2016-02-14 運動養生.聰明飲食
零嘴解饞 高尿酸者 肉乾豆干要忌口
▇ 高熱量零食1.豬肉乾：富含油脂又有糖調味。81大卡（25克，一片約手掌大小）2.牛肉乾：64大卡（20克）3.牛軋糖：糖分高又含堅果，2顆熱量約等於半碗白飯。100大卡（2顆）4.魷魚絲：43大卡（15克）5.堅果類：45大卡（3顆核桃或10顆開心果）6.麻荖：經油炸又裹上麥芽糖。100大卡（2顆）▇ 高鈉零食腎臟病、高血壓患者忌高鈉飲食，除了一般常見的火鍋、補湯外，不少零食也隱藏高鈉危機，隨手抓幾把就超標。每日建議攝取2400毫克的鈉。魷魚絲 15克╱267毫克牛肉乾 20克╱307毫克豬肉乾 15克╱321毫克醬油瓜子 40克╱128毫克▇ 果乾陷阱不少人以為水果乾高纖健康，事實上，果乾體積小且常會額外加糖，成了隱形高熱量零嘴。脫水蔬果乾類雖標榜由天然食材脫水製成，但製作過程通常經過油炸及加工調味，且在製程中已流失大量營養，因此建議仍吃新鮮的蔬菜水果最好。蔬菜片 20克╱100大卡香蕉片 19克╱100大卡芭樂乾 30克╱100大卡芒果乾 30克╱100大卡柿餅 1個（53克）╱100大卡▇ 水果、堅果 買小包裝最好團購零食五花八門，怎麼選擇過年伴手禮是一大學問。若對方有做菜，可選擇冷凍海鮮或香菇等乾貨；零食類不妨挑選含堅果的花生糖、芝麻醬等；若要購買糕餅類，盡量選擇低糖高纖，如土鳳梨酥比傳統鳳梨酥好。現代以小家庭為主，最好選小包裝，容易保存也不會吃過量，若是綠豆椪等大份量點心，可切小塊分食。▇ 三高族解饞這樣吃1.多樣減量：過年零食建議每天攝取1份，若要吃多樣，量必須更減少。2.固定分量：容易吃過量的肉乾、魷魚絲或瓜子，建議拿取固定分量。3.喝水配茶：多喝開水或無糖薄茶，增加飽足感，避免上火。高血壓者／魷魚絲、蜜餞類要少吃。高血脂者／堅果類也不要過量。高尿酸者／肉乾、豆干要忌口。高血糖者／最好以堅果類取代餅乾。▇ 營養師私房零嘴自製爆米花或焙炒黑豆，製程簡單又兼顧少鹽少油。諮詢╱內湖國泰診所營養師張斯蘭、榮新診所營養師李婉萍、臺北榮民總醫院營養師姜保如
