冬季適合養腎 多吃黑豆黑芝麻

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

傳統中醫認為，冬季適合養腎，可以多吃黑豆、黑芝麻等黑色食物。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，黑豆味甘，性平，又稱烏豆、黑大豆，能夠補腎益陰，適合腎虛耳聾的老年人、夜間遺尿的小朋友，以及婦女出現妊娠腰痛、腰膝痠軟、白帶量多等症狀。

楊醫師指出，黑豆用途十分廣泛，因為可以消腫下氣、活血利水，有助改善水腫脹滿、腳氣、黃疸浮腫等症狀；黑豆能夠祛風除痹，適用於風痹造成肌肉痙攣、四肢麻木；黑豆還能解毒、解藥毒、補血安神、潤肺清熱，可望改善失眠、忘東忘西、小朋友盜汗、皮膚膿腫潰瘍、熱病後出虛汗。

不過，食用黑豆有禁忌，炒過的黑豆比較燥熱，幼兒不宜多吃。挑選黑豆時應選擇豆皮表面完整有光澤、豆皮黑亮、豆子飽滿粒大比較好。

楊淑媚指出，黑芝麻味甘，性平，生用性微寒，炒用性偏溫。因為色黑，中醫認為，黑色入腎，食用黑色食物能夠幫助養腎。黑芝麻屬於滋養強壯食物，能夠滋養肝腎，改善眩暈、耳鳴、鬚髮早白、腰膝無力等症狀，也適合病後體虛、產後體虛的人食用。

食用黑芝麻有禁忌，因為具有滑腸作用，容易腹瀉的人最好少吃為妙。黑芝麻炒後性偏溫熱，火氣大的人宜少吃，如有牙痛、嘴破、喉嚨乾熱或疼痛等症狀，也不宜食用炒過的黑芝麻。

挑選黑芝麻應選擇頂部尖、底部寬、水滴狀為佳，通常底部渾圓飽滿的黑芝麻，品質相對比較好。

【記者李叔霖／台北報導】現代人飲食十分複雜，容易吸收各種外來毒素。中醫師羅明宇表示，外來毒素吸收到身體之後，體內可能會累積有毒物質，建議準備茵陳大棗茶、木耳雙豆粥、涼拌魚腥草等藥膳茶飲，以便幫助身體解毒。

茵陳大棗茶材料：

大棗10顆、新鮮茵陳120克。做法：大棗、茵陳泡水洗淨後放入鍋中，倒入適量清水，小火煎煮成藥湯後過濾茵陳，可以吃棗喝湯。

木耳雙豆粥材料：

綠豆30克、黃豆10克、黑木耳10克、白糖少許、白米半杯。做法：白米淘洗乾淨，放入電鍋煮成粥；所有食材泡水洗淨後放入鍋中，倒入適量清水，小火煮熟後撈起食材，放入粥內，加白糖少許。

涼拌魚腥草材料：

魚腥草150克、生薑3片、大蒜3瓣、蔥白3條，以及香油、食醋、醬油等調味品適量。做法：魚腥草放入盤中，加入蒜粒、薑絲、蔥白、香油、食醋、醬油，攪拌均勻即成。

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