去膜花生仁(生)
油脂與堅果類
食品狀態或料理方式
生,散裝,混合均勻打碎
內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:
食品狀態或料理方式
生,散裝,混合均勻打碎
*數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal)
558
水分(g)
4.2
蛋白質(g)
28.8
脂肪(g)
45.4
碳水化合物(g)
19.1
鈉(mg)
2
膳食纖維(g)
6.6
膽固醇(mg)
0
2025-10-16 06:59:40 養生.生活智慧王
白色襪子穿久洗久了容易因為汗水、身體上的油脂等發黃變色;專家表示,只要在清洗前先用溫水稀釋結晶蘇打(soda crystal),將襪子浸泡30分鐘後再丟入洗衣機清洗,洗後的襪子潔白如新,簡單又快速就讓襪子回到原本的白色。每日快報(Daily Express)報導,白色襪子和衣物會因為很多因素變色,例如汗水、人體油脂、髒汙或清潔劑殘留物,時間久了白襪子可能變黃或變灰,汙漬怎麼洗也洗不掉,毛巾也容易有這樣的狀況。專門撰寫清潔技巧、烘焙方法內容的資深專欄作家蘇菲(Sophie Harris)說,很多人都推薦用醋和小蘇打洗襪子,但她選擇用結晶蘇打,也叫碳酸鈉(Sodium Carbonate),結晶蘇打的用途很廣,衣物清洗也可以用。蘇菲說,所有布料都能用結晶蘇打清洗,加到洗滌劑中還能讓水質軟化,不過她沒有這樣使用,而是在洗前先浸泡。蘇菲先取一容器盛裝沸水,再加入冷水,調成溫水後加一些結晶蘇打,使其變成不透明的溶液,將襪子放入浸泡約半小時後再沖洗,接著她把襪子和其他白色衣物一起放到洗衣機中清洗,洗完後她發現襪子變白了,曬乾後的襪子潔白如新,沒有任何痕跡和汙漬。蘇菲說,如果不想預泡襪子,可以在洗衣機的洗劑盛載抽屜中加入一匙結晶蘇打,或直接加到洗衣機中;結晶蘇打在家事上的用途很多,還可用於疏通阻塞的水管、洗去平底鍋和牛奶鍋的油垢,也可以去除露台上的藻類。
2025-10-16 05:32:11 焦點.健康知識+
出國旅行時總期待能盡情享受美食,許多人思考在放鬆與享受的同時,是否也能兼顧腸道健康?英國流行病學家、醫學博士和科普作家斯佩克特(Tim Spector)在每日電訊報分享他於西班牙度假的飲食體驗與實用建議,教你如何兼顧口腹之慾和腸胃健康。假期被認為是放鬆與享受美食的時光,斯佩克特表示,隨著愈來愈了解飲食對健康的影響,也發現仍有方法在「放縱」中守護腸道健康,既能享受美味,也能照顧腸道。他指出長途旅行,特別是飛機行程,很容易打亂消化系統。脫水、作息改變、飲酒或高糖飲料、以及不熟悉的食物,都會擾亂腸道菌群。結果可能是便祕、腹脹,或突發的腸胃不適。以下是斯佩克特在旅途中照顧腸道健康的幾個簡單祕訣:1.攜帶旅途點心,絕不在飛機上進食斯佩克特自稱即使是長途航班,也從不在飛機上用餐。航空餐大多是大量製作、過度加工、價格偏高,且對腸胃並不友善。更糟的是,在3萬5,000英尺高空進食會擾亂生理時鐘,腸道菌群也有晝夜節律,錯誤的進食時間會干擾消化與睡眠。抵達目的地後再吃一頓正餐會更好。即使是在不到3小時的短程航班,也沒必要接受機上餅乾或椒鹽脆餅。這些零食設計成讓你口渴,好讓你多買飲料;但它們高糖、高鹽、低纖維,會讓免疫系統誤以為身體有問題,導致疲勞、發炎與短暫飢餓感。