2025-08-23 名人.許金川
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2025-08-21 養生.聰明飲食
苦瓜功效超多 降血糖降血脂又抗癌!4招處理去苦味 1吃法保留最多營養
夏天養生最適合吃「苦瓜」!苦瓜是果菜類蔬菜之一,主要的產季是夏、秋兩季,南部則是全年可生產,不過冬季產量較差,苦瓜具有特殊苦味,但苦後回甘的滋味令人回味無窮。《優活健康網》整理苦瓜種類、功效與常見問題,包括苦瓜為什麼會苦?哪種比較不苦?如何去苦味?怕吃苦的人也不用擔心了!苦瓜種類苦瓜是台灣最普遍的果菜類蔬菜之一,別名錦荔枝、癩葡萄、癩瓜或涼瓜,主要產季為夏、秋兩季。苦瓜品種間變異極大,根據果皮、果形、果色變化而有不同種類,市面上常見的種類有大青苦瓜、粉青苦瓜、白苦瓜與山苦瓜。大青苦瓜:果皮呈現深綠色。通常大青苦瓜的苦味較重。粉青苦瓜:果皮顏色是淡綠色。苦味比白苦瓜重、比大青苦瓜淡。白苦瓜:果皮偏白色。一般而言,白皮種苦味較淡。山苦瓜:比較接近野生型態的苦瓜,果形較小,外觀變化大。山苦瓜的苦味比大青苦瓜更重。苦瓜功效苦瓜含有豐富的維他命C、膳食纖維、鉀、鎂、磷等礦物質,能幫助體內維持電解質平衡。根據《BMC醫學雜誌》(BMC Medicine)的資料指出,苦瓜含有苦瓜素、皂甘、多酚類、類黃酮等超過60種活性物質,對身體有許多好處。營養師劉于慈於臉書粉絲頁分享苦瓜功效:降血糖:苦瓜中的苦瓜苷可以刺激胰臟細胞,促進胰島素分泌,幫助調節血糖。此外,苦瓜中的多胜肽類營養成分,構造類似於胰島素,也能發揮穩定血糖的功效。降血脂:苦瓜富含果膠,許多研究指出攝取苦瓜可以降低人體血中的三酸甘油脂、總膽固醇,也幫助提升好的膽固醇。抗癌:苦瓜富含苦瓜胜肽、維生素C,可以協助對抗自由基減輕身體的氧化壓力;同時也可以刺激肝臟解毒酵素的運作,加速體內有毒物質的代謝。降火氣:苦瓜能抑制細胞產生前列腺素,一旦體內前列腺素濃度降低,身體的紅、腫、痛、熱等火氣大症狀也會隨之緩解。苦瓜為什麼會苦?苦瓜會苦是因為苦瓜素和葫蘆素。根據美國田納西州立大學(Tennessee State University,TSU)的資料指出,苦瓜素、葫蘆素主要存在於苦瓜的白色內膜和籽中,苦瓜素在烹調時會釋放產生甘苦味,因此吃起來會感到苦澀。此外,苦瓜的顏色愈深、愈綠,苦瓜素與葫蘆素的含量就愈高。苦瓜越苦越好?苦瓜的營養價值和苦味無關。許多人對苦瓜有迷思,總認為愈苦愈好?事實上,苦味並不是影響苦瓜營養價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種,苦瓜品種依果色粗分為白色、青綠色兩種,營養價值各不同,一般來說比較翠綠的苦瓜,苦味會比較重。哪種苦瓜比較不苦?吃苦瓜怕苦別選「這顏色」!苦瓜的苦味取決於品種,市場上常見的苦瓜種類有大青苦瓜、粉青苦瓜、白苦瓜與山苦瓜,顏色越綠嫩的苦瓜通常較苦,因為尚未成熟,苦味尚未完全釋放出來。因此,就外觀來看,苦度最低為白玉苦瓜,苦度最高為山苦瓜。苦瓜如何去苦味?苦瓜是富含營養價值的食材,但許多人害怕苦味而選擇不吃。事實上,苦瓜內膜為最苦的部位,切半去籽後,以湯匙刮除苦瓜內膜,苦味就會大幅減少。《優活健康網》整理「4個方式」處理苦瓜,讓它吃起來不苦。.去籽與刮膜:苦味主要來自苦瓜的籽和內膜,去籽和刮除內膜能大幅減少苦味。.鹽巴醃製:苦瓜加鹽去苦味。切片加鹽浸泡醃漬約30分鐘,將苦水擠出再料理可減少苦味。.熱水汆燙:用熱水汆燙數秒鐘,有助於破壞苦瓜當中的苦瓜鹼,進而降低苦味。.切薄片冰鎮:把苦瓜切成薄片再泡在冰水中,可以讓苦澀味道釋出。苦瓜可以生吃嗎?可以,苦瓜適合生吃或涼拌。營養師李婉萍於臉書粉絲頁指出,苦瓜富含豐富的維生素C,若想要保留完整的營養素,建議仍以生食或涼拌最佳,例如做成沙拉或打成果汁。即使是煎炒類料理,事先把苦瓜汆燙後再下鍋,不僅能縮短烹調時間,還能讓營養不流失,吃起來也比較不苦。雖然生食有許多好處,但還是要注意以下幾點:.不要攝取過量.白玉苦瓜較好入口.表面的瘤狀物容易藏汙納垢,要仔細清洗苦瓜挑選與保存苦瓜的種類有很多,如何挑選新鮮苦瓜?建議可以挑選瓜柄新鮮、瓜身飽滿、表面沒有黑斑、被蟲咬的坑洞或腐爛,或是沒有碰撞痕跡的苦瓜。《優活健康網》整理苦瓜挑選技巧,從外觀形狀、顏色與新鮮度來判斷。外觀:表皮光滑且鱗目大而飽滿,瓜體形狀完整、筆直,兩頭尖。顏色:顏色呈現白色或綠色,沒有黑斑或坑洞。新鮮度:避免挑選表面塌軟或有損傷、腐爛的瓜體。苦瓜如何保存?台灣氣候炎熱,苦瓜常溫儲存約3天左右,因此建議盡早食用完畢。若吃不完要放入冰箱冷藏,建議先將整顆苦瓜以廚房紙巾擦拭乾淨,以保鮮膜完整包裹,再用報紙或紙袋包覆放入塑膠袋,大約可保存7天以上。苦瓜料理推薦炎炎夏日讓人食慾不振,吃一些苦瓜可以消暑解毒。苦瓜是不少餐廳的常備食材,不少人去餐廳都會點上苦瓜炒鹹蛋、苦瓜雞湯、苦瓜鑲肉等。《優活健康網》整理「苦瓜炒鹹蛋」的食譜,只要簡單5步驟就能上桌。【苦瓜炒鹹蛋】食材:山苦瓜半條、鹹蛋1顆、蒜仁2顆、鹽1匙、雞粉1匙、水少許作法:將苦瓜切塊、蒜仁切碎,鹹蛋將蛋黃蛋白分開後,搗碎備用。苦瓜用滾水汆燙2~3分鐘後撈起,去除苦味。加點油,將鹹蛋黃加入,炒至稍微起泡。加入苦瓜、蒜碎、鹹蛋白,炒香後加水悶煮至苦瓜變軟。加入鹽巴、雞粉,拌炒後讓水分稍微收乾,即可起鍋。【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址見此】
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2025-08-21 養生.保健食品瘋
保健食品不是吃愈多愈好 長期高劑量補充增腎結石風險
預防勝於治療,如果不想生病吃藥,吃健康食品或保健食品是不是可以加強預防?衛生署前副署長李龍騰指出,「全世界沒有健康食品」,台灣與日本皆是保健食品消費大國,卻同時名列洗腎盛行率全球前段。癌症關懷基金會資深營養師黃書宜表示,營養補充品並非完全不能吃,而是「根據需求補充」,最理想的營養來源,仍然是來自天然食物。國人愛吃保健食品,出國旅遊一定到藥妝店掃貨,維他命、鈣片、葉黃素都榜上有名。黃書宜說,保健食品百百種,吃錯、亂補反而可能會傷腎或增加其他疾病風險,造成身體負擔,甚至引發毒性或與藥物產生交互作用。以維生素C為例,成人每日建議攝取量約為100毫克,耐受上限為2000毫克,若長期透過高劑量保健品補充,可能造成惡心、腹瀉,甚至腎結石。從日常飲食攝取營養素黃書宜表示,天然食物中含有多種營養素與植化素,蔬果、肉類、全穀雜糧類、乳品等,以自然比率存在,彼此協同作用,而且天然食物因為沒有加工流程、添加物的影響,較不易因單一營養素過量而引發副作用。正確觀念應該是建立均衡飲食,正常情況下大多能於日常飲食中補充足夠的必需營養素。如果怕缺維生素C,黃書宜建議,可多吃芭樂、奇異果、柑橘維生素C含量高的水果,不僅能避免一次過量,還能同時獲得膳食纖維與多種植化素。一天吃半顆芭樂或一顆奇異果就足夠,搭配全穀類及優質蛋白質、高纖蔬菜的攝取,即可吃出健全的身心狀態。特定族群才須特別補充什麼時候需要補充保健品?黃書宜表示,特殊族群或疾病等因素身體特別虛弱者,如孕婦、素食者、年長者等,可能因飲食限制或吸收率降低,而需要補充鐵、維生素B12、鈣等。另外,感冒、手術後或長期壓力下,身體對維生素C、鋅、蛋白質的需求可能高於平常,可在醫師或營養師評估下補充。營養補充品應根據需求補充,黃書宜提醒,比起單獨攝取營養品,均衡的飲食模式對身體健康更有幫助,最理想的營養來源為天然食物。不同的疾病適合的營養品也大不相同,要選擇適合的保健食品,應先諮詢醫師、營養師,搭配抽血檢查以及病史,避免吃錯或補過頭。「既然是健康食品,並不是多吃就多健康。」食藥署提醒,食用「健康食品」,最重要是應考量自身需求,依選購停看聽的原則,選擇真正適合自己有需要的健康食品,並依建議攝取量,多食無益,並注意成分標示,避免不良反應,才能吃得安心又健康。聰明選購停看聽3撇步1.停下來冷靜思考是否確實有需要及對健康是否有幫助。2.仔細看閱讀包裝上之「標章及核准字號」、「警語」、「注意事項」、「建議攝取量」及該產品「保健功效」的實質意涵。3.聽建議請教「醫師或營養師等專業人員」的建議,正確選購食用真正對自身狀況有助益的健康食品。(資料來源/食藥署 製表/廖靜清)
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2025-08-18 養生.保健食品瘋
B群到底是什麼?答案可能讓你傻眼:只是硬湊的維他命混合包
我在2025-7-17發表維他命 B6 中毒病例不斷增加,三天後讀者KenSu在回應欄裡討論兩篇論文。第一篇是2010年發表的Effect of B-vitamin therapy on progression of diabetic nephropathy: a randomized controlled trial(B群維他命治療對糖尿病腎病變進展的影響:一項隨機對照試驗)。它的結論是:高劑量的 B 群維他命導致腎小球濾過率大幅下降和血管事件增加。第二篇是2020年發表的Vitamin B complex supplementation as a homocysteine-lowering therapy for early stage diabetic nephropathy in pediatric patients with type 1 diabetes: A randomized controlled trial(維他命B群補充劑作為降低第1型糖尿病兒童早期糖尿病腎病變同型半胱氨酸的治療方法:一項隨機對照試驗)。它的結論是:維他命B群可能是治療兒童第 1 型糖尿病早期腎臟病的安全有效策略。所以,第一篇論文說維他命B群有害,第二篇論文則說維他命B群有益,而這就是讀者KenSu試圖要釐清的。在繼續討論之前,我們必須先搞清楚所謂的「維他命B群」到底是什麼。我在2019-9-5發表的維他命:定義,發現,種類有這麼一段話:理想上,每一種維他命應當是根據發現的先後順序而命名為A、B、C、D,等等。但是,由於每一種維他命的發現過程都是撲朔迷離,錯綜複雜,所以,現有的維他命的種類與名稱實際上是非常混亂,甚至於可以說是荒唐可笑。尤其是大家都很熟悉的「B群」就更是荒唐至極,嚴重誤導。這個所謂的「B群」所包括的B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、與B12等八種維他命,非但在化學結構上完全不同,而且在功能上也是毫不相干。它們之所以會被捆綁在一起,除了有利於廠商行銷之外,可以說是毫無道理可言。所以,「B群」是包含了8種截然不同的維他命。但是,不論是市售的補充劑,還是學術研究論文,大多是偷工減料。例如,在台灣大賣特賣的「合利他命」聲稱是「B群」,但實際上只包含三種維他命。請看合利他命,大蒜味,智商稅。又例如上面那兩篇論文,儘管標題都說是「B群」,但實際上它們卻都只用了三種維他命。2010那一篇是用了B6,B9和B12,而2020那一篇則用了B1,B6和B12。「B群是水溶性,所以很安全」是一個深植人心的論調,但很不幸的是,它們的中毒案例是早有文獻記載。有關B3中毒請看抗老神藥-維他命B3的心血管疾病風險以及青光眼:維他命B3,肝毒性。有關B6中毒請看維他命 B6 中毒病例不斷增加。有關B9中毒請看葉酸攝入過多的不利影響。維他命B9也叫做「葉酸」,但很不幸的是,「葉酸」實際上是有兩種,而這兩種「葉酸」的中文都是「葉酸」,所以也就無法用中文來解釋它們的不同。這兩種「葉酸」的英文分別是Folate和Folic acid。Folate是廣泛存在於各種食物中,而通過這些食物的攝取,它是有益於我們的健康。