。優酪乳可依脂肪含量分為高脂、全脂、低脂與脫脂優酪乳；依特性可分為普通優酪乳與添加益生菌的優酪乳（如雙歧桿菌優酪乳）；而依甜味可分為無糖優酪乳與含糖優酪乳。不同種類的優酪乳在口感、營養上各有特色，可依個人需求選擇。優酪乳功效有哪些？優酪乳好處有哪些？優酪乳富含蛋白質、鈣質、維生素B群、乳酸與活性益生菌（如乳酸桿菌、雙歧桿菌）。其中蛋白質含量十分豐富，每100毫升約含4.1克蛋白質，若是1杯約200毫升的優酪乳，蛋白質量其實比1顆雞蛋還多。以下為優酪乳功效：．補充鈣質與蛋白質：優酪乳富含鈣質與蛋白質，能幫助人體補充營養，且吸收率不輸給牛奶。此外，優酪乳在發酵過程中，乳酸菌會分解乳糖，因此對於乳糖不耐症的人來說，也能大幅減少不適感。．幫助排便改善便秘：優酪乳含有多種益生菌，能幫助調整腸道菌相，促進腸道健康並改善排便問題。同時，優酪乳中的乳酸可促進腸道蠕動，有助於改善便秘。．改善記憶力：優酪乳中的益生菌能調節腸道菌相，並透過「腸腦軸」影響腦部功能。此外，乳製品中的乳清蛋白在發酵過程中會產生Trp-Tyr（色胺酸－酪胺酸）胜肽，可能與神經傳導物質的調節有關，有助於提升記憶與認知功能。．改善情緒預防憂鬱：優酪乳富含乳酸桿菌（Lactobacillus），有助於抑制腸道中的壞菌並減少發炎物質。透過改善腸道環境，可降低體內的發炎反應，進而減輕壓力、保護腦部健康，並預防憂鬱情緒。．助眠與提高睡眠品質：研究發現，長期壓力、失眠可能與腸道菌叢失衡有關。當腸道菌叢狀態不佳時，可能產生較多發炎物質，引發腦部發炎並影響睡眠品質。因此，喝優酪乳補充益生菌，有助於維持腸道菌叢平衡，進而改善睡眠。優酪乳可以每天喝嗎？可以每天喝，但不建議過量飲用。優酪乳屬於乳製品的一種，建議每天飲用240～480毫升（約1～2杯）即可。這樣既能補充益生菌、鈣質與蛋白質，有助於維持腸道健康，也能避免攝取過多的熱量與糖分。優酪乳可以空腹喝嗎？不建議空腹喝。空腹時胃酸濃度高，容易殺死優酪乳中的益生菌，也可能刺激腸胃，甚至造成胃食道逆流。因此，飲用時機要盡量避開空腹，避免過度刺激消化道，建議安排在餐後間隔30分鐘以上，以確保營養素吸收。優酪乳什麼時候喝最好？優酪乳不僅能補充每日的營養所需，也有助於維持腸道好菌平衡。不過，飲用的時間也會影響效果，建議掌握「黃金3時段」，讓營養效果更加分。．飯後30分鐘至2小時內：目前普遍認為是喝優酪乳的最佳時機。剛吃完飯時，胃液會被食物稀釋，這時候喝優酪乳，能讓更多好菌比較容易通過胃部，順利到達腸道發揮作用。．運動後補充：運動後飲用優酪乳，補充蛋白質與礦物質，有助於肌肉修復。．睡前2小時：夜間血鈣濃度下降，睡前喝優酪乳不僅可補鈣，還能幫助神經放鬆、提升睡眠品質。優酪乳可以加熱喝嗎？乳酸菌適合生長的溫度約在20～40度，因此優酪乳需要低溫冷藏保存，讓乳酸菌進入休眠狀態，以維持活性。需要注意的是，一旦溫度超過50度，乳酸菌就可能死亡；若以高溫加熱優酪乳，會破壞乳酸活菌，反而失去補充好菌的效果。一般建議喝優酪乳時，溫度接近人體體溫即可，較有利於乳酸菌在腸道中生長。如果不習慣喝冰的，可以先在室溫放約30分鐘回溫，或用溫水隔水慢慢加熱，但溫度最好不要超過50度，以免殺死乳酸菌。此外，優酪乳加熱後最好立即飲用，而且只建議加熱一次，避免放置過久或重複加熱，導致乳酸菌數量下降，甚至增加細菌污染的風險。優酪乳如何挑選？市面上的優酪乳種類繁多，該如何挑選呢？許多市售優格為了增加風味或改善口感，會額外添加糖分、香料或增稠劑，長期攝取可能增加身體負擔。建議依照自身需求挑選，並優先選擇無添加糖及其他多餘成分的優格。《優活健康網》整理以下挑選撇步：．選有「胃腸道功能改善」字號認證的優酪乳。．選能通過胃酸及膽鹽的菌株。．國家標準規定，優酪乳每毫升活菌數需1000萬個以上。．了解自身需求，挑選多元機能菌株發酵的優酪乳，優於單一菌種。．無糖優酪乳最好，能減少糖帶來的健康問題。．注意保存期限，選擇出廠日期近的較佳。優酪乳如何保存？最佳保存方式是放在冰箱冷藏室，最好靠近後方以維持穩定低溫。未開封可保存至有效期，開封後請蓋緊瓶蓋，並建議在3～7天內飲用完畢，避免反覆取出造成溫差過大而變質。如果發現味道異常、分離嚴重或瓶蓋膨脹，建議立即丟棄。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2026-08-30 養生.生活智慧王
冰箱壽命10至15年，為何你家8年就壞？維修師揭6個常見使用錯誤
冰箱是家中幾乎全年無休的家電，24小時持續運轉，維持食物在安全溫度。不過，許多人直到冰箱突然不冷、食物變質，才發現平時一些看似無傷大雅的使用習慣，可能正在悄悄縮短冰箱壽命。家電維修專家IanPalmer-Smith表示，一般冰箱約可使用10至15年，但若長期沒有做好基本保養，壽命可能縮短至8、9年。多名維修人員指出，從冰箱擺放位置、裝食物的方式，到開門頻率與清潔方法，都可能影響冰箱的運轉效率。習慣1：從不清潔冷凝器維修人員最常提醒的問題之一，就是許多人「從來沒看過」的冷凝器。冷凝器負責將冷媒中的熱量散出去，依冰箱機型不同，可能位於背面、底部或頂部。由於冷凝器通常藏在不顯眼的位置，很容易累積灰塵、油垢與寵物毛髮。髒污堆積後會妨礙散熱，使壓縮機必須更加努力運轉，甚至因過熱而停機。家電服務經理TonyAndrade指出，冷凝器太髒會讓壓縮機長時間高負荷運轉，溫度升高後可能自動停機，也會導致冰箱冷卻效率下降。怎麼做？沒養寵物者約每年清潔一次；家中有寵物者，建議約每半年清潔一次。可利用專用冷凝器刷將灰塵刷出，再用吸塵器清理。此外，冰箱不要緊貼牆面或塞在狹窄空間，應預留適當散熱空間。習慣2：冰箱塞得滿滿滿過年過節前，把冰箱塞滿食物通常不至於立即造成損壞，但若每天都處於「爆滿」狀態，就可能增加冰箱負擔。冰箱冷空氣需要在內部循環，如果食物擺得太密，甚至擋住出風口，冷空氣無法均勻流動，就會造成不同區域溫度不一。壓縮機也可能因此需要更努力工作。判斷方法其實很簡單：如果打開冰箱後幾乎看不到空隙，就可能太滿。尤其冰箱上方或後方的出風口，更不能被食物堵住。怎麼做？食物之間留出適當空間，確保冷空氣能夠流通。偶爾因聚餐而塞滿一兩天問題不大，但不要讓冰箱長期處於滿載狀態。習慣3：不斷開關冰箱門頻繁開關冰箱門，看似只是多花幾秒鐘，卻會讓溫暖、潮濕的室內空氣不斷進入冰箱。美國田納西州家電維修業者DennisGodynuk表示，當室溫空氣進入低溫冰箱，水氣容易凝結，長時間頻繁開門可能讓冰箱內壁變得潮濕，甚至影響風扇馬達與其他零件。尤其冰箱剛經過維修、重新補滿食物或溫度升高時，更不要一直開門確認「到底冷了沒」。冰箱重新降到設定溫度需要一段時間，頻繁開門反而會延長恢復時間。怎麼做？開門前先想好要拿什麼，盡量一次拿完；料理時需要取食材，也不要反覆開門尋找。補貨或維修後，應讓冰箱有一段不受干擾的時間重新降溫。習慣4：熱食直接塞進冰箱剛煮好的麵、湯或其他熱食直接放入冰箱，會帶來大量水氣。維修人員表示，水氣可能凝結在風扇馬達或冷卻零件附近，若結冰，可能使冰箱運轉聲變大，甚至影響冷卻效果。熱食反覆直接放入冰箱，也會使冰箱需要額外消耗能量，把食物快速降溫，增加壓縮機負擔。不過，食安上也不宜為了「等完全放涼」而讓熟食在室溫下放太久。尤其大量熱食，應分裝成小份、淺容器，讓熱氣更快散去，再放入冰箱冷藏。怎麼做？避免把一大鍋滾燙食物直接塞進冰箱，可先分裝、適度降溫後盡快冷藏，兼顧冰箱與食品安全。習慣5：冰箱溫度設定錯誤冰箱太冷或太暖都不是好事。溫度設定不適當，可能讓冰箱長時間運轉，增加能源消耗與零件負擔。戈迪努克建議，冰箱可維持在約36至39℉，也就是約2.2至3.9℃。若設定得過高，冰箱內部實際溫度可能進一步升高；若設定低於32℉（0℃），則可能讓部分食物結冰。怎麼做？一般家用冰箱可將冷藏室設定在約3至4℃，並以冰箱實際溫度為準。若冰箱有獨立溫度顯示功能，可定期確認是否維持在適當範圍。習慣6：忽略冰箱門的橡膠密封條冰箱門周圍的橡膠密封條，是阻止冷空氣外洩的重要防線。密封條如果老化、破裂、脫落，或因清潔不當而損壞，外部暖空氣就容易進入冰箱。冷空氣不斷流失，冰箱便必須延長運轉時間、增加啟動頻率，才能維持設定溫度，長期下來可能增加壓縮機負擔。怎麼做？約每半年用溫和的肥皂水清潔密封條，避免使用強效清潔劑，以免橡膠材質劣化。平時也可檢查密封條是否出現裂縫、變形或無法密合的情況，若已老化，就應更換。
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2026-08-29 養生.生活智慧王
廚房天天清還是不夠？16樣最易藏污納垢物品 鍋具、瀝水架都上榜
許多人每天都會清理廚房檯面、洗碗槽和餐具，但即使維持日常清潔，廚房裡仍可能藏有不少看不見的髒污與細菌。專家指出，部分廚房用品因經常接觸水氣、食物殘渣或油煙，若長期忽略清潔，不僅可能滋生細菌，也會影響使用壽命與效能。美國生活網站《Delish》整理多位清潔專家的建議，列出16項最容易被忽略、卻需要定期深度清潔的廚房用品。洗碗機並非自己會變乾淨許多人認為洗碗機每天都在清洗餐具，自然不需要額外清潔，但事實並非如此。專家指出，洗碗機內部容易累積油脂、水垢與食物殘渣，甚至可能成為細菌滋生溫床。建議每月進行一次深層清潔，並每週擦拭門邊橡膠密封條。瀝水架、保溫水瓶都可能藏細菌瀝水架雖然擺放的是已清洗乾淨的餐具，但殘留水分、肥皂垢及食物微粒仍可能逐漸堆積。專家建議至少每週清洗一次，若使用頻繁則可增加清潔次數。此外，保溫水瓶也是容易被忽略的衛生死角。僅用清水沖洗並不足夠，建議每天清潔，並利用專用刷具深入清洗瓶身、吸管與瓶蓋縫隙。微波爐與果汁機內部容易累積食物殘渣微波爐內壁經常沾附食物噴濺留下的油污與殘渣，若經常使用，建議每隔數天擦拭一次；使用頻率較低者，也應至少每週清潔一次。果汁機則因刀片與底座結構複雜，容易殘留食物纖維與水分。專家建議每使用3至4次後進行一次深度清潔，避免污垢累積。鍋具底部比你想像中更髒多數人在清洗鍋具時只會清潔內側，但鍋底經常接觸爐火與油煙，容易形成厚厚焦垢。專家建議每次使用後順手刷洗鍋底，可避免髒污長期堆積而變得難以清除。刀架、木湯匙是隱藏版細菌溫床木製廚具因材質具有孔隙，容易吸附油脂與水分。專家建議木湯匙約每月深度清潔一次，並可定期塗抹食品級礦物油保養。刀架同樣容易被忽略。若刀具尚未完全乾燥就收納，潮濕環境容易滋生細菌。建議每4至6週徹底清潔一次刀架內部。微波爐濾網與製冰機也別忘了若家中的微波爐兼具排油煙功能，底部濾網會吸附大量油煙與油脂，應定期拆下清洗並依使用狀況更換。至於製冰機，不論是獨立式或冰箱內建型，長期處於潮濕環境，都可能產生水垢或黴菌。專家建議每年深度清潔1至2次，若居住環境較潮濕或水質偏硬，則可增加清潔頻率。烤箱手套、餐具收納盒也需要定期清洗經常接觸高溫與油污的烤箱手套，容易累積油脂與細菌。專家建議至少每月放入洗衣機清洗一次，若使用頻繁則應更常清潔。而抽屜中的餐具收納盒雖然看似乾淨，實際上容易累積灰塵與食物碎屑。建議每月取出清洗一次。這些小物件也容易被忽略除了大型家電與常見廚具外，以下物品也建議納入定期清潔名單。像是鹽罐，因靠近爐台容易沾附油煙，建議每週擦拭。再來是橡膠刮刀，橡膠與手柄接縫處容易積水發霉，應定期拆洗。另外，濾網篩的細網孔容易卡住食物殘渣，每次使用後都應徹底清洗。濾水壺則建議每週清潔一次，並依照說明定期更換濾芯。專家：深度清潔不必等到大掃除專家提醒，許多人習慣將深度清潔留到年終或換季大掃除時進行，但廚房用品若長時間未清潔，可能影響衛生與使用效能。與其等到髒污堆積難以處理，不如將部分清潔工作分散到每週或每月進行，既能降低細菌滋生風險，也有助延長廚房用品壽命。