斯佩克特建議出發前先在家吃一頓均衡的餐點,別讓自己被機場或飛機上的劣質食物牽著走。他習慣帶一包混合堅果與種子,種類越多越好,份量至少50克以上,若與家人分享會準備更多;忘了帶的話,機場也常能買到。堅果富含蛋白質、健康脂肪、多酚與膳食纖維,能滋養腸道菌群。2.避開「飯店早餐陷阱」假期中最糟糕的飲食決定往往發生在早晨。飯店早餐充斥著加工食品,白麵包、甜點、果醬、含糖穀片與果汁,這些看似健康的選擇,其實是滿滿的糖分,會讓血糖飆升、精力下滑,甚至引發暴食。熱食區的培根與香腸等加工肉品,也含有許多添加物與化學物質,容易刺激腸道。斯佩克特建議避開這些選項。最健康的做法是:選無糖優格,加上水果、堅果與種子,再配上當地乳酪補充蛋白質。這些都是富含多酚與益生菌的腸道友善食物,有助提升免疫力。別以為這樣的早餐會無趣。新鮮當地食材本身就美味又健康。若飯店水果與堅果選擇少,建議第一天就到超市採購,為接下來幾天的早餐加料。3.攝取膳食纖維,增加食材多樣性外出用餐時,菜單上的沙拉或蔬菜看似平淡,但實際上往往是當地新鮮蔬菜與美味醬汁的完美組合。嘗試多吃不同種類的植物食材,能讓腸道菌群更為多樣化。4.嘗試橘酒,同時記得補水度假時很容易喝太多酒。若要喝,紅酒是好選擇,因為含有豐富多酚。如果不喜歡紅酒,可以試試「橘酒」(orange wine,用白葡萄釀造並經過浸皮過程的葡萄酒,也被視為用釀造紅酒的方式釀造的白酒),其多酚含量比白酒更高。多酚是腸道菌群的重要能量來源。別忘了隨身攜帶水瓶保持水分,在炎熱氣候下非常重要。現在許多機場都有補水站。若排尿減少、尿液顏色變深或便祕,都是缺水的警訊。5.每天吃點發酵食品即使假期中因美食與酒精讓腸道狀況受損,發酵食品仍能幫助修復。每天攝取三小份即可有明顯效果,能保護腸道黏膜並減少發炎。最簡單的方式,就是食用當地新鮮乳酪,多數自然發酵、富含益菌。他也習慣在超市購買發酵乳飲品,每天早餐時搭配飲用。6.動一動,維持腸道活力度假時很容易放鬆到完全不運動,但規律活動對腸道大有好處。運動能預防便祕、減少腹脹,甚至有助提升腸道菌群多樣性。旅途中可選擇多爬階梯、早晚散步。無需強迫自己,但也別完全懶散。斯佩克特即使在度假,也會維持每天至少一萬步的活動量。7.別太擔心度假增重假期不會對腸道造成永久性傷害,回國後恢復正常作息即可。維持固定用餐時間、每餐攝取足夠纖維,有助快速調整腸道狀態。斯佩克特常嘗試「限時進食法」,將早餐延後至上午11點,晚餐於晚上9點前結束,讓腸道有休息時間。幾乎每個人度假都會增重,斯佩克特稱自己通常會多2公斤,但通常兩周內就能恢復。
2025-10-15 04:47:00 養生.聰明飲食
泡菜是由發酵的蔬菜製成,在亞洲國家是非常受到歡迎的平價食物,它不只能讓人多扒好幾口飯,而且還有預防心血管疾病和癌症的好處,是科學家和醫生眼裡的超級食物。《每日郵報》綜合科學研究和醫師意見,建議民眾可以將吃泡菜當作健康生活的一種方式,因為泡菜富含益生菌、維生素以及膳食纖維,有助於預防各種疾病,包括:肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病和廣泛性發炎。吃泡菜能預防糖尿病和心臟病康乃狄克大學的研究指出,泡菜有利於人體代謝健康,能幫助降低三酸甘油酯、血糖和血壓,藉此達到預防糖尿病、心臟病、中風和胰臟炎的作用。