黑芝麻 相關文章

• 2019-05-31 新聞.健康知識+

  別再迷信黑色食物讓你長黑髮！專家教白髮怎安排飲食

  前段時間，一位基層幹部李忠凱被送上微博熱搜，起因是他80後的年級和滿頭白髮的滄桑外表讓人覺得差距太大。(延伸閱讀：38歲幹部頭禿髮白活像7旬老人！）很多朋友留言說自己有好多白頭髮，該吃什麼，怎麼樣才能讓頭髮變黑。今天我就來跟大家聊聊白頭髮。白頭髮是怎麼形成的？其實，最近幾年，隨著工作壓力增大，年齡也逐漸見長，我也開始出現一些白頭髮了。為什麼頭髮會變白呢？頭髮的顏色取決於髮根毛囊裡的色素。頭髮的主要結構角蛋白是無色的，所以頭髮的本色是白色的。不過，在髮根毛囊中有一台「染色機」，它能不停地製造染料結合到頭髮上，就給頭髮染上了顏色。如果髮根毛囊裡的黑色素分泌減少，那麼長出來的頭髮顏色就會變淺，就好比顏料少了，上不了色，頭髮會慢慢由黑變成灰白，甚至全白。這通常是由於毛球中黑素細胞的酪氨酸酶活性減弱、黑素細胞存儲減少、黑素細胞核和線粒體DNA受損等共同作用導致的。為什麼會長白頭髮？頭髮變灰白的原因非常複雜，與年齡、生活習慣、精神壓力和疾病都有密切的關係，同時也受基因和遺傳控制。不同種族人群開始出現白頭髮的平均年齡也不同，一般來說，白種人30歲-40歲中期出現灰白髮，亞洲人30歲-40歲後期出現灰白髮，非洲人40歲-50歲中期出現灰白髮。這是受基因決定的。基因可以規劃我們何時出現白頭髮，通常父母出現白頭髮的年齡越小，子女出現白頭髮的時間也會越早。除此之外，疾病（甲狀腺功能亢進、腎病、潰瘍性結腸炎、白癜風等）、營養不良、精神壓力大等，也都可能導致白髮。精神性白髮：當一個人遭受巨大的精神創傷，比如，過度緊張和焦慮，或者突然受到大的刺激，也可能出現白頭髮；營養性白髮：身體缺乏某些維生素、微量元素等營養物質時，白髮也會增加；研究表明，營養不良會引起頭髮色素減少，出現白頭髮的機率增加。先天性白髮：一般發生在白化病患者身上，一出生，所有毛髮就都是白的；疾病性白髮：一些疾病如甲亢、結核、白癜風等，都會表現出頭髮變白的症狀。有些斑禿的人群，脫髮部位長出的新頭髮可能是白色。白髮能治癒嗎？該吃點什麼？很多人，我頭髮變白了，該怎麼吃？該吃點什麼？其實，頭髮變白了，靠吃很難解決問題。如果是因為營養問題導致的白髮，還可以靠吃來改善。在糾正營養缺乏後，白髮可能會有所好轉，不過，已經存在的、已經變白的頭髮也很難完全恢復。只能等它掉了後重新長出新的頭髮，這個時候由於營養供應充足，新的頭髮就會是黑的。還有些人說，我剛生完孩子、還在哺乳期，頭髮掉了很多，還有很多白頭髮。這個問題在我家也同樣存在。我媳婦剛生完二寶，最近也是掉頭髮厲害，白頭髮也多了一些。不過，這個其實也是正常的，一方面哺乳期所需的營養更多，加上餵養孩子睡眠不足，精神壓力比較大的確更容易出現掉頭髮、白髮的問題，另一方面，孕期激素水平生變化也可能引發頭髮顏色減退。不過通常這種白髮、掉髮問題不是永久性的，一般等哺乳期結束就會慢慢恢復。因為緊張、精神壓力大、甲亢、白癜風等疾病而短暫出現的白髮也可能在調整之後得到改善。但是，大多數白髮問題是無法解決的，比如一些先天性白髮、遺傳性白髮與老年性白髮，這通常是由基因和遺傳決定的，我們是無法改變的，就像我們無法抵抗衰老一樣。存在能黑髮的食物嗎？「以色補色」的說法在民間很流行，一直都有說法稱，多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使頭髮烏黑，還能讓白頭髮逐漸逆轉。不過，這種說法其實並沒有足夠的科學證據。的確，黑芝麻、黑豆等黑色食物可能對頭髮的健康有好處，但並不是因為吃黑色能補頭髮的黑色素。黑芝麻、黑豆所含的營養和微量元素比較豐富，如果是由於蛋白質、B群維生素和微量元素缺乏等導致的白髮，吃吃黑芝麻和黑豆可能對頭髮有一定好處。但是，黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素並不會讓頭髮變黑。因為頭髮中的黑色素的來源是黑素細胞，它是利用體內的酪氨酸轉化生成黑色素。而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚類色素，並不能直接轉化成頭髮上的色素。所以，吃黑色食物並不會讓頭髮變黑，還是不要迷信黑色食物的黑髮作用了，還是應該注意飲食和營養的均衡。不想要白頭髮，怎麼辦？雖然說，大多數白頭髮的問題是靠吃是不能解決的。但是，健康的飲食和生活習慣，充足的營養，對於緩解頭髮變白、增強髮質還是有好處的。如果想要減少白頭髮、讓白頭髮晚一點來，建議從以下幾個方面做起：1. 食物多樣化，均衡營養，保證充足的蛋白質、維生素、礦物質攝入量。營養不好，髮質必然會出問題，所以平時一定要注意飲食營養，對於延緩頭髮變白、改善髮質都是有好處的。不過，我們需要的是全面均衡的營養，而不是某一種神奇的食物。2. 注意保持有規律的生活，不熬夜，不抽煙、酗酒，保證充足的睡眠，適當運動。特別提醒，很多研究都證實吸煙人群中，出現白頭髮的可能性更大，如果希望頭髮健康，建議大家一定要戒菸。3. 放鬆心情，學會給自己緩解壓力。壓力太大會影響頭髮黑色素的生成，所以要學會給自己減壓。4. 不使用劣質洗髮用品，少燙髮、染髮，減少對頭髮的傷害，保護髮質。很多人發現頭髮變白後就會染髮，這可能是最直接有效的方法，但考慮到染髮劑可能會引起頭皮或皮膚過敏，還是要慎重。5. 適當進行頭部按摩，促進頭皮血液循環，改善毛囊血液供應。其實，隨著年齡增大，白髮變多、牙齒鬆動、皮膚皺紋變多……這些都是不可避免的。我們要做的是，健康生活，安排好飲食，然後健康帥氣地老著。放輕鬆，白髮也可以很帥！Source

• 2019-05-27 養生.聰明飲食

  「吃黑補黑」救白髮？ 中醫建議根莖類、深色蔬菜

  有些年輕人少年白，年紀輕輕就有白髮，網路傳說可吃黑芝麻「吃黑補黑」，讓白髮轉黑。中醫師表示，扣除年齡與遺傳因素下，白髮腎虛、血虛等氣血不足有關，可透過黑芝麻、黑豆，與其他非黑色的食材與天然食物補充，並避免熬夜、菸酒與維持正常作息。北市聯醫中醫部主治醫師吳建東表示，成年人從35歲開始，毛髮色素細胞開始衰退，當不能產生色素顆粒時，頭髮就會變白。而部分年輕人出現「少年白」，其實與遺傳、體質有關。以中醫角度來說，體質稱為先天之本，子女體質繼承自父母的基因，若雙親白髮較多或有少年白，子女少年出現白髮較多，視為正常生理現象；體質異常或偏差則不在此限。常見的白髮原因，包括腎虛、血虛。吳建東說，中醫認為「腎藏精，其華在髮」，頭髮受血液滋養，其生機根源于腎；因腎藏精，精能化血，精盛血旺，則毛髮潤澤美麗。年長者因精血虧虛，易使毛髮花白，若注意補腎、養血使氣血充足，是可改善的。如吃黑芝麻為「色黑入腎，以腎養髮」的概念。要補腎養血，吳建東建議先從天然食物攝取，如根莖類、深色蔬菜、紅肉、蛋白質補充，以提供頭髮生成要素。而臨床上，並非所有黑色食物都能夠補黑，除黑芝麻、黑豆外，也可吃栗子、胡桃仁等食物，對於腎虛所導致的白髮較有幫助，但也勿因此過量，導致火氣大。

