致癌 相關文章

• 2015-04-30 新聞話題.用藥停看聽

  安眠藥增罹癌風險？ 醫師：待研究

  國內最新研究發現，長期服用「使蒂諾斯」等苯二氮平(BZD）類的安眠藥，與日後罹癌的風險有相關性，特別是得腦癌的風險比一般人高一倍；不過，也有不少醫師認為，安眠藥和癌症的因果關係，需要更多科學實證才能下定論。主持這項研究的台北醫學大學醫學科技學院院長李友專表示，國人服用的安眠藥以BZD類為最大宗，於是研究團隊從健保資料庫中收集一九九八年至二○一一年、共二百多萬人的資料，找出罹患腦癌、食道癌、胰臟癌、膀胱癌、攝護腺癌等十種癌症患者約卅萬人，再分析患者有無長期服用BZD類安眠藥。至於「長期服用安眠藥」的定義是指，三年內累積服用六十天以上的劑量。統計分析發現，長期服用BZD類安眠藥的民眾，罹患腦癌風險比一般人高出將近一倍，罹患食道癌風險提高近六成，胰臟癌增加四成，研究刊登在今年二月的國際醫學期刊《Ｍedicine》。李友專推測，BZD類安眠藥物與罹癌風險的關係，與這類藥物是作用在神經傳導物質GABA接受器上，而GABA接受器又大多分布在腦部的神經細胞上，可能有關。不過，對於安眠藥是否增加罹癌風險，臨床醫師多持保留態度。台大醫院精神科主治醫師張明憲表示，統計出現相關，不一定代表彼此有因果關係，安眠藥物與罹癌風險間的機轉仍不明，需進一步科學探究。三軍總醫院精神科主治醫師毛衛中表示，兩年前也曾有研究分析健保資料庫，發現罹患廣泛性焦慮症的民眾罹癌風險增加一點三倍，顯示有其他合併症如憂鬱症、內外科疾病者，其致癌風險更高；罹癌與當事人有無不良生活習慣等危險因子有關，北醫大的研究需再釐清。國泰醫院神經內科主任陳仁澤則強調，BZD類安眠藥有穩定神經系統的作用，且已經使用了七、八十年，民眾只要遵照醫囑服用，不必過度擔心。他說，學者引用健保資料庫分析，常有診斷碼不準確、腦瘤的分類不明、服用藥物劑量不明確等問題，使得研究結果難免會有誤差。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-29 新聞話題.用藥停看聽

  長期吃安眠藥 罹癌風險大增

  長期服用安眠藥恐增加罹癌風險。台北醫學大學科技學院院長李友專帶領研究團隊，分析過去15年的健保資料發現，長期使用某些苯二氮平(Benzodiazepines, BZD）類的安眠藥會增加致癌風險，其中罹患腦癌風險比一般人高出98%；這項論文發表在《Medicine》醫學期刊上，長期服用安眠藥患者要更謹慎。李友專表示，BZD類安眠藥是治療失眠非常普遍的藥物，但根據統計，長期連續服用這類安眠藥三個月以上，會增加罹癌風險，風險最高的前三名分別為腦癌、食道癌與胰臟癌；罹癌風險比一般人分別高出98%、59%和41%。李友專說，BZD類安眠藥又分為七、八種不同藥物，根據風險分成，比較沒有風險、比較有風險類別進行分析，發現新藥有比較高風險，舊藥反而風險較小。李友專表示，可能是因為BZD類安眠藥，是作用在神經傳導物質GABA接受器上，而GABA接受器大多分布在腦部的神經細胞上，才會出現這項結果，但對肺癌、子宮頸癌的相關性，就比較難以解釋，需進一步的研究釐清藥物作用機轉。雙和醫院精神科主任李信謙表示，BZD類安眠藥是非常普遍的鎮靜、安眠藥物，台灣用藥量不少，但研究使用健保資料庫分析，拿藥的人不一定會吃藥，且頻繁就醫者身體本來就比較弱，也可能年紀較長罹癌風險較高。李信謙說，過去幾年英國也有類似研究證實BZD類安眠藥物風險，問題需要被正視，因為使用這類藥物直接副作用不少，如精神不繼、記憶力喪失、增加罹患失智、腦部病變的風險，因此醫師處方應更謹慎，患者除了用藥，可以試著透過生活型態改變和調整，以及認知行為治療，副作用會比服藥會小很多。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-26 新聞話題.食安拉警報

  鹽酥雞「台灣第一家」 胡椒染碳酸鎂

  以賣鹽酥雞起家的新北市土城區「台灣第一家」有限公司，涉嫌違法使用工業用碳酸鎂，製售胡椒粉等調味粉，檢警懷疑8年前就已出貨給小吃店、夜市攤商等，任職總經理、副總經理的兩姊弟應訊時向檢察官認錯，表示願負社會責任，今天凌晨，因涉違反食品安全衛生管理法，各以200萬元交保，出貨碳酸鎂的化工公司張姓負責人10萬元交保。據指出，食用碳酸鎂加入胡椒粉等調味粉，防止結塊、潮濕；工業用碳酸鎂雜質成分多，易殘留鉛、鎘、砷等重金屬，長期食用會損傷肝、腎，也有致癌危機；兩者相較，價差達4倍，有些業者為節省成本而使用工業用碳酸鎂。彰化地檢署上月底查獲一家貿易公司，涉嫌販售工業用碳酸鎂給調味料廠商製售黑心胡椒粉等調味粉，供應各地小吃店及攤商。新北市衛生局也持續稽查，發現三重區一家化工公司，賣18包工業用碳酸鎂給製作調味粉的台灣第一家有限公司，懷疑業者使用工業用碳酸鎂製售調味粉，通報檢方。近400公斤調味粉封存新北地檢署昨晚指揮土城警分局，搜索台灣第一家有限公司及兩家相關的下游廠商，查扣12包，約重110公斤的工業用碳酸鎂、帳冊等；衛生局並封存388公斤各類調味粉送驗。台灣第一家陳姓負責人出國，檢警帶回他分別擔任總經理、副總經理的子女及員工、證人共10人。檢方連夜複訊，到今天凌晨，諭知3人分別交保，均限制出境、出海。 檢警將進一步追查該公司出貨的流向。據了解，台灣第一家有限公司陳姓負責人40年前以賣鹽酥雞起家，他過去接受媒體訪問時提到，不忍家中獨特調味料放著可惜，將雞胸肉裹粉油炸，再灑下獨家調味粉，沒想到一砲而紅，成為台灣當紅小吃，後來成立公司製售胡椒粉、椒盬粉等各式調味品。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-15 癌症.抗癌新知

  十大癌症／國人吃太油 罹癌風險增

  大腸癌穩坐國內十大癌症發生人數榜首，國民健康署指出，國人在肉類及油脂性食物的可獲量（供應及取得便利）都高過其他亞洲國家，養成「無肉不歡」、「靠吃減壓」等錯誤飲食習慣，增加罹癌風險。世界衛生組織指出，肥胖、不健康飲食、菸、酒、缺乏運動等，這些不良生活習慣都是罹癌的危險因子，占癌症死因比率的百分之卅。分析國內癌症登記資料發現，肥胖者較容易得到大腸癌，也易得到子宮體癌、女性乳癌、攝護腺癌、甲狀腺癌及肝癌等癌症。相較於體重正常者，體重過重及肥胖者的子宮體癌發生率和乳癌發生率分別高出二點九倍及一點六倍。馬偕醫院大腸直腸外科資深主治醫師許希賢表示，國人愛吃燒烤、油炸和甜食，不喜歡清淡的高纖食物，若不遠離致癌因子，癌症發生人數只會有增無減。台北榮總一般外科主治醫師曾令民也說，研究證實速食會誘發女性初經提早，也會增加罹患乳癌機會。國健署署長邱淑媞表示，油脂、肉類等食品富含大量不飽和脂肪酸，吃多對健康有害。另外，環境汙染也可能致癌。台北榮民總醫院胸腔外科主任蔡俊明表示，民國一○一年肺癌發生率上升，除了已知受到吸菸及廚房油煙等因素影響，戴奧辛、PM2.5等空氣汙染也是病源，造成肺癌年輕化，臨床上不乏卅幾歲罹癌的案例。一○一年皮膚癌新增個案也較前一年增加兩百多人，台大皮膚科主治醫師蔡呈芳推論，可能與臭氧層破洞導致紫外線增強有關。邱淑媞表示，部分癌症可透過篩檢提前發現，統計一○一年的大腸癌、子宮頸癌及口腔癌個案中，四萬名都是經由篩檢發現癌前病變，接受簡單治療即預防癌症發生，民眾須打破「嘸症頭免檢查」迷思。以乳癌第一、二期為例，五年存活率高達九成以上；大腸癌第一期的五年存活率九成，第二期也有七成以上，一旦有明顯症狀就醫，通常為時已晚。

