類黃酮 相關文章

• 2019-08-29 養生.聰明飲食

  這些食物含類黃酮 多吃抗發炎護血管

  全球一年800萬人早死　都跟少吃蔬果有關國際流行病學期刊《International Journal of Epidemiology》刊登的大型研究曾指出，水果蔬菜攝取量過少，與早死風險呈現正相關，僅2013一年間就有約800萬人的早逝和蔬果攝取少於500克、800克有關係。該篇研究指出，攝取充足的蔬菜水果，是減少心血管疾病與整體死亡率的飲食法則。不過，近來科學家更進一步指稱，蔬果中具抗發炎的「類黃酮」化合物，可能是減少死亡率、延長壽命的原因之一。據《MedicalNewsToday》報導，多酚中的類黃酮是天然食物中的化合物，普遍存在於水果、蔬菜、巧克力、茶葉等等。類黃酮其實還包括了花青素、異黃酮等子分類，對身體健康各有作用。澳洲Edith Cowan大學最新一篇研究則指出，攝取類黃酮的多寡，與心血管疾病及癌症引發的死亡率有關連。類黃酮在過去已被認為，對人體的心血管健康有好處，但來自觀察性的研究證據並不明確。該項研究從丹麥國家統計數據著手，追蹤超過56,048名成年人23年間的身體資料，期間共有14,883人死亡。研究統計指出，每天攝取500毫克的類黃酮化合物，得到癌症或心血管疾病的風險最低。但攝取超過500毫克以上，就沒有再明顯的差異性。 類黃酮降低心臟病癌症死亡率　每天吃這些就達標首席研究作者Nicola Bondonno教授表示，其實每天攝取達500毫克的類黃酮化合物很容易，像每天喝一杯茶、一顆蘋果、一顆柳橙或是100克藍莓、100克綠花椰，就能達到500克標準。更值得注意的是，類黃酮的預防效果，在吸菸者與每天飲酒者這些慢性病高風險族群身上最明顯。但是，攝取類黃酮並不能抵消吸菸、飲酒所增加的死亡率。Bondonno教授強調，最重要的仍是戒菸與避免喝酒。類黃酮化合物已被證明有抗發炎作用，可改善血管功能，這可能是它能降低心臟病與癌症死亡風險的原因。不過該項研究仍存在著研究限制，例如研究認定的類黃酮帶來的身體好處，是否來自蔬果中的其他物質？該項研究的參與者在過去20年間的飲食變化，可能超乎原先的設定。此外，參與者多為歐洲白人族群，類黃酮的健康益處與預防效果，是否對其他族群也一致？這篇研究雖然提出了類黃酮保護健康的觀點，但仍須更全面的研究加以證實。不過，適量的蔬菜水果對身體健康相當重要，民眾應均衡攝取各種蔬果，才是確保健康之道。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2019-08-03 養生.聰明飲食

  夏天就要喝冰涼檸檬飲？專家：喝檸檬水這溫度最好

  夏天許多人喜歡來一杯冰涼飲料，口感清爽的檸檬水、檸檬醋及檸檬相關飲品，就是夏季熱門飲料。不過比起喝冰涼的檸檬，專家指出，檸檬水要喝溫熱的最好。大部份人可能覺得檸檬飲品一定要喝冰冰涼涼的啊，不過其實國內外專家都建議，檸檬水要喝溫熱的才是最好的，大約40～50℃，但太熱則可能破壞維他命C。營養師李婉萍也曾在電視節目中教大家如何泡檸檬水，她指出據研究40℃的的溫水最適當。此外，許多人會把檸檬汁擠出來、皮丟掉，如此你可以攝取到很高的維他命C；但如果連皮切片泡水，果皮裡還有類黃酮的營養素，而泡溫水可讓類黃酮釋放得更好。不過如果要連皮食用，要注意檸檬農藥的問題，李婉萍建議買回來整顆先泡溫水約十分鐘，之後水換掉再泡一次十分鐘就可以切片食用了。根據農糧署資料指出，檸檬富含維生素C、B1、B2、鈣、磷、鐵、醣類等多種營養成分。它有助抗氧化、降血壓、助減重、養顏美容等多種好處，是優質鹼性水果之一。不過攝取過多恐刺激胃壁黏膜及胃酸分泌，造成胃痛、胃酸逆流等症狀。

• 2019-04-17 新聞.健康知識+

  緩解多發性硬化症疲勞 研究建議可以喝1杯熱可可

  【健康傳媒 編譯組／外電報導】患有多發性硬化症（MS）的人多半容易疲勞，但是目前有1項小型研究指出，只要1杯熱可可就能緩解，研究刊登在《神經內科、神經外科與精神科期刊》（Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry）。英國牛津布魯克斯大學營養與健康中心研究員Shelly Coe說明，過去曾有研究認為，黑巧克力中含有70%至85%的可可，有助減輕慢性疲勞患者的疲勞感，為進一步釐清是否也能應用在多發性硬化症（MS）患者的身上，研究團隊追蹤近期被確診多發性硬化症中最為常見的復發緩解型成人共40名。參與者被分成2組，其中1組共19人，每天1杯加入高類黃酮可可粉的熱米漿類飲品，另外1組21人，每天喝低類黃酮飲品並持續6周。研究人員發現，抽樣其中11名喝了高類黃酮可可與另1組8名喝了低類黃酮類可可的患者，疲勞狀況略有改善，但在6分鐘的步行測驗中，喝了高類黃酮可可的那組可以走更長的距離，且疲勞程度平均下降45%，步行速度則提高80%。Shelly Coe解釋，可可粉與黑巧克力同樣富含類黃酮素，具有抗發炎效果可緩解疲勞症狀。紐約史泰登島大學醫院Kirane補充，類黃酮素會阻止大腦釋放腺苷，就能保持清醒和抵抗疲勞。★本文經《健康傳媒》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【健康傳媒】

