零食 相關文章

• 2017-01-31 運動養生.聰明飲食

  慎選零嘴 讀懂熱量密碼

  為減少身體不必要的負擔，慎選零嘴是每個人必學課題，建議依自己喜好學習「百卡零食分量」估算，且需參考食物營養標示來估算所攝取的熱量。倘若對食物屬於來者不拒、較不挑剔者，建議可選擇體積大或數量多的百卡點心，既可以滿足口腹之欲，又能避免攝取過多熱量。例如堅果類的夏威夷火山豆、花生、葵瓜子或西瓜子等，所含的熱量差距甚大，以100大卡為例，可選擇吃約8顆的夏威夷火山豆或約230顆的葵瓜子，建議可依自己對於食物的喜愛來慎選適合點心。

• 2017-01-31 運動養生.聰明飲食

  春節吃貨 小心墜入油脂噩夢

  春節時，家家戶戶忙著準備豐盛的應景年菜佳餚及琳瑯滿目的零嘴、糕餅、糖果等，但過了一個春節假期，有許多人總是大嘆自己胖了好幾公斤，這不僅對一般人是一種負擔，甚至加重慢性病人如:高血壓、糖尿病、心臟病、腎臟病、痛風...等病情。春節期間想吃得豐富又健康，可從採買年菜時就開始做好規劃，並了解隱藏高熱量、高油脂及高鹽等年節應景食品，避免不知不覺落入攝取過量的陷阱中。以下提供年節應景飲食注意事項，並介紹『熱量100大卡』的各種糕餅、火鍋料和常吃的零食點心份量供民眾參考：年節食品香腸、臘肉、烏魚子等皆屬高膽固醇、高油又高鹽份的食物，且香腸、臘肉等製作時會添加亞硝酸鹽，不鼓勵多吃，應景即可。火鍋料過年圍爐火鍋常見有各式各樣的火鍋料，各種餃類、丸類份量看似不多，但都是碎肉製品，脂肪含量非常高，例如：燕餃3條就有100大卡熱量、1茶匙脂肪量。另吃火鍋少不了沾醬如：沙茶醬1大匙也有100大卡熱量，且鹽分高，建議少量為宜，可以新鮮辣椒、蔥、薑、蒜或是蘿蔔泥加適量醬油調和來取代，味道一樣好。年節零嘴年節茶餘飯後之餘，桌上少不了零嘴相伴，糖果或傳統糕餅類屬於「高糖」食物，例如：普遍受到民眾喜愛的牛軋糖，不到2顆熱量就有100大卡，小心越吃越順口，熱量跟著上身。堅果如花生、腰果、杏仁、瓜子等零食的油脂含量多，例如：開心果25顆就有100大卡的熱量，相當於2茶匙的油下肚，因此食用時必須限量；象徵年年高昇的甜年糕一小片(約3手指大小) 即含有100大卡，若裹粉油炸，油量及量驚人直線上升至200大卡，相當於半碗的飯加上1茶匙的油了，建議年糕少用油煎炸，且記得減少其他主食的攝取量。民眾可能會選擇看似健康的脫水蔬菜水果乾作為零嘴，殊不知這些果乾類可能暗藏了驚人的油和糖，為隱形高熱量零嘴，例如：脫水蔬菜片20克就有100大卡熱量，若稍不留意很容易愈吃愈順，不知不覺中已大量下肚了。脫水蔬果乾類雖然標榜由天然食材脫水製成，但製作過程通常經過油炸及加工調味，且在製程中已流失大量營養，因此建議選擇新鮮的蔬菜水果最好。年節食物熱量動不動就破百，其實只要記得哪些食物不多食，加上改變一些烹調技巧，並且應用食物互相代換的原則，這樣即可免於在吃與不吃之間掙扎，過了健康又吃得開心的好年。

