2024-12-13 09:02:56 聰明飲食
花椰菜頂部花球要買圓頭還尖頭？年輕菜農揭3種常見蔬菜挑選秘訣
上菜市場挑選蔬果是一門學問，一名家裡幾代都是種菜的年輕菜農阿朋分享挑選三樣常見蔬菜的秘訣，幫助你買到新鮮好吃的食材。
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![菜販示意圖。記者陳雅玲／攝影]()
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![麻辣鍋示意圖。]()
2024-12-13 08:30:00 聰明飲食
吃鍋不健康？譚敦慈：你以為很營養的「一物」別吃！火鍋食材順序這樣煮
依據衛生福利部癌症登記報告，十大癌症發生人數依序為大腸癌、肺癌、女性乳癌、肝癌、口腔癌(含口咽、下咽)、攝護腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌、胃癌和子宮體癌，其實當中就有許多癌症和「吃」及生活習慣有關。 病從
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![雞蛋所含的優質脂肪、蛋白質和維他命都是腦部健康不可少的營養。]()
2024-12-12 12:45:00 聰明飲食
吃雞蛋不只降膽固醇，還補大腦！研究認證 「每週可吃安全數量」曝
「吃雞蛋是否可以補腦？」這真是有趣的問題。對此，重症醫師黃軒整理分享研究資料，根據加州大學聖地牙哥分校的研究團隊分析了890名男女的健康數據，「每個禮拜吃2-4顆雞蛋」，研究人員發現，吃較多雞蛋的女性
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![高麗菜示意圖／聯合報系資料照片]()
2024-12-12 12:20:22 聰明飲食
別把最有營養的部分丟掉了！醫師揭高麗菜2大「營養寶庫」不吃可惜
今年受連續颱風影響，入冬菜價持續高漲，包括「菜王」高麗菜價格甚至比肉還貴，讓人捨不得浪費任何一丁點部位。由東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養科醫師濱裕宣和赤石定典監修的《90%的營養成分在烹飪時都被丟掉了！ 烹飪科學 x 營養飲食秘訣》（その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ）一書中介紹食物中不應該丟棄的部分，以及正確的切菜和烹飪方法，讓人從食物中獲取營養而不浪費。
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![冰水。圖／ingimage]()
2024-12-12 10:13:18 聰明飲食
喝冰水能無痛甩掉脂肪？研究打臉曝冷水更佳用法：有效調節血糖
先前TikTok上出現一個健康相關的流行話題標籤#icehack，有人指出喝冰水有助於減掉體內脂肪，而且無須改變任何飲食和運動習慣，簡單的作法聽起來很誘人。
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![示意圖。]()
2024-12-12 09:57:33 聰明飲食
火腿真的不健康，一口都不能吃嗎？專家分析加工肉品這樣說
火腿是常見的食物，也是很多佳節大餐的主角，但火腿是否健康、能不能多吃也是很多人所在意的，康乃爾大學營養科學學院主任克斯騰（Sander Kersten）說，偶爾吃並不會對健康有重大影響，而沒有或是只有
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![示意圖。]()
2024-12-11 14:26:12 聰明飲食
如何煎出和餐廳一樣的太陽蛋？專家教1動作讓蛋黃顏色變完美
荷包蛋看起來簡單，但其實要怎麼做到完美，也講究著許多訣竅。特別是在外面吃到完美的太陽蛋時，或許會很好奇，為什麼自己在家中煎蛋，沒辦法做得這麼漂亮。日本知名料理網紅近來就在頻道上，分享如何煎出蛋黃完美的
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![示意圖。]()
2024-12-11 09:53:49 聰明飲食
魚肉如何解凍保鮮？主廚依時間多寡教2招：NG動作多數人常犯
冰箱是保存食材最好的地方之一，把魚、肉凍起來可以保存較久，不過解凍也是一門學問，用對方法能留住更多食物的鮮味。Daily Meal報導，紐約市的粵菜餐廳富瑤（YAO）行政總廚梁肯尼（Kenny Leu
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![醬料可以活化味覺，甚至促進身體健康，但攝取過多卻可能傷身。圖／AI生成]()
2024-12-11 09:38:17 聰明飲食
吃火鍋沾和風醬比較健康？營養師闢謠 教你用這些天然食材自製醬料
冬季天冷，又到了吃火鍋、尾牙聚餐旺季，若搭配醬料可以活化味覺，甚至促進身體健康，但攝取過多卻可能傷身。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，在料理中適度、適量的使用鹽、糖、醬油、醋等醬料，可促進人的食欲
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![檸檬。（本報資料照片）]()
2024-12-10 15:39:42 聰明飲食