• 2018-09-07 養生.抗老養生

  每天一顆橘子能降失智率？專家說這種飲食才正確

  橘子能不能預防失智？★ 食物與失智症，不是百分之百相關 ★防失智最實際可行的，是均衡的「地中海飲食」。每天吃一顆橘子，能降低失智率嗎？朋友從LINE轉來一則動畫：「愛吃橘子有福啦」，影片中說天天一顆柑橘，能降低百分之二十三的失智率。朋友問我是否真的如此，我決定用一篇文章來回答她。．來自日本的研究我先是上網查詢，讀到日本東北大學發表於二○一七年四月《英國營養學期刊》的論文：追蹤大崎市一萬三千三百七十三位六十五歲以上的居民，五年七個月後，發現與每個星期吃得不足兩次者相比，每天吃柑橘的人得失智症的機率少了百分之二十三。日本盛產柑橘，所以有柑橘研究，而其他就地取材、類似的觀察性流行病學研究，以及小規模的臨床試驗也不少，例如：綠茶、紅酒、咖哩、蕈菇、葡萄、草莓、櫻桃汁、藍莓汁和巧克力等，理論基礎主要是這些食物都含有具抗氧化與抗發炎作用的「類黃酮」（flavonoids）。類黃酮有許多種類，比如：柑橘的果皮有川陳皮素（nobiletin）、櫻桃和藍莓有花青素（anthocyanin）、咖哩有薑黃素（curcumin）、綠茶有兒茶素（ＥＧＣＧ），以及紅酒與葡萄有白藜蘆醇（resveratrol），這些都是富含類黃酮的水果。也有研究者在動物實驗中發現：川陳皮素、薑黃素能增強老鼠的記憶力，並減少老鼠的腦內類澱粉的含量，而「腦內類澱粉斑塊的堆積」是阿茲海默症的主要病變之一。食物與失智症，不是百分之百相關然而，流行病學的研究只能說柑橘等食物與失智症有所相關，但不是百分百的絕對相關，也不能直接解釋為因果關係。而且，關於參加者對該項食物的攝取量都是採用問卷方式，全靠參加者的記憶和研究者的推估，難以精確。此外，即使動物實驗顯示某種食物能強化老鼠的記憶，或者降低老鼠腦內的類澱粉含量，但是人畢竟與其他動物不同，在人身上不見得有相同的功效。薑黃素防失智？沒定論要證明一種藥物有預防某種疾病的療效，必須採用隨機雙盲、有安慰劑做對照組的第三期臨床試驗，但食物很難做到。所謂「雙盲」，是參加者與評估者（常常是醫師）都不曉得參加者是服用藥物或安慰劑。在藥物試驗中，很容易做出與藥物外觀相同的安慰劑，但食物一看就知道，很難設計出外表與滋味都與食物相同的安慰劑。而且，要求參加者在試驗期間的幾個月中，天天都吃定量的某種食物，不僅在倫理上講不過去，大概也沒有人會參加。但是，如果能把食物的有效成分萃取出來，做成膠囊，臨床試驗就可行。來自美國加州大學洛杉磯分校，發表於二○一八年《美國老年精神病學期刊》的一篇論文，把四十位五十一歲至八十四歲、有輕度認知障礙或無失智症的參加者，隨機分配為兩組：一組是每天服用一百八十毫克活性的薑黃素，另一組是每天服用安慰劑。一年半後，服用薑黃素組的記憶力和專注力明顯地進步，安慰劑組則沒有改變。然而，這項研究的受試者人數很少，因此還不能下定論。地中海飲食防失智，最具說服力治療與預防阿茲海默症的藥物研發雖然一直都很蓬勃，但尚未有突破，所以有許多人轉而從飲食上尋求解決之道。其實，最具說服力和實際可行的還是均衡的「地中海飲食」，也就是：多吃蔬果、豆科植物、五穀雜糧、堅果與橄欖油，適量地吃魚、乳製品、紅酒和少量肉製品。飲食不僅是為了健康，也是一種享受，吃到喜歡的食物，那有多滿足和快樂！至於我們一開始討論的「類黃酮」，其實，具抗氧化作用的類黃酮廣泛存在於蔬果中，所以只要你喜歡，吃什麼都可以，當地、當季產的更好。關於作者／劉秀枝醫師前台北榮總一般神經內科主任、國立陽明大學臨床兼任教授，為國內失智症領域的權威，也是《聯合報》「元氣周報」、《康健雜誌》的專欄作家。59歲時，她依規劃好的人生時間表從醫療第一線退下，將診療空間留給年輕醫師，而把時間留給了自己。專業上，她「退而不休」，繼續擔任台北榮總特約醫師、國立陽明大學醫學院醫學系神經學科兼任教授級臨床教師，致力於推廣民眾了解失智症，正視失智症對於患者、照顧者乃至於社會所帶來的影響，專欄文章得到讀者的熱烈迴響。與王培寧醫師合著《假如我得了失智症》一書，榮獲國民健康署「優良健康讀物推介獎」。在生活上，她過得比年輕時還精采。她認為，有了心理準備，對於年老就不會驚慌，懂得接受隨之而來的身心變化。她不但自己身體力行，更致力於將這樣的觀念推廣給大眾。另著有《愛上慢慢變老的自己──退休醫生給你的57個實用身心提醒》、《聰明活到一百歲》、《多動腦，不會老》、《當父母變老──關心失智症、中風及其他神經疾病》等書，並與王培寧醫師合著《假如我得了失智症》、《別等失智上身》一書。●劉秀枝醫師的部落格【Joy筆記】：blog.xuite.net/hcliujoy/blog>>【免費報名】年老，不等於衰老！劉秀枝醫師教你如何優雅邁入熟齡生活