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2026-08-28 養生.營養食譜
悶熱沒胃口吃什麼？開胃食材排行榜揭曉 第一名「檸檬」酸香百搭
高溫與悶熱的天氣常讓人提不起食慾，即使到了用餐時間，也可能不知道該吃些什麼。此時比起油膩厚重的料理，酸甜、清爽或帶點辛辣滋味的食物，往往更能引起食慾。本篇整理出網友熱議的六大「開胃食材」，一起看看哪些食材最受大家青睞！《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「開胃食材」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的六大開胃食材有哪些。「檸檬」酸香百搭最受關注觀察近三個月網友針對「開胃食材」的相關話題討論，可以發現「檸檬」最常被提及。檸檬除了具有鮮明的酸味能讓唾液分泌更旺盛之外，在料理中加入少量檸檬汁能中和濃厚或油膩的口感，讓料理吃起來更加清爽。對此，有營養師推薦民眾可製作「涼拌檸檬芥末秋葵」，喚醒食慾又開胃；此外，也有不少網友推薦「泰式檸檬魚」和「泰式涼拌大薄片」，直呼「真的讓我好驚艷，酸酸辣辣的醬汁配上鮮嫩魚肉，真的超級開胃」、「泰式涼拌大薄片，檸檬酸爽開胃，豬肉薄片口感Q彈」，顯示檸檬不論搭配海鮮或式肉類做成涼拌料理，其自然酸香的特色能襯托其他食材的風味，為料理增添清爽口感，因此成為不少人食慾不振時的選擇。「番茄」酸甜清爽而不膩排行第二的「番茄」同樣深受網友喜愛，番茄吃起來清爽酸甜，搭配涼拌、醃漬等料理方式，更能突顯其爽口風味。對此便有網友表示「天氣越來越熱，做個梅漬番茄冰涼、酸甜、又開胃」，也有人分享自己的獨門涼拌食譜，將番茄放入由冷高湯和昆布醬油混合而成的醬汁，做成「冷高湯番茄漬」，吃起來「冰冰涼涼、鮮甜回甘，直呼是夏天冰箱必備的開胃小菜。而「豆腐」相關料理也受到不少網友推薦，除了常見的胡麻豆腐、麻婆豆腐等經典吃法，也有民眾自製「酪梨皮蛋豆腐」創意料理，表示「真的非常爽口又開胃」，可見豆腐雖然本身味道溫和，但憑藉容易與各式食材搭配的特性，無論與辛香麻辣的醬料一同食用或搭配清爽蔬果，都都能變化出不同的開胃風味。「蝦子」有助維持味覺與食慾此外，「蝦子」富含可以幫助人體維持味覺與食慾的礦物質「鋅」，且肉質鮮甜、口感彈嫩，搭配酸甜、辛辣醬料製成「百香果鮮蝦沙拉」與「泰式酸辣蝦仁」等料理，都讓不少人直呼十分開胃。而「辣椒」除了食材本身的辛辣口感能刺激、提升食慾，不同的品種和調味方式也讓辣椒在料理中呈現微辣回甘、酸辣爽口等多元風味，因此受到不少民眾喜愛。最後，口感清脆爽口的「木耳」只需要簡單調味即可做成開胃涼拌菜，無論單吃或搭配主食，都是不少人夏季時喜愛的開胃料理。因為天氣炎熱感到食慾不振時，不妨將網友熱議的開胃食材加入日常料理菜單，透過涼拌、醬料搭配等烹調方式，讓炎炎夏日的每一餐吃得更加清爽開胃。（本文轉載自《SocialLab社群實驗室》）
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2026-08-26 養生.生活智慧王
想搭奢華郵輪又怕太貴？達人教1招省最多：最便宜房型反而值得訂
相比大眾市場巨型郵輪，奢華郵輪能提供截然不同的體驗。像是船型較小，旅客之間更容易交流，船員也能提供更個人化的服務，房間寬敞，許多郵輪提供全套房或全陽台客房，而且裝飾和家具通常更精緻，行程則涵蓋巨型郵輪不會前往的私房景點，同時包含吸引旅客前往的著名城市。奢華郵輪的價格包含更多項目，不用擔心Wi-Fi、飲料等項目層層收費，但票價也會遠高於巨型郵輪；若想享受奢華體驗又想省錢，旅遊專家建議，可選擇最低等級的艙房。Travel+Leisure報導，有豐富搭乘郵輪經驗的旅遊作家席爾弗斯坦（EricaSilverstein）說，奢華郵輪上「最差」的客房，也絕對比4000人郵輪上的「最差」艙房好上數倍，大眾市場郵輪上的內艙既狹窄又昏暗，缺乏自然光線；而豪華郵輪的入門級艙房即使沒有私人陽台，至少也有一扇觀景窗，艙房陽台通常更寬敞，搭配更高級的設施。席爾弗斯坦說，以銀海郵輪（Silversea）可容納728名乘客的銀海光輝號（SilverRay）為例，最低等級的艙房面積為357平方英尺，並附設53平方英尺的陽台，房內以簾幕區隔臥室與客廳，客廳有三人座沙發、書桌、步入式更衣間、採大理石裝潢、設雙洗手台和寬敞玻璃隔間的浴室，即使是船上最低等級艙房，也提供管家服務，另有義式咖啡機、小冰箱、依遊客偏好準備的酒吧，還能自行選擇枕頭。麗晶七海郵輪（RegentSevenSeasCruises）近期決定翻修旗下的三艘入門級Explorer郵輪套房，將面積從307擴增至415到464平方英尺之間，並增設步入式更衣間、雙洗手台浴室與舒適陽台，翻修後的郵輪以雙人入住計算，將可搭載688名乘客。相較之下，皇家加勒比（RoyalCaribbean）旗下可搭載5610名乘客的海洋標誌號（IconoftheSeas），最小的入門級艙房為156平方英尺的無窗客房；即使是海景陽台房，面積也只有204平方英尺，包含50平方英尺陽台，而且不提供免費飲品或管家服務。選擇奢華郵輪入門級艙房，仍可使用船上多數升級設施，旅客可在休閒餐廳和特色餐廳享用精緻餐點，船上的自助餐也提供精選起司、優質海鮮及新鮮蔬果；還能在度假村風格的泳池放鬆，在人少的酒吧小酌，多數雞尾酒費用已經包含在船費中。不選擇更高等級的套房，通常只是放棄優先用餐與岸上觀光行程預約等少數福利；雖然更大的空間或許更舒適，但在一艘停靠港口較多，和船上擁有寬敞且精美的公共空間的郵輪上，旅客未必需要花更多時間待在套房內。席爾弗斯坦說，她曾搭乘七海領航者號（SevenSeasNavigator）在地中海航行一週，從不覺得需要陽台或更豪華的客房提升郵輪體驗，反之入住銀海幻影號（SilverShadow）的多房間銀級套房時，卻感覺空間浪費，因為當時沒有和能到客廳聚會的旅伴同行。如果經濟寬裕、想犒賞自己，或是與家人或大團體一同旅行，豪華郵輪上較大的套房不僅裝潢精美、空間寬敞，還可能附帶一些VIP福利；但如果只是想在不花大錢的情況下，提升大型郵輪的體驗，選擇奢華郵輪上最經濟實惠的房型也是聰明選擇。以意鉑奢華郵輪（ExploraJourneys）一趟七晚地中海航程為例，377平方英尺的海景露臺套房每人要4985元，463至517平方英尺的海中閣套房則為每人7235元，兩人入住可省下4500元；即使選擇價格較低的房型，仍可享用船上的泛亞洲、法式及義式美食餐廳，在LobbyBar睡前小酌，並到SPA體驗「海洋養生」療程。席爾弗斯坦說，搭乘豪華郵輪選擇入門級艙房不會變成二等公民，或錯過任何體驗，唯一會讓人後悔的，是因為不敢預訂船上最便宜的艙房，而錯失體驗小型郵輪、全包式、高端郵輪之旅的樂趣。
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2026-08-25 焦點.健康知識+
南部豪雨成災「雨停水退後才是危機開始」 4種難纏傳染病找上門
南部近期連日豪雨，部分地區出現積水、淹水，民眾除了面對家園清理與環境復原，也要留意「水退之後」可能浮現的健康風險。豪雨過後常見的災後傳染病包括鉤端螺旋體病、類鼻疽、登革熱及腸道傳染病，尤其免疫力較弱者，感染後發生重症的風險更值得注意。1.鉤端螺旋體：踩進污水淤泥就可能中招出現發燒肌肉痛別輕忽豪雨、淹水過後，民眾在清理家園時容易接觸污水、污泥及積水，而其中可能存在鉤端螺旋體。疾病管制署指出，鉤端螺旋體病主要透過接觸遭動物尿液污染的水、土壤或環境而感染，病原體可能經由皮膚傷口或黏膜進入人體，因此豪雨後清理環境時，赤腳或穿拖鞋接觸污水，都可能增加感染風險。疾管署也提醒，老年人、身體衰弱者、免疫功能不佳者，以及糖尿病、心臟病、高血壓、癌症患者和皮膚有傷口者，屬於需要特別注意的族群。症狀感染初期可能出現發燒、頭痛、肌肉疼痛、腹痛、腹瀉、倦怠等症狀，嚴重時可能出現黃疸等症狀。疾管署資料顯示，截至2026年8月，今年國內鉤端螺旋體病累計38例，已有1例死亡；2025年疾管署公布的災後個案調查也曾發現，部分病例具有污水、污泥接觸史。防治重點清理淹水環境時應穿防水長靴、戴防水手套及口罩，避免皮膚直接接觸污水、污泥；如果身上有傷口，更應避免暴露。清理完成後要用肥皂及清水徹底洗手。如果豪雨後曾接觸污水或污泥，接著出現發燒、頭痛、肌肉痛等症狀，應盡快就醫，並主動告知醫師曾有污水、污泥暴露史，協助醫師判斷。2.類鼻疽：糖尿病患者要小心感染可能惡化成肺炎、敗血症類鼻疽是豪雨後特別需要注意的感染症之一。疾管署指出，類鼻疽桿菌存在於土壤、水池及積水環境，強風暴雨可能讓原本存在於土壤及泥水中的病原菌暴露於地面，民眾清理環境時可能因傷口接觸污染土壤、污水而感染，也可能吸入受污染的塵土或水滴。症狀類鼻疽的症狀變化很大，可能完全沒有症狀，也可能出現發燒、頭痛、局部腫痛、潰瘍、胸痛、咳嗽、咳血及淋巴結腫大，嚴重時甚至可能造成肺炎、腦炎及敗血症。疾管署資料顯示，國內近5年類鼻疽致死率約4.5%，國際文獻報告的死亡率則可達40%至75%，顯示一旦感染且出現重症，危險性不可低估。防治重點清理淹水環境時，除了穿長靴及防水手套，也要戴口罩，避免吸入受污染的泥土、塵埃或水滴。尤其糖尿病、腎臟病、肺病、肝病、癌症及免疫功能受損者，豪雨後如果出現不明原因發燒、咳嗽、胸痛或呼吸喘，應儘速就醫，並告訴醫師曾經接觸污水、污泥。3.登革熱：雨停後不是沒事積水容器恐成病媒蚊溫床和鉤端螺旋體及類鼻疽不同，登革熱並不是因為直接接觸污水而感染，而是透過埃及斑蚊及白線斑蚊叮咬傳播。不過，豪雨過後大量積水，反而可能為病媒蚊提供繁殖環境，因此「雨停」後的環境整理，是登革熱防疫的重要階段。疾管署2026年6月曾提醒，梅雨鋒面及西南風帶來劇烈降雨，加上炎熱氣候有利病媒蚊孳生，當時國內已出現本土登革熱病例群聚；截至6月15日，高雄市醫院一波本土群聚已累計6例。疾管署今年5月也已發布國內首例本土登革熱病例的醫界通函，顯示今年登革熱流行季已經啟動。症狀感染登革熱後，常見症狀包括突然發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉及關節疼痛，以及皮膚出疹等。疾管署提醒，豪雨後應立即巡視住家及工作場所，清除輪胎、寶特瓶、盆栽底盤、帆布、鐵鋁罐等容易積水的容器，避免孑孓孳生。防治重點雨後不要等水自然蒸發，應主動「巡、倒、清、刷」，把家中及周遭所有積水容器倒乾、清除；外出則可穿著長袖衣褲、使用政府核可的防蚊藥劑。如果出現高燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉關節痛或紅疹，尤其近期曾到南部疫區或有蚊蟲叮咬史，應盡快就醫並主動告知活動史。4.腸道傳染病：喝水吃東西易踩雷泡水食物不要煮熟就吃豪雨造成的另一項健康風險，是飲水及食品受到污染。淹水可能讓污水進入蓄水池、地下水或供水系統，也可能讓廚房用品、餐具及食物接觸污染水，因此腹瀉、痢疾等腸道傳染病在災後可能增加。疾管署曾特別提醒，豪雨過後如果民眾出現腹瀉、血便或黏液便等症狀，醫師應提高警覺；患者在症狀尚未緩解前，也應避免照顧幼兒或處理食物，以降低傳播風險。今年台灣也已有腸道傳染病受到關注的案例。疾管署2026年8月公布國內首例本土傷寒確定病例，提醒民眾注意飲食及手部衛生；這也突顯豪雨、淹水後，飲水及食物安全不能輕忽。災後若蓄水池遭污水侵入，應先清洗、消毒後再使用；飲用水則應徹底煮沸或改喝安全的包裝水。防治重點泡過水的食物不要食用，冰箱內已經長時間退冰的食物也不要抱著「煮熟就沒問題」的心態繼續吃；遭污染的廚具、餐具應確實清潔消毒。疾管署建議災後落實「清除、清潔、消毒」，飲用水要煮沸或使用安全的包裝水，並以肥皂及清水徹底洗手。如果出現持續腹瀉、血便、嘔吐、發燒等症狀，應儘速就醫。
