粥適合各種年齡、體質的人，面對近九十歲的老人家，首先考慮的是好咀嚼易消化，粥品是首選。通常以雞湯、排骨、大骨高湯為基底，罐頭高湯也方便美味，搭配四季多變的物產輪番更替，口味多變不易膩。我常以胡蘿蔔、...

你應該要知道的食事火鍋的食材百百種，但你有想過他們是怎麼製作而成？又該怎麼區分呢？《食力》盤點出最常見的13種食材問題，一次為你解答！Q：麻辣鍋不能缺的鴨血，是純鴨血嗎？大部分都不是。2015年有不...

「今天想吃什麼呢？」這是每個家庭成員天天都得討論的大問題，到了菜市場老是買一樣的菜色，的確很困擾家庭煮婦煮夫。今天來換菜單，跟著台北城市科技大學餐管系金牌教師洪明照的腳步，品嘗「燙金」的三道中式料理...

中秋少不了烤肉、吃月餅，但研究證實，食物在高溫長時間燒烤下，會產生致癌有害物質。台中市烏日林新醫院新陳代謝科醫師林瑋涵指出，大吃大喝導致血糖升高、膽固醇失控，有5大族群飲食應該要小心注意。營養科主任...

拔牙跟血壓有關？少幾顆牙不會怎樣？真相是，牙齒健康和疾病密不可分，有些口腔問題正是疾病的徵兆。今天牙醫師廚房要教你用飲食控制血壓，還能同時享有美味。牙齒問題 許多疾病的警訊話既非專業又顯得輕蔑牙醫職...

食療養生專家王明勇致力將傳統美食健康化，這次他推薦三道料理，讓大家吃得更營養、健康，也更不易發胖。第一道是「花椰菜月亮蝦餅」，王明勇說，花椰菜是抗氧化模範生，富含花青素，加入蝦餅的餡料，也可以做成蝦...

今年一月底，就在我準備和全家一起去日本度假前夕，意外發現皮膚莫名冒出紅疹，擔心影響旅遊行程，緊急看了皮膚科。醫師認為是「急性過敏」，並開給我足量口服藥及外用藥膏，以便出國使用。萬萬沒想到，人在國外度...

普林並不是真正的元凶身體製造的普林比從食物中攝取的還要多會特別注意尿酸值的人，大部分應該都聽過醫生或營養師提到普林，並且知道攝取普林要有所限制。最近，市面上出現了「普林含量減少九○％以上」等產品，可...

「晚上想吃什麼？」「去夜市逛逛吧！」身為美食王國的台灣，從基隆到墾丁都有夜市的蹤跡。夜市是各地庶民美食的大集合，不管是大腸包小腸、碳烤玉米、滷肉飯、蚵仔煎、還是肉圓和生煎包，都是令人食指大動的美食。...

熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來！熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！水蓮不是韭菜的親戚炒水蓮擁有爽脆清甜的口感，是熱炒店的客人們必點的一道蔬...

熱騰騰的火鍋大餐，在冷颼颼的冬季最受歡迎，但要如何吃火鍋不發胖？快來參考看看營養師的小撇步。●湯底熱量比一比（一）低熱量湯底：和風昆布鍋、柴魚鍋、酸菜白肉鍋（二）中熱量湯底：味噌鍋、泡菜鍋、南瓜鍋（...

常吃深海魚真的會汞中毒嗎？恐有肌肉萎縮的現象？農委會水產試驗針對黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等水產物甲基汞、鉛及鎘之檢測結果顯示，其含量都低於衛福部法定限量標準，不過仍提醒，依照食...

魚不能吃太多會汞中毒嗎？日前媒體報導鮪魚、旗魚恐含大量甲基汞，衛福部食藥署建議孕婦別吃。農委會水試所表示，今年度針對黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等水產物甲基汞、鉛及鎘檢測結果皆低於...

台灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋，今年農委會推出綠花椰菜轉作，希望農民把已經生產過多的高麗菜轉作青花菜，透過殺青、急速冷凍保存起來，可以延長賞味期限，直到夏天，還有國產青花菜可以吃。農...

義守大學餐旅管理系師生費時兩年研發、試菜，開發出別具巧思的紅藜創意料理，有紅藜玉子燒、紅藜海鮮燉飯、紅藜金沙南瓜等，雖然紅藜營養價值高，卻沒有特別的香氣和味道，所以他們想盡辦法讓紅藜突顯出來，做法簡...

中秋、國慶連假期間，不少民眾外出聚餐、烤肉賞月過節。衛福部疾管署指出，每年中秋節前後，常見飲食、衛生不潔引起的腹瀉疫情，尤其海鮮、貝類、甲殼類等較易潛藏細菌或病毒。營養師提醒民眾，海鮮應避免生食，燒...

中秋習俗吃月餅，但市售月餅熱量不低。衛福部國健署指出，一顆185公克雙蛋黃廣式月餅熱量高達800大卡，近乎吃下3碗飯；含糖量95.5公克也超出每日飲食指標（草案）建議上限。提醒民眾，過節挑選月餅有撇...

中秋烤肉幾乎是全民運動，奇美醫學中心營養師吳宜(峰)今天表示，烤肉要選對食材，方法也要正確，多搭配蔬菜，少吃加工肉品，才可避免癌症找上門。吳宜(峰)今天召開記者會指出，研究證實，食物中的蛋白質、脂質...

對許多人來說，不烤肉就不算過了中秋。嘉義基督教醫院營養科主任張靜芬分享聰明烤肉方法，建議大塊食材先蒸再烤，縮短放置烤架上時間，也避免吃下未煮熟食物。「烤肉時，香腸和秋刀魚別一起吃」，張靜芬提醒，香腸...

日常飲食中有許多「隱藏」糖分，即使有營養標示的包裝飲料，糖分也有20%的變動值。營養師建議，民眾在計算糖量攝取時，最好能將衛福部國健署建議的攝取上限再砍半，每日別攝取超過25公克。董氏基金會食品營養...