數據顯示,和不吃發酵泡菜的人相比,食用發酵泡菜的人的空腹血糖值平均下降了1.93毫克/分升,而控制血糖數值是預防糖尿病的關鍵。高三酸甘油酯與心臟病、中風和動脈疾病有關,當三酸甘油酯水平超過200毫克/分升時,心臟病死亡的機率會增加25%,而高血壓亦是心臟衰竭風險因子,數據顯示,食用泡菜可以讓三酸甘油脂數值平均下降28.88毫克/分升;血管的收縮壓和舒張壓則分別降低了3.48毫米汞柱和2.68毫米汞柱。泡菜還能促進腸道健康、預防癌症泡菜富含益生菌和膳食纖維,對於腸道和消化系統健康有益,益生菌能夠促進消化,並滋養腸道中的微生物群,越來越多的研究認為,失衡的微生物群可能會增加結腸癌的風險。腸道是人體最大的免疫器官,約有70%~80%的免疫細胞位於腸道內,研究發現,食用泡菜會讓腸道微生物群發生明顯變化,藉此調節身體免疫系統,達到減緩發炎與抗癌作用,尤其是抑制某些類型的結腸癌細胞生長,對於預防結腸腺瘤(結腸癌前病變)也有效果。
2025-10-14 06:16:50 養生.聰明飲食
很多人認為減肥時「不吃油就能瘦」,但肝臟外科醫師尾形哲表示,這是錯誤的觀念。反而是攝取良質脂肪,有助於身體更容易燃燒脂肪。即使有脂肪肝或膽固醇偏高的人,極端的脂質限制對健康與代謝都是不利的。40歲以後的女性應積極攝取脂質脂質是身體建構、保護及運作不可或缺的營養素。尤其女性需利用膽固醇製造雌激素等荷爾蒙,中高年後脂質攝取不足,加上代謝下降,容易出現「雙重脂質不足」。適度攝取脂質,有助於維持荷爾蒙環境及脂肪燃燒功能。脂質維持細胞健康與代謝脂質是細胞膜的重要成分,細胞膜柔軟有彈性對細胞健康至關重要。若膜變硬,養分與氧氣吸收困難,廢物排出也不順暢。攝取良質脂質能維持細胞功能,促進代謝順暢,提高脂肪燃燒效率。此外,飲食中加入油脂還可延緩血糖上升速度,穩定血糖。脂質支持胰島素功能良質脂質如Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)及橄欖油中的油酸,有助於胰島素功能,協助血糖下降,避免血糖過高,也可減少脂肪囤積。避免攝取的脂質並非所有脂質都適合攝取。加工食品與市售麵包常含反式脂肪酸與過量飽和脂肪酸,容易促進脂肪囤積,應避免。脂肪燃燒支持的良質脂肪主要是不飽和脂肪酸,特別是Omega-3脂肪酸,EPA、DHA主要存在於秋刀魚、沙丁魚、鯖魚及鮭魚。日常可用的好油:橄欖油與芝麻油日常飲食可使用橄欖油或芝麻油。橄欖油耐熱,含油酸,可改善血脂與腸道功能;芝麻油耐熱且含芝麻素,能維持細胞與血管彈性,促進代謝。不要害怕油,選對油脂最重要「油=會胖」的觀念是錯誤的。重點在於選擇何種油,以及如何攝取。攝取良質脂質不僅能促進脂肪燃燒,也有助維持腦部與細胞健康。中高齡者尤其需要善用脂質來支持代謝,這是健康減脂的第一步。
2025-10-13 05:34:55 醫療.消化系統
