2025-11-10 養生.家庭婚姻
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2025-11-10 養生.生活智慧王
想丟東西卻老是捨不得？「猶豫5秒整理魔法」斷捨離不再煎熬
忙碌的生活裡，能讓家保持地井然有序、妥善安排每日行程，並保有自己的時間，不讓生活被時間推著走，需要一些小巧思。日本作家有川真由美在著作《忙碌卻依然富足的人所擁有的88個聰明習慣》分享幾個簡單有效的生活技巧，幫你成為生活有條理的人。「猶豫超過5秒就放進去」的整理魔法有川表示，過去1至2年間，喜歡的東西如玩具、書籍越來越多，同時也丟掉了許多衣服、鞋子、毛巾、餐具與擺飾。將自己所處的空間視為「一幅風景」，當你覺得某些物品不再與風景相符時，就會更快做出「讓它離開」的決定。不再適合的衣服、不合心意的伴手禮食器、與房間氛圍不搭的擺飾……只要心裡浮現「不合」、「不需要」，就在5秒內丟進垃圾袋或回收區。因為就算心中已經做了決定，如果沒有立刻行動，過不久你又會重新站在原點、開始猶豫，耗費時間與精力。「決定」本身就需要能量，因此盡量在當下處理是關鍵。但也會有一些物品，會在5秒內猶豫不決。它們不符合現在的你、也沒有在使用，但你會想：「總有一天可能會用吧」「當時可不便宜」「是某某送的……」。這些情感與記憶的痛感，讓你難以乾脆放手。這時，可以將它們暫時「消失」在視野中。做法是：準備一個「暫放箱」，把所有猶豫的物品集中起來，並標上「若在○○年○月○日前未使用，則處理」。大多數情況，過了一段時間，你甚至會忘記裡面放了什麼，心裡自然會產生「其實可以丟」的感覺。至於有情感連結的禮物，可以先拍照留念。拍得漂亮一些，那一張照片就足以承載「心意」。在記錄與感謝之後，這件物品便完成了它的使命。忙碌但房間仍整潔的人，就是擁有「立刻決定並立刻行動」的習慣。思考「誰會開心地收下」讓物品流動起來當家中出現不需要的物品時，主要處理方式有三種：1.賣掉：回收店、慈善商店、二手平台、網路拍賣2.丟掉：回收業者、自主回收、搬家業者代處理、家電舊換新回收3.轉送：朋友、親戚、交換社群、網路社群有川表示自己會將不再穿的衣服，寄放在朋友的慈善店代售；不再閱讀的書則交給舊書店收購；老舊家電則請回收業者處理。但在交給業者之前，會先想：「有誰會喜歡它嗎？」前提是對方會開心地接受。如果只是為了「處理掉」，就會變成把垃圾推給別人。例如搬家時會問經營旅館的朋友：「你需要電視嗎？」沒想到他立刻回：「要！太好了！」最後連冷氣、暖爐、書桌都一起被接收。只要養成「有不用物品→是否有會開心接收的人」的這一步，物品與喜悅就能在生活中自然流動。每周一次「集中採買」省時又省心有川從市區搬到沒有超市的山區後，採買食材變成每周一次。本以為會不方便，但這養反而讓生活輕鬆許多。不但購物時間大幅減少，也更能避免順手買一堆放到壞掉的浪費。因為平日的餐食有基本模式，知道需要補哪些食材即可。不常去購物之後，反而培養出用現有食材設計菜單的能力。例如冰箱裡只有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和豬肉，那就可以是咖哩、馬鈴薯燉肉，或生薑燒配馬鈴薯沙拉。形成「集中採買→確實用完」的節奏後，能量與心情都更加從容。想嘗試每周一次採買，可以遵守以下三個小技巧：1.採買清單必須詳細書寫：最好平時想到就寫，而不是出門前才匆忙列。2.固定採買日與固定店家：熟悉動線，採買與料理都更有計畫感。3.用正確方式保存食材：去除水分、包裹保鮮、分裝冷凍，能延長新鮮度，也更珍惜食材。用「計時」管理家務工作時，有川會使用番茄鐘法：25分鐘專注、5分鐘休息。每累積2小時，再安排比較長的休息。因為一個人工作，若沒有節奏，很容易一直拖延。番茄鐘能讓人「從某一刻開始工作」變得容易也能較不受干擾。人類的專注力最適合以20〜30分鐘為一周期，之後注意力就會下滑，番茄鐘正是透過短暫休息讓大腦重新恢復。這份方法也能套用到家務中，以前有川做家務是「做到全部結束為止」，但這種做法既難開始、又容易過於耗費精力。改成做15分鐘、25分鐘，即使做到一半停下，反而更想儘快完成下一段。例如知道「洗碗其實只需要10分鐘」，生活中就會多出可自由支配的時間。但她不用手機計時，因為手機太容易讓注意力被引開，而是使用可自由設定的計時器。
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2025-11-09 養生.保健食品瘋
吃得「不夠營養」！4大營養素缺乏與多種疾病相關 最讓營養學家憂心
現代飲食模式下，多數人其實吃得「不夠營養」。更令人憂心的是，長期缺乏多種關鍵營養，包括維生素A、C、D、E、葉酸、鈣、鎂、纖維與鉀等。對青春期及育齡女性來說，鐵質也是常見缺乏項目。其中，纖維、鈣、維生素D與鉀被列為「公共衛生關注的營養素」，因其缺乏已被證實與多種疾病風險相關。營養師Sharon Palmer指出：「現代人飲食營養密度低，部分原因是健康食物價格高、取得不易，加上過度依賴加工食品。許多人不再下廚，而是改以零食取代正餐，導致營養流失。」纖維從腸道到代謝的守護者幾乎所有營養專家都一致呼籲：「請立刻多吃纖維！」它的重要性遠超過預防便祕。營養師Kara Landau指出：「膳食纖維對維持腸道健康至關重要，同時有助於降低心臟病風險、改善血糖控制。」營養師Chelsey Amer補充，增加纖維攝取往往也會同時吃進更多其他營養，如維生素A、C、D、E及豆類中的鎂與鐵。專家建議，不要僅依靠一碗高纖穀片，應從多元食物中攝取，例如全穀、豆類、蔬菜與水果。鈣不只是成長期的骨本許多人以為鈣只在成長階段重要，其實終生都不可或缺。營養師Lauren Manaker說：「鈣與維生素D、K2一起攝取，可降低骨質疏鬆與骨折風險。」成人每日建議攝取量為1000毫克，50歲以上女性與70歲以上男性需達1200毫克。除乳製品外，深綠色蔬菜、花椰菜、奇亞籽與羅勒籽也富含鈣質。營養師建議可嘗試「希臘優格加奇亞籽與水果」作為高鈣點心。鉀被忽略的血壓平衡關鍵若你想不起上次吃香蕉或馬鈴薯是什麼時候（薯條不算），可能正是鉀攝取不足的族群之一。營養師Jen Hernandez指出：「多數人每日僅攝取約2600毫克，遠低於建議的4700毫克。」鉀能幫助調節血壓，但富含鉀的水果、蔬菜、堅果與豆類往往在美式飲食中被忽視。營養師Cory Mygrant說，現代人高鈉飲食更讓鉀攝取不足的問題雪上加霜。「鉀與鈉共同維持體內液體與電解質平衡，失衡可能導致高血壓與心血管疾病。」Hernandez提醒，不要誤信「香蕉與馬鈴薯會讓人發胖」的迷思——中型烤馬鈴薯僅164卡、含鉀952毫克；一根中型香蕉僅105卡、含鉀422毫克。面對這些營養缺口，許多人直覺拿起綜合維他命瓶，但專家提醒：「真正能改變健康的，是食物，而非藥丸。」只要飲食回歸原型食物，強調蔬果、豆類、全穀與堅果的多樣化，就能自然補足營養。維生素D陽光之外的健康密碼維生素D除有助骨骼健康，新研究更指出其與免疫力、心血管疾病、糖尿病及部分癌症風險有關，甚至可能影響心理健康。營養師Morgan Walker指出：「維生素D缺乏與憂鬱症等精神問題有關。」成人每日建議攝取量為600IU（70歲以上為800IU），但多數專家認為最佳健康狀態可能需更高劑量。由於食物來源有限，營養師Amy Shapiro建議可多吃永續來源的鮭魚、放牧牛肉、非籠飼豬肉及菇類，同時以「1/4瘦肉蛋白＋1/2蔬菜＋1/4複合碳水化合物」的餐盤比例來平衡營養。