反之,Folic acid則是合成的,而它就是所謂的B群補充劑或葉酸補充劑裡的維他命B9。文獻裡有關維他命B9或葉酸對健康的危害,指的就是Folic acid。事實上,大劑量的Folic acid是腎毒素,所以是可以用來製作腎臟病的動物模型。請看Folic acid-induced animal model of kidney disease(葉酸誘發的腎臟病動物模型)。文獻裡有關維他命B9或葉酸是否能改善腎臟病的研究幾乎全都是用Folic acid來進行的,而所得到的結論都是Folic acid並無法改善腎功能或其併發症。但是,膳食Folate攝取量較高則被發現是與全因死亡和末期腎病風險降低有關。請看2012年:The effect of folic acid based homocysteine lowering on cardiovascular events in people with kidney disease: systematic review and meta-analysis(以葉酸為基礎的降低同型半胱胺酸對腎臟病患者心血管事件的影響:系統性回顧與統合分析)。結論:以Folic acid為基礎的治療方案不應用於預防腎臟病患者的心血管事件。2013年:Effect of folic acid, vitamin B6 and vitamin B12 supplementation on mortality and cardiovascular complication among patients with chronic kidney disease: an evidence-based case report(葉酸、維他命B6和維他命B12補充對慢性腎臟病患者死亡率和心血管併發症的影響—基於實證病例報告)。結論:Folic acid、維他命 B6 和維他命 B12 治療並不能降低慢性腎臟病患者的心血管併發症和死亡率。2016年:Is folic acid supplementation useful for chronic kidney disease?(補充葉酸對慢性腎臟病有用嗎?)。結論:補充Folic acid並不能降低慢性腎病患者發生心肌梗塞或中風的風險。2024年:Relationship of dietary intake of food folate and synthetic folic acid intake from fortified foods with all-cause mortality in individuals with chronic kidney disease(慢性腎臟病患者膳食葉酸攝取量及強化食品合成葉酸攝取量與全因死亡率的關係)。結論:膳食天然葉酸攝取量較高(而非強化食品中的合成葉酸攝取量)與全因死亡和末期腎病風險降低有關。所以,我可以跟讀者KenSu肯定地說,目前的證據顯示,包含葉酸(Folic acid)在內的的B群補充劑並不能改善腎臟病患者的病情,但是從食物中攝取葉酸(Folate)則有可能改善病情。原文:維他命B群能改善腎臟病嗎
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2025-08-18 養生.聰明飲食
番薯低熱量高營養 專家教你如何吃避免澱粉影響血壓高低
營養學者指出,番薯(也叫地瓜、甘薯)就提供甜味及飽足,外加重要維他命、礦物質及纖維素來說,是極佳選擇,而且只要食用的數量合宜,烹調方法單純,番薯對任何膳食法來說,都是美味又養生的成分。紐約大學營養學兼任教授楊恩(Lisa Young)表示,番薯(sweet potatoes)與馬鈴薯(white potatoes)雖然都有個薯字,但血緣相去甚遠;此外番薯某些重要養分較多,升糖指數較低,更有益於維持血糖水準。由烹飪的角度來看,番薯多才多藝的程度一如營養,用在甜食、鹹食都出彩。可以用整顆、切成丁來烤、加香料搗成泥、摻進奶昔,或者切片來炸。雖說產季落在秋、冬,但番薯可以一年四季生產,大多數果菜店都買得到。番薯不僅營養,所含的熱量也不多。美國農業部(U.S. Department of Agriculture)指出,一顆約100克的番薯只有約80大卡的熱量,同時提供4克以上的纖維素,對消化、調節血糖、提升飽足感都大有益處。德州註冊營養師古德森(Amy Goodson)表示,番薯纖維素高,又是複雜碳水的良好來源,可說提供持久的能量,供日常活動、運動所用。番薯的B胡蘿蔔素含量特別豐富,這種強力抗氧化劑食用到人體會轉化為維他命A,可以支持眼睛健康、免疫功能及皮膚健康。番薯另提供其他很廣的營養素,例如錳、鈣、鎂、磷以及維他命C;這些礦物質及維他命對免疫系統、骨骼健康、腦部發展及膠原生產都很重要。番薯含有的鉀特別豐富,單單一小顆就有500毫克,對心臟健康及調節血壓特別重要。番薯雖然營養豐富,但不可吃太多;楊恩表示番薯仍是澱粉多的蔬菜,吃太多或者摻糖吃會提升血壓。她建議用簡單的烹調方法如烤、焙或蒸,別用炸的,也別抹奶油或泡黑糖裡。
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2025-08-17 焦點.元氣新聞
國人愛吃保健食品!長期高劑量補充增腎結石風險 營養師:天然的尚好
俗說「預防勝於治療」,如果不想生病吃藥,吃保健食品是不是可以加強預防?現年73歲的前衛生署副署長李龍騰近日分享:「全世界沒有健康食品。」他從來不吃健康食品,養生全靠運動、固定時間就寢,也不喝酒。國人愛吃保健食品,出國一定到藥妝店掃貨,維他命、鈣片、葉黃素榜上有名。資深營養師黃書宜表示,天然食物中含有多種營養素與植化素,蔬果、肉類、全穀雜糧類、乳品等,以自然比例存在,彼此協同作用。而且天然食物因為沒有加工流程、添加物的影響,較不易因單一營養素過量而引發副作用。保健食品百百種,吃錯、亂補反而可能會傷腎或增加其他疾病風險,造成身體負擔。黃書宜指出,過量補充恐傷害身體,甚至引發毒性或與藥物產生交互作用。她以維生素C為例,成人每日建議攝取量約為100毫克,耐受上限為2000毫克;長期透過高劑量保健品補充,可能造成惡心、腹瀉,甚至腎結石。黃書宜強調,正確觀念應該是建立均衡飲食,正常情況下大多能於日常飲食中補充足夠的必須營養素。怕缺維生素C?可多吃芭樂、奇異果、柑橘,不僅能避免一次過量,還能同時獲得膳食纖維與多種植化素。一天半顆芭樂或一顆奇異果就夠,搭配全穀類及優質蛋白質、高纖蔬果,吃出健全的身心狀態。什麼時候需要補充保健品呢?黃書宜表示,特殊族群或疾病等因素,身體特別虛弱。孕婦、素食者、年長者等,可能因飲食限制或吸收率降低,需要補充鐵、B12、鈣等。另外,感冒、手術後或長期壓力下,身體對維生素C、鋅、蛋白質的需求可能高於平常,可在醫師或營養師評估下補充。營養補充品並非完全不能吃,而是「根據需求補充」,黃書宜提醒,比起單獨攝取營養品,均衡的飲食模式對健康更有幫助,最理想的營養來源為自天然食物。不同的疾病適合的營養品也大不相同,要選擇適合的保健食品,應先諮詢醫師、營養師,搭配抽血檢查以及病史,避免吃錯或補過頭。
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2025-08-08 養生.保健食品瘋
5種常見保健食品可能損害心肝 醫警告恐提高心臟病及中風風險
許多人認為服用保健品對健康有益,但紐約西奈山醫院(Mount Sinai)心臟科醫師埃文萊文(Evan Levine)近日警告,部分維他命及植物萃取物補充品可能會對心臟和肝臟造成長期傷害,甚至提高心臟病及中風風險。根據MSN報導,聯邦疾病防治中心(CDC)統計,每年超過80萬名美國人罹患心臟病或中風,另有約500萬人患有不同程度的肝病,其中將近6萬人死於肝衰竭。萊文醫師接受DailyMail.com訪問時表示,部分看似有益的膠囊和添加物,實際上可能帶來潛在危害。其中菸鹼酸(Niacin,又稱維他命B3),對人體多項功能至關重要,包括能量代謝、神經系統運作、皮膚與消化系統的調節,紅肉、魚類、糙米、堅果、種子、豆類與香蕉等食物都是這種維他命的來源。萊文醫師表示,雖然菸鹼酸有助於降低膽固醇並緩解關節炎症狀,但過量攝取可能會導致心臟發炎,損傷血管。至於綠茶萃取物則含豐富抗氧化劑,有助心臟、肝臟及大腦健康,還能降低癌症風險。專家指出,一顆綠茶萃取膠囊的有效成分,相當於一杯普通綠茶的含量。然而,萊文醫師也提醒,綠茶萃取物若攝取過量,對肝臟可能產生毒性影響,特別是對於貧血、出血性疾病、心臟疾病、糖尿病、青光眼(glaucoma)和已有肝臟問題者特別有害。此外,無熱量甜味劑赤藻糖醇(erythritol)和木糖醇(xylitol)則廣泛應用於生酮友善零食與無糖口香糖,後者則常見於漱口水與牙膏中,在部分植物與水果也可找到上述添加物,這兩種甜味劑雖有助於控制糖尿病患者血糖並改善口腔健康,但研究顯示,兩者可能會導致血栓和心血管疾病。萊文醫師說,「赤藻糖醇與木糖醇這類常見的代糖,會促進體內血小板聚集,進而提高血栓與心血管事件的風險。」最後他則提醒,部分凝膠狀膠囊含有塑化劑(鄰苯二甲酸鹽,phthalates),可讓塑膠變得柔軟、有彈性且更耐用,便於塑形並可承受各種環境條件,但研究指出,這種化學化合物進入體內後會刺激動脈,造成血管發炎,使血液難以流通,進而增加心臟病和中風的風險。因此,他建議民眾盡量減少服用此類軟膠囊,包括常見的止痛藥、多種維他命、軟便劑及感冒藥等。(本文經《世界新聞網》授權刊登,原文刊載於此)
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2025-08-07 養生.聰明飲食
蘋果汁爽口但無法取代新鮮水果 營養師提醒幾類人別常喝
蘋果汁甜又爽口,大人小孩都喜歡,向來是許多家庭必備飲料。但專家指出,蘋果汁健康效益還是比不上吃整顆蘋果:榨汁後會做巴斯德消毒、未標示100%的蘋果汁摻了其他物質。固然蘋果汁仍有全蘋果的一些抗炎效益,但八盎司蘋果汁就有27克糖,還沒有纖維素而減緩果糖吸收,會讓血糖上升,不能喝太多。今日美國報(USA Today)報導,成語「一天一蘋果,醫生遠離我」還是只適用於整顆蘋果,而不適用於蘋果汁。要了解為什麼,先得好好了解一下兩者的差異。蘋果汁是由榨壓蘋果取得的汁液。蘋果採收之後會洗好、榨壓,接下來再把汁液過濾而去除任何固體。按還殘留多少果肉,而分「清澄」及「霧霧」兩種蘋果汁,後者還有膳食纖維及植物化合物。但不管哪一種,接下來都會做巴斯德消毒。營養師蘇西(Caroline Susie)表示,這是為了「確保食品安全,延長保存期」。另位營養師古德森(Amy Goodson)表示,只要蘋果汁標示為100%,就不摻糖、甘味劑或人工成分。但沒標示100%的蘋果汁就可能是綜合果汁,可能加了糖、高果糖漿、玉米糖漿、調味,或其他提升滋味的水果汁,而減損其營養品質。如果選喝100%蘋果汁,是真有些健康益處。研究指出,少量蘋果汁可以改善心血管指標,例如氧化壓力減低、血壓降低、膽固醇比值降低。蘋果汁另含抗氧化劑及多酚,對心臟健康、抵抗發炎有益。喝稀釋蘋果汁有助於補充水分、病後復元,正因如此,很多醫院餐都附有蘋果汁。蘋果汁也提供大量維他命C與鉀,另有少量的鐵、鎂、葉酸、維他命B6,改善整體攝取的養分,提升免疫力。蘋果汁雖有上述好處,但適量為要。每八盎司一杯的蘋果汁就有約27克的糖,好比你喝了同等數量的汽水。而且跟整顆蘋果不同的是,蘋果汁沒有纖維素可以減緩果糖的吸收,可能導致血糖快速飆升,對於糖尿病前期、糖尿病患者或胰島素抗性的人,特別要留意。兒童喝蘋果汁也應該限量,不光與高糖分有關,還要預防齲齒。每八盎司蘋果汁熱量就超過100大卡,喝過量又沒健康膳食來平衡,體重只怕會上升,最好還是吃整顆新鮮蘋果及其他富含纖維素的食物,熱量攝取穩定,有利長期健康。
