2026-06-09 養生.聰明飲食
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2026-06-07 養生.聰明飲食
1泡2沖3漂洗！芽菜發芽後營養更高 但這4類人別生吃
追求高營養密度的「超級食物」成為飲食風尚。體積微小卻蘊含驚人生命力的「芽菜」，因富含維生素、礦物質與極高抗氧化活性，被譽為「廚房裡的抗氧化奇蹟」。天晟醫院營養師陳美玉提醒，芽菜營養好吃，但有四大族群食用時需要格外謹慎，不可直接生食芽菜，避免對身體產生影響。芽菜家族營養豐富，黃豆芽到花椰菜芽各有強項。陳美玉分析常見芽菜的營養價值，她說，市售芽菜雖皆由種子萌發，但營養益處各有千秋。黃豆芽保留優質蛋白質，膳食纖維、鉀、鈣等大幅提升，大豆異黃酮活性增強，具強大抗氧化能力。綠豆芽水分高、熱量極低，是減重極佳的飽足感來源，且維生素C在發芽過程中呈倍數增長。花椰菜芽被視為「防癌明星食材」，含高濃度蘿蔔硫素前驅物，抗氧化與抗發炎能力遠高於成熟綠花椰菜。苜蓿芽富含葉酸、維生素K與膳食纖維，對維持紅血球製造、血液凝固及骨骼鈣化至關重要。豌豆嬰又稱為豆苗，富含β-胡蘿蔔素、葉綠素及維生素C，有助維持黏膜健康與良好抗氧化排毒效果。維生素C與B群顯著增加，發芽讓養分更易吸收。為什麼種子發芽後，營養價值會發生如此巨大的質變？陳美玉表示，從生物學與營養學的角度解釋，種子在發芽的過程中，為了供給幼苗成長所需的能量，會啟動複雜的酵素作用。這些活性酵素會將種子內部原本儲存的蛋白質、脂肪與澱粉等大分子，分解轉化為小分子的葡萄糖、游離胺基酸等，從而引發以下四大核心營養改變。包含維生素C與B群的含量會顯著增加，補足了原本種子狀態下的營養不足。由於大分子蛋白質已被水解，轉化為易於吸收的游離胺基酸與短鏈胜肽，進入口腔與腸胃道後，更易被人體消化吸收，顯著減輕消化系統的負擔。而許多種子中含有較高含量的植酸，會與鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質結合，阻礙腸道吸收。而在發芽過程中，植酸酶會被活化並分解植酸，進而釋放出被鎖住的礦物質，使人體對鈣、鎂、鐵等重要微量元素的利用率大幅提高。在發芽期間，植物體內的膳食纖維會變得更加柔嫩，且抗氧化物質會明顯增加，建構出更強大的健康防護網。「1泡、2沖、3漂洗」確保安全食用。針對農藥與漂白劑疑慮，陳美玉提醒，少數業者為求賣相，可能添加化學藥劑，使芽菜異常白胖且無鬚根。她提醒「1泡、2沖、3漂洗」口訣以確保安全：先以清水浸泡15分鐘溶解雜質，接著在流動清水下沖洗5分鐘帶走殘留物，最後用乾淨清水連續漂洗5次。此外，許多人選擇在家DIY種芽菜，若具備良好衛生管理，確實能掌控種子與水源安全，但若容器未徹底消毒、通風不良或密度過高，極易滋生黴菌；一旦芽菜變黏或發出惡臭，代表遭細菌汙染，絕對不可食用。陳美玉提醒，芽菜生長環境溫暖潮濕，易受微生物汙染，國際上曾多次發生因生食芽菜感染大腸桿菌或沙門氏菌的嚴重食物中毒事件，建議高溫烹調有效殺滅致病菌，熟食才是最安全的選擇。購買芽菜4大原則1.選擇來源：優先購買具「產銷履歷」或有機驗證之產品。2.觀察外觀：挑選呈自然色澤且帶有「鬚根」者，若外觀過於潔白肥胖無根鬚，應提高警覺。3.留意氣味：應具備植物清香，若有酸腐或刺鼻異味切勿購買。4.包裝冷藏：確保包裝完整並全程置於7℃以下冷藏，建議於1至3天內食用完畢。4大族群勿生食芽菜1.孕婦與免疫功能低下者：如化療或器官移植患者，因抵抗力較弱，絕對禁止生食芽菜，須徹底煮熟才可食用。2.65歲以上長者與5歲以下幼童：消化與免疫系統較弱或未發育完全，務必採取高溫熟食以防感染。3.服用特殊藥物者：服用抗凝血劑（如Warfarin）患者需注意，苜蓿芽富含維生素K，會與藥物產生拮抗效應降低療效，食用前務必諮詢醫師。4.腸胃敏感者：芽菜富含膳食纖維與植化素，腸躁症或腸胃發炎等易脹氣者，過量食用易導致腹脹痛，建議適量攝取並拉長烹調時間使其軟化。
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2026-06-07 養生.聰明飲食
馬鈴薯發芽能吃嗎？營養師教你分辨龍葵鹼、黃麴毒素2大風險
日前台灣掀起一波「發芽馬鈴薯之亂」，看似日常的小問題，卻牽動食安與健康風險。事實上，「發芽」並不等於一律有毒，有些食物可能產生致命毒素，有些只是風味變差，甚至還有一類因發芽而提升營養價值。從馬鈴薯、地瓜，到近年興起的發芽豆漿與發芽糙米，「發芽」背後隱藏的是營養還是危機？今年四月初，國內爆發「馬鈴薯之亂」。農業部調整進口馬鈴薯檢疫制度，從過去只要發現馬鈴薯發芽即全數退運，改為芽體0.5公分以內可直接放行，超過0.5公分則封存，送至加工廠汰選後棄置。新制也引發「發芽馬鈴薯到底能不能吃」的討論。事實上，發芽的馬鈴薯確實存在健康風險，特別是整顆馬鈴薯已大量冒芽、甚至變綠、發黑時，就不建議再食用。龍葵鹼為天然毒素，高溫加熱也難去除毒性。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，馬鈴薯在發芽過程中，會產生一種天然生物鹼「龍葵鹼（Solanine）」，又稱「茄鹼」，屬於植物的天然防禦機制，可避免病菌或昆蟲侵害；但對人體而言，若攝取過量，可能刺激腸胃道，甚至造成神經毒性反應。食藥署曾指出，「茄鹼」屬天然毒素，不溶於水，且裂解溫度高達攝氏190至285度，一般家庭烹調溫度難以完全破壞，因此即使高溫加熱，也未必能完全去除毒性。人體若攝取過量茄鹼，可能引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃症狀，嚴重時還可能出現神經失調、頭暈、意識混亂，甚至幻覺等神經毒性反應，其中幼童、孕婦與高齡長者更屬高風險族群。另有研究指出，成人若攝取約200至400毫克茄鹼，就可能出現中毒症狀；兒童攝取20至40毫克即可能產生毒性反應，而攝取達600毫克以上，甚至可能危及生命。僅長出單一芽眼，民眾不必過度恐慌。不過，蘇秀悅說，民眾不必因此過度恐慌，並非所有發芽食物都有毒，像綠豆芽、黃豆芽本來就是常見食材，只有馬鈴薯在發芽過程中，會伴隨龍葵鹼濃度上升。但如果馬鈴薯僅長出單一芽眼，並不是整顆多處冒出白芽，只要把單一芽眼周圍挖深一點、徹底削除，通常問題不大；不過仍建議食用未發芽的馬鈴薯，因馬鈴薯開始發芽時，代表保存環境不佳，食物早已不新鮮。至於該如何判斷馬鈴薯是不是快發芽？蘇秀悅表示，除了表面已明顯冒芽外，馬鈴薯在發芽前，通常還會出現芽眼凸起、表皮變皺、摸起來較軟，或局部出現淡綠色等徵兆，代表保存時間已久，不建議挑選。根莖類常被認為「耐放」，適量買、趁鮮吃才是重點。她指出，許多人買菜時，最在意的是食材能不能放久一點，特別是根莖類食物，常被認為「耐放」。但她強調，任何食物都不建議囤積，蔬果放越久，不只口感變差，營養素也會逐漸流失；而馬鈴薯只要保存不佳，就可能發芽產生龍葵鹼，吃下肚反而傷身。若想稍微延長馬鈴薯保存時間，蘇秀悅建議，可放在乾燥、陰涼、通風處保存，並盡量於一周內食用完畢。雖然冰箱溫度較低，但環境也相對潮濕，若未保持乾燥，反而可能影響品質與口感。報紙包裹當心油墨，冷凍口感會變差，現買現煮最好。至於坊間流傳「用報紙包馬鈴薯」的保存法，她認為效果未必特別好，反而要留意報紙油墨殘留在馬鈴薯上的問題。另外，也有人習慣先把馬鈴薯削皮、切塊後冷凍，避免發芽。對此，蘇秀悅說「不是不行，但口感一定會變差」，馬鈴薯冷凍後再退冰，組織容易鬆散、失去原本口感，若只是為了避免發芽，其實沒有必要，除非是製作馬鈴薯泥等特殊料理，否則仍建議現買現煮。發芽花生能吃嗎？潮濕發霉務必丟棄除了馬鈴薯，民眾也常擔心「發芽花生」能不能吃。蘇秀悅表示，花生發芽本身不一定有毒，但真正危險的是保存過程中的「潮濕發霉」，花生一旦保存不當，易滋生黃麴毒素，而黃麴毒素屬於致癌物，長期攝取恐增加肝癌風險。若花生除了發芽，還伴隨發霉、變黑、油耗味或苦味，就應立即丟棄，不要再食用。蘇秀悅說，與其一直討論發芽能不能吃，不如回到最根本的觀念，「適量採買、新鮮食用」，才是避免食安風險最好的方式。
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2026-06-07 養生.聰明飲食
地瓜發芽能吃嗎？洋蔥、蒜頭會有毒？營養師教分辨哪些該丟掉