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2025-11-07 焦點.元氣新聞
影／苗栗中午才拍賣！全台最大黑豬消費市場今天早市還是「沒豬肉」
中央昨天開放活體豬運送，但苗栗縣的市場今天上午仍沒有溫體豬肉可販售，肉攤「空蕩蕩」。苗栗肉品市場表示，今天中午將提前1小時在12點開始拍賣，宰殺作業也提前在晚間7、8點左右開始，並由肉品市場的專用運載車在凌晨將屠體送到各攤商，苗栗鄉親要到明天早市才買得到新鮮的溫體豬肉。不過，台中大安肉品市場今天中午就開始宰殺，縣內黃昏市場攤商如果今天要販售溫體豬肉，承銷人可前往大安購買肉品。苗栗肉品市場指出，苗栗是全台最大的黑豬消費市場，黑毛豬與白毛豬的占比為6比4，昨天中午運送禁令解除後，各縣市養殖的黑毛豬陸續運抵苗栗，數量比往年同期多出很多，由於中央擔心今晚宰殺的毛豬數量太多，會導致豬價崩盤，因此控管各地肉品市場拍賣宰殺的毛豬數量上限為800頭。苗栗肉品市場總經理林澄清表示，今天將提前在中午12點開始拍賣，預計拍賣黑毛豬450頭、白毛豬350頭，宰殺作業也從夜間11點提前到晚間7、8點左右，場內有3條屠宰線，共有9輛專用運載車，宰殺作業完成後，將在凌晨將屠體送往縣內各攤商。目前肉品市場除承銷人、運送及工作人員之外，其他人員都禁止進入肉品市場，場內運豬車輛持續清消，管制嚴格。
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2025-11-06 焦點.元氣新聞
經濟部：豬肉攤商補助從寬認定 地方造冊列管就能申請
針對部分地方政府對於中央補助「非洲豬瘟禁宰期間傳統市場豬肉攤商營業損失」有疑義，經濟部表示，本補助的目的在於協助豬肉攤商度過停業期間所受影響、穩定攤商生計，將本著積極協助的精神，支持販售溫體豬肉的業者度過難關。只要地方政府願意造冊列管、只要是販售溫體豬肉的相關產品（包含內臟），經濟部都會從寬認定，納入補助對象。經濟部表示，相關規範經濟部商發署已於11月3日，與地方政府透過視訊會議說明協調，務求兼顧攤商權益與補助作業便捷。有鑑於市場中攤商販售生鮮溫體豬肉及內臟等商品，有須即時處理或銷售、無法保存的特性，經濟部審認這類豬肉攤商的業者受防疫規範影響嚴重，已在10月30日宣布將補助每攤3萬元，以協助販售生鮮溫體豬肉或內臟之攤商，降低其因配合防疫所產生的營運衝擊。經濟部表示，地方政府列管之公、民有零售市場、攤販集中場，皆為補助對象。若原本地方政府尚未列管之攤商，請地方政府積極將符合補助資格的豬肉攤商納入列管名冊，以提供經濟部進行補助，未來也同步強化政府對市場及攤商的管理與掌握。經濟部呼籲各界正確認知補助規範，避免誤傳，並共同支持解封後產業復興工作，保障攤商生計與傳統市場穩定營運。中央災害應變中心已公布7日凌晨恢復豬隻屠宰，也請各地方政府及各市場積極清理消毒，完成重新開市的準備工作。
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2025-11-06 焦點.元氣新聞
解禁後全台累計39萬頭滯場豬 政院帶頭鼓勵多吃國產豬
全台豬肉禁令解除，今天中午起可運送、明天零時恢復屠宰拍賣。據悉，全台禁運禁宰期間，累積39萬頭滯場豬隻，預估明年3月完成調節，政院除了穩定豬隻價格，也將鼓勵國人多吃國產豬、結合食農教育強化國產食材認同，中央聯辦餐廳加大供應，兼顧產業收益和民生需求。台中梧棲一處養豬場出現台灣首例非洲豬瘟，農業部要求自10月22日起15天全台活豬禁運禁宰並禁餵廚餘，由於疫情未擴大，15日的活豬禁運禁宰今起分二階段解禁，最快7日市場可供應溫體豬肉，但仍禁廚餘養豬。行政院長卓榮泰預告，未來一個月將展開後續市場管理與肉品穩定計畫，並每周檢討；農業部今天也赴行政院會報告後續產銷個節及輔導作為，預計透過制定毛豬上市秩序，搭配共同運銷獎勵、啟動冷凍廠凍儲，穩定市場供需，並動態監控確認豬價平穩，同時鼓勵國人吃國產豬。政院也帶頭要求，明天起豬肉解禁，中央聯辦餐廳加大豬肉餐食供應，也有機關特別拜託外包餐廳老板，菜色可供應一些排骨、薑汁燒肉、五花肉、爌肉飯等豬肉餐食，供同仁用餐選購，由公務機關帶頭示範，鼓勵國人一起享用國產豬。
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2025-11-05 焦點.元氣新聞
解禁了！ 無其他確診案例 明中午起開放活豬運輸、7日起拍賣屠宰解禁
台中梧棲養豬場出現非洲豬瘟後，中央宣布豬肉禁運、禁宰15天，目前全台防疫已進入第3階段，預計最快11月7日將順利解禁。非洲豬瘟中央災害應變中心今天宣布，明起中午活豬禁運解禁，批發屠宰將於7日解禁。由於目前國內確診只限台中梧棲案例場，全國豬隻禁運禁宰措施將到至明中午12時止，非洲豬瘟中央災害應變中心今天召開記者會，宣布是否如期全數或部分解禁，以及相關配套措施等。陳駿季表示，經過15天中央地方的防疫工作，針對台中梧棲按例場和全國豬場查訪下，沒有其他確診出現，因此決定明起中午活豬禁運解禁，批發屠宰將於7日解禁。
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2025-11-05 焦點.元氣新聞
豬肉禁宰令未解除…業者缺肉源 三重唯豐魯肉飯變素燥飯
國內受非洲豬瘟影響，最快要到7日才知是否會解除豬隻禁止屠宰令，不少店家選擇休息，三重唯豐魯肉飯則是用「素肉」暫時替代，但引發部分消費者不滿，給店家留言1星評論。新北市消保官表示，店家在點餐明顯處張貼公告，也提醒店家加強與消費者溝通。店家也說，客人不想吃素肉也不會強加。三重的今大魯肉飯、蓮霧滷肉飯、唯豐魯肉飯、五燈獎豬腳飯、店小二魯肉飯被稱為「三重五大天王」，由此可見店家的名氣及美味程度。但有民眾近日表示，最近去吃唯豐魯肉飯，但吃了一口才發現覺得怪怪的，仔細一看發現滷肉變成一顆顆的形狀，問了老闆才知道，原來是因為最近沒有豬肉，只好用素肉代替。但有民眾認為，業者這樣的做法不好，還去店家洗一星評論。店內用紅紙張貼公告，內容提到，敬請顧客包涵，本店有加部分素肉，因全國禁宰，肉供應有限。業者表示，政府於10月22日發布禁宰令後，店內僅能依靠冷凍庫中最後一批豬肉，撐到11月4日，從一開始混合3分之1素肉，慢慢增加至3分之2，到最後只能全素肉。業者說，公告已張貼在明顯處，也會口頭提醒客人，如果客人不想吃素肉，也不會強加。被詢問是否考慮用進口豬肉？業者表示，有嘗試過，但味道和國產溫體豬差太多，不敢用。若肉品市場持續未解封，將停賣滷肉飯，目前尚未接獲消費者要求退費，若有民眾提出要求，願重做其他品項取代。新北市消保官接獲相關消息後，前往店家店面稽查。新北市消保官主任王治宇表示，在店家現場點餐處，已有明確標示肉燥中有添加部分素肉，消保官也提醒業者，加強與點餐消費者之間溝通，避免紛爭產生。若有合作外送或網路訂餐，應於網頁清楚告知肉燥有添加素肉。