• 2015-04-15 新聞話題.食安拉警報

  「英國藍」玫瑰原料驗出含DDT 恐致癌

  知名連鎖英式紅茶店「英國藍」的玫瑰花原料出包，苗栗縣衛生局接獲檢舉抽驗，發現多達十一項農藥殘留不合格，其中包括禁用數十年的殺蟲劑DDT，全台九十六家門市約七十公斤的玫瑰花原料全下架。英國藍昨表示，產品已下架近一星期，未來除要求廠商提供檢驗證明，會再自行送驗；英國藍並說，問題出在乾燥的進口玫瑰花，當初廠商提供檢驗證明，因此不疑有他，目前已更換花材進口商，玫瑰花茶將不再販售。苗栗縣政府消保官巫志偉表示，今將與衛生局等單位協商消費者補償機制；供料的台南斯托那威公司業務經理林明宏昨晚表示，消費者可憑發票全額退錢。苗栗縣衛生局食品科指出，送驗的玫瑰花原科共檢驗三一一項農藥殘留，初檢有十三項不合規定，複檢確認十一項，其中DDT類型的殺蟲劑殘留有五項，其他農藥殘留包括毆殺松、貝芬替、大滅松、亞素靈、佈飛松、拜裕松共六項。衛生局同時發現，有疑慮的玫瑰花，未開封包裝袋上標示產地在德國，但業者提供的進口報關單卻是伊朗，且項目也與玫瑰花不符。食品科長林玉禎指出，三月初接獲縣內婦人陳情，指稱喝了英國藍的玫瑰花茶後，感覺很不舒服，症狀像感冒，她第二天又買了一杯喝，依然出現不適症狀，希望衛生局追查。稽查人員三月六日到英國藍苗栗市門市稽查，了解製作過程、原料來源及場所環境，當時就感覺玫瑰花原料香氣怪怪的，當天即採樣抽驗。林玉禎表示，農藥殘留檢驗項目多達數百項，四月二日傍晚結果出爐，證實十一項不合規定。由於玫瑰花供應廠商在台南市、台北市，緊急通報兩地衛生局處理。閱讀秘書／DDT具基因毒性 會致癌DDT曾經是最著名的農藥和殺蟲劑，但後來發現DDT危害魚類和鳥類生長繁殖，因此全世界大部分地區都已停用。苗栗縣衛生局指出，DDT具有急性毒性，主要代謝產物DDE易在動物脂肪中累積，造成長期毒性。此外，DDT也具有潛在的基因毒性、干擾內分泌、致癌，及造成糖尿病在內的多種疾病。（記者胡蓬生）◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-05 新聞話題.生活用品毒害

  指甲油傷身 恐「塗毒」健康

  指甲油是危險物質的觀點在2006年大為普及，當時公共衛生分子舉行全國抗議活動，針對主要指甲油品牌所含的「三毒」。這三種成分包括作為硬化劑的致癌物甲醛（formaldehyde），它與血癌有關，會刺激皮膚、眼睛和呼吸道。另外兩種物質與發育畸型有關：使指甲油顏料更平均的甲苯（toluene），長期接觸與貧血、血細胞量低、肝臟或腎臟損害有關；塑化劑鄰苯二甲酸二丁酯（dibutyl phthalate，簡稱 DBP），可以增加指甲油的彈性和光澤，但在動物身上可造成生育障礙。從那時起，很多公司主動去除指甲油的這三種成分。不過加州毒物控制局2012年的調查發現，有些公司只是修改標籤，但卻繼續使用這些成分。歐洲聯盟禁止化妝品添加DBP，但是美國食品藥物管理署（FDA）並未採取類似的管制行動。美國人一年花7億6800萬元買指甲油，美甲產品是美容業成長最快的領域。「安全化妝品運動」（Campaign for Safe Cosmetics）的共同創辦人珍娜．努德曼（Janet Nudelman）表示，令人擔心的是指甲油微量的毒物，可透過皮膚或指甲，或是藉吸入的氣體進入人體。沒有人說，偶爾使用指甲油會造成長期的健康後果，但是某些群體可能面臨較高風險。研究員對在指甲店工作的人提出直接的健康警告，使得指甲店員工組織起來，爭取政府更完善的管理。兒童也可能特別易受DBP這一類的鄰苯二申酸酯影響，一些兒科醫生反對讓小女孩，特別是年齡小到還會吮手指的女孩塗指甲油。努德曼建議經常擦指甲油的人，查詢資料以找到最安全的品牌。「環境工作團體」（Environmental Working Group）有一個化妝品資料庫（http://www.ewg.org/skindeep）供查詢。

• 2015-04-02 新聞話題.食安拉警報

  藥命風暴／工業用碳酸鎂 長期傷肝腎

  藥廠疑似在藥品中摻雜工業用碳酸鎂、碳酸鈣當作藥品賦形劑，毒物科醫師表示，工業用的碳酸鎂、碳酸鈣最大問題在於成分不夠純，容易有鉛、鎘、砷等金屬汙染，長期使用接觸，不僅傷肝腎，也有神經毒、慢性貧血和致癌危機。林口長庚毒物科主任顏宗海表示，這種化學物質都會分等級，藥品級、食品級和工業級，工業級等級最低，比較擔心的是工業級未純化的碳酸鎂、碳酸鈣常摻雜重金屬鉛、鎘、砷。若有鉛汙染，半衰期在血液中可維持1個月，但在骨頭卻可存在25年，且有腎臟毒和神經毒，一旦鉛中毒會跟患者一輩子。顏宗海說，若裡面驗出砷，無機砷會傷肝腎，導致神經病變，甚至會肝功能退化、肝硬化，甚至導致肝癌、肺癌，早年台灣井水裡面含有重金屬砷，民眾喝了含砷的水後，就發生烏腳病，因此政府單位應該要查清楚，工業用的碳酸鈣和碳酸鎂到底是甚麼等級，裡面有甚麼成分。顏宗海表示，就算碳酸鎂是藥品級的，使用過量也會腹瀉，不少瀉藥或者號稱減重的產品，裡面就有這成分。最糟糕的是，依照現行法令，藥品不用標示賦形劑，病人若吃了降血壓藥物，賦形劑至少有十多種，因為完全不用標示，連醫師也看不懂內容。顏宗海說，病人就是不舒服才來醫院就醫、看醫生，沒想到患者吃的藥物也可能有問題，主管機關衛福部和檢調應釐清這些賦形劑使用的等級，以及哪些醫院、診所受到影響，醫師患者才能安心。

• 2015-04-02 養生.家庭婚姻

  小孩愛吃洋芋片 當心卵巢癌、睪丸癌

  兒童節將近，小朋友喜歡的薯條、洋芋片經證實富含丙烯醯胺，立委趙天麟昨天舉行「丙烯醯胺高溫油炸食品管理」公聽會，衛福部次長許銘能表示，預計3個月內提出「企業監測食品中丙烯醯胺之指標值」草案，並訂定企業指引。台大食科所特聘教授葉安義表示，澱粉經高溫油炸產生丙烯醯胺，國內僅少數生產薯條的廠商使用真空油炸，不會產生丙烯醯胺；研究抽樣發現，食品中丙烯醯胺含量差異大，穀類食品從未檢出到3586微克都有，含量超過1毫克的食品，包含薯餅、薯條、洋芋片、油條、杏仁、黑糖飴等，12歲以下族群，平均攝取量高於成人。根據聯合國農糧組織與世界衛生組織標準，丙烯醯胺造成神經毒性的攝取量，為每天每公斤體重0.5毫克，造成生殖系統毒性的攝取量，為每公斤2毫克，也就是60公斤的成人一天吃下120毫克的丙烯醯胺，長期食用，可能造成卵巢癌、睪丸癌等。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，丙烯醯胺被世衛組織證實為可能的致癌物質政府應主動出擊，監測市售食品的丙烯醯胺濃度並予公布。衛福部表示，已研擬企業監測食品丙烯醯胺指標值草案，草案預計在3個月內提出。減少丙烯醯胺的飲食建議1.少吃薯條、洋芋片2.若要吃油條或薯條，選顏色較淺的3.少在食物上面裹糖粉、糖漿與麵粉4.馬鈴薯不要存放在8℃以下環境5.要炸或烤薯條、薯塊前，可先切塊泡水，讓糖分分解，或用熱水燙6.油炸與燒烤的溫度不超過120℃7.少吃需重複烘烤的硬式麵包8.多吃青菜、水果等高纖維食物資料來源／顏宗海；製表／吳佳珍 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-02 癌症防治.大腸直腸癌