受生活習慣與壓力影響,有「火燒心」和「溢赤酸」等胃食道逆流症狀者日益增加。中醫師梁世瀅指出,胃食道逆流指食物和胃酸因賁門括約肌無法有效關閉,逆流至食道、咽喉、口腔或呼吸道,引起不適,建議民眾可透過按摩合谷、太衝、內觀等穴道,緩解不適,平日也要避免一次吃太多,或穿著過緊的腰帶及褲頭。梁世瀅指出,胃食道逆流常見症狀,除了典型火燒心、胸口灼熱、胃酸逆流外,還包括慢性咳嗽、聲音沙啞、吞嚥困難、口水變多變黏或出現泡沫,以及中醫所稱「喉球症」,即喉嚨異物感,與胸口梗塞感,發生原因多為因老化、肥胖、懷孕、高脂肪食物、甜食、咖啡、吸菸、飲酒、特定藥物引起的賁門鬆弛。腹壓大也會胃食道逆流「腹壓過大」也可能引起胃食道逆流。梁世瀅表示,導致腹壓升高原因,包括心理壓力、體重過重、健身時核心用力、穿著緊繃衣物、飯後平躺等;其他導致胃食道逆流的原因,還包括經常食用刺激性食物、不良飲食習慣、氣喘、糖尿病、胃部排空延遲等。少食辛辣與刺激性食物梁世瀅指出,胃食道逆流患者需嚴格管控飲食,減少食用辛辣與刺激性食物,如辣椒、胡椒、咖哩、芥末、洋蔥、韭菜、酸菜、榨菜,其次是高油脂食物。高油脂食物,包含炸物及油脂含量高的肉類或料理,也要避免。此外,甜食及酸性較高的水果,如檸檬、葡萄柚、柳丁、奇異果、鳳梨,以及糯米製品與加工食品也應避免。中醫治療上常運用半夏厚朴湯等方劑,梁世瀅表示,功效為行氣散鬱、降逆化痰,主治因情志鬱結引起的咽中異物感、胸脅滿悶等。配合穴位按摩或針灸也能有效緩解症狀,對於情緒壓力引起的肝鬱氣滯型逆流,可選用合谷與太衝穴以暢通氣機;內關穴則因其和胃降逆功效,常被用於治療火燒心、胸悶;而中脘穴與足三里穴則分別具備和胃寬中、健脾胃的功效,能改善消化不良。預防胃食道逆流日常生活注意事項1.少量多餐,避免消夜2.飯後至少間隔2至3小時再平躺3.睡覺時適當墊高枕頭,讓上半身略微抬高4.放鬆心情,減少壓力5.避免穿著緊身衣褲以防增加腹壓6.控制體重,減少腹部脂肪對胃部壓迫
2025-10-12 11:33:08 養生.聰明飲食
在一家好的牛排館裡,應該每道牛排都美味,可是某些部位的牛排雖然名氣響亮,實際品嚐結果卻讓饕客失望。一般民眾可能知道肋眼牛排(ribeyes)、紐約客牛排(New York strips),但如果不是牛排愛好者,可能不知道兩者吸引人之處有何差別。在這種情況下,合理假設是價格較貴的牛排肯定較佳,但有時候卻有少數特例。紐約蓋勒格牛排館(Gallagher Steakhouse)負責人接受美食網站The Takeout專訪,被問到消費者最好避開哪些部位的牛排時,給的是兩款經常屬於菜單上最貴牛排的菲力牛排(filet mignon)與牛柳牛排(beef tenderloin)。喜歡這兩款牛排而且覺得價錢值得的消費者,仍可繼續享受喜愛的牛排。不過,某些民眾看可能覺得太貴,上牛排館點牛排時,端上來的牛排應該是美味多汁,只要胡椒、鹽巴調味即可。然而,牛柳牛排、菲力牛排價格昂貴,味道卻相當乏味,因為這兩個部位大多是瘦肉,缺乏大理石紋路的脂肪,而大理石紋路則是讓肋眼牛排等牛排美味多汁的關鍵。瘦肉為主的牛排經常需要靠醬汁、配料加強味道,但如果牛排必須仰賴醬汁才能加分,為什麼消費者要付昂貴價格呢?菲力牛排與牛柳牛排價格昂貴的原因,首先就是與里脊(tenderloin)名稱有關,這是牛背腰部很少運動的部位,菲力與牛柳是兩個最嫩、最軟的牛排部位,菲力是里脊的一部分,兩者非常相似。喜歡牛排像奶油一樣滑順、不介意油脂較少的廚師與美食家,非常喜愛這兩個部位。昂貴的真正關鍵還跟稀少有關。每頭牛只有兩個里脊,屬於較小的肉塊,只占全部牛肉的2%到3%。菲力牛排從里脊較窄的一端切下,數量有限,整頭牛僅有2磅的菲力牛肉而已。稀少加上口感嫩滑造就了菲力牛排與牛柳牛排的高價。消費者可以點菲力牛排與牛柳牛排,但品嚐體驗可能覺得名不符實,算不上傳說中的「最佳極品」。供應量少、需求量高導致高價,但民眾在牛排館應有更好的享受。