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2025-11-05 焦點.元氣新聞
豬隻禁宰運何時解封今揭曉 盧秀燕：視解封程度有配套並延長補助
非洲豬瘟禁運禁宰措施是否如期在7日解封，中央今中午將開會決定。台中市長盧秀燕今表示，將視中央宣布解封程度會有相關配套措施，相關補助也都會在靜制期延續，請大家放心。非洲豬瘟中央前進應變所今開記者會，盧秀燕表示，行政院中午將開會討論是否解封，今明兩天是最後關鍵時刻，要防疫到最後一刻，期待可以早日解封。盧秀燕說，如豬隻可以運送、屠宰、拍賣、上市，會按照中央指示針對豬肉攤相關賣場、屠宰場、運送車都加強清消，中央也指示跟肉品相關運送車也要擴大清消，今明兩天一定會完成。如部分解封，仍禁止廚餘養豬，對廚餘養豬場或是相關業者視為「防疫戰士」，會繼續力挺三大補助方案，一直補貼到靜制期為止，包括廚餘車進場免處理費、廚餘車司機補貼、加碼飼料差額補貼。盧秀燕也說，中央若宣布全不解封，禁令再延長，生鮮豬肉攤加碼補貼也會延續，總之視中央宣布解封程度會有相關配套，相關補助也都會在靜制期延續，請大家放心。農業部次長杜文珍說，目前全國監測與檢驗都呈現陰性，疫情只鎖在案例場，最後這幾天訪視不能停，豬場不能放鬆，屠宰場、運輸車及豬肉攤販的清消很重要，讓解封後都能順利穩當，早日恢復生活。杜文珍昨送台中市政府菱角，台中市府今天則回贈台中檸檬餅，希望早日清零。盧秀燕強調，非洲豬瘟傳染速度快，感染了死亡率幾乎100%，最後兩天非常重要，不可鬆懈，要嚴正以對，儘管到了最後一刻絕不放棄。
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2025-11-04 焦點.元氣新聞
苗栗縣肉品市場增加近3成供應量 8日早市有充足新鮮豬肉可買
台灣史上最長的豬隻禁運、禁宰15天，11月7日解禁，苗栗縣肉品市場準備拍賣900頭豬，比平日增加約3成，消費者於隔天的早市有充足新鮮豬肉可買。苗栗縣肉品市場沙盤推演，並徵詢承銷商意願，規畫7日解禁後，準備900頭豬拍賣，其中500頭黑豬、400頭白豬，比平日約700頭，增成2成8左右，原來下午1點開拍，提前至上午11點半，充足供應隔天早市的需求。因應台中非洲豬瘟疫情，苗栗縣宣布10月31日起全面禁止使用廚餘養豬，肉品市場指出，苗栗是全國黑豬拍賣最大的市場，因黑豬特有口感及肥瘦比例，一直是縣民最喜歡的肉品，也是新北、桃、竹、苗地區最大黑豬供應市場，因黑豬畜養以廚餘為主，如全面禁用廚餘且無相關配套因應措施，恐怕會影響黑豬產業及供應，間接影響縣民黑豬肉品之來源及需求。肉品市場建議為了防疫、產業及民眾肉品三方面需求考量，建議中央有關單位養殖規模達到一定規模，如1000頭以上養豬場，且擁有符合農業部規定的廚餘再利用轉化設施及設備之養豬業者，得使用廚餘養豬。苗栗縣肉品市場場總經理林澄清說，肉品市場提升食安，規畫6.7億元改善案，目前3條屠宰線、9條運輸車，都是室溫下進行，爭取補助希望明年先增設冷藏車、冷藏場設備，後續改善低溫屠宰線、繫留場、拍賣場，一條龍讓豬肉安全更有保障。
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2025-11-02 養生.營養食譜
說食依舊／在山火與炊煙之間 能高賽德克的大地盛宴
10月18日早晨，海拔1300公尺的台灣楓香林下，賽德克獵人駿賢架起柴堆，以燧石點火。獵人俯身鼓頰吹氣，炊煙裊裊升起，與穿透樹梢的晨光共舞，彩虹橋那端的祖靈似已應許──山火獻饌，火香共食，能高山村的大地餐桌盛宴由此揭幕。這場盛宴的起點，要回溯到去年3月，我隨嶺東科技大學團隊與米其林綠星主廚張皓福，走進南投縣仁愛鄉的能高四村：春陽、精英、都達與德鹿谷村。此行受林業保育署南投分署之託，陪伴部落青年梳理飲食美學，從廚藝中延續賽德克族文化的脈動。學員們自豪地端出既有風味餐：主食小米飯，配上馬告山豬肉、山當歸烤雞、炸溪魚、蝦仁炒竹筍、海鮮小米羹等。望著兩大桌菜，看似澎湃，卻與其他部落的餐點大同小異，沒有驚喜，蝦仁、綠花椰更是外來食材。學員解釋這是為了讓菜色豐盛，表達待客誠意，然而，我們深知要藉此吸引旅人深入部落，難度不低。輔導的初衷，絕非以都市精緻餐飲主廚視角，粗暴地要求部落學員依樣畫葫蘆，而是要理解在地生活與情感脈絡，凝鍊出有文化意涵的元素，融入未來「風味餐」的設計。因此，皓福主廚的第一堂課，不是廚藝，而是傾聽。老獵人回憶教小孩製作陷阱的時光；年輕獵人難忘國三那年捕獲白飛鼠的悸動；女廚師提起八角金盤葉子能包獵人粽；一名主婦想起外婆的小米醃肉；更有母親說起會把兒子打到的獵物帶去教會分享；外地嫁來的婦人分享紋面文化異同；春陽社區發展協會總幹事徐皓則歸納出部落婦女在等垃圾車時總圍成一攤、一邊喝保力達B，一邊聊八卦的「一攤文化」。這些生活碎片，成了風味餐的靈魂。於是，我們從學員陸續的分享裡萃取出幾個關鍵元素：一是男獵女織的社會分工及取得紋面資格、獵物共食的分享精神、遵循祖先遺訓（GAYA）的生態永續智慧，以及家屋中那簇不滅的守護之火。接下來數月的實踐過程，需要主廚的「做夢」和學員的「跟隨」。團隊上山，居民也下山到主廚的「地坊」餐廳觀摩，夢想的輪廓逐漸清晰。終於，大地餐桌在仁愛鄉都達國小的林間空地登場。長桌鋪上白餐巾、精美餐具、點綴就地取材的花藝，遠道而來的客人貼上紋面、穿上族服、起舞、包粽、搗麻糬、設陷阱、拉滿弓，在體驗活動中一步步走進賽德克的世界。開胃菜是柴火熬煮的野菜小米粥，以龍葵、昭和草與山芹菜交織出採集與農耕文化的共融，搭配祭祀中代表感恩的小米，口感絕配，彷彿山野初醒。紅豆糯米飯團與八角金盤葉包裹的小米醃肉粽，是獵人在山徑裡的食糧；獵取的鹿肉與時蔬慢火燒烤，插在段木上登場，訴說分享的喜悅與永續的智慧。櫛瓜與紅蘿蔔切條如織布般交錯，象徵女性以彩線編織通往祖靈的彩虹橋；秋收的樹豆與冬前肥壯的獸肉搓成肉丸煮湯，是時令的轉折；土窯悶烤的豬肉與山蔬，釋放食材原味卻帶了煙香，是土地幫忙烹調的隨遇而安。懸掛火烤的雞腿，映照家屋生生不息的火光──照明、驅蟲、防腐、防潮、防寒、烹飪、團聚，透過主菜山火烤雞，共享溫度與記憶。最後，小米酒化作冰淇淋，口中滿溢穀香與微醺；黑糖地瓜磅蛋糕綴上保力達B糖漿，是「一攤文化」的幽默，更是適合旅人攜回的伴手禮，讓山村的味道走得更遠。宴已散，餘味在心。這場精緻餐飲與原民食藝的對話，並非如韓國實境節目「黑白大廚」中對立的料理階級矛盾，而是在差異中發現欣喜，在解構與重組間傳承文化根本，讓賽德克的故事用體驗、用訴說、用飲食，在山林間永續迴蕩，如祖靈應許的那縷炊煙，綿延不絕。