• 2018-05-17 養生.營養食譜

  顧胃補鈣靠這味 綠色人蔘秋葵

  秋葵雖然名稱中有「秋」字，但其主要產季卻為4至9月，是春夏之際，最好的養生食材。日本人稱秋葵為「綠色人蔘」，外表長得像瘦長型的青椒，切開裏面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，日本人特別喜愛將秋葵拿來做涼拌菜，也常橫切取其星狀，放入味噌湯或蒸蛋，增添料理趣味性；由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，好似女人纖纖玉指，英國人也幫取名為「美人指」；而秋葵的另一產地美國，則稱之為「植物偉哥」，明確點出秋葵營養價值。秋葵又名黃秋葵、秋葵夾、黃蜀葵、羊角豆、補腎菜等，是錦葵科秋葵屬一年生草本植物。原產於非洲，後進入美洲，美國南部是秋葵最大產地，而我國自印度引進，已種植近60年，台灣秋葵主要產地為嘉義縣鹿草鄉，其他縣市也有零星栽培，是非常容易取得的食材之一。秋葵的好你該知道《本草綱目》記載，秋葵為食療好物，因它的黏液能附著於胃黏膜上保護胃壁，並促進胃液分泌提高食慾，改善消化不良等。秋葵的黏液富含水溶性膳食纖維，如果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠、黏性醣蛋白、維生素A和鉀等。此種黏液在醫藥上可作為鎮靜劑、止痰劑及潤滑劑等；在食療上，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議應多攝取的礦物質組合就是鎂、鉀跟鈣，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣含量豐富，所以可以調節血壓。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，也可以延緩血糖的上升，對控制體重、血糖及血脂也有幫助。但是秋葵含有較多的鉀，每100克的秋葵含有203毫克的鉀，因此慢性腎衰竭病患要川燙過再食用。此外，秋葵也含有豐富鈣質，鈣質含量與鮮乳不相上下，每100克的秋葵含有94毫克的鈣，對於素食者、發育孩童、乳糖不耐患者等，都是很好的鈣質來源。秋葵另含有抗氧化物質，如維生素C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及平衡免疫機能。而秋葵還含有豐富的類黃酮物質(如槲皮素、異槲皮素等)，可保護心腦血管，對人體急性心肌缺血，缺氧損傷具有保護作用，可降低急性心肌梗塞的梗塞面積，對心肌損傷有一定的保護作用。食用秋葵可涼拌、熱炒、燉煮等，在涼拌和熱炒之前必須在沸水中燙3~5分鐘將之澀味去除。秋葵的屬性偏寒涼，燙熟後可以蘸摻有蒜末或生辣椒末的清醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；秋葵可以加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵(每100公克的營養成分分析) （大約15至16根）秋葵的選購與儲存秘訣秋葵越小越嫩，長度約為5~10公分，約大拇指的長度是最好的。可以輕輕捏秋葵，以不硬但有點韌度為佳。選擇脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色較暗或發乾則比較老。由於秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，盡量平排躺置，不要擠壓。秋葵這樣吃最美味！ ★★涼拌秋葵★★材料：秋葵12條、辣椒絲少許、薑絲適量、調味醬(柴魚醬油1匙、蒜泥少許混合)做法：將秋葵洗乾淨備用。煮一鍋滾水，將秋葵入鍋滾煮約5分鐘，盛起後放入冰水中冰鎮。將秋葵蒂頭切掉後、再切小段擺盤，將辣椒絲、薑絲擺放秋葵上方後，淋上沾醬即完成。 ★★秋葵蒸蛋★★材料：雞蛋2個、秋葵2條、冷開水(量為蛋液的兩倍)、少許鹽巴做法：雞蛋打散後，加入冷開水及少許鹽巴，輕輕的攪拌均勻後，用濾網過濾一次，將表面泡泡去除。秋葵切頭去尾再橫切成薄片，輕輕放入蛋液中。包上保鮮膜後，放置於電鍋內，蒸約10分鐘左右。蒸熟後即可食用。 ★★秋葵涼拌豆腐★★材料：秋葵2條、嫩豆腐1/2盒、調味料(烏醋1匙、柴魚醬油1匙、蒜泥少許、香油少許混和)做法：秋葵洗淨後，用滾水汆燙約20秒，撈起瀝乾後備用，橫切成薄片狀。將嫩豆腐盛於盤內，將秋葵擺放至豆腐上。淋上調味料即可。 

• 2018-04-18 養生.營養食譜

  花青素大口吃！ 好吃桑椹要這樣挑

  桑椹：二十一世紀的最佳保健果品每年的四到五月是桑椹的採收季節，一顆顆飽滿豐厚的桑椹果實不僅汁多味美，營養含量更是驚人。根據美國網站【Organic Facts】指出，桑椹又稱為「桑果」，是桑樹的果穗，桑椹含有豐富的礦物質鐵、磷、鈣、維生素C、維生素K，以及葉黃素、花青素、白藜蘆醇等多種豐富的植物營養素，因此被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。 桑椹功效1. 促進消化健康與大多數蔬果一樣，桑椹含有豐富的膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動，改善消化系統的健康，還能預防便秘、腹脹和痙攣的發生。 2. 提高人體新陳代謝桑椹能提高人體的血液循環，促進新陳代謝，假如經常食用，不僅具有美膚、黑髮等功效，還能延緩衰老。 3. 維護心血管健康桑椹中含有一種非常重要的營養素—白藜蘆醇，是非常重要的類黃酮抗氧化劑，使血管不易受到血管緊張素的損傷。事實上，白藜蘆醇能增加一氧化氮的產生，能預防中風或心臟病發作。而白藜蘆醇大多見於紫皮的漿果，例如桑椹、葡萄。 4. 預防癌症桑椹中含有大量的花青素、維生素A以及其它多酚類化合物，是人體中很重要的抗氧化劑，能避免人體細胞受到自由基的破壞，近一步達到預防癌症的作用。 如何挑選桑椹？1. 紫黑色最香甜根據【Organic Facts】指出，挑選桑椹時，切記勿選擇鮮紅色、紅中帶紫等桑椹，代表著尚未成熟且口感容易偏酸、苦澀。而紫黑色果實才香甜多汁。 2. 蒂頭翠綠桑椹採收方式大致與草莓相同，多半會連同蒂頭一起保留，而翠綠色蒂頭的桑果代表新鮮度較佳。 3. 果實飽滿桑椹的果實基本上是由數十個小果組合而成，在挑選上應避免遭受擠壓而破裂的果實，且果實越大顆、越飽滿口感較佳。而桑椹除了直接吃，打成果汁、做成果醬都是非常好的選擇喔。 【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2017-12-12 養生.聰明飲食

  這款茶你一定沒喝過！可抗老化還能預防血管硬化

  農委會苗栗區農業改良場近期發現，長期保存的桑樹種原庫中，具有含高抗氧化成分的葉桑品系，除營養價值高、可供餵養蠶寶寶之外，更含豐富的類黃酮及多酚，可提供抗氧化的機能保健相關研究。苗栗場目前正著手進行研發高機能桑葉茶飲，提供國人保健飲品新選擇。苗栗農改場是國內唯一蠶桑種原保育的機關，自日據時代至今，擔任維護國家蠶桑遺傳資源的重責，並提供國內相關產業與學術研究蠶桑材料，為蠶桑產業保本研究基地。為提高桑葉的利用價值，苗栗場盤點種原庫所保存的238種桑樹品系，針對桑葉機能性成分進行分析，發現令人驚奇的國家寶藏，豐富的桑樹種原篩選出類黃酮與多酚化合物含量超高的品系，其桑葉的類黃酮含量可媲美洋蔥，總酚含量更是藍莓的兩倍。現代醫學研究發現，這類抗氧化成分可以清除細胞長期受環境汙染及壓力等產生的自由基，與改善老化、血管硬化及改善心血管等代謝症候群有關聯。苗栗場表示，桑葉營養價值高，蠶寶寶一生取食20多公克的桑葉就可以吐出高品質且細緻柔軟的蠶絲作為紡織素材；且蠶寶寶對農藥及化學藥劑相當敏感，因此桑樹栽培已發展出無毒、有機、草生的栽培管理方式。苗栗場護育珍藏的桑樹種原圃中，這些具高機能性成分的品系，未來將研究成為推廣品種，並研發具備高機能性成分、無農藥殘留、無咖啡因、兼具保健及消暑的機能性桑葉茶飲，提供國人保健飲品新選擇。 編輯推薦 天天吃易得大腸癌！早餐店裡最NG的2種食物 3大地雷飲料 壞了腸胃毀了保溫瓶