2025-10-12 10:29:06 ESG.健康永續行動家
隨著健康與環保意識提升,蔬食風潮在全球盛行。《世界素食人口報告》顯示,台灣素食比例高居全球第二,研究指出,素食能降低高血壓、糖尿病風險。營養師劉怡里提醒,只要補足蛋白質、鐵與維生素B12,並選擇正確烹調方式,不論長輩、兒童、慢性病患者都能健康吃素。長輩最怕肌少症,確保完整蛋白質攝取。許多人擔心特殊族群吃素會缺乏營養。劉怡里說,長輩最擔心肌少症,應確保蛋白質攝取。此外,由於全穀雜糧類缺離胺酸、豆類缺甲硫胺酸,建議一起搭配烹煮,例如:黑豆飯、紅豆飯、紅豆紫米粥。兒童和青少年正值發育期,正是需要蛋白質幫助身體成長的時候,應盡量維持蛋素或蛋奶素,可選擇雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等優質蛋白。腎臟病友過去常擔心植物蛋白增加負擔,但研究顯示,適量原型蛋白質反而有助腎絲球修復,改善尿蛋白流失。亞麻籽油、核桃油或奇亞籽補足Omega-3。素食關鍵在「均衡」。主食可選燕麥、大麥、五穀飯,補充纖維與抗氧化物。蔬果以綠色蔬菜、菇藻類提供維生素D與B群,水果則多選芭樂、柑橘、小番茄、草莓補維生素C。蛋白質建議挑原型豆類或少加工豆製品,如黑豆、毛豆、豆干、傳統豆腐。素食者少了魚類,Omega-3合成較慢。可選擇亞麻籽油、核桃油或奇亞籽油烹調,這些油能轉化成EPA和DHA,也助於護腦和心。此外,吃全素容易缺乏維生素B12和維生素D,維生素B12可以透過紫菜或藻類來補充,維生素D除了從菇類中攝取外,也可以多曬太陽。劉怡里強調「你的食物就是你的醫藥」。吃素不只選對食材,也要烹調得宜。建議多用蒸、煮、燉,避免油炸、焗烤與勾芡,以減少油脂負擔。她也提醒,多挑當季、多樣化食材,既能確保營養,也符合永續飲食理念。
2025-10-12 07:36:20 養生.心理學解密
對許多人而言,餐廳裡的料理總是比家裡做的更有滋味。據雅虎新聞網(Yahoo)報導,即便使用相同的食譜與食材,成品仍常有明顯差異。這樣的現象引發長久以來的疑問:究竟是什麼原因,讓餐廳的食物總是更勝一籌?1.更高品質的食材來源餐廳通常與當地農場、漁港及市場直接合作,取得更新鮮、品質更佳的食材。今天採收的蔬菜,隔天便能上桌;牛肉經過精心熟成;海鮮則以冰塊保鮮,確保風味極致。相比之下,家庭主婦或家庭主廚大多仰賴超市採買,蔬果為了長途運輸與保存,往往在架上之前已存放多日,口感與新鮮度自然大打折扣。因此,同一道菜,吃起來的活力與風味差異顯而易見。2.廚師精通技藝職業廚師經年累月地反覆製作同一道菜,對火候、口感、擺盤皆有極高掌控力。從煎牛排的金黃酥脆,到炒香料的火候拿捏,再到醬汁中的酸鹹油脂平衡,都是專業訓練與經驗累積的成果。甜點師傅更是對麵團的摺疊與溫度變化了然於心,能準確打造出理想的層次與口感。這些看似細微的技術,卻決定了一道菜能否從「不錯」躍升為「令人難忘」。3.時間控制的極致精準餐廳的出餐節奏緊湊又精確,每道菜都在最佳時間點上桌。義大利麵拌醬即擺盤,蔬菜汆燙後立刻冰鎮鎖住色澤與脆度,再次加熱仍保口感,牛排靜置後把握黃金時刻送出。相較之下,家中料理往往難以掌控時間同步。有時部分菜餚提早完成放涼,有些則尚未煮熟,影響整體的熱度與口感,即使只有幾分鐘的落差,也可能讓味道打了折扣。