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2025-10-31 焦點.元氣新聞
老饕再忍忍！全台豬隻禁宰禁運令到11月 彰化肉圓一條街公休
受到非洲豬瘟疫情的影響，全台禁宰禁運令延到11月6日，也嚴重影響豬肉製品相關業者的營運，彰化縣以肉圓一條街聞名的陳陵路，近期各家業者考量使用冷凍豬肉與溫體豬肉製成肉圓的口感差異過大，為了避免品質下滑，客戶流失，紛紛公休暫時營業，有許多利用週末想要品嚐美食的老饕不得其門而入。
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2025-10-30 焦點.元氣新聞
禁運禁宰補助出爐！飼料差額每頭補300元、攤商暫停營業補3萬
台中出現國內首宗非洲豬瘟案例，全台自10月23日至11月6日禁運禁宰，行政院會今天拍板產業補助措施，不僅廚餘養豬廠給予飼料差額和廚餘清運油資補助，養豬農民、肉品市場、毛豬承銷人、屠宰場及傳統肉攤也有補助，豬隻生產鏈從業人員也在補助範圍，同時推出金融支持方案協助業者。針對非洲豬瘟全國禁運禁宰期間的「飼料差額」及「廚餘清運油資補助」，農業部說明，補助對象為取得再利用檢核養豬場，共434場。飼料差額補助為每頭300元；油資補助以飼養規模為基準，給予每場8000元至1.8萬元，登記200隻到500隻的豬場，每場8000元，登記2000以上為1.8萬元。養豬農民額外衍生延遲上市豬隻的飼料費用，每頭豬給予810元補助；肉品市場的租金收入損失，最高每場給予20萬元補助；毛豬承銷人暫停業務的收入損失，每人給予1.5萬元補助；屠宰場的人事及勞務費用損失，每頭豬280元；傳統肉攤的暫停營業的收入損失，每攤將給予3萬元。另針對一級生產鏈從業人員、業者的輔導補助，異地批次母豬場因管制移動導致密飼死亡的損失，每頭豬給予2500元補助；主動進行疫情通報者，也會給予每案5000元的疫情獎勵。農業部同時規劃金融支持方案，依法登記的養豬場、屠宰場負責人，以及經認定因非洲豬瘟管制受影響的農民組織及農企業，能申請輔導補助。針對新貸戶，補助自撥貸日起6個月之利息，並以1%為上限；舊貸戶，可申請展延6個月本金，展延期間補貼利息，並以1%為上限；補助額度方面，補助每一借款人貸款額度，新舊貸合計600萬元，4. 利息補貼期間免收保證手續費。農業部長陳駿季補充說明，此次補助方案預算規模粗估11億元，盡可能在11月3日、下周一接受申請，此次受影響的人數約落在6.2萬人至6.4萬人之間；至於經濟部未來是否針對用溫體豬的小吃攤、業者提出振興措施，經濟部商業發展署長蘇文玲指出，目前仍以一級產業鍊的豬肉攤為補助的優先對象。
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2025-10-30 養生.聰明飲食
展現焦糖香與堅果風味 郁 主廚教你1做法讓抱子甘藍外酥內嫩
抱子甘藍（Brussels sprouts）近年再度流行，甚至掀起一股料理新風潮。1990年代，荷蘭科學家發現導致苦味的化學成分，並成功改良品種，使現代抱子甘藍兼具抗病力與高產量，風味更甜、纖維更高，也因此成為營養師與主廚推崇的健康食材。如今，它已從令人卻步的「臭菜」轉變為餐桌寵兒，外酥內嫩、香氣濃郁，幾乎是餐廳必備配菜。網站Eating Well報導，亞利桑那州圖森市Tito & Pep主廚馬丁尼茲（John Martinez）指出，油炸能帶出抱子甘藍的天然糖分與堅果香，使味道更濃郁豐富。喬治亞與紐約餐廳Okiboru主廚朴尚（Sean Park）說，外層酥脆、內心飽滿的對比正是抱子甘藍的魅力，且油炸會形成縫隙，方便吸附醬汁。喬治亞州The Ashford主廚霍爾（Jason Hall）則認為，焦香與微苦風味最適合搭配酸甜調味。另一位主廚古德（Patric Good）偏好「快速油炸」取代深炸，也能產生酥香層次；亞特蘭大Win—Taste of Bali主廚李韓道（Handoko Lee）提醒，烹調前可用鹽水清洗去雜質；北卡羅來納州Kimpton Cardinal Hotel主廚波林（Daniel Boling）則強調要使用新鮮油，否則會吸收異味。多位主廚建議，選擇乒乓球大小的菜球，去除乾葉與根部後切半或四等分，確保均勻受熱。油炸後再調味是關鍵，朴尚說：「乾調料會在油中燒焦。」他喜以蜂蜜、水果、培根或柑橘平衡苦味；波林則偏愛加培根與楓糖或蜂蜜提味。霍爾常將炸後的抱子甘藍拌入蜂蜜與辣椒醬，再加焦糖洋蔥與薑末；馬丁尼茲則以乾果、雪莉醋與堅果提升層次，或加臘腸與西班牙紅椒粉，最後灑上橄欖油烤麵包屑增香。古德補充，若需加熱醬汁，應分開烹調再拌合，以免焦化變苦。雖然油炸最受推崇，部分主廚也推薦高溫烘烤或氣炸，以控制油脂用量並保留焦香。波林坦言自己不愛深炸，認為烘烤能更靈活調味；馬丁尼茲補充，可與雞肉或豬肉一同烤製，吸收肉汁更添風味。至於水煮方式，六位主廚一致反對，稱會釋放「臭氣」並讓口感鬆散。波林笑說童年吃到的水煮抱子甘藍「幾乎造成陰影」。專家總結，若想做出餐廳級抱子甘藍，應以新鮮油炸後再拌入甜、鹹、酸平衡的醬汁，才能展現這款蔬菜的焦糖香與堅果風味。
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2025-10-29 焦點.元氣新聞
非洲豬瘟衝擊產業鏈補助 農業部11月1日前公布
農業部今天表示，目前研擬非洲豬瘟衝擊產業鏈的補助方案，預計11月1日前公布；而病毒來源情況仍在進行疫調，雖然31日基因定序將出爐、尚難確認來源國，但仍以清零為目標。立法院社會福利及衛生環境委員會邀請環境部部長、衛生福利部、農業部、經濟部、教育部、國防部就「防範非洲豬瘟疫情擴散，強化全國廚餘去化問題以及後續防疫、清消等作為」提出專題報告，並備質詢。民進黨立法委員劉建國質詢指出，現在禁運禁宰是5天再延10天，會造成整個養豬鏈的衝擊，農業部研擬的防疫補貼，希望將傷害降到最低；建議將包含飼料補助、屠宰補貼等，以及解禁後豬肉釋出保價、受影響的小吃攤商等納入討論。國民黨立法委員涂權吉質詢說，因應非洲豬瘟影響的補助方案，目前尚未出爐，呼籲盡量能夠全面；另外，外界對病毒來源議論紛紛，基因定序後能否確定病毒來源。農業部長陳駿季答詢表示，補貼方案只針對其中一個業別，現在是針對豬的產業鏈整體規劃；允諾會全面處理，但需要經費，所以方案要提報行政院，最慢11月1日之前會公布完整方案。陳駿季解釋，目前的補貼，大方向是對死亡豬隻補貼會有前提，不是「有死就補」；另外，豬肉解禁後，可能部分沒辦法要求保價，但進入批發市場的數量會維持穩定，朝這個方向調度，訂一個監控價，再進行調度調節。此外，陳駿季指出，有豬肉的小吃攤商是否納入補助，現在還在討論，因為攤商可能會有豬、雞等，很難界定。陳駿季並說，目前疫調進行中，病毒基因定序將於31日完成，但「很難證明來源」，因比對一定要該國非洲豬瘟基因序列上網，但中國未上傳，因此沒辦法比對。陳駿季進一步說明，不同的國家在分享非洲豬瘟案例時，通常會將基因定序資料上傳到網站，是為了解病毒是否可能出現突變或重組；由於變異可能導致病毒變弱或變強，這類資料對於流行病學的處理至關重要。陳駿季強調，防疫基本原則是清零，基因定序用途在於做完整資訊記錄，防疫行動並不會因病毒相對較弱就停止；病毒來源的可能性很多，包括民眾到別的國家接觸到、走私、透過非廚餘系統等，因此需要再釐清。