• 2019-04-28 科別.皮膚

  延緩白髮出現 皮膚科醫師建議這方法減少毛囊受損

  頭髮灰白了，就只能任外貌荒蕪？身材走樣了，就不能穿上美麗的衣裳？事實上，即使是行動不便的長輩，依然在意外貌，依然喜歡美麗的自己。愈來愈多國際上的名人體現，年齡與美貌是可以兼具的。熟齡媽媽不必再為孩子家事奔波，更有餘裕把心力放在愛自己，合宜的打扮，不但讓人看了舒服，也能讓自己心情變好，更有活力。擁有一頭烏黑秀麗的頭髮，對部分年邁的長輩而言，是遙不可及的想像；灰白的髮色難道只能透過染髮來維持嗎？坊間謠傳多吃黑芝麻或是維生素C、E真的可以讓髮色自然回春嗎？不想染髮又有什麼方法可以讓外觀不顯老態？誰白得快 跟基因有關頭髮變白的原因是什麼？林口長庚皮膚科教授紀景琪，頭髮的顏色，取決於頭皮毛囊的黑色素幹細胞，黑色素細胞會將酪胺酸（Tyrosine）與酪胺酸酶作用後，合成「多巴」（DOPA），再轉換成黑色素，亞洲人以外的人種，頭髮顏色不同，主要是毛囊中的黑色素細胞的顏色不同所致，才會出現紅髮、金髮、褐髮、黑髮等多種樣態。無論哪一種顏色的頭髮，終究會變成「白髮」，紀景琪說，髮色變白主要原因為黑色素幹細胞退化，退化過程是漸進式的，才會出現「灰髮」的過度期，灰白交錯，常是民眾最困擾的時刻，一般而言，毛囊黑色素幹細胞平均從40歲開始退化，由黑轉白的速度，每個人不一，有些人到了70歲頭髮仍烏黑，醫學推測與基因有關聯。改善生活 延緩白髮出現長庚醫院皮膚科主治醫師鄭椿昱表示，細胞的生成，需要基礎能量才有辦法正常循環代謝，肥胖、菸癮、熬夜等都會讓體內的免疫功能出現變化，也可能產生大量自由基，使得毛囊的健康受損，進而造成毛囊退化，出現白髮。避免壞習慣及危險因子，鄭椿昱說，也許可以讓灰白髮晚一點來臨，也有許多患者會詢問「壓力」是否為白髮的來源之一，他表示，可能是誘發因子，但難以畫上等號。春秋時代吳國軍事家伍子胥憂國憂民「一夜白髮」故事流傳至今，短短一個晚上整頭白髮，鄭椿昱說這是不可能的，已經長出來的黑髮不可能瞬間由黑轉白，造成白髮的原因是毛囊黑色素幹細胞凋零所致，除非原本的黑髮一夜掉光，毛囊全損壞後，又瞬間長出一樣長度的白髮。適度染髮 注意過敏反應面對灰白交錯的髮色，到底該不該染髮？紀景琪說，民眾對於染髮多會有「易致癌」的迷思，事實上從民國96年起，國內跟進歐盟的腳步，禁止22種致癌成分使用於化粧品中，如2,4-二氨基二苯胺、2-甲氧甲基-p-氨基苯酚等，染髮的風險多為染劑中的物質，是否會使民眾出現過敏反應。我國衛福部食藥署建議一年染髮不超過4次，他說，該次數僅是參考，只要沒有過敏反應，任何事都是「適度」就好，任何事過度都對人體不好。避免染髮過敏，衛福部食藥署建議在染髮前，要堅守五大步驟：1.染前選：選購有衛生署許可字號及完整標示的染髮產品。2.髮健康：確認頭髮周圍的皮膚及頭皮是否健康，有傷口時千萬不要染髮。3.要看明：看清楚染髮產品使用方法及注意事項，以確保使用安全。4.安全染：正確安全使用染髮產品，不得以洗髮方式進行染髮。5.全注意：全心注意染後皮膚狀況，每次染髮須間隔3個月以上。坊間流傳多吃黑芝麻、何首烏等，充滿黑色的食物就能「吃黑補黑」，鄭椿昱說，醫學研究上，完全沒有任何實證可以證明吃黑能補黑，不過，吃一些含有維他命E的食物，也許是有機會可以延緩毛囊退化的機會，維他命E有抗氧化的作用，雖然沒有實證，但他推測應該是有效的。髮型師給建議短髮有精神 但也因人而異不想染髮也想年輕有型，渥Warm Hair Studio資深髮型設計師周照偉說，年紀愈長，除了有白髮問題以外，還有髮量的問題，長輩的落髮速度比年輕人快，髮量縮減常會讓他們選擇「捲髮」，主要是讓頭髮看起來更茂密，也方便他們整理，不過，每一個人的髮量不一，不一定年邁之後就一定要選擇捲髮。周照偉說，長輩的訴求若是要有精神、年輕，通常剪短髮會顯得比較有精神，不過得依照整體的造型與頭形等決定，短髮不一定適合每一位長輩。想要更有精神，不能偷懶，頭髮一定要吹整，吹整的方式與髮型師協助剪出的線條有關，每次剪完頭髮後，可以向髮型師請教，新髮型該如何吹整才能維持。

• 2019-04-05 養生.聰明飲食

  「五行」食物包進潤餅！肝腎心肺脾通通保護到

  清明假期除了掃墓祭祖之外，吃潤餅(春捲)也是流傳已久的傳統習俗。食物的顏色和我們的五臟互相對應、息息相關，中醫認為青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入腎，今年不妨試著用中醫的五行原則 ，把「青、赤、黃、白、黑」五行通通包進潤餅裡，一樣美味又養生，拍照曬潤餅不輸人！【白色】屬金、入肺▫代表食物：百合、豆芽、筊白筍☑主要作用：養肺、滋陰潤燥【青色】屬木、入肝 🥒代表食物：青椒、芹菜、韭菜☑主要作用：清熱、補肝養血【黑色】屬水、入腎 ▪代表食物：黑木耳、香菇、黑芝麻☑主要作用：生精、滋陰補腎【赤色】屬火、入心 🌶代表食物：紅蘿蔔、紅甜椒、蘋果☑主要作用：養心、活血化瘀【黃色】屬土、入脾 🌽代表食物：玉米、玉米筍、黃豆(粉)☑主要作用：養脾健胃提醒大家，可不要認為潤餅很清爽就一口氣K.O.好幾捲，否則吃太多、吃太快容易造成脹氣、腸胃不適等問題。

• 2018-12-07 養生.聰明飲食

  節氣進入「大雪」專家建議2飲食原則：吃黑食苦

  每年12月7日或8日，太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的「大雪」。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：「大者，盛也，至此而盛也」。到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。營養專家建議，大雪時節公眾應多吃黑色食物和苦味食物，前者可補腎益氣，後者能去火潤燥。營養專家介紹說，根據中醫「五行養生」理論，冬季五行屬水，人體五臟中屬水的為腎。因此，冬季養生應重視補腎，會有事半功倍的效果。黑色屬腎，多吃黑色食物對補腎很有好處，另外，現代醫學認為，黑色食物中含有花青苷，這種物質具有強大的抗氧化作用，可以清除人體內的活性氧，久食有烏發養顏、抗衰老的功效，還可調節人體生理功能，促進腸胃消化與增強造血功能。黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等。隨著黑色食品的天然顏色由淺變深，其營養成分也就越來越豐富。如黑豆、黑芝麻中的營養素可降低膽固醇，有助於維護正常血液循環；黑木耳中豐富的鐵質可改善貧血怕冷症狀；海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣等成分，有助軟化血管、改善血液循環及促進甲狀腺激素的合成和分泌，從而有利於抗寒。營養專家表示，冬季常吃這些具有補肝益腎的黑色食品，對於那些冬季怕冷，陽氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。大雪時節，空氣更加乾燥，不少人會出現口乾舌燥、口腔潰瘍、皮膚乾燥等症狀，老百姓俗稱「上火」了。為了防止「上火」，可適當多吃些苦味食物。營養專家還說，就食物而言，「苦」味食品是「火」的天敵。苦味物質有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。在大雪時節，可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、清熱潤腸等多種醫療和保健功能。