4.專業廚具助一臂之力商用廚房配備工業等級的設備,無論是高火力爐具、真空低溫烹調機、還是高效能的食材處理工具,都讓料理更加精準且穩定。這些設備直接影響菜餚的火候、質地與味道。反觀家用廚房設備雖多樣,卻不一定具備相同的穩定性與效率,造成成品在細節上略顯不足。5.多層次的調味方式專業廚師在料理過程中會分階段調味:鹽分分次添加,醬汁隨時調整,酸味則在最後以檸檬汁或醋細緻平衡。這種逐步調味法能讓味道深入且層次豐富。而家庭中多為一次性調味,常在料理前或即將上桌時才加鹽、加醬,導致味道分布不均,甚至顯得單調。6.用心設計的擺盤美學餐廳的料理不只是食物,更是一道設計。擺盤講求色彩、層次與結構,醬汁有其流向,裝飾物則提升視覺吸引力,甚至誘發食慾。家中煮飯時,大多只求快速上桌,不太在乎外觀。然而研究顯示,食物的賣相確實會影響味覺體驗。好看的擺盤能提升期待感,也讓人感覺味道更佳。7.用餐氛圍的整體營造餐廳的氛圍設計講究:燈光柔和、音樂合宜、服務得體,讓人能專注在當下的用餐體驗。從餐具質感到上菜節奏,皆有助於放鬆情緒、提高味覺敏感度。相對地,在家用餐往往伴隨各種干擾。手機響了、孩子吵鬧、電視開著,甚至邊吃邊處理其他瑣事。這些因素都會削弱對食物的感知與享受。8.食慾與等待所帶來的心理效果在餐廳,等待成為一種前奏:瀏覽菜單、聽見廚房聲音、聞到撲鼻香氣,這些都刺激食慾、提升期待。而等待本身,也讓第一口格外美味。家庭用餐則較為隨性,常在疲憊中匆忙開飯,甚至在備餐時已經邊吃邊試。缺乏等待與儀式感,使整體用餐體驗不如外出就餐來得豐富。
2025-10-09 05:44:00 養生.聰明飲食
過去十多年,「吃飯前先吃蔬菜」的飲食法因可延緩血糖上升、預防糖尿病而廣受推崇。但最新的《2025年版 日本人飲食攝取基準》中,這項指引卻被悄悄刪除,引發關注。營養師野口知惠解釋,這不是因為「吃菜優先」無效,而是因為過去過度被簡化、誤解為「對減肥有效」,與原本的血糖控制目的出現落差,才被官方移除。「正確順序」根據年齡而變!專家建議這樣吃更有效如果你是一般成人,可以先吃蔬菜,間隔10分鐘後再吃主食與肉類。蔬菜中的水溶性纖維可在腸道形成保護膜,減緩糖與脂肪的吸收速度。切忌注意「10分鐘間隔」是關鍵,不能一口蔬菜一口飯。如果你是60歲以上長者,改採「蛋白質優先」或「肉品優先」,由於高齡者肌肉量減少,應優先攝取肉類、魚類等蛋白質來維持體力與預防衰弱。肉類富含色胺酸,可幫助製造荷爾蒙血清素,有助提振精神。另外,澱粉類也不可忽略,避免腦部能量不足。蔬菜雖然重要,但在高齡者的營養排序中可稍後再吃。所有高齡者都該注意的飲食習慣第一,不要總是吃同樣的東西,攝取多樣化食材可降低失智風險。第二,早餐攝取蛋白質效果最好,例如納豆、蛋、魚肉香腸都是不錯的選擇。第三,維生素D對骨骼強健來說是不可或缺的要素,尤其曬過太陽的香菇更能補充。第四,下午3~4點吃甜食最不易升血糖。第五,胃口差時,可寫飲食日記觀察身體反應。第六,不必過度怕油脂,脂肪攝取不足反而容易加速老化。總之,飲食順序不是萬靈丹,但根據年齡、健康狀況調整,的確能讓營養吸收更有效率、提升整體健康。你也可以從今天起,根據自己的身體需求,重新排列餐桌上的一口順序。資料來源 / 女性セブンプラス
2025-10-08 05:42:00 養生.聰明飲食