把發芽馬鈴薯吃下肚，恐會吃下會使人中毒的「龍葵鹼」，不少人擔心同屬於根莖類的地瓜，也會有相同的問題嗎？洋蔥、蒜頭購買太多或保存不當也容易發芽，能放心吃嗎？到底哪些被視為「紅燈」食物？哪些屬於「綠燈」食物？台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，除了發芽馬鈴薯屬於「紅燈」食物，其餘的食物發芽幾乎都能吃，頂多口感變差、營養素流失。地瓜發芽纖維感變重，蔥薑蒜香氣變淡。蘇秀悅表示，日常生活中常見會發芽、但通常都可以食用的，包括地瓜、胡蘿蔔、薑、蒜、洋蔥、綠豆、黃豆等，如民眾熟悉的綠豆芽、黃豆芽，本來就是「發芽後」食用的食材，因此，民眾千萬別直接認定「發芽就是有毒」。不過，當食物開始發芽，代表已進入生長狀態，原本儲存在食材中的養分，也會慢慢被消耗，因此食材放久後，不只口感改變，營養價值也可能逐漸下降。以地瓜來說，發芽後水分與甜度通常會降低，吃起來較乾、纖維感變重；胡蘿蔔放久後則容易失去原本脆度，口感變軟。至於蒜頭、洋蔥與薑，發芽後最明顯的變化則是香氣下降；且依照她的經驗，蒜頭發芽後，蒜味跟辣味通常都會變淡，而洋蔥與薑也有類似情形，雖然仍可料理，但整體風味不如新鮮時濃郁。若出現發霉、異味、濕黏，都不建議再吃。不過，蘇秀悅也提醒，雖然大部分發芽食材仍可食用，但若同時出現發霉、腐爛、異味、變黑或摸起來濕黏等情形，就不建議再吃。尤其台灣天氣濕熱，食物容易在發芽同時滋生黴菌與細菌，若只看到「冒芽」，卻忽略表面早已腐敗，反而更容易吃壞肚子。像是洋蔥若切開後內部變得透明、出水，或蒜頭出現黑點與軟爛，就代表品質已經變差，即使把發芽部位切除，也不建議繼續食用。蘇秀悅說，台灣人習慣一次大量採買，去大賣場一口氣買一大堆食物，回家看見冰箱被塞滿，內心就充滿衣食無虞的安全感；且台灣人也常把冰箱當作「萬能保鮮庫」，但食物鮮度並不是永久停在入冰箱的那一天，還是有很多食材在冰箱中，放到發芽、放到發臭變黑。冰箱不是萬能，雖延緩腐敗，但營養素流失。她說，與其追求「放得久」，不如改變採買習慣，少量多次購買，這才是維持食材新鮮最好的方式。尤其葉菜類、菇類、水果等高含水食材，本來保存期限就短，若長時間堆放在冰箱角落，不僅容易腐敗，也可能因反覆開關冰箱、溫度變化，加速品質劣化。蘇秀悅說，台灣氣候潮濕炎熱，本來就不適合長時間囤放蔬果，即使冷藏，也只是延緩一點腐敗的速度，不代表食材能無限期保存。而且含有水溶性維生素的蔬果，隨著擺放的時間愈長，流失的速度愈明顯，像是富含維生素C的蔬果，於室溫下保存一到兩天，表面變乾時，維生素C恐怕已流失一半以上；其餘的脂溶性維生素，雖然對環境的耐受性較高，但保存時間一旦拉長，一樣會流失，唯獨纖維素不太會因為保存過長而降低。保存偏方未必管用不在意口感可冷凍保存坊間流傳不少「保存偏方」，如胡蘿蔔先切頭能防止發芽，保存得比較久，蘇秀悅說，胡蘿蔔有沒有切頭，與保存時間長短，並沒有直接關係，關鍵應該在於保存環境是否乾燥。不過，坊間流傳蘆筍可直立加上一些水，確實能延長保存，但也只能稍微拉長保存時間，時間一久依舊會腐敗。如果不慎購買過多的食材，且短時間內沒空處理，蘇秀悅表示，如果不在意口感，可將食材分裝冷凍備用，像是薑可以切片、切絲或切末後冷凍；蒜頭也可剝皮冷凍；洋蔥則能切丁後分裝，用於炒菜或煮湯。至於馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔等根莖類，因冷凍後口感容易變差，通常不建議長時間冷凍保存。
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2026-06-04 養生.保健食品瘋
維生素C吃多可能出現4大中毒症狀 醫揭每日安全攝取量
很多人以為「維生素C是保健品，多吃沒關係，反正會排掉」。但你知道嗎？每天灌超過2000毫克的維生素C，你的身體其實已經在悄悄發出抗議訊號了。陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢說明，維生素C過量造成的4大中毒症狀，出現以下這些情況要立刻減量就醫。維生素C4大中毒症狀1.腸胃系統全面崩潰——最快出現的症狀維生素C過量最快出現的症狀就是腸胃道的強烈抗議——噁心、嘔吐、腹部絞痛、嚴重腹瀉，有些人甚至每天跑廁所超過十次。2.腎結石——最容易被忽略的定時炸彈維生素C在體內代謝後會產生草酸，草酸跟鈣結合就變成草酸鈣結石。長期大量服用維生素C的人，腎結石風險顯著上升。3.頭痛、頭暈、睡不好——神經系統在超載過量維生素C會影響體內鐵質的吸收與分布，同時造成血液中草酸濃度異常，神經系統開始出現不穩定的反應：持續性頭痛、莫名頭暈、明明很累卻睡不著、情緒焦躁易怒。4.長期過量的隱性傷害——氧化壓力反轉這是最反直覺的一點：維生素C吃太多，原本的抗氧化效果會反轉成促氧化，反而加速細胞損傷。長期高劑量還可能造成停藥後的「反彈性壞血病」——也就是突然停掉高劑量補充後，身體對正常飲食中的維生素C吸收能力反而暫時下降，出現牙齦出血、關節痠痛、傷口癒合變慢等症狀。維生素C的每日建議攝取量是成人100毫克，安全上限是1000毫克。大家在選擇保健品時不要被高劑量迷惑！(本文出自謝炳賢醫師臉書粉絲專頁)
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2026-06-03 養生.聰明飲食
超商雞胸肉為何特別嫩？專家揭「關鍵成分」吃多當心害骨質流失
你有沒有想過，便利商店那種撕開就能吃的雞胸肉，跟你自己在家煮的雞胸肉到底差在哪？為什麼你自己煮的雞胸肉又柴又沒味道，而超商卻可以那麼軟嫩？不單指雞胸肉而是所有加工食品都要注意對此，肌情藥師-藥師How棒表示，超商雞胸肉能做到撕開即食又軟嫩多汁，主要靠「加工技術＋食品添加物」，其中最關鍵的就是「磷酸鹽」。短期吃一兩次沒事，但如果天天吃、長期吃，這些加工磷會帶走你骨頭的鈣質，讓你的骨密度往下掉。真空滾揉搭配添加物讓雞胸肉軟嫩又入味超商雞胸肉為什麼這麼Q嫩？其實主要就是靠「加工技術」和「添加物」做到的。以雞胸肉為例，真空滾揉（VacuumTumbling）這是一種常見的肉類與水產加工技術。主要是把雞肉放進密閉容器，抽掉空氣後讓肉塊在負壓環境下不斷翻滾，調味液跟添加物就會被「擠」進雞肉纖維裡，讓肉嫩、保水、入味均勻。而常見的添加物有以下三種：1、磷酸鹽類：負責鎖住水分，肉才不會柴2、修飾澱粉：吸水後形成凝膠，補強口感3、大豆分離蛋白：補足蛋白質感、降低成本這三種都是合法食品添加物，在合法合規劑量下單獨吃不會有立即風險。關鍵是「磷酸鹽類」這種東西長期攝取過量，會直接影響你的骨質。天然磷與加工磷不同吸收率差距明顯食物中的磷無處不在。天然食物裡的磷（常存在於雞肉、牛奶、堅果、豆類），是跟蛋白質結合在一起的「有機磷」。這種磷進到腸胃道後，必須先靠胃酸、酵素把蛋白質拆開，磷才會被釋放出來、再被腸道慢慢吸收，吸收率大約40-60%。但食品加工用的「磷酸鹽」，本質上屬於「鹽類」，結構較單純，一碰到水就會直接被釋放。不需要經過消化作用就能被腸道吸收，吸收率超過90%。簡單來說，天然食物中存在的磷，會經過一系列消化作用，才會被人體吸收，吸收率較低。而食品加工中的磷酸鹽，不需要經過消化作用就能被吸收，吸收率較高。長期高磷飲食可能影響骨骼健康身體裡有一個叫「FGF-23」的荷爾蒙，主要作用是：當血磷濃度太高，它會通知腎臟把多餘的磷從尿液排掉。對一般健康人來說，偶爾吃到高磷食物時，身體通常都能很快把多餘的磷代謝掉，不太需要過度擔心。但如果長期大量吃加工食品，加上飲食失衡、維生素D不足，或本身腎臟排磷能力比較差，鈣磷代謝的負擔就會慢慢累積。而加工肉品裡含有大量的磷，吃進體內後會在血液裡跟鈣結合，讓血鈣濃度降低，鈣的吸收也會受到影響，長期下來會影響骨頭健康。肌情藥師-藥師How棒用簡單的方式比喻：首先，你先把「磷」跟「鈣」想像成兩塊磁鐵，它們在血液裡天生就會互相吸引結合。正常情況下：FGF-23會把多餘的磷排掉，讓血液中的磷跟鈣維持在一個合理比例；當磷排不掉、血磷一直偏高的時候，身體會發生幾件事：事件一：血液裡的磷太高，會持續刺激體內的調節系統，長期下來，鈣磷平衡跟骨代謝都會慢慢被打亂。事件二：身體怕缺鈣影響生理機能，派副甲狀腺素（PTH）去骨頭「抽鈣」補回血液。但骨頭結構本來就是「磷酸鈣」，所以當鈣被抽出來的時候，磷也會一起被釋放出來。整個過程可以這樣理解：「磷負荷增加→鈣磷平衡被打亂→PTH跟著上升→骨頭裡的鈣被動用→骨頭代謝慢慢受到影響」，長期下來，骨頭裡的鈣就像一直被小額提款，一次看起來不多，但久了骨密度就可能慢慢下滑。另外要注意的是，高血磷不是只影響骨頭。在腎功能不好的人身上，長期鈣磷代謝異常還會增加血管鈣化的風險。這就是為什麼長期高磷飲食、又特別常吃加工食品的人，除了熱量、鈉含量之外，骨頭跟血管健康也不能忽略。想吃雞胸肉沒問題關鍵在均衡飲食可以，但前提是你的維生素D要夠。最有效的做法是：1、多喝水：水分充足才能幫助腎臟把磷排除。每天至少2000cc，少量多次喝完。2、多吃含鈣食物：每天1000mg鈣，飲食中可以從乳製品、深綠葉菜、芝麻、小魚乾補充。3、多補充維生素D：最簡單的方式就是每天曬太陽10-15分鐘，必且不要遮蔽臉部和四肢。飲食中也可以從鮭魚、蛋黃、菇類補充。4、加工食品少吃：偶爾一天吃一兩樣還可以，但是不要長期吃。5、運動＋充足睡眠：骨頭是「被用」才會增強的。平常可以做一些簡單的負重運動（快走、深蹲、阻力訓練）刺激造骨細胞活性。而充足睡眠有助於幫助身體代謝！光補不動，是無法讓鈣質吸收進身體內的。肌情藥師-藥師How棒提醒，一般健康族群適量食用(平均一週吃2-3次最多)，其實不用過度擔心。但如果長期大量吃這類加工食品，磷的攝取量就可能偏高。想維持骨骼健康，最簡單的方法還是均衡飲食、補充足夠鈣與維生素D、規律運動，並養成良好的生活型態。【延伸閱讀】·超商雞胸肉打開就吃？營養師警告「4習慣」恐害肉毒桿菌中毒豆製品也要注意·雞胸肉輸了！營養師曝「雞肉這1部位」更低脂，還很嫩小心雞翅比雞腿胖