• 2018-06-08 科別.骨科．復健

  保密防跌抗骨鬆／聽信賣藥電台…骨鬆纏身才覺醒

  鞋廠結束營業，我領了勞退在家。没有了工作，一整天扣除睡覺是難熬的。長年勞動下來，身體總會有些不適，聽聽電台說這裡痛那裡疼，可以藥到病除，不必讓家裡細小擔心；主持人熱情call in博感情下，心動買了補骨髓、生骨漿、骨頭硬的勇健套組，結果反而愈補愈大洞。一日，在家踩著矮凳拿取放高處的鍋子，跌了一跤，救護車送醫，被診斷右股骨轉子部位骨折，才知骨質流失，緊急手術。住院期間因抑鬱悲傷情緒，加上免疫力下降等導致感染，所幸積極治療及復健才撿回這半條命。醫師說骨質疏鬆是嚴重威脅中老年健康的骨代謝性疾病，要持續運動強化骨骼，多吃含鈣食品。疾病纒身才覺醒，現在的我每天安排規律生活起居，走路曬太陽獲取維他命D，參加社區關懷據點的活動，跳繩運動能加速全身循環，且地面衝擊力可激發骨質形成，循序漸進就成為我的最愛。選擇避免含添加物的食物，因磷酸鹽導致缺鈣，牛奶代替咖啡，補充鈣片，多吃黑芝麻、黃豆、蛤蠣、蛋、莧菜、小魚乾、起司、海帶等含鈣食物，每天晚餐後喝一杯紅茶來延緩骨鬆。未雨綢繆，防範未然，定期接受骨密檢查是必要的，行動間要放慢、防跌，減少骨折風險。早預防、早發現、早治療，別再聽信「藥到病除」的神跡了，靠自己卡實在。

• 2018-04-05 養生.聰明飲食

  潤餅清爽多吃還是會發福！中醫教「養生捲進餅裡」

  不少民眾會在清明節吃潤餅應景過節，而薄薄的潤餅皮塗撒醬料、花生粉和糖粉後，包入大量蔬菜、肉絲、豆干或煎雞蛋絲等食材，感覺相當清爽，總讓人忍不住就吃上好幾捲，但多吃的結果恐換來發福的下場。南基醫院指出，潤餅看起來雖然有很多蔬菜，但醬料、花生粉和糖粉等熱量卻也不低，因此「多吃不僅無益」還恐變胖，若真的無法控制應景想吃潤餅的心，不妨自己動手做，按中醫師醫囑將「養生捲進餅裡」，才能吃得健康無負擔。南基醫院中醫師張淵雅說，潤餅中包的高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜等屬非加工食品，在中醫性味上屬平性，其中高麗菜健胃益髓，富含維生素U、K等養分有助修復體內受損組織、預防骨質疏鬆，適合大部分人食用，因此不會有太大問題。但要特別注意的是，高麗菜屬十字花科植物，含有棉籽糖比其他糖更難被人體吸收，消化易產生氣體而致脹氣，所以得透過烹調減少棉籽糖成分；同時有效減量花生粉、糖粉和醬料的使用，或選擇其他調味料取代。張淵雅提到，若能捨棄花生粉則能以芝麻粉，因黑芝麻在中醫觀點中可補肝腎、益精血、烏鬚髮，在食療上是相當不錯的選擇；然依個人體質不同，潤餅食材也可適當調整，達到滋補養身的效果。若體質偏寒怕冷，吃到白蘿蔔、西瓜、椰子等食物易腹瀉，那吃完潤餅就可能會覺得消化不良、肚子痛；張說，從中醫觀點來看，這主要是因為本身脾胃的動能較不足，再加上吃了大量冷的食物，導致脾胃的陽氣被阻遏，造成氣機不通。張就建議，平時可趁食材仍溫熱時儘早食用，且加入少許的蔥、薑、九層塔等溫性食材，矯正其寒性；反之，燥熱體質易口乾舌燥、便秘和長痘子的人則可使用小白菜、芹菜、小黃瓜等涼性食材包進潤餅，日常飲食以水煮代替烤、炸較恰當。南基醫院也提醒民眾，飲食應均衡、攝取量應適中，切忌逞一時口腹之慾，造成身體負擔；此外，患有糖尿病、胃食道逆流的患者，應避免添加糖粉，避免血糖控制不佳及對於脾胃產生滋膩而加重胃酸逆流情形。

• 2018-03-21 養生.營養食譜

  芝麻補鈣、護心血管 怎麼吃效果最好？

  芝麻的香氣源自於高油脂含量，屬於六大類食物中的油脂與堅果種子類，其中油脂成分以多元不飽和脂肪酸為主，單元不飽和脂肪酸含量次之，對於心臟血管具有保護作用。以鈣含量來看，熟白芝麻每一百公克含量為76毫克，而黑芝麻為1479毫克，是白芝麻的19倍，所以「黑」芝麻也是補鈣不錯的選擇。芝麻對於高血壓患者血管內皮功能影響希臘等地區之地中海飲食以攝取大量蔬菜水果、補充乳製品、食用豆類、堅果和魚、雞肉、少紅肉，及使用橄欖油為其特色，可幫助控制高血壓及預防心血管疾病發生。希臘科學家針對30位高血壓男性研究，使用芝麻油來取代橄欖油添加於沙拉中，觀察長期攝取對於血管擴張能力的影響，並利用「肱動脈血流介導的內皮舒張功能」（Flow mediated dilatation，FMD）檢測，為期60天，期間皆維持平日飲食、體重及活動量：控制組維持平日用油習慣，攝取橄欖油或玉米油，實驗組每日攝取35公克芝麻油取代橄欖油加在沙拉。實驗結果發現，與控制組相比，補充芝麻油後FMD數值顯著增加，代表高血壓患者血管擴張能力加強。芝麻對於退化性關節炎影響骨性關節炎，也就是退化性關節炎，常發生於膝部關節，因軟骨缺損吸震負重能力下降，出現疼痛腫脹、活動能力下降等症狀，與關節發炎及過氧化物產生有關，然而有研究指出芝麻具有抗氧化和抗發炎的作用。不同於東方國家以米飯為主食，在中東地區的伊朗，常看到火爐烘烤的大餅，香噴噴的餅皮撒上芝麻，是當地美食之一。當地科學家針對50名輕度至中度的退化性關節炎患者進行兩個月研究，探討藥物治療下另補充芝麻粉對於疼痛等不適症狀的影響，受試者分成兩組：控制組：每日服用止痛藥物乙醯胺酚(acetaminophen) 500毫克2次及葡萄糖胺（glucosamine）500毫克。實驗組：藥物同上控制組，每日補充40公克芝麻粉。結果發現，額外補充芝麻粉的組別其疼痛量表分數，從重度疼痛降為中度疼痛，患者行動及動態靜態平衡能力、與不適症狀較為改善。芝麻木質酚對於維生素E及脂肪氧化影響芝麻種子及芝麻油富含一種天然化學成分—木質酚（sesame lignans），當中又以芝麻素（sesamin）含量最為豐富。近年有研究發現，芝麻木質酚具有抗氧化，可以提升維生素E的活性，而維生素E能減少人體內自由基對於細胞的傷害，以及降低脂質的氧化發生。氧化的脂質特別是氧化的低密度膽固醇，長期累積會造成血管狹窄與失去彈性，是動脈粥狀硬化的元凶之一。研究指出，維生素E降低體內低密度膽固醇氧化，最低有效劑量為400國際單位(international unit，IU)，也就是276毫克α生育醇當量（維生素E的計算單位）。芝麻素占芝麻成分比例低，因此市面上出現高劑量錠劑型態的營養補充品，且萃取後不會有過多油脂攝取的疑慮。如每日補充芝麻素10毫克搭配維生素E，而維生素E所需脂質抗氧化的最低有效劑量，則減少為112 IU，為之前研究的1/3量，無安全性的疑慮。芝麻油適合涼拌 芝麻糊當點心芝麻油和芝麻粉熱量高，加上台灣與地中海飲食文化差異，如不改變飲食額外補充，反而對身體是種負擔。飲食上，多以魚、雞等白肉和豆類為主，少紅肉，並搭配大量蔬菜，每日2~3碗。烹調避免油煎油炸，多清蒸、水煮、烤、滷，如：檸檬烤魚。芝麻油適合涼拌、中火炒或加水拌炒，如：燙青菜淋香油、涼拌小黃瓜；芝麻粉可取代飲料、零食餅乾、甜點等高熱量食物當點心，如：芝麻糊。如此才能攝取到芝麻的營養，同時避免吃進過多的熱量。參考資料1. Sesame oil consumption exerts a beneficial effect on endothelial function in hypertensive men. Eur J Prev Cardiol.2013 April ; 20(2): 202–208.2. Effects of sesame seed supplementation on clinical signs and symptoms in patients with knee steoarthritis. International Journal of Rheumatic Diseases 2013; 16: 578–582.3. Sesame lignans and vitamin E supplementation improve subjective statuses and anti-oxidative capacity in healthy humans with feelings of daily fatigue. Global Journal of Health Science; Vol. 7, No. 6; 2015.