早上來片奶油抹醬吐司,就是一頓簡單又好吃的早餐,但除了奶油、乳瑪琳、果醬之外,其實還有更健康的選擇,日本營養師Hiroka就在文章中建議民眾,將吐司上塗抹的油類換成「橄欖油」,就能大大提升營養價值。人造奶油熱量較低,健康風險卻很大在吐司上塗抹10公克人造奶油和橄欖油,營養價值會有什麼區別呢?10克的人造奶油約有72大卡熱量,8.3克的脂肪含量;10克的橄欖油則含有89大卡熱量以及10克的脂肪。乍看之下,人造奶油的熱量和脂肪含量都較低,這難道不是件好事嗎?然而營養師就解釋,關鍵區別在於「脂肪的品質」。人造奶油在製作過程中,會將植物油加工和脫臭,產生一種叫做「反式脂肪酸」的油脂,研究指出,反式脂肪酸會提高體內壞膽固醇的含量,破壞血脂平衡,導致血管阻塞發炎,進而增加心臟病和慢性病風險。世界衛生組織(WHO)建議反式脂肪酸的攝取量應限制在總熱量的1%以下,每日不要吃超過2克。相反的,橄欖油富含優質的單元不飽和脂肪酸,主要為油酸Omega-9,可以降低壞膽固醇(LDL)的比例,維持好膽固醇 (HDL),保護心血管健康。選購橄欖油時,最好選擇最高等級的「初榨冷壓萃取橄欖油」,能保留最多的營養價值與抗氧化成分,例如:多酚和維生素E,這些物質可以清除體內的活性氧,幫助預防細胞老化和慢性疾病。橄欖油吐司的做法1.簡單調味,品嚐橄欖油天然香氣在吐司淋上約2茶匙橄欖油,撒上少許鹽,放入烤箱烤至金黃色即可食用。2.多一點配料,營養更加分如果想要為橄欖油吐司增添更多風味,可以將切片香蕉放上去,再淋一點蜂蜜,香蕉中的色氨酸可以幫助合成血清素,有助於穩定情緒、提高專注力。或者撒上混合少許糖的黃豆粉,黃豆粉富含膳食纖維,推薦給想要改善腸道環境的朋友。
2025-10-08 04:45:00 養生.聰明飲食
夏日炎炎,許多人選擇來一碗生菜沙拉當作輕盈的一餐。看似健康、清爽又不負擔,但經常遇到這些人問:「我中午都戒掉碳水、改吃健康的生菜沙拉了,怎麼還是會經常感到整天疲倦沒力氣?」 生菜沙拉的3大營養優勢 1、高膳食纖維:促進腸胃蠕動,有助預防便祕與維持腸道菌相健康。2、富含植化素與抗氧化物:像是β-胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素、花青素,有助抗發炎、延緩老化。3、熱量低、體積大:提升飽足感,是控制體重的好工具。 生菜沙拉的4大營養陷阱 1、以葉菜為主的沙拉,若無蛋白質來源,不僅容易餓,長期下來更可能導致肌肉流失、免疫力下降。根據NHANES 2011 - 2014美國成人飲食資料,豆類攝取普遍不足,而豆類是 B 群維生素、鐵、鋅等關鍵微量營養素與蛋白質的重要來源。若僅吃葉菜類沙拉而忽略豆類或堅果補充,可能導致上述營養素攝取不足。▲建議加入蛋白質食材:毛豆、鷹嘴豆、豆腐、豆干、藜麥 (這些都是優質蛋白來源!) 2、醬料熱量高+添加物多=額外負擔市售沙拉常見千島醬、凱薩醬,每包熱量動輒200大卡以上,還含有高糖、反式脂肪與乳化劑等添加物。▲自製醬料選擇建議:.橄欖油 + 檸檬汁.味噌/芝麻醬.醬油 + 麻油 + 白芝麻 (日式風) 3、冰冷生菜不是人人適合許多人將剛從冰箱取出的生菜直接當正餐,但對於腸胃功能較弱、易腹瀉或有經痛困擾的人來說,冰冷或全生的食材並不適合。腸躁症患者若攝取高FODMAP生菜,可能出現腸鳴、腹瀉、腹痛等不適。▲改善方式:.