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2026-08-24 養生.生活智慧王
旅遊返鄉回到家「臭氣霉味襲來」？出門前不用大掃除 檢查3地方就行
不少家庭暑假出遊、連假返鄉，一次離開好幾天後回到家，一打開大門總聞到令人不舒服的臭味和霉味。日本整理收納顧問おだけみよ指出，尤其夏季氣溫、濕度都高，如果廚餘、食物或水氣留在家中數日，更容易產生異味甚至發霉；然而只要掌握3個重點，就能讓多日返家後的整理工作輕鬆不少。1.水槽、排水口不要留下廚餘出發前首先要確認的，就是廚房水槽與排水口。如果要洗的碗盤、廚餘等留在原處，離家數天後，在炎熱的季節裡容易產生異味，也可能成為果蠅滋生的原因。出發前可以先將餐具洗乾淨，再把排水口的濾網、三角廚餘籃等地方留下的廚餘丟掉。如果平常使用排水口濾網，也可以直接換上新的，回家後會更加方便。很多人可能會想等回家再整理就好，但旅行或返鄉回家後，還有拆行李、洗衣服等不少事情要處理，還要花心神從散發異味的廚房開始打掃，會增加負擔。這些事情出發前只需要花幾分鐘處理，能先做就盡量先完成，回家後會輕鬆許多。2.冰箱只要確認「容易變質的食物」回家後打開冰箱，才發現裡面竟然有食物不小心放到壞掉，相信不少人都有過類似經驗。不過，即使要離家好幾天，也不需要把冰箱清空。おだけみよ表示，在出發前主要會確認保存期限即將到期，以及比較容易腐敗的食品，尤其是以下幾類食物：•已經使用過的蔬菜•已經開封的食品•即將超過食用期限的食品•吃剩的熟食出門前可以先決定這些食品要「吃完」、「冷凍」或「丟掉」。此外，也要特別檢查冰箱門架上是否有被遺忘的食品，以及蔬果室裡已經切開或使用過的蔬菜。如果試圖在出發前把整個冰箱重新整理一遍，反而會增加原本就忙碌的準備時間。只要以「幾天後回家時，這個東西還能安心食用嗎？」作為判斷標準，針對有疑慮的食品確認即可。3.浴室、洗衣機不要留下水氣另一個需要確認的地方，就是浴室及洗衣機等容易累積濕氣的空間。如果使用完浴室後，還處於濕漉漉的狀態就直接關門離家，濕氣容易積聚在室內。出發前可以打開換氣扇，並簡單擦掉牆壁、地板上殘留的水滴，在能力所及的範圍內降低水氣。洗衣機也要注意，不要不小心把洗好的衣服留在裡面。至於使用洗衣機後，機蓋應該保持開啟，或依照使用說明書操作，避免讓濕氣長時間留在洗衣機內部。與其在出發前增加額外的大掃除，不如單純記住「不要讓環境一直保持濕濕的」這件事，即使是在出門前的忙碌時間，也比較容易做到。返鄉前不用把整個家都整理乾淨準備離家數天時，可能會忍不住覺得：「出發前一定要把家裡全部打掃乾淨才行。」但返鄉或旅行前，本來就有整理行李、確認行程等各種事情要忙，沒有必要要求自己把家裡打掃到完美。只要掌握以下3個重點即可：•水槽及排水口不要留下廚餘•確認冰箱裡容易變質的食品•浴室及洗衣機周圍不要留下水氣出發前多花一點時間處理這些細節，就能大幅減少回家後的整理負擔。
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2026-08-23 養生.營養食譜
朱慧芳／可欣賞、可品嘗的有機玫瑰
距離高速公路出口或是快速道路都不遠的良田農場，隱藏在鄉間小道被雜草隔絕的獨立空間。農場的主人楊成武，酷酷的臉上，也隱藏著故事。而他最不願意提及，又最需要被傾聽的，是他對離世不久的愛妻深深的思念。思念就像滿園深桃紅色的「蜜妮玫瑰」，浪漫唯美、濃香瀰漫、可觀賞可食用，號稱無刺，其實只是少刺，採花時一不小心，還是會被螫得刺痛，提醒愛花人回到現實。「蜜妮玫瑰」是有名的可食用品種。它的花色鮮豔，帶有濃郁的荔枝和蜂蜜香甜味，花朵大且立體，別名山形玫瑰。楊成武的專業有機種植是從蔬菜開始，後來選擇玫瑰，主要因為玫瑰可以變化的產品多樣且豐富，除了鮮花之外，乾燥玫瑰、玫瑰純露、玫瑰花醬等，符合他原本學習工程出身，喜愛動手設計流程的個性。楊成武在農場設置了烘乾、蒸餾的隔離加工室。加工室內花香襲人，呼吸間充滿了花蜜荔枝的甜蜜香味。他說，台灣氣候潮濕，空氣中的濕度太高，不能直接用來烘乾嬌嫩的玫瑰，如果沒有常保恆溫恆濕的加工室，烘乾過的玫瑰保存期會大大縮短，也容易發酸走味。根據長期的實驗，楊成武研發出溫度轉換的長時間烘乾法，可以最完好的保存蜜妮玫瑰的營養和特色。我除了選購乾燥玫瑰之外，也帶了兩包冷藏鮮花，準備用不同方式來做玫瑰花醬。玫瑰花醬的做法各家不同，隨人變化，主要分為生糖揉捻和慢火熬煮，一冷一熱兩種做法。無論哪一種都要先把玫瑰花瓣剝下，用清水洗淨，盡可能把水分晾乾或擦拭乾淨。玫瑰花茶(1人份）壺／杯中放入乾燥玫瑰3-5朵，沖入75-85度的熱水500cc，出色即可飲用。同樣的份量，以冷水浸置放入冰箱冷藏，隔日飲用，香味正好。玫瑰和檸檬是最佳搭檔，無論哪一種吃法，都可以檸檬調味。生糖揉捻材料：玫瑰花瓣、砂糖1：2、檸檬汁和蜂蜜適量作法：將玫瑰花瓣和砂糖拌勻後，用洗乾淨的手或用刮刀不停的翻拌搓揉、也可以用杵臼輕輕捶搗。當花瓣呈現黏稠像蜜餞的狀態就可以收手，加入檸檬汁拌勻，讓花瓣喘口氣休息靜置後，裝入已經消毒乾燥的容器中，花瓣入瓶時要略為壓緊，空氣越少越好。填裝到離瓶口大約1.5公分處即可，然後倒入適量蜂蜜，完全覆蓋花瓣，再封蓋。蜜妮玫瑰的花青素、類黃酮素、多酚、有機酸含量豐富，沒有經過加熱破壞直接吃的話，口感會有明顯的澀味。所以封蓋後至少冷藏一個月後才適口。三到六個月是最佳賞味期。慢火熬煮材料：玫瑰花瓣、砂糖、水（比例為1：0.8：0.5）、檸檬汁、麥芽糖適量作法：先將玫瑰花瓣略微切碎，和所有材料一起入鍋，小火慢煮，保持翻動，直到水分變少，仍可輕易翻動就可關火。做過果醬的讀者，可以依照自己過去的經驗，把玫瑰當作主角或是配角都好，搭水果、搭酒釀、大膽的去嘗試。玫瑰花看似嬌嫩，實則強韌，是很好玩的食材。
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2026-08-21 養生.生活智慧王
63歲醫因妻罹癌首次接手家務「丟掉70%食物」從買菜悟出人生也有保鮮期
63歲以前從未負責過家務的精神科醫師，在妻子因胃癌住院後，首次獨自面對備餐的難題，一度丟棄高達七成食物。操持家務的這段經歷，讓他領悟到一個深刻的人生道理：不僅是食材，每個人的時間與體力，其實都有「保存期限」。日媒報導，日本精神科醫師夏目誠表示，過去一直由專職家庭主婦的妻子負責家務，從未真正煩惱過每天該買什麼、煮什麼。直到63歲那年，妻子因胃癌住院，他才開始獨自處理生活大小事。原以為買菜只是到超市挑選想吃的食物，實際做了才發現，最困難的不是購物本身，而是判斷「該買什麼、買多少」。第一次注意保存期限才知食物比想像中容易壞開始自己採買後，夏目誠才驚覺許多食材的保存期限遠比想像中短。例如生魚片隔天就必須吃完，熟食通常只能保存幾天，牛奶、豆腐也沒有自己以為的耐放，就連原本認為能放很久的蔬菜，只要放進冰箱幾天，葉菜類很快就會枯萎。他回憶，每次看到包裝上的日期，都忍不住驚呼：「只有兩天嗎？」過去從未意識到，端上餐桌的食材其實都有保存期限，結果只能一次又一次忍痛丟棄過期食品。身體狀況每天不同買太多反而成浪費夏目誠表示，只要身體狀況好，到超市就容易失心瘋，看到喜歡的食材就忍不住全部放進購物籃；但人的身體狀況每天都不同，有時沒有胃口、有時外食、有時與朋友聚餐，料理的食材便一直躺在冰箱，最後迎來保存期限。剛開始因缺乏經驗，只要一過保存期限，不論是肉類、生魚片還是蔬菜，他幾乎全部丟棄。如今回想起來，當時買回家的食材大約有七成都進了垃圾桶，讓他陷入深深的自責。以為改買冷凍食品就沒事結果還是失敗為了避免食材過期，他想到改買冷凍食品，自認找到解決方法。沒想到冷凍食品雖然能保存較久，卻很快把冷凍庫塞滿；真正要吃時，又得花時間解凍，用微波爐加熱還常出現受熱不均的情況，口感與風味也不如新鮮食材。最後他才發現，真正的問題並不是保存期限，而是自己沒有依照實際生活需求採買。向同事請教買菜技巧才知道自己一直做錯最後，夏目誠鼓起勇氣向女性同事請教。沒想到，同事們給出的答案卻十分簡單：*先規畫一週行程再採買。*出門前先確認冰箱裡還剩哪些食材。*列好購物清單，可大幅減少浪費。他這才恍然大悟，自己以前都是到了超市才開始思考要買什麼，完全依照當下心情購物，看到喜歡的就放進購物車，難怪總是買過頭。管理的不只是食材還有自己的體力獨居生活也讓他開始重新認識自己的身體。他發現，只要身體狀況好，就容易安排過多工作與聚會，例如演講、開會、餐敘等，把行程塞得滿滿。但每個人都會有疲累、沒有精神或提不起勁的時候，當身體狀況變差，不僅不想做飯，連原本安排好的行程都變成負擔。因此，他學到一件重要的事：不能只依照當下的精神狀態做決定，而應該預留餘裕，無論是食材或時間安排，都要考慮到未來可能出現的變化。妻子離世後從買菜領悟人生也有保存期限妻子歷經3年抗癌後仍病逝，夏目誠從妻子住院開始接手的家務，如今已陪伴他走到80歲。現在的他，不再把冰箱塞得滿滿，也不再將行程排得密不透風，而是學會只買真正需要的食物、保留適度空白時間。回顧這段經歷，他最大的收穫並非學會買菜，而是領悟到：人生也有自己的「保存期限」。有限的時間、體力與精力，不應一味追求更多，而是要懂得依照自己的步調生活，不貪心、不逞強，把握當下能完成的事情，珍惜每一天。
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2026-08-20 養生.營養食譜
綠豆消暑利尿，但可以天天吃嗎？煮綠豆湯要選「這種」才好喝