  天天吃香腸 17歲少年大腸癌

  彰化基督教醫院多年前收治一名17歲高中生「小杉」，因長期愛吃路邊烤香腸罹患第三期大腸癌，雖然進行腫瘤切除手術、化學治療，5年後仍因淋巴轉移病逝。營養師蔡玲貞建議，青少年最多1星期吃2次，孩童1個月最多1次為佳。蔡玲貞說，香腸可以先水煮再清炒，或以蒸煮、微波加熱方式取代燒烤油炸。她說，香腸與蔬菜同吃，可使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞，多吃蔬菜，例如香腸炒高麗菜、炒蔥、大蒜等方式，可降低亞硝酸胺產生的機率達50％。彰基大腸直腸外科醫師黃玄遠表示，17歲就罹患大腸癌相當罕見，除非有家族病史或嚴重症狀，20歲以下青少年鮮少安排大腸鏡檢查。「小杉」來院求診時，有嚴重腹痛、腸絞痛等較明顯症狀，透過大腸鏡檢查才發現升結腸有惡性腫瘤。據了解，小杉從小愛吃燒烤，幾乎每天下課都香腸攤販報到。黃玄遠說，香腸和臘肉都添加亞硝酸鹽，進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物，而肉類烤焦吃下肚，易引起細胞變異，因此常吃烤香腸對身體有相當危害。 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-03-29 名人在線.許金川

  許金川／BC肝及早治療 罹癌風險降

  老公是婦產科醫師，專治不孕症。有一小孩像極了老公，太太興師問罪。老公：「我只是幫忙做人，把種放進去而己！」老婆：「問題是怎麼放進去的?」強盜遇到兵，有理說不清。很多事情撲朔迷離，真相難以大白，對醫病而言也是如此。在人類，B型肝炎及C肝是引起肝癌的主因，但怎樣引起肝癌，醫界窮極幾十年功夫，還無法找到真正的機轉。三四十年前，生物科技剛開始萌芽時，研究發現B型炎病毒會嵌入到肝細胞核的DNA中，因此推測可能病毒基因剛好卡在與肝細胞生長分裂有關的基因中，破壞了控制正常細胞生長的機制，細胞因此無限制的分裂繁殖形成癌；但研究結果發現，病毒基因嵌入點並沒有一定的位置，因此推翻了這個假設。近年來發現器官組織一旦長期發炎，就容易長出癌，例如抽菸容易得肺癌、吃檳榔容易得口腔癌，常吃醃漬食品容易得胃癌。同樣的，長期感染B、C肝病毒，肝臟容易長出肝癌來，就好比土質不好的土，容易長出雜草是同樣的道理，只是發炎到癌症，這中間牽涉到致癌的許多步驟與秘密，仍未完全被了解。因此，斧底抽薪之計就是不要感染BC肝，有了BC肝趕緊找醫師，必要時及早用抗病藥物治療。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-03-27 新聞話題.食安拉警報

  我吃到黑心海帶了嗎？

  【文／呂方平‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》】營養師常推薦民眾多吃的海帶竟然出包！查獲不肖業者用工業級「碳酸氫銨」清洗海帶上的黏液，不但時日已久，且業者還辯解：「全台灣的海帶都是這樣洗！」婆媽們以後挑選海帶時可得看仔細，怎麼挑有撇步。日前高雄市警方和衛生局查獲「高雄海帶加工廠」潘姓業者使用非食品用的「碳酸氫銨」來浸泡海帶，並宣稱「十年來都是用碳酸氫銨來清洗海帶上的黏液，且全台灣的海帶都是這樣洗」，衛福部食藥署長姜郁美指出，海帶製程使用未經查驗登記的「非食品級添加物」，疑為長年陋習，消費者恐已在不知情下吃下許多黑心海帶。十年換算下來，四千噸跑不掉。海帶結、海帶絲，都是加工成的樣貌海洋大學食品科學系副教授曹欽玉指出，海帶是一種海洋蔬菜，是低脂肪、高蛋白質的食物，富含纖維素、礦物質和維他命。採收後，必須脫水、曬乾，食品加工業者再添加含鋁的食品添加物，讓食物膨脹、收水、口感有彈性，賣相更好。市售的海帶結、海帶絲，都是採收後另外加工變成的樣貌。但不肖業者竟先將海帶浸泡在工業級「明礬」（硫酸鋁銨）溶液中使之變硬，之後撈起再泡進添加工業級「碳酸氫銨」及重鹼的溶液中等變軟，最後裝箱販售。潘男還供稱，是因「加入食品級的碳酸氫氨效果不好，且也比較貴，才改用工業級。」用工業級原料恐重金屬污染成功大學化工系系主任陳進成表示，食用級碳酸氫銨常用作食品的膨脹劑，少量使用沒啥毒性，如製作油條和泡芙等；但工業級碳酸氫氨，除販售給皮革級染料業者，也會拿來作化肥，大量接觸會對呼吸系統或皮膚產生不良刺激。毒物科專家、林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，硫酸鋁銨（俗稱明礬）、碳酸氫銨兩種化工原料均屬「膨脹劑」，非食品用的工業級原料有重金屬污染問題，如鉛會導致神經毒性、慢性貧血，砷恐傷肝腎、致癌，鋁則增加阿滋海默症風險。海帶別挑太過肥大的選購海帶時，不要挑選太厚或過於肥大的海帶；最好選購乾海帶，鋁含量會比較低。若擔心吃多傷身，最好多喝水排毒。衛福部食藥署表示，即日已啟動稽查專案，對全台的海帶食品業者突襲檢查，預計最快一週後將可公布稽查結果。【更多精采內容，《台灣好食材Fooding》】

• 2015-03-20 新聞話題.健康知識+

  掀開杯蓋底下的秘密…

  【記者陳雨鑫／台北報導】去年有立委指出「6號」塑膠杯蓋有致癌風險，其實塑膠杯蓋上的三角回收標誌中，裡頭的數字代表不同材質及耐熱度。食藥署餐飲衛生科長鄭維智表示，每個塑膠容器都是塑料製作，若超過耐熱溫度，都會釋放微量毒素，6號杯蓋並不是毒杯蓋，但的耐熱溫度只有70到90度。鄭維智表示，台灣坊間最常看到的塑膠杯蓋編號以「5號」、「6號」為主，總共有1到7號，還有ABS樹脂做的塑膠杯蓋，「5號」以聚丙烯（PP）為材質， 可耐100度到140度的溫度，除了製成杯蓋以外，最常製成水杯、水壺以及餐盒等，「6號」則是以聚苯乙烯（PS）作為材質，耐熱溫度在70到90度，養樂多的罐子還有冰淇淋盒都是用聚苯乙烯製成的。先前曾有立委踢爆6號塑膠杯蓋會致癌，鄭維智解釋，只要是塑膠製品，都可能是出微量的毒素，不過，根據國際癌症研究中心的列管，僅把6號的主要材質聚苯乙烯，列為第二級的致癌物，意指目前在流行病學上，聚苯乙烯對於致癌的風險，沒有確切的證據，且動物實驗認證也有限，只被認為是「可能致癌」的因子。鄭維智表示，聚苯乙烯在超過90度的高溫下，可能會釋出苯乙烯單體，一般熱飲或是咖啡，送到顧客手中的溫度，大約在80到90度之間，顧客使用時，溫度也相對當初拿到的溫度低，若在正常使用的狀況下，是沒有安全上的疑慮的。目前食藥署有明確規定塑膠類材質的試驗標準，與日本等國的標準相同，因此只要符合杯蓋的規定，民眾都能安心使用。(資料來源／食品藥物管理署 製表／陳雨鑫)◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-03-17 癌症防治.乳癌

  紙杯裝熱飲 塑化劑喝下肚 易誘發乳癌

  中研院副院長陳建仁提出全球第一份塑化劑與乳癌關聯性的研究報告，引起許多婦女關注。醫師提醒，我們生活周遭確實充斥各類的塑膠製品，一時無法完全擺脫，也無法避免外食，但其實可透過自備非塑膠餐具、吃天然食物等「撇步」，還是能減少食入塑化劑的機會。新光醫院乳房外科主治醫師鄭翠芬說，多數包裝、餐具材質雖耐熱，卻不等於安全、無毒。舉例來說，台灣愈來愈多人喝咖啡，但滾燙的咖啡放在紙杯裡，內層的防水膜遇熱可能釋出有毒物質，如果每天喝，長久下來恐會影響健康。另外，早餐店所賣的豆漿，雖然標榜健康又養生，但如果把剛起鍋的熱豆漿直接倒入紙杯、然後以塑膠膜封裝，消費者直接用吸管喝，等於一次喝下三層危險。鄭翠芬舉例，店家提供消費者外帶湯汁所用的塑膠袋，可能比紙餐盒還不宜。她還說，現代人為求方便，購買瓶裝水來解渴，但以寶特瓶為容器所裝的水，多少會溶出一些微量的塑化劑，特別是位處亞熱帶的台灣，夏季氣溫偏高，瓶裝水如果在太陽下曝曬，形同「加熱」，釋出的塑化劑更多。鄭翠芬建議民眾，平時應少用保麗龍餐具及紙杯、紙餐具，改用自備保溫杯裝咖啡、豆漿，健康又環保，也能折抵幾塊錢，一舉多得。若不得已用紙杯裝熱飲，偶一為之無不可，但切記不要加蓋。她也提醒，超商的微波餐盒，最好放在可微波的餐盤上再微波，不要只是開個縫、戳個洞就連著包裝一起加熱。台安醫院乳癌團隊召集人謝家明說，其實原則很簡單，盡量吃天然的食物，加熱時只加熱食物本身就好，可減少攝入不必要的塑化劑。此外，除了避免食入塑化劑外，國外曾有研究指出紅肉與乳癌有關，但鄭翠芬說，只要每周不要攝取過量，其實並無大礙，她認為烹調方式比肉的種類更重要，因為燒烤過程的高溫容易讓食物產生致癌因子，食物還是以蒸、煮較健康。謝家明補充，也曾有「少油防乳癌」的論述出現，推論來自於油脂代謝後，部分會轉化成女性荷爾蒙。他說，其實要從飲食面向找出與罹癌症的關聯並不容易，但無論如何，少油、新鮮、未加工的食物一定比較健康。