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2025-08-06 醫療.婦產科
是正常月經還是不正常出血?婦產科醫解析子宮異常出血可能原因 多吃2類食物補鐵
有位女性患者最近來診,因為月經不規則且伴隨非月經期出血,感到非常焦慮。事實上,這樣的問題比你想的常見!子宮異常出血可能由多種原因引起,包括荷爾蒙失衡、子宮肌瘤或子宮內膜異位等。婦產科醫師嚴絢上用一篇懶人包,幫你解答有關子宮異常出血的所有疑問。異常出血的原因有哪些?.荷爾蒙失衡.子宮肌瘤.子宮內膜異位.子宮癌或子宮內膜癌異常出血的辨識方式月經持續超過7天,或每次月經間隔不足21天月經量過多或過少,正常月經量應該是30到80毫升非月經期出血,尤其是突然出現的陰道出血異常出血伴隨腹痛或不適異常出血診斷方法病史詢問:醫生會詢問月經週期、出血量及其他症狀。超音波檢查:檢查是否有子宮肌瘤或內膜異常。子宮內膜活檢:檢查內膜是否有異常,排除癌症風險。血液檢查:了解荷爾蒙水平及是否有貧血等問題。如何處理子宮異常出血?儘早就醫:發現異常出血時應儘早就醫,經過專業檢查確定原因。藥物治療:若由荷爾蒙失衡或其他問題引起,可能需要荷爾蒙藥物調節。手術治療:若發現有子宮肌瘤等問題,可能需要手術處理。飲食調整:攝取高鐵食物(如紅肉、深綠色蔬菜)及富含維他命C的食物(如橘子、奇異果)有助於改善症狀。子宮異常出血建議吃什麼?高鐵食物:幫助補充流失的鐵分,維持血液健康。維他命C:有助於鐵的吸收,如橘子、奇異果等水果。子宮異常出血什麼不能吃?避免過多咖啡因:可能影響血液循環,加重出血。減少辛辣食物:可能刺激子宮,導致更多不適。避免高鹽食物:可能加重水腫,影響循環系統。(本文出自嚴絢上醫師臉書粉絲專頁)
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2025-08-05 養生.保健食品瘋
大夜班工作者需要吃補充劑均衡營養?專家評比9種常見補充劑及建議指南
我在2024-6-28發表綜合維他命→死亡風險增4%←39萬人,20多年數據,讀者Jeff Wu在2025-7-23回應:林教授平安~想請問您家人因為工作是夜班(1900-0900)在最近這兩年內都是日夜顛倒且扣掉前後的通勤時間只能睡5-6小時,並且因為時間緊迫導致一天中只有一餐有機會(或甚至完全沒有)攝取較均衡的飲食。這份工作預計再做兩年,這樣在這兩年內她是否適合補充「低劑量」的綜合維生素及礦物質或抗氧化物呢?或者教授對於這樣的狀態可以推薦更好的做法?希望教授可以指點迷津,謝謝您。有關夜班工作者是否需要吃補充劑,目前的研究並無定論。請看2022年發表的統合分析論文Efficacy of Dietary Supplements on Sleep Quality and Daytime Function of Shift Workers: A Systematic Review and Meta-Analysis(膳食補充劑對輪班工作者睡眠品質和日間功能的影響:系統性回顧與統合分析)。膳食補充劑種類繁多,但每種類型納入的文獻數量有限,無法進行亞組分析以消除高度異質性。鑑於這些局限性,我們仍需要更多設計精良的隨機對照試驗,以便將來使結果更具結論性。Emma Farley醫生是加州大學聖地亞哥分校的副教授,也是Night Shift Wellness(夜班健康)網站的版主。她在2023-6-28發表Supplements for Shift Workers(輪班工作者的補充劑)。她在一開頭說:「務必牢記,雖然補充劑受到監管,但它們並不像處方藥那樣遵循同樣嚴格的標準。此外,許多製造商並不遵守既定標準。這些公司經常對其產品的益處做出毫無根據的宣傳,花錢請社交媒體網紅為其擔保,並在標籤上歪曲成分。這是一個規模龐大、價值數十億美元的產業,其利潤可能高於消費者的需求。」然後她逐項討論下面這幾種補充劑:1.Omega-3:我們需要從飲食中獲取 Omega-3,而不是補充劑。專門研究心臟病的主要機構不建議使用 Omega-3。例如,加拿大心血管協會建議人們不要服用非處方 Omega-3。2.B群維他命:大多數人不需要,但素食者應定期補充B12。3.穀胱甘肽:不需要。應該食用富含穀胱甘肽的食物,例如十字花科蔬菜、洋蔥、大蒜、雞蛋、堅果、豆類和瘦肉蛋白。4.鎂:大多數人不需要。但是,如果您患有偏頭痛,補充鎂可能會有所幫助。5.益生菌:不需要。雖然我們知道腸道細菌似乎對我們身體的許多系統至關重要,但益生菌補充劑的研究往往得出的結果褒貶不一,甚至毫無益處。6.維他命D:你只需要短暫的陽光照射(每週兩次,每次5-10分鐘),就能讓你的皮膚產生足夠的維他命D。在休息日,盡量曬太陽。你也可以在上班前曬太陽。7.鐵劑:這是取決於個人需求(例如缺鐵性貧血),而不是因為上夜班。8.維他命C:不需要。吃柑橘類水果、番茄、和綠葉蔬菜就可以獲取足夠的維他命C。9.綜合維他命:這些補充劑往往是浪費金錢。一些研究甚至發現了潛在的危害。我是完全同意Emma Farley醫生的建議。至於讀者Jeff Wu所問的「教授對於這樣的狀態可以推薦更好的做法?」,我的建議是請遵循下面這兩個正規醫療機構的指南。American Nurse Journal(美國護士期刊)在2020-6-4發表Nursing, night shift, and nutrition(護理、夜班和營養)。它沒有提到補充劑,但有下面幾點建議:1.選擇一些輕食零食,例如水果、蔬菜、蛋白質(堅果、雞蛋、優格、鮪魚)和沙拉。2.上班前吃正餐。研究表明,吃早餐、全天規律的正餐以及夜班期間吃營養零食會帶來一些益處。如果可能,請利用休息時間,專心與同事一起享用零食。3.適量攝取咖啡因可以提高警覺性、警覺性和精神運動能力;然而,當夜班工作者想要休息時,咖啡因可能會干擾睡眠。由於咖啡因會降低睡眠效率、睡眠時間以及慢波睡眠和快速動眼睡眠,因此應謹慎攝取。應限制在輪班前30至60分鐘飲用一到兩杯咖啡(100至200毫克)。計劃睡眠前4至6小時避免攝取咖啡因。4.避免食用高脂肪、高密度糖分和碳水化合物。這些食物會對代謝產生影響,使夜班工作時更容易出現疲勞和能量波動。美國CDC在2020-3-31有發表Diet Suggestions for Night-Shift Nurses(夜班護士的飲食建議)。它沒有提到補充劑,但有下面幾點建議:1.避免在午夜至凌晨6點之間進食或減少進食量。盡量遵循正常的晝夜用餐時間規律,並將每 24 小時的用餐時間分成三餐。2.需要補充能量時,請增加進食頻率。3.在值班期間,請食用優質食物,如蔬菜、沙拉、蔬菜湯、水果、全穀物三明治、優格、起司、雞蛋、堅果和綠茶。4.避免食用高糖產品和低纖維碳水化合物食物。這些食物會增加困倦感,因此在您感到困倦或需要保持警覺時,請避免食用。5.盡量在遠離工作地點的舒適環境中與同事一起用餐。原文:大夜班的營養補充責任編輯:辜子桓
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2025-08-04 養生.保健食品瘋
B群是水溶性不會有過量風險?澳洲曝維他命B6中毒病例增加
我在2025-2-17發表B群,水溶性就沒風險嗎,讀者Elliot在2025-7-3寄來一個網路連結。點擊後,這個連結打開的是澳洲的《ABC新聞》一天前發表的TGA concedes it failed to prevent growing number of blood toxicity cases attributed to vitamin B6(TGA 承認未能阻止因維他命 B6 導致的血液毒性病例不斷增加)。有關這篇報導所說的維他命 B6,您是不是曾聽說過「國人普遍缺乏維他命B群」或「B群是水溶性,所以不會有過量中毒的風險」?只不過,這些說法都是錯誤的,請看:合力他命,大蒜味,智商稅國人普遍缺乏維他命B群,真的嗎維他命B12濃度越高,死亡率越高葉酸攝入過多的不利影響(葉酸是維他命B9)TGA是 Therapeutic Goods Administration(藥物管理局)的縮寫。它是澳洲政府的一個部門,相當於美國或台灣的FDA,負責審批藥物的許可證以及監管藥物的安全性。事實上在今年年初澳洲的《ABC新聞》就已經發表兩篇報導,指出TGA對於日益增加的維他命 B6中毒事件深感擔憂。2025-1-7:Warnings high doses of vitamin B6 over a long period could cause irreversible nerve damage(警告:長期服用高劑量維他命 B6 可能會導致不可逆的神經損傷)。自 2020 年以來,TGA已收到 119 起因維他命 B6 中毒導致周邊神經病變的報告。維他命 B6 通常無需處方即可獲得,但只有確診缺乏維他命 B6 的人才需要服用補充劑。TGA目前正在考慮一項提案,要求將 B6 產品存放在櫃檯後面。2025-1-27:Medical professionals fear cases of B6 toxicity are under-reported(醫療專業人士擔心維他命 B6 中毒病例被報導不足)。澳洲各地數十人跟我們分享了他們維他命 B6 中毒的經歷。全科醫生兼營養師 Terri-Lynne South 表示,病例數可能被低估了。TGA正在考慮一項加強監管的提案,包括改變 B6 維他命的銷售地點和銷售方式。《ABC新聞》2025-7-2的報導說,TGA承認低估了維他命B6中毒問題的嚴重性,並且表示已提議對 B6 實施更嚴格的規定,該規定將於 2027 年實施。過量攝取維他命B6會導致改變生活品質的問題,包括週邊神經病變,這是一種神經損傷併發症,會導致四肢刺痛、麻木、灼燒或無力。「這太令人震驚了,」臨床病理學家David Kanowski說道,他經營一家檢測澳洲各地維他命B6血液樣本的診所。Kanowski醫師注意到,接受維他命B6血液檢測的人數「大幅」增加;自1月以來,這一數字翻了一番,達到每月1萬多人。根據5月的數據,他表示,4.5%(即450人)的檢測結果顯示他們「很可能」患有神經病變。樣本中的四分之一,即 2,500 人,「有可能,但不是很可能」也會出現症狀。藥劑師 Caroline Diamantis擔心TGA擬定的2027年2月才要實施的監管改革時間「太遠了」。「我個人覺得這太長了,因為人們可能還要再等一年甚至更久才能感受到副作用,」她說。TGA的 Langham教授回應,這些改革的複雜性意味著這個過程會「漫長」。「我們不得不考慮業者需要重新配製他們的產品,這意味著要么將它們淘汰出局,要么降低其劑量。此外,TGA還計劃從法律角度對我們的一些標籤以及一些藥品清單(我們稱之為允許成分清單)的立法進行另一項修改。這樣做是為了確保事情能夠謹慎妥善地進行,並最終讓澳洲人確信我們做出了正確的決定。」原文:維他命 B6 中毒病例不斷增加責任編輯:辜子桓
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2025-08-03 養生.聰明飲食
果乾、麥片、堅果棒、植物肉 你以為健康的可能是偽健康食品