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2026-05-31 養生.聰明飲食
海鮮自助餐最怕不是不新鮮！醫提醒看到這情況最好立刻離開
無論選擇哪間餐廳用餐，安全和健康都是最重要的，海鮮餐廳更是要格外謹慎，因為海鮮容易引發各種食源性疾病。TastingTable報導，海鮮容易發生交叉汙染，而這問題不僅限於自助餐，也不僅限於海鮮，但醫師說海鮮自助餐的交叉汙染必須特別注意，若發現這樣的情況，建議立刻離開。簡單地說，交叉汙染指的是細菌從一個食物轉移到另一個食物，在廚房或食物準備區，交叉汙染通常和生食熟食的處理方式有關。在海鮮自助餐，交叉汙染可能發生在生食和熟食一起處理、存放或展示。土耳其維拉診所（VeraClinic）的健康專家、醫師阿里（NaheedAli）說，如果在餐廳看到很明顯的交叉汙染，例如生的魚肉和熟的魚肉放在一起，或用同一個廚具處理生的和熟的魚肉，他會立刻離開，因為那都是不對的食物安全處理方式。阿里建議，去餐廳吃飯時最好留意是否有交叉汙染，但如果很喜歡吃海鮮自助餐，也不用太過擔心食物中毒，只要格外謹慎，並做好隨時更換餐廳的心理準備。
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2026-05-29 焦點.健康知識+
不寧腿症候群可能是糖尿病前兆？何時該就醫？除吃藥還有13種居家改善方式
你聽過不寧腿症候群嗎？乍看是不會致命的小毛病，但病患往往深受困擾，無法好好休息，嚴重者會影響睡眠品質，長期睡眠不足不僅削弱免疫力，也可能提高疾病風險。而不寧腿症候群有時更可能是缺鐵、糖尿病、帕金森氏症等潛在疾病的警訊。什麼是不寧腿症候群？不寧腿症候群（RestlessLegSyndrome，RLS）是一種神經系統疾病，患者會出現難以控制、想移動雙腿的衝動，有時連手臂也會受到影響。醫學博士RajDasgupta指出，這病通常發生在休息時，尤其是夜晚，並可能嚴重干擾睡眠。據估計，約有5％至15％成年人可能受到影響。不寧腿症候群的典型症狀有哪些？．強烈想移動雙腿．刺痛感．發癢．痠痛．像蟲在爬的感覺患者常描述那種感覺像：．電流流過雙腿．骨頭發癢．可樂在血管裡冒泡．雙腿停不下來不寧腿症候群的好發期？．靜止不動時加劇．活動後獲得緩解．晚上與夜間特別明顯．有些患者會在睡夢中不停動腿。為什麼會罹患不寧腿症候群？目前不寧腿症候群的確切原因尚未完全明朗，但醫界認為與大腦中的多巴胺失衡有關。多巴胺負責調節肌肉活動，而以下因素都可能提高風險：．缺鐵．懷孕（尤其第三孕期）．糖尿病．腎臟疾病．神經病變．多發性硬化症．帕金森氏症．睡眠呼吸中止症．類鴉片藥物戒斷．遺傳因素不寧腿症候群如何診斷？目前並沒有專門檢測不寧腿症候群的單一檢查。醫師通常會依據症狀描述、病史和身體檢查進行診斷。也可能安排抽血，確認是否存在缺鐵等潛在問題。不寧腿症候群如何治療？不寧腿症候群治療目標包括減少或消除症狀、改善睡眠品質和提升白天精神狀態。常見治療方式包括：．調整生活習慣．補充鐵劑．使用調節多巴胺藥物．使用Gabapentin或Pregabalin等藥物．熱敷．按摩．運動透過居家方式改善不寧腿症候群1.補充鐵質專家指出，約25％不寧腿患者有缺鐵問題。鐵質是人體製造多巴胺的重要原料，因此建議檢查鐵蛋白數值，配合以下補充劑：．每隔一天補充20至30毫克鐵．空腹搭配維生素C服用．避免天天服用，以減少胃部刺激不過鐵攝取過量可能中毒，因此務必遵照醫師建議。2.進行阻力訓練每週運動3至4次，尤其下半身阻力訓練，對改善不寧腿效果最佳。3.補充維生素E維生素E可能有幫助，但通常需6至10週才會見效，建議每日攝取400IU天然混合生育醇。4.避免深夜大餐大型或油膩晚餐，可能讓夜間症狀惡化。5.增加蛋白質攝取若不寧腿與低血糖有關，高蛋白、低糖飲食可能有幫助。睡前可適量吃起司、花生醬和火雞肉，以降低夜間發作。6.停止攝取咖啡因研究顯示，戒除咖啡因可能改善症狀。應避免咖啡、茶、能量飲料、部分感冒藥與止痛藥。7.睡前喝通寧水通寧水含有奎寧（Quinine），可能有助減少肌肉抽動。有些人睡前喝約6盎司（約177毫升）即可改善。8.補充葉酸若患者白天也有症狀，並伴隨刺痛感，葉酸可能有幫助。建議每日3次，每次800微克。9.使用茶胺酸幫助睡眠睡前可補充50至200毫克茶胺酸，茶胺酸可提升GABA，有助穩定神經與睡眠。10.避免特定藥物某些藥物可能讓不寧腿惡化，包括暈車藥、抗組織胺、含PM字樣助眠止痛藥。11.減少壓力壓力常會讓症狀加劇。專家建議可透過以下方式放鬆：．深呼吸．冥想．瑜珈．泡溫水澡．睡前伸展12.避免久坐長時間不動容易誘發症狀，即使只是短暫散步、在家做15分鐘運動，都可能有所改善。13.提升睡眠品質．固定睡眠時間．睡前遠離手機．穿襪子保暖．將室溫維持在約15.5至18.3°C症狀發作時最簡單的應對方式由於RLS常在休息時發作，因此一旦雙腿開始躁動，最快的緩解方法通常就是「起身活動」。即使只是在房間走一走，做簡單伸展，也能暫時改善不適。什麼情況該就醫？若出現以下情況，應盡快就醫：．症狀頻繁發作．睡眠受到影響．白天生活品質下降．症狀持續惡化．症狀突然出現且久久不退因為少數情況下，不寧腿症候群可能與以下疾病有關：．糖尿病．帕金森氏症．電解質失衡專家建議，若近期突然出現腿部異常感覺，最好讓醫師進一步評估，以確認是否有潛在健康問題。
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2026-05-24 焦點.器官捐贈移植
腦死雙重判定嚴謹 蔡翊新：一位醫師不同意就中止
「當時我在台大醫院，接到外地醫院支援請求，有位病人要進行腦死判定。」衛福部基隆醫院副院長、神經外科醫師蔡翊新回憶，當地醫院因缺乏關鍵二氧化碳鋼瓶，他與器官捐贈協調師扛著沉重設備，驅車三十多公里趕赴支援，只為完成器官捐贈前最重要的「呼吸中止測試」。「呼吸中止測試」最關鍵，評斷腦幹功能是否可逆。蔡翊新表示，腦死判定不是一句話，而是一套專業、制度化且可重複驗證的臨床流程。台灣目前採全球最嚴格的雙重判定制度，必須由兩位專科醫師進行兩次獨立判定，只要其中一位醫師認為不符合條件，判定就必須中止。正式判定前，還需先排除藥物中毒、低體溫等可能影響結果的因素。他分享，過去曾遇過水腦症病人，在調整引流管後重新出現動作反應；也曾在呼吸中止測試時，發現病人仍有微弱自主呼吸，最終無法通過腦死判定。「這些案例反而證明程序足夠嚴謹。」其中最關鍵的步驟，就是「呼吸中止測試」。醫師會透過提高病人體內二氧化碳濃度，強烈刺激呼吸中樞；若病人在遠超過正常值的刺激下，仍無法自主呼吸，才能確認腦幹功能已不可逆地停止。蔡翊新指出，腦幹掌控呼吸、心跳、血壓與意識，是生命的總指揮中心，一旦腦幹死亡，即使透過呼吸器維持心跳，生命本質其實已經結束。植物人能自行呼吸維持心跳，腦死須仰賴維生系統。他也澄清外界常混淆的「腦死」與「植物人」差異。植物人是大腦受損導致失去意識，但腦幹功能仍存在，因此能自行呼吸、維持血壓與心跳；而腦死則是腦幹完全損壞，必須仰賴維生系統支持，臨床上從未有恢復案例。從事腦死判定多年，蔡翊新看過無數生命故事。他提到，在器官捐贈紀念活動中，曾看見受贈者與捐贈者家屬彼此擁抱、道謝，讓他深受感動。「器官捐贈讓無法挽回的生命，轉化成別人重生的希望。」對於外界擔憂「簽署器捐卡後醫師就不會全力搶救」的迷思，他也堅定表示，照顧病人的醫師與執行移植的團隊完全分開，「救人永遠是醫師的天職。」他也感慨，人生充滿無常，許多人來不及向家人表達心願便突然離開，因此更應及早與家人討論生命選擇，因為「你永遠不知道，明天與死亡，哪一個會先到。」
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2026-05-23 養生.聰明飲食
喉嚨痛不想靠藥物？除了鹽水漱口 醫師推薦8種天然食材解方