綠豆是常見的食材，富含多種營養素，且具有清熱解毒、利尿等功效，不論做成綠豆湯或是綠豆沙都適合，因此深受不少人喜愛。不過，你是否好奇綠豆可以生吃嗎？可以天天吃嗎？《優活健康網》整理綠豆的相關知識，包括綠豆種類、功效，以及挑選與保存方式，讓民眾吃得健康也安心。綠豆種類綠豆是一年生的豆科草本植物，也是常見的夏季消暑食材，因具清熱解毒、利尿及消水腫等特性，常被製作成綠豆湯、綠豆沙或綠豆糕等料理。目前台灣市面上的綠豆多為進口，主要可分為「粉綠豆」與「油綠豆」2大類。粉綠豆：顆粒較小、外表無光澤，口感綿密且香氣濃郁，適合用來煮湯或製作綠豆飯，也是綠豆湯常用的品種。油綠豆：顆粒較大、表面油亮有光澤，久煮不易軟爛，適合加工製成綠豆餡、粉絲或綠豆糕，也常用於培育豆芽菜。綠豆功效綠豆是營養價值豐富的食材，富含膳食纖維、優質植物性蛋白質、澱粉、多酚類、類黃酮，以及鉀、鎂、鈣、鐵、維生素B1、B2和胡蘿蔔素等營養素。以下為綠豆功效：維持腸胃健康：綠豆富含膳食纖維，適量攝取可促進腸道蠕動，幫助排便，維持消化道正常運作。增強免疫力：綠豆含有多種維生素與礦物質，有助於提升身體防禦力。維持心臟健康：綠豆具高纖維、低脂肪特性，並含有抗氧化物質，有助於保護心臟、降低心血管疾病風險。消暑利尿：綠豆含鉀與膳食纖維，有助於調節體內水分、促進代謝。綠豆可以生吃嗎？建議煮熟再吃。綠豆含有大量澱粉，吃進體內會影響腸道運作，容易造成消化不良等現象。但發芽後，澱粉的比例大幅下降，有些人會拿來生吃。其實，這些豆類在種植過程中會產生大腸桿菌、沙門氏菌，生吃可能會有中毒風險，建議還是煮熟再吃比較好。綠豆可以天天吃嗎？不建議天天吃。根據衛生福利部食品營養成分資料庫，每100公克（約8湯匙）的綠豆約含312大卡熱量，其碳水化合物含量相當於一碗白飯。建議每日攝取量控制在100～150公克以內，約等於1碗煮熟的綠豆，避免熱量攝取過多，增加身體負擔。綠豆哪些人不能吃？綠豆是營養價值豐富的食材，但並非人人都適合吃，若體質或身體狀況不合，反而可能造成不適，尤其腎功能不佳者、腸胃敏感者以及正在服用中藥者，建議先諮詢醫師。腎功能不佳者：綠豆富含鉀，腎功能不佳者需注意攝取量，建議先諮詢醫師意見。腸胃敏感者：綠豆的膳食纖維含量高，腸胃較弱的人如果一次攝取過多，可能引發脹氣或不適。正在服用中藥者：綠豆有清熱解毒的特性，可能影響部分中藥的藥效，建議諮詢中醫師。綠豆如何挑選？綠豆小小一顆，卻會影響料理的口感與風味，品質好的綠豆通常更容易煮開、口感綿密，風味也更加自然。以下整理幾個實用的挑選重點，建議可以從形狀、外皮與顏色等方面判斷。形狀：顆粒應飽滿、大小均勻；避免挑選縮水、破裂或形狀畸形的綠豆。外皮：表皮帶有自然的蠟質光澤為佳；避免挑選乾癟或失去光澤的綠豆。顏色：以鮮綠色為佳；若呈暗黃或顏色不均，通常表示存放時間過久。綠豆如何保存？毒物醫學專家招名威於臉書粉絲頁指出，綠豆的保存其實很簡單，可以直接放進冰箱冷凍，但時間最好不要超過一週。這是因為綠豆容易變色，而水分越多、溫度越高、陽光越強，以及與空氣接觸面越大，都會讓變色情況更加嚴重。此外，綠豆也容易因為受熱而發霉，或遭害蟲侵蝕。因此，在儲存前可以先將豆子放到太陽下曝曬一下，以達到殺菌效果，再把它放進洗乾淨且乾燥的玻璃瓶中密封。綠豆湯食譜綠豆的料理有很多，常見包括綠豆湯、綠豆沙牛奶、綠豆糕以及綠豆椪等甜點。其中，綠豆湯更是夏天必吃的消暑聖品，但是由於個人體質和健康狀況的不同，5種人喝綠豆湯需特別注意。《優活健康網》整理「消暑綠豆湯」的食譜，可以依照自身喜好調整。【消暑綠豆湯】食材：綠豆1包白米1糧杯糖3大瓢作法：先將悶燒鍋洗淨，加入淨水（約8分滿）。放入綠豆與白米，開火煮至沸騰，並持續滾煮約10分鐘。滾煮完成後，將內鍋放入悶燒罐中，悶約4小時。4小時後打開，加入白糖，攪拌均勻即可食用。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2026-08-20 性愛.性福教戰
事前避孕藥不同廠牌換著吃？想備孕要何時停藥？食藥署解析常見避孕疑問
事前避孕藥是常見的避孕方式之一，不過由於藥物多數需要長期使用，女性朋友在用藥過程中也可能產生各種疑問，例如不同廠牌的事前避孕藥是否可以輪流吃、如果準備懷孕要提前多久停藥等。事前避孕藥的原理是透過補充低劑量雌激素與黃體素，影響大腦對生殖荷爾蒙的調節機制，使得與排卵有關的荷爾蒙減少分泌，進而達到避孕的作用。食藥署日前透過fb粉絲團「藥博士正藥說」說明，若有換藥或備孕需求，應先了解正確使用方式，別急著自行調整用藥。不同廠牌的事前避孕藥都一樣？食藥署提醒用藥原則食藥署指出，事前避孕藥依照不同廠商的研發配方，成分與使用方式可能有所差異，目前主要分為21顆裝與28顆裝，其中部分28顆裝藥品會添加無效錠或鐵劑，讓民眾維持每天吃一顆藥的習慣，以免忘記服藥。臨床上，民眾想要換藥通常是因為無法忍受副作用，例如輕微噁心、乳房脹痛等，這些狀況一般較常在剛開始服藥的前三個月發生。如果有換藥需求應先諮詢醫師，原則上依照「週期銜接」，也就是完整服用完一個週期的事前避孕藥（即整盒藥吃完），再銜接另一個廠牌的藥物，以避免荷爾蒙波動造成副作用及異常出血等狀況發生。每次更換事前避孕藥後，身體都需要時間重新適應新的荷爾蒙配方與劑量，因此食藥署建議，換藥後應至少觀察3個月，若副作用仍難以忍受，再由醫療人員評估是否需要調整藥物，不建議自行調整、頻繁改用不同廠牌的藥物。若服藥期間出現大量出血，或明顯且持續的身體不適，也應盡快就醫，請醫師評估整體健康狀況。想要懷孕可以馬上停藥嗎？食藥署：事前避孕藥使用考量2點長期使用事前避孕藥後，若未來有備孕計畫，又得提前多久停藥？食藥署表示，依照目前醫學指引，若有懷孕需求，可以在需要時直接停用事前避孕藥，不需要額外的等待期。由於事前避孕藥中的荷爾蒙通常會在停藥後數天逐漸代謝，排卵功能約可在2至4週內恢復正常。不過，在臨床上，醫師可能會建議民眾將一個週期的藥物完整服用完畢後再停藥，主要考量以下2點，即幫助增加預產期推算的準確度，以及觀察卵巢運作狀況，如月經、排卵情形等。食藥署說明，若在事前避孕藥的週期中提早停藥，荷爾蒙減少將造成子宮內膜剝落，在停藥後2至4天通常會發生撤退性出血，月經週期短期內可能出現混亂，影響排卵期的觀察，而目前尚無證據顯示卵巢功能及日後懷孕的能力可能受影響。若對備孕方式或營養補充等有任何疑問，民眾也可諮詢社區藥局藥師或婦產科醫師，獲得符合自身狀況的醫療建議。【延伸閱讀】食藥署預告「事後避孕藥」納追溯追蹤藥師公會：與人工流產藥風險有別寶寶出生前先整理冰箱！孕期是重塑家庭飲食習慣好時機專家教你怎麼做【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/69285】
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2026-08-19 養生.聰明飲食
先解凍再炒容易軟爛！料理達人授冷凍花椰菜「正確炒法」，下鍋也別急著放油
冷凍花椰菜方便保存、料理快速，是不少家庭冰箱必備食材。不過，許多人下鍋前都會猶豫，到底應該先解凍，還是直接下鍋？料理人指出，若先解凍再炒，反而更容易出水，炒好的花椰菜口感軟爛、味道也容易變淡。冷凍花椰菜別先解凍炒冷凍花椰菜時，直接從冷凍庫取出下鍋才是正確做法。不少人以為先解凍可以減少出水，但其實冷凍花椰菜一旦解凍，細胞中的水分就會先釋放出來。若再放進鍋中拌炒，這些水分會一起加熱，使花椰菜變得濕軟，不僅影響口感，也容易讓調味變得不夠濃郁。先乾炒把水分逼出來重點不只是「不要解凍」，更重要的是先把多餘水分蒸發掉。建議先將冷凍花椰菜直接放入平底鍋，以不加油乾炒的方式加熱。加熱過程中，花椰菜會慢慢釋放出冷凍時形成的水分，只要耐心讓水氣蒸發，就能避免成品濕答答。水分蒸發後再加油調味等鍋中的水分大致收乾後，再加入食用油及調味料拌炒。如此不僅能讓醬汁更容易附著在花椰菜表面，也能保持較好的口感，不會因水分過多而沖淡風味。【延伸閱讀】·花椰菜微波後軟爛難吃？專家教「1小技巧」口感像現煮營養也不流失·花椰菜表面乾淨不代表沒有蟲！專家授「1清洗秘訣」深藏小蟲全跑出來
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2026-08-18 養生.生活智慧王
旅行回家累翻懶得開行李箱？「預做3準備」讓你不把整理拖到隔天
旅行或返鄉多日回家後，面對拆行李、洗衣、整理家務和準備餐食，讓人感到疲憊又無力。日本40多歲的生活整理專家kinopiko分享3個簡單方法，從出發前到旅途中稍微多做一點準備，就能讓返家後的收拾工作變得輕鬆許多。過去每次旅行或返鄉回家後，kinopiko的行李箱和旅行袋總是丟著不收。想到拆行李、洗衣服、準備餐點等事情，就覺得很疲憊，有時甚至要拖到隔天或更晚才開始整理。後來她發現，真正造成負擔的未必是行李有多少，而是「感覺好像有很多事情要做」。因此，她開始預先設想「回家後一定很累、可能沒有力氣做家事」，在出發前或旅行途中稍微準備一下，減輕回家後的工作量。1.行李按照「收納地點」分類為了讓返家後拆行李更輕鬆，kinopiko最重視的就是「回程時怎麼收行李」。她會盡量在旅行或返鄉期間先把衣物洗好，再依照回家後要收納的房間，大致將物品分類，最後直接將分類好的物品一起放進行李箱。以她家為例，主要分成3類：•浴室：洗好的衣物、化妝品、內衣褲•玄關：泳衣、游泳圈、戶外用品•衣帽間：一般衣物這樣做的重點，是按照實際收納地點將物品集中放置，避免回家後為了收一件件物品，在家裡來回奔波。當自己只需要記得把行李分別送到這3個地方時，即使旅行回家後已經很累，也比較容易馬上開始整理。2.出門前先讓「冰箱清空」旅行回家後打開冰箱，才發現裡面有食材已經過了保存期限，不但浪費食物，還得在疲累狀態下整理冰箱，若同時還要把伴手禮放進去，更讓人感到麻煩。為了避免這種情況，kinopiko會在出發前盡可能把冰箱清空。不需要為此特別設計菜單，只要優先使用家裡現有的食材即可。對於無法在出發前吃完的食物，則可以先進行簡單處理後冷凍保存，例如蔬菜只要切好，或稍微汆燙後再冷凍即可。此外，她還為自己訂下一項規則：回家當天不做飯。返家當天直接選擇外帶、購買熟食，或乾脆外食。這個規則看似簡單，卻能讓返家後的心理壓力減少許多，不必一邊疲憊地整理行李，一邊煩惱晚餐要煮什麼。3.出發前只整理「放在地板上的東西」出門前不需要把整個家徹底打掃一遍，kinopiko只會特別整理那些「放在地板上的東西」。當旅行回家時，如果看到家裡空間整潔、地板沒有雜物，就更增加把行李整理完再好好休息的動力。她表示，自己原本沒想到，只要提前把地板上的物品收好，回家後就會更容易立即開始整理行李，也減少過去行李一路放到隔天還沒處理的情況。更重要的是，返家後因為整理家務而產生的煩躁感減少了，能夠在旅行結束後，繼續享受愉快的回憶與餘韻。旅行的疲憊往往不是在旅途中最明顯，而是回到家後面對一大堆家務時才突然湧現。與其期待自己回家後還有體力處理所有事情，不如在出發前先替「回家後的自己」減少幾個步驟，反而更容易讓旅行真正做到開心出門、輕鬆回家。
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2026-08-17 養生.生活智慧王
總是存不到錢？整理專家揭月光族家庭3個共同特徵：先打開冰箱看看