• 2017-07-26 運動養生.聰明飲食

  國產進口紅棗怎麼分？專家教你3招

  苗栗縣公館鄉是台灣唯一紅棗專業栽培區，紅棗栽種面積約54公頃(其中有機紅棗4.2公頃、產銷履歷14.8公頃、吉園圃2.79公頃)，7月中旬至8月下旬為紅棗產季，又正值暑假期間，歡迎民眾到苗栗公館體驗採果樂，度過慢活、健康又充滿客家風情的週末。農委會農糧署表示，苗栗公館紅棗採用安全用藥及合理化施肥的管理方式，近年來每年都舉辦全縣紅棗評鑑競賽，鼓勵農友種植品質優良又安全的紅棗。為讓民眾安心選購，建議除優先挑選具有四章一Q(有機標章、產銷履歷標章、吉園圃標章、台灣農產品生產追溯條碼QR　Code)等標章的國產紅棗外，也可藉由觀察紅棗的外觀、大小等方式區分國產紅棗和進口紅棗，國產紅棗果實較小、表皮顏色明亮且為紅褐色、籽尖而細長；進口紅棗外觀較圓胖、表皮顏色較雜、籽較為寬胖。多數民眾多以紅棗乾入菜或入藥滋補，消費者大多沒有吃過紅棗鮮果，農糧署表示，紅棗鮮果代表「在地生產、在地鮮採」，紅棗鮮果相當美味，且富含大量維生素Ｃ和生物類黃酮，具有優良的抗氧化能力，消費者可把握7至8月紅棗產季，到苗栗縣公館鄉體驗採果樂，享用鮮採即食的紅棗。

• 2016-05-05 運動養生.聰明飲食

  吃葡萄不吐葡萄皮！6大蔬果 連皮吃更營養

  蔬菜水果五顏六色的外皮，往往含有最多維他命、礦物質和抗氧化劑。這不意味所有養分都在外皮，但是以下六種蔬果不要削皮：1.蘋果：蘋果削皮不會讓你失去太多維他命C，但你會錯過果膠，這種水溶性纖維助你正常排便，並降低壞膽固醇和血糖。2.紅蘿蔔：紅蘿蔔含有豐富的聚乙炔（polyacetylenes），目前正在研究這種化合物是否能殺死試管裡的癌細胞。除此以外，聚乙炔可能具有抗真菌、抗菌和抗發炎的作用。不過這種物質集中在紅蘿蔔皮下，所以吃紅蘿蔔時別削皮，或是只削薄薄一層。3.馬鈴薯：1克馬鈴薯皮所含的纖維、鐵和葉酸，多於1克馬鈴薯肉。種馬鈴薯時，選擇紫色馬鈴薯，緬因大學研究員表示，這種馬鈴薯的外皮所含的抗氧化劑，為馬鈴薯肉的五倍到十倍。4.黃瓜：與不削皮的黃瓜比起來，削皮黃瓜含有較少的鈣、鎂、磷、鉀、維他命A和K。而且幾乎所有黃瓜纖維都來自皮，瓜肉多為水分。5.茄子：茄子的外皮含有豐富的抗氧化劑茄色色素（nasunin），這種物質尚未獲廣泛研究，但是美國國家醫學圖書館和國家衛生總署的一項動物研究顯示，對大腦組織保持健康可能扮演重要角色。茄色色素是類黃酮的一種，攝取愈多類黃酮，愈不可能增重。6.葡萄：雖然葡萄是最糟的夏季水果之一，因為用很多農藥，但不要因此不吃或是去皮。外皮是紅葡萄所有白藜蘆醇（resveratrol）集中的地方，這種植物化學物質似乎對心臟和大腦有益，而且在細胞和動物研究中，放慢癌成長。

• 2016-02-29 性愛.性福教戰

  男性多吃這幾種水果 有助重振雄風

  研究發現：多吃草莓、藍莓、櫻桃、蘋果，勃起功能障礙風險低。醫師指出：單純吃水果效果有限，建議注意飲食均衝並搭配運動。多吃水果，有助再振雄風？一項研究發現，男性多吃含花青素、黃烷酮與黃酮類、類黃酮的水果，如草莓、藍莓、櫻桃、蘋果等，有助勃起功能。但專家提醒，單純吃水果效果有限，建議注意飲食均衝，並搭配運動。富含花青素、黃酮類、類黃酮水果 減少勃起障礙「美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）」發表最新研究，研究者收集5萬名中年男性資料，自1986年起，每4年詢問受試者的勃起功能、狀況及飲食習慣，發現有1/3男性有勃起功能障礙，但若飲食規律攝取富含花青素與黃酮類、類黃酮等水果，相較於未攝取的男性，出現勃起功能障礙的風險減少1成。研究指出，富含花青素的水果，包括草莓、藍莓、黑莓、櫻桃，含黃烷酮與黃酮類的水果常見柑橘、含類黃酮的水果為蘋果與梨子等。勃起功能障礙與老化、血管硬化等有關新光醫院泌尿科主任蔡德甫表示，勃起功能障礙與老化、血管硬化使血液循環差、或因攝護腺疾病、糖尿病等引起的神經性勃起障礙有關，臨床可透過藥物改善。黃酮與類黃酮水果是否有助改勃起功能障礙，蔡德甫認為，有待更多研究證實。黃酮類水果 可考慮排進壯陽飲食菜單開業中醫師吳建東表示，中醫認為，男性性功能障礙應補腎、補肝，可以中草藥或飲食加入枸杞、山藥調理，至於壓力過大，引起自律神經失調的性功能障礙，則可多吃百合、薄荷茶。含花青素水果性質偏涼，對有性功能障礙男性來說，幫助有限，但黃酮類水果，可考慮排進壯陽飲食菜單裡。改善性功能障礙 可快走、慢跑與深蹲不過，除了吃水果，蔡德甫和吳建東皆肯定飲食搭配運動，對改善勃起功能障礙的效果。蔡德甫建議，3天內至少從事1至2天，單次30分鐘至1小時，如慢跑、快走、深蹲等下半身運動，強化肌肉力量、增進血液循環，也應戒菸、保持生活規律及充足睡眠。