• 2017-01-26 名人在線.張璽

  張璽／帶寶寶回家過年秘訣大公開

  年節氣氛越來越濃厚，家有幼兒的爸媽，都做好抵擋過年邪惡攻勢的準備了嗎？為了增添喜氣，常常會有大量的點心零食和糖果無限供應，因此往年過年期間急診值班遇到的案例，幾乎都是以腸胃道問題為主的小病患。太多的糖分與色素往往是家長望之卻步的原因。但是過年期間做人ㄟ家(ㄍㄧㄚ)塞(ㄙㄞˇ)跟媳婦，往往難以抵擋長輩的「來～給你糖果／餅乾／巧克力／點心」攻勢，若是堅拒會讓場面氣氛變得尷尬。這種時候，我都會建議家長自己先準備好健康養生的零嘴，小包散裝更佳，在長輩發動攻擊前，先行覆蓋上一包健康零食給長輩發給小孩，來結束這個回合。即使長輩還是硬塞邪惡的零食，還是可以大方地說「讓他先吃這個（健康的零嘴），這包我先收起來吃完飯再吃喔～不然吃太多他就吃不下飯了！」長輩最怕小孩不吃飯了，所以這個方式幾乎不會遇到太大的阻礙。重點是要迅速確實的收起來不能讓小孩看清楚，否則被發現以後他們會記在心裡一輩子（沒那麼久啦，大概整個年節而已）一直問一直問一直問一直問一直問到底收到哪裡去了？撇開營養的問題，有一些零食點心的形狀和質地也不適合幼兒進食。最有名的例子就是一口小果凍噎到造成窒息，其他像是比較硬又不小顆的糖果、口香糖等等，都不可以給三歲以下的幼兒食用，另外也要約束幼童在吃東西的時候不要邊跑邊吃，以免噎住。過年返鄉對家有幼兒(特別是新生兒)的家長來說，都是不小的挑戰。首先長途的交通就是第一道關卡。一般來說，如果是自行開車的話，建議三個月大以上再進行長距離的移動會比較好，因為脖子肌肉的力量還不夠，即使在安全座椅上，如果遇到急煞或是其他衝擊，危險性仍然不小。另外新生兒會需要頻繁的中途休息；交通時間的預估要比之前多一倍的心理準備。如果是搭乘大眾交通工具，在座位的選擇上也有一些小技巧: 例如座位最好選擇靠近通道、飛機的話預先訂第一排座椅、車廂靠近有嬰兒尿布檯的位置，或式車廂最後一排(椅背後面可放置嬰兒車)等等。而常備藥物的準備上建議攜帶足夠的退燒藥、止吐藥物和止瀉藥物，也不要忘記皮膚藥膏。過年期間飲食的內容多為肉類或是經過加工的食品(香腸等等)，同時口味也比較油膩與重鹹，開始副食品的幼兒，過年期間因為外食居多，媽媽們可以先行將副食品冰磚做好備用，但是攜帶上要保持冷凍比較不便。現在市面上很多真空或是鋁箔包裝的嬰兒食物可供選擇，旅行的話也相當方便。另外還有使用悶燒罐製作寶寶粥等方式，都是在大魚大肉的過年期間幫忙媽咪提供寶寶安心的食物的好選擇。如果遇到孩兒上桌想吃桌上的食物時，可以準備一杯溫熱的開水，把食物「過水」一下撇掉過多的調味料跟油脂。年菜因為生鮮蔬菜比較少，幼兒可能會有便秘的現象，因此要注意充足的水分補充。益生菌的使用在便祕上就見仁見智，(請參考: https://health.udn.com/health/story/9331/2208924)，蔬菜不足的部分有時候就用水果來補上。不過要注意，水果的糖分其實不少，尤其是台灣的水果越種越甜，也不能過度攝入以免熱量超標。我自己的家族在過年期間會有一個習慣，就是吃粥。因為年菜大魚大肉吃了幾天就膩了，所以通常在第三天或第四天就會改吃粥。就像日本過年期間的習俗，在第七天吃七草粥一樣的道理。因此我從小到大不太有什麼過年犯肚子疼的印象，也不知道是不是因為這習慣，我的阿公活到100歲。再來另一個讓許多家長傷腦筋的問題就是作息被打亂，雖然過年有守歲的習俗，但是太小的幼童大概很難熬的過去，也不建議這麼做。因此在平時就寢的時間(或是稍微寬容一下再晚一點點)，夫妻要事先溝通好，由適合的人來向長輩開口提出小孩子該就寢了。通常除夕隔天大年初一或是初二，白天多多少少會安排一些行程，若是孩子因為作息大亂導致白天「起歡」也不好，用這樣的理由來說服長輩。小的時候總是很期待過年，因為可以盡情的玩耍、吃東西跟不睡覺。但是現在自己當了爸爸以後才知道事情沒有想像的那麼簡單… 這些盡情的吃、玩、不睡覺大概都是要再大一點的孩子，例如小學以上，才比較適合。其實過年最大的意義就是家族的團聚，能夠讓長輩開心也不影響到寶貝的健康的前提之下，平時嚴格的規範也會稍微鬆綁一下。但是鬆綁到什麼程度一定要夫妻雙方事先溝通好立場一致才行。>>看更多張璽文章