隨著生活成本持續高漲，許多人都在調整自己的日常開銷。事實上，那些存不下錢的家庭往往有一些共通點。日本媒體「PRESIDENTOnline」分享了整理專家西崎彩智的觀點，詳細分析冰箱、廚房及衛浴空間這三個容易累積雜物的地方，點出缺乏規劃的收納與重複購買是整體家計失衡的關鍵。西崎首先以冰箱為例，她表示存不下錢的人，冰箱冷藏室通常塞滿以下四類物品：一、隨意做的「常備菜」或剩菜；二、用了一半的調味料；三、減肥或美容食品；四、喝了一半的飲料。冷凍庫也放滿保冷劑或大包裝的肉或魚。多數食物用品都是拿回家後隨手放進冰箱就忘記整理，結果愈堆愈多。西崎建議應定期確認冰箱內的所有東西，將老舊或過期的食材、調味料全部丟掉。第二個地方則是廚房。月光族的廚房通常塞滿雜物，完全無法掌握物品位置。流理台擺滿各種調味料，堆疊多款相同功能的鍋鏟器具。洗碗槽堆滿髒碗盤，瀝水籃裡還有乾透卻未收拾的餐具。冰箱塞滿食物，打開食物儲藏櫃，還能翻出超市塑膠袋。西崎表示，想要理財應從廚房開始整理，因為廚房最能讓人感受到「金錢用途的改變」，且難度較低、不易失敗。第三個地方是衛浴空間。那些存不了錢的家庭，洗手間裡通常堆滿各種物品，難以打掃。常見的囤積物包括：用一半或只剩一點的保養品、過量清潔劑、過量備品等。不僅如此，牆上掛滿掃除工具或玩具，甚至連地板也擺滿瓶罐，放不下腳踏墊，只能用脫下的衣服充當墊子。西崎表示，此處最容易看出「物品過剩」與「缺乏管理」等問題。透過整理清潔劑、化妝品等不必要的雜物，重新審視自己的真正需求，不僅能讓生活空間變清爽，也能消除無謂支出，為心靈與荷包創造餘裕。西崎指出，這三個地方囤積物品皆反映出缺乏規劃、衝動購物、分不清需要與必要等問題。建議定期清點並清除不必要的備品與過期物品，出門購物前先確定家中庫存，再詳列購物清單，絕不因「便宜」或「以後用得到」購買計畫外的物品。重點在於重新檢討生活中的「必需品」與「非必需品」，減少未來不必要的支出，從根本上改善財務狀況。
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2026-08-16 養生.聰明飲食
糖尿病、腎臟病可以吃水果嗎？營養師破解迷思 7類人吃法一次看
夏天是台灣水果盛產的季節，西瓜、芒果、荔枝、龍眼、水蜜桃輪番上市，不少人認為水果「天然又健康」，多吃有益身體。中醫提醒，水果也有寒、熱、平性之分，若吃錯可能加重體質不適。營養師則強調，真正需要注意的是「吃多少、怎麼吃」，尤其慢性病患者更要掌握分量，才能兼顧美味與健康。虛寒體質少吃寒涼水果，別從冰箱拿了就吃。北醫附醫傳統醫學科主治醫師蘇柏璇表示，水果沒有絕對好壞，應依照個人體質選擇。若屬於「虛寒體質」，平時容易怕冷、手腳冰冷、臉色較蒼白、腸胃敏感、吃冰或生冷食物容易腹瀉，建議選擇偏溫熱或平性的水果，例如龍眼，以及蘋果、葡萄等平性水果。西瓜、水梨、火龍果等偏寒涼水果則不宜大量食用，以免手腳更冰冷、腹瀉情況加劇。除了寒熱體質，蘇柏璇提醒，部分族群更要留意水果屬性。例如經常經痛、子宮肌瘤、血瘀體質或容易手腳冰冷的女性，應避免大量食用寒涼水果，尤其剛從冰箱取出的冰水果，更容易刺激腸胃及子宮收縮。至於過敏性鼻炎、氣喘等呼吸道過敏患者，中醫認為多屬肺氣較虛，不宜一次吃太多寒涼水果，例如西瓜、香瓜等，以免誘發不適。約吃2份水果，即可滿足一天維生素C需求。相較於中醫著重體質，營養師則認為，水果本身沒有絕對的禁忌，對大多數慢性病患者而言，「控制份量」遠比限制水果種類更重要。北醫附醫營養室主任蘇秀悅以國健署資料為例，一般成年人每天可攝取「3蔬2果」，約2份水果即可滿足一天維生素C需求，同時避免糖分攝取過量。所謂1份水果，大約是一個拳頭大小，或切塊後約半碗到一碗的量；若是香蕉，一次約半根即可算1份，西瓜則約去皮後200至250公克左右。蘇秀悅指出，不少民眾誤以為水果愈甜愈不能吃，其實糖尿病患者並非完全不能吃芒果、香蕉或西瓜，而是要掌握份量，不宜一次大量食用。三酸甘油酯超標，水果攝取更要節制。蘇秀悅說，高血壓患者若沒有高血鉀問題，其實適量攝取蔬果反而有助血壓控制，因水果富含鉀離子及植化素，有助心血管健康。糖尿病患者則應維持每天約2份水果，控制血糖波動。三酸甘油酯偏高者要避免水果過量，因果糖攝取過多，可能增加肝臟合成三酸甘油酯，反而讓血脂惡化。癌症患者若沒有血糖控制問題，水果限制相對較少，但仍建議以均衡飲食為原則，不宜因「天然」而無限制攝取。不少人一聽到腎臟病，就認為水果一定不能吃？蘇秀悅澄清，慢性腎臟病（CKD）分為五期，在第一至第三期，甚至部分第四期患者，只要沒有高血鉀問題，水果攝取方式與一般人差異不大，每天約2份即可。腎病後期或高血鉀才需嚴格限鉀，別自行禁吃水果。真正需要嚴格限制鉀離子攝取，多半是進入後期、洗腎前後，或已出現高血鉀情況時，才需依照醫師及營養師建議調整。因此，民眾不必過度恐慌，更不要自行全面禁止水果，以免反而影響營養攝取。現代人忙碌，不少人認為喝一杯現打果汁，就等於吃了水果，甚至有人以水果代替蔬菜。蘇秀悅強調，果汁在製作過程中容易流失膳食纖維，一杯柳橙汁可能需要4、5顆柳丁才能榨成，不知不覺就喝下大量糖分。水果富含維生素C，蔬菜則提供更多膳食纖維、葉酸及其他植化素，兩者營養價值並不相同，仍應遵循「3蔬2果」原則，而非以水果取代蔬菜。避免藥物交互作用，想吃柚子、葡萄柚先問醫師行不行。水果與藥物的交互作用不可忽視。蘇秀悅提醒，柚子與葡萄柚含有「呋喃香豆素」，會抑制人體代謝藥物的重要酵素CYP3A4，可能讓藥物在體內濃度升高，增加副作用風險。受影響藥物包括部分降血壓藥、降血脂藥（statin類）、心律不整藥、免疫抑制劑及部分安眠藥等。蘇秀悅說，這類交互作用並非與服藥時間錯開就能完全避免，部分影響可持續一至三天，因此若正在服用相關藥物，應先向醫師或藥師確認是否需要避免食用柚子或葡萄柚。疾病與水果禁忌．糖尿病：每天約2份，避免一次吃太多。．高血壓：可適量吃；若高血鉀，需限制高鉀水果．高三酸甘油酯：避免過量，尤其少喝果汁。．慢性腎臟病：無高血鉀者不必過度限制；疾病後期或高血鉀者需限鉀。．癌症：無特殊禁忌者可適量吃，維持均衡飲食。．虛寒體質、過敏體質：避免大量寒涼水果，如西瓜、水梨。．腸胃敏感、易腹瀉：少吃冰冷、生冷水果。
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2026-08-10 養生.聰明飲食
蔬菜挑越漂亮的越好嗎？4大原則選對青菜 吃進纖維、維生素與植化素
蔬菜的種類眾多，富含纖維質、維生素、礦物質及植化素等有益健康的元素，不僅能幫助身體排除毒素，還有改善便祕、養顏美容及延緩老化等功效。成年人每天至少要攝取3～5份（煮過的青菜半碗為1份）蔬菜量，但調查發現，台灣有高達6成的民眾沒有吃足夠的份量，所以，在選購料理食材時，可別忽略要挑選些好吃、營養又安全的青菜。蔬菜挑選4大原則新鮮蔬菜選購時，盡可能購買飽滿脆嫩、顏色較深、外觀完整的蔬菜，即使有些被蟲咬過的痕跡也無妨，而且，要選有重量感的蔬菜。當季蔬菜若懂得挑選當季盛產的蔬菜更好，因為當季蔬菜營養價值比較高，價位也比較便宜。挑少化肥、農藥的安心蔬菜最好認明有機農產品標章或是安心農場栽種，並分頭向多家商店或攤販購買，以分散風險。多買幾種，但別過量蔬菜的種類愈多，吃進去的營養素種類也愈多，所以，選購蔬菜時，要時常變換菜色，可按實際食用量多買幾種，但不要貪圖便宜，而單種蔬菜買一大包存放，若冷藏太久，會造成蔬菜中的營養素大量流失，也會變得不好吃。蔬菜保存方式葉菜類多數不耐久放，而絲瓜放久也會纖維化，所以，購買後都要盡快煮食，不然就要用紙張包裹好，再放入塑膠袋中（無須完全密封），讓蔬菜不會因水氣凝聚而滋生細菌及發霉。多數的葉菜類放入冰箱冷藏，以不超過1週為宜，若是芥菜、四季豆、韭菜、大白菜及青蔥等，包好置於冷藏室可保存2週左右。耐久放的根莖類蔬菜，如整顆的冬瓜、南瓜、甘薯、玉米、胡蘿蔔，可置於室內陰涼處，存放10天到2、3週不等；而大白菜、高麗菜、洋蔥及青椒，也可先放在陰涼通風處2、3天後再冷藏，好處是可以加速農藥在室溫下裂解成對身體無害的物質。FAQQ1：每天應該吃多少蔬菜才足夠？A：成年人每天建議攝取3～5份蔬菜，以煮熟蔬菜計算，約半碗煮過的青菜為1份。蔬菜富含膳食纖維、維生素、礦物質及植化素，有助維持腸道健康、改善便祕，也能幫助降低慢性疾病風險。Q2：挑選蔬菜時，越漂亮越好嗎？A：不一定。選購蔬菜時，建議挑選外觀完整、顏色自然、葉片飽滿脆嫩且有重量感的蔬菜。部分蔬菜有少量蟲咬痕跡，反而代表可能較少受到農藥處理，不必過度排斥。Q3：為什麼建議選當季蔬菜？A：當季蔬菜通常符合自然生長環境，供應量較充足，不僅價格較實惠，也較容易維持新鮮度與營養價值。Q4：有機蔬菜一定比較安全嗎？A：有機農產品通常有較嚴格的生產規範，但不代表其他蔬菜就不安全。選購時可認明合法標章，並做好清洗處理，例如充分沖洗、去除外葉等，都有助降低食用風險。Q5：蔬菜種類越多越好嗎？A：是的。不同蔬菜含有不同種類的營養素與植化素，建議每天變換蔬菜種類，攝取多元營養。不過不要一次購買大量單一蔬菜，放太久容易造成營養流失，也可能因腐敗而浪費。Q6：葉菜類買回家可以放多久？A：多數葉菜類不耐久放，建議盡快食用。若需要保存，可先用紙張包裹，再放入塑膠袋冷藏，但不要完全密封，以免水氣累積造成腐爛。一般葉菜冷藏約以1週內吃完較佳。Q7：哪些蔬菜比較耐保存？A：根莖類蔬菜通常較耐放，例如冬瓜、南瓜、甘薯、玉米、胡蘿蔔等，可放置於陰涼處保存約10天至數週。此外，大白菜、高麗菜、洋蔥及青椒也較適合保存。Q8：蔬菜放冰箱前需要先洗嗎？A：一般建議不要先清洗再冷藏，因為蔬菜表面水分增加，容易加速腐敗。可先去除明顯泥土或枯黃葉片，食用前再充分清洗。Q9：蔬菜煮太久會影響營養嗎？A：會。部分水溶性維生素，例如維生素C及部分B群，長時間高溫烹調可能流失。建議採用快炒、川燙或蒸煮等方式，減少長時間加熱。Q10：蔬菜真的能幫助排毒嗎？A：人體主要透過肝臟、腎臟及腸道進行代謝與排除廢物，蔬菜中的纖維質與植化素可幫助腸道蠕動、維持消化健康，讓身體自然代謝功能更順暢。【延伸閱讀】·小黃瓜變皺還能吃嗎？營養師解答教1招救回爽脆口感·營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養！沙拉最愛萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜也在內
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2026-08-09 養生.聰明飲食
冷凍蝦出現厚霜大冰塊千萬別買 專家教你挑出緊實鮮甜蝦子