• 2015-03-17 新聞話題.食安拉警報

  業者自爆：潤餅皮加「吊白塊」已數十年

  清明節即將到來，嘉義有潤餅皮業者自爆使用俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑「次硫酸氫鈉甲醛」，嘉義縣衛生局感到震驚，今天將全面檢驗市售潤餅皮；衛福部食藥署說，「吊白塊」具強烈毒性，會再通知各地衛生局加強稽查，保障民眾食品安全。嘉義縣衛生局表示「如有業者添加，應該是極少數」。食藥署表示，違法使用「吊白塊」的業者，可依食安法處以七年以下有期徒刑，併科八千萬元以下罰金，違規產品也須沒入銷毀。嘉義某業者企圖爭取合法添加「吊白塊」，辯稱如果不添加，沒有Ｑ度、黏性，就無法製成潤餅皮，「這是業界都知道的事」，已經使用數十年。他說，沒添加「吊白塊」的餅皮較厚，很難包也很難看；添加後的餅皮有光澤且薄，如果政府明令禁用吊白塊，就應該提供合法替代品，每包廿二公斤的麵粉，「吊白塊總添加量不到一公克，希望政府開放使用」。食藥署食品組副組長薛復琴表示，吊白塊是甲醛和次硫酸氫鈉的化合物，屬於工業用漂白劑，因有致癌風險，各國都禁止添加於食品中，目前麵粉製品規定不得添加任何漂白劑，潤餅餅皮屬於麵粉製品，業者已違反規定，地方衛生局應予以開罰。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，吊白塊遇熱後，釋出的甲醛吃進人體後，會引起腸胃不適、惡心、嘔吐，暴露於甲醛過久也會有致癌風險，因此被世界衛生組織列為對人體有毒害、致癌、致畸形的化學物質；另也會釋出二氧化硫，容易刺激呼吸道，造成過敏和氣喘。金門縣衛生局表示，二年前曾查獲業者違法添加「吊白塊」，但輔導後就沒有類似情形出現，金門、雲林都有業者表示，「吊白塊」是早期業者在用，製作的餅皮比較白、Ｑ，不易破掉，現在應該沒人敢用，沒添加的餅皮應該呈現乳白色、微黃色。雲林頗具規模的蘇姓潤餅業者說，「吊白塊」是一種漂白劑，添加最主要的目的是為了讓潤餅看起來比較白，賣相好，容易吸引顧客購買，但這都是早年老一輩業者才在用，現在已沒人用了。「做潤餅皮沒有必要用吊白塊啦！」嘉義市東市場經營逾一甲子的老字號高氏潤餅店老闆高王茶美說，潤餅皮用中低筋小麥澱粉加水及鹽，就能調勻成Ｑ彈的潤餅皮，沒必要用吊白塊。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-03-07 運動養生.聰明飲食

  每天一包大薯 罹癌風險飆500倍

  喜愛薯條、洋芋片、不只會變胖，台灣大學公衛學院研究發現，存在薯條、油條中「丙烯醯胺」，長期食用將造成基因缺損。學者以薯條推估，體重六十公斤成人，若長期每天吃下一包「大薯」，比起不吃薯條的人，罹癌風險大幅提高五百倍。上述研究由台大公衛學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕發表，丙烯醯胺普遍存於高溫炒炸的食物中，被世界衛生組織認為對人類可能有致癌性，澱粉類製品經高溫一百廿度油炸，幾乎都可以發現它的蹤跡；常見的薯條、薯餅、油條及洋芋片等，都含有丙烯醯胺；目前已知丙烯醯胺會攻擊人體基因，造成缺損突變，引發日後罹癌風險。吳焜裕利用尿液檢驗丙烯醯胺代謝物，計算體內丙烯醯胺攝取量，分析國內六十六位民眾發現，無論有沒有抽菸習慣，尿液都可測得丙烯醯胺，研判這些代謝物來自日常飲食。國際間未訂定對食品中丙烯醯胺限量標準，世界衛生組織建議每公斤成人每天丙烯醯胺的安全暴露量是一微克。依據衛福部食藥署前年調查市面產品丙烯醯胺含量，每公克薯條含丙烯醯胺零點三至零點四微克，以此估算，長期每天吃薯條一百五十公克就有致癌風險，相當於速食店的一包大薯條，或兩根半油條，甚至半包洋芋片。許多上班族每日都要來一杯的咖啡也含有丙烯醯胺，主要是因為咖啡豆也經過高溫烘焙。吳焜裕表示，每公升咖啡含有廿五微克丙烯醯胺。依此估計，六十公斤成人每天約五杯（一杯約四百七十三西西）咖啡就會過量。不過，吳焜裕強調，暴露量必須非常大，長期每天吃才有風險，但他也擔心，油炸食物廣受年輕族群喜愛，對年輕族群危害程度可能較高。台大內科部主治醫師蘇大成表示，長期吃含有丙烯醯胺食物，損害基因，萬一修補不好，就會開啟罹癌之窗。食藥署食品組長潘志寬表示，丙烯醯胺不是蓄意添加或環境汙染，馬鈴薯存放愈久丙烯醯胺含量也愈高，因此不會訂定國家限量標準，但呼籲民眾注意酥炸食品對健康的危害。

• 2015-03-03 新聞話題.健康知識+

  室內空氣糟？綠色植栽這樣擺

  現代人每天八成以上的時間在室內度過，若室內空氣品質太差，讓人出現頭痛、嗜睡、惡心或無法專注等症狀，必須離開這個密閉空間，症狀才會減輕或消失，世界衛生組織(WHO)將這樣的症狀統稱為「病態建築症候群(SBS)」。近年來大眾生活型態改變，人們在密閉空間享受空調系統帶來的舒適之餘，病態建築症候群應運而生，WHO報告指出，因室內空氣汙染而死於氣喘者，全球每年有10萬人。台灣病態建築診斷協會理事長莊燈泰表示，SBS病源來自不充分的通風、室內建材汙染與環境衛生等，導致二氧化碳、甲醛或細菌濃度過高。若民眾長期待在病態建築內，就可能有SBS而影響健康，增加額外的醫療成本支出。尤其甲醛最嚴重，恐有致癌風險。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，室內空氣品質糟，主要是不通風造成，他曾參加一場大型醫療會議，會開到一半他就頭暈不適，離開會議室才覺舒服許多。他猜測是現場人數太多，二氧化碳濃度過高，才讓他感到不適。楊振昌指出，大賣場、百貨公司因為人數多，二氧化碳濃度都很高，「尤其百貨公司周年慶時，空氣普遍較差。」醫院則因為病人數多，細菌濃度高；新裝潢的住家或病理實驗等場所，則有甲醛過多風險。環保署曾調查國內公共場所室內空氣品質，不合格名單中，以醫院、圖書館和大賣場的二氧化碳及細菌超標最多。病態建築不一定是指公共場所，也有可能是一般住家及辦公場所，例如沒有設計窗戶的房間及辦公室，或是窗外就是揚塵滾滾的大馬路，住戶憂心灰塵進到屋內而長期關上窗戶，導致空氣不流通、空氣品質差。室內空氣品質如何改善？毒物科醫師表示，最重要的就是打開門窗通風，或請空調技師調整空氣清淨機的空氣交換率，業者也應視場所大小控管進出人數，並定期清潔消毒，醫護人員及病人則要有戴口罩習慣，減少細菌散播。綠色植栽 淨化空氣也美化空間改善室內空氣品質，不是只有改善空調換氣率或增設空氣清淨機等選擇，適當擺設綠色植栽，也能達到清淨空氣效果，還可增加生活中美的品味。環保署空保處表示，美國太空總署為了改善太空艙內的沉悶情況，嘗試在太空艙內種植綠色植物，不僅提升空氣品質，也能讓太空人心情更好。環保署空保處借用太空總署的點子，推廣民眾在居家或辦公處擺設綠色植栽，不但省錢，也能吸附二氧化碳、落塵與甲醛，更能提升視覺美感。一名60歲婦人經常乾咳，到處求診卻找不出病因，只好服用藥物緩解症狀。因女兒派駐比利時工作，她搬去和女兒同住，乾咳狀況不藥而癒，但她歸國後，乾咳又開始發作。收治這名婦人的台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌建議，不妨在居家環境中擺放綠色盆栽，並保持良好通風，婦人乾咳狀況果然減輕。環保署建議，居家或辦公室、教室內，每9平方公尺可擺一株6吋盆栽（直徑約15公分），並將植物置於通風、有日照處，有助維持室內空氣品質在最佳狀態；若植栽擺設得宜，還能設計成室內景觀，美化室內空間。