• 2016-01-17 性愛.性福教戰

  男性多吃柑橘類＋運動 預防不舉

  男性多吃某些食物，包括草莓和藍莓、蘋果、梨子、柑橘類水果和紅葡萄酒，也許可降低勃起功能障礙或陽萎的風險。新研究顯示，這些食物都含有豐富的類黃酮（flavonoids），有助預防陽萎。刊登在「美國臨床營養學期刊」的這項研究，發現男性多吃各種水果，陽萎的風險也減少。研究調查2萬5000名以上男性超過20年。研究主要作者、英國東安格利亞大學營養學教授艾登．凱西迪（Aedin Cassidy）表示，一周攝取略多於三份的水果，陽萎風險就減少14%，所以不需吃特別多就有效果。研究數據來自「醫療專業人員跟進研究」，研究員發現，吃最多含類黃酮的水果的男性，與吃最少者比起來，陽萎的風險少10%。但是最顯著的效果出現在攝取最多類黃酮，同時經常運動的男性身上，他們的陽萎風險大降21%。匹茲堡大學醫療中心泌尿科助理教授傑非（Thomas Jaffe）指出，這種研究向男性提供機會，不用吃藥，改變生活方式就可預防陽萎。傑非認為，該研究特別令人信服，雖然只是觀察研究，也就是說沒有證據顯示，類黃酮是降低陽萎風險的因素，但是陽萎是心臟健康的指標，而目前已找出類黃酮如何預防心臟病的機制。專家表示，把這些食物納入例行飲食，經常攝取，而不是吃一把藍莓，就希望能勃起。傑非建議，男性應經常運動、飲食健康，同時每天早上來一杯類黃酮飲品。

• 2015-03-22 運動養生.聰明飲食

  莓果、地中海飲食 防失智這樣吃

  目前有許多先進的研究，希望找出藥物來預防失智症(dementia)。但是預防可能更簡單，而你吃什麼很有關係。漸多研究把重點放在健康飲食是否可延後、甚至預防認知衰退。失智症不是特定疾病，而是個概括的名詞，意指心智能力衰退，嚴重到干擾日常生活，例如記憶力減退就是個例子，阿茲海默症(Alzheimer`s disease)是最常見的一種失智症。研究發現，莓果的類黃酮(flavonoids)似有保護大腦運作的功用，強調攝取像奧米加-3脂肪酸之類健康脂肪的飲食，也有類似功用。保持清楚思考的關鍵，似乎就是健康均衡飲食，而且某些重要養分應含量豐富。研究也顯示，地中海飲食也許對預防老年認知問題有幫助。在2013年刊登於「神經學」期刊的研究中，嚴格遵守地中海飲食的人，出現思考和記憶問題的可能減少19%。但在實際生活中，醫生很少把營養作為預防失智的策略，特別是針對最可能失智的病患，而是選擇在認知衰退開始後展開治療。這個情況也許會改變，因為「刺胳針」(The Lancet)期刊一項新研究，更明確認定營養、生活方式、和認知衰退之間的關連。1260名年齡在60歲到77歲的人參加這項芬蘭研究，所有人都顯示可能失智的風險因素。其中半數接受嚴格的認知練習、體能訓練(每周一到三次)和有氧運動(每周二到五次)。若要減重，這些人被建議食用大量的蔬果、全穀產品、低脂牛奶和肉類，每周至少吃兩份魚。兩年後，研究員使用「神經心理成套測驗」(NTB)來測量參加者的腦力，分數愈高，認知功能愈好。結果與控制組比起來，這些人的測驗分數高出25%，更好的是執行功能(組織思維的能力)的分數高出83%，處理速度則快150%。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-03-02 運動養生.聰明飲食

  1天3杯紅茶 糖尿病風險少25％

  英國「每日郵報」報導，新研究顯示，每天喝3杯茶得糖尿病的機率減少25％，甚至加牛奶也一樣。美國和日本分別的研究顯示，紅茶可能協助身體更有效控制血糖，有助防止和控制成人型糖尿病。美國佛雷明罕州立大學的研究人員，從紅茶葉分離出的多酚類抗氧化物質，顯示能阻斷澱粉液化脢和葡萄糖甘脢，這2種消化脢會促進身體吸收碳水化合物，導致血糖升高。日本北海道藥科大學的研究，發現紅茶葉的冷凍乾燥萃取物，對這2種消化脢有類似作用。澳洲研究人員認為，這可能是茶葉所含的鎂和各種抗氧化物質的功勞。英國茶葉專家說，茶葉所含的抗氧化劑類黃酮，也有控制發炎、消減血凝塊、促進血管功能，及限制動脈阻塞的作用。