天氣變冷用檸檬增強免疫力！日本兩款「熱檸檬」喝法看這裡
天氣突然變涼了，檸檬富含維生素C、類黃酮以及特殊的橙皮素，對免疫力與呼吸道的保養特別好。廣島是日本的檸檬大產區，當地有兩種很推薦的熱檸檬喝法，很適合冬天喝。
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![螃蟹料理示意圖。]()
2024-12-10 13:19:00 聰明飲食
螃蟹怎麼料理最能吃到它的鮮？TOP6料理方式 第1名毫無懸念
每年的9至12月，正值螃蟹生長成熟的黃金季節，此時的螃蟹肉質豐滿、味道鮮甜，是饕客們大快朵頤的最佳時機；不過，同一種食材可以透過許多不同的料理方式來處理，究竟怎麼樣的烹煮方法最能帶出螃蟹的好滋味呢？一
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![早餐並不是隨便吃就好。（圖／123RF）]()
2024-12-10 10:38:49 聰明飲食
早餐吃地瓜不是好選擇？日專家推一款「超商飯糰」最能啟動生理時鐘又助眠
早餐也與睡眠有關？吃對早餐不僅營養均衡有益健康，也能順利啟動腸胃的生理時鐘，幫助當天晚上的睡眠品質。
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![示意圖。]()
2024-12-10 10:25:02 聰明飲食
用筷子還是手？沒一口吃下？日廚師揭吃壽司容易犯的9項錯誤
日本料理在世界各地越來越受歡迎，奧蘭多知名主廚兼壽司專家藤永祐一（Yuhi Fujinaga）提到幾個原因，他表示，相較於較重口味、油膩的食物，現在更多人喜歡清淡、健康的選擇；其次，物流發達使得從日本
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![示意圖。]()
2024-12-10 09:36:46 聰明飲食
吃蔓越莓果乾保養身體竟糖尿病前期 醫曝導致患病最關鍵原因
一名45歲女性上班族習慣飯後吃「蔓越莓果乾」保養身體，外出跑業務時也隨身攜帶，認為是健康又方便的零食，不料，5年來體重持續增加，BMI數值達到32，屬於中度肥胖。年底健檢結果顯示，她的空腹血糖高達11
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![豆腐示意圖。記者徐世經／攝影]()
2024-12-10 09:00:22 聰明飲食
低熱量高蛋白的豆腐吃多也傷身！營養師曝過量3壞處、每天吃多少才合適
豆腐是高蛋白低熱量的優質食物，也是每日補充豆類的重要來源，但有人提出疑問，如果吃太多會發生什麼事？日本營養師、飲食顧問作家Yukari（ゆかり）分析吃太多豆腐帶來的風險，以及食用多少才是最人體最健康。
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![味噌湯。]()
2024-12-09 17:05:18 聰明飲食
味噌湯怎麼煮竟影響它的營養價值！味噌何時加入湯裡是關鍵，順序不對「好菌死光」
味噌湯營養好喝，但你知道味噌湯的煮法竟會影響它的好處？醫師建議，當湯煮好後先熄火，等溫度稍微冷卻下來再加入味噌調味，才能留住最多的發酵好菌。 味噌湯怎麼煮？味噌用熱水還是冷水溶？ 很多人愛喝味噌湯
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![麵包是現代人主食之一，法國營養師就提醒食用麵包時要特別意識自己吃下多少。圖/Pixabay]()
2024-12-09 09:50:07 聰明飲食
一天可吃多少麵包？可以每餐都配麵包嗎？營養學家揭2大攝取原則
麵包是人們常吃的食物之一，其作法豐富多變，不論是早餐白吐司、日式麵包、歐式麵包或雜糧麵包，除了在烘焙店能買到之外，餐廳、超市、超商、小吃攤販，也隨處可見到各式各樣的麵包。麵包主要成分是穀物，也是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，但另一方面，攝取過多也會導致熱量超標，對健康造成影響，那麼，每天究竟可以吃多少麵包呢？
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![示意圖。]()
2024-12-08 17:11:51 聰明飲食
自來水加氟對有健康有風險嗎？教授盤點與關節炎、骨折、骨癌相關研究解答
川普在今年11月5日 再度當選美國總統。他在10月27的一場造勢活動中說：「小羅勃甘迺迪比任何人都更關心人類、健康和環境。我將讓他在健康（政策）上為所欲為（go wild）。我將讓他在食物（政策）上為
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![示意圖。]()
2024-12-08 15:39:40 聰明飲食
澱粉不吃會便秘、水果吃哪些最好？有助抗老化飲食7注意事項
現代人注重健康飲食，像是有不少健身的人，或許會採取高蛋白、少澱粉等等的飲食控管。不過對於吃的細節，又該如何調控才好？日本網站「ESSE編輯部」近來就分享避免老化，健康的幾項飲食習慣。 1.一天吃
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![剛出社會男子分享自炊的晚餐。圖取自X]()
2024-12-06 14:36:50 聰明飲食
24歲職場菜鳥曬「電鍋煲飯晚餐」吸千萬人狂讚：營養均衡竟然才60元