• 2018-01-03 名人.陳潮宗

  陳潮宗／等到腰背痛，骨鬆已嚴重！維持骨骼健康這樣做

  王太太，65歲，已屆更年期，月經已不再規則來潮。去年開始腰的兩邊會出現疼痛，即便休息也無法得到改善，時間一長，腰部疼痛擴散到了背部，有時睡覺時也甚至會痛到醒過來，經醫院進行骨密度檢查，遂發現為「骨質疏鬆症」，骨質約為75歲老者之骨骼。早期骨鬆無症狀 背痛駝背已嚴重腰背痛是骨質疏鬆最為常見的初起症狀，是由於椎體骨質密度降低而引起。骨質疏鬆是指人體骨骼中的鈣質和礦物質的流失，造成內部骨質變得稀疏、單薄，呈現空洞、疏鬆的現象。骨質疏鬆症可分為原發性與次發性兩種，一般停經婦女、老年性的骨質疏鬆都屬原發性骨質疏鬆，臨床上也以此種比較常見；次發性骨質疏鬆則多因疾病所引起，男女老少都有可能罹病。曾進行卵巢手術摘除的女性、絕經婦女、65歲以上的年長者，都是骨質疏鬆的高危險群，而其中女性罹患「骨質疏鬆症」的可能性更高出男性6~8倍。根據統計，65歲以上婦女約有1/4的人患有骨質疏鬆症，其中又有1/3的人因骨質疏鬆症而引發骨折，因此骨質疏鬆症又常被稱作「無聲無息的殺手」。造成骨質疏鬆的原因很多，先天骨骼細小、遺傳、有抽煙習慣、骨質退化、體內減少了雌激素的分泌…等都會引致。一般來說，自35歲開始，人體的骨質量便會開始慢慢減少，這是正常的老化過程；倘若骨質減少的速度受上述原因影響而快速流失，造成病變，即為骨質疏鬆症，骨質疏鬆會使得骨骼密度低下，當密度愈是低下，骨骼就會愈脆弱易折。臨床上，骨質疏鬆症早期多半沒有症狀，等到出現背痛、駝背等症狀時，往往已經趨為嚴重了。預防骨鬆 從飲食、生活習慣著手中醫認為，骨質疏鬆和古代醫書所提到「骨痿」所解釋的病徵類似，與腎、脾兩臟關係密切。從中醫角度來看，腎為先天之本，有濡養骨骼的作用，腎精充盈，骨骼就能健壯；而脾為後天之本，人體所納入的營養需要脾的運轉輸布，才能到達身體需要的地方。因此，適當的養腎健脾，才能確實的預防及減緩骨質疏鬆。對於骨質疏鬆的患者，通常會以補益脾肺的中藥來調整體質，但若要真正預防、減緩骨質流失，最重要的還是建立良好日常生活習慣：每日飲食需均衡，不宜偏食，且要注意蛋白質、鈣質與維生素D的攝取，更須多食鮮奶、魚貝類、新鮮蔬果…等，以補足營養；盡可能的戒掉抽煙、喝酒等不良習慣，並保持適度的運動以促進體內鈣質吸收，才是維持骨骼健康的不二法門。此外，佐以中醫的穴道按摩，活絡脾腎二臟功能，同樣具有輔助預防骨質疏鬆的功效，以下介紹二個可幫助強化脾腎，預防骨質疏鬆的穴位：●穴道按摩【足三里】位置：膝蓋下方凹陷處，往下3吋左右的位置上，約4指併攏的寬度按摩方式：正坐、左腳平放置椅上，左手輕輕握拳以食指第2指節關節按揉穴道，並上下推之，每日早、晚各1次，雙腳交換輪替。功效：調理脾胃，補中益氣，通經活絡，疏風化濕【三陰交】位置：小腿內側，足內踝尖上3寸，脛骨內側緣後方凹陷處按摩方式：每天用拇指或食指按壓此穴，每次持續2~3分鐘，使局部產生酸脹感功效：健脾益氣，疏肝益腎，除濕通絡●預防骨質疏鬆的藥膳與茶飲【枸杞芝麻粥】材料：黑芝麻30公克，白米100公克，枸杞10公克作法：將枸杞子、粳米一起煮粥，在粥熟時放入黑芝麻，粥爛即可。功效：養肝益腎、潤五臟、壯筋，可預防骨質疏鬆、脫髮、髮白。【二子延年茶】材料：枸杞子、五味子各6克，白糖適量作法：將枸杞子、五味子搗爛，加白糖適量，用開水沖泡，可代茶徐飲功效：補虛滋陰，適用老年骨質疏鬆註：研究證實五味子含有的五味子甲素、五味子乙素對於對大鼠成骨細胞的增殖分化均有明顯的促進作用