• 2015-02-10 新聞話題.生活用品毒害

  抽驗指甲油 甲醛超標逾2百倍

  愛美女性喜歡塗指甲油，但當心買到不合格產品，甲醛、鉛過量恐傷身。衛福部昨天公布去年六月到全國九縣市查核的指甲油、唇膏類及含精油化妝品結果，品質抽驗不合格廿一件，其中十六件為指甲油，大多含有禁用成分甲醛。食藥署簡任技正王德原指出，製造商為了讓指甲油容易上色，會加入易乾燥的溶劑；雖然苯、二氯甲烷、甲醇、甲苯、甲醛等有機溶劑有致癌危險，明訂禁止使用，但產品製程中技術無法避免，因此游離甲醛殘留限量七十五ｐｐｍ。不過，在大賣場、美甲沙龍、美髮材料行抽驗到的不合格指甲油，甲醛量超標誇張，「PR芙羅蘭絲珊妮指甲油」超標最多，達一萬五千八百多ｐｐｍ，超標二百一十倍。美傑仕國際代理的「不得不愛雙套組指甲油」（即知名品牌ＯＰＩ）也被驗出超標，其他還包括星亞洲引進的「莎莉韓森專業保養指甲油紫羅蘭」、亮美事業生產的「龐德系列限量迷你組指甲油 」。另外，肯夢旗下的「寧紓壓精華」，被檢出甲苯與規定不符。食藥署表示，違規製造業者得處一年以下有期徒刑或拘役，併科十五萬元以下罰金，相關產品沒收銷燬。王德原呼籲，民眾選購化妝品時，應仔細查看產品標示，不購買來源不明或標示不清的化妝品，若皮膚有異狀也應立即停用。星亞洲表示已與國外聯繫，收到相關訊息會公布結果。ＯＰＩ則附上原廠資料，說明兩款商品不含甲醛。肯夢表示，之前收到通知，已與美國總公司確認成分中未含甲苯，目前配合調查，釐清真相。台灣屈臣氏花蓮公司被查到陳列一款過期商品潤彩唇膏，屈臣氏表示已將商品下架。

• 2015-02-03 運動養生.聰明飲食

  生熟食交叉污染 當心中毒

  【台灣新生報／記者記者鍾佩芳】 食材新鮮，就不會有過量微生物？ 台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分微生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板，或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接污染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。油質看起來清澈，就是乾淨？ 炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。 目前《食安法》經多次修法，內容漸趨完善，政府也極力引進與國際接軌的HACCP、ISO22000認證機制，另有衛福部推動的食品業者GHP、經濟部推動的食品GMP，諸多法規標準，試圖滴水不漏守護消費者食的安全。 但事實上，現行法規與認證的執行門檻高，中小型店家難落實。根據統計，全台12萬家登記有案之餐飲食品業者，僅7%通過GMP認證（423間）、3%通過GHP認證（3942間），而符合HACCP認證標準的廠商更只有0.08%（94間）。 國立中興大學食品暨應用生物科技系榮譽特聘教授方繼表示，國內食品安全問題常顯示在食物中毒，而中毒的原因常來自生熟食交叉污染、加熱不足、室溫下放置過久、帶菌員工污染以及設備清洗不完全等。食品餐飲業者除了可透過導入HACCP等國際認證，針對產品的口感質地、殘留物以及生菌數加以監控外，業者也應更積極透過自主管理，藉由源頭管理、食品專業人員聘用以及秉持良心製造商品，以提供消費者安全的食品。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-01-23 運動養生.聰明飲食

  醫師解惑／吃隔夜菜易致癌？

  【記者陳雨鑫／台北報導】隔夜的東西都不能吃？網路謠傳隔夜菜會產生致癌物質「亞硝胺」，吃下一口隔夜菜，恐怕就是帶自己走向「癌症路」，林口長庚毒物科醫師顏宗海表示，這套說法有根據，但因為吃隔夜菜罹患癌症就太誇張。顏宗海解釋，隔夜菜怎麼會產生亞硝胺？台灣的蔬菜有八成都有施肥、撒農藥，主因是，台灣的土壤不夠肥沃，使蔬菜因環境影響，本身就會有硝酸鹽或是亞硝酸鹽。若是蔬菜中僅有硝酸鹽，蔬菜透過烹煮加熱後，同樣會變成「亞硝酸鹽」，當菜放得時間越久，亞硝酸鹽的濃度就會變高，吃下肚後進入胃以後，亞硝酸鹽與胃酸交互作用，就形成的致癌物質「亞硝胺」。顏宗海表示，其實蔬菜中含有的硝酸鹽非常微量，人體也能自然代謝，若要它一路要形成「亞硝胺」，其實非常困難，民眾不必過度恐慌。不過，他對於吃隔夜菜也提出建議，隔夜菜最怕的還是微生物污染，畢竟是所有人筷子夾過、口水沾過，儘量還是不要吃，有些媽媽會拿隔夜菜幫孩子帶便當，他建議，蔬菜還是隔一天帶出門時再煮，以防被微生物纏上。

• 2015-01-07 新聞話題.健康知識+

  常輪夜班易發胖 癌症、心血管疾病上身

  研究顯示，與工作時間正常的人相比，輪上夜班至少5年的婦女，易因心臟或血管疾病死亡；輪上夜班至少15年，死於肺癌的風險提高25％。輪上夜班是指除了白天或晚上外，1個月內在深夜值班至少3次，而世界衛生組織2007年把輪上夜班列為可能的致癌因素，因為會擾亂人體的生理時鐘。研究人員分析1976年展開的研究資料，參加的12萬1700名美國女護士，年齡在30歲至55歲，每隔2年接受1次問卷調查。結果發現，輪上夜班逾5年的婦女，因各種原因早逝的風險提高11％，因心血管疾病喪生的可能性提高19％。英國上月公布的健康調查報告顯示，輪班人員有30％肥胖，此外，輪班人員有40％男性、45％女性出現背痛等長期健康問題。

• 2015-01-03 癌症防治.抗癌新知

  為何得癌症？美研究：2／3是運氣差

  多數癌症病發主因並非生活環境或遺傳所致，竟是「運氣差」！美國約翰霍普金斯大學研究統計發現，成人癌症約三分之二肇因於細胞分裂時發生隨機突變，其餘三分之一才是環境或遺傳基因導致。但學者認為，民眾仍應建立健康生活習慣，盡量降低罹癌風險。研究題為「罹癌的惡運」（The bad luck of cancer），由約翰霍普金斯醫學院腫瘤學教授沃格斯坦和生物數學助理教授托馬塞提合撰，發表在二日出版的期刊《科學》（Science）。沃格斯坦指出：「所有癌症皆由運氣、環境和遺傳等三項因素造成，我們建立一個模組，有助量化此三項因素如何導致癌症生成。」研究檢視平均一個人一生中發生幾次幹細胞分裂的文獻，以統計模組分析卅一種成人癌症，發現幹細胞分裂次數和罹癌風險的相關係數高達零點八零四。其中血癌、胰臟癌、睪丸癌、卵巢癌、腦癌等廿二種癌症發生主因是隨機突變，約占三分之二。至於大腸癌、皮膚癌、肺癌等其他九種癌症，則主要受遺傳和環境因素影響，例如吸菸或暴露在紫外線或輻射等致癌物中。乳癌與攝護腺癌不在這項研究之列，因研究所需的幹細胞分裂率文獻不足。沃格斯坦解釋，不良生活習慣確實會增加罹癌風險，然而許多癌症和遺傳或環境無關。他舉例說：「很多老菸槍沒得癌症又長壽，常被視為基因好，其實是運氣好。」但他也說，不良生活習慣可能增加罹癌的惡運因素。托馬塞提認為，研究的意義在於今後應更注重「早期發現」，並研究如何在隨機突變形成癌症之前檢測出來：「改變生活習慣對預防某幾種癌症很有助益，對其他癌症可能沒這麼有效。因此我們應該投入更多資源，研究如何在早期可治療階段檢查出這些癌症。」英國公益組織「癌症研究」資深資訊長艾瑪．史密斯指出：「雖有些癌症可能是運氣不好所致，但癌症風險也是基因、環境和生活習慣等組成，而其中多半是我們可控制的。我們估計，每十例癌症中的四成以上可藉由改變生活習慣預防，例如不吸菸、維持理想體重、健康飲食和節制飲酒。」她強調：「這些改變不保證不會罹癌但可降低機率。」荷蘭布萊希特研究所幹細胞及癌症生物學家克萊佛斯認為，研究有助讓病患了解「罹癌不是他們的錯」，「他們只是運氣差了點」。