從美式速食進駐校園街角,到能量棒、植物肉等標榜健康的華麗包裝,西化飲食早已深植台灣人三餐。有些標榜健康的食品,實則可能是不健康的食物,台北慈濟醫院營養師楊灼華列舉這些看似健康的「陷阱食物」,提醒民眾別踩地雷。高糖:果乾、即食麥片甜過頭不少人將麥片當成減重或健康早餐首選,卻忽略即食麥片的升糖指數極高,雖富含纖維,但加工後的麥片,消化吸收速度快,單獨食用容易導致血糖劇烈波動。有些人早上僅吃一碗即食麥片,容易出現短時間內血糖快速上升又快速下降,反而造成飢餓與疲倦的惡性循環。此外,果乾、芭樂乾等被認為是水果替代品的點心,也因糖分過高、熱量密集,加上缺乏原始水果中的水分與膳食纖維,成為血糖控管的大敵。高脂:燕麥棒、堅果棒是油脂炸彈市售燕麥棒、蛋白棒或堅果棒等「功能性零食」,常打著低醣、高纖、補充蛋白質等名義販售,但其實背後藏有驚人油脂與熱量。楊灼華說,堅果雖然健康,但每日建議攝取量僅為三個大拇指大小,許多堅果棒動輒使用大量堅果、糖漿黏合,「一根棒子就遠遠超過每日油脂需求」,甚至部分產品含有棕櫚油與反式脂肪,長期攝取對心血管與肝腎功能都不利。高鈉:蒟蒻乾、海苔片鹹得驚人不少人誤以為蒟蒻乾、海苔片是低熱量又能解嘴饞的好物,實際上這些加工零食的鈉含量往往超乎預期。楊灼華表示,市售蒟蒻乾與調味海苔為了延長保存與提升風味,常添加大量鹽分與味精,一小包就可能超過每日鈉攝取建議值的1/3,對於有高血壓或腎功能不佳者尤其不利。她提醒:「減重不是注意熱量低就好,更要留意加工食品的隱藏成分。」偽健康食物:蘇打餅熱量與洋芋片相當蘇打餅乾長年被塑造成油脂少、容易消化的零食代表,但楊灼華強調,「它本質上就是餅乾」,製作時多半仍含大量飽和脂肪與精製澱粉,熱量與洋芋片相去不遠,只是因為加入胡蘿蔔或菠菜粉點綴,才讓人誤以為健康。至於植物肉,她認為對吃素的人來說是「偶爾犒賞味蕾的食物」,但對葷食的民眾而言,植物肉為求模擬肉味,往往加了大量鹽、油與香精,反而不如原型食物單純。而三合一咖啡則是最常見的「誤會一場」:咖啡本身對身體有益,但與奶精和糖混合後,「壞處幾乎全面蓋過好處」。行銷話術誤導民眾,真相藏在營養成分表。許多「偽健康」食品之所以流行,一部分來自廣告行銷的話術與視覺包裝,強調「天然」、「無添加」、「高纖」等詞彙,讓消費者自然而然聯想到健康。楊灼華表示,仔細看營養成分表卻隱藏大量糖分、飽和脂肪與鈉,「一樣是堅果,一樣是燕麥,但製作方式、使用比例會讓健康價值大打折扣。」她也提到,民眾容易將「健康」與「看起來健康」混淆,例如蛋白質含量不足的燕麥奶、果糖含量過高的果汁,都是常見陷阱。冰箱常備小黃瓜等即食蔬菜,忙碌也能補充營養。對許多上班族來說,外食或即食商品是無奈選擇。楊灼華建議,可在冰箱常備如小黃瓜、大番茄等可即食的蔬菜,搭配金針菇、玉米筍等方便汆燙的食材,即使忙碌也能快速補足膳食纖維。此外,泡麵或便當中加入一些即食青菜,也是簡單可行的做法。楊灼華也提醒,許多民眾對少油、少鹽、少糖已有基本認識,但對果汁、燕麥奶、植物肉等新興食品的誤解仍普遍存在,反映飲食教育尚有強化空間。不要對某些食物過度神化,也不必過度恐懼,關鍵是認識背後的營養原理,建立多元、均衡的飲食觀念,才是真正的健康之道。營養師推薦:地瓜與水果 被忽略的本土超級食物當市面吹起藍莓、奇亞籽、燕麥等「超級食物」風潮時,許多本土食材卻默默被邊緣化。楊灼華表示,其實像地瓜、牛番茄、小黃瓜、玉米筍這類本地蔬果,不僅容易取得、價格親民,營養價值也毫不遜色。例如地瓜富含膳食纖維、抗氧化物,是對抗慢性疾病的好幫手;水果則提供重要維生素與植化素,「很多人怕吃水果會胖,但其實新鮮水果才是真正的天然維他命丸。」破解健康假象:學會看營養標示 找出糖、鈉、飽和脂肪3大魔王市售食品琳瑯滿目,楊灼華建議,選購時務必查看營養標示中的糖、飽和脂肪與鈉含量,這三項是慢性病的三大導火線。同時,也要注意蛋白質含量是否足夠,有些燕麥奶雖然打著「健康」名號,但與牛奶相比,蛋白質量往往只有1/3,攝取營養不如預期。她也提醒,選購麵包、穀片時應以「油、糖少,蛋白質足」為優先考量,避免被產品名稱誤導。
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2025-08-03 養生.聰明飲食
西瓜皮營養比果肉更多 專家建議若想吃先經1道手續
西瓜是夏季消暑水果,多汁又香甜的果肉讓人在夏日食指大動。西瓜富含維生素、礦物質和抗氧化劑,但西瓜皮含有的營養也不遑多讓,如果願意加上適當處理,西瓜皮也能食用,只不過和果肉相比瓜皮略帶苦味,專家建議可以醃製後再吃。Verywell Health報導,巴爾的摩的營養師、飲食協會(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人史帝芬斯基(Julie Stefanski)說,西瓜皮含有大量纖維及胺基酸,其中大部分的纖維是非水溶性,可以促進腸道蠕動,其他的水溶性纖維則能降低膽固醇濃度,不過也因為這些大量纖維讓腸道需要時間適應,所以一次吃太多可能會導致脹氣。西瓜皮也富含瓜胺酸(Citrulline),是可以促進運動表現和增強血液流動的胺基酸,也因為如此,有些網友建議在運動前的飲品中可以加入西瓜皮。營養師蓋瑞(Sherry Gray)說,一杯西瓜果肉含有約250至300毫克的瓜胺酸,而瓜皮含有的量比果肉多60%。把瓜皮打進果昔中可以增加瓜胺酸的攝取量,蓋瑞說若想達到促進心血管和肌肉表現的成果,一天需要攝取3至6克的瓜胺酸。報導指出,西瓜皮含有維他命C、維他命B6、β-胡蘿蔔素、鈣、纖維、鋅和磷,蓋瑞說因此在某些方面來說,西瓜皮比果肉更營養,如果想要將這些維生素、礦物質和抗氧化劑都攝取足夠,大約需要吃1至1.5杯量的西瓜皮。無論吃不吃西瓜皮,史帝芬斯基說吃西瓜前記得以流動的水清洗西瓜後再切,也可以用蔬果專用的刷子輕刷綠色的外皮有助於洗掉外皮上的髒汙和灰塵,因為切西瓜時刀子會先碰到外皮再碰到裡面的果肉,因此洗乾淨才不會在切西瓜時讓細菌和髒汙藉由刀子從外皮跑到裡面果肉上。如果要吃西瓜皮,通常洗淨的西瓜皮是安全可食用的,但要外皮容易腐壞,記得冰起來,不過外皮帶有苦味,和香甜的果肉味道大不同,有些人會吃不習慣,吃不慣或從沒吃過外皮但想嘗試者,史帝芬斯基說可以吃果肉和綠色外皮中間,稱為「西瓜翠衣」的白色內皮。想吃外皮者,可以先醃製後再加到炒菜、印度酸辣醬(chutneys)、沙拉和果昔中。有些食物科學家正在研發將西瓜皮加到食物產品中,例如將西瓜皮磨成粉後和麵粉混合再製成烘焙食品,增加相關產品的纖維含量。
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2025-07-31 養生.聰明飲食
鱈魚與黑線鱈怎麼區分?海鮮達人教你從2件事辨別差異關鍵
逛魚市場可以體會到文化,是令人欣喜的事,還可以買到好的魚貨來做海鮮大菜;只是很多人對分辨鱈魚及黑線鱈面有難色,畢竟兩種魚經常被搞混;但海鮮達人狄格列戈里奧(Robert DiGregorio)表示,雖說兩種鱈科的魚都富含維他命B12,但肉質及口味還是有所差別的。Yahoo!生活報導,富爾頓魚市場(Fulton Fish Market)海鮮品質部主任狄格列戈里奧指出,鱈魚及黑線鱈看來的確很像,養分也類似,可還是有所不同。他表示,鱈魚的肉片大,口味精瘦溫和,而黑線鱈肉片較細小,肉質較鬆,口味更突出,不是魚腥味,就是滋味更有勁而已。要選購鱈魚、黑線鱈的魚片,要注意挑質的光滑、還有血絲的來買。任何聞起來魚腥味重的就要避免,因為好魚的魚片應該總是氣味溫和、新鮮。假如要買整條魚,就要看魚眼,確保看來清澈、閃亮,魚鰓要保持紅色。按一下也是試魚的好方法,魚肉應該要紮實。假如魚市場不讓你那麼做,你可以要求員工為你按。如果新鮮,鱈魚及黑線鱈都很美味,任何海鮮大菜都因此而加分。料理得當,兩種魚都可以彰顯你的廚藝,讓晚餐賓客印象深刻。但兩種魚該怎麼料理,該選哪一種?狄格列戈里奧指出,要按你打算怎麼烹調來取捨,黑線鱈比鱈魚要細緻,實際上就是比較軟,通常更薄一些,所以容易烹調過頭而乾掉,炸起來很棒,也因煙燻而出名。也因如此,選黑線鱈來做墨西哥玉米捲、魚肉搭薯條、任何更要求魚肉薄片的料理方法,用黑線鱈都很優的原故。鱈魚肉質較紮實,對新手、剛學烹飪的人更友善。狄格列戈里奧指出,乾煎鱈魚很好吃,烘烤或上鐵架烤也很優。想把鱈魚做成美味大菜,地中海風格烘焙是很好的方法,再擠一些特級初榨橄欖油、檸檬汁滴上魚排,可以提升口味,也可以搭最愛的蔬菜如熟番茄、洋蔥片。別忘了用大量義大利香料來調味。上桌之前可以灑些香菜及喜馬拉雅粉紅海鹽,更生色加滋味。
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2025-07-28 養生.聰明飲食
降低膽固醇的首選水果 專家揭為何蘋果有益4原因
有句成語說「一天一蘋果,醫生遠離我」。營養學者指出,因為蘋果有四大養分,天天吃蘋果雖說不見得百病不侵,但有益於降低膽固醇,不因心血管疾病而去看醫生的機率,的確大為增加。「eatingwell.com」報導,蘋果是降膽固醇之王的第一個原因,在富含可溶性纖維素。營養學者魯森斯坦(Michelle Routhenstein)表示,蘋果含有果膠這種可溶性纖維素,能與消化系統內的膽固醇、膽汁酸結合,防止兩者被吸取,還加速它們的排除。一顆中型、帶皮蘋果可提供約4克的膳食纖維,大約每日所需的15%;果膠這種可溶性纖維素經指出可以降低低密度脂蛋白膽固醇;有項規模不大的研究發現,參與者膽固醇值過高,每天食用兩顆蘋果之後,總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的比值,在八周之後下降。再來蘋果有助於腸道健康。人類腸道與體內每一系統幾乎都有連接,因此維持腸健康不僅對消化道很重要,對維持心臟健康也一樣。益生元食物有助於滋養腸道菌落,幫忙管理膽固醇。魯森斯坦表示,蘋果裡的果膠,其作用就是益生元,餵養你腸道裡的好細菌。果膠這種纖維素一旦抵達大腸直腸,還會經歷發酵,產出短鏈脂肪酸。營養學家法里德(Syeda Farid)表示,短鏈脂肪酸由有益健康的細菌產出,這些化合物可以降低膽固醇在肝臟合成,最後有助於降低膽固醇比值。蘋果並有豐富的多酚,這些有助活力的化合物充當抗氧化劑、抗發炎介質、降低氧化壓力、預防斑塊在血管壁上累積,故此可以延緩血管粥狀硬化的發作。多酚在人體內還能調節脂質。此外,蘋果還是強力抗氧化劑維他命C的良好來源。研究指出,蘋果裡的維他命C不僅可以抑制低密度脂蛋白氧化,另可以降低膽固醇比值。蘋果裡另含有適當含量的植物固醇,每100克里有12到18毫克,假如當護心膳食來吃,長期下來有助於降低膽固醇。植物固醇的作用在阻擋人體膽固醇的吸收,降低血液膽固醇;研究發現,高膽固醇的參與者採取植物固醇很多的膳食之後,總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇都大為降低。
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2025-07-28 焦點.元氣新聞
醫師、職業球員都在吃!薑黃素成超人爸爸「抗操新寵」