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2025-10-29 焦點.元氣新聞
豬隻禁宰、禁運令延長衝擊小吃！台南排隊名店「阿明豬心」暫時停業
非洲豬瘟持續衝擊小吃業，行政院日前宣布全國豬隻禁宰、禁運再延長10天，讓許多豬肉使用量大的業者也連帶受到影響，像是曾入選米其林必比登台南小吃的「阿明豬心冬粉」，就宣布暫時休業，其他像是台北的名店「雙月食品社」、「黃記魯肉飯」也都持續停賣相關產品，甚至持續店休。位於台南市區保安路上的「阿明豬心冬粉」，專營各式豬肉及內臟料理，曾入選米其林必比登推薦名單，不只是當地人愛吃，更是許多國內外觀光客造訪府城必吃。日前店家在粉絲團公告，「因政策因素，我們堅持新鮮的，10/28起繼續休假，開始營業待官網公布」，消息一出，吸引不少顧客留言，「沒有阿明豬心可以吃就覺得去台南少了什麼」、「殘念啊！沒有現宰的溫體豬，做不出阿明老闆那份新鮮的執著好味道」。而台北「雙月食品社」配合豬肉禁運、禁宰政策，也延長部分品項停售，11月6日前停售「滷肉飯」、「月亮骨肉」、「豬耳朵」、「米血糕」、「元氣瘦肉湯系列」等；台北晴光市場附近的名店「黃記魯肉飯」也持續店休，待肉品恢復供應後，才開始營業。
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2025-10-29 焦點.元氣新聞
疑豬肉郵寄包裹千件僅罰9件 首次輸入非故意還可免罰
立院內政委員會今邀相關部會針對防堵非洲豬瘟邊境檢疫與查緝機制等作為，專題報告並備詢。國民黨立委牛煦庭說，郵寄含豬肉製品包裹入境罰則，卻有免罰漏洞。防檢署表示，有時包裹寄件人與收件人對不起來，1千件中實際裁罰數僅9件。關務署表示，站在查驗機關立場，刪除免罰條款確實可有嚇阻效果。牛煦庭在質詢時，確認非洲豬瘟病毒並不會在台灣本土產生，必定是從境外移入，因此特別針對邊境檢疫措施提出質詢。牛問及包裹郵件的檢驗裁罰件數，農業部動植物防疫檢疫署長杜麗華表示，因為有時包裹寄件人時常與收件人對不起來，因此雖然有查到疑似案件1000件，但是實際裁罰數僅有9件。牛煦庭說，農業部依據「動物傳染病防治條例」第28條第1項第2款公告的「停止自發生非洲豬瘟之國家（地區）以郵遞寄送輸入豬肉產品」條款中，竟有「首次輸入非故意者，不予處罰」的免罰條款，無法有效嚇阻民眾的僥倖心態，認為反正政府會實施邊境檢疫把關，而輕視防堵疫情的重要性，更會增加邊境檢疫的執法負擔。針對牛煦庭是否贊成刪除免罰條款？財政部關務署長彭英偉表示，站在查驗機關的立場，刪除後可以產生重罰嚇阻效果，應予支持。牛煦庭要求農業部在3日內提出檢討修正的方向，以盡速彌補防疫制度上的破網。
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2025-10-29 焦點.元氣新聞
毛豬禁令首周…台糖曝「初期銷量激增」 豬肉庫存消化掉1成
全國毛豬禁運禁宰15天，引爆一波搶購，國內最大養豬戶、冷凍豬肉大廠台糖表示，初期銷售量爆增，但現在已穩定下來，疫情前台糖庫存豬肉362噸，已消化約1成。非洲豬瘟疫情爆發後，農業部立即宣布禁運禁宰，期間從5天延長至15天，傳統市場不賣豬肉，消費者只好改到超市賣場購買冷凍豬肉，台糖品牌豬肉產品安心豚的銷售數量因此爆增。台糖表示，初期銷量激增，但現在已趨於穩定，消費者普遍認為疫情不會大規模爆發，對政府的防疫措施抱持信心。禁宰15天對台糖養豬事業影響有限，台糖指出，台糖在月底的出豬數量本來就比較少，禁宰令前，台糖上市毛豬體重約120公斤，即使延後15天上市，以每5天增重5至6公斤計算，延後15天體重增加約18公斤，120公斤增重至138公斤後上市，也仍在規格豬（155公斤以下）的範圍內。豬農擔心禁宰令解除後，毛豬價格因搶出豬而崩盤，農業部因此承諾，會統一協調出豬順序。台糖表示，台糖有固定的管道，豬隻可送合作屠宰場屠宰後凍存，也有足夠的冷凍空間，視市況調整供應，與農業部也有長久默契。
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2025-10-28 焦點.元氣新聞
世界青少年發明展 小學生發明「豬肉氣味偵測器」非洲豬瘟防堵境外
由國際發明推廣論壇主辦、日本發明協會承辦的「2025第21屆世界青少年發明展」（International Exhibition for Young Inventors, IEYI）於今年8月5日至9日在大阪舉行，參賽對象為6至19歲青少年，我國代表隊拿下8金、11銀、7銅好成績。其中，有小學生受到檢疫犬啟發，發明「豬肉氣味偵測器」，能夠測出極微量的豬肉氣體分子，將豬肉製品防堵境外。近期台灣爆出非洲豬瘟，康橋雙語學校小四學生許庭維發明的「新式人工鼻 : 豬肉氣味偵測器」也在本屆發明展中獲獎。他受訪時說，發明的起心動念來自機場的工作犬，看到牠們辛勤工作的樣子，讓許庭維擔心狗狗會不會累？訓練是不是很辛苦？於是，許庭維採用抽氣罩並搭配氣相層析質譜儀（GC-MS）即時分析，可測出極微量的豬肉氣體分子，讓豬肉製品無法進入國門，將非洲豬瘟防堵境外。世界各國都沒有用利用儀器分析替代機場警犬，許庭維的發明已申請台灣、日本、美國的發明專利，他表示，未來加入AI技術能偵測更多東西，例如安非他命等毒品。本次也有許多取材自生活的獲獎作品，例如宜蘭國小潘昊青、林芷涵、陳言馨發明的「多功能創意水杯」，結合保溫保冰杯套、加熱杯墊、可調式手把、感溫貼紙，讓水杯有更多功能；國華國中吳宥緯、張旭、林煒捷發明的「開放水域天眼安全系統」，採用人工智慧和自動化的技術來監視水域，並能更快速反應以協助救援人員。第21屆世界青少年發明展共有日本、義大利、印度、印尼、新加坡、中國、澳門、馬來西亞、菲律賓、俄羅斯、泰國、越南、台灣等13個國家與地區、156件作品參賽，最終選出金牌18面、銀牌28面、銅牌31面。台灣代表團由國立台灣師範大學工教系教授洪榮昭率團參加，共奪得8金、11銀、7銅。台師大校長吳正己今日在頒獎典禮上說，洪榮昭老師雖已退休、卻退而不休，持續積極參與指導青少年發明展，希望能夠帶動台灣的發明風氣。洪榮昭也說，多年來幾名老師長期投入培養學生，今年我國代表隊在共19面金牌中拿下8面，可見老師的努力很有成果。教育部主任秘書林伯樵說，教育部希望能透過發明展，提升青少年的創意、發明能力，落實學生課堂所學的知識，展現對社會的關懷，而這也是教育部對孩子的期待。
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2025-10-28 焦點.元氣新聞