• 2014-12-28 名人在線.精華區

  張楊乾／能源自組 公民的綠色自覺

  【聯合報╱張楊乾（台達電子文教基金會副執行長）】冬日的午後，走進位於萬芳國小的零碳教室裏，一群對再生能源有熱誠的熟齡朋友們，正拿著尖嘴鉗在與太陽能充電線奮戰。依年紀換算，他們所吃過的米，不但比我吃過的鹽多；他們看過的再生能源，也一定比我看過的多，但這極可能是他們首次親身參與，將一片太陽能板接上充電器，透過逆變器轉換，接上插頭就可以烤蛋卷或是煮咖啡。類似這樣的課程，目前已吸引愈來愈多人參與，從南到北都有。有的課程讓參與學員們從木工開始入手，將工業用棧板化身成移動太陽能基座。也有課程強調應用層面，讓一面二十公斤重的標準模組，實際接上廚房小家庭，體驗用電「零排放」的感受。其實早在兩、三年前，包括像是在飛機的購物指南的管道，就已存在許多「太陽能」周邊商品在銷售，如太陽能背包、太陽能玩具車、或將掌型太陽能板接上電扇後，夾在娃娃車上成為太陽能電風扇。但現在隨著太陽能板與逆變器的價格下降，結合電池後直接拿來充手機、充行動電源、甚至是拿來讓小家電使用，也成為家戶「能源自組」的方式之一。從《再生能源發展條例》通過到現在，民間對於再生能源的討論，也更加多元。有地方政府十分積極地與銀行團合作，在中南部地區推廣屋頂租賃給太陽能發電業者，裝置容量也不斷地成長。相較之下，台灣北部雖然發電條件較差，仍比推廣太陽能甚為積極的英國等歐洲國家好，但由於台灣長期靠政府補貼的電價，並沒有提供足夠的價格誘因，讓大型的太陽能系統業者願意投資，有些業者甚至連彰化以北都不考慮。雖然也有民間團體發起，媒合北部屋主出租屋頂給太陽能板業者，但在北部推廣仍然十分辛苦。因此像是DIY自組太陽能模組，自己發電自己用的模式，雖然沒有電價的補貼，卻極具推廣的潛力。整套設備的投入成本，即使把電池的費用也算進去，仍可以壓到新台幣兩萬元以下。所發的電以自用為主，不會衝擊台電的電網，反之甚至可讓家中電器，在尖峰時段使用自發儲備的綠電，減輕電網尖峰時段的負擔。此外，移動式的充電座也讓充電更具機動性，任何一個空曠的屋頂、柏油路、水泥地，只要能曬衣服的地方，都可以一併推出去發電。至於電池可以供電的電器，一般仍以小功率為主，吹風機與電熨斗或許啟動不了，但一般像筆記型電腦、BD與DVD播放器、甚至是節能的電冰箱，使用幾個小時都沒有問題。這類家戶型的發電及儲能設備，在日本或德國等地，其實已經在市場上可見商品的模組販售。至於本身電網不穩的國家，例如緬甸等中南半島國家，原本家戶就已常備柴油發電機，這套不產生致癌廢氣的發電設備，也逐漸受到歡迎。但每個國家的電價成本不同，在台灣如此壓抑電價的背景下，仍有許多人願意嘗試能源自組，或許也是一種公民自覺的表現。或許台灣減緩氣候變遷的政策，在國際上的評比不佳；或許氣候變遷的調適能力，對於專家學者而言過於形式。但台灣始終有不少人願意突破外在條件的限制，嘗試為自己及下一代，作出屬於自己的能源選擇。在全國能源會議各分區分組會議召開之際，能源自組的嘗試，或許應該受到更多人的重視，也能作為未來可被大規模推廣的綠電形式之一。

• 2014-12-24 新聞話題.食安拉警報

  「二甲基黃」地雷食物還有哪些？

  豆乾添加禁用工業染劑二甲基黃，令消費者聞之色變。二甲基黃對身體會有什麼危害？要吃什麼幫助排毒？還有，除了豆乾之外，可能還有哪些加工品隱藏危機？12月6日香港公布德昌豆乾抽驗含禁用染劑「二甲基黃」，食藥署從問題豆乾追查並公布最新進度，最上游芊鑫實業社向化工行榮美購入二甲基黃製成「豆製品乳化劑」、「消泡劑」再售給12家經銷商製成油皮後，再售給下游業者製成豆乾、油豆腐等產品。衛福部食藥署提醒業者應於本月20日前辦理自主回收，否則將依法重罰。食藥署代理署長姜郁美表示，稽查時發現芊鑫不只添加二甲基黃到乳化劑，也用於消泡劑，兩者是相同產品、不同包裝，因此，凡混有芊鑫所製之乳化劑和消泡劑的產品，皆需全數下架。經此事件，食藥署將把二甲基黃列為未來常規性監測項目。‧「二甲基黃」為工業用染劑國內豆乾業者，為減少原料豆漿在生產過程中產生的泡沫，加入乳化劑（消泡劑）凝固後加以染色，製成一般豆乾。卻有不肖業者，為了節省成本，在乳化劑階段，添增禁止食用的工業用染劑「二甲基黃」，用以修飾口感、增加賣相。衛生機關核可的人工色素只有8種，包括：紅色6、7、40號，黃色4、5號，綠色3號，藍色1、2號，但一般消費者根本無從分辨，因此給了不肖業者添加違法、非食用色素的空間。‧酸菜、油麵、咖哩等恐有抹「黃」危險林口長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示，不管是二甲基黃或甲基黃，業者添加在食品中，主要是當作黃色色素，用意是讓加工食品的黃色，看起來比較漂亮。然而，二甲基黃被國際癌症研究中心列為2B等級的致癌物，對於體質較為敏感者，容易引起過敏（如蕁麻疹），長期食用不僅傷肝，還可能致癌。顏宗海舉例，酸菜、醃黃蘿蔔、油麵、咖哩、黃豆加工品都有可能遭不當添加包括二甲基黃在內的人工色素。他建議，近期民眾如食用大量受汙染豆類製品，感到身體不適，可立即就醫檢查，但也不用過於緊張，可多吃一些新鮮的蔬菜水果，以加速將此種脂溶性毒物，從腸胃道中排出。【更多精采內容，《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-26 癌症防治.抗癌新知

  吃出病！35％癌症起因「不挑食」

  【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】吃什麼沒關係，美味又能吃飽就好？現代人飲食貪圖精緻和多重加工、對油炸鹹辣口味來者不拒，但營養師提醒，連續32年穩坐國人十大死因之首的癌症，調查發現其發生原因，35％與飲食有關，呼籲民眾飲食不要「全不挑」，應聰明把握高纖、低脂的飲食原則，配合適量的運動，才能遠離癌症。癌症流行病學調查發現，癌症的發生原因中，35％與飲食習慣不當有關。調查：癌症會發生　35％與飲食錯誤有關衛生福利部豐原醫院營養科主任謝惠敏表示，根據癌症流行病學調查發現，80％的癌症可能與我們週遭的生活環境有關，其中飲食占癌症發生原因的35％。事實上，肥胖、不健康飲食和運動不足等，都是新興的致癌因子，其中的「不健康飲食」部分，包括過熱或過燙食物、油脂食物、保存不當所衍生的致癌物、烹調加工不當衍生的致癌物、加工食物中使用致癌添加劑，以及醃漬高鹽食物，都是普遍隱藏著致癌物質。謝惠敏營養師進一步表示，壞的飲食會提供一個環境讓壞的基因表現，但好的飲食則會提供一個好的環境來對抗壞的基因，因此，防癌的健康原則就從日常飲食中減少致癌物質的攝取開始。每種色彩蔬果含有不同的植物化學物質，抗氧化和防癌的效果也不同，建議均衡且多樣化攝取。防癌有一套！彩虹蔬果579+規律運動除了遠離致癌食物，防癌更要注重六大類食物均衡、高纖、低脂的飲食原則和多運動。飲食部分，特別應增加蔬果攝取量，依據不同年齡和性別遵行「彩虹蔬果579」原則，每天攝取3-7份蔬果和2份水果，蔬果需符合彩虹蔬果和種類多樣化的原則。謝惠敏營養師表示，蔬果不僅含有抗氧化營養素，且其植物化學物質的顏色像彩虹一樣繽紛，紅、黃、綠、白、紫、橙的營養價值各有不同，平時均衡且多樣攝取，可清除消除自由基、增加免疫力，有防癌抗癌的效果。此蔬果外，植化素也普遍存在穀類、豆類等天然植物中。另外，維持適當體重及持續適量運動，每天維持20至30分鐘運動，例如快走、騎腳踏車、游泳、慢跑、伏地挺身、仰臥起坐、臂力訓練，也能幫助身體維持正常的運作，預防癌症的發生。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-22 新聞話題.生活用品毒害