• 2018-01-02 癌症.血癌

  「黑芝麻救了我！」6年從血癌中重生 前台大醫師的自癒奇蹟

  陳慕純醫師經常說：「黑芝麻救了我」，黑芝麻改善他的造血機能，使血紅素濃度正常。當時他得四年內早期白血病，執行全面改善飲食的方法，並且幾乎每天都吃黑芝麻就痊癒了。所以陳慕純醫師對飲食很有研究，以其深入的西醫醫學基礎，在生病時又研究中醫草藥，如此對食物所含的成分及作用有獨到的見解，將其飲食研究精華集結在此書中。－吳妍瑩老師我的早期血癌（MDS）痊癒了 病情來得突然 我一向自以為非常健康，又是當醫師替人治病，應當不太可能生病。當時這樣的看法可就不正確。2001年（民國90年）秋天，時年53歲，經常無故地在車上昏睡，一向活潑快樂精力充沛，卻突然活力銳減，自己不深入省察自己，卻以因過度忙碌的關係迴避問題。當時我的看診時間，除了上午還有夜間，空閒的時間做些簡單的健身運動，其他則以閱讀書籍填滿。根本沒想赴醫院檢查。 接著走路容易心悸，在跑步機上不能快速走動，而且容易疲倦，體力日益衰退。周遭的人皆提醒我臉色欠佳。我依然篤定自己應當沒啥問題。直到2002年（民國91年）元月中旬，傍晚會有輕微的發燒持續到半夜，心悸也更加明顯，起初以為感冒，服用普拿疼（Panadol）退燒，加上Inderal緩和心悸，持續地對症治療幾天，夜裡發燒愈加明顯，心悸愈不易控制，睡眠也受干擾，需要墊兩個枕頭方能入睡。時值冬天，發燒時特別怕冷，需要穿更多更厚的衣服。根本無法再替病人看診，終於撐不下去，於元月底送往新光醫院急診處。 診斷為早期血癌（MDS） 急診的血液檢查，血紅素濃度為4.7（gm/dl），正常值為13～18；白血球為2,300，正常值為3,800～10,000；紅血球的平均體積（MCV）特別大，為118.7，正常值為81～98；紅血球平均血紅素（MCH）增高為38.2，正常值為27～32。極為嚴重的貧血，原因又不易明瞭。於是請來新光醫院血液科權威溫武慶教授診療，溫教授學術豐富，為人誠懇，是我台大醫學院的學弟。他當場建議我住院，一方面馬上輸血，一方面則需要作骨髓穿刺以確立診斷。 血紅素4.7的確太低啦，4.0以下即有生命的危險。輸了相當多袋的紅血球後，症狀立即獲得改善，運動時不會呼吸困難，夜間也不再發燒。骨髓檢查報告得知為「骨髓成長不良症候群（MDS）」，溫醫師告訴我，患的是比較良性的血液病，骨髓裡並沒有發現惡性細胞。 當時鬆了一口氣。但是，MDS也不是好治療的疾病，並沒有特別有效的藥物可以治療。比較嚴重的MDS甚至預後只有一年，比較良性的MDS平均預後為5年。5年也就是2005年（民國94年）就要向人間告別，心裡難免惶恐。還好我生性樂觀，對生命尊重但並不執著，囑咐家人屆時切忌使用棺木，因為地球暖化現象已漸危及人類的生存，千萬別再犧牲樹木；也不贊成使用火葬，因為它耗費日益珍貴的能源，而且也切斷了食物鏈的原理，對其他萬物是不公平的。我建議直接丟到大海裡，若是嫌海太遠，丟入淡水河也可以，畢竟淡水河對台北市民是最方便的。家人很不以為然，認為我拿生命開玩笑，其實我是相當正經對待此一課題。 話說回來，MDS雖然無法醫好，但還是仍希望有機會痊癒。我同時請教台大醫院血液科權威田蕙芬教授，田教授是我的學妹，對於MDS也發表了不少論文，告訴我MDS病因雖然不清楚，主要還是飲食問題所引起。 很慶幸同時能有兩位優秀的血液專家溫教授與田教授隨時幫助我診療，又是我的學弟及學妹，內心感到相當的欣慰。兩位都建議我服用高單位維他命B，尤其B12及葉酸，其他則是飲食的調理，我的MDS在現今醫學上並無有效的處理方法。 醫學小常識：骨髓成長不良症候群（Myelodysplastic Syndrome ; MDS） 指一群骨髓造血細胞在成熟過程中發生缺陷，導致無效率造血，因此骨髓內造血細胞密度可能很高，但周邊血液中的血球數量卻減少。絕大多數MDS最後會轉化（Transform）為急性骨髓性白血症（AML）。 由於MDS會轉化為急性白血症，因此被視為早期白血病（Preleukemia早期血癌），在血液中雖然沒有明顯的癌細胞，但是負責造血的幹細胞已經發生變異，隨時都可能轉化為白血病（血癌）。 提高自癒力 前面提到改善我的血液病，重點在於提高自癒力，讓體內好的骨髓幹細胞增加。這可要下一番功夫。在醫學院並沒有這類課程，而且飲食療養在醫學院是不被重視的科目。我相信隨著幹細胞的研究，自癒力會成為21世紀醫學的主流。 我特地到台中請教飲食療養權威姜淑惠醫師，姜醫師在此等領域有相當的著作發表。除了特別教導我有關健康素食的資訊外，還特別建議服用螺旋藻。由於現代化農業使用化學肥料及殺蟲劑，致使好的礦物質流失，螺旋藻提供此等流失的礦物質，而且還有抗氧化物質。男性荷爾蒙（Danazol）可幫助骨髓製造紅血球。 我服用Danazol三個月後，血紅素依然沒有起色，表示骨髓幹細胞的反應並不理想，主治醫師建議是否考慮服用Thalidomide，但是Thalidomide有相當的副作用，對於不良的幹細胞會破壞，也會破壞好的幹細胞，但Danazol副作用很少，對好的幹細胞有正面作用。因此我還是考慮繼續服用Danazol三個月後減量，情況則有改善。反省起來，這樣的決定是正確的，如果當時服用Thalidomide可能病情依舊在掙扎階段。如同教導學生，懲罰其壞行為不如鼓勵好行為。我並沒有反對化學治療，只是目前的化學治療，不但破壞不正常的細胞，也破壞正常的細胞，尤其破壞負責自癒力的幹細胞。希望化學治療能再改進，造福病患。 那麼到底哪些食物可以促進自癒力呢？我依直覺推論，既然蛋可以生長成雞，種子可以生長成整株植物，幹細胞可以繁殖為成群的成熟細胞，自然生命的類似現象，必有未知的奧妙。我每天食用一～兩個蛋，晚餐後以芝麻、杏仁及松子輪流為點心。 為何重點在晚餐呢？我又作直覺推論，人體的自律神經包括交感神經及副交感神經。白天以交感神經為主，它主要為消耗性的活動，工作、思考、創作、掠食、探險、運動、求偶等，必然損耗了不少的細胞；夜間則以副交感神經為主，它主要為修復性的活動，因此各組織系統的幹細胞主要在半夜裡活動。小孩子增高是在夜間，不在白天，乃因為生長激素（GH）在夜間分泌。因此在晚餐後補充芝麻等有益幹細胞的食物效果會較好。 當然也要補充高單位的維生素B群。想要恢復幹細胞增殖的力量，需要充足的維生素B群。礦物質也要考慮，其中以鋅最為重要，它在肝、腎、骨髓、網膜、前列腺、肌肉、皮膚、舌頭等活潑的臟器中含量特別高，因為合成DNA、促進細胞新生傷口復元等需要大量的鋅，而且鋅的消耗率很大，若不常以食物補給，體內儲量很快就不足。素食者，可由糙米、小麥胚芽、芝麻、杏仁、松子、腰果、大豆、乳酪及海苔攝取。跟我猜測可增進自癒力的食物不謀而合。 至於蛋白質的攝取則以富含精胺酸（Arginine）為主，精胺酸可促進生長激素合成、促進傷口復元、提升免疫力、增加精子數目等，素食者可由芝麻、大豆、蛋、乳酪及海苔等攝取，也是增進自癒力的食物。 除了飲食的改善外，也要有健康的生活型態，包括練習呼吸、瑜伽、氣功、靜心、正面思考及保持微笑與幽默，期待奇蹟的出現。 奇蹟出現 在這種毒物充斥、環境污染、政治惡鬥、能源匱乏、治安敗壞、氣候暖化、物種滅絕的大時代裡，人類的生存已岌岌可危，還希望奇蹟出現，恢復健康，的確是奢求。在我心裡不停地默念，希望能為人類找出一條永續生存的方式，希冀代代子孫永享健康幸福。因此我也日夜思索，閱讀有關永續發展的書籍。 飲食及生活調理3個月後，血紅素依然在6.0左右，溫醫師也開了輸血通知單要我必要時輸血。但是當時我主觀地感受到生命力（Vitality）在增加當中，雖然血紅素同樣是6.0左右，但我的體內各種酸性毒素已排除許多，血液應當呈合乎生理的微鹼性，生命力的增加當然來自於自癒力的增加。因此我不打算輸血。很幸運地，正如我所期待，血紅素漸漸地恢復，再經過6個月（發病第4年）增加到10.7，白血球也增加到3,000，又經過三個月，血紅素增加到14.3，白血球增加到4,000，到發病第6年為止，血紅素有如績優股票在14.5～15.0高檔盤旋，白血球則在4,000～4,500之間。 台灣目前醫院愈蓋愈大，各醫院皆人滿為患，可見大家的健康狀況並不理想。人們應當注重飲食的改善及擁有健康的生活型態，大家健康幸福，讓醫護人員去從事公共衛生及各種衛教工作，不必忙著治療病患。現今台灣醫師的水平可說已經相當高，而醫療設備已臻國際水準，但是在醫師與病人的溝通上則有待加強。醫師應提供病人充分的資訊，病人也要注意正確資訊的取得，除了要求醫師充分的資訊外，自己也要由圖書館、書店或媒體（非廣告類）獲得有關資訊，再跟醫師討論。如此疾病才有痊癒的希望，最忌諱的是依賴醫師所開的藥物，而不改善自己的飲食及生活型態。 延伸閱讀： 婚禮前夕把表妹的未婚夫搶過來，40年後超後悔...一見鍾情毀我一生！●書籍簡介 疾病自癒的奇蹟作者： 陳慕純, 吳妍瑩 出版社：聯合文學 出版日期：2017/11/20 陳慕純 行醫四十多年的老醫生，2001年罹患血癌，2004年開始自行研究透過飲食呼吸的自然療法，兩年後痊癒。致力推廣不依賴藥物的自然健康療法。 國立台灣大學醫學系畢業，曾任台大醫院內科醫師，現執業中。著有：《內科學精華大全》、《內科學講座》、《基礎醫學總整理》、《疾病痊癒靠自己》、《驚異的飲食療法》、《快樂無憂靠自己》、《夜夜好眠靠自己》、《意象催眠新境界》（合著）、《排毒瑜伽》（合著）、《伸展呼吸好睡眠》（合著）、《神奇的內核心呼吸》（合著）。 吳姸瑩 阿南達瑪迦瑜伽老師、中華民國瑜伽協會教師證照、Universal Yoga第一、二、三、四階教師證照、200小時美國瑜伽聯盟教師認證，太極拳A級教練及裁判證照、國際整體自然醫學協會催眠治療師證照，並研習中醫、太極導引、氣功、經絡拳等。 目前跟隨抗癌名醫陳慕純醫師學習自然醫學，與陳慕純醫師到各大企業團體演講推廣健康、廣開養生療癒課程幫助治療病人，在課程中善用中醫拳氣瑜伽、呼吸、意象引導以及靜心的方法，幫助學員調理身體、氣能、找到內心的寧靜，達到身心平衡的健康狀態。 2007年在中華電視臺，早安今天節目錄製160集瑜伽節目。2013年起在陳慕純醫師醫院跟診至今，在網路發表跟診日記，持續致力推廣真正的健康醫學，使人達到不吃藥的健康狀態。 著有《塑身經絡瑜珈》、《排毒瑜伽》、《伸展呼吸好睡眠》、《神奇的內核心呼吸》。 部落格「吳妍瑩療癒瑜伽」：blog.udn.com/vinita