• 2017-01-26 運動養生.聰明飲食

  春節食材點心 小心高鈉高糖

  春節聚餐不免吃吃喝喝，包括臘肉、香腸、烏魚子等，都是常見春節食材，而三五好友聚會、打麻將，也多會吃點零食解饞，像是魷魚絲、肉乾等，都是受歡迎的零食。營養師提醒，這些肉類加工品的鈉含量不低，一不留心可能就會超過每日建議量，建議民眾挑選食材或零食需慎選，尤其是罹患高血壓等慢性病的長輩更需注意，避免吃進過多的鈉，造成心臟、腎臟負擔。台大醫院營養師柳宗文指出，鈉攝取過多可能造成水腫、血壓升高及增加心臟與腎臟負擔，長期攝取過量，容易增加罹患高血壓及心臟疾病的風險。衛福部國民健康署建議成人每日鈉攝取量為2400毫克，但從健康角度出發，建議控制在每日2000毫克(當於5公克鹽)為佳。常見的年菜及零食，鈉含量都不低，其中加工肉品多添加鹽以延長保存期，屬於高鈉食品，其中臘肉及魷魚絲每20公克、3片香腸約40公克，以及肉乾每50公克，含鈉量都相當於400毫克（1公克鹽），佔整日鈉攝取量的比例為五分之一，若東吃一點、西吃一點，很容易就超過每日建議量。年節點心的熱量也不低，若不忌口，過完春節很有可能變成「腹二代」。柳宗文指出，例如芝麻糖 、花生糖等，3小塊就有100大卡，熱量較高。而開心果、腰果等堅果類，雖富含礦物質及不飽和脂肪酸，但仍須注意熱量，且市售堅果類零食，多添加鹽、糖，建議優先選擇無調味的堅果，以免攝取過多鹽及糖分；呼籲民眾食用前，不妨看一下包裝上的營養標示，方便計算鈉含量與熱量。

• 2017-01-24 運動養生.聰明飲食

  過年就要吃零嘴 瓜子、開心果怎麼挑？

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】農曆新年親友團聚，家家戶戶互相拜年，最少不了吃瓜子、開心果等零食聊天，但你知道怎麼挑選嗎？專家建議，挑選有包裝的產品為首要購買原則，並注意果實是否完整。另外，提醒民眾堅果類熱量頗高，千萬別吃太多。 堅果類營養價值高 但熱量也高過年最常見的零食，除了各類糖果、餅乾、果乾外，大紅喜氣的零食盒內一定有花生、瓜子、葵瓜子及開心果。中山醫學大學營養學系教授王進崑指出，堅果類的營養價值高，含有豐富的單不飽和脂肪酸，雖然有益人體健康；但熱量也不低，一天應以一把為限制。 好品質的怎麼挑？挑選花生、瓜子、開心果有訣竅嗎？王進崑教授表示，花生應選擇帶殼花生，品質好的花生，花生殼表面沒有破損；瓜子的外型要平滑、沒有凹凸，尤其皮薄、肉厚、沒有油耗味較佳；開心果則應選擇黃殼、綠仁，且果實大又飽滿，果實太白可能經過加工漂白。 包裝比散裝有保障王進崑教授強調，購買零食最好選擇包裝完整的產品，並注意製造日期及食用期限，選擇小包裝的產品，不容易吃過量、也比較不會變質，提醒太小的小孩避免食用，以免發生嗆咳意外。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-10-03 養生.家庭婚姻