父親節即將來臨,你知道台灣爸爸的工作壓力有多大嗎? 根據勞動部最新「勞工生活及就業狀況調查」 ,2024年超過三分之一的勞工都有加班情形,(36.6%),平均每月加班時數為14.7小時;也有四分之一勞工下班後曾被交付工作 (25.5%) 。日前「噓星聞」進行一項街訪調查,許多上班族紛紛吐露真心話,表示:「加班讓我變胖、變老、皮膚暗沉」、「上班打卡、下班揹鍋」、「有些不干自己的事,還是得把它做完」、「錢給到位,一切好說!」職業球員如何在高強度比賽後,快速轉換至休息模式?不只上班族需要超時工作,職業運動員的工作強度更高。前職棒球星周思齊透露,職棒球員在比賽時,早上9點多就要到球場自主訓練,3個多小時的比賽中,會一直維持在高壓狀態,如果當天狀況好,安打次數多一直跑,身體的使用度會很高;如果當天狀態不好,必須承受場邊觀眾的咆哮和網路負評,心理壓力更是大如山。而當比賽結束時,往往已經10點多,身體和大腦經過一整夜的高張力運動,很難在午夜時分進入深層睡眠,這讓周思齊近年不斷尋求方法,希望能夠讓身體充分休息。如何讓身體在高壓運轉後,快速進入休息模式?周思齊分享自己的三大秘訣,就是:伸展放鬆、泡熱水澡、補充薑黃素。由於職業球員需要定期做藥檢,周思齊會挑選來源和品質無虞、成分安全有保障的薑黃素,長期持續補充,他認為薑黃素可以讓他在球場上表現得更好,是他運動生涯中很重要的工具。醫師:補充薑黃素好處多,來源和品質是關鍵薑黃素真的有用嗎?該怎麼吃比較好?內科醫師蕭伯諺指出,工作勞累、經常加班,容易讓身體長期處在慢性發炎的狀態下,導致慢性心血管疾病、代謝失衡等問題;外食族常吃高糖、高油食物,也可能會產生空腹血糖偏高、三酸甘油酯、膽固醇異常,甚至出現全身神經發炎、關節不舒服、心情憂鬱焦慮等狀況。薑黃素有抗發炎、抗氧化功效,實證指出,它可以改善心血管功能,幫助空腹血糖平衡以及三酸甘油酯和膽固醇代謝,還可穩定神經元,讓工作更專注,對於長期加班、慢性勞累的族群來說,薑黃素可以提供全方位的支持,是很好的營養補給。在選擇薑黃素保健品時,蕭醫師建議消費者特別留意其原料來源和品質。若能搭配其他具抗氧化功能的成分,如:維他命C、EGCG綠茶萃取物等,可提升整體健康效益。由於薑黃素本身的脂溶性結構導致吸收率較低,建議與黑胡椒萃取物一同攝取,以有效促進體內吸收。對於工作壓力大、作息不規律、經常外食或應酬的族群而言,選擇「檢驗嚴謹、完整配方」的薑黃素產品,吃起來較為安心,是兼顧日常營養補充與長期保養的理想選擇,也是父親節體恤爸爸、表達孝心的送禮首選。
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2025-07-28 焦點.元氣新聞
關節炎要休息不要動? 醫曝「保養建議」:關節細胞靠活動開機
隨著人口老化,很多人都有「關節炎」問題,且第一個念頭就是要休息、不要動。但台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘在臉書指出,關節不是因為動太多才壞掉,而是長期不動或一直錯誤地用力,才慢慢走向退化;只要有適度的活動,軟骨、滑膜、骨頭等就能接收訊號,啟動修補、抗發炎、甚至再生機制。張家銘說,研究發現,關節細胞有像感應器一樣的裝置,當做出走路、蹲下、伸展等自然的動作,就像按下開關,關節細胞就會活起來。但如果怕痛躺著不動,久坐一整天,這些開關就會漸漸「關機」,造成細胞老化、發炎,關節滑液變少,軟骨變硬又脆,關節愈來愈卡,愈動愈不順。因此,運動不是在折磨關節,是在喚醒它。張家銘說,有人以為,關節炎就該多休息,不能走太多路。事實上,每天30分鐘的快走、騎腳踏車、在游泳池裡走路、或是坐著的深蹲練習等輕量活動,是關節最好的維他命。張家銘指出,運動會讓細胞釋放修復訊號,促進血液循環,讓關節滑液分泌增加,讓那個卡卡的膝蓋重新潤滑起來。而且,它還能幫助您減少體重、關節壓力,對膝蓋、髖關節、甚至脊椎來說,都是大救星。尤其是中年後的族群,這樣的運動就是「關節保養操」,不需去健身房,不必流大汗。研究發現,如果能在關節還沒壞掉之前,就養成「動得對」的習慣,其實可以延緩退化10年、20年。甚至對已經出現輕度關節炎的人來說,只要方法正確,也有可能讓症狀緩解,不用立刻吃藥或開刀。因此,水中運動、彈力帶拉伸,甚至配合復健治療或肌力訓練,都可以循序漸進地幫助關節細胞找回節奏的好方法。就像跑車需要暖機,我們的關節也需要熱身,慢慢把它「喚醒」。張家銘說,關節炎時不動反而會讓細胞更不敏感,讓關節更僵硬、更容易退化,只要關節不痛、不腫、不過度,就可以用這樣溫柔的方式,慢慢喚醒關節的再生能力。
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2025-07-27 養生.聰明飲食
天然利尿劑、有益心血管健康 營養師推薦夏天該吃西瓜8大理由
炎炎夏日,冰涼的西瓜不僅消暑,更可能是健康的天然補給站。營養師指出,西瓜是清甜多汁、能補充水分的水果,更富含許多對健康有益的成分。1.天然利尿劑,保持電解質平衡。西瓜有助排出體內多餘水分,卻不會像某些利尿劑那樣造成鈉或鉀的流失。在高溫之下,這樣的平衡特別重要。一項研究顯示,西瓜汁比白開水更能幫助運動員恢復水分,因其天然糖分與電解質比例恰當。2.含水量超過90%,自然補水。西瓜超過九成都是水分,營養學教授Joan Salge Blake表示,許多長者容易缺水,適量吃西瓜能在餐點中「偷渡」補水。她還建議,可將西瓜切塊冷凍,當作冰塊加入飲水中增添風味。3.運動後的天然修復飲品。西瓜中的L-瓜胺酸(L-citrulline)能幫助血液循環並減緩肌肉痠痛,搭配其水分、天然糖、鉀、鎂與維生素B6,能加速身體從運動中恢復。對運動愛好者而言,是不需沖泡的「天然恢復飲」。4.幫助腸道順暢運作。西瓜高含水量加上些許可溶性纖維,能溫和促進腸道蠕動,減少夏季因悶熱而出現的輕度便祕或消化遲緩。營養師形容它是「友善腸道的自然助攻」。5.低熱量又營養豐富的水果。西瓜含鉀、維生素A與C,以及膳食纖維,還富含β-胡蘿蔔素、β-隱黃素與茄紅素等抗氧化物,能中和自由基,預防慢性病如心血管疾病與攝護腺癌,堪稱夏日的「天然綜合維他命」。6.對牙齒友善,不易蛀牙。牙醫Dr. Sandip Sachar指出,西瓜不黏牙、酸度低,還能促進唾液分泌,有助清潔口腔、保護琺瑯質,對牙齒敏感或牙齦退縮者特別適合,是夏天的「安全水果選項」。7.有益心血管健康。西瓜中的L-瓜胺酸與精胺酸,能促進一氧化氮生成,有助血管擴張與彈性,促進血液流動、降低血壓與壞膽固醇。其高濃度的茄紅素也具有抗發炎與護心作用。8.支援腦部與情緒健康。L-瓜胺酸促進腦部血流,維生素B6則參與血清素與多巴胺的生成,有助情緒穩定。此外,研究指出,每日攝取西瓜汁能顯著提升茄紅素濃度,減緩腦部氧化壓力,對更年期女性尤其有益。
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2025-07-22 醫療.骨科.復健
睡覺小腿抽筋跟血壓高有關嗎?教授告訴你如何緩解及減少發作
我在2025-6-21發表西芹汁降血壓,讀者KwokTai Choy當天就回應:我69歲了,晚上睡覺小腿也經常抽筋。請問這和血壓高有關嗎?我現時每天服用AMLODIPINE (BESYLATE) TABLET 10mg。中西醫對睡覺小腿經常抽筋有什麼睇法,建議?這位讀者之所以會提起小腿抽筋,是因為我在西芹汁降血壓這篇的結尾有加註說:「我的那位朋友說喝了西芹汁後,晚上睡覺小腿抽筋的問題就沒再發生」。晚上睡覺小腿抽筋是一個相當普遍的問題,而它是被歸類為一種「夜間腿抽筋」(Nocturnal leg cramps,NLCs),所以,在接下來的討論裡,我就用NLCs這個英文簡寫來代表「晚上睡覺小腿抽筋」。關於讀者問的「睡覺小腿抽筋跟血壓高有關嗎」,醫學文獻是有提起,但證據並不堅強。請看2017年發表的論文Nocturnal leg cramps: Prevalence and associations with demographics, sleep disturbance symptoms, medical conditions, and cardiometabolic risk factors(夜間腿抽筋:盛行率及其與人口統計、睡眠障礙症狀、醫療狀況和心臟代謝危險因子的關聯)。在這篇論文的討論(Discussion)裡有這麼一句話:心血管症狀和疾病與頻繁NLC之間的關係十分複雜。在未調整的模型中,高血壓、心臟衰竭和心絞痛均與更頻繁的NLC相關。(註:「未調整的模型」比「調整的模型」出現偏差的程度較大)事實上,醫學文獻裡是有列舉非常多NLCs的可能病因,但沒有任何一個是可以被確定的。請看2016年發表的A review of nocturnal leg cramps in older people(老年人夜間腿抽筋的回顧)。這篇論文說:雖然已報告了大量潛在的病因,但解讀它們的關聯性並不總是那麼容易:許多系列研究對痙攣的定義不明確,並且可能與其他引起腿部症狀的疾病混淆;鑑於痙攣的患病率很高,與其他常見疾病的關聯可能是偶然發生的。另外一篇在2022年發表的論文乾脆就說:「大多數夜間腿抽筋是特發性的,目前病因尚無共識。除非病史和身體檢查提示潛在病因,否則無需對夜間腿抽筋進行檢查。」請Primary care approach to calf cramps(小腿抽筋的初級護理)。至於讀者提起的AMLODIPINE,那是一種降血壓藥,而它也有被懷疑可能跟NLCs有關。請看1998年發表的Severe neuromuscular complications possibly associated with amlodipine(可能與氨氯地平有關的嚴重神經肌肉併發症)。雖然這篇論文所提起的神經肌肉併發症裡並沒有NLCs這一項,但是網路上的確是有人說服用AMLODIPINE後出現NLCs。請看2014-3-24:Muscle cramp with Amlodipine(服用氨氯地平後肌肉痙攣)2022-1-7:Blood pressure med caused terrible leg cramps(降血壓藥導致嚴重的腿抽筋)有一個叫做SingleCare的醫療資訊網站也 說AMLODIPINE跟NLCs是有關聯。請看2022-9-27發表的Amlodipine side effects and how to avoid them(氨氯地平的副作用以及如何避免)。這篇文章說,少數人(不到 2%)可能會出現肌肉疼痛和肌肉痙攣,這是AMLODIPINE的副作用。所以,讀者KwokTai Choy也許應該跟醫師商量,看是不是可以改用其他降血壓藥。至於NLCs的治療,當正在發生時,要用手把腳尖往膝蓋的方向拉,目的是要把正在緊縮的小腿肚拉長。如果要加強拉的力道,那就用毛巾套住腳尖雙手拉。至於NLCs的長期性治療或預防,可以考慮每天有空時就做幾分鐘的拉筋。此外,平常時候也要做一些溫和的運動。例如走路、原地跑,這樣才能加強小腿的肌肉,從而減少NLCs的發作。有一篇今年5月發表在美國醫學會期刊的論文說,每天服用180微克的維他命K2能顯著降低 NLC 的頻率、強度和持續時間。請看Vitamin K2 in Managing Nocturnal Leg Cramps(維他命 K2 治療夜間腿抽筋)。不過,由於這篇論文才剛發表兩個月,目前我還沒看到有任何醫療機構採納或建議這個治療方法。至於讀者所問的中醫有什麼睇法,以後有機會再談吧。原文:小腿抽筋:藥物關聯與治療責任編輯:辜子桓
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2025-07-10 養生.營養食譜
「超級蔬菜」青花菜抗氧化力超強!煮法是關鍵 2秘訣保留最多抗癌營養素