• 2017-11-08 醫療.皮膚

  白髮如何預防？可以逆轉嗎？醫師4大關鍵告訴你

  在網路上充滿著有關白頭髮預防或治療的各種迷思與偏方，要你吃些黑色食物也就算了，最終往往是要誘導民眾去買各種營養補充品或證據不足的療程，但卻很難找到真正認真爬梳文獻、提出實證的建議。因此 MedPartner 團隊醫師這次決定從根本的生理機制講起，再補充有關白髮治療目前最新的研究相關證據，告訴大家到底哪些作法可能有幫助，哪些則是根本亂講一通！這篇絕對值得你未看先分享給長輩群組們，一次破解大量迷思！不論男女，頭髮的健康狀態都直接地影響外觀，進一步影響自信及社交關係。前面幾篇文章我們已經詳細解說何謂異常掉髮、如何分辨掉髮原因及嚴重程度、還有各種掉髮原因的保養與治療。這篇文章要教大家的是，我們的頭髮顏色是怎麼來的？為什麼我們亞洲人是黑髮，而西方人是金髮或紅褐髮？老了頭髮為什麼會變白？有些人還沒老但為什麼有少年白？白頭髮怎麼辦，可以拔掉嗎？白頭髮放著不管它，有沒有可能黑回來？要怎麼做才可以讓頭髮不要變白？把這一系列問題理解之後，各種廠商的話術你就百毒不侵啦！頭髮的顏色是怎麼來的？為什麼我們頭髮是黑色的，西方人卻是金髮或紅褐髮？還記得嗎？在美白全攻略 5 我們有教，皮膚黑色素的生成、運輸與代謝機制。在毛囊裡面也有黑色素細胞，我們看到的頭髮顏色，其實就是黑色素細胞製造的黑色素。製造過程跟皮膚的黑色素製造過程是一樣的。在黑色素細胞內的黑色素小體（Melanosome）中，酪胺酸（Tyrosine）會先被合成多巴（DOPA），再被轉換成黑色素。我們看到頭髮的顏色跟黑色素種類有關。亞洲人黑髮的毛囊，黑色素細胞就會製造真黑色素(Eumelanin）；西方人的紅褐髮毛囊，黑色素細胞就會製造黑褐色素（Pheomelanin）；金髮美女的黑色素細胞就只會製造一點點的真黑色素，少量的真黑色素跟頭髮的角質顏色搭在一起，就是我們看到的金髮囉。毛囊的黑色素細胞（Melanocyte）分布在毛囊乳突、毛囊外鞘、及皮脂腺，然而只有位在毛囊乳突的黑色素細胞才有負責毛髮黑色素合成（Melanogenesis）的工作。跟皮膚的黑色素運送至表皮的過程類似，毛囊的黑色素細胞製造黑色素小體（Melanosome）之後，傳送到細胞樹突（Dendrite），再由毛囊角質細胞（Keratinocyte）經過「吞噬作用」進入角質細胞。角質細胞再把大部分的黑色素（Melanin）傳送到頭髮的皮質層（Cortex），極少部分傳送到髓質層（Medulla）及表皮層（Cuticle），形成我們看到的頭髮顏色。當毛囊內的黑色素細胞老化，無法再產生黑色素的時候，就出現白頭髮了。相對於皮膚內的黑色素細胞，老化對毛囊的黑色素細胞影響是比較大的：老年人皮膚黑色素細胞頂多減少製造 10-20% 的黑色素，但毛囊的黑色素細胞是會完全失去功能的。所以老人會有白頭髮，但很少見過老人皮膚也會變白，就是這個原因。毛囊黑色素細胞的一生都很努力地製造黑色素，在過程中累積了大量的自由基。健康的黑色素細胞清除自由基的能力足夠，但老化的黑色素細胞就沒辦法有效率地清除自由基。累積的自由基就會反過來破壞黑色素細胞本身，包括破壞製造黑色素的能力。黑色素細胞只有在頭髮的生長期才會製造黑色素，然後在經過幾個生長週期之後就會開始老化。老化的黑色素細胞停止供應黑色素給鄰近的角質細胞，長出來的頭髮就會變成白色了（Hair greying/Hair canities）。通常幾歲開始有白頭髮？少年白是什麼？為什麼會少年白？平均而言，亞洲人大約在 30 歲接近 40 歲的時候開始出現白頭髮。有一個比較好理解的通則是：到了 50 歲，有 50% 的人會有 50% 的白髮。一般來說，會從顳側及鬢角開始出現白髮，然後是頂部，最後淪陷的是後枕部。此外，因為黑色素細胞停止製造黑色素後，還會有殘存一些黑色素的碎屑，因此在頭髮完全變白之前，會先出現介於黑跟白之間的灰髮。如果在 25 歲以前就出現白髮，就是少年白（Premature hair greying）。什麼原因會讓毛囊黑色素細胞提早停止製造黑色素呢？2014 年韓國發表一篇針對 30 歲以前出現白髮的族群進行的大規模的研究分析，顯示家族遺傳、肥胖、抽菸，這三項與少年白有明顯的相關。其中家族遺傳與少年白的發生最有相關，而肥胖及抽菸都會在體內累積大量的自由基，不但影響毛囊黑色素細胞製造黑色素，也降低黑色素細胞 DNA 自我修復的能力。但是這個研究並未把女性納入統計，因此 2016 年土耳其再發表了一篇針對 14-20 歲出現少年白的危險因子統計結果，這個研究就有把女性一起納入統計。結論是男性與女性發生少年白的機率是一樣的，並且新發現喝酒及情緒壓力都會讓發生少年白的機會提高。傳說中多吃黑色的食物可以讓頭髮變黑，真的嗎？食用黑色的食物可以讓頭髮變黑嗎？這類食物最有名的應該是「何首烏」跟「黑芝麻」。我們在最大的醫學文獻資料庫例如 Pubmed 或 Science Direct 輸入何首烏（Fallopia multiflora）、黑芝麻（Sesame）、以及白髮（hair greying），結果在 Science Direct 沒有得到相關的結果。有趣的是，我們在 Pubmed 搜尋到一篇文章，是 2015 年雲南中醫學院對何首烏對增加毛髮黑色素的研究。研究採用老鼠實驗，連續六週將老鼠背上的毛用雙氧水塗抹後，接著用何首烏以口服及塗抹的方式治療因為雙氧水而變白的毛髮。將老鼠隨機分為五組：第一組作為對照組；第二組只有塗抹雙氧水；第三組塗抹雙氧水後再塗抹及口服純水煎煮的何首烏；第四組塗抹雙氧水後再塗抹及口服使用黑豆水煎煮的何首烏，第五組塗抹雙氧水後再塗抹及口服何首烏的萃取物 TSG。實驗結束後發現，使用純水煎煮的何首烏的第三組老鼠，毛髮中所含的黑色素量是最多的。這個實驗結果，看起來是何首烏對黑髮的生長可能有幫助。但直接這樣解讀，可能並不妥當。首先，實驗中是用何首烏治療「因為雙氧水的氧化而脫色」的毛髮，要注意的是，雖然毛髮脫色了，但原本這隻老鼠的「毛囊黑色素細胞」仍然是健康的！換句話說，想像在人的身上，就好比這個人本來是黑頭髮，被你用雙氧水硬是把黑髮弄白了，但他本身還是有長出黑髮能力的「毛囊黑色素細胞」。所以這跟「逆轉」已經無法長黑髮的狀況是不一樣的。實驗只能解釋成何首烏對「還健康」的毛囊黑色素細胞製造黑色素是可能有幫助的，但如果是已經退化的黑色素細胞就不一定囉。另外老鼠跟人類的基因不一樣，同樣的藥物及劑量，在不同的物種治療結果可能差異極大。如果直接解讀為人類使用何首烏的產品，對於白髮就是有幫助的，會是過於輕率的推論。所以如果你想讓頭髮生長得更健康，更烏黑亮麗，也許可以使用何首烏的產品試試看，但前提是不要造成龐大的經濟壓力，也不要盲目地使用過多的劑量。畢竟目前還沒有足夠證據指出這類產品或藥品是真正能夠讓白髮變成黑髮的喔！有關各種坊間號稱可「逆轉黑髮」的保健食品，建議大家也是聽聽就好，目前沒有足夠的證據證明有效，一樣是如果有錢想試試看無妨，當作食品吃還行，但千萬別吃過量、別花大錢、注意別買到不安全的產品，也別期待什麼神奇療效。出現白頭髮怎麼辦？可以拔掉嗎？會不會長三根白髮回來？有機會變黑回去嗎？出現第一根白頭髮的時候，往往好想尖叫：「阿～～～我怎麼會有白頭髮！」然後對著鏡子掙扎，是否要把它拔掉？如果放著不管他，會不會可能有一天變黑回來？前面講了好多形成白髮的機制，簡單說就是毛囊黑色素細胞因為老化沒辦法工作了，不能製造黑色素給負責做頭髮的角質細胞，所以才讓頭髮呈現白色。也就是說，我們就算拔掉了這根白頭髮，毛囊黑色素細胞還是沒辦法工作，拔掉後新長出來的頭髮一樣是白色！拔了沒有用呀！那拔了這根白髮，旁邊的黑髮毛囊沒有受到影響，當然也不會因為你拔了隔壁的白髮，黑色素細胞就不工作了呀。所以拔一根白髮是不會變成三根白髮的。但是拔除白髮是「不建議」的，因為毛囊可能在此過程中受損，最嚴重的話，可能這根頭髮以後就更不健康，甚至長不出來了。那有沒有可能白髮會自己變黑？人老了不可能變年輕，毛囊黑色素細胞老了也不可能變年輕呀。所以…白髮在目前為止的醫學證據上，被認為是不可逆的…(哭)… 除非你的狀況是毛囊黑色素細胞「暫時」因為壓力等因素罷工，在壓力解除後恢復，不然已經長時間變白的頭髮是沒辦法黑回來的。目前確定有效的只能染髮了。只是白髮因為結構組成跟黑髮不太一樣，髮質比較粗糙難整理，染劑也比較難著色，因此在維持髮型髮色上會比較耗費心力。最後幫大家整理一下重點：我們亞洲人因為先天頭髮顏色就是黑色，因此只要出現幾根白頭髮就會非常明顯，往往讓人很緊張焦慮。老化是沒辦法避免的，但我們可以就現有的知識證據來延緩老化。要避開少年白的危險因子，就是避免抽菸、喝酒、維持標準體重、放鬆心情，均衡飲食補充抗氧化食物，除非醫師有臨床上的懷疑，否則不必刻意攝取營養補充品。目前逆轉白髮的做法，都還找不到明確有效證據。到了已經出現白髮的時候，只要染髮就好，不用把它拔掉，因為新長出來的頭髮一樣會是白髮喔～P.S.有網友留言表示，之前看過有用高壓氧治療其他疾病，意外發現頭髮變黑的現象。高壓氧有可能透過提高髮根黑色素細胞含氧量來增加合成黑色素能力。但在臨床觀察上，雖然確實發生過，但應屬特例，不應過度期待。另外高壓氧是用來治療疾病，本身有其風險，如果選擇用高壓氧來處理白髮，造成的風險可能遠大於好處。另外也有些針灸或重大疾病痊癒後突然長出黑髮的案例，這些案例一樣是屬於特殊狀況，難以預期。證據上因為過度薄弱，不必花大錢去追求。Reference1. Int J Cosmet Sci. 2008 Aug;30(4):233-572. J Cosmet Dermatol. 2005 Jun;4(2):60-723. J Am Acad Dermatol. 2015 Feb;72(2):321-74. Pediatric Dermatology, 2016, Risk Factors for Premature Hair Graying in Young Turkish Adults5. BioMed Research International Volume 2015 (2015), Article ID 651048, 8 pages本文獲「MedPartner 美的好朋友」授權轉載，原文刊載於此