無論是感冒、流感，還是過敏，都可能出現喉嚨乾癢、刺痛、吞嚥困難等不適症狀。醫師指出，大部分喉嚨痛會自行改善，但若症狀持續超過一週，或伴隨呼吸困難、高燒、頸部腫塊等警訊，就應盡快就醫。其實有不少經典的居家療法，能幫助舒緩疼痛。賓州大學佩雷爾曼醫學院耳鼻喉科助理教授JonathanM.Lee表示，如果喉嚨痛超過一週仍未改善，就應尋求醫師協助。下列症狀屬於危險警訊：．呼吸困難．吞嚥困難．流口水．嘴巴難以張開．臉部腫脹．頸部僵硬．高燒．頸部持續腫塊．長時間聲音沙啞若只是一般感冒或季節性過敏引起的不適，醫師建議可先嘗試以下天然舒緩方法。蜂蜜近年研究顯示，蜂蜜對舒緩喉嚨痛具有一定效果。它不僅能在喉嚨形成保護層，還具有抗菌、抗發炎、抗氧化等作用。北卡羅來納大學醫學院家庭醫學副教授CarolineRoberts表示，蜂蜜含有會轉化成過氧化氫的成分，因此具備抗菌效果。不過1歲以下嬰兒不可食用蜂蜜，因可能增加肉毒桿菌中毒風險。冰品佛羅里達大學醫學教授JosephLadapo表示，包括：冰塊、冰棒、冷凍優格等冰冷食物，都能暫時麻痺喉嚨組織與神經，減輕疼痛。熱茶北卡羅來納大學醫學院副教授DanaNeutze指出，溫熱飲品本身就具有舒緩效果。部分草本茶如蜀葵根、甘草根、榆樹內皮茶也被認為可能有助減輕疼痛，但目前仍不清楚實際機制。鹽水漱口許多人從小就被長輩教導「鹽水漱口有用」，其實並非沒有道理。愛荷華大學卡佛醫學院家庭與社區醫學教授MonikaJindal表示，鹽水能幫助減少腫脹，同時保持口腔清潔。常見配方為每杯溫水加入1/4到1/2茶匙鹽，由於安全又便宜，即使一天使用數次也沒問題。雞湯雞湯長年被視為感冒與喉嚨痛的經典療法。Roberts指出，部分研究顯示，雞湯可能透過抑制體內中性白血球移動，減少發炎反應。不過她也補充，目前相關研究尚未在人類身上完整驗證，而且研究中的自製雞湯效果比市售版本更好。熱高湯感冒時若食慾不佳，加上喉嚨痛難以下嚥，熱湯底會是相對容易入口的選擇。塔夫茨醫學中心基層醫師PriankaChawla表示，各類溫熱高湯都能舒緩乾燥喉嚨，同時補充一些營養。若使用市售高湯，則建議選擇低鈉版本。馬鈴薯熱敷德國醫師AndreasMichalsen推薦一種較少見的方法：將馬鈴薯煮熟搗碎後，用布包起，再覆蓋第二層布，趁熱敷在頸部數小時。這種方式類似熱敷墊，可促進局部血液循環。大蒜Neutze表示，大蒜是她個人偏好的天然療法。雖然目前科學證據不算充分，但大蒜中的「蒜素（allicin）」被認為具有抗菌效果。蘋果醋佛羅里達大學醫學院臨床副教授DavidB.Feller指出，目前尚無明確研究證實蘋果醋如何改善喉嚨痛。不過將少量蘋果醋稀釋後漱口，可能有助減少腫脹與疼痛。建議用量為1杯溫水加入1湯匙以下蘋果醋，由於酸性較強，不宜過量。營養補充品Roberts表示，部分研究支持鋅和接骨木莓（Elderberry）可能有助減輕喉嚨痛症狀。此外，南非天竺葵根萃取物（Pelargoniumsidoides）也被認為對兒童喉嚨痛有幫助。研究顯示，它可能減少喉嚨痛的嚴重程度與持續時間。不過醫師建議，在服用任何補充品前，應先與醫療人員討論。加濕器雖然目前缺乏強力科學證據證實加濕器一定有效，但不少人認為，增加空氣濕度能改善喉嚨乾燥不適。乾燥空氣可能讓喉嚨刺激感更加明顯，而加濕器能增加環境水分，提升舒適度。
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2026-05-20 醫聲.癌症防治
被忽略的十大癌症 中南部成泌尿道上皮癌高危區 盼落實治療平權
近兩年，尿路上皮癌死亡人數已超過十大癌症排名第六的攝護腺癌。然而，在衛福部癌症登記中，尿路上皮癌被分散歸類於「膀胱癌」及「腎盂與其他泌尿器官腫瘤」，缺乏數據整合分析報告，也讓尿路上皮癌症成為被忽視的重大健康議題，健保給付政策上的優先順序恐被低估。高雄長庚醫院泌尿科主任羅浩倫指出，據調查，尿路上皮癌南部發生率明顯高於北部，期待政府若是能針對高風險病患執行尿液篩檢找出早期患者，將有利於早期治療改善整體疾病預後。在癌症登記資料裡，並沒有合併尿路上皮癌這個分類，原因在於癌症登記皆以器官為分類依據，若想要了解其嚴重性，須要將膀胱癌、腎盂癌、輸尿管癌的病人數加總，其死亡人數兩年來都高於攝護腺癌，對國人健康的影響恐被低估。依據111年癌登資料，尿路上皮癌新診斷4,332人、死亡1,846人；同期攝護腺癌雖有9,062名新病人，但死亡1,830人。112年數據亦相近，尿路上皮癌死亡1,863人，仍高於攝護腺癌的1,815人。雖未被列為十大癌症的單一癌別，但其威脅不容忽視。由於無痛性血尿是尿路上皮癌的徵兆之一，4成患者發現時已屬中晚期，羅浩倫認為，政府應該利用現有政策中便宜的尿液檢驗針對高風險族群進行篩檢，早期診斷並讓患者早期接受治療。另外，值得注意的是，依據111年中研院台灣癌症地圖的統計發現，尿路上皮癌發生率排名前十的縣市中：雲嘉南高屏和南投市，顯示中南部已形成尿路上皮癌高風險聚集區。羅浩倫指出，根據目前文獻報告這現象可能與環境污染跟食用不明藥物有關，包括砷中毒、菸害（含二手菸）及馬兜鈴酸，中南部偏工業造成環境污染較北部嚴重、抽菸的比例也較高，就醫便利性及健康意識也相對不普及，加上有部分中南部民眾仍有藉由地下電台或是購買不明來源的藥物的狀況，也增加罹患尿路上皮癌的機會。因此羅浩倫呼籲，面對南北發生率差異，政府與社會應更重視「治療平權」。政府積極補足各癌別的治療缺口，而目前轉移性尿路上皮癌的健保給付也已有條件放寬鉑金類化療加免疫療藥。但羅浩倫指出，根據目前國際治療指引，建議第一線治療使用最新的抗體複合藥物加免疫治療，然而，目前此類新世代治療在台灣尚未全面納入健保，患者仍須自行負擔高額費用。5年前一名輸尿管癌合併肝臟轉移的尿路上皮癌女性個案幸運的加入臨床試驗，初期治療時肝轉移便顯著消失，病情逐漸獲得控制，但因皮疹及落髮副作用較為顯著而未繼續參與試驗，後來與醫療團隊配合，調整治療劑量後兼顧療效及生活品質，病人雖已自費一兩百萬元負擔不小，仍願意持續治療這5年來保持無癌狀態。期待未來能將第一線標準治療納入健保，避免經濟條件成為病人存活機會的門檻，真正落實癌症治療平權。
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2026-05-17 養生.生活智慧王
出國別亂吃！機場餐廳9大危險訊號當心旅遊者腹瀉
搭飛機旅行時難免需要在機場吃飯，但這不代表可以因為趕時間或圖方便就隨便食用航站內任何食物，畢竟誰都不想在旅行時發生「旅遊者腹瀉」（traveler'sdiarrhea），疾病管制與預防中心的數據指出，這種疾病會影響約30%至70%的旅客，具體比例取決於目的地。為了避免在旅程中身體不適或要頻跑廁所，了解一些機場餐廳的「危險信號」非常重要，Mashed報導點出在機場餐廳用餐的九項危險信號，建議旅客牢記以避免腸胃不舒服或食物中毒。1.在繁忙飛行時段空蕩蕩的餐廳一間餐廳生意門可羅雀，有可能是因為服務不好，也可能是因為食物品質不佳、乾淨程度差強人意，而一間生意不好的餐廳出餐量自然不多，食物的品質和新鮮度就令人懷疑，因此無論該店生意不好的原因是什麼，在航站內看到一間餐廳空無一人，是否要用餐絕對要考慮再三。2.預先做好的三明治、沙拉和壽司在機場的商店和即食區購買餐點時需格外謹慎，因為食物中含有汙染物、微生物和病菌的風險往往比想像中高很多。食物必須存放於控制的溫度內預防細菌滋生，但機場的管理恐不如餐廳嚴謹，另外食物在進入機場前可能也需要等待較長時間接受檢查。雖然實際發生的狀況不多，但熟食肉類、預先做好的沙拉等餐點可能會有李斯特菌，這種食源性細菌在低溫下也能存活，孕婦和65歲以上者需特別注意，這意謂需避免食用熟食肉類、冷切肉、預製沙拉和有加熟食肉的沙拉如鮪魚沙拉，預先切好的瓜類也可能有感染李斯特菌的風險。3.放在開放式冷藏櫃的食物很多機場有沒有門的開放式冷藏櫃，讓旅客可以在趕路時快速拿取要購買的食物，但風險是可能會有客人把食物拿出來看了之後再放回去，食物暴露的溫度就有變化，短暫的溫度變化會讓食物更快變質。因此要購買冷藏櫃的食物時，建議買放在有門的冷藏櫃的食物，並盡量選擇放在冰箱中段甚至後段的食品，溫度較穩定。4.汽水機看起來髒髒的或下方托盤累積很多液體比起罐裝汽水，有些人更喜歡汽水機的飲料，但在機場最好放棄這個想法，選擇罐裝或瓶裝飲料，因為汽水機可能會有細菌或其他讓人不適的汙染，特別是看起來髒髒的汽水機，若托盤內有液體累積，也可能成為黴菌或其他微生物的溫床。若執意取用汽水機的飲品，建議倒掉最初流出的幾盎司。5.黏黏的桌子、櫃台或菜單餐廳中的任何地方包括地板，如果感覺黏糊糊的，通常表示該間餐廳衛生條件不太好，畢竟擦拭菜單、桌面和櫃檯是標準流程，如果餐廳沒有做到這一點，那其他地方的衛生可能也令人堪慮。6.無禮、蓬頭垢面、明顯生病的員工不專業的員工有時反映管理階層的水平，邋遢骯髒的制服或服裝也充分說明餐廳的品質，若管理階層不在乎員工的制服整潔，那應該也不會太在意廚房是否髒亂。而員工抱病上班可能會傳播細菌和病毒，即使他們在處理食物時戴口罩和手套，也幾乎不可能完全阻止某些細菌的傳播。7.該區域有異味或臭味如果食物攤位或餐廳所在的區域有異味，最好不要食用該店的食物，如果有濃厚的芳香劑或漂白水味道也不對勁，表示員工可能想掩蓋什麼，這可能是食物味道不佳的第一個警訊。8.冷藏櫃裡的食物看起來過期、起皺或變質有時隨著時間推移或生意清淡時，食物可能會在保溫櫃或冷藏櫃裡待太久，若食物看起來已經過了最佳食用期，例如變乾、變硬或變黑，最好另外尋找新鮮的選擇，此外機場的食物價格通常不便宜，應該也不會有人希望把辛苦賺來的錢花在之後可能會讓自己的胃像被一塊石頭壓住的食物上。9.沒有成份標籤的包裝食品有些國家會因為規定不同，機場會販售沒有貼標籤的包裝食物，大多數情況不會有問題，但出門在外仍須謹慎，還是盡量避免購買沒有成份及保存和製造時間標籤的食物，因為這樣會無法知道成分和製造或保存期限，對食物過敏的人來說尤為麻煩，因此仍建議選購有完整資訊標籤的食品。
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2026-05-04 醫療.泌尿腎臟