中央祭5000元非洲豬瘟通報獎勵 豬農籲主動通報疫情給予撲殺補助
非洲豬瘟中央災害應變中心昨指出，如果豬場內發現場內豬隻有出血等類似非洲豬瘟症狀，拍照或影片傳所在地動物防疫機關經檢視後派員採樣送驗者，每次提供5000元獎勵金。豬農表示，建議比照禽流感，按照市價賠償全額的撲殺損失，後續補償配套應該也要一起提出，才能讓豬農無後顧之憂做主動通報疫情的動作，等非洲豬瘟清零之後才有資金復養。雲林口湖養豬生產合作社經理洪健鈞表示，口蹄疫之後就有建立甲類動物傳染疾病自主通報的有條件補償撲殺，而不通報後的撲殺就沒有補償，這個方案是要強調飼主自主通報，如果這次養豬戶通報後拿到5000元，但萬一送驗後發現確診，後續的撲殺損失要如何補償？建議應比照禽流感，按照市價賠償全額的撲殺損失，後續補償配套應該也要一起提出，才能讓豬農無後顧之憂做主動通報疫情的動作，等非洲豬瘟清零之後才有資金復養。根據現行禽流感撲殺規定，如果養禽業者主動通報，且撲殺後確診為高病原性禽流感，則可獲得全額補償。另有消息透露，已有冷凍廠業者等11月7日開市豬價崩盤後，要大舉撿便宜買進凍存，等豬價回穩後再賺一筆，業者已經刀子磨利準備要坑殺豬農了。洪健鈞說，建議政府豬肉拍賣保價措施，可從農損基金提撥經費，30萬頭肉豬以及一些淘汰種豬和淘汰新女豬依序進入拍賣市場屠宰，保價價格依10月22日之前，全台規格豬和淘汰母豬、新女豬7個交易日平均價格作收購，且重量不限，先求穩定市場價格波動，如果後續再有禁運禁宰措施執行，比照之前補貼模式辦理。另有豬農指出，政府的保價措施如果不盡快出爐，徹底保障豬農生存，台灣養豬產業恐直接宣判死刑，豬農很可能資金不足而直接離牧退場，毛豬在養頭數甚至腰斬再腰斬。禁止廚餘養豬一直是環境部的事，但環境部瀆職沒有做好，等著農業部來善後，老天爺給了台灣7年的時間來準備，卻沒有魄力解決問題。
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2025-10-28 焦點.元氣新聞
豬瘟案外案！嘉里大榮物流未配合勞檢 高市府：全面嚴查9處營業所
嘉里大榮物流未積極配合非洲豬瘟防疫，遭高市衛生局重罰300萬元，議員簡煥宗今在議會揭露，貨運公司不僅規避防疫作業，更拒絕勞工局勞檢，要求市府硬起來處理。勞工局長江健興表示，將要求高雄9家營業所提供所有司機出勤紀錄，將對司機是否超時等嚴加檢查。台中爆發非洲豬瘟，為防堵有問題肉品流入高雄，高市衛生局10月23日赴嘉里大榮物流大寮營業所查扣載運肉品。本月25日，衛生局以規避提供食品冷鏈風險貨運清單、妨礙匡列同倉汙染風險對象為由，依法加重裁罰300萬，並命停業一周。高市議會今早進行社政部門業務報告與質詢，議員簡煥忠表示，非洲豬瘟一案，罰300萬元其實大輕，很多物品都擔心被感染，嘉里大榮不僅不願意配合防疫提供資料，更是苛刻員工的物流公司、勞基法違規慣犯，聽聞勞工局前往4家營業所勞檢遭拒，有何公權力可處理？勞工局長江健興說，勞檢員確實有去勞動檢查，現場的管理部門不配合，推說人不在，所以通知他們須準備資料，10月30日前到勞工局接受檢查。簡煥宗進一步說，這家廠商很惡質，防疫視同作戰，過去有違反勞基法、不讓員工組工會、司機超時工作等不良紀錄，司機若超時工作對用路人是不定時炸彈，不僅4家需要勞檢，全高雄的營業所都應該檢查。江健興回應，會再通知高雄9家營業所提供所有司機出勤紀錄，並請他們過來受檢，這樣也可以跨局處相互配合，釐清司機當時到底把東西載去哪裡、是否超時，會嚴加檢查。簡煥宗強調，豬肉是重要民生用品，影響層面很大，勞工局應該硬起來處理。
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2025-10-28 焦點.元氣新聞
防堵非洲豬瘟...屏東養豬場全國最多 今起第二輪訪視攤商恐放無薪假
台灣爆發首宗非洲豬瘟確診個案，政府昨宣布延長禁運禁宰15天，屏東縣養豬大縣，養豬場全國最多、養豬頭數第二多，農業處表示，第一輪1285場均以訪視完畢，今起展開第二輪豬場健康訪視共310場，健康狀況良好。屏東縣府農業處指出，防疫工作不停歇，縣內第一輪養豬場1285場皆以訪視完畢，今天展開第二輪疫調，並發放第二輪消毒水，尚無問題。今天第二輪豬場健康訪視共310場，健康狀況皆良好。農業處表示，畜牧場採樣件數今天新增2場，累計4場。畜牧場自主消毒生物安全1205場次。消毒站化製運輸車消毒車次當天新增41車次，累計226車次；熱區消毒場次當日新增18場次，累計61場次。衛生局針對相關豬肉通路加強來源稽查，查核累計82家。今天27日環保局針對廚餘再利用的畜牧場第二輪聯合稽查，查核計117場次。化製場斃死豬採樣監測累計採樣頭數14頭。除加強豬場防疫，屏東縣內埔鄉飼養黑豬逾40年，並創立品牌東寶黑豬肉棧的業者謝旭忠說，飼養黑豬頭數約2000頭，採自產自銷，非洲豬瘟疫情一爆發，冷凍分切豬肉宅配訂單增2成，業績逆勢成長，可能與消費者預期心理有關。雖然政策從一開始禁運禁宰5天，昨26日又宣布要再延長10天，謝旭忠說，禁宰15天，15天沒有生鮮豬肉分切賣給消費者，流通量變少，庫存量不到七天，七天之後可能會放無薪假，營業額減少，固定支出還是有，對整體未來的營運要做些改變或調整。謝旭忠飼養黑豬不是餵食廚餘，主要是用農副產品，包括有鰻魚頭，麵包屑，當季生產蔬果，經過高溫蒸煮後餵給豬，也會添加益生菌跟酵素。謝旭忠說，面對疫情變化，會全力配合政府防疫政策，堅守生物防治安全，做好嚴格控管，一起防堵非洲豬瘟疫情。
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2025-10-27 焦點.元氣新聞
非洲豬瘟禁宰豬再延期 餐飲業市場搶肉知名東坡肉快賣完
非洲豬瘟疫情，中央災害應變中心昨天決議全國豬隻禁運禁宰措施再延10天，消息傳出，昨天台中黃昏市場還有部分豬肉的豬肉攤出現搶肉潮，一名湯包老板說，他搶到部分溫體豬肉，還可再營業一周，希望屆時禁宰令提前解除，否則他不知如何營業維生。豐原區普羅咖啡館內知名東坡肉，詢問度仍高，業者說這批東坡肉是之前購買，目前市場不賣溫體豬肉，東坡肉此套餐賣完為止。台中一名湯包店老板說，聽到禁宰措施再延10天，他昨天下午連趕幾場黃昏市場，搶購一些豬肉，應可再營業一周，他昨天下午想再多買，豬肉攤已無肉可買。非洲豬瘟中央災害應變中心26日召開第38次會議，應變中心召集人行政院卓榮泰院長主持，應變中心表示，農業部再次召開專家會議，基於風險考量，與會專家咸認應持續實施全國豬隻禁運禁宰措施並再延長10天。
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2025-10-27 焦點.元氣新聞
禁運宰延10天 肉品進口商：特殊部位價格可能調漲