• 2016-08-17 有.元氣.好食在

  白髮多、狂掉髮原因？ 吃2種食物改善

  頭髮雖對身體沒有實質作用，卻能增加風采，兼具健康指標。想要擁有一頭烏黑濃密的秀髮，必須攝取足量的蛋白質；另需多攝取綠色蔬菜，讓其中豐富的纖維質保持髮量。Q 掉髮、白髮多因飲食、作息有偏差？睡眠充足，多吃黑色食物，頭髮烏溜溜中醫認為，當腎精不足時，容易出現白髮；若肝血虧虛，養分無法送達頭皮時，較易掉髮。此外，現代人飲食不節、作息紊亂，以及生活壓力大，更讓掉髮、白髮等情形雪上加霜。長期透支體力，腎精過度耗損，長期睡眠不足，或品質不佳會生白髮；而熬夜加班，肝血不足，加上壓力大、心情鬱悶導致肝氣鬱結，將易掉髮。若能調整作息，多吃黑色食物補充腎精，將可避免生白髮、掉黑髮的困擾。烏髮健髮特效食材1 黑芝麻黑芝麻能補肝腎、潤五臟、烏頭髮。其維生素E含量高，能抗老防衰。與桑葚同食，能改善白髮、掉髮。2 黑豆黑豆又名「腎之穀」，具有烏髮養髮的功效。將黑豆入鍋乾炒，加滾水燜泡片刻即為「黑豆水」，代茶飲用能清熱解毒、強健髮質。為什麼奶香芝麻藕粉能養髮護髮？黑芝麻的必需胺基酸和牛奶的蛋白質，可提供頭皮充足的營養，促進毛髮健康生長。燕麥中的銅和鐵，可幫助黑色素合成，改善枯黃的髮色。適用症狀 白髮、髮質乾燥萎黃。用法 每日飲用1杯，長期可見效。材料燕麥片10克，芝麻粉1小匙，蓮藕粉4大匙，熱牛奶2杯作法1 將芝麻粉、蓮藕粉、燕麥片混勻，加1/2杯熱牛奶，稍微攪拌。2 再將剩餘的熱牛奶倒入，攪拌均勻即可。中醫師特別叮嚀燕麥雖然營養豐富，但仍不宜食用過量，每天以40克為宜，否則易造成胃痙攣或脹氣。摘自《常見病食療百科全書》作者：雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉中醫師出版社：康鑑

• 2016-03-14 該看哪科.皮膚

  如何使頭髮烏黑亮麗？中醫師建議食療方

  【健康醫療網／記者關嘉慶報導】中醫認為，髮為血之餘，腎之華在髮，如果容易掉髮且會早生白髮，往往是因為氣血不足所引起；所以，要想使頭髮烏黑亮麗，就要從調養氣血做起。中醫師建議，除了可服用中藥調氣血之外，平常也可吃一些護髮的食物，而且也要慎用洗髮產品。血盛髮潤，血衰髮衰一般人大約有10萬根頭髮，平均1個月會長1公分，有不少人會突然長出很多白髮，甚至也有人在大病一場之後，或是在生產之後，大量掉髮。依據中醫理論則是認為，主要還在於「血盛則髮潤、血衰則髮衰」，因為血液循環不良，造成毛囊沒有足夠的養分，進而使得黑髮變白髮，甚至導致頭髮提早掉落。何首烏+核桃+腰果+黑芝麻想要多生華髮，使頭髮烏黑亮麗，中醫多建議要調氣血，除了服用中藥之外，平常飲食也有方可循。中醫師賴鎮源表示，可多吃些何首烏，平常煮湯時添加，對於預防白髮早生會有幫助；此外，也可多吃些核桃、腰果與黑芝麻，也可以使頭髮烏黑亮麗。選用天然成分洗髮產品另外，清潔頭髮的產品也應該要有所選擇，以免不當的髪品傷害頭皮，進而容易掉髮，也會傷害髮質，甚至易於早生白髮。賴鎮源醫師即建議，最好是選擇天然成分的洗髮產品，不要用含有化學成分的洗髮精。由於生活作息也會影響頭髮的生長，因此正常的睡眠時間、不要熬夜、保持愉快的心情，以及均衡飲食和適當的運動，也都是想要使頭髮烏黑亮麗很重要的原則。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-03-07 運動養生.營養食譜