精蟲不好別急著進補，先看你是不是熱到它！5個讓精蟲品質下降的壞習慣
精蟲的品質非常敏感，往往你以為沒什麼的日常習慣，就是讓精蟲「跑不動」的元兇。如果你最近正在備孕，或是檢查數據不理想，泌尿科醫師張英傑建議先從以下幾個生活細節開始檢查。1. 菸酒過量：讓精蟲「慢性中毒」 尼古丁與酒精會增加體內的氧化壓力，這對精蟲來說就像是在惡劣環境下生存。長期下來，不僅活動力下降，甚至連數量和型態都會跟著走鐘。想要高品質的下一代，菸酒真的要先放一邊。2.睪丸怕熱：別讓小兄弟住在烤箱裡 睪丸之所以掛在體外，就是為了散熱、維持低溫。如果你常泡熱水澡、洗三溫暖，甚至習慣把「筆電放在大腿上」工作，這些高溫環境都會直接衝擊精蟲的產量與活動力。記得，通風涼爽才是王道。3.長期熬夜：荷爾蒙大亂鬥 精蟲的生成需要穩定的荷爾蒙支持。如果你長期日夜顛倒、睡眠不足，身體的節律亂了，精蟲的品質自然會跟著掉。早點睡，讓身體有時間好好「造精」。4.久坐不動：壓迫是健康的殺手 不管是長時間開車、騎單車或是辦公室坐整天，骨盆區長時間受到壓迫，會影響生殖系統的血液循環。張醫師常開玩笑說：精蟲也需要出來走走，別老是把它們關在椅子跟褲子之間。5.壓力山大：心理影響生理 長期的精神壓力會干擾內分泌，進而影響精液品質。雖然壓力難免，但找到舒壓管道，對整體男性健康絕對有正面幫助。如果調整了生活習慣，活動力還是沒起色，也不要灰心，找泌尿科或男性不孕門診做進一步評估，專業的醫療介入能讓你少走很多冤枉路。(本文出自「台中輝達泌尿科診所 張英傑院長」臉書粉絲專頁) ※ 提醒您：抽菸喝酒，有礙健康
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2026-05-03 養生.生活智慧王
並非所有物品都適合放 這些食物及藥品最好別收納進玻璃罐
將東西放在透明玻璃罐中不僅一目了然，也能保持物品排列整齊，因此很多人習慣將家中各種大小物品放在玻璃罐中，但小心有些東西不適合以玻璃罐盛裝，從食用油和香草，到清潔劑、機油、急救用品及漂白水等居家和車庫用品都不應該存在玻璃罐中，其中有些物品接觸光線後，容易迅速變質，有些化學成分則會與金屬蓋子發生反應，恐有中毒風險；還有些食物若使用未密封的玻璃罐儲存，可能會滋生細菌或讓內容物溢出，而汙染周遭其他物品。House Digest報導，玻璃罐很適合收納棉球、牙籤和棉花棒等浴室常用物品，但並非所有浴室裡的東西都適合裝在裡面，有些浴室用品可能會腐蝕金屬蓋子、在光照下變質，或造成安全隱患，特別是有孩童的家庭。浴室清潔劑絕對不能裝入玻璃罐中，特別是含漂白劑的產品和馬桶清潔劑，因為這不僅讓兒童有中毒風險，而且金屬環和蓋子可能會與清潔劑中的強效化學物質發生反應，隨時間經過腐蝕金屬，最後滲出罐子。含有視黃醇（Retinol）等護膚產品也不應放在透明玻璃罐中，因為這類產品具光敏性，光線會使配方變質，最好保留在原包裝或不透明的罐子中。一般來說藥物不應該放在浴室，而使用玻璃罐存放藥物更是非常不妥。浴室活動產生的光線、熱氣和濕氣會導致藥物變質，而玻璃罐並非能妥善保存藥物的容器；更不用說若家中有孩童，上述存放方式還會造成取用上的安全隱患。在車庫或儲藏室，玻璃罐看似是方便的儲存容器，但某些物品放入玻璃罐會更危險。不要將汽油、油漆、油漆稀釋劑、機油、潤滑油，以及除草劑或殺蟲劑等物品放入玻璃罐內，因為其中許多產品受到光照會變質、腐蝕金屬蓋，或隨時間釋放出氣體；玻璃罐也容易破裂，導致內容物漏出，並夾雜著鋒利的玻璃碎片。將化學品存放在原標示容器以外的地方，也會增加誤用或意外攝入的風險。許多人可能會使用玻璃罐存放小螺絲、螺帽、螺栓及其他五金零件，但這些物品可能會刮傷或撞裂玻璃，導致罐子破裂。電池最好存放在原包裝或專用的儲存容器中，因為多個電池鬆散地混放在玻璃罐內，當電池兩端相互接觸或接觸金屬蓋時，可能會導致電池放電或破裂。另外也不應使用有蓋子的玻璃罐存放打火機或打火機油，因為氣體釋放會形成高壓環境，這類物品應存放在陰涼、乾燥且通風良好的地方。雖然玻璃罐收納和整理許多居家用品十分實用，但並非所有情況都適用。若不確定該物品是否適合放在玻璃罐內，最安全的做法是將物品保留在原包裝中，並將玻璃罐回收改造成裝飾。
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2026-04-28 焦點.元氣新聞
爭鮮壽司進口海膽卵「鎘」超標近1.7倍 中國辣椒乾驗出蘇丹紅
食藥署今日公布邊境檢驗最新不合格清單，由輸入業者「爭鮮股份有限公司」報驗的加拿大冷藏海膽卵，檢出重金屬鎘每公斤0.5毫克，依據「食品中汙染物質及毒素衛生標準」，鎘限量為每公斤0.3毫克，超標近1.7倍，食藥署依規定退運或銷毀該批26.4公斤冷藏海膽卵。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，針對「爭鮮股份有限公司」在邊境調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。除了海膽卵，不合格名單包括有西班牙的橄欖油，中國的碳酸氫鈉、桂花及辣椒乾，日本的哈蜜瓜等，分別被檢出有農藥、非法著色劑、其他衛生項目不合格等。劉芳銘說，本次有一批由輸入業者「魔術鮮食有限公司」報驗的中國 辣椒乾，檢出蘇丹色素三號，依據「食品安全衛生管理法」屬於不得使用的物質，這批中國的辣椒乾在邊境必須銷毀，不得退運。食藥署統計近半年，從114年10月20日至115年4月20日止，受理中國的辣椒乾，報驗76批，檢驗不合格3批，不合格率4.0%，檢驗不合格原因為農藥殘留及蘇丹色素不合格。食藥署持續針對中國的辣椒乾在邊境採監視查驗至116年4月22日止，也就是100%檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，鎘已經被國際列為第一類致癌物，食品鎘超標主要危害腎臟，導致腎小管受傷、蛋白尿等腎功能受損。另外，鎘中毒會導致骨骼軟化，即俗稱的「痛痛病」，吃進受汙染的稻米、海鮮或吸菸是重金屬中毒主因。顏宗海說，多喝水可加速身體代謝，若疑長期暴露可至醫院檢驗尿液或血液。成人食品上限鎘含量較高，但仍依衛福部「食品中污染物質及毒素衛生標準」管理，籲食藥署加強邊境查驗，確保國人食品安全。
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2026-04-24 養生.營養食譜
剩菜別再加熱吃！3招變身新料理 營養不流失又更美味
剩菜不必反覆加熱！透過分裝冷凍、主菜預煮、變化料理等方式，不僅能延長保存時間，也能提升口感與營養。建議冷凍肉類保存不超過1個月，食用前務必完全加熱並確實密封保存，避免細菌滋生與食物中毒風險。 負責掌廚的人最困擾的就是分量的拿捏，煮太少怕大家不夠吃，煮太多則是怕有剩菜，本篇文章教您3方法，把剩菜變天菜。 1.牛肉變身新菜色可多買一點牛腱、牛腩回家，先用水煮熟，再依家裡吃飯人口、分量，分裝成袋放入冰箱冷凍，要吃的時候拿出一袋，再混合各種佐料調味烹煮變化不同的菜色，可能今天加點紅蘿蔔變身「紅燒牛腩」，明天加入馬鈴薯、咖哩變成「咖哩牛肉」。 由於牛肉已先煮熟了，加入其他葉菜或根莖類食材時，也能縮短烹煮時間，否則一鍋牛腱或牛腩吃一週，可能很快就會沒有食慾，也會影響老人家的營養吸收。 2.滷肉分裝冷凍，解凍加熱再食用或者是滷了一鍋肉或滷白菜，吃不完放涼後，可依每餐食用份量，以密封袋的份量包裝放入冷凍，每次食用時只要取出其中一袋解凍即可，以免同一鍋菜天天加熱而導致營養盡失。 3.米飯大變身炒飯或燴飯米飯也可以如法炮製，2杯米煮成4碗飯，就足夠夫妻倆吃兩天，第一天沒吃完的飯，放涼後再放入冰箱冷凍，要吃時再蒸熟或拿來炒飯，也可以將冷凍的牛腱搭配蔬菜煮成羅宋湯，淋在熱飯上變成「羅宋燴飯」食用。 冷凍食物也不能放太久分裝冷凍可以延長食物的食用期限，但不代表永久保鮮。一般冷凍肉可以保存一個月，拿出來解凍加熱時務必要全部煮滾，因為肉類孳生的細菌例如肉毒桿菌素，就必須煮沸才能有效滅菌。但有些人認為稍熱一下就可以吃了，但細菌並沒有完全消滅，可能吃下肚就會造成細菌性的食物中毒。 分袋包裝冷凍必須做到完全密封，才能避免細菌滲入，冷藏也一樣要做好密封，最好是使用密閉的容器包裝，即便是碗盤上的保鮮膜，都必須確定將整個碗盤完整密封。放置於冷凍庫的食材容器一定要加蓋，如果只是拿個塑膠袋隨意打包冷。凍，還是會有縫隙讓細菌滲入。 重點是只要將主菜食材做成熟食後分裝冷凍起來，就可以縮短後續的烹調時間。與其花時間去熱剩菜，不如把已煮熟冷凍的牛肉、雞肉等主菜類解凍，加點蔬菜烹調，就能「變身」為一道新菜、一碗粥或湯麵，都比吃剩飯、剩菜更能兼顧口感和健康。【延伸閱讀】 ·「這4道年菜」千萬別重複加熱！ 醫嚴厲告誡：恐害食物中毒拉不停 ·年菜剩好多！營養師授「剩菜保存術」安心吃 氣炸鍋料理1動作錯了
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2026-04-22 焦點.元氣新聞