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  瘦身廚房／金柑怎樣吃出苗條？

  【聯合晚報╱林進修】金柑是蘭陽平原的寶，小小的個頭，金黃澄亮的顏色，看起來相當討喜，不管是做成蜜餞、果醋或果茶，都是最佳伴手禮。台北榮新診所營養師李婉萍認為，金柑上下都是寶，除了吃起來酸中帶甜，有一種戀愛中的甜蜜滋味外，更是減肥瘦身的最佳選擇。果皮含類黃酮素 可延緩老化更讓人心動的是，金柑和其他柑橘水果類一樣，含有類黃酮素，具有抗氧化、抗過敏及抗發炎的多重功用。多吃含有類黃酮素的金柑可增強抵抗力、延緩老化，讓身體更健康。不過李婉萍強調，類黃酮素絕大多數集中在果皮，因此在吃金柑時，要連果皮也一起吃，否則效果將大打折扣。若要連皮一起吃下肚，可選擇金柑做成的生菜沙拉、金柑醋或金柑醬。李婉萍說，一般生菜沙拉都會淋上很多沙拉醬，不管是和風醬或千島醬，都是用很多油脂做成的，熱量不低，一匙一匙地拌著生菜吃，不胖才怪。反觀加了新鮮金柑碎片的生菜沙拉，若再以金柑醋或金柑醬來取代一般的沙拉醬，攝取的熱量大幅減少，又可補充相當多的維生素C，健康滿點，吃來較無負擔，也可吃出苗條的身材。李婉萍建議，在做金柑醋或金柑醬時，一定要採用整顆的金柑，這樣才能吃下果肉的水溶性纖維質，以及果皮的非水溶性纖維質，提高益菌生的效果，增加腸道內好的細菌數量，促進消化，改善便秘。一旦腸道暢通，就神清氣爽，人也不顯得老。大量打成果汁時 熱量不低如果想換個口味，李婉萍認為，也可將金柑打成的果汁，加到時下最流行的汽泡機裡，打出金柑汽泡水。也可把金柑果汁加開水調勻，放到冷凍庫凍成冰塊，天氣熱時再剉成剉冰，消暑解渴。金柑畢竟是水果，大量打成果汁時，熱量不低，李婉萍提醒，一次不要喝太多，免得越喝越胖，反而壞了瘦身大計，那就糟了。此外，金柑茶、金柑汁、金柑醬與金柑醋，最好飯後才吃。李婉萍解釋，金柑酸酸甜甜的，開胃助消化，飯前吃會增加食慾，一不小心正餐就吃過量，還是要小心。金柑生菜沙拉材料：1.生菜200公克。2.生鮮金柑100公克。3.沾料：千島醬、和風醬或金柑醋，依喜好任意選擇。作法：1.生菜可任意選擇可生食的蔬菜組合，比如高麗菜、紫色高麗菜、大陸妹、苦瓜。2.金柑洗淨，橫切或縱切後去籽，但不宜輪切。3.將生菜和金柑片，在碗中或鍋中攪拌均勻。4.將千島醬、和風醬或金柑醋淋在金柑生菜沙拉上即完成。5.也可將沾料另外裝盛，以金柑生菜沙拉沾料食用。6.使用金柑醋為沾料，會有更濃郁的金柑香氣。金柑茶材料：1.水2公升。2.新鮮金柑400公克。3.冰糖50公克（依自己口味增減）。4.紅茶茶包1個。作法：1.金柑洗淨後，切片去籽。2.水和冰糖加熱煮沸，轉為小火，接著將金柑片放進滾水中。3.再將火轉為大火，讓水再度滾開，將紅茶放進滾水中10~15秒，立即取出。4.水再滾約1分鐘後關火，金柑茶即製作完成。5.金柑片浸泡茶中，會隨時間增加濃度。若要固定口味，可依喜好濃度自行測試浸泡時間，再將金柑片濾出。醃漬金柑材料：1.生鮮金柑300公克。2.鹽1公克、糖5 公克、梅子粉酌量。作法：1.金柑洗淨後，整顆放入容器。2.也可將金柑洗淨後，以滾輪式切片去籽，再放入容器。3.接著將鹽和糖加入容器中，稍做搓揉或搖攪10~20下。4.再加入梅子粉，稍做搓揉或搖攪5~10下。5.完成後，最少放置10分鐘，就可食用。6.放置冰箱冷藏，隔天才吃，別有風味。（蘭陽金柑產銷班／提供）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蔬果、茶、可可亞含類黃酮 防痴呆

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】許多蔬菜、水果都含有類黃酮物質(Flavonoids)，英國倫敦大學國王學院生物化學學者、癡呆症專家羅伯特‧威廉斯(RobertWilliams)在英國藥理學學會夏季研討會發表論文，他指出，像茶、可可亞等都含有類黃酮物質，類黃酮物質或可保護大腦，預防癡呆症像阿滋海默症等疾病。許多證據顯示，在很多植物、蔬果類食物當中都可以看到類黃酮的蹤影，像一些蔬菜、果汁、紅酒等，而過去研究顯示，這些食物可以幫助延緩癡呆症惡化。過去認為，類黃酮物質就好像維生素E一樣，是一種抗氧化劑，具有抗氧化功能。但沒有研究顯示維生素E有助減緩癡呆症病情。羅伯特‧威廉斯解釋，目前醫界觀念慢慢改變，認為類黃酮物質作用時，並不像單純抗氧化劑，類黃酮的作用機制不太一樣。有小型研究顯示，綠茶、葡萄當中的類黃酮物質都可以幫助減輕大腦病變，有些病例連大腦認知能力都獲得改善。羅伯特‧威廉斯則專研「表兒茶素」(Epicate-chin)作用，許多食物都含表兒茶素，包括可可亞等。研究人員表示，根據實驗室研究顯示，表兒茶素可以保護大腦細胞不受損害，但運作機制並非抗氧化作用，但卻可以減輕阿茲海默症病情。人體吸收表兒茶素幾小時之後，人體血管中還可以測出表兒茶素。但這項研究尚需更深入分析，所以還不宜列入飲食建議。未來，表兒茶素或許可以幫助人類對抗癡呆症。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  紅肉比白肉火龍果更營養？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／署立八里療養院營養師葉香蘭】國內有研究發現，火龍果裡含植物化合物甜菜，具有抗氧化功效，還能延遲壞膽固醇氧化速度，減緩對上皮細胞傷害。以甜菜含量、效力來說，紅肉火龍果略勝白肉一籌，但民眾千萬不要迷信，以為紅、黑色食物比較「補」，就猛吃紅肉火龍果。事實上，除了甜菜，花青素、類黃酮素等植物化合物，都有抗氧化功效，要想抗氧化、防癌，建議採「彩虹飲食」法，吃不同顏色的蔬果。甜菜為水溶性含氮色素，下肚後可能讓「便便」染紅，有人可能誤以為是痔瘡出血。這是天然植物色素進入人體後的正常現象，不必擔憂。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百香果含生物類黃酮，是真的嗎？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠、台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全】類黃酮是一種天然植物化學物質，有抗氧化、防癌功效。但民眾不要看上百香果的類黃酮，就大量食用，其實，葡萄的含量也很多，非百香果獨有。蔬菜、水果裡都含有植物化學物質，只是種類不同罷了。像綠茶裡的兒茶素、大豆裡的大豆異黃酮、蒜頭裡的大蒜素，以及番茄裡的茄紅素等，都是植物化學物質，功效相去無幾，只是抗氧化機轉略有不同。要想抗氧化、防癌，除了靠植物化學物質，攝取維生素Ａ，以及膳食纖維也有相同功效。關鍵應該是多樣化攝取，奉行彩虹飲食原則，多吃不同顏色蔬果。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  女性多吃蔬果、穀類 有助防胃癌