  阿公阿嬤寵孫 近4成孩子天天喝甜飲

  阿公阿嬤比父母更寵小孩，以致孩子不愛運動、少吃青菜！董氏基金會「隔代教養與孩子飲食行為調查」發現，九成三阿公阿嬤天天幫孩子準備晚餐，卻容易忽略營養品質，蔬菜與乳製品嚴重不足，且近四成隔代教養的孩子每天喝甜飲，六成四每天運動未達30分鐘。董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷指出，國內雙薪家庭越來越多，隔代教養情況普遍，但阿公阿嬤習慣寵小孩，小朋友喜歡吃什麼，就給什麼，以致缺乏營養。調查發現，讓孩子吃蔬菜的比例，祖父母比父母少12%；讓孩子吃乳製品的比例，祖父母比父母少13%，但讓孩子天天喝飲料的比例，祖父母卻比父母高出17%。該項調查統計分析全台國小1至4年級共1萬8099位學童的主要照顧者的教養方式、孩子飲食攝取習慣。陳醒荷表示，家長如果適度調整照顧孩子的習慣，就會出現好的效果。舉例來說，許多家長習慣在家中放些零食或含糖飲料，但董氏基金會調查發現，家中有放含糖飲料的孩子喝飲料的數量，為家中沒有放飲料孩子的近二倍，反之，如果家中不存放不健康的食物，孩子接觸的機會也會隨之下降。此外，許多家長習慣用零食點心當作鼓勵孩子吃飯的獎賞，但這形成小朋友「菜是被迫要吃的、是不好吃的」的錯誤觀念，同時養成追求糖果獎賞的習慣。1992年美國一份研究就指出，要孩子吃完一個點心，才能吃另一個點心時，會降低孩子對第一個點心的喜好。「盡量少用強迫性的管教方式」董氏基金會食品營養中心許惠玉主任說，一份2009年美國研究發現，當規定學生用餐時只能選紅蘿蔔時，七成學生會吃光，但如果讓學生可自行決定要吃紅蘿蔔或芹菜時，超過九成會吃光自己選的紅蘿蔔。建議家長提供多種健康食物，例如蔬果、全榖、豆製品、堅果，以鼓勵代替強迫，讓家人更健康，餐桌氣氛更愉悅。

• 2016-04-29 運動養生.聰明飲食

  核桃可降膽固醇 零嘴改吃它

  連假想懶懶窩在家看電視、邊嗑零嘴嗎？或出遊路上手邊一定要有零食吃？但又擔心吃過多垃圾食物？放假就不要有所顧忌，開心放膽吃營養價值高的養生核桃吧！不怕吃了不健康！ 吃核桃 膽固醇高的救星核桃是堅果類，有豐富的油脂，和食用油一樣都是脂肪類食物，具高熱量高油脂的特性，但研究發現，核桃的油脂具有降低壞膽固醇，提升好膽固醇的效果。核桃的油脂結構是單元不飽和脂肪酸，根據研究，如果在低油脂的飲食中以堅果取代其他油脂，可以降低總膽固醇4%到12%，低密度膽固醇也就是壞的膽固醇，可降低16%。含維生素E抗氧化 B群改善口角炎核桃有維生素E，有助消除自由基，具抗氧化效果。維生素B群中的B6與B1，也可在核桃的營養素中發現，B群本身具安定神經的效果，B1缺乏會有腳氣病，B2缺乏會出現口角炎。

• 2016-03-27 養生.家庭婚姻

  孩子挑食不吃蔬菜 小心長不高

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】國一的小玲，三餐吃得少、也不喜歡吃蔬菜，身高僅142公分、體重33公斤，比同學都嬌小，媽媽擔心孩子長不高，帶到醫院營養諮詢門診。經過營養師提供每日食物攝取量及運動建議，在1個月內，小玲的身高就增加1.2公分。營養不良造成生長遲緩收治個案的台北慈濟醫院營養師侯沂錚指出，小玲的身高、體重都低於同年齡孩子3個百分位，經過抽血檢查，其血液生化、內分泌與生長激素都正常，仔細詢問才發現，原來有偏食問題，確診是營養不良造成生長遲緩。三大營養素不能少侯沂錚強調，鈣質、蛋白質及維生素，是孩子成長絕對不能缺少的營養素。鈣質、蛋白質，是身體組織的重要合成元素，能促進骨骼生長、強健；而深綠色蔬菜富含的維生素C、維生素D，則能促進鈣質吸收，強化神經及肌肉機能，幫助孩子身高發展。吃零食、飲料影響發育侯沂錚表示，先天基因遺傳及後天飲食習慣，對身高發展有很大的關聯，即使是先天基因影響發育成長的問題，也可透過後天均衡的營養來補足，建議家長提供足夠均衡的天然食物，讓孩子少吃零食、飲料等加工食品，才能高人一等。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-02-14 運動養生.聰明飲食