幾點去診所人最少？醫揭最佳就診時段：避開高峰降低感染風險
臉書粉專「臭寶爸-兒科陳敬倫醫師」分享，不少新手爸媽擔心帶孩子到診所就醫時，反而增加感染風險，因而詢問何時人潮較少。對此，陳敬倫醫師以自身觀察整理「診所攻略」，從一天、一週到一年不同時段，分析看診高峰與低谷，提供家長參考。陳敬倫指出，以單日來看，早診剛開門時，多為前一晚出現發燒、嘔吐等症狀的孩童，需在上學前就醫；約10點後人潮會明顯減少，但接近中午關診前，常會出現一波「被學校退貨」的就診潮。下午初期人較少，但4點後隨著放學時間到來，診所人數會逐漸增加。至於夜診時段，則是全天最繁忙的時間，多數家長與上班族會在下課、下班後集中就醫。醫師建議，家長可善用線上或雲端叫號系統，先行掛號，待號碼接近再前往診所，以降低久候與交叉感染風險。從一週觀察來看，假日因平日忙碌延後就醫，通常是診所最擁擠的時段；而因周日休診，週一則因累積效應，病患數量也相對較多。此外，週一、週二腸胃炎個案特別常見，推測與週末外食增加有關，加上諾羅病毒傳染力強、潛伏期短，更容易在此時出現症狀。若從全年變化觀察，春季換季期間過敏患者增加，偶有水痘案例；5至6月為腸病毒高峰；暑假期間因群聚減少，傳染病下降；9月開學後幼童易反覆感冒；冬季則進入流感流行期。醫師也提醒，農曆春節、端午與中秋等節日，因飲食與聚餐頻繁，腸胃炎與食物中毒風險也會提高。不過其實「能不就醫就不就醫」仍是理想狀態。3至4月氣溫變化劇烈，加上連假期間掃墓、出遊人潮增加，作息與環境變動都可能讓免疫力短暫下降。羅東聖母醫院王威迪醫師指出，除了勤洗手、戴口罩等外在防護，更應從體內建立免疫力。近年提出的「肺腸軸」概念顯示，腸道菌叢與呼吸道健康存在雙向關聯，腸道健康失衡可能影響呼吸道防禦能力，因此維持腸道好菌、穩定免疫系統，有助降低感染風險。醫師建議日常5招維持良好免疫力：1. 均衡飲食多攝取蔬果與膳食纖維，幫助腸道好菌生長。2. 規律作息充足睡眠有助免疫系統修復，避免熬夜。3. 適度運動促進免疫細胞循環，提高身體防禦力。4. 壓力管理長期壓力可能削弱免疫功能，需適時調適。5. 補充營養依個人需求評估益生菌或相關營養補充，強化體內防線。
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2026-04-20 焦點.元氣新聞
美發芽馬鈴薯檢疫條件惹議 農業部：附帶芽體超過0.5公分會整顆棄置處理
針對近期外界關注美國加工用馬鈴薯輸入檢疫規定引起的爭議，農業部防檢署今表示，過去美國產馬鈴薯無論鮮食或做加工用，進口時都適用「食用馬鈴薯輸入檢疫條件」；由於加工用與鮮食用馬鈴薯進口後流向不同，因此針對加工馬鈴薯另訂檢疫條件，輸入後若發現附帶的芽體長度超過0.5公分，或腐爛、發霉程度超過標準者，該馬鈴薯不得進行加工，並應棄置處置。美方貿易障礙報告（ＡＲＴ）揭露行政院將開放美國發芽馬鈴薯輸台，馬鈴薯若發芽，僅需剔除發芽部分，仍可進行加工使用，該規定若放行，國人恐陷入「龍葵鹼中毒」疑慮。防檢署副署長陳宏伯指出，今年2月公告實施的「美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件」，除維持不得罹染8種病蟲害的規定不變外，另針對加工馬鈴薯新增要求美方強化輸出前發芽抑制劑施用程序，以及輸出檢疫須確認無發芽及無土壤等規定。至於在食品安全管理方面，加工用馬鈴薯茄鹼含量須符合不超過200ppm規定，標準與國內供加工用馬鈴薯一致。陳宏伯表示，美國加工用馬鈴薯輸入時，若發現有發芽、腐爛或發霉情形，將通知衛福部食藥署，依照標準作業程序直接送往指定加工廠，貨櫃一到加工廠，有發芽、腐爛或發霉的馬鈴薯都必須整顆棄置銷燬，透過邊境查驗與加工廠選別監管的雙重機制，為國內農業環境安全及國人食安嚴格把關。陳宏伯進一步說明，國際間也採取類似風險管理作法，例如日本針對美國加工用馬鈴薯進口，在檢疫上除要求不得罹染特定病蟲害及附帶土壤外，也要求施用發芽抑制劑；食品衛生方面，則須符合龍葵鹼及農藥殘留標準。即使通過邊境查驗，產品進入日本指定加工廠後，如於選別過程中發現芽體長度超過0.5公分，仍須將該顆馬鈴薯分離，不得進入加工產線。
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2026-04-18 焦點.元氣新聞
與時間賽跑救命 馬偕集結45故事傳愛
2024年寶林茶室邦克列酸食品中毒事件震驚全台，馬偕醫院重症醫學科醫師王薏婷分享救治病患的心路歷程，雖然最終沒有奇蹟，患者還是離開了，但患者母親過了幾個月回來感謝她，「謝謝幫我們爭取了一些時間。」她感嘆，也許醫療過程中並非每次都能挽回，能幫助患者及家屬選擇如何走最後一段路，就是有意義的事。王薏婷救治邦克列酸中毒患者的心路歷程，收錄在馬偕醫院發表的「傳愛行善」一書，馬偕醫院將歷年長期在第一線陪伴患者的45個故事集結成書。馬偕紀念醫院總院長張文瀚指出，馬偕團隊與患者及家屬同在，這份愛化為一篇篇故事，承襲馬偕博士「以耶穌基督愛人如己、關懷弱勢之精神」，讓醫療轉化為最實際的溫暖行動。王薏婷回憶寶林茶室邦克列酸中毒事件，一場平常、日常的用餐，最後成為無法挽回的災難，當時許多民眾送醫，馬偕有兩位分別是39及40歲的患者，兩人互不認識，來到病房卻走向同樣的路。邦克列酸中毒無藥可解，只能透過自體代謝，最終奇蹟沒有發生，患者還是離開了。過了幾個月後，家屬回到醫院找她，患者媽媽沒有責怪，對王薏婷說：「王醫師，謝謝你們團隊，幫我們爭取了一些時間。」王薏婷當下說不出話來，這也體現醫療過程中，並非每次都能挽回，能幫助患者及家屬在選擇如何走最後一段路，就是有意義的事。馬偕精神醫學部教授陳喬琪以「一位精神科醫師的成長故事」為題，分享多年臨床實務工作中，以對話開啟資深醫師與年輕醫師的交流，並用韌性與承擔面對工作壓力，代代相傳，看見醫療的本質與深刻在骨子的精髓。「傳愛行善」由馬偕公共事務課負責收稿與編輯，馬偕公共事務課長王紀葳指出，感謝30多位作者寫出自己的故事，這些作者不是專業寫手，但帶來原汁原味、最真誠的分享。
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2026-04-18 焦點.元氣新聞
龍葵鹼中毒疑慮…進口馬鈴薯抽驗率 目前最高僅10％
美方貿易障礙報告（ＡＲＴ）揭露行政院將開放美國發芽馬鈴薯輸台，馬鈴薯若發芽，僅需剔除發芽部分，仍可進行加工使用，該規定若放行，國人恐陷入「龍葵鹼中毒」疑慮。衛福部食藥署指出，一旦發現馬鈴薯腐敗或龍葵鹼含量超過二百ppm，將依規定退運銷毀，不過現行是採「抽驗」機制，抽驗率最高僅百分之十。過去農業部規範，美國輸台進口馬鈴薯若檢疫時發現超過五毫米發芽，將整批退運。但台美貿易協定以及美方對各國貿易障礙評估報告（ＮＴＥ）所提加工馬鈴薯，即使發芽仍可整批進口，引發龍葵鹼中毒疑慮。台灣二○一七年發生摩斯漢堡「綠薯條」事件，有民眾反映吃完薯條整嘴發麻，疑龍葵鹼中毒，當時還採取預防性下架、大量回收。龍葵鹼多發生在馬鈴薯遇到光照或發芽時產生，據研究指出，每公斤體重約吃二到五毫克龍葵鹼就有中毒症狀。食藥署食品組組長許朝凱表示，美國加工用馬鈴薯是進口「整顆」，並不是進口台灣前就「切片」加工，如果外觀明顯腐爛，將會整顆丟棄。依規定，未來美國馬鈴薯抽驗「龍葵鹼」含量低於二百ppm，但已出現發芽情況，可放行進口，不必整批退運，但須剔除整顆腐爛馬鈴薯，發芽馬鈴薯因符合規定不須剔除；若超過二百ppm，除整批退運或銷毀，業者可提「改製計畫」，經地方衛生局審核，確保輸入馬鈴薯均無虞仍可放行。許朝凱說，進口馬鈴薯目前採「一般抽批」查驗，抽驗率為百分之二到百分之十，未來將依風險滾動式調整抽驗率。食品技師公會指出，發芽馬鈴薯輸台後，後市場管理令人憂心，官方實驗室無龍葵鹼檢驗量能，民間也只有二家實驗室可驗，量能恐嚴重不足。許朝凱表示，國內有二家檢驗機構取得檢驗龍葵鹼認證，分別為台灣檢驗科技股份有限公司及歐陸食品檢驗股份有限公司，二家公司實驗室均設置在台北，但各地衛生局或民間檢驗機構都具檢驗龍葵鹼能力，只要是官方檢驗報告，便有法令效力。
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2026-04-16 焦點.元氣新聞
台灣戲曲學院疑爆食物中毒 37名學生上吐下瀉送醫
國立台灣戲曲學院國、高中部住校生14日在餐廳用完晚餐後陸續上吐下瀉，疑似發生食物中毒。戲曲學院今天表示，經統計，自4月15日凌晨1時起至昨日下午6時止，共37名學生出現感冒嘔吐、腸胃不適等症狀 。已由老師及相關人員於第一時間協助學生送醫，或由校方進行隔離安置，持續追蹤學生健康情形。戲曲學院說，已依循食物中毒事件處理標準作業程序，接獲訊息後第一時間即向教育部完成校安通報，並同步通報轄區台北市衛生主管機關，亦於昨日下午配合台北市衛生局到校調查與採檢，確切事件成因仍待衛生單位進一步檢驗確認，現階段不作任何推測。由於學生是於在校內用過晚餐後才感到不適，戲曲學院也說，餐廳目前已暫時停止運作，並立即展開全面性的環境清消作業。在完成相關消毒及安全檢視前將暫停供餐；停供期間，學生餐點將改由學校統一訂購符合食品安全標準的外部餐食，以維持學生正常用餐需求並降低潛在風險。戲曲學院也說，已著手強化校內衛生管理與各項食安措施，並持續進行學生健康追蹤。同時，全面加強校內衛教宣導，提醒學生落實用餐前後洗手與個人自主衛生管理，將全力配合衛生機關調查作業，將依據檢驗與調查結果，全面檢視並改善相關供餐與管理機制。