  洗髮精含焦油 恐有致癌風險

  【聯合晚報╱記者陳麗婷╱台北報導】 民眾常用的化妝品、洗髮精如含Coal Tar(焦油)成分，恐有致癌風險，歐盟、東協等均已規定化妝品禁用此成分。為了確保民眾健康，衛福部食藥署預告訂定「化妝品中禁止使用Coal Tar成分」草案，預計105年1月實施。醫師建議消費者，看清楚洗髮精、化妝品成分，盡量不要使用含焦油成分產品。食藥署醫粧組科長葉孟宜表示，焦油是煙煤蒸餾分解出的副產品，主要用於抗濕疹等藥品，但國內外不少業者用於化妝品、洗髮精等，歐盟、東協早已禁止化妝品使用此成分，美國僅能用在指示用藥、處方藥等；最近一、兩年國際上對於焦油致癌疑慮的研究愈來愈明確，考量化妝品等為民眾經常接觸的用品，為避免致癌風險，研擬將此成分禁用在所有化妝品、洗髮精等。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，治療牛皮癬、乾癬等藥物會用到焦油，但化妝品也不少；目前市售的賣場化妝品、洗髮精，部分抗屑洗髮精中就含有焦油。此外，焦油也是化妝品的人工色素來源，葉孟宜說，有些抗皺產品也含此成分。顏宗海說，焦油疑慮不少，用久了易產生皮膚炎、毛囊炎；另因焦油屬增加光敏感性的物質，使用後若曬太陽，可能引起皮膚疹、癢、紅。最重要的是，焦油中所含的多環芳香碳氫化合物，已被WHO公認為致癌物質，長期塗抹皮膚恐有皮膚癌疑慮，長期大量食用或經皮膚吸收，將產生肝癌、胃癌等疑慮。葉孟宜說，去年檢調發現不肖業者以化妝品形式販賣，卻標榜可以抗濕疹的產品，涉及醫療效能宣稱，卻沒有查驗登記；未來一旦化妝品禁用焦油成分，即可避免被不肖業者拿來欺騙消費者。食藥署表示，「化粧品中禁止使用Coal Tar成分」草案預告後，有七天期限蒐集各方意見，如無意見則會公告；但須再給業者更改配方、換包裝的緩衝時限，預計105年1月1日起禁用；在此之前將進行衛教宣導，請消費者盡量少用。 【2014/11/21 聯合晚報】

• 2014-11-18 癌症防治.肺癌

  排油煙管被塞住 夫婦罹肺癌

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】一對60多歲的老夫婦，兩人都不抽菸、也不嗜酒，早睡早起有運動習慣，生活作息規律，竟相繼罹患肺癌。原來當丈夫罹癌不治，先走了一步，家屬在整理廚房時發現，抽油煙機對外的排煙管線被塞住，導致老夫婦多年來，吸入大量炒菜的油煙而致癌。萬芳醫院血液腫瘤科主任賴基銘指出，4年前曾收治一名罹患肺癌的老婦，詢問她有沒有家族史、抽菸習慣，結果才發現，其死於肺癌的丈夫及自己，都是因為吸入大量油煙而罹患肺腺癌。賴基銘表示，以往醫界認為抽菸是增加罹患肺癌的主要危險因子，其實，近年研究發現，曝露於二手菸、三手菸、油煙、煙塵等，都會增加罹癌機率。根據衛生福利部統計發現，過去國內的肺癌患者，多為由抽菸造成的鱗狀細胞癌，以及與抽菸無關的腺癌；但隨著吸菸人數減少，罹患肺腺癌的人數有逐年增加的趨勢。抽油煙機應定期清洗。賴基銘強調，人體吸入煮菜的油煙會增加罹患肺癌的風險外，抽油煙機內的焦油遇熱同時會產生致癌物質，吸入也會引發肺部疾病，甚至增加罹患肺癌的機率，建議有做飯的民眾，家中的抽油煙機每星期都要清潔一次。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  法黑心假奶／麥格賺黑心錢 難逃法網

  【經濟日報╱編譯 余曉惠】法國PIP公司（Poly Implant Prothese）的乳房填充物被踢爆可能致癌，在全球引發恐慌，使得十年前為PIP產品在美國開疆闢土的業務高手麥格（Donald McGhan）再度成為關注焦點。超級業務 擅長說服醫生其實美國食品暨藥品管理局（FDA）早在十年前就勒令下架，但是被封為填充物產業之父的麥格還是私下偷賣了兩年，頗具爭議性的行事風格，讓他到老仍官司纏身。曾任加拿大健康主管機關顧問的布雷斯（Pierre Blais）說：「就我們所知，麥格稱得上是乳房填充物產業之父，不管這是罪名還是榮耀。」接觸過麥格的人形容，麥格是極具說服力的銷售員，擅長把自己的觀點灌輸給醫師和投資人。麥格的職涯可回溯到他60年代進入率先製造出乳房填充物的道康寧公司（Dow Corning）；70年代，麥格和幾個同事決定自行創立販售矽膠填充物的「麥格醫療公司」（McGahn Medical）。其後幾年，麥格醫療公司歷經脫售、整併，於是他決定另起爐灶，在1999年創立MediCor公司，成為PIP的美國經銷商。販賣填充物 設立空殼公司事實上在這段期間（80到90年代），乳房填充物產業爆發一連串的安全問題，導致數千起產品責任官司。為了安全起見，美國食品暨藥品管理局（FDA）決定在1992到2006年之間禁售矽膠填充物，希望取得更多資料。由於矽膠填充物在美國遭到全面禁售，麥格的Medicor公司開始銷售PIP的鹽水袋填充物，可是很快在2000年就被FDA 判定產品不安全。當時FDA派人到法國檢查PIP的工廠時發現多項違規，因此認定產品「摻假」，撤回這項產品的上市申請，並勒令下架。即便如此，麥格還是設法躲開FDA的限制，繼續販售問題填充物，而且和PIP創辦人馬斯（Jean-Claude Mas）設立空殼公司在美國上市。路透訪問的三名外科醫生和兩名求醫者證實，還是有女性被植入這些填充物。另有幾名醫生指出，PIP雖把FDA的審查結果告知他們，但據他們所知，還是可以用庫存品代替已經破裂或滲漏的植入物。原來當時FDA給PIP恩慈使用權（compassionate use），讓醫師破例為求診者替換體內已經破裂或滲漏的填充物，但是人數最多僅限300名女性，而且只適用原本就植入PIP填充物的人。然而直到2002年，FDA驚覺PIP的鹽水袋還在美國販售、流通。FDA並未掌握確切的影響人數，只是要求PIP在2002到2003 年間致函給超過1,000位外科醫師，回收所有尚未使用的填充物。這1,000位外科醫師的回覆率只有10%到20%。FDA從近幾年來的資料推估，由於回報PIP產品出包的比率大幅減少，該公司的填充物應該已經消失於美國市場。現年76歲的麥格目前在德州聯邦監獄服十年徒刑，他因非法挪用客戶在房地產公司的資金、試圖創立另一家填充物公司，以通訊詐欺罪被判入獄。MediCor公司則在2007年宣告破產，背負2,800萬美元的債務。（取材自路透）