沙拉中加入溫熱食材,如川燙花椰菜、烤地瓜、溫豆腐.食材可提前從冰箱取出,回溫10–15分鐘再食用.搭配溫湯或熱飲 4、不加油的沙拉,反而吸收不到某些營養脂溶性維生素 (如維生素A、D、E、K) 與植化素 (如葉黃素、茄紅素) 需搭配油脂才能有效吸收。曾有研究指出,添加酪梨(本身就富含油脂)或是酪梨油,可使胡蘿蔔素吸收率提高超過10倍!▲好油(例如橄欖油)不該省,反而是讓沙拉發揮營養效果的關鍵。 沙拉吃得均衡又不寒 記住五元素配方 三色蔬菜+優質蛋白+健康油脂+複合碳水+天然醬汁例如:蘿蔓 + 毛豆 + 藜麥 + 酪梨 + 橄欖油檸檬醬或紫高麗 + 嫩豆腐 + 地瓜 + 堅果 + 芝麻醬邱筱宸 醫師 提醒,記得在生菜沙拉中,補充豆類與堅果、選擇天然醬汁、加入溫熱熟蔬,這樣可以讓營養更均衡。腸胃敏感者、孕婦、術後患者、老年人等,都應量身調整沙拉內容與溫度,有相關疑問記得諮詢你的醫師! 【延伸閱讀】 ·天天吃沙拉還便秘?醫列「排便好幫手」 這款最雷便當菜意外上榜 ·「常見5種蔬菜」生吃恐浪費!醫認證:煮熟營養更好吸收 胡蘿蔔、番茄都中
2025-10-08 02:03:00 養生.抗老養生
今天是24節氣的「寒露」,代表進入深秋時節,從秋天早晚溫差極大的秋老虎將轉變成寒冷的冬天。中醫師魏士晉、林雅瑩指出,「白露身不露,寒露腳不露」,提醒民眾注意下肢保暖,避免寒氣入侵,尤其年長者或有心血管疾病患者在家中盡量要穿著室內拖鞋,避免足底直接受到地面寒氣影響而造成身體不適。秋老虎發威的時節,白天的高溫可能造成熱傷害。林雅瑩表示,這段期間雨水漸少,天氣乾燥、晝熱夜涼,燥邪之氣易侵犯人體,日常要多注意下肢保暖,飲食調理也要加強「潤肺」,有助於增加血氣循環,提升基礎代謝率。感冒患者多 皮膚易乾癢「寒露」在字義上是指氣候已屆深秋,夜裡溫度低寒、天氣漸涼,露水更多,此時「寒意乍現」最為明顯的氣候特徵。林雅瑩指出,受到氣溫多變影響,如果調養不當,此時容易出現口鼻乾燥、皮膚乾癢等秋燥症狀,多發於肺部和皮膚,調養應以「滋陰潤燥」為原則。魏士晉表示,近來門診因為感冒症狀求診的人數有逐漸變多,需特別留意上呼吸的相關疾病。呼吸道症狀中醫治療上,多半以扶正祛邪為主,藉由提升身體的積能來將邪氣從體內趕出。林雅瑩說,秋季主氣為「燥邪」,易耗傷人體津液,包括侵犯「肺」,直接影響呼吸道和腸道系統。想要緩解秋燥的不適,飲食上可多選擇滋補的食物,例如木耳、秋葵、山藥、蓮藕、水梨等對應五行的「白色」食物,同時少吃辛辣油炸食物,避免身體燥熱。秋天的燥熱之氣易傷肺,「肺主皮毛」,因此皮膚病患者增多。林雅瑩說,寒露後,氣溫降低、空氣更乾燥,皮膚油脂分泌不足,易使表皮肌膚屏障功能下降而導致乾癢,甚至紅腫發炎。要解決皮膚乾癢問題,最重要是保濕,勤擦乳液;飲食調理上,可多攝取富含維生素C、維生素B群及膠質的食物。氣溫變化大 出門帶外套秋天早晚氣溫變化大,林雅瑩建議,出門時應隨身攜帶一件外套,以備不時之需,做好保暖措施,並注意心血管和呼吸道健康。針對秋天常見的「燥咳」與呼吸道不適,魏士晉表示,中醫治療以「養陰潤燥、清肺止咳」為原則。常用方劑如沙參麥冬湯、清燥救肺湯,能滋陰生津、潤肺止咳;穴位則可選用位於喉嚨底部的「天突穴」來舒緩咳嗽的不適,或配合肺俞(位於背部第3胸椎棘突旁開約1.5寸處)、尺澤(肘關節橫紋外側肱二頭肌腱橈側凹陷處),調暢肺氣。