蝦子美味又營養，冷凍蝦子是很多人家中冰箱裡的常備食品，但冷凍蝦並非全部都新鮮，也可能有不值得花錢買回家的時候。SimplyRecipes報導，曾任教烹飪課程、在餐飲業有多年經驗的自由撰稿人奧斯本（KrisOsborne）說，若看到冷凍蝦被一層厚厚的霜覆蓋變成一大團冰凍蝦，這表示蝦子的儲存方式不當，那一份產品最好別買回家。奧斯本說，不是所有冰晶都是問題，但它們能反映蝦子是如何被處理和存放的，了解購買時需要注意的事項，能避免把令人失望的蝦子放到購物車中。奧斯本說，一層薄薄的霜非常正常，但如果看到很厚的凍霜、大塊冰晶，或蝦子全部被凍成一大團，那就別放進購物車，因為那些都顯示蝦子的儲存方式不當，可能經歷了溫度波動或暴露在空氣中，導致水分流失。雖然那些狀況不會造成食安問題，但會影響蝦子的品質，水分流失會讓蝦肉乾柴、又硬又老或軟爛，而不是蝦肉緊實、口味鮮甜。想買到品質良好的冷凍蝦，可尋找包裝上貼有「急速冷凍」（FlashFrozen）或「IQF」標籤的蝦子，那標籤代表「個別急速冷凍」（IndividuallyQuickFrozen），貼有這些標籤包裝裡的蝦子應該是散裝，搖晃時蝦肉會個別移動，包裝本身也應緊實密封，沒有破裂、穿孔或破損的邊角。代表蝦子沒有被妥善存放的霜層和有益的冰霜是不同的，有些生產商會刻意在每隻蝦上覆蓋一層非常薄且光滑的冰層，以防止凍傷，購買時要認明輕薄透明的冰霜，而非厚厚的白色霜塊或任何使包裝袋渾濁的東西。如果常常在海鮮區購買海鮮，要注意大多數標榜「新鮮」的蝦子其實都冷凍過，只是為了展示而解凍，如果不是購買當天或隔天就要煮，建議還是買冷凍蝦，要煮之前再解凍。根據食品藥物管理局，蝦子應該聞起來是乾淨清爽的味道，幾乎沒有異味，絕不能有刺鼻或有類似氨氣的味道，蝦肉清澈呈珍珠色，沒有任何變色或褪色。買冷凍蝦時，建議從超市冷凍櫃最下面或最後面拿，那邊的溫度最穩定，蝦子在結帳前應維持低溫。
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2026-08-09 養生.聰明飲食
高蛋白不等於更健康！即食雞胸肉、乳清蛋白藏陷阱 醫提醒這類人需當心
近年被貼上高蛋白、低脂、天然標籤的食物備受歡迎，這些食物原本都有營養價值，但在加工與健康行銷包裝後，容易讓人誤以為「多吃一定更健康」，殊不知可能暗藏糖、鈉過量或營養失衡問題。元氣周報盤點幾樣「健康」食物可能潛在的陷阱，教你怎麼吃才能享受便利又不犧牲健康。即食雞胸肉近年健身風氣盛行，補充蛋白質已成為許多民眾的日常習慣。不少人為了「增肌減脂」，會在運動後到超商購買即食雞胸肉。新光醫院腎臟科主治醫師蔡明憲指出，對一般健康民眾而言，只要食用雞胸肉的同時仍維持均衡飲食，每天適量攝取並無太大疑慮；但若長期大量攝取蛋白質，或已有腎功能不佳問題，可能增加腎臟負擔。調味料、食品添加物較多，腎臟病患者應留意。市售即食雞胸肉多以塑膠封膜包裝販售，並加入各式調味料製成桃木燻雞、韓式風味、黑胡椒等不同口味，冷藏於超商冰箱販售。有些民眾會直接拆封食用，也有人連同包裝一起放入微波爐加熱。蔡明憲表示，即食雞胸肉為了維持新鮮度、延長保存期限及改善口感，通常會添加鈉、磷酸鹽等調味料或食品添加物。對一般人而言，偶爾食用問題不大，但慢性腎臟病患者原本就應控制鈉及磷的攝取，若長期大量食用，可能增加身體負擔，應特別留意產品營養標示。連同包裝微波有食安疑慮，建議拆封置放容器再加熱。蔡明憲指出，雞胸肉脂肪含量低、去除雞皮後更是優質蛋白質來源，若希望吃得更健康，建議可自行在家烹調，減少調味料使用。若購買即食雞胸肉，也建議先確認包裝是否標示可微波加熱；即使標示可微波，仍建議拆開包裝，改放置於耐熱容器或盤子中加熱，以降低高溫加熱包材可能帶來的食安疑慮，避免直接連同包裝一起微波。選購攝取原則1.不要只看蛋白質含量：同時查看營養標示，優先選擇鈉含量較低、添加物較少的產品。2.拆封再加熱：若需加熱，建議先拆除包裝，放入耐熱容器或盤中微波，避免直接連同包裝加熱。3.蛋白質適量即可：一般健康成人每日蛋白質約需每公斤體重1～1.2公克，運動量較高者可依需求增加，但不宜長期過量。4.腎臟病患者留意：若已有慢性腎臟病、蛋白尿或腎功能異常，蛋白質攝取量應依醫師、營養師建議調整，不宜自行大量補充雞胸肉。乳清蛋白飲沖泡方便、攜帶容易的乳清蛋白，也是健身族群常見的蛋白質補充來源之一。不過，也有人擔心長期補充乳清蛋白，是否會因蛋白質攝取過多而傷害腎臟。衛福部食藥署《藥物食品安全週報》指出，對於腎功能正常者而言，適量攝取乳清蛋白並不會對腎臟造成傷害；若本身患有腎臟疾病，則應依照醫師或營養師建議調整攝取量。此外，海洋科技大學食品科技系教授陳泰源也在該週報中提醒，乳清蛋白雖不像鮮乳容易腐敗，但保存不當仍有變質風險。乳清蛋白不能取代三餐，大魚大肉後也應減量。陳泰源指出，乳清蛋白屬於乾燥粉末，若長時間暴露於高溫、潮濕環境，可能出現結塊、變色、異味，甚至增加微生物孳生風險。因此，乳清蛋白應存放於陰涼、乾燥處，避免陽光直射及高溫潮濕環境；每次使用後應立即密封，必要時可改放入具良好防潮功能的密封容器，並於開封後儘早食用完畢。若發現粉末結塊、變色或產生異味，即使仍在有效期限內，也不建議繼續食用，以確保食品安全。蔡明憲表示，乳清蛋白雖是優質蛋白質來源，但不應取代三餐。「如果三餐都以乳清蛋白取代，營養一定不均衡。」他提醒，人體除了蛋白質外，仍需攝取足夠的全穀雜糧、蔬果、脂肪及其他營養素，才能維持均衡飲食。至於慢性腎臟病患者，則應依腎臟病分期調整蛋白質攝取量。選購攝取原則1.高蛋白日要減量：若當天已攝取大量肉類、海鮮等高蛋白食物，便應適度減少乳清蛋白補充量，避免蛋白質攝取過多。2.保存要防潮防熱：開封後密封保存，放在陰涼乾燥處；若出現結塊、變色或異味，即使未過期也不要食用。3.增肌族可定期檢查腎功能：一般健康民眾適量攝取即可；若長期大量補充乳清蛋白以增肌，建議每半年至一年檢查一次腎功能。
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2026-08-04 失智.大腦健康
用行動支付加速大腦退化？超市買菜堅持2件事 助健腦、延緩老化
想讓大腦維持年輕，只要在日常生活中刻意增加一點不習慣的挑戰，就能刺激不同腦區、提升腦部活性。日本腦內科醫師加藤俊德介紹幾項活動，包括用非慣用手刷牙、邊唱歌邊做菜、到超市買菜時一邊心算控制預算，都能成為有效的健腦方法，有助於維持認知功能與身體協調能力。用非慣用手刷牙增加大腦新刺激平時洗臉、打掃等熟悉的動作，大多數人都會使用慣用手，而且幾乎不用思考便能自然完成，因此既快速又有效率。不過，從刺激大腦的角度來看，長期使用慣用手進行熟悉動作，對腦部的訓練效果有限。加藤醫師建議，不妨嘗試用非慣用手刷牙。他指出，控制右手動作的是左腦運動區，而控制左手則是右腦運動區。根據MRI腦部影像觀察，右撇子因平時較少使用左手，右腦負責左手動作的區域發展相對較弱，因此一旦開始使用左手，就會對該區域產生較大的刺激與訓練效果。研究發現，右撇子若改用左手刷牙，有些人的大腦能量消耗可增加至平時約1.6倍，代表大腦活動更加活躍。即使只是刷牙這種每天都在做的事情，換成非慣用手後，多數人都會發現難度大幅提升，而這種「不習慣」帶來的新鮮感，正是刺激大腦的重要來源。此外，為避免牙刷傷害口腔或刷不乾淨，人們會更仔細控制手部動作，進一步刺激運動相關腦區。刷牙本身也是口腔與舌頭的運動訓練。若刷牙時刻意將嘴巴張大、充分活動舌頭，效果會更好。加藤表示，使用非慣用手時，大腦血流量增加，腦內氧氣供應也會提升，因此除了訓練大腦外，也有助於提振精神、重新集中注意力。除了刷牙之外，吃飯、按影印機按鍵等平時依賴慣用手完成的動作，也都可以嘗試改用另一隻手。邊唱歌邊做菜一次鍛鍊多個腦區隨著年齡增長，不少人開始感覺身體不像年輕時那麼靈活，動作變得遲鈍。加藤認為，這並非只能歸咎於老化，而是可以透過持續訓練運動相關腦區，維持身體控制能力。他推薦一個簡單的方法，就是「一邊唱歌、一邊做菜」。料理時，需要切菜、翻炒、調味、盛盤等一連串動作，本身就需要運動系統協調。若再加入唱歌，就等於讓雙手與口腔同時工作，形成多工訓練，能進一步刺激運動系統。另一方面，唱歌還需要回想歌詞，因此也會同時活化記憶相關腦區，產生相輔相成的效果。不過，加藤提醒，若因努力回想歌詞而忽略手上的烹飪動作，反而可能增加受傷風險，因此仍須以安全為優先。規畫採買清單同時訓練思考與記憶除了日常動作外，買菜也是很好的腦力訓練。比起看到特價商品就隨意購買，事先規畫採購內容，更能鍛鍊大腦。例如，先確認冰箱裡有哪些食材，再思考今天晚餐、明天早餐還缺哪些材料，並列出購物清單，這整個規畫過程，就是訓練思考能力。若是下班後直接到超市，也可以回想冰箱裡剩下哪些食材，透過回憶內容來安排採購，便能同時運用記憶與思考能力。買菜心算、零錢付款有助維持認知功能加藤建議，購物時可以先設定預算，再一邊採買、一邊心算總金額，盡量不要使用手機計算機。此外，結帳時也可利用心算搭配零錢付款。例如商品總價為1,980日圓，若皮夾裡有5,000日圓紙鈔，可改付5,080日圓，讓找回的零錢更少，藉此增加心算機會。近年來信用卡、行動支付普及，使用現金的人越來越少，但加藤指出，多項研究均顯示，數字運算有助於50歲以上中高齡族群維持認知功能。他認為，現代生活雖然越來越便利，卻也讓人失去許多自然訓練大腦的機會。只要在日常生活中刻意增加一些需要動腦的小挑戰，就有機會在不知不覺中持續活化大腦，延緩老化。
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2026-08-03 焦點.長期照護
兒邀84歲寡母搬來同住「不用付房租還有人照顧」1個月後幻滅心寒
高齡化社會來臨，長者因擔心健康惡化或獨居風險，選擇搬到子女家同住；但若入住前沒有充分討論生活費、照顧分工及生活習慣，「一家人住在一起就會更安心」的想法，反而可能演變成家庭衝突。日本一名84歲婦人就在搬進兒子家僅3個月後，深刻體會到「同住不等於有人照顧」的現實。《THEGOLDONLINE》報導，84歲的節子（化名）在丈夫過世後，獨自在老舊出租公寓生活約15年，每月靠約9萬日圓（約新台幣1.8萬元）年金維生，扣除4萬日圓（約新台幣8000元）房租後，生活雖然拮据，但仍能勉強度日。一次跌倒意外讓她開始擔心自己的身體狀況，也讓兒子浩二（化名）提出同住建議。兒子打包票不用付房租，大家一起吃飯，有事也能馬上照顧。在兒子的勸說下，節子退掉住了多年的公寓，搬進兒子家一樓房間，期待享受天倫之樂。同住後才發現天倫之樂理想破滅剛搬進新家時，節子十分開心，以為終於不用再獨自吃飯，也能天天和孫女聊天。但現實與想像大不相同。兒子工作到深夜才返家，媳婦每週工作5天，高中生孫女也忙於課業，一家人經常各自用餐，白天家中只剩節子一人。由於人生地不熟，加上腿腳不便，她外出的次數越來越少，生活圈反而比以前更加狹窄。更令她意外的是，同住約1個月後，兒子向她提出希望每月支付5萬日圓（約新台幣1萬元）生活費，理由是食費、水電開銷增加。扣除生活費後，節子僅剩4萬日圓（約新台幣8000元）可支付醫療、日用品及通訊費，但她仍安慰自己至少比以前付房租便宜。一句「自己想辦法」讓她徹底心寒真正讓節子感到無助的，不是生活費，而是越來越依賴家人的生活。兒子家附近坡道多，最近的超市距離也較遠，她開始請媳婦幫忙買東西，就醫時也需要兒子接送。起初家人願意協助，但時間久了，負擔逐漸加重。某天早上，節子只是拜託媳婦順便買個麵包當午餐，卻得到一句回應：「我也要上班，中午的事，可以請妳自己想辦法嗎？」這句話仍讓節子深受打擊，當天午餐只能靠房裡剩下的零食充飢。她向兒子傾訴後，兒子也坦言太太很累，不能把照顧的事情全部交給她。節子感嘆，自己並非想依賴家人，只是在陌生環境裡，身體狀況早已無法像過去一樣，凡事都能獨自完成。想搬家卻回不去只能求助長照資源節子曾想搬回原本的公寓，但房子早已退租，若重新租屋，不僅需要押金、搬家費，以她僅剩約50萬日圓（約新台幣10萬元）的存款，也難以負擔後續生活。最後，兒子向地區綜合支援中心求助，經評估後，節子開始每週接受兩次日間照顧服務，採買改由宅配與家人共同分擔，就醫時無法接送便改搭計程車，房內也添購小型冰箱，方便自行準備簡單餐點。此外，一家人重新協調生活費與照顧方式，將每月生活費調整為3萬日圓（約新台幣6000元），不再把所有照護責任都集中在兒子夫妻身上。高齡者和子女同住前重要的是談清楚照護分工高齡父母與子女同住，並非搬進同一個屋簷下就能解決所有問題。真正重要的是入住前先充分討論經濟分擔、照護需求、生活習慣，以及家人能承擔的照顧範圍，同時善用長照與社會資源，才能避免讓原本期待互相照應的同住生活，最終變成彼此沉重的負擔。