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2026-04-16 焦點.健康知識+
雞蛋買回家要洗嗎？專家揭正確做法！4細節5原則防沙門氏菌中毒
天氣愈來愈熱，食物中毒的事件愈來愈常發生。而近期接連的食物中毒事件，病原均為沙門氏菌，常見感染源為雞蛋加熱不完全或髒汙的蛋殼，再度引發大眾對雞蛋食安的關注。洗選蛋、散裝蛋 差別在哪？目前一般零售通路可買到的雞蛋，有洗選蛋及散裝蛋兩種。．「散裝蛋」也就是非洗選蛋，通常直接從農場或生產者處取得，整籃在傳統市場、雜貨店販售，蛋殼上仍有殘存的雞糞、羽毛等殘留物質，較可能有沙門氏菌、大腸桿菌感染的機率。．「洗選蛋」則會先經過清洗，風乾後以包裝型式出售，可減少消費者接觸到蛋殼上沙門氏菌的機率。無論是洗選蛋或非洗選蛋，若沒注意衛生細節，都可能有感染風險。挑蛋煮蛋注意4細節林口長庚醫院護理師譚敦慈曾在網路節目《挖健康》中分享，若是買散裝非洗選蛋，在挑選時有幾件事要注意。首先，要挑完整沒有破損的，蛋若有裂痕破掉易遭沙門氏菌汙染；再者，要挑拿起來「有重量」的蛋。而已買回家的蛋，在煮時同樣也要留意。食藥署指出，打蛋後先觀察蛋有無異味，及確認蛋黃挺實、蛋白濃稠不稀薄流散。買回家的蛋要不要洗？一般我們雞蛋買回家後，都會放到冰箱冷藏保存。但相信許多人都有疑慮，蛋放到冰箱前到底要不要先洗？這其實也看你買的是哪一種蛋而有不同作法。如果你買的是洗選蛋，販售前已清洗過，買回家不用再洗，可直接放入冰箱保存。要烹調前再洗一下就好。農業部畜牧司家禽產業科科長陳志維曾受訪指出，母雞生產後的雞蛋，外殼會有一層保護膜避免細菌入侵，經過清洗過程的洗選蛋，反而會把保護膜去除，因此部分蛋商會在蛋殼塗上礦物油，拉長保存期限。而如果買的是散裝蛋，其實也不用先洗。農業部指出，冷藏前先清洗的話，有可能將蛋殼的保護層洗掉、反而容易造成雞蛋變質，以乾淨的乾布、或是廚房紙巾將雞蛋表面的髒污擦乾淨即可。譚敦慈也建議，買散裝蛋買回家，用乾淨的抹布沾點水，將蛋殼表層髒汙、雞糞擦乾淨，再放入冰箱。等到要煮時，從冰箱拿出來後再洗乾淨。總之，在處理食材前，都應先將蛋及雙手洗淨，以避免在敲開蛋殼時，將表面的病菌及髒污接觸到雞蛋，尤其非洗選蛋更要洗乾淨。也要避免碰過蛋殼後再接觸其他食材，才能降低沙門氏桿菌污染與食品中毒的風險。「5要原則」遠離沙門氏菌中毒天氣變熱，食材在高溫環境下愈容易變質。食藥署提醒，掌握「5要原則」，才能遠離沙門氏桿菌食品中毒危機：1.食材要新鮮：注意食材保存溫度及製程衛生。2.人員要衛生：用洗手皂(乳)洗淨雙手，手部有傷口應包紮並戴手套處理食材。3.加熱要徹底：熟食食材應徹底加熱至70℃以上。4.溫度要注意：儘速食用完畢，吃不完應於2小時內冷藏保存。5.生熟要分開：生熟食分開處理，避免交叉污染，並保持環境整潔。【資料來源】．《衛福部臺中醫院》 ．《食用玩家-食藥署 》臉書粉絲專頁 ．《農業部 》臉書粉絲專頁 ．《挖健康》YouTube ．聯合報系新聞資料庫
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2026-04-15 焦點.元氣新聞
切片後難分辨⋯美國發芽馬鈴薯將來台 醫：龍葵鹼超標最重恐致死
我國簽訂台美貿易協定（ART），未來美國輸台馬鈴薯，若出現發芽情況，不再整批退運，而是剔除後便可加工使用。毒物專家指出，馬鈴薯發芽恐產生毒素「龍葵鹼」，民眾若不慎攝入龍葵鹼濃度達每公斤2至5毫克，便可能出現中毒症狀；濃度達每公斤3至6毫克，恐有致命風險。對此，衛福部食藥署指出，未來邊境把關措施不變，如抽驗發現龍葵鹼超標，仍要求整批退運。我國開放美國發芽馬鈴薯來台，為今天立法院社福及衛環委員會攻防重點。立委楊瓊瓔拿出一顆發芽馬鈴薯上台質詢，並提到，發芽馬鈴薯因含有龍葵鹼，長期以來「絕對禁止進入食品鏈」，因貿易協定開放帶芽馬鈴薯來台，若被製成切片馬鈴薯，如薯片、薯條等，民眾恐難以分辨，「這不是欺騙消費者，什麼才是欺騙？」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，馬鈴薯表皮呈綠色，若經太陽過度曝曬，綠色顏色變深，就有可能產生龍葵鹼，另一指標是一旦馬鈴薯發芽，也表示龍葵鹼已經產生，民眾平時購回馬鈴薯，多存放於家中陰涼處，目的便是避免馬鈴薯「變綠、發芽」，產生龍葵鹼危害健康，龍葵鹼具神經毒性，沒有致癌性，但可能導致腸胃道不適。顏宗海指出，龍葵鹼中毒症狀，多在誤食後8至12小時出現，包括喉嚨灼熱感、噁心、嘔吐、腸絞痛、腹瀉、頭痛、頭暈等，嚴重中毒時還會出現意識不清、呼吸衰竭，甚至死亡，因龍葵鹼無解毒劑，臨床上僅採取支持性療法，開立腸胃道用藥緩解患者不適，除出現抽蓄症狀時給予相應藥物，呼吸困難時實施插管，不過，因龍葵鹼有苦味，民眾吃下後多會馬上吐掉，少有嚴重中毒案例。國外輸入的馬鈴薯，過去只要發現發芽情況，需整批退運，因ART協定，未來若發現發芽時，不必整批退運，但須剔除發芽部分。顏宗海說，現行一旦發現，整批不准輸入作法，雖嚴格但對消費者較有保障，即使不是整批馬鈴薯都發芽，但發芽馬鈴薯所含龍葵鹼，也有汙染同批正常馬鈴薯可能性，若主管機關研議放寬，未來應加強抽驗龍葵鹼。美國食藥局對馬鈴薯龍葵鹼檢驗上限為200ppm，與我國標準相同。食藥署食品組組長許朝凱說，未來美國輸台馬鈴薯，將比照現行作法，若抽驗發現龍葵鹼超過200ppm，需整批退運或銷毀；若抽驗龍葵鹼低於規定，但馬鈴薯有發芽情況，雖可放行輸入，但由農業部防檢署把關，去除發芽馬鈴薯後，才可送至加工廠加工。
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2026-04-15 焦點.元氣新聞
又是食物中毒？桃園平鎮國中劍湖山戶外教學 近70人嘔吐不適送醫
桃園市平鎮國中昨天南下劍湖山戶外教學，晚上在劍湖山飯店用餐，凌晨1、2點有4、5名學生身體不適、想吐，今晨又有更多學生出現症狀，旅行社、飯店協助近70名學生就醫，多數已返回，目前還有10名學生還在醫院診治，雲林縣衛生局上午接獲飯店主動通報，已完成食材、檢體採樣、送驗。衛生局表示，初步調查，平鎮國中近600名師生昨天南下戶外教學，中午在南投一家餐廳用餐，下午入住劍湖山渡假大飯店，晚上在飯店用餐，今凌晨起陸續有學生出現不適症狀，上午已分送古坑鄉內2家診所及斗六成大醫院就醫，目前已全數返回劍湖山園區，多數同學都已入園活動，僅少數學生在飯店大廳休息，食材、檢體送驗結果預計2周出爐。成大醫院斗六分院長何宗憲表示，共有40名學生到院內急診，多數學生都是噁心、嘔吐、腹痛等症狀，少數學生有腹瀉，初步診斷為腸胃炎，院方也提供運動飲料給學生補充。據了解，昨晚學生在飯店用餐採桌菜，菜色內容有菜色有蒜泥白肉貴妃鮑沙拉、梅乾扣肉、珍珠丸子燒、胡椒雞腿排、紅豆麻糬燒、炸豬排、蔥絲蒸魚片、爆炒田園綠時蔬、古坑鮮筍燉雞湯、當季水果、白飯。劍湖山餐飲部協理陳冠錫表示，平鎮國中約600名師生入住使用桌菜晚餐，凌晨一兩點有4、5人不舒服想吐，到今早8時多用早餐的時候，陸續又有學生想吐，由飯店、旅行社協助就醫，大約有70名學生就醫，就醫返回園區後多數學生都有覺得症狀明顯改善，恢復後續入園活動，僅5、6名學生在大廳休息，學生預計停留到下午2時返回桃園，飯店後續會跟旅行社保持聯繫，靜待報告出爐。
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2026-04-15 焦點.元氣新聞
上野烤肉飯內壢店食安增至104人 69人就醫勒令停業中
知名便當店上野烤肉飯內桃園市內壢店發生疑似食品中毒事件，衛生局表示，截至今日中午統計通報有症狀的民眾累計至104人，其中有69人就醫。至於引發這次食安禍首是否如業者自稱疑為馬鈴薯沙拉？衛生局說明全案昨天已將相關食品及環境檢體送實驗室，預計這周會有進一步報告，具體時間仍須視微生物培養狀況而定。衛生局強調，該店目前仍勒令停業中，將待環境複查合格，業者提出復業申請及改善報告書，經衛生局確認且實地複查合格後始得復業。店家昨天聲明，對造成大家身體不適與不安，深感自責，絕不迴避應負的責任，目前配合衛生局調查，暫停營 ，全面清查原料來源、製作流程、作業環境與衛生管理。
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2026-04-15 焦點.元氣新聞
桃園61人疑食物中毒！上野烤肉飯內壢店致歉 懷疑「這配菜」釀禍