  零嘴解饞 高尿酸者 肉乾豆干要忌口

  ▇ 高熱量零食1.豬肉乾：富含油脂又有糖調味。81大卡（25克，一片約手掌大小）2.牛肉乾：64大卡（20克）3.牛軋糖：糖分高又含堅果，2顆熱量約等於半碗白飯。100大卡（2顆）4.魷魚絲：43大卡（15克）5.堅果類：45大卡（3顆核桃或10顆開心果）6.麻荖：經油炸又裹上麥芽糖。100大卡（2顆）▇ 高鈉零食腎臟病、高血壓患者忌高鈉飲食，除了一般常見的火鍋、補湯外，不少零食也隱藏高鈉危機，隨手抓幾把就超標。每日建議攝取2400毫克的鈉。魷魚絲 15克╱267毫克牛肉乾 20克╱307毫克豬肉乾 15克╱321毫克醬油瓜子 40克╱128毫克▇ 果乾陷阱不少人以為水果乾高纖健康，事實上，果乾體積小且常會額外加糖，成了隱形高熱量零嘴。脫水蔬果乾類雖標榜由天然食材脫水製成，但製作過程通常經過油炸及加工調味，且在製程中已流失大量營養，因此建議仍吃新鮮的蔬菜水果最好。蔬菜片 20克╱100大卡香蕉片 19克╱100大卡芭樂乾 30克╱100大卡芒果乾 30克╱100大卡柿餅 1個（53克）╱100大卡▇ 水果、堅果 買小包裝最好團購零食五花八門，怎麼選擇過年伴手禮是一大學問。若對方有做菜，可選擇冷凍海鮮或香菇等乾貨；零食類不妨挑選含堅果的花生糖、芝麻醬等；若要購買糕餅類，盡量選擇低糖高纖，如土鳳梨酥比傳統鳳梨酥好。現代以小家庭為主，最好選小包裝，容易保存也不會吃過量，若是綠豆椪等大份量點心，可切小塊分食。▇ 三高族解饞這樣吃1.多樣減量：過年零食建議每天攝取1份，若要吃多樣，量必須更減少。2.固定分量：容易吃過量的肉乾、魷魚絲或瓜子，建議拿取固定分量。3.喝水配茶：多喝開水或無糖薄茶，增加飽足感，避免上火。高血壓者／魷魚絲、蜜餞類要少吃。高血脂者／堅果類也不要過量。高尿酸者／肉乾、豆干要忌口。高血糖者／最好以堅果類取代餅乾。▇ 營養師私房零嘴自製爆米花或焙炒黑豆，製程簡單又兼顧少鹽少油。諮詢╱內湖國泰診所營養師張斯蘭、榮新診所營養師李婉萍、臺北榮民總醫院營養師姜保如

• 2016-01-24 運動養生.有元氣

  過年聊天良伴 涮嘴零食肉乾不可少

  每逢過年與家人團聚，常常一邊聊天、看電視吃著零食，這個時候總是放任身上的肉肉長大，好好地放縱自己一番，小編精選了肉乾、糕餅、海味、飲料等不同種類，過年減肥瘦身，就先丟在一旁，和家人團聚時來點小零嘴，增進全家人的感情。★肉乾市售的肉乾口味多樣化，豬肉絲、豬肉乾也各有擁護者，除了原味經典之外，還有泰式檸檬口味新奇，吃來微辣，倒是挺過癮，帶點檸檬香氣的豬肉絲，清爽不膩，小心愈吃愈開胃。★跨海糕餅來自國外的伴手禮，除了是送禮好選擇之外，當然家裡也要留一組嚐鮮，來自馬來西亞的香餅，吃起來香脆，包裹著黑糖和麥芽糖，十分香甜。另外還有來自澳門的杏仁餅，杏仁香氣十足，吃來綿密在口中慢慢化開，還吃得到杏仁粒，層次豐富，成了晚餐後的最佳甜點。★海味海苔是大人小孩都愛的零嘴，夾了杏仁片的海苔，一次就能吃到雙重的美味，帶點辣度，吃來更夠味。另外還有蔥香櫻花蝦當小零嘴，櫻花蝦的獨特香氣中帶點蔥香，真的忍不住一口接一口。★飲料一邊吃東西，一邊和家人聊天，不覺得口渴嗎？當然要喝點飲料解解渴、潤潤喉，也可以選擇零卡茶飲，不用擔心攝取過多熱量，還可以解解油膩感。