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2026-08-02 養生.聰明飲食
玉米不是煮愈久愈好吃！專家曝最佳時間：超過5分鐘口感全變了
夏季正值甜玉米產季，剛採收的新鮮甜玉米甜度高，滋味宛如糖果，直接生吃也能品嚐到鮮甜滋味。不過，許多人在料理甜玉米時容易煮過頭，導致口感變得軟爛，專家建議，新鮮玉米不要煮超過五分鐘，時間到後快速沖冷水，可保留脆度，咬下時每一顆玉米粒都能迸出鮮甜汁液。SimplyRecipes報導，美食作家比爾（SaraBir）說，她多年來偏好俄亥俄州威騰家庭農場（WittenFamilyFarms）的玉米，農場工作人員凌晨兩點就出發採收，並在自家農場市集販售，因此玉米保證是當天採收。她採訪維滕農場市集的資深經理坎寧安（JenCunningham），分享讓水煮甜玉米保持飽滿、香甜口感的方法。坎寧安表示，水煮甜玉米最多只要煮五分鐘，接著立刻用冷水沖洗，停止加熱，就能讓玉米保留爽脆口感，這種做法不像花椰菜等蔬菜需要放進冰水浴，只要快速用冷水沖一下即可保留玉米脆度。很多人認為玉米一定要熱騰騰的，奶油才會順利融化，但此技巧不是要把玉米泡進冰水裡。如果一次煮大量玉米，只要把玉米放進瀝水籃，在水槽裡快速沖一下冷水即可。比爾說，她很喜歡這個方法，讓玉米吃起來更鮮甜多汁。更重要的問題是，水煮玉米容易煮過頭，坎寧安表示，建議設定計時器，水煮四到五分鐘即可，不用擔心沒煮熟。上述方法適用剛採收的玉米，已經放置一周以上的玉米可能會變硬，需要烹煮更長時間，如果可以最好選擇當地種植的甜玉米，兩者口感可說是天差地別。想讓玉米保持飽滿多汁的口感，料理時需要注意幾個小技巧。如果選擇水煮，時間不要超過四至五分鐘，若不想因為煮熱水讓廚房變得悶熱，也可以改用微波爐加熱玉米。另外，玉米應等到烹煮前再剝除外殼，但葉片外呈現濕軟褐色的玉米鬚可以先撕除。為了維持甜味，應該將玉米放冰箱冷藏，若冰箱沒有足夠空間，也可以存放在保冷箱內。
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2026-07-31 養生.生活智慧王
酪梨吃前才洗？食安專家提醒真正該洗的時間及正確清洗方式
多數蔬果在食用前都需要清洗，這點很容易做到：菠菜與生菜常附著泥土，顯然需要徹底沖洗；蘋果、小黃瓜與番茄等果皮可食用的蔬果，也很容易記住。但酪梨呢？反正之後都要去皮，直接切開、挖出果肉就好；但AllRecipes網站報導，食安專家提醒，酪梨不該只在食用前才洗，應在買回家後便立刻清洗它們。為何應立即清洗酪梨試著想像一顆酪梨在放上餐盤前經歷了什麼過程？當它在田間生長時，通常會被噴灑農藥及類似化學物質，而灌溉用水可能含有受糞肥、農藥等污染的成分；隨後果實被採收，在運往超市的過程中經歷各個階段的處理。在超市裡，員工與顧客會反覆拿起又放下，所有這些過程都會讓酪梨等農產品接觸到各種細菌，而這些細菌會附著在果皮上。雖然不會吃酪梨的果皮，但它仍可能將細菌帶進廚房。而且當果實被切開時，果皮上的任何細菌都會滲入果肉中，而果肉通常是生吃的。為避免這種情況，只需將酪梨洗淨即可。不僅要清洗，更應在從超市買回家後立即清洗；如此有助防止交叉污染，避免酪梨將細菌傳播到水果籃或冰箱中的其他食物。如何清洗酪梨清洗酪梨的步驟很簡單：先洗淨雙手，然後將酪梨放在流動冷水下，輕輕搓洗每個部位；如果表面凹凸不平，可用蔬果刷來清洗。墨西哥酪梨生產出口包裝協會（APEAM）指出，無需使用肥皂、洗碗精或蔬果清洗劑，清水就足夠了。用乾淨的廚房毛巾或紙巾將酪梨徹底擦乾，若不立即食用，可在通風良好的地方靜置數小時，確保完全乾燥（濕氣會促進細菌滋生）；接著將酪梨放在流理台上、籃子或碗中，若已成熟可放入冰箱，直到準備食用為止。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-07-30 養生.聰明飲食
水煮蛋可以放幾天？營養師揭「保存期限」 1種情況最好別放到隔夜
水煮蛋方便又能補充優質蛋白質，不少人會一次煮好幾顆放冰箱備用。不過，營養師提醒，水煮蛋是否保留蛋殼，保存期限差很多。若已經去殼，建議當天吃完，才能降低細菌滋生風險。水煮蛋帶殼保存比去殼更耐放水煮蛋若保留完整蛋殼，可減少細菌侵入及水分流失，因此保存時間較長。相反地，蛋殼一旦剝除，蛋白直接接觸空氣，較容易受到細菌污染，也更容易因表面潮濕而增加微生物繁殖的機會。水煮蛋可以放多久？一般家庭製作的水煮蛋，可參考以下保存時間：．帶殼水煮蛋：冷藏（10℃以下）：約3-4天。前提是蛋殼沒有裂痕。．去殼水煮蛋：建議當天食用完畢。雖然部分研究指出，在良好衛生條件下可保存更久，但家庭製作的衛生條件較難完全控制，因此建議採取較保守的保存方式。水煮蛋怎麼保存才安全？保存時應注意以下幾個重點。1、一定要放冰箱冷藏水煮蛋無論是否帶殼，都應放入10℃以下的冰箱保存。蛋殼經過加熱後，原本的天然保護作用會下降，因此相較於生雞蛋，更容易受到細菌污染。建議煮好後先放涼，擦乾表面水分，再放入冰箱。2、有裂痕的水煮蛋要盡快吃若煮好後蛋殼出現裂痕，細菌較容易從裂縫進入。這類水煮蛋建議最好當天或隔天食用完畢，不宜久放。生雞蛋反而比水煮蛋更耐放？不少人以為水煮蛋比較耐放，其實正好相反。完整帶殼的生雞蛋保存期限通常可達約2週，而市售水煮蛋保存期限多約1週左右。原因在於雞蛋殼表面具有微小氣孔，可維持蛋內環境；經過加熱後，這些天然保護功能會下降，因此水煮蛋反而沒有生雞蛋耐保存。雞蛋買回家要先洗嗎？超市販售的雞蛋大多已完成清洗與處理，買回家後不需要再次清洗。雞蛋外殼原本覆蓋一層天然保護膜（角質層），可降低細菌侵入。若反覆清洗或用力刷洗，反而可能破壞這層保護膜，增加污染風險。若是直接向農場、市場購買、表面仍有髒污的雞蛋，可用乾淨布輕輕擦拭，或等到料理前再快速沖洗即可。出現異味、黏液別再吃除了保存期限外，若水煮蛋出現以下情況，即使仍在保存期限內，也建議不要食用：．有酸臭味或異味．表面出現黏液．顏色明顯異常．蛋殼嚴重破裂且放置過久水煮蛋雖然方便保存，但仍屬容易腐敗的食品。建議保留蛋殼冷藏、依期限食用，去殼後盡快吃完，才能兼顧食品安全與營養。【延伸閱讀】·雞蛋可以狂吃沒關係？醫打臉揭關鍵這1種人愈吃愈危險·雞蛋、皮蛋、鹹蛋大PK！「營養真相」曝這1種真的別天天吃
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2026-07-30 焦點.元氣新聞
別只防花生！醫：製冰機、洗衣機藏隱形毒素，恐悄悄危害健康
台灣夏季高溫多濕，多數民眾面對食安問題時，往往較容易注意到食物是否酸敗、腐壞，卻忽略另一種隱形的風險，因為許多看似安全的食材，如養生的堅果、中藥材或辛香料，甚至咖啡豆，若長時間存放在高溫、潮濕或保存不當的環境中，也可能滋生黴菌，進一步產生肉眼看不見、卻可能對身體造成危害的黴菌毒素。超全能診所院長王偉全醫師，是國內少數長期研究黴菌毒素，並從功能醫學角度系統性治療的醫師。他指出，許多受到黴菌毒素影響的人，未必一開始就出現明確疾病診斷，而是以慢性疲勞、腦霧、記憶力下降、失眠、焦慮、慢性鼻炎、過敏、頭痛，或找不到原因的慢性疼痛等「亞臨床症狀」表現。這些看不見的致病風險，往往就藏在日常生活中，而食物便是最容易被忽略的來源之一。#食物要少量購買，密封、低溫、乾燥保存王偉全醫師表示，常見食物中，最為人所知的是花生容易滋生黃麴毒素，危害肝臟健康，增加肝癌風險。而很少人會想到咖啡豆中的瑕疵豆，也有可能包含被黴菌污染的豆子，喝了後可能會令人產生心悸，若廠商沒有確實篩選，即使是高溫烘焙後，黴菌毒素依然存在。一般人總認為高溫煮沸就可以殺菌消毒，王偉全特別釐清指出，「黴菌毒素是黴菌分泌出來的物質，另外還有為了繁衍產生的黴菌孢子。高溫加熱可以殺死黴菌，卻無法消滅黴菌毒素。」根據國外的研究發現即使加熱至攝氏170度，依然殘留至少60%的黴菌毒素。面對黴菌毒素風險，王偉全建議民眾先從日常食材管理開始調整。最基本的原則，就是「少量購買、密封、低溫、乾燥」。首先是不要一次囤積太多食材，並盡快食用完畢。若長時間無法吃完，則應冷藏或冷凍，盡量保存於低溫、乾燥環境，並確實密封防潮。當發現食物有異味、變色、結塊，或懷疑已經發霉變質時，切勿僥倖以挑掉或煮熟的方式處理，而應直接丟棄。他也提醒大家，盡量選擇商譽良好、標榜可溯源或有自主檢驗黴菌毒素的品牌，或常更換來源或品牌來分散風險。#潮濕環境成為黴菌培養皿，除濕過濾缺一不可除了飲食之外，環境中的黴菌孢子，也可能透過呼吸進入人體。若家中出現積水、壁癌，甚至肉眼可見的發霉，往往代表環境中的黴菌問題已經相當明顯，必須盡快處理。對於居家環境管理，王偉全建議可從除濕與空氣過濾著手。如購買可設定濕度的除濕機，將濕度維持在55%左右，降低黴菌滋生機率。空氣清淨機則可選擇配備HEPA濾網的機型，過濾空氣中的黴菌孢子。然而，風險也可能藏在許多人意想不到的角落。王偉全舉例，如室內盆栽的土壤，很容易滋生黴菌；書籍若曾受潮、泛黃，也可能有風險；還有洗衣機槽內部容易藏污納垢，需要定期以漂白水清理；最後他建議盡量避免使用冰箱的自動製冰機，長期潮濕且不易清理的管線常是衛生的死角。王偉全認為，當民眾長期出現疲勞、腦霧、失眠、過敏、頭痛，或常規檢查找不到明確原因的身體不適時，除了檢視壓力、作息、飲食、腸胃與免疫狀態外，黴菌毒素也可成為進一步評估的方向之一。目前針對黴菌毒素暴露風險評估，部分功能醫學診所及醫療院所可透過尿液黴菌毒素分析，協助了解可能暴露狀況。此類檢測通常採用液相層析串聯質譜儀（LC/MS-MS）進行分析，提供較精準的檢測數據，作為醫師評估個人暴露狀況及後續健康管理的參考依據。不過他也提醒，民眾應從日常生活中建立更完整的風險管理觀念，唯有透過日常習慣主動管理，為健康多留一層保護。進一步了解檢測：https://www.redoxfm.com/topic/mycotoxin
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2026-07-29 養生.聰明飲食
發酵食品愈吃愈健康？專家提醒：不是所有產品都有益生菌
