脂肪酸

一提到莓果，大家都會立刻想到藍莓、蔓越莓、覆盆莓，有助於健康的好處；現在更有一種在歐美被稱為「超級水果」的巴西莓，究竟它有什麼別於莓果的功效，讓歐美人士無不對它讚譽有嘉呢？ 巴西莓富含抗氧化物...

相信大家都常聽說「吃魚會耳聰目明」、「孕婦多吃魚可幫助寶寶腦部發育」，但根據食品藥物管理署日前所公佈的「孕婦、育齡婦女及1-6歲兒童的魚類攝食指南」，卻建議孕婦及兒童應該要減少攝食深海大型魚類，難道...

吃對油讓腦神經化學平衡，人才會感覺悠遊自在。飽和脂肪酸含量高的油在一般人的印象中很壞，視豬油、牛油、雞油、動物油這一類的飽和脂肪酸好像是洪水猛獸，吃不得，也碰不得，臭名滿天下。其實，飽和脂肪酸並沒有...

如果因為無知養成錯誤的飲食習慣與方法，以為自己很養生，恐怕最後的傷害會更大。所以，關於食用油，有幾個重點我必須幫消費者澄清一下。沒死人不代表安全最常聽到似是而非的官方說法是：「吃了也沒死人，所以還好...

生化教學讓很多人以為所有的細胞都是用葡萄糖當燃料，所以所有的器官都需要葡萄糖，其實真相是：腦部與肌肉主要以葡萄糖為燃料、心臟以長鏈飽和脂肪酸為燃料、小腸以胺基酸麩胺醯胺為燃料、大腸以短鏈脂肪酸丁酸為...

「發炎」是藏在疾病背後的秘密殺手 幾年前《時代》雜誌曾做了一個封面報導。說的是與心臟病、癌症及阿茲海默症的發生，密不可分的「秘密殺手」。這會是誰呢？正是越來越受重視的健康議題──「發炎反應」。 ...

三分之一的美國人患有非酒精性脂肪肝（NAFLD），這種主要因肥胖和生活方式不良引起的疾病，隨著病情惡化，最終須換肝才能活命。最新研究顯示，肝癌發病率自1980年倍增，是美國發展最快的癌症之一。註冊營...

食物對大腦有強大影響，尤其當我們漸漸老化時。專家強調，越來越多研究表明，某些食物可能有助維持精神敏銳度，並預防阿茲海默症和其他神經退行性疾病。1.芝麻葉一項研究發現，每天吃一到兩份綠葉蔬菜的人，認知...

【文、圖／選自：新自然主義《發炎，並不是件壞事》，作者陳俊旭】熟食好壞，問題知多少？中文有一句俗話，神仙生活是「不食人間煙火」。大家有沒有想過，這裡指的「煙火」是什麼呢？答案不是雙十國慶放煙火，而是...

對減肥者來說，控制卡路里攝取的確是減重根源，但這並不意味著，你一定得用熱量多寡來定義這個食物該不該吃。事實上，營養學家說，某些高卡路里食物，對你的減重之路反而有幫助。1.酪梨營養學家說，三分之一的酪...

迷思5 喝豆漿會導致痛風？真相是：豆製品不會引起痛風，但急性期應少吃。痛風是因為血液中有過多的尿酸而形成高尿酸血症，尿酸是普林（purine）的代謝物，普林就是「嘌呤」，是DNA與RNA的成分，所以...

「肝功能不好」是許多民眾擔憂的問題，壓力、作息紊亂、不良飲食習慣無不影響肝臟健康，特別是以下幾種壞習慣對肝臟的傷害相當大，提醒大家千萬不要忽視。 晚上三件事最傷肝： 一、熬夜「熬夜」是眾所皆知的傷肝...

十幾年前的我，只有72公斤，以我168公分的身高來看，這樣的體重很標準，離「胖子」還有段距離。 當時，我擔任國立臺灣大學註冊組主任，常需要到各高中向學生及家長作招生宣導，尤其大學多元入學方案實施後，...

俗語說：早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少 。午餐時間，處於一天之中，此時經過半天的勞動，要適當補充，才能彌補耗損，提供下午工作的需要。適量並營養均衡，就是好的便當菜。一個豐盛的便當，要有主菜，和三...

營養補充品到底該不該吃？到底要怎麼吃？這個問題長年來一直都是民眾關心的重點，也是醫護人員常常會被問到的問題。對於營養補充品的好處與壞處，過去其實一直缺乏完整的研究，主要原因是研究的形式、樣本數、觀察...

2018台北健康養生展展覽日期：2018/3/23(五)~3/27(二)展出時間：10:00~18:00展出地點：臺北世貿一館(臺北市信義區信義路五段五號) 官方網站：http://expo.udn...

許多人都喜歡吃核桃，這不僅是因為核桃酥脆的口感，而且還是因為核桃具有豐富的營養價值。醫學研究表明，核桃具有豐富的營養成分，具有抗氧化能力，這使得核桃的營養價值高過了其它同類型的堅果，但是很多人都會有...

4月開始是蕃茄盛產的季節，這個以富含茄紅素而知名的水果，對於男、女性都有良好的保健效果，尤其是久坐不動又吃慣大魚大肉的上班族們，蕃茄不但營養豐富，還能促進代謝，是非常好的減肥選擇。 茄紅素對身體的各...

芝麻的香氣源自於高油脂含量，屬於六大類食物中的油脂與堅果種子類，其中油脂成分以多元不飽和脂肪酸為主，單元不飽和脂肪酸含量次之，對於心臟血管具有保護作用。以鈣含量來看，熟白芝麻每一百公克含量為76毫克...

世界衛生組織將紅肉列為2A級致癌物，使許多人吃肉時優先選擇白肉。因雞腿肉烹煮後顏色較紅，有網友誤認是紅肉不敢吃。營養師表示，雖雞腿比起雞胸的肌紅蛋白量較多，但仍被歸類為白肉，民眾若對減少飽和脂肪酸攝...