桃園市上野烤肉飯內壢店昨晚驚傳疑似食物中毒事件，衛生局陸續接獲醫院通報有61人上吐下瀉，今天到店採檢，並勒令停業。店家下午在臉書發聲明致歉，並表示初步懷疑可能與4月13日「馬鈴薯沙拉」有關，但仍將以檢驗結果為準，若最終確認確實為該店疏失所致，將負起全部責任、全面改善。昨晚晚餐過後，陸續有民眾上吐下瀉，到醫院就醫掛急診，並不約而同提到晚上都吃了在上野烤肉飯內壢店購買的便當。桃園市衛生局今天接獲醫院通報，陸續有61人疑似食物中毒，早上已到店家採檢，並勒令店家暫停停業，避免風險擴大。針對疑似食物中毒事件，上野烤肉飯內壢店下午在臉書發出聲明，一開頭先向所有受到影響的消費者，致上最誠摯的歉意。並表示店家始終將食品安全與消費者健康視為最重要責任，對於此事件造成身體不適與不安，深感自責，也絕不迴避應負的責任。店家指出，事件發生後，本店今日第一時間配合衛生局進行調查，並立即全面暫停營運與販售，同時針對原料來源、製作流程、作業環境與衛生管理展開全面清查，並配合主管機關進行相關檢驗與複查作業。目前已將相關樣本送交稽查單位進行分析，店家初步懷疑可能與4月13日「馬鈴薯沙拉」有關，但實際原因仍須以後續正式檢驗結果為準。在結果出爐之前，店家將持續全力配合衛生局及相關單位調查，絕不推諉。「若最終確認確實為本店產品或作業流程疏失所致，本店將負起全部責任」，上野烤肉飯內壢店指出，將包含賠償醫療費用及相關損償，並立即進行全面改善，強化食品安全管理制度，接受總部複查與重新訓練，杜絕類似情況再次發生。
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2026-04-14 焦點.元氣新聞
上野烤肉飯內壢店驚傳38人疑食物中毒 衛生局登門採檢勒令停業
桃園市上野烤肉飯內壢店是人氣便當店，昨晚驚傳疑似食物中毒事件，衛生局陸續接獲醫院通報有38人上吐下瀉，疑似昨晚食用便當後不適就醫。衛生局今天到便當店採檢，有民眾懷疑是配菜沙拉出問題，將待檢驗結果確認，目前已勒令便當店停業。上野烤肉飯是知名連鎖便當店，近年陸續在各地展店，其中位於中壢忠孝路的「上野烤肉飯」內壢店網路評價有4.1顆星，生意不錯。未料昨晚陸續傳出有人吃完便當後上吐下瀉，有民眾在網路發文，表示女兒昨晚吃完雞腿飯後，大概晚上11時多嘔吐，還吐了一整床。不少網友也紛紛留言表示，家人吃完便當後身體不適，已經到醫院掛急診。桃園市衛生局指出，今天早上已陸續接獲醫院通報，目前累計有38人於食用該便當店餐點後，出現上吐下瀉等疑似食品中毒症狀，目前立即啟動食品中毒調查機制，並派員前往現場稽查，為防範風險擴大，目前已依法勒令該業者暫停營業。衛生局指出，稽查人員已針對該店的食品製備流程、作業環境衛生、人員衛生管理及食材保存情形進行全面性查核，並同步抽驗高風險食材與採集環境檢體送驗，以盡速釐清可能的致病原因，並將持續追蹤就醫民眾的健康恢復狀況。衛生局要求「上野烤肉飯」內壢店暫停營業，店家今天已拉下鐵門「消毒中」。衛生局強調，後續將視檢驗與調查結果嚴格辦理，如查有違反「食品良好衛生規範準則（GHP）」，將命其限期改善；若屆期未改善，將依食安法第44條規定，裁處6萬元以上至2億元以下罰鍰。待檢驗結果出爐，若確認為食品中毒案件，將依違反食安法第15條第1項第4款規定，並依同法第49條第2項，移送桃園地檢署偵辦。據了解，該便當店昨晚配菜有一道馬鈴薯沙拉，有民眾懷疑是這道配菜造成食物中毒原因。衛生局說明，近日天氣變熱，是否是沙拉出問題，還要看採檢結果才能確認。桃園市衛生局也提醒市民朋友，4月13日若曾前往該店家消費，並出現腸胃不適等疑似症狀，請盡速就醫並主動告知飲食史，以利醫療院所通報，或撥打0937466695通報衛生局，衛生局將持續嚴格把關，捍衛市民的食品安全。有消費爭議，可撥打1950消費者服務中心尋求協助。
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2026-04-14 焦點.元氣新聞
清六食堂檢驗報告出爐 腿庫便當等4食品驗出沙門氏桿菌
新北市清六食堂便當店近日爆發疑似食物中毒案，衛生局自4月6日陸續接獲醫院通報，截至今日累計通報共計173人。衛生局表示，民眾用餐時間集中4日至5日間，經將食品化驗結果，發現公所店及中興店兩家分店的腿庫便當等4件食品驗出沙門氏桿菌。衛生局表示，經掌握其中117人食用公所店便當，另56人食用中興店便當後，陸續出現腹痛、腹瀉及發燒等不適症狀，目前共有11人仍住院治療，其餘就醫後已返家休養。清六食堂三家分店仍持續暫停營運。衛生局說明，今日檢驗結果出爐，其中，公所店的腿庫便當及燒肉便當、中興店的炸雞腿便當及腿庫便當等4件食品檢體均檢出沙門氏桿菌，環境檢體均未檢出。依據現有資訊是否涉有刑責，及相關檢驗結果將一併移請檢調偵辦釐清。
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2026-04-14 焦點.健康知識+
腹痛、上吐下瀉是食物中毒還是腸胃炎？醫揭可從2個「時間」來判斷
食物中毒與腸胃型感冒（病毒性腸胃炎）症狀相似，常讓人難以分辨，但其實可以從發作時間、持續天數與症狀細節來判斷。Prevention訪問醫師專家指出，多數情況下兩者都能在家中自行緩解，但若出現脫水或嚴重症狀，仍需及時就醫。許多人難以分辨自己是食物中毒還是腸胃型感冒，因為最常見的症狀，例如嘔吐與腹瀉兩者都有，而且這兩種疾病都相當常見。大多數食物中毒與腸胃型感冒的症狀只會持續幾天，而且通常可以在家中處理。不過，若出現特定症狀，或是患者年齡、健康狀況特殊，仍可能需要就醫。食物中毒與腸胃型感冒有何不同？食物中毒的定義簡單來說，食物中毒是因為食用變質、受污染或含毒素的食物所引起的疾病。造成污染的來源很多，包括大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌、諾羅病毒等各種細菌與病毒。食物可能在多個環節受到污染，例如清洗或冷藏不當、烹調不足、處理不當，或在上菜時的溫度控制與保存方式不佳。像學校餐廳、聚會或餐廳這類大量供餐的場所，較容易發生食物中毒。腸胃型感冒的定義腸胃型感冒在醫學上稱為「病毒性腸胃炎」，是由病毒感染引起的短期腸胃疾病，最常見的是諾羅病毒與輪狀病毒。輪狀病毒多影響兒童，而諾羅病毒則是食源性疾病與腸胃型感冒的主要原因之一。這種病毒傳染力極強，常在家庭、安養機構或郵輪等密閉空間中傳播，例如未洗手就接觸共用物品、替他人準備食物或握手等。需要注意的是，腸胃型感冒與流感不同。流感主要影響呼吸系統，且每年接種流感疫苗並不能預防腸胃型感冒。此外，腸胃型感冒這個名稱其實容易誤導，因為病毒主要影響的是腸道，而非胃部。症狀差異食物中毒常見症狀·腸胃不適·腹部絞痛·噁心·嘔吐·腹瀉·發燒腸胃型感冒常見症狀·腹瀉·腹痛與痙攣·噁心·嘔吐·有時發燒·疲倦·嚴重口渴（脫水時）·頭暈·頭痛或全身痠痛兩者都可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛與低燒。不過，腸胃型感冒通常嘔吐與噁心較明顯，而食物中毒則較容易出現腹瀉。此外，可以透過「發作時間」與「持續時間」來判斷：食物中毒：通常在吃下受污染食物後數小時內快速發作，症狀多持續1～3天腸胃型感冒：發作較慢（約1～2天），症狀可能持續3～10天治療方式無論是食物中毒或腸胃型感冒，多數情況下都需要讓身體自行恢復。基本原則包括：·充分休息·補充大量水分·攝取清淡飲食（如BRAT飲食：香蕉、白飯、蘋果泥、吐司）最需要注意的是「脫水」。因為腹瀉與嘔吐會讓身體流失大量水分與電解質。單純喝水不一定足夠，因為身體同時流失鈉、氯、鉀等電解質。建議補充含電解質的飲品，如運動飲料或口服電解質補充液（如嬰幼兒用補水液）。飲食方面，症狀期間避免生食蔬果與油膩食物。若是腸胃型感冒，建議一週內避免乳製品（因小腸受影響，乳糖吸收能力下降），食物中毒通常影響大腸，乳糖問題較少見。什麼時候需要就醫？若出現以下情況，建議盡快就醫，特別是幼童、長者、孕婦、免疫力較差或有慢性病者：·無法補充足夠水分，出現明顯脫水·糞便帶血·高燒（口溫超過38.6°C）·嘔吐持續超過24小時·腹瀉超過3天若未妥善處理，兩者都可能引發併發症，甚至危及生命。嚴重情況下可能需要使用抗生素。醫師通常會透過糞便檢查來找出病因，並決定最適合的治療方式。
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2026-04-10 焦點.元氣新聞
再擴大！新北便當店疑食物中毒案+14 累計162人就醫24住院
新北清六食堂便當店爆發疑似食物中毒案，截至今日上午點又新增14人通報，累計就醫達162人，其中，111人食用公所店便當及51人食用中興店便當後，陸續出現腹痛、腹瀉等症狀，目前共24人住院、11人留院觀察，全案目前已移請檢調偵辦中。衛生局表示，清六食堂三家分店均仍暫停營運中，尚未提出復業申請。另前日醫院初步檢驗出11件沙門氏桿菌陽性，經醫院進一步分析為沙門氏桿菌D群（Salmonella group D.），依據現有資訊已符合食品安全衛生管理法已移送檢調偵辦。另食品檢體、環境檢體及其餘人體檢體尚在檢驗中，待檢驗報告出爐將一併移請檢調偵辦。
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