隨著膳食纖維攝取量增加成為主流、年輕人大腸癌發病率上升以及個人化腸道菌叢療法日益普及，越來越多的人開始關注腸道健康。如今，發酵這種跨越世代和文化的食物保存方式受矚目。美國聯邦政府最新的飲食指南也特別鼓勵美國人多食用發酵食品。而這類食品也因為衛生部長小甘迺迪(RobertF.KennedyJr.)發起的「讓美國再次健康」(MakeAmericaHealthyAgain，簡稱MAHA)運動而進一步流行起來。儘管MAHA倡導的其他一些飲食趨勢，例如關於生牛奶和植物油的說法未經證實，且受到了健康專家的質疑，但食用發酵食品的益處背後確實存在一些科學依據。發酵食品的歷史可以追溯到數千年前，那時我們需要在沒有冰箱的情況下，防止食物變質。許多文化都有傳統的發酵食品：優格、泡菜、酸菜、南印度的蒸米糕(idli)和煎餅(dosa)。營養師和醫生表示，發酵食品幾乎可以添加到任何人的飲食中，但警告需要警惕新的、大規模生產的發酵食品。並非所有發酵食品都一樣專家指出，儘管發酵食品的許多健康益處已顯而易見，但發酵食品不一定就健康。麻薩諸塞大學(UniversityofMassachusetts)沃斯特醫學院(UMassChanMedicalSchool)應用營養中心主任奧倫茨基(BarbaraOlendzki)表示，建議除了優格、克菲爾、泡菜、酸菜和天貝等食物外，還要多吃像是醃甜菜或青豆等「全發酵食品」。發酵食品主要透過兩種方式滋養腸道發酵食品中的微生物有助於食物的預消化，分解食物並改變其中的化合物。這些細菌本身也會靠著與腸道內其他一些較不有益的細菌競爭，來幫助維持腸道菌叢的平衡。警惕行銷炒作專家警告，不要食用標榜為益生菌的汽水、巧克力或其他加工食品。史丹福大學(StanfordUniversity)研究營養師佩雷爾曼(DaliaPerelman)指出，即使是益生菌補充劑，本質上也是試圖複製許多發酵食品中天然存在的有益菌叢組合。發酵食品有風險嗎？發酵食品的種類繁多，但專家表示，它們對大多數人來說通常是安全的。而且，這不僅是出於健康上的考慮，它們還能為你的餐盤增添豐富多樣的風味。食用多種不同的發酵食品那麼，哪種發酵食品最好呢？專家表示，食用發酵食品的最佳方法是嘗試多種不同的種類，並將它們融入你的日常飲食中。
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2026-07-28 養生.營養食譜
回家30分鐘完成6道菜！她將「晚餐系統化」快速端上桌不耗神
每天下班回家後還得煩惱晚餐吃什麼、跑超市補食材、匆忙完成料理，讓不少上班族對做晚餐感到疲憊。日本料理創作者Hana（ハナ）在書中提出「晚餐系統化」的概念，透過每週一次採買、事先規劃菜單與料理流程，讓平日晚餐六道菜最快30分鐘內完成。下班30分鐘完成晚餐關鍵不是廚藝而是系統化Hana針對下班回家煮晚餐的困擾而設計一套系統化流程，從菜單規劃、採買到料理流程全面重新設計，讓晚餐準備變得更有效率，也替忙碌生活留出更多餘裕。她在第二本著作中將重點放在雙人家庭晚餐，針對「工作忙碌仍想自己下廚」、「想節省伙食費」、「重視與伴侶共進晚餐時間」等需求，規劃出5週、每週5天的完整晚餐菜單。除了食譜，也包含採買清單、備菜方式及料理流程，讓讀者幾乎可以直接照表操課。快速料理的兩大原則Hana認為，想提升料理效率，最重要的是做好事前準備。第一、先熟悉食譜內容正式下廚前，先閱讀食材份量與料理步驟，了解整體流程，就能在等待食材加熱或燉煮時，同時進行下一個步驟，不必邊煮邊思考下一步要做什麼。第二、把要用的食材與調味料先準備好如果每做到一個步驟才開始翻找調味料，不但浪費時間，也容易因分心導致食材煮過頭。若廚房空間足夠，可事先把需要使用的調味料及食材集中擺放，就不用反覆打開冰箱尋找。Hana強調，料理是否順利，很大程度取決於前置規劃，而不是下廚速度。每週規劃一次菜單一次買齊食材省錢又省心Hana以「一週」作為規劃單位，固定每週日安排下一週菜單，先決定每天主菜，再搭配日式、西式、中式等不同風格，並提前做好數道配菜。接著依照菜單一次完成一週採買，平日就不需要每天煩惱缺少食材，也不用臨時跑超市。雖然週末需要多花一些時間規劃，但能大幅減少平日的準備工作。很多人不擅長一次大量採買，總覺得結帳金額太高，也習慣隔幾天就到超市逛逛。但依照書中的採買清單實際操作後，一整週都不用再操心買菜，而且整體花費反而比每天零星購買更低。除了省下金錢，更重要的是減少每天反覆思考採買內容的心理壓力。不只是省時間也減少決定吃什麼的壓力遵照這套方法最大的改變，是每天傍晚準備晚餐前，那種「又要開始想今天吃什麼」的疲憊感大幅減輕。平日五天菜單早已決定，不需要反覆打開冰箱思考，也不用擔心食材不足，心理負擔自然降低。
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2026-07-26 養生.營養食譜
朱慧芳／冒泡泡的清涼松針汽水
熟識的園藝設計師說：「門前三棵松，賺錢真輕鬆。」於是，門前就種了幾棵松樹，當時忘了問他到底哪一種松有招財能力？也忘了問多種幾棵會不會更輕鬆。在景觀上，松樹的好處是全年長青，靠天然雨水和露水就能生長，很適合我這種懶人居家者。最近，朋友教我製作松針汽水，才認真注意到幾年前種下的全都是二葉松。顧名思義，二葉松就是一束有兩支松針，相較於有五支松針的五葉松，二葉松的顏色綠中帶青，更為墨綠，質地也較為粗韌。我家的松樹天生天養，沒有經過造型修剪，松葉堅硬如鋼針，張牙舞爪，用桀敖不馴形容也不為過。園藝師每次回訪都對著它們搖頭嘆氣。也許是幾近野生狀態下長大，膠質特別豐潤，誰敢惹它就黏得你滿手滿身的，再多分泌一些，我的手怕就成了琥珀手。相較之下，五葉松就柔順很多。為了跟二葉松做個比較，我特地到山區找尋天然的五葉松，想知道兩種不同松針做出來的松針汽水有什麼差異。那天正好下了一場午後陣雨，雨後的陽光在松針尖上晶瑩閃爍，吸引路旁的我，它好像知道我的專程，不忍讓我空手而歸。五葉松的松枝鮮綠，撫摸起來柔軟滑順，跟我家刺蝟般的二葉松相比，簡直像溫馴撒嬌的寵物，感應到認養人的出現。折下幾枝看似足夠的松葉，迫不及待的下山回家，進行我的松針汽水初體驗。除了松針之外，我還準備了兩個消毒過的空罐，以及砂糖和蜂蜜。松樹之所以長青，是因為它全年不斷地落葉、也不斷的長出新針，隨時都保持蓄勢待發的新生能量。據說飲用松針汽水的習慣，是從北美印地安人開始的。寒帶的冬季長，缺蔬少果，松針是當地人補充維生素Ｃ的重要食源，也是攝取天然酵素的方式。松針上有著天然的酵母菌，加入糖分和水就會進入發酵狀態產生氣泡，變成百分百的純天然汽水。松針汽水製作方式非常簡單，先把蜂蜜或是砂糖放入瓶罐中，份量大約是容器量的5%，再把處理好的松針放入到接近瓶口為止，不要擠壓松針，就讓它們保持鬆散隨機的姿態，然後往瓶罐裡注入煮開放涼的飲用水，記得要為發酵時產生的氣泡留點空間，不能把水倒滿，完成後把瓶蓋緊閉。最近溫度高，大約24小時就會看到明顯的氣泡，如果要讓松味更多，請把瓶罐放入冰箱降溫，延緩發酵的時程。大約五天，就可以飲用。此時，也可以過濾掉松針，把氣泡水裝入窄口瓶保存。松針的味道其實並不濃烈，清清淡淡的，份量不夠充分的話，還真的聞不出特別的風味。天然產出的氣泡極為細緻，跟刺激的碳酸飲料無法相比，但是喝多了，也是會嗝氣的。炎炎夏日，來杯自製的松針汽水，身心都覺得輕鬆了起來。要注意的是，如果不確定哪一種松可以食用，就選用台灣五葉松或台灣二葉松。
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2026-07-25 養生.生活智慧王
冰箱不是保險箱！4種剩菜冷藏別超過48小時 白飯、生菜都危險
很多人以為，吃不完的飯菜放進冰箱就能安心保存好幾天，但事實並非如此。美國食品安全專家提醒，冰箱只能「減緩」病原菌孳生，無法完全阻止生長。尤其有4類剩菜，就算冷藏，也建議48小時內吃完，否則會食物中毒風險。4類高風險剩菜最好48小時內吃完不少家庭習慣把吃不完的飯菜放進冰箱，隔幾天再加熱食用。不過，根據《EatingWell》訪問美國國家環境衛生協會（NEHA）食品專家MelissaVaccaro提醒，冰箱只能延緩食物腐敗，並不能讓食物「停止變質」，低溫只能抑制多數細菌生長，部分微生物仍能存活，甚至在冷藏環境中緩慢繁殖。真正影響剩菜安全的關鍵，不只是「冰了幾天」，還包括食物是否煮熟、在室溫放了多久、降溫速度及保存過程是否受到污染。專家點名以下4種剩菜風險最高，建議48小時內食用完畢；至於其他已充分煮熟且妥善冷藏的熟食，雖保存時間可稍延長一些，但也應在2-3天內解決。1.半熟肉類與海鮮三分熟漢堡、半生牛排、炙燒魚類或未完全熟透的海鮮，可能仍含有沙門氏菌、大腸桿菌或李斯特菌等病原菌。若要保存，應在食用後盡快冷藏，並於一至兩天內吃完。再次食用時，食物中心應充分加熱至約74°C。不過，如果曾在室溫放置過久，即使重新加熱，也未必能破壞細菌已產生的毒素，最好直接丟棄。2.切好的生菜沙拉葉菜被切開後，植物組織會釋放水分與養分，加上沙拉通常濕度高，容易讓細菌繁殖。若已拌入醬汁，保存時間更短。生菜若出現黏滑、異味、腐爛或大量出水，就不應再食用。剩餘沙拉最好在一至兩天內吃完，醬汁則建議分開保存。至於綠色蔬菜更不建議放隔夜，最好當餐吃完，吃不完就倒掉，不宜反覆加熱。3.白飯與義大利麵相信許多人還記得之前台灣寶林茶堂食物中毒造成多人死亡。煮熟的粿條、白飯、炒飯及義大利麵等，都是孳生「米酵菌酸」、「仙人掌桿菌」的高風險食物。仙人掌桿菌的孢子具耐熱性，若放在室溫（4°C~60°C危險溫度帶）過夜或降溫太慢，孢子就會萌發並產生耐熱毒素；米酵菌酸也是在不當保存條件下繁殖後所產生的毒素。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌曾受訪指出，不管是米酵菌酸，還是仙人掌桿菌等，通常會是食物放置常溫超過2小時開始出現。因此，米飯煮好後不要長時間留在電鍋保溫，也不必等到完全冷卻才冰。尤其天氣熱，食物腐壞的速度更快，吃不完應盡快分裝進容器，在兩小時內冷藏或冷凍，並於一至兩天內吃完。4.大鍋濃湯、燉菜與醬汁一大鍋雞湯、咖哩、肉醬或燉菜，看似放進冰箱就安全，但濃稠食物的中央降溫速度很慢，可能長時間停留在細菌容易生長的溫度範圍。建議煮好後依每餐份量分裝至淺盒，也可隔冰水攪拌降溫，再放入冰箱。不要整鍋反覆加熱、放涼又冷藏，以免增加污染機會，也會讓食物風味與營養流失。剩菜可以放多久？一般熟食若在烹調後兩小時內妥善冷藏，通常可保存三至四天；但半熟肉類、海鮮、生菜、白飯與麵類等風險較高，建議保守控制在48小時內。超過這時間還沒吃完，就應該丟了，別繼續冰著。或是，若預計兩天內不會吃完，應儘早冷凍，而不是等快壞了才放入冷凍庫。安全保存剩菜5原則1.兩小時內冷藏2.分裝淺容器3.生熟食分開4.冷藏維持4°C以下5.只加熱要吃的份量出現異味才算壞掉？別只靠聞味道判斷有些病原菌及其毒素不一定會讓食物變色、發臭或改變味道，因此「聞起來沒問題」不代表一定安全，食物安全不能靠鼻子判斷，而要靠時間與保存方式判斷。如果忘記食物煮好多久、曾在室溫放太久、容器沒有密封，或已出現黏滑、酸味、發霉等異常，最安全的原則仍是：「有疑慮，就丟掉。」千萬不要為了省下一份剩菜，冒著食物中毒的風險。【資料來源】．《verywellhealth》．《EatingWell》．聯合報系新聞資料庫
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