微波爐加熱食物快速又方便,但總有不太健康的刻板印象。不過你知道嗎,具有高抗氧化力的青花菜,用微波爐加熱竟比水煮釋放出更多營養素。青花菜的秘密武器:蘿蔔硫素青花菜在台灣算是常見的菜,不過也因為常見,你可能對它不以為意,但別看它小小一顆,卻是「超級蔬菜」。青花菜除了含有維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質,更有超厲害的抗氧化物質蘿蔔硫素。蘿蔔硫素能抗發炎,對抗癌有大助益,在脂肪肝、糖尿病、視網膜病變、甚至神經退化等疾病研究中也展現潛力,特別適合有代謝疾病、家族病史或慢性疲勞的人補充。更有研究指出,青花菜對於抗空污也有效。就因為青花菜好處太多,因此在國外被稱為「超級食物」。如何煮青花菜?2秘訣保留最多關鍵營養素通常我們都是用水煮或清炒在料理青花菜,但根據外媒《Express》報導,如果直接把青花菜丟進熱鍋裡煮,熱量會抑制蘿蔔硫素的釋放。有2個方法可以保留最多關鍵的營養素蘿蔔硫素。1.切碎並置放約十分鐘和大蒜、洋蔥一樣,只要把青花菜切碎,並擺在一旁約十分鐘,它就能釋放出蘿蔔硫素。2.放進微波爐加熱接著再把青花菜放進微波爐加熱。一般對於用微波爐加熱食物總有不太健康的刻板印象。不過用微波爐加熱青花菜卻能增加其益處,可釋放出更多蘿蔔硫素,比用水煮加熱多出三到四倍的蘿蔔硫。這也適用於其他十字花科蔬菜,如花椰菜、高麗菜,及大蒜和洋蔥。青花菜和花椰菜有什麼不同?青花菜(broccoli)又叫綠花菜,不少人誤以為青花菜就是綠色花椰菜!?其實青花菜和花椰菜不一樣,花椰菜本身就有白、黃、綠、橘和紫色,而青花菜除了綠色還有紫色品種。根據《食農教育資訊整合平臺》指出,青花菜與花椰菜都是由野生甘藍演化而成的作物,與高麗菜(甘藍)同樣屬於十字花科、蕓薹屬作物。雖然外觀相像,但仔細看它們外型還是有些差異,口感也有差。青花菜和花椰菜兩種蔬菜都有豐富的營養價值,有維生素A、B、C、蛋白質、膳食纖維和鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質。但深綠色的青花菜營養含量又比花椰菜多一些,尤其是β胡蘿蔔素,攝取後會在人體轉化成維生素A,是強大的抗氧化物。【資料來源】.《EXPRESS》 .《食農教育資訊整合平臺》 .《農業兒童網》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-07-09 養生.營養食譜
解便祕還能穩血壓!苦瓜顏色愈深愈苦愈營養 3招降苦味易入口
夏季酷熱難耐,特別容易上火、流汗過多導致水分流失,此時若能吃點「苦味」食物,不僅能清熱解暑,還有助於改善體內代謝,其中「苦瓜」就是最佳選擇之一。不同顏色、品種的苦瓜,可以煎煮炒炸或生鮮涼拌食用,無論哪種方式,都是炎炎夏天餐桌上的最佳食材。苦瓜種類多 顏色愈深愈苦、營養價值也愈高農業部指出,苦瓜大致分成白皮苦瓜跟綠皮苦瓜,白皮苦瓜通常比較不苦,口感也稍軟一些;綠皮苦瓜口感較脆但也比較苦。台灣常見的苦瓜品種有6種,分別是白皮的白玉苦瓜、蘋果苦瓜,和綠皮的大青苦瓜、粉青苦瓜、珍珠苦瓜及山苦瓜,依照特性各自有適合的料理方式,可以煎煮炒炸,也可生鮮涼拌食用。行政院農業委員會花蓮區農業改良場副研究員吳岱融曾受訪表示,一般而言,苦瓜顏色愈深愈苦,營養價值也愈高。像是來自台灣野生的山苦瓜,原為原住民常用苦味野菜,經國內試驗研究單位育成8個品種,不同品種間的山苦瓜風味及所含元素各有不同。山苦瓜含豐富維生素、微量元素、膳食纖維及多胜肽類等營養物質,對人體健康有益,且清熱消暑,是優質保健食材的好選擇。苦瓜營養價值高 便祕、高血壓族群特別適合苦瓜不只能消暑降火、幫助消化、促進排便,還可能對降血糖與穩定血壓有幫助。營養師李婉萍曾受訪指出,苦瓜含有豐富的膳食纖維,每100克約含有2.8克,是高麗菜的兩倍,且屬於「軟纖維」,特別適合痔瘡或便祕者食用。有痔瘡、便祕的人若攝取大量粗纖維,如廁時太用力,粗纖維恐會刮傷痔瘡,此時纖維軟、含量又高的苦瓜就特別適合。而苦瓜的高鉀成分也能幫助高血壓患者平衡體內的鈉含量,有助血壓穩定。此外,苦瓜還富含維他命C與葉酸,這些成分對心血管健康、免疫力維持都很有幫助。一般認為葉酸多存在於深綠色蔬菜中,但常見的白色苦瓜也富含葉酸。山苦瓜經改良,也加強如維生素C、葉酸等食物機能。苦瓜屬寒性食材 注意體質適量吃雖然苦瓜營養豐富,但因其屬性偏寒,體質虛寒、容易腹瀉的人應適量食用。李婉萍建議,一般人每週攝取2次苦瓜、每次約1個米杯量即可;而若搭配冰品或寒性食物(如山竹)一同食用,更要注意是否會引發腸胃不適。3妙招降低苦瓜苦味苦瓜雖然健康,不少人因苦味卻步,不僅小孩不敢吃,很多大人可能也不吃。其實只要掌握幾個小技巧,就能有效減輕苦瓜的苦味:1.去除中間白色薄膜:這層薄膜苦味最重,建議徹底清除。2.汆燙後冰鎮:先用熱水汆燙,再立刻冰鎮,可去除部分苦味並保持脆度。3.料理前拌醋或油:用少量醋或油拌苦瓜片,有助於中和苦味。挑選苦瓜有訣竅想吃到新鮮美味的苦瓜,挑選時可注意以下幾點:.果瘤飽滿且密集:外觀凸起均勻,代表果實成熟且品質佳。.表皮光亮無損傷:避免選擇有斑點或受損的苦瓜,以免口感與品質受影響。.依顏色選擇苦味:白皮苦瓜較不苦,綠皮苦瓜苦味較重且營養價值高。【資料來源】.《農業部》臉書粉絲專頁 .《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .聯合報系新聞資料庫
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2025-07-06 養生.聰明飲食
彈牙義大利麵不只好吃還有益 專家曝升糖指數比煮到軟時更低
說到健康飲食,人們首先想到的肯定不會是義大利麵。不過專家表示,用特定的方式烹調義大利麵,實際上是可以提其高營養價值。「彈牙」(Al dente)是義大利人最喜歡的義大利麵烹飪方式和享用方式。史丹福健康照護中心(Stanford Health Care)臨床外科副教授豪瑟(Michelle Hauser)表示,煮到「彈牙」的義大利麵不僅味道更好,而且「更容易咀嚼和消化」。國際義大利麵組織(International Pasta Organization)則表示:「我們的消化速度會減慢,對澱粉中所含葡萄糖的吸收也會減慢,結果就是,血糖指數會較低。」根據「美國新聞與世界報導」(U.S. News and World Report)報導,煮到「彈牙」的義大利麵,其「升糖指數比煮到軟時更低」。「升糖指數較低時,能幫助保持血糖水平的穩定,讓你能更長時間的保持飽腹感。」另一方面,煮過頭的義大利麵不僅軟爛、難吃,而且還「比彈牙義大利麵對血糖水平的影響更大,」豪瑟解釋說,這會導致葡萄糖被快速釋放到血液中。「你的身體會對血糖升高做出反應,產生更多的胰島素來進行代謝;然而,激增的胰島素會在接下來的幾個小時內耗盡你的血糖…」哈佛醫學院(Harvard Medical School)解釋。「而且,你可能會想要吃高升糖指數的零食,而這無疑對減重沒幫助。」此外,煮過頭的義大利麵會導致澱粉顆粒膨脹破裂,然後把麵中的維他命和葉酸釋放到煮麵水中。所以,下次你想要煮份彈牙的義大利麵時,建議你先在鍋裡加點鹽,然後在水煮沸後加入義大利麵,並根據包裝上建議的時間來設定鬧鐘,因為不同類型和品牌的義大利麵,所需要的烹煮時間不同;然後時不時攪拌一下,避免義大利麵黏在一起。當鬧鐘響後,先嚐一下義大利麵,如果口感達到偏硬狀態,那就趕快把鍋子從火爐上移開,瀝乾義大利麵,這樣義大利麵就會立即停止烹煮。義大利廚師馬塔納(Francesco Mattana)表示,除了正確的烹飪方法外,優質義大利麵的表面應該粗糙且不透明。
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2025-07-02 養生.聰明飲食
富含硝酸鹽助降血壓!為何甜菜根該在你的餐盤裡?教授這麼說
我在2025-6-21發表西芹汁降血壓,讀者Meara很快就回應:請問老師,甜菜根(汁)是不是也對降血壓有一點幫助?Meara寄來的文章是一位大陸的營養師發表的,他說:甜菜根的一個非常特別的地方就是——其中的硝酸鹽含量非常豐富。硝酸鹽有什麼作用呢?膳食攝入的硝酸鹽可以在我們體內通過一系列途徑轉化為一氧化氮,而一氧化氮有助於擴張血管、降低血壓。在台灣,硝酸鹽是被視如毒藥。電視上常可以看到「專家」「苦口婆心」地在宣導硝酸鹽是如何如何可怕。例如請看我發表的:2023-9-25:中秋烤肉致癌,健康2.0主播散播錯誤健康資訊2024-8-25:「無毒教母」表示,一顆芭樂可以解18根香腸的毒性事實上早在2017年我就發表華視:年菜回鍋恐致癌,駁斥「硝酸鹽致癌」的謬論。在2019年發表的亞硝酸鹽致癌?誤會大了,我進一步指出:1.我們的口水裡含有大量的「亞硝酸鹽」,而這對我們的健康是至關重要2.來自食物的「硝酸鹽」及「亞硝酸鹽」被認為是有益健康的。(註:「硝酸鹽」和「亞硝酸鹽」會通過氧化還原互相轉化)3.有研究顯示,「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」可以被用來治療心衰竭。也就是說,傳言中的毒藥卻可能是良藥,可笑的是,2022年台灣的新聞媒體竟然競相報導所謂的「逆轉性發現」,殊不知,比陽明交大早了3年我就已經發表「逆轉性發現」。請看亞硝酸鹽, 可防心血管疾病,陽明交大逆轉性發現?。不管如何,有關甜菜根汁所含的硝酸鹽能降血壓,是早在2008年就已經有科學報導。志願者喝了500cc甜菜根汁後約3 小時後,血壓降低約10.毫米汞柱,而這個效應是與血漿亞硝酸鹽濃度的峰值增加有關。請看Acute blood pressure lowering, vasoprotective, and antiplatelet properties of dietary nitrate via bioconversion to nitrite(膳食硝酸鹽經由生物轉化為亞硝酸鹽,具有急性降血壓、血管保護和抗血小板特性)。一篇2013年發表的系統性回顧論文做出這樣的結論:「無機硝酸鹽和甜菜根汁的攝取與收縮壓顯著降低有關。」請看Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis(無機硝酸鹽和甜菜根汁補充劑可降低成人血壓:系統性回顧和統合分析)。一篇2018年發表的系統性回顧論文也做出這樣的結論:「應推廣甜菜根汁作為健康生活的重要組成部分,以控制高血壓患者的血壓。」請看Dietary Nitrate from Beetroot Juice for Hypertension: A Systematic Review(甜菜根汁中的膳食硝酸鹽對高血壓的影響:系統性評價)後續的研究發現,除了硝酸鹽之外,甜菜根還含有可以幫助降血壓的植化物(phytochemicals),例如甜菜苷(betanin), 皂苷(saponins), 和多酚(polyphenols)。請看2020年發表的Beetroot, a Remarkable Vegetable: Its Nitrate and Phytochemical Contents Can be Adjusted in Novel Formulations to Benefit Health and Support Cardiovascular Disease Therapies(甜菜根,一種了不起的蔬菜:其硝酸鹽和植化物含量可透過新配方進行調整,以有益於健康並支持心血管疾病治療)。一篇2022年發表的系統性回顧論文發現甜菜根汁能降低收縮壓,但不能降低舒張壓。請看Nitrate Derived From Beetroot Juice Lowers Blood Pressure in Patients With Arterial Hypertension: A Systematic Review and Meta-Analysis(源自甜菜根汁的硝酸鹽可降低動脈高血壓患者的血壓:系統性回顧與統合分析)。美國心臟協會在2023-2-22發表Give me a beet: Why this root vegetable should be on your plate(給我一顆甜菜:為什麼這種根莖類蔬菜應該在你的餐盤裡)。它說:1.甜菜富含硝酸鹽,研究顯示它可以從多個方面改善心血管健康。2.甜菜還含有抗氧化劑,這種食物中的化合物有助於修復 DNA 和維持良好的細胞健康,並且具有抗發炎特性,可降低多種慢性疾病的風險。3.甜菜是低脂高纖維。半杯煮熟的甜菜含有0.15克脂肪和1.7克纖維。甜菜富含維他命C、A和K,有助於骨骼健康,此外還富含B群維他命,可以透過改善腦部血液循環來預防失智症和記憶力減退。4.甜菜還富含葉酸,這對健康細胞生長和紅血球形成至關重要。半杯煮熟的甜菜含有68微克葉酸,可提供每日所需的17%。最後,我再提供另一個硝酸鹽的健康益處,那就是,攝取自蔬菜的硝酸鹽除了有可能降低心血管疾病風險之外,也似乎能降低老年性黃斑部病變的風險。請看硝酸鹽攝入量與老年性黃斑部病變的關聯。原文:甜菜根汁降血壓,平反硝酸鹽責任編輯:辜子桓