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  玩美 小心致癌物抹臉上

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】迎接過年到來，許多人想要化個開運彩妝，讓自己擁有好氣色。皮膚科醫師曾忠仁提醒，化妝品中所含的香精、顏料，大多是人工合成品，以煤焦油為原料，使用時，化學物質容易經皮膚吸收，進入體內，直接造成損害。因此，建議可選擇像礦物質彩妝類的化妝品，減少傷害。長期濃妝豔抹，或使用來路不明化妝品的民眾更要當心肌膚受害，甚至致癌風險大增。日前，一名中國大陸女子使用一款據稱可淡斑的化妝品，沒想到一停用臉上就長出很多紅斑，滿臉都是紅色的小疙瘩和印痕，眼眼睛周圍乾燥又紅腫，還出現刺癢、細紋，醫院診斷是化妝品中含類固醇，引起類固醇依賴症狀。中國大陸國家質檢總局在去年抽查了四百七十三種化妝品，其中十種產品的菌落總數超標，使用後易引起皮膚感染發炎，並檢驗出甲醇、間笨二胺等致癌物質。南韓食品醫藥安全局去年也檢驗出五種化妝品不合格，其中含有石綿的滑石粉等致癌物。曾忠仁醫師指出，二○○七年歐洲一項研究報告就指出，英國婦女每年使用化妝品約吸收二·三公斤的化學物質，其中包括致癌物和砷（砒霜）。曾忠仁醫師憂心表示，最令人擔心的是輕基苯甲酸類防腐劑，它會破壞體內荷爾蒙平衡，提高罹患乳癌機率。建議最好選擇礦物質成分彩妝，礦物質不易變質，也不會滋生細菌或引發過敏，這類礦物質彩妝原本針對手術後患者設計，如雷射換膚患者，幫助修飾泛紅部位。礦物質粉的扁平微粒會依附於皮膚，用洗面乳就能將礦物質粉洗淨，而民眾在選擇上一定要多作比較，才能找到適合自己的產品。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  日本快速減肥丸美建議禁用

  【Upaper╱中央社】 美國食品暨藥物管理局（FDA）3日天警告民眾不要服用名為「日本快速減肥丸」產品，因為該藥丸疑含有致癌物質。FDA表示，這種聲稱能加速減肥的藥丸是由秀身堂生產，且在亞馬遜等人氣網站上販賣。FDA建議消費者停止使用這些以綠、黃、藍3色包裝的藥丸，並丟棄它們。FDA也表示，如果使用者有任何副作用，也該向醫師諮詢。FDA在聲明中表示，FDA實驗分析已證實這種「日本快速減肥綠色藥丸」含有「未申報的酚」。FDA指出：「酚是用於化學實驗的溶劑，也疑為美國市場不容銷售的致癌物質。」FDA警告說，FDA將此歸類為「非普遍認可安全和有效」物質，且此類物質也被發現可能損害或甚至導致DNA突變。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  8個外食原則 交際應酬也能瘦（下）

  【內容摘自《吃出高中生的新陳代謝──關鍵1招，絕對窈‧窕‧瘦》，作者／資深營養師‧林佳靜，寶瓶文化／出版】 原則五自製滷味 減肥是不是只能吃水煮的、汆燙的？當然不是！這裡要和大家分享一個超簡單，卻又超美味的料理方式。當你忙了一天回家，不需要費力的動鍋動灶，只要有一鍋滷汁，十分鐘之內，保證能有美味又營養的好料理上桌，怎麼做呢？不會做滷汁？我似乎聽到大家這麼喃喃自語。大家都去過滷味攤吧，買滷味的時候，請老闆多給一點就好了啊，再不然，也可以去超市買現成的滷包回來加點水和醬油，就能煮成一鍋香噴噴的滷汁。自己做當然最好，但如果真的不會自己做，和滷味攤要也不失為一個變通的方法，接下去，你可能又要問我，滷汁能做什麼呢？要怎麼用？我會推薦大家用滷汁的最主要原因就是方便，家裡任何的新鮮食材，豆腐、海帶等，只要放進滷汁裡燙一下，熟了就能吃了。青菜燙好了以後，淋上一點蒜、胡椒鹽、小麻香油既能換個口味，也能吃得很幸福。一鍋滷汁，不需要任何烹飪技術，也不需要太多的配料及調味，對每天都很忙碌的上班族們來說，是不是一個天大的福音呢？但還是要提醒大家，千萬不要將食材不斷反覆滷，不斷的加熱易產生膽固醇氧化物（COPs），經醫學研究有強烈的細胞毒性，易導致細胞突變，且有致癌性，更明顯的是會促使血管硬化。因此，建議大家滷好後先撈起，要吃時再加熱，或是在滷汁中加入茶葉、蔥、蒜、洋蔥等，都是很好改善的方法。 原則六滷肉飯！絕對高脂肪 各位，千萬別吃滷肉飯啊！為什麼呢？你一定覺得奇怪，我都教你居家常備一鍋滷汁了，為什麼滷肉飯反而要絕對禁止呢？拜託，滷肉飯和滷味、滷汁可是千千萬萬的不同啊！大家有仔細看過滷肉飯上的滷肉嗎？有的是俗稱的三層肉，有的幾乎全是肥油，用這種肉去滷成滷汁，再淋在飯上，那是何其油啊！事實上，滷肉飯是很平民化的一道料理，因為肥油不用錢，用肥油加一點醬油去熬成一鍋汁來配飯，熱量夠了，而且，有脂肪就會香，不過和直接拿油拌飯沒有什麼兩樣。這時，你可選擇雞肉飯而非滷肉飯，這就是我常提到的相對健康的概念。那我改吃肉燥飯好不好呢？不可否認的，肉燥飯是真的比滷肉飯好上那麼一點點，但是它的汁同樣也是非常油啊！你怎麼能放心的大口大口吃呢？我的建議就是不要吃加了味道的飯最好，因為有味道的飯吃起來肯定超量。 原則七日式比中式料理好，中式料理又比西式料理好 減肥的人不能去應酬嗎？當然可以！你絕對不用因為「在減肥」這件事而封閉自己，不應酬、不交際、不參加任何朋友的聚會，這樣只會讓自己不開心、不快樂而已，我來教大家聰明的應酬法吧。要想聰明的應酬，應酬的場合是很重要的一環。如果你可以決定應酬的場合，日式的絕對比中式的好；中式又比西式的好。不管哪一式，唯一比較會有問題的是蔬菜的量不夠，怎麼辦？要解決這個問題其實也不難，只需要加點深色蔬菜就好，只是，在加點的時候還是必須要特別注意，像是涼拌的青菜、蘆筍或是清炒蔬菜也行，但可別加點日式炸物的蔬菜或是淋過肉燥的青菜，以免吃進的不是健康，而是令人不健康的油脂。我有一些應酬很多的朋友，大家一聽到應酬，最先浮現的一定是那一盤又一盤又油又香的菜吧？但我告訴你，這真的不是應酬文化中最可怕的，最可怕的是在什麼都還沒有吃以前，酒就先上來了，甚至整場應酬下來，菜倒是沒吃幾口，酒反而喝得暴多，這樣會健康嗎？當然不會！連腸胃的狀況都受損。 你可能會告訴我：這也沒辦法啊，應酬嘛！如果你真的這麼以為，那就真的大錯特錯了，人的習慣是可以被養成的。回想一下，我們現在的許多習慣，不也是從小到大慢慢養成的嗎？那為什麼應酬的文化和習慣卻覺得不能改呢？所以很多VIP接受我的建議，在應酬之前，先請祕書買來兩等份深色的蔬菜，把該餐需要的蔬菜先吃了才去應酬，至少不會空腹飲酒，而且有了蔬菜做底，那些過油、過鹹的食物自然就不會吃太多了。 Point 蔬菜好吃又不油膩的方法，像鹹水雞攤的方式，就相對健康。大家在家也可以自己做汆燙過的蔬菜，加點小麻香油、白胡椒鹽。如果不嫌麻煩，可以再加點蔥、蒜拌一拌就更可口了。因為我覺得加醬油太鹹，又不可口。 原則八炸物不能吃？ 偶爾吃點炸物真的不會怎麼樣。油炸最大的問題不是熱量，而是業者使用的大多是回鍋油。回鍋油中會有很多自由基和致癌物質，不但讓你老得快，也同時在摧毀健康。我們可以拿日式的炸物和路邊鹽酥雞類攤販的油來做個比較，路邊攤的油往往一用再用，油在反覆的使用下，早已經變質，附在食物上吃下肚，怎麼可能健康呢？但日式的炸物或在家裡炸點東西的差別在於選擇適合油炸的油品，另外，會對油溫也較為注重，以免油變質。更重要的是，我們不會使用回鍋油，但我們看一下炸雞排、鹹酥雞的油，大多已是褐色，而且有些甚至還會冒泡呢。如果非得選擇中式料理作為應酬的場合時，怎麼辦？別擔心，你可以和業者商量，改變上菜的順序，讓深色蔬菜先上。我和大家說，當一個人肚子餓的時候，即使再愛吃肉的人，看到眼前的青菜，也會先吃一點，墊一墊肚子，所以，只要別讓冷盤或是高油脂的食物先上，這樣也能夠避免身體攝入過多的油脂。此外，你也可以請老闆先上較沒有油脂的菜，像是清雞湯、清蒸的魚、白斬雞等，當這些菜上完、吃完，大約也飽了有六、七分了，相信這時也沒有太多的容量能夠裝載那些不健康的油炸食物了。改變上菜的順序，控制飲食，聚餐又何必「忍」得那麼辛苦呢？※延伸閱讀》‧8個外食原則 交際應酬也能瘦——（上）