在有限的伙食經費下，如何維持餐飲品質和營養？一名剛出社會的男子在網上分享了自己的晚餐，配上一句對人生的感嘆，意外引發網友熱議，許多人歪樓大讚他的晚餐看起來美味又營養，他透露伙食成本更是低到令人訝異。
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![水果優格、早餐穀片很健康？]()
2024-12-06 08:45:00 聰明飲食
早餐吃水果優格、穀片很健康？科學家說這樣吃可能加速老化
水果優格、早餐穀片能增加維生素、纖維素，很健康？義大利科學家的研究竟說它們是「超加工食物」，不僅無益健康，還會加速老化？早餐該怎麼吃才健康？ 義大利神經醫學研究中心（IRCCS Neu
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![地瓜示意圖。（圖／123RF）]()
2024-12-06 08:42:06 聰明飲食
一整天只吃地瓜體重會怎麼變化？她實測後驚覺：居然瘦了不少
地瓜是富含包括膳食纖維、維生素、礦物質的健康食物，適合拿來替代澱粉主食。如果一整天只吃地瓜體重會有什麼變化？一名博主實測給你看。
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![示意圖。]()
2024-12-05 09:51:38 聰明飲食
一旦用餐結束就需妥善儲存 專家揭剩菜可以在冰箱裡保存多久
感恩節剛過，在連續幾天享受大吃大喝樂趣之後，食品安全專家警告，如果未妥善處理剩菜剩飯，可能為健康帶來重大風險。 紐約郵報（New York Post）報導，維吉尼亞理工學院食品科學與技術專家頌恩
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![示意圖。]()
2024-12-05 09:40:20 聰明飲食
為何你該拒絕咖啡奶精？營養學家點出5個理由：不是好東西
喜歡喝黑咖啡的人，偶爾想要吃點甜的時候，可能會選擇加包甜味劑進去，也可以加一點黑糖或一點糖漿，甚至可以來一匙可可粉，但美食網站Delish編輯史賓賽(Taylor Ann Spencer)指出，有一樣
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![花椰菜如果保存方式正確，就能大大降低變質機率。圖／pixabay]()
2024-12-04 08:42:00 聰明飲食
花椰菜冰箱冷藏不能放這位置？正確保存方式、挑掉菜蟲撇步一次看
花椰菜是一種營養價值相當高的蔬菜，也經常出現於各式各樣的料理中。日本生活網站就跟大家分享花椰菜的保存和料理方式，用簡單的技巧就能讓花椰菜不再黏糊糊，讓美味和新鮮度大打折扣。
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![紅黃綠燈食物分類表 資料來源／彭惠鈺]()
2024-12-03 10:36:41 聰明飲食
每日飲食健康嗎？ 「紅綠燈」幫你檢查
林小姐覺得自己每日飲食營養又健康，早餐培根三明治+無糖豆漿，午餐炸雞腿便當，晚餐牛肉麵，每天各喝1杯500㏄手搖飲及柳丁汁，但體重一直居高不下，只得求助醫院營養門診進行減重諮詢。 由於林小姐的飲
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![麵包示意圖。]()
2024-12-02 10:23:18 聰明飲食
「超商麵包不會壞所以不能吃」？專家提原理破解：愛喝珍奶更沒理由怕
最近不知為何很多網路影音不約而同都拍到「超商麵包不會壞所以不能吃」這個主題，為何有這麼多人以不同形象，有媽媽、有偽專業人士都來談這一點，其實背後真的很奇怪。 但是這些都是不責任的謠言，超商麵包之所以
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![芭樂。]()
2024-12-02 10:01:03 聰明飲食
降血糖甩壞膽固醇…芭樂削皮吃更健康？醫師教從食物飲食概念看真相
你可以先知道： （1）傳言出處是一份人數極少、操作簡單、整體不夠嚴謹、來自印度的研究，且因為實驗設計的收案標準並不嚴格、也沒有控制其他飲食變項等重要的干擾因素，無法確立二者的因果關係，傳言說法易誤
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![豆漿。]()
2024-12-02 09:29:45 聰明飲食
豆漿營養零膽固醇，但不是天天都可以喝！有這些狀況先暫緩喝
在食物中能找到含有大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等豐富的營養成分，幾乎都是含有膽固醇的肉類，但被譽有植物界牛奶的「豆
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![享用麻辣火鍋要掌握正確的飲食方式，合理搭配食材，適量控制攝取頻率。圖／123RF]()
2024-12-02 09:21:48 聰明飲食
吃麻辣鍋喝冰飲解辣易引發胃痙攣！健康吃麻辣火鍋5建議
2碗湯鈉含量 直逼5千毫克 國人愛吃火鍋，麻辣火鍋更是首選，冬天名店鍋物屢屢衝上飲食排行榜，不過，常嗑火鍋的習慣，在醫師眼中卻是傷腎的地雷飲食，也容易造成腸胃不適，增加身體的負擔。腎臟科醫師洪永
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