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2025-06-30 養生.保健食品瘋
為何吃完合力他命後吐氣會有濃濃大蒜味?教授告訴你原因
讀者Angelo在2025-6-18利用本網站的與我聯絡詢問:林教授您好,近期比較常熬夜所以在朋友的建議下開始試吃合力他命。剛開始吃感覺確實精神有比較好,但最近經常在吃完之後嘴巴鼻子呼氣時會出現很濃的大蒜味。上網查了一下似乎是有關身體在代謝B1時會產生含硫的化合物,請問真的是這樣嗎?又為什麼吃其他的B群時不會聞到蒜味?我可以做什麼減少蒜味的產生呢(比如說喝咖啡)?每次回台一定會在電視上看到合力他命的廣告。每天在美國看台灣的電視節目也一定會看到合力他命的廣告。每次看到都會搖頭嘆息。在網路上也常看到說台灣人去日本一定要買合力他命。每次看到都會搖頭嘆息。廣告裡常會說合利他命是維他命B群,但實際上它只含B1,B6,和B12,而主打的是B1(甚至可以說是唯一賣點)。真正的B群是還含有B2,B3,B5,B7,和B9。不管如何,想要了解為什麼合力他命會有大蒜味,就需要先知道它的歷史背景。京都大學的兩名研究員,藤原元典(Motonori Fujiwara)和渡邊宏(Hiroshi Watanabe),在1952年發表研究論文Allithiamine, a newly found compound of vitamin B1(蒜硫胺,一種新發現的維他命 B1 化合物)。他們發現,把維他命 B1加入大蒜萃取物,在pH8,60°C,持續30分鐘的條件下,會形成一個以前從未被發現過的化合物。由於這個化合物是源自Allium (大蒜的分類學屬名)和Thiamine(維他命 B1),所以他們就把這個化合物命名為Allithiamine。後續的研究發現Allithiamine是Allicin(大蒜素)和Thiamine的化合物,而它保留了大蒜素的disulfide linkage (二硫鍵),所以它也保留了大蒜素的特殊氣味。基於Allithiamine的化學結構,武田製藥製作出一個合成化合物。它的全名是Thiamine Propyldisulfide (TPD),簡稱為Prosultiamine。武田製藥在1954年把這個化合物用Alinamin這個品牌名推出上市,也就是原始版的合利他命。由於Prosultiamine是武田製藥研發出來的一個特殊的維他命B1,所以我才會在本文的開始說合利他命的唯一賣點是維他命B1。惱人的是,這個化合物還是具有強烈的大蒜味。京都大學的一份文件直白地說:「合利他命上市很成功。然而,主要活性成分Prosultiamine產生的大蒜味對消費者和生產線工人來說都是一個大問題。」事實上,這款合利他命還曾被用來測試嗅覺功能,請看Significance of Intravenous Olfaction Test Using Thiamine Propyldisulfide (Alinamin) in Olfactometry【硫胺素丙基二硫化物(阿利那明)靜脈嗅覺測試在嗅覺測量中的意義】。為了要解決這個惱人的問題,武田製藥後來合成了另一個化合物。它的全名是Thiamine tetrahydrofurfuryl disulfide (TTFD) ,簡稱為Fursultiamine。武田製藥在1962年開始出售這個新的化合物,也就是改良版的合利他命。目前市面上的合利他命都是含有Fursultiamine。儘管Fursultiamine是為了去除大蒜味而研發出來的,但合利他命的台灣官網上還是可以看到這句話:「類似大蒜或洋蔥的氣味是來自於合利他命內含的“維他命B1誘導體”,其中之二硫化物之特殊氣味。」這句話除了承認Fursultiamine還是有大蒜味之外,也曝露了廣告的偽科學本質。請問,「誘導體」是啥意思?要知道,Fursultiamine本身就只是一個帶有一部分大蒜素的變種維他命B1,根本不具任何誘導功能。所以,創造出這麼一個故弄玄虛的名詞,純粹就只是要唬弄消費大眾。不管如何,網路上的確有很多人在抱怨合利他命的大蒜味,例如(1)那個味道比大蒜噁,有塑膠味,(2)是的,我也覺得是塑膠味,不知旁邊的人會不會聞到,(3)怎麽辦我剛買了一大盒;很討厭這個氣味。讀者Angelo問:「我可以做什麼減少蒜味的產生呢(比如說喝咖啡)? 」其實很簡單,何況還可以省下一筆智商稅。請看:衛福部:國民營養調查發現成人維他命B1、B2缺乏,應以五榖類為主食,多攝取蔬果哈佛醫學院:Best source of vitamins? Your plate, not your medicine cabinet(維他命的最佳來源? 你的盤子,不是你的藥櫃)。原文:合力他命,大蒜味,智商稅責任編輯:辜子桓
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2025-06-29 養生.保健食品瘋
有助避免加速老化?教授告訴你為何「斷崖式衰老」是恐怖行銷
讀者Kathy在2025-6-18利用本網站的與我聯絡詢問:林教授好,請問哈佛大學真的有這個段崖式衰老的研究嗎?謝謝上面的連結打開的是2024-11-9發表在《健康新聞網》的斷崖式衰老【楊聰財】。其中一段是:根據史丹佛大學的研究,人們在44歲和60歲左右最有可能經歷顯著的斷崖式衰老。這項研究指出,這兩個年齡段是人體激素水平、代謝率和細胞功能轉折的關鍵點。在44歲左右,身體開始出現與荷爾蒙變化相關的顯著衰退跡象;而60歲則是另一個顯著的轉折點,這時期人體面臨更多健康挑戰,例如骨質疏鬆、心血管疾病等風險增加。它進一步建議對抗「斷崖式衰老」的方法是要補充(1)維他命C,(2)維他命E,(3)Omega-3,(4)輔酶Q10,以及(5)膠原蛋白。有關這5個補充劑,我已經發表過上百篇文章,指出它們所謂的保健功效都缺乏臨床證據支持。尤其是膠原蛋白,這麼一個巨大的蛋白質,跟本就沒有可能會穿過腸壁,進入血液循環,來達到生理作用。請看我發表的紀錄片《維生素的異想與真實世界》,公視邀請點評以及藥師說水解膠原蛋白有效。不管如何,這篇《健康新聞網》文章列舉了3份參考資料,可是卻沒有註明來源,也沒有提供連結,所以是毫無用處的參考資料。縱然是最關鍵的「史丹佛研究」,也只是一筆帶過,無處尋覓。既然如此,我也就只好自己搜索。我用「斷崖式衰老」作谷歌搜索,結果是看到無數的聳動文章和影片。例如:62歲梁朝偉被捕獲面容憔悴斷崖式衰老?!與劉嘉玲甜蜜牽手散步竟被指似跟班?!。可是,在這麼多文章和影片裡,偏偏就就是沒有人說出「史丹佛研究」到底在哪裡,所以,我只好再用cliff aging做搜索,結果竟然搜到在Arnold‘s Pump Club網站發表的The Aging Cliff。這個網站是「終結者」兼「加州州長」阿諾德·施瓦辛格(Arnold Schwarzenegger)創設的健身房,而它總算是有說出「史丹佛研究」的出處:2024-8-14發表的Nonlinear dynamics of multi-omics profiles during human aging(人類老化過程中多組學特徵的非線性動力學)。(註:所謂「非線性」,就是「不是一直線」或「有轉折」)這項研究純粹就只是做「分子變化」的分析,而結論是:「總體而言,這項研究表明,與老化相關的疾病的功能和風險在人類生命週期內呈現非線性變化,並為這些變化所涉及的分子和生物學途徑提供了見解。」整篇論文裡根本就沒有出現過cliff這個字,而事實上,整個PubMed裡根本就沒有aging cliff這個詞。所以,毫無疑問,「斷崖式衰老」根本就是一個中文媒體創造出來的恐怖行銷用語。但是,這個行銷用語並非創造於2024年,而是創造於2022年。請看2022-6-16發表在《人民網》的70歲后會"斷崖式"衰老?做好這些事讓衰老來得慢一點。它說:「2022年6月1日發表在權威期刊《自然》(Nature)上的一項最新研究中,來自劍橋大學領導的研究團隊發現了一個促使老年人血液成分發生“災難性”變化的過程,解釋了為什麼人到了70多歲后會突然變得衰老虛弱。」3天後(2022-6-19)宏濟醫療集團在臉書發表“斷崖式衰老” 人是慢慢變老還是突然變老的?。它說:「2019年頂級期刊《nature》刊登了一篇期刊,美國史丹福大學(Stanford University)公佈一項研究,從不同年齡層人士血液中的蛋白質作分析比較,指出人類有 3 個可視為衰老轉捩點的年齡,第一次在35歲左右,第二次在60歲左右,第三次在80歲。」所以,三項都是「頂級」的研究,所得到的「斷崖式衰老」年齡卻是天南地北各說各話(35,44,60,70,80)。那,你還真的要相信有「斷崖式衰老」這回事嗎?要知道,針對同一議題,不同的研究方法是會得到不同的結論,而唯一共同的結論是「衰老並非是線性的」。至於到底是在什麼年齡會出現加速老化,唯一可以肯定的是「因人而異」。還有,「分子變化的分析」純粹就只是學術研究,不可以直接套用在實際人生的。所以,您就省點恐慌,不用急著去繳智商稅了。原文:斷崖式衰老?恐怖行銷的新寵責任編輯:辜子桓
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2025-06-27 醫療.皮膚
腋下黑是刮毛害的?腋下變黑常見4大原因!改善腋下暗沉5個有效方法
夏天一到,許多人開始穿上清涼的背心、短袖,卻因為腋下暗沉而感到尷尬、不敢舉手。腋下變黑不只是美觀問題,也可能反映出生活習慣或肌膚保養方式出了問題。別擔心,本文帶你了解腋下黑的常見原因與5大有效改善方法,讓你找回自信光滑肌! 為什麼腋下會變黑?常見4大原因 1、刮毛過度或方法不當使用刮刀或除毛刀時,若頻率太高或操作方式粗糙,會造成肌膚微傷,反覆刺激導致角質增生與色素沉澱。2、穿著太緊或粗糙衣物腋下皮膚柔嫩,若長期穿著緊身或材質粗硬的衣物,容易摩擦肌膚,引發慢性發炎與黑色素堆積。 3、使用刺激性止汗劑含有酒精、香料或鋁鹽的止汗劑,可能對敏感肌膚造成刺激,導致暗沉或發炎後色素沉著。4、代謝問題或胰島素阻抗像「黑色棘皮症(Acanthosis Nigricans)」就會導致腋下變黑,常與肥胖、胰島素阻抗有關。若腋下黑且有天鵝絨般厚皮,建議就醫檢查。 改善腋下暗沉5個有效方法 1、換除毛方式,減少肌膚刺激改用雷射除毛取代刮刀或蜜蠟除毛,能有效減少反覆刺激,有助於降低色素沉澱機會。2、選擇低敏溫和止汗產品使用不含酒精、香料或鋁鹽的天然止汗劑,或改以溫水、濕紙巾清潔腋下,減少化學成分累積。3、定期去角質,但不要過度清潔每週1~2次溫和去角質,使用含有乳酸、杏仁酸等溫和酸類的保養品,幫助代謝老廢角質,減少暗沉。 4、加強美白與保濕護理選擇含有維他命C、熊果素、傳明酸等成分的腋下專用美白保養品,同時搭配保濕霜避免乾燥引發反黑。5、若為內分泌相關暗沉,應尋求醫師協助若腋下黑變得明顯且伴隨其他身體部位(如脖子、鼠蹊)出現類似變化,建議就醫檢查是否與黑色棘皮症或胰島素阻抗有關。 【延伸閱讀】 ·除毛防異味、細菌感染!盤點「5大除毛方式」 剃了未做1事恐害毛囊炎上身 ·脖子、腋下總是黑黑的洗不掉? 醫揭「恐是5疾病」致黑色棘皮症:糖尿病也是之一