行政院長卓榮泰宣布國內豬肉延長禁運宰10天，台中市李姓肉品進口商說，豬肉存量一般有約兩個月，一般還可供應，但因為供應的部位不同，若是火鍋餐廳、做豬排、豬腳等，以往都用本土豬，價格可能會因貨源少而價格上漲，其餘則應還算平穩。李姓進口商還說，國內仍會有人習於用廚餘養豬，是因它偏向穀物飼養，養出的豬肉油質較多，肉質腥味也比較不重，但若是用飼料飼養則肉質較硬，腥味重、油質也不夠豐富。他還透露，吃豬肉講究的民眾會注意有沒有腥臭味，台灣豬較無腥臭味是因為有閹豬，但進口豬就沒有。不過，此一說法仍有人反駁，表示其實進口豬肉也是有放血和閹割的，民眾不必疑慮。
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2025-10-26 焦點.元氣新聞
不滿嘉里大榮物流運豬肉狡辯 高市衛生局：重罰300萬送法辦並停業一周
嘉里大榮物流10月23日運送疑似非洲豬瘟肉品，因未積極配合防疫遭高市衛生局裁罰。在業者喊冤後，高市衛生局今天態度強硬表示，直至昨日大榮仍謊稱僅一輛車裝GPS、延遲40小時提供運送清單，經追查當日大貨車共載運674件冷鏈及其他貨品，分送高雄12個行政區，因嚴重妨礙且延宕食安風險管控，將依法加重裁罰300萬元，勒令停業一周，並移送地檢署偵辦。高市衛生局人員追查彰化縣問題豬肉運抵高雄，23日下午 4時 59分抵達大榮物流大寮大發營業所，直至晚間 6時 30分業者才配合稽查員進行全面消毒，事後遭衛生局開罰3萬至300萬元。業者25日晚間發聲明強調，員工調閱大量運輸資料才延誤回覆，絕無刻意隱瞞。高市衛生局今天進一步說明，23日局長黃志中親自到場指揮防疫，當場即詢問業者貨車上物品清單，業者當日不僅延遲至少1.5小時才吐實大貨車位置，並謊稱車上僅問題豬肉及蝦子，後來確認當日大貨車上載運674件冷鏈及其他貨品，分送至高雄12個行政區。衛生局說，業者昨在衛生局出具公文要求提供兩部貨車GPS，以釐清兩車上所有載運貨物匡列接觸風險時，一開始稱僅小貨車裝設，被追問後才吐實並交出兩車GPS資料，車上共674件貨品屬於匡列的第二圈風險對象貨物，隨即啟動全面連夜回收，並集中送入焚化爐銷毀。衛生局將管控大發營業所疑似汙染貨物回收銷毀後，管制車輛移動，同時命該營業所（含低溫配站）暫停作業一星期，所有工作人員造冊列管，並具結自10月23日至今有無接觸養豬場，即日起不得接觸養豬場，時間至少20天。衛生局強調，嘉里大榮不僅於事發當日延遲提供大貨車位置，謊稱貨車上僅問題豬肉及蝦子，昨第一時間還拒絕提供完整貨車GPS，直到掌握貨車GPS才知道貨車上有其他貨物，嚴正駁斥嘉里大榮物流昨發布聲明指「主管機關誤解、主動配合調查，絕無規避或延誤」，強調相關稽查皆有紀錄，所有裁罰皆依法有據，不容業者扭曲。將依食品安全衛生管理法第47條第11款規定，加重對嘉里大榮裁罰300萬，並移送地檢署偵辦。
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2025-10-24 養生.聰明飲食
豬瘟疑雲若豬肉大漲價怎麼吃？「2種食材組合」替代營養CP值最高
台中傳出疑似非洲豬瘟疫情，全台禁宰禁運豬隻五天，政策一出，引發豬價上漲的憂慮。若未來吃豬肉成本大為上升，可以找什麼樣的食物來取代省荷包，同時又能兼顧豬肉所提供的營養？豬肉的營養成份和特色豬肉是一種優質蛋白質來源，含有人體所需的所有必需胺基酸。 每100克瘦豬肉大約含蛋白質約20克以上（視部位而定）並伴有一定脂肪；另外豬肉幾乎不含碳水化合物。 豬肉是維生素B群、尤其是維生素B1（硫胺素）的優良來源。瘦豬肉約100克可提供較高比例的成人每日需求。 豬肉也含有維生素B6、B12、菸鹼素（B3）、核黃素（B2）等。 礦物質方面，豬肉提供鋅、鐵、磷、鉀、錫等。 為什麼豬肉有營養優勢？維生素B1在以白米為主食的飲食中容易不足，而豬肉中的B1含量明顯高於牛肉、羊肉、雞肉。動物來源蛋白在吸收與利用上通常優於植物蛋白，並且附帶有微量元素較完整。可替代豬肉補充營養的食物‧雞胸肉或雞里肌肉雞肉蛋白質含量高、脂肪較低，是良好替代肉類蛋白的選項。雖然B1可能不如豬肉那麼突出，但作為蛋白質來源與搭配其他食材時十分合適。‧魚類（如鮭魚、鯖魚、鮪魚）魚類不僅提供高品質蛋白，還含有omega-3脂肪酸、維生素B12、鋅、硒等。若搭配豆類或全穀類，可更完整補充維生素B群與礦物質。‧豆類與豆製品（如黃豆、毛豆、豆腐）雖然植物蛋白中維生素B1含量通常低於豬肉，但豆類可作為蛋白質與鐵質、鎂的良好來源。若選擇發酵豆製品或搭配全穀＋蔬菜，可以增加B群與礦物質攝取。‧紅肉：瘦牛肉或羊肉若預算允許，可選擇瘦牛肉或羊肉中的瘦部位作為蛋白質、鐵質、鋅的來源。然而這兩種肉類在脂肪含量或有其它飲食考量（例如飽和脂肪）時需注意。‧強化穀物、全穀類與堅果／種子雖然並不能完全替代動物性蛋白質或豬肉中高維生素B1的優勢，但全穀類（例如糙米、小米、燕麥）加上堅果／種子（如南瓜子、杏仁、葵花子）可補充B群、鎂、鋅、鉀等。有研究指出，由於豬肉在B1的含量上特別優，若豬肉攝取減少，建議可用全穀＋豆類補充。 替代食材成本與具體飲食建議豆製品（如雞蛋豆腐）目前每份約20-50元，為成本最低但蛋白質量較為有限。大包裝冷凍雞胸肉每公斤約200-300元，性價比高。海鮮如鯊魚肉或鯖魚等雖有營養優勢，但成本可能較高。綜合來看，若豬肉價格上漲，優先可轉向「雞胸肉大包裝＋豆製品」組合，再視需要加入海鮮補充。‧每週可以安排2-3餐以雞胸肉為主蛋白來源。‧每週1-2餐以豆製品做為蛋白補充。‧若預算允許，可1餐加入海鮮蛋白。‧配菜可搭配全穀（如糙米、燕麥）與蔬菜、堅果，以提升維生素B群、礦物質（如鋅、鐵）等。
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2025-10-24 焦點.元氣新聞
台中斃死豬疑非洲豬瘟 28頭豬恐被吃下肚？最終流向曝光
國內爆發首例台中斃死豬疑非洲豬瘟，事發梧棲一處養豬場在10月13日仍出貨28頭豬至大安肉品市場，恐流入市面、被吃下肚？台中市食安處查出，這28頭豬最終流向為，台中有21頭豬流入市面、彰化有5頭，嘉義有2頭。台中市梧棲區一處養豬場爆出疑似非洲豬瘟病例，該養豬場僅存的195隻豬被預防性撲殺。農業部昨宣布，昨中午起，豬隻禁宰禁運五天，並全面禁止廚餘養豬。農業局長張敬昌說明，該養豬場10月13日仍有出豬至「大安肉品市場」，共28頭豬已完成屠宰流程，豬的流向都已有掌握，因買受人下游複雜度高，由台中市食安處逐一追查。台中市衛生局長曾梓展說，28頭豬流向，經食安處連夜稽查，查出台中市有12家個人或公司戶、賣23隻，共2878公斤，其中個人戶有10處、19隻，公司有有2處、4隻；彰化2處4隻、共451公斤，另外賣到嘉義1隻，重96.5公斤。食安處持續追下游發現，賣給台中個人或公司戶的23頭豬，其中21頭豬已出貨給台中下游零售商，並已全數販售給散客；另外1頭豬經屠宰後，由肉品商轉賣給彰化縣的市場攤商；另有1頭活豬因規格不符，遭該家肉品商退回給大安肉品市場，當日該頭活豬再轉賣至嘉義縣的肉品行，送雲林屠宰後，再回嘉義販售。張敬昌強調，市府將針對相關場區、運銷商與屠宰場進行全面檢測與追蹤，以防疫情擴散，呼籲民眾勿恐慌、勿購買來路不明豬肉製品。