  【台灣新生報／記者陳敬哲／綜合外電報導】 根據研究，女性若適量從植物補充類黃酮，可能降低胃癌罹患風險，但是排除男性。這項研究的主持人學者勞爾指出，富含類黃酮的食物多以植物為主，例如水果、蔬菜、穀類、堅果類等，必須多加食用，若是再減少食用紅肉、與加工肉製品，就能有效防範胃癌的發生，類黃酮在過去的研究，也能夠有效預防其他癌症的發生。研究中，蒐集在歐洲十個國家、近五十萬民眾，年齡大約是三十五到七十歲，為期十一年，在此之中，胃癌患者有六百八十三位，有二百八十八位是女性，分析這些女性的飲食日記，看他們吃了多少食物是含有類黃酮，從中發現，女性每天吃超過五百八十毫克的類黃酮，比每天吃不到兩百毫克的女性，降低了罹患胃癌風險百分之五十一。勞爾還提到，癌症的風險還必須包括其他因素，例如是否抽菸、喝酒、常食用紅肉、肥胖等，男性可能前述的因素較為普遍，所以研究中沒有明顯差異，總歸而言，健康的生活習慣，與良好的飲食選擇，就能夠減低慢性疾病的罹患風險，綠茶、與堅果豆類等，就含有大量的類黃酮，可在平時飲食中多食用。據統計，美國每十萬名婦女中，就有五個罹患胃癌，雖然許多研究不能證明類黃酮可以抵擋疾病，但卻可能有效預防癌症罹患，尤其是胃癌，而且胃癌是四大最常見的癌症，致死率也是排名第二位。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  生物類黃酮素／補氣血、活血、清熱作用

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 「生物類黃酮」為水溶性的物質，存在在很多天然的植物成份當中。中醫師陳玫妃表示，「生物類黃酮」素具有抗氧化、抗病毒、抗發炎的等作用。在中醫的看法，此成份具有補養氣血、活血、清熱的作用。中醫師陳玫妃表示，「生物類黃酮素」來源大多存在於柑橘類的水果，如柳橙、檸檬、葡萄、草莓、櫻桃、甜瓜、木瓜、橄欖、蕃茄、紅酒中。在臨床上又具有預防心臟疾病的功效，以及促進身體的微循環，抑制血小板的凝結。通過血腦障壁，預防老人痴呆症。中醫認為，此成份可補養氣血；增強身體的免疫能力、抗老化的作用。還有活血的功效；可促進身體的微循環、血瘀、改善心血管的問題。以及具有清熱解毒的作用、抗病毒、抗發炎的功效。陳醫師表示，黃耆、靈芝、丹參、銀花、當歸，具有「生物類黃酮素」的功效，有助補氣血、活血、祛瘀；增強身體的免疫能力、抗老化；清熱、抗發炎。穴道針灸、按摩部分，也可取穴足三里、太沖、曲池穴、合谷穴調理。這些穴位可增強身體的免疫機能。抗發炎，清熱解毒，去肝火、瀉肺熱的作用，也具有類黃酮功能。茶飲方保健部分，醫師建議，可準備黃耆3錢、銀花3錢、甘草1錢、丹參3錢。用800C.C的水，煮沸後，放溫，即可飲用。此道藥膳茶飲方有助補氣，增強身體抗病力；活血，改善身體的微細循環的作用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  藥食交互作用／葡萄柚、牛奶…影響藥效

  【聯合報╱常宏傳／振興醫院藥劑科組長】藥品與食物共同服用，可能產生交互作用並影響藥效，尤其慢性病患或癌症病人所服用藥物種類多，更要注意。常見可能引發藥物食物交互作用的食物包括葡萄柚、酒精、牛奶與鈣片，以及富含維生素K的食物。●葡萄柚汁：藥物經肝臟代謝，葡萄柚含有類黃酮（flavonoids），可能抑制肝臟酵素系統的其中一條路徑，當藥物與葡萄柚經由相同酵素系統代謝時，會降低代謝速度，使藥物在體內濃度增加，受影響藥品包括降血脂、心律不整、高血壓、免疫抑制劑、抗憂鬱、抗精神病藥物等。一般認為葡萄柚可與此類藥品錯開服用，但文獻證實即使錯開仍有交互作用，所以應避免共服。另外，若服用抗過敏藥物fexofenadine須避免飲用葡萄柚汁、蘋果汁及柳橙汁。●酒精：眾所周知，不可用酒吞服藥物，但服藥期間喝酒也會影響藥物作用。藥物與酒精代謝皆由肝臟酵素系統，若改變藥物或酒精代謝速度，易造成肝毒性，如普拿疼中的乙醯氨酚（acetaminophen）與酒精併用將發生肝傷害。在服用抗結核病藥期間喝酒，除增加肝毒性，也因影響酒精代謝，產生暈眩等不適感，類似酒精中毒症狀，若因失眠使用酒精吞服鎮靜安眠藥，將會增加鎮靜作用，易造成急性酒精中毒，得不償失。●牛奶與鈣片：牛奶或鈣片含有鈣、鎂等二價陽離子，會與四環黴素（tetracycline）、喹諾酮（Quinolone）類抗生素及治療骨質疏鬆症的福善美等，形成不溶性鹽類，降低藥品吸收，易使治療失敗。述藥上物應空腹使用，至少飯前半小時或飯後2小時服用，並避免與制酸劑併用。●富含維生素K食物：口服抗凝血劑華法林因影響維生素K活性，可抑制凝血，降低或預防血栓形成，但富含維生素K的食物會降低華法林作用，病人將會有血管栓塞風險，服藥時應避免大量食用萵苣、花椰菜、甘藍菜、菠菜、蘆筍、川七、動物肝臟、人參等。另外，食物進入胃腸道時，胃腸蠕動加快、胃酸分泌增加，消化酵素也隨之產生。有些藥品為降低對胃黏膜刺激性，藥物外膜加覆腸膜衣錠，若與食物併用，胃酸分泌增加，將破壞藥物劑型，造成胃部不適，所以腸溶錠劑型的藥物，如阿斯匹靈等，應在飯前服用。部分藥物因食物作用增加藥物吸收濃度，使藥物副作用明顯，如治療間歇性跛足症的cilostazol，空腹服用將會維持較穩定藥物濃度，建議空腹服用時間，為飯前至少半小時或是飯後2小時之後。藥物種類繁多，各類藥物注意事項也不盡相同，服藥應先瞭解藥品服用的正確方式、服藥時應以溫開水吞服藥品，避免隨意飲品併服。食物與藥物交互作用不勝枚舉，為避免副作用產生及達到藥品療效，仔細閱讀藥袋說明，或多加利用醫院所提供的藥物諮詢專線。