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2025-06-23 養生.聰明飲食
消暑解渴、補充多種營養素 專家提醒夏天大啖西瓜留意1事
盛夏來臨,正是吃「西瓜」的最好時候。營養學者指出,吃西瓜的好處很多,消暑解渴、補充多種養分、有助於提升免疫系統,糖分不多也無礙減肥,唯一該留意的是它不能當三餐主食,應適當攝取其他食物,維持營養均衡。今日美國報(USA Today)報導,西瓜九成以上的內容是水,對於補充水分棒極了;此外還有大量電解質,對早、午運動過後的人要消除疲勞,真是再好也不過。西瓜有滿滿的養分,也是減肥良伴。其養分有助於人減少關節炎、改善消化吸收,還是水果當中茄紅素含量的冠軍。茄紅素這種重要抗氧化劑與降低癌症、心臟病的機率有關。西瓜還是β-胡蘿蔔素的極佳來源,這種養分能幫助人體抵抗自由基的傷害。亞歷桑納州立大學營養學教授強斯頓(Carol Johnston)表示,西瓜的纖維素、維他命、礦物質、植物化學物質的含量高,能加強人體免疫力,預防DNA損壞。西瓜另個健康益處在熱量含量很低,還能給人飽足感,因此對控制體重者是很受歡迎的食物。妙佑診所(Mayo Clinic)營養學者施密特(Tara Schmidt)就曾讚美西瓜是體重管理的好工具,她表示水以及纖維素是飽足感的兩大因素。強斯頓肯定西瓜「滿足人對甜味」的需求,但比起其他熱門水果如芒果、葡萄、紅莓、梨子,西瓜的含糖量都要少。只是,每片西瓜仍有約17克的糖,最好一次別吃太多。營養學者柯林斯(Karen Collins)建議,西瓜還是搭配別的食物吃來得好,「只吃西瓜而吃飽,不留胃給其他食物,無法滿足人整體健康的營養需求。」
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2025-06-17 養生.抗老養生
斷崖式衰老第二個年齡段!營養專家教60歲的你多吃「這些食物」護心腦骨骼
60歲後身體開始出現老化跡象,骨骼、心臟、眼睛和大腦特別容易出現問題。專家建議此階段應加強攝取高纖維、優質蛋白與抗氧化等三大類營養素的食物,才能維持腸道、肌力與心腦健康,並搭配減糖、運動與良好作息,才能有效延緩衰老。2個年齡段斷崖式衰老 3大類營養素助抗老史丹佛大學醫學院曾提出一項刊登在「自然老化」(Nature Aging)期刊上的研究指出,人在一生中會經歷分子和微生物兩個快速變化的時期,平均年齡落在44歲和60歲左右。其一階段60歲這個時期,身體出現的各種變化多半是開始衰老的跡象,包括骨質流失、肌肉量減少、免疫力下降、認知功能減弱等。60歲的熟齡族更是正式步入老化的階段,營養專家建議這個時期最需要補充高纖維、蛋白質與抗氧化劑3大類營養素的食物,以維持骨骼、心臟、眼睛和大腦方面的健康。以下這些食物,正是適合60歲以後的你經常食用。1、高纖維食物【作用】維持腸道、心血管與代謝健康60 歲後最需要的營養素之一,就是「膳食纖維」。隨著年齡增長,排便困難、膽固醇偏高與血糖波動常常成為困擾,而高纖維食物可改善這些狀況。高纖維食物不僅促進腸道蠕動,還能穩定血糖、降低壞膽固醇,有助於預防心血管疾病與第 2 型糖尿病。此外,現代人經常吃維他命等保健食品,不過專家建議,纖維補充應以天然食物為主,不要依賴粉末或膠囊型補充品,才能同時獲得植物中的抗氧化物與植化素。高纖維的食物來源包括:蔬菜:如綠花椰菜、朝鮮薊、菠菜豆類:鷹嘴豆、扁豆、黑豆、豌豆水果:蘋果、覆盆子、梨、黑莓、李子穀類與種子:大麥、藜麥、麥麩、奇亞籽2、多元蛋白質食物【作用】維持肌肉量、骨骼健康和免疫力肌肉量隨年齡每年流失約 1%,對日常行動、平衡感甚至預防跌倒都極為重要,因此60 歲後的蛋白質需求比年輕時更高。專家建議:每天每公斤體重攝取 1~1.2 克蛋白質,以體重 68 公斤(約 150 磅)為例,每天應攝取約 68~82 克蛋白質。更重要的是,應分散攝取,每餐 25~30 克最理想。蛋白質來源要多樣化,包括:動物性蛋白:鮭魚、雞蛋、牛奶、希臘優格、乾酪植物性蛋白:豆腐、豆漿、豆類、種子、杏仁海鮮:不但提供蛋白質,還是維生素 B12 的重要來源,有助於神經與造血功能地中海型飲食強調多元蛋白來源,有助於降低慢性病風險,是熟齡族良好的參考模式。3、抗氧化營養素食物【作用】延緩退化、保護心腦眼年齡增長會讓自由基累積增加,導致細胞老化、認知功能退化與慢性發炎。因此,補充天然抗氧化營養素,是60歲後維持心臟、大腦與眼睛健康的關鍵。以下是推薦經常食用的抗氧化食物:.核桃富含植物性 Omega-3、多酚與維生素 E,有助心血管與大腦健康。研究顯示,每週食用兩次以上,有助減少記憶力衰退與慢性病風險。.開心果提供葉黃素、健康脂肪與植物性蛋白,有助保護視力與穩定血糖;每日一小把(約 30 克)即可。.綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等富含維生素 K、葉酸、β-胡蘿蔔素與葉綠素,可減緩認知退化;熟化處理後食用更適合牙口不佳的長者。.蔓越莓富含花青素與原花青素,對預防阿茲海默症、帕金森氏症等神經退化疾病及尿路感染都有幫助。控制對甜食的喜愛 有助減緩衰老生理時鐘另有研究指出,就算飲食健康,攝取的每克添加糖也會加速生物老化。不過這個狀態是可逆的,只要控制對甜食的喜愛,有助減慢你的衰老生理時鐘;每天少吃10克添加糖,有機會讓表觀遺傳時鐘倒退2.4個月。因此除了多吃上述富含維生素和礦物質、蛋白質等食物,同時要少吃甜食,才能更顯著延緩衰老。最後還要提醒,除了靠攝取營養豐富的食物,維持運動、穩定的睡眠作息,保持身心活躍,都是健康老齡化的關鍵。【資料來源】.《Eating Well》 .《Parade》 .史丹佛大學醫學院研究.《Heatlh Day》
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2025-06-16 養生.抗老養生
40歲後沒發胖卻顯老?專家曝「關鍵飲食組合」:怎麼吃決定外貌年齡
隨著年齡增長,許多人會發現即便沒變胖,卻被說「看起來老了」或是「臉開始下垂」。這種因體型變化帶來的煩惱,在40歲以後尤為顯著。日本飲食生活顧問、料理研究家おにゃ在《ESSE Online》指出,單純追求減重的飲食法,反而可能讓肌膚失去彈性、頭髮失去光澤,明明瘦下來卻顯老;要在瘦身的同時保住年輕感,關鍵在於「吃的方式」。外貌年齡可以靠飲食改變造成老態的主因之一,是肌肉與肌膚彈性的流失。若採取不吃東西的減重方式,不只是脂肪,連肌肉與膠原蛋白等重要成分也會一併流失,反而導致外貌快速衰老。相反地,若持續正確的飲食方式,就能從體內維持年輕與健康。其中兩大關鍵是「攝取足夠營養」和「避免血糖值急遽上升」。1. 每餐蛋白質:以「一隻手掌大小」為目標肌膚、頭髮、肌肉與內臟的健康,全都仰賴蛋白質作為基礎。缺乏蛋白質會導致臉頰凹陷、膚色暗沉、頭髮失去光澤。建議一天三餐中,每餐都要攝取約「手掌一片大」的蛋白質來源(如肉、魚、蛋、大豆製品、乳製品)。範例:早餐:水煮蛋+納豆午餐:雞胸肉沙拉晚餐:鹽烤鮭魚+豆腐+味噌湯把蛋白質當成「返老還童的素材」,分散攝取才能發揮最大效果。2. 蔬菜、海藻、菇類要積極攝取蔬菜攝取不足容易引起便秘、膚色暗沉、水腫等問題,尤其推薦綠色蔬菜、菇類、海藻類,這些食材具有抗老功效。這些食物含有維他命C,能促進膠原蛋白生成;膳食纖維調整腸道環境,讓肌膚變好;抗氧化物保護細胞不受紫外線與壓力傷害。目標「每日350克蔬菜」,除了生吃,也可用蒸、煮、炒等方式增加攝取量。將蔬菜、海藻、菇類加進湯品中,就是輕鬆的實踐法。3. 碳水不必完全不吃 但要注重質與進食順序減少飯或麵包攝取過度,可能會導致能量不足與乾燥肌膚。糖類是腦與身體的重要能源,不必完全戒除。建議:用糙米取代白米 、用全麥麵包代替甜麵包。有便秘體質的人,則推薦白米加入糯麥(大麥的一種)一起煮食,不僅增加膳食纖維,也能改善腸道環境。進食順序也很關鍵:先吃膳食纖維(蔬菜),接著是蛋白質(主菜),最後才是碳水(飯),這樣做可避免血糖快速升高,有助於減少脂肪囤積。4. 油脂不是敵人 選對油才是關鍵油脂常被誤會是讓人變胖、變老的元兇,但優質油脂其實是抗老好幫手。推薦油脂攝取的來源包括:Omega-3脂肪酸(青魚、紫蘇油、亞麻仁油):具有抗發炎作用;橄欖油:含抗氧化成分;堅果類:可預防肌膚乾燥。反之,反式脂肪(如人造奶油、起酥油)則會促進老化與肥胖,應儘量避免。如果平常偏好肉類,不妨增加魚類料理的比例,做到一週內魚和肉的比例為1:1,會讓營養更均衡。事實上,很多人也因「改為以魚為主」而成功減重。5. 點心也能幫助肌膚與情緒戒不掉甜食的人也無需勉強自己。重點在於挑選「對心與肌膚有益」的點心,如堅果類、高可可含量巧克力(70%以上)、優格+黃豆粉。這些小點心不僅能改善膚況,也能撫慰心情,讓你不必一味忍耐就能持之以恆。與其忍耐節食 不如改變選擇與組合方式想要瘦得漂亮不顯老,比起追求數字,更該重視食物的質。飲食其實是愛自己的方式。只要從「怎麼吃」和「怎麼搭配」下手,不需極端節食,身體就會產生明顯變化。減的不只是體重,還會讓肌膚更有光澤、氣色更好。
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2025-06-13 養生.聰明飲食
荔枝高維他命C直逼奇異果,一天能吃幾顆?3原則吃荔枝不怕「中毒」!
夏天最受歡迎的水果,除了西瓜之外,荔枝也是許多人的心頭好。農糧署指出,每年5月至7月上旬是荔枝的盛產期,台灣常見品種有種植最大宗的黑葉;及形如荷包,果肉如玉而得名的玉荷包;以及果肉脆甜,香氣特殊的糯米糍,都是季節限定的好滋味荔枝維他命C含量高直逼奇異果荔枝不僅多汁鮮甜,更含鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養。根據食藥署食品資料庫,荔枝的維他命C含量相當高,直逼奇異果。但「一把荔枝三把火」,荔枝屬於高升糖指數的水果,糖分及熱量都很高,中醫觀點認為吃多易上火,加重口破、流鼻血、便秘、腸胃消化不良等症狀,熱性體質的人要節制。糖尿病患更要注意,夏天常見不少人因吃太多荔枝而血糖飆升的病例。荔枝一天能吃幾顆?那荔枝一天能吃幾顆?台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受訪建議糖友,荔枝一次不要吃超過4顆,以免影響血糖控制。至於一般人也不要吃多,建議每天大約吃7~10顆中型荔枝就差不多了。吃荔枝3原則 不怕「中毒」而之前網路上一直有吃荔枝中毒喪命的傳言,最近也有報導有人狂吃300顆荔枝,吃到頭暈、昏迷送醫院的消息。細究這些內容,多發生在印度、大陸,已經營養不良卻空腹大量吃取代正餐,或很少數的人一次非常大量的吃,才可能造成「荔枝病」。這些都是極端不正常的吃法,一般人只要正常吃,記住3原則:不要空腹吃,不要吃未成熟的,不要吃過量,就不用擔心會吃到得「荔枝病」。什麼是荔枝病?荔枝病(Lychee-associated hypoglycemic encephalopathy)是因食用大量荔枝,特別是空腹吃未成熟荔枝,而引起的急性低血糖性腦病變,主要發生在營養不良的兒童身上,症狀包括:突發性昏迷、抽搐、意識不清、血糖快速下降等,若未及時補充葡萄糖,可能導致死亡。荔枝如何保鮮?新鮮荔枝在採收2至3日後,果皮便容易失水,產生硬化及褐化。買回家後,如常溫保存須將荔枝放置陰涼且通風的地方,並建議當天食用完畢。如當天吃不完一定要冰,農糧署建議可噴水整束包裹冷藏,或剪下荔枝浸泡鹽水後冷藏保存。而如果想製作甜點或荔枝飲品,也可以去殼去籽後冷凍保存,最長可保鮮約1個月。【資料來源】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《MyGoPen》 .聯合報系新聞資料庫