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2025-10-23 焦點.元氣新聞
好市多開出限購第一槍！全台門市豬肉品項1卡限購1份 各通路：供貨穩定勿囤貨
台中傳出疑似非洲豬瘟疫情，農業部宣布自10月22日中午12點起，全國豬隻禁運、禁宰5天，視疫情狀況再決定是否延長。政策一出，零售通路紛紛啟動應變措施，其中好市多今日率先開出限購第一槍，全台賣場即日起針對所有豬肉品項實施「一卡限購一份」規定。好市多表示，此次限購政策不限台灣豬，涵蓋所有豬肉產品，主要為配合政府防疫政策並維持貨量穩定，確保會員能公平購買。雖然禁宰、禁運政策可能影響短期供應，但目前各品項庫存仍充足，呼籲民眾理性採買、勿過度囤貨。全聯福利中心則回應，目前生鮮豬肉供貨量充足，所有豬肉均來自可溯源的契約牧場與合格屠宰場，屠宰過程皆依規範進行並有獸醫師駐廠把關，嚴守食安標準，讓消費者能安心選購。家樂福表示，目前供貨穩定、未有漲價或限購措施，昨日豬肉銷售量較平日成長約2成。愛買量販則指出，合作廠商生產狀況安全無虞，供貨穩定，賣場也未出現搶購潮，後續將密切關注主管機關公告，視疫情發展調整相關販售政策。
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2025-10-23 焦點.元氣新聞
非洲豬瘟影響！乾杯「停售豬五花」、鼎泰豐「改用冷藏、冷凍豬肉」
台中疑似出現非洲豬瘟，農業部自10月22日起全國豬隻禁運禁宰5天，產品與豬肉息息相關的餐飲業者，也紛紛公佈目前營運現況。「鼎泰豐」發布聲明，指出在政府暫停屠宰期間，將改用冷藏、冷凍豬肉，餐點供應不受影響。「乾杯」則是「暫停販售豬五花」。其他如王品、欣葉、三商等餐飲集團，也針對豬肉商品發布聲明。「鼎泰豐」公告中聲明，豬肉皆來自檢疫合格且符合國家衛生標準的優良供應商，來源可完整溯源。在政府暫停屠宰期間，將改用冷藏、冷凍豬肉，餐點供應不受影響。「乾杯集團」則表示，旗下品牌所使用的豬肉，主要來源為西班牙伊比利豬與芬蘭豬等進口肉品。針對使用台灣豬肉的品項，老乾杯品牌的「起司燒」全面改用荷蘭及加拿大培根；乾杯品牌的「豬五花」品項則暫停販售，以待台灣豬肉品的採購來源追溯與釐清作業完成，並確認無虞後再行恢復供應。「王品集團」表示，王品使用的肉品都符合政府規範，並密切關注政策趨勢，一旦有任何規範或指引，本公司與相關供應鏈會盡速配合，請消費者安心。「饗賓餐旅」表示，目前豬肉品質與供應良好正常，並未受到非洲豬瘟疫任何影響。為確保食材安全與品質，饗賓長期嚴選通過政府認證之優良供應商合作，所有肉品皆附有完整檢疫證明，符合國家食安標準，饗賓供應鏈每一環節皆可追溯且符合安全規範。慕里諾集團旗下「勝勢豬排」則聲明，本店所使用之豬肉，均為台灣優質精品豬肉品牌「究好豬」，建立從農場到餐桌的「一條龍」透明供應鏈。所有豬排均需經過五至七天的專業熟成工序，目前供貨穩定，品質無虞。至於「勝政豬排」也表示，店所使用之豬肉，均為台灣優質精品豬肉品牌「雅勝肉品」與「香草豬」，確保來源安全無虞。「欣葉國際餐飲」聲明，所有肉品來源與供應鏈皆依照政府規範管理，能完整溯源且備有合法證明文件。我們將持續密切關注政策動態，並依循主管機關指引採取相關措施，落實食材安全管理，敬請消費者安心享用每一道料理。「三商餐飲」指出，旗下各品牌目前肉品存量均不受影響，且各項餐品所使用豬肉來源皆具第三方屠宰合格證明，國外進口皆依政府核准並附檢疫許可證，肉品採購均符合食安規範，安全無虞，敬請消費者安心食用。
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2025-10-22 焦點.元氣新聞
台中爆疑似非洲豬瘟！吃到非洲豬瘟豬肉會怎樣？會傳染給人嗎？專家解答你最怕的問題
農業部22日緊急召開國內爆發重大疑似法定動物傳染病，宣布台中市梧棲區1養豬場死亡豬隻檢體，經檢驗非洲豬瘟病毒核酸呈陽性反應，並公告即起全面禁止廚餘養豬，全國豬隻禁運、禁宰5天。台灣自2018年來非洲豬瘟的防疫破功，台中發現疑似豬瘟豬隻，販售溫體豬肉的肉攤將暫停營業，以豬肉為主的小吃店家，例如肉圓、爌肉飯等，恐怕也得跟著暫停。然而，對於豬瘟，一般人最關心的問題可能是，如果不小心吃到得了非洲豬瘟的豬肉會怎樣嗎？以及，非洲豬瘟病毒會傳染給人嗎？「非洲豬瘟」是什麼傳染病？和一般的「豬瘟」有什麼不同？根據農業部動植物防疫檢疫署資料指出，非洲豬瘟（African Swine Fever，ASF）1921年首次於非洲肯亞發現，是一種急性、高傳染性的病毒性疾病， 特徵是發病過程短，但死亡率高。非洲豬瘟與豬瘟都是由病毒引起的一種高度傳染性之惡性豬隻疫病，不同的是豬瘟是由 RNA 病毒的黃病毒科引起的疫病，而非洲豬瘟則是由 DNA 病毒的非洲豬瘟類病毒科所引起的一種疫病，其症狀為高熱與全身臟器的出血，二種疫病的症狀非常相似，但解剖上急性非洲豬瘟的脾臟會腫大 2-3 倍，腎臟點狀出血似火雞蛋是與豬瘟之不同點。根據世界動物衛生組織WOAH（World Organisation for Animal Health）資料指出，非洲豬瘟（ASF）的症狀可能與經典豬瘟（CSF）相似，但非洲豬瘟病毒與CSF病毒無關。非洲豬瘟會傳染給人嗎？非洲豬瘟不會影響人類健康，非洲豬瘟病毒只會造成家豬及野豬的急性、惡性傳染病，所有品種和年齡的豬均可能感染。但非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，其病毒無法在人體複製，所以人不會被感染。吃了有豬瘟的豬肉會怎樣？農業部動植物防疫檢疫署防疫資料指出，研究指非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9～11.5，超過此範圍將於數分鐘內被殺死。若於含蛋白質的情況下則可耐至pH 13.4（參考資料：WOAH網站）。 人體胃酸其pH值介於1.5～3.5（資料來源：人體解剖生理學），已超過非洲豬瘟病毒耐受酸鹼值範圍。又非洲豬瘟並不會感染人類，因此，人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖，在胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。為什麼要禁用廚餘餵豬？根據WOAH資料指出，該疾病不會透過接觸豬或食用豬肉製品而傳播給人類，經過適當處理的豬肉製品仍可安全食用。但受非洲豬瘟病毒污染的肉類不應用來餵豬，因為豬可能會透過這種方式被感染。因此，建議避免以未經妥善處理的食物殘渣或廚餘垃圾餵豬。 【資料來源】．《農業部動植物防疫檢疫署》 ．《WOAH》世界動物衛生組織 ．《USDA》美國農業部動植物衛生檢驗局
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