  張源銘／海藻～麵包裡的海洋滋味

  春暖花開，當大家四處追逐櫻花勝境時，東北部海岸潮間帶的岩上已慢慢鋪上一層綠，引來不少攝影愛好者前往取景。最著名的老梅石槽就因遊客太多，且競相踐踏，管理單位不得不請大家不要再踩上去了，希望到場的人都能看到那整片綠油油的美景。綠色海岸 海藻入菜成佳餚到底是什麼植物，能讓那整片岩石剎時鋪滿綠意？那是學名稱「石蓴」的海藻。這種片狀的海藻每年初春感受到海水溫度的變化，加上春陽日照增多，好像早已播滿種的草地一般，剎時就讓暗沉的岩岸變成亮麗的深綠地毯。石蓴不但有觀光價值，近年來也拿來入菜，基隆市和平島就曾力推海藻水餃。其實，東北部海岸出產可食性的海菜種類非常多，早年是漁民免費的「加菜」食材。近年來，隨著食材的開發和健康訴求，海藻成為宴席上的佳餚，東北部觀光魚市也能買到不同的海藻，方便回家自己料理。一般較常見的海藻有石花菜和鹿角菜，石花菜要經多次的水洗和日曬，石花菜乾可以加水熬煮，水濾出靜置就成石花凍；鹿角菜可以加番茄和小黃瓜涼拌，也可以快炒上桌。東北部海岸雖產紫菜，但量少，市面罕見。石蓴烤乾 比海苔風味更濃至於石蓴，雖然量大，較具經濟價值，但未經烘乾，不易保持且不好入菜。基隆市和平島雖曾推廣海藻食品，有店家銷售，但因空間及設備不足等因素，供貨並不穩定。石蓴烤乾後，還保有濃濃的海洋風味，就跟一般市售的海苔風味一樣，甚至更濃。一般都是加一些到湯裡增加鮮味，或是打入肉餡裡包成水餃。其實，如果石蓴烤得夠乾，可以用手捏碎，拌入黑芝麻和微量的鹽，就可以像市售的海苔香鬆一樣，直接撒在白飯上，香味撲鼻。由於素食少有海洋風味食材，我也想到要將石蓴加到麵包裡。既有海苔香鬆的啟發，再聯想到海苔花生煎餅，那就仿一下風味，準備了石蓴乾末、花生粉、黑芝麻，以1：2：2比例混合，再加入微量的鹽（微量即可，因為石蓴烤乾時就有海水乾燥成鹽，帶有些微鹹味），做成海苔花生芝麻粉。有了風味濃郁的粉料，要加進麵團就有不同的方式，一者是麵團打好後，把粉料直接拌入打勻；也可在麵團第一次發酵後，經分割、整圓，擀平鋪在麵團上再捲起。兩種方法都可以，只是要注意海苔花生芝麻粉是乾料，拌入或鋪上捲起都會吸麵團的水，影響麵團最後的發酵。解決的方法，前者是拌入前噴水濕潤，後者是鋪上時噴水濕潤。海藻花生芝麻麵包材料（4顆）A高筋麵粉100%1200g水62%744g台糖黑糖5%60g鹽1%12g初榨橄欖油8%96g自養酵母20%240gB海苔花生芝麻粉 約120g作法：1.把秤好的材料A都倒入鋼盆中攪拌均勻，再倒在流理台上，用手揉。想吃口感Ｑ一點的，可以揉久一點；不想吃太Ｑ的，揉個10分鐘即可 。（採直接拌入者，就在這時壓平麵團，鋪上海苔花生芝麻粉，噴濕 ，切半、疊上重覆五次，就可把粉料均勻拌入麵團），最後把麵團整成圓形，放進鋼盆裡，封上保鮮膜，放進冰箱低溫長時間發酵。2.發酵8小時以上，就可拿出麵團到室溫退冰並繼續發酵約4小時，等麵團脹到原來的兩倍大，就可以開始分割，約570g一顆（已拌入粉料者就切600g），再整圓、靜置約15分鐘。3.採用鋪、捲法的，靜置後把圓麵團擀成寬約40公分的長方形，鋪上一層材料B約30g，再捲起來；直接拌入的，把麵團壓平再做成圓形；之後都是放在發酵布上做最後發酵。4.最後發酵約1.5小時後就可進爐烘烤。進爐前約30分鐘，先打開電烤箱預熱，上下火設定攝氏200度。麵團放進烤箱，下火調降到攝氏190度，以免底部烤焦。約烤30分鐘，麵團中心用溫度計測量約攝氏94度或探針不沾麵團就可出爐。

• 2015-12-23 運動養生.營養食譜

  冬季適合養腎 多吃黑豆黑芝麻

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 傳統中醫認為，冬季適合養腎，可以多吃黑豆、黑芝麻等黑色食物。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，黑豆味甘，性平，又稱烏豆、黑大豆，能夠補腎益陰，適合腎虛耳聾的老年人、夜間遺尿的小朋友，以及婦女出現妊娠腰痛、腰膝痠軟、白帶量多等症狀。楊醫師指出，黑豆用途十分廣泛，因為可以消腫下氣、活血利水，有助改善水腫脹滿、腳氣、黃疸浮腫等症狀；黑豆能夠祛風除痹，適用於風痹造成肌肉痙攣、四肢麻木；黑豆還能解毒、解藥毒、補血安神、潤肺清熱，可望改善失眠、忘東忘西、小朋友盜汗、皮膚膿腫潰瘍、熱病後出虛汗。不過，食用黑豆有禁忌，炒過的黑豆比較燥熱，幼兒不宜多吃。挑選黑豆時應選擇豆皮表面完整有光澤、豆皮黑亮、豆子飽滿粒大比較好。楊淑媚指出，黑芝麻味甘，性平，生用性微寒，炒用性偏溫。因為色黑，中醫認為，黑色入腎，食用黑色食物能夠幫助養腎。黑芝麻屬於滋養強壯食物，能夠滋養肝腎，改善眩暈、耳鳴、鬚髮早白、腰膝無力等症狀，也適合病後體虛、產後體虛的人食用。食用黑芝麻有禁忌，因為具有滑腸作用，容易腹瀉的人最好少吃為妙。黑芝麻炒後性偏溫熱，火氣大的人宜少吃，如有牙痛、嘴破、喉嚨乾熱或疼痛等症狀，也不宜食用炒過的黑芝麻。挑選黑芝麻應選擇頂部尖、底部寬、水滴狀為佳，通常底部渾圓飽滿的黑芝麻，品質相對比較好。【記者李叔霖／台北報導】現代人飲食十分複雜，容易吸收各種外來毒素。中醫師羅明宇表示，外來毒素吸收到身體之後，體內可能會累積有毒物質，建議準備茵陳大棗茶、木耳雙豆粥、涼拌魚腥草等藥膳茶飲，以便幫助身體解毒。茵陳大棗茶材料：大棗10顆、新鮮茵陳120克。做法：大棗、茵陳泡水洗淨後放入鍋中，倒入適量清水，小火煎煮成藥湯後過濾茵陳，可以吃棗喝湯。木耳雙豆粥材料：綠豆30克、黃豆10克、黑木耳10克、白糖少許、白米半杯。做法：白米淘洗乾淨，放入電鍋煮成粥；所有食材泡水洗淨後放入鍋中，倒入適量清水，小火煮熟後撈起食材，放入粥內，加白糖少許。涼拌魚腥草材料：魚腥草150克、生薑3片、大蒜3瓣、蔥白3條，以及香油、食醋、醬油等調味品適量。做法：魚腥草放入盤中，加入蒜粒、薑絲、蔥白、香油、食醋、醬油，攪拌均勻即成。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-05-24 運動養生.營養食譜

  補鈣別光吃鈣片 這些高鈣食物必知

  國人鈣質攝取量普遍不足，衛福部國民健康署最近發布調查結果，13到18歲青少年鈣質攝取不足率近百分之百，即使是攝取奶量較多的6歲以下幼童，也有六成缺鈣，缺鈣可能使國人拉起骨本不足的警報。尤其是台北市長柯文哲基於經費考量，提議改發鈣片取代現有每周一次的牛奶供應，後來又有媒體挖出前市長郝龍斌接見小學生的「牛奶政策」，意外引發一場口水戰。究竟我們該如何補鈣？振興醫院營養師蕭如榆表示，成人鈣質每日建議攝取量約1000毫克，但多數人一天攝取不到七成，尤其是外食族、不喝牛奶或挑食者，鈣質攝取量可能更低。蕭如榆指出，鈣質除了可供骨頭發育，也能調節神經傳導，若幼童鈣質攝取不足，除了影響牙齒生長，也可能因神經傳導調節不好而盜汗，甚至彎腰駝背現象，小小年紀就罹患「痀僂症」。青少年鈣質攝取過少，會影響發育、長不高，成人則會因骨本流失，在老年時容易骨質疏鬆，增加跌倒、髖部骨折風險。若孕婦沒補足鈣質，則可能影響胎兒發育。蕭如榆表示，許多天然食物含有鈣質，以牛奶最多，一杯240毫升的牛奶含300毫克的鈣；若無法喝牛奶，則可選擇黑芝麻，20克黑芝麻約有290毫克的鈣。不過，光是補鈣還不夠，要有足夠維生素D才能活化鈣質吸收，但國內女性普遍不愛曬太陽，每到夏天「包緊緊」，影響皮膚轉換合成維生素D。振興醫院復健科主治醫師李林鍵表示，維生素D可從五穀類、深海魚類等天然食物補充，但曬太陽最有效，建議民眾選擇清晨及黃昏時間出外走走，只需曬15分鐘即足夠。至於有些民眾認為，多吃鈣片就可補鈣。李林鍵提醒，鈣片都是「化學鈣」，和食物內的天然鈣不同，還可能不小心補鈣補過頭。若超過每日上限攝取量2500毫克，可能造成泌尿道結石、便秘，也會增加心血管負擔，「補鈣要補得恰恰好才行。」另外，菸酒和咖啡因都會影響鈣質吸收，也會降低骨頭代謝率。李林鍵呼籲民眾避免過度攝取咖啡、茶及可樂，另外也應規律運動，畢竟骨質流失不痛不癢，存好骨本才能避免老來骨鬆。每日建議鈣攝取量0～6歲：300~600毫克7～9歲：800毫克10～12歲：1000毫克13～18歲：1200毫克成人(包括老人、孕婦)：1000毫克高鈣食物在哪裡？1.五穀類：麥片、加鈣米、小麥胚芽、燕麥片2.乳品類：鮮奶、無糖優酪乳、脫脂奶粉3.魚貝類、肉類：櫻花蝦、小魚干、蝦皮、豬肉4.蔬果類：紅鳳菜、紅莧菜、芥藍菜、桑葚5.蛋豆類：雞蛋、豆干、傳統豆腐、帶莢毛豆6.堅果種子類：黑芝麻、山粉圓、愛玉子、無花果資料來源／國民健康署、蕭如榆營養師；製表／鄧桂芬◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】