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  改善關節炎 要「挑食」

  【聯合報／張棋楨／台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任】「吃什麼對關節較好？」這是很多病患的問題。食物可助改善關節炎嗎？關節炎與飲食的相關文獻不多，然而關節炎患者何其多，美國至少有3600萬人罹患各種型態的關節炎。要如何吃出健康的關節，獲得更好的生活品質，在此提出幾種有益關節健康的食物。1.可減輕關節發炎的食物：關節炎是發炎反應，罪魁禍首就是前列腺素，有些來自動物油的脂肪酸是前列腺素的先驅物，會加重發炎反應，烹調食物時應該避免使用動物油。而Omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生，減輕關節發炎。其最佳的來源是深海冷水魚如鮭魚、鮪魚、鯖魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、大比目魚，吃魚時不要炸的太焦。假如不吃魚，可服用魚油膠囊。2.富含類黃酮素的食物：類黃酮素可加強關節內的膠質，減緩發炎的反應，加速關節傷害的復原。富含類黃酮素的食物有柑橘、草莓類、有核的水果如櫻桃和李子、綠茶、蔥類及全穀類。3.富含抗氧化劑的食物：關節炎原因很多，自由基扮演某種角色，這個不穩定分子在身體中徘徊，會侵襲或摧毀關節組織，關節炎本身也可能引發及加速新的自由基形成。抗氧化劑可以對抗自由基減輕關節炎。富含抗氧化劑的營養素為維他命A、類胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、硒等。4.補充因使用止痛消炎藥及類固醇營養流失的食物：關節炎病人可能因服用長期或高劑量止痛消炎藥或類固醇，造成維他命C、葉酸、鋅、鐵、鉀及磷等營養素流失，故要補充含這些營養素的食物。好的飲食計畫可以協助預防或控制關節炎，不是只靠飲食就可治癒關節炎，關節炎的種類很多種，須給醫師診斷並配合藥物、適當的運動、保持理想體重及復健，才是不二法門。 【2009/10/20 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  多攝取花青素、類黃酮素 有助護眼

  【台灣新生報／記者萬博超／專題報導】 花青素強化微血管彈性，促進循環，也助保護視網膜。楊中美醫師指出，例如洛神花、茄子、黑葡萄、黑櫻桃皮、加州李、山桑子、藍莓、紅酒皆有豐富花青素。楊中美醫師表示，柑橘、洋蔥、蘋果、綠茶、櫻桃、紅酒也含有類黃酮素，也具有強化血管彈性的效果。至於銀杏，雖能增眼球血液循環，有血管擴張作用，但不能排除可能誘發出血。中醫師陳麗雯指出，很多深色都含有豐富的花青素。除了未精製的雜糧、蔬果與茶外，飲食中不妨留意補充容易忽略的深色食物。醫師提醒，各種顏色的食材都要攝取，才能發揮均衡協同的作用；不同顏色含有不同系列的植化素，其具特殊生理效應及高度抗氧化。深色食物，常見的有香菇、木耳、黑豆等；紫色系的有紫高麗菜、紫葡萄、紫菜、茄子、紫米等。醫師指出，攝取足夠的天然食物，自然發揮有保護血管的功能，降低眼睛視網膜問題、血管相關疾病發生。營養師則提醒，保護眼睛健康，需要各種營養素協同作用，不宜單獨、大量攝取某種食物或營養素。蔬果來源只要多樣化，植物營養素、天然抗氧化劑等維生素C、E、β胡蘿蔔素、葉黃素、類黃酮素等通常已足夠，再搭配優質蛋白質及人體基本需要的優良脂肪酸及膳食纖維等，身體抗病能力自然能加強。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2011-09-06 運動養生.聰明飲食

  百香果有哪些營養？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠、台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全】百香果的維生素Ａ效力（類胡蘿蔔素）相當高，大約是木瓜四倍，還含有不少維生素Ｃ。百香果口感微酸，易讓人以為維生素Ｃ高，但在水果裡，它的維生素Ｃ含量僅算中等，不敵枸櫞類水果，就是我們熟知的橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等。不只如此，百香果還富含鉀、鋅等礦物質，不只算是高鉀水果，鋅含量在水果中的表現也相當不錯，排名中上。依衛生署食品成分分析，100公克百香果果肉，熱量約66大卡，在水果裡的熱量排名為中等。有些人怕酸不敢吃百香果，打成果汁後加糖、蜂蜜飲用，怕胖的人最好控制飲用量，並改用代糖，以免體重節節上升。百香果裡的小黑籽，增添不少膳食纖維。它的膳食纖維含量，是香蕉3倍多，也是泰國芭樂的2倍。百香果含生物類黃酮，是真的嗎？類黃酮是一種天然植物化學物質，有抗氧化、防癌功效。但民眾不要看上百香果的類黃酮，就大量食用，其實，葡萄的含量也很多，非百香果獨有。蔬菜、水果裡都含有植物化學物質，只是種類不同罷了。像綠茶裡的兒茶素、大豆裡的大豆異黃酮、蒜頭裡的大蒜素，以及番茄裡的茄紅素等，都是植物化學物質，功效相去無幾，只是抗氧化機轉略有不同。要想抗氧化、防癌，除了靠植物化學物質，攝取維生素Ａ，以及膳食纖維也有相同功效。關鍵應該是多樣化攝取，奉行彩虹飲食原則，多吃不同顏色蔬果。哪些患者不宜吃百香果？百香果的鉀含量豐富，以100公克為例，鉀含量就有200毫克，在水果裡堪稱與木瓜等瓜類水果同級，算是高鉀水果。腎臟病患：儘管高鉀，腎臟病患只要抓對份量，節制地吃，百香果並非禁忌。腎臟病患者每天可吃2份水果，1份百香果，大約是90公克果肉，以一般個頭的百香果為例（一斤約有6、7顆），一份約為一顆。腎臟病患吃百香果無妨，但應避免喝果汁，也不宜飲用濃縮百香果汁沖泡的飲料，以免份量沒抓準，吃進超量的鉀。糖尿病患：建議攝取量與腎臟病患相同。百香果微酸的口感，易讓人誤以為糖分不高；但食用過量，可是會影響血糖穩定。有別於糖尿、腎臟病患，百香果的高鉀有助於心臟病、高血壓患者，但前提仍是適量食用。入菜、做甜點或打果汁，怎麼吃？百香果的酸甜味用於烹調，可刺激食欲；炎炎夏日，還能做成消暑飲品。不過，對於體重超重或肥胖者，還有糖尿病患，在喝百香果汁時，最好以代糖取代果糖、蜂蜜、蔗糖等，以免吃進過多熱量或糖分，體重、血糖值上升。另外，有人吃果凍時，喜歡淋上少許鮮奶油，不妨以百香果果肉取代鮮奶油，變換口味。怕百香果口感太酸，買回家後可放置2、3天，待果皮略皺，香氣會更加濃郁，酸度也會稍降。怎麼挑？ 3撇步不吃虧達人標準：表皮愈皺的愈香甜！1.搖一搖：果肉沒有分離的，才是好的百香果。2.用手秤：秤下重量，夠沉的百香果，代表有滿滿又多汁的果肉。3.看果皮：紅一點更優。