熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來！熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！水蓮不是韭菜的親戚炒水蓮擁有爽脆清甜的口感，是熱炒店的客人們必點的一道蔬...

熱騰騰的火鍋大餐，在冷颼颼的冬季最受歡迎，但要如何吃火鍋不發胖？快來參考看看營養師的小撇步。●湯底熱量比一比（一）低熱量湯底：和風昆布鍋、柴魚鍋、酸菜白肉鍋（二）中熱量湯底：味噌鍋、泡菜鍋、南瓜鍋（...

我不喜歡外食，因為不知道餐館用了什麼油，加了什麼調味料，或廚師在烹煮過程中，是否有不衛生的習慣，這種種考量，讓我對外食卻步。唯獨吃火鍋例外，尤其吃到飽的火鍋店，讓我樂此不疲。因為火鍋是自己夾自己煮，...

常吃深海魚真的會汞中毒嗎？恐有肌肉萎縮的現象？農委會水產試驗針對黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等水產物甲基汞、鉛及鎘之檢測結果顯示，其含量都低於衛福部法定限量標準，不過仍提醒，依照食...

魚不能吃太多會汞中毒嗎？日前媒體報導鮪魚、旗魚恐含大量甲基汞，衛福部食藥署建議孕婦別吃。農委會水試所表示，今年度針對黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等水產物甲基汞、鉛及鎘檢測結果皆低於...

台灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋，今年農委會推出綠花椰菜轉作，希望農民把已經生產過多的高麗菜轉作青花菜，透過殺青、急速冷凍保存起來，可以延長賞味期限，直到夏天，還有國產青花菜可以吃。農...

義守大學餐旅管理系師生費時兩年研發、試菜，開發出別具巧思的紅藜創意料理，有紅藜玉子燒、紅藜海鮮燉飯、紅藜金沙南瓜等，雖然紅藜營養價值高，卻沒有特別的香氣和味道，所以他們想盡辦法讓紅藜突顯出來，做法簡...

中秋、國慶連假期間，不少民眾外出聚餐、烤肉賞月過節。衛福部疾管署指出，每年中秋節前後，常見飲食、衛生不潔引起的腹瀉疫情，尤其海鮮、貝類、甲殼類等較易潛藏細菌或病毒。營養師提醒民眾，海鮮應避免生食，燒...

中秋習俗吃月餅，但市售月餅熱量不低。衛福部國健署指出，一顆185公克雙蛋黃廣式月餅熱量高達800大卡，近乎吃下3碗飯；含糖量95.5公克也超出每日飲食指標（草案）建議上限。提醒民眾，過節挑選月餅有撇...

中秋烤肉幾乎是全民運動，奇美醫學中心營養師吳宜(峰)今天表示，烤肉要選對食材，方法也要正確，多搭配蔬菜，少吃加工肉品，才可避免癌症找上門。吳宜(峰)今天召開記者會指出，研究證實，食物中的蛋白質、脂質...

對許多人來說，不烤肉就不算過了中秋。嘉義基督教醫院營養科主任張靜芬分享聰明烤肉方法，建議大塊食材先蒸再烤，縮短放置烤架上時間，也避免吃下未煮熟食物。「烤肉時，香腸和秋刀魚別一起吃」，張靜芬提醒，香腸...

日常飲食中有許多「隱藏」糖分，即使有營養標示的包裝飲料，糖分也有20%的變動值。營養師建議，民眾在計算糖量攝取時，最好能將衛福部國健署建議的攝取上限再砍半，每日別攝取超過25公克。董氏基金會食品營養...

事情發生一年後，她要獨自一人帶著小女兒小靜到戶外走走，以前一家四口一起出遊的情景已不復追憶，所有相片已被無情大火吞噬，過往點滴是否能如實牢牢記腦海裡，她沒有把握。要踏出久沒邁出的家門，她不知給自己加...

80歲阿嬤進食量變少，只吃稀飯不配肉蛋蔬菜，僅配點醬瓜，暴瘦2公斤。營養師表示，一旦老人變得不愛吃飯，可能是吃飯變得「困難」，咀嚼吞嚥功能變差，應為長輩準備飲食，例如蔬菜嫩葉、豆製品、魚蝦等，有必要...

夏天的腳步近了，台灣潮濕高溫的天氣，常讓人胃口變差，提不勁來。這時，不妨用奇異果入菜，酸酸甜甜的可以刺激味蕾，還可以幫助消化。專家示範奇異果豆漿特調、培根捲、酸甜脆香雞三道奇異果輕食，五到十分鐘就可...

梅雨後緊接颱風季，夏季降雨帶來充沛雨量，菜價浮動荷包恐失血。營養師建議，夏季買菜能備些黑木耳、香菇或海帶等乾貨，根莖類蔬菜紅、白蘿蔔也易保存，或溫室水耕蔬菜、冷凍蔬菜較不受天災影響，價格穩定，以「混...

紐約時報報導，日本部分餐廳開始仿兒童餐模式，推出特製的銀髮餐，以照料有咀嚼和吞嚥困難的老年顧客。94歲的信田映吾曾是二次大戰期間的戰鬥機飛行員和日本造船業企業高管，現在必須仰賴輪椅且無法吞嚥固體食物...

80歲阿嬤突然進食量變少，只吃稀飯不配肉蛋蔬菜，僅配點醬瓜吃，暴瘦2公斤。營養師表示，一旦老人變得不愛吃飯，可能是吃飯變得「困難」，咀嚼吞嚥功能變差，應特別為長輩準備飲食，例如蔬菜嫩葉、豆製品、魚蝦...

秋葵好處多多，黏液可附著在胃黏膜上保護胃壁，改善消化不良等症狀，近年日本、台灣、香港及西方國家將秋葵視為熱門顧胃養生蔬菜。北投老爺酒店歐法料理餐廳主廚陳之穎說，秋葵不必過度料理，簡單用水汆燙後沾堅果...

烤肉已成了台灣人既定的中秋活動了，烤肉這麼多次，你知道烤肉也有撇步嗎？教你一定要知道的8招烤肉技巧，在家也能輕鬆烤出大廚級燒肉。1.烤肉網受熱再放食材烤肉跟煮菜的道理其實相通，火生好後切勿心急就急忙...