腎臟 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  哪些病患吃火龍果要特別節制？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／署立八里療養院營養師葉香蘭】火龍果不算高鉀水果，每100公克鉀含量約為190毫克，對於須限鉀的腎臟病患，可視血液中的鉀濃度，並在營養師建議下，酌量食用無妨，只要控制好一天總鉀攝取量即可。一旦體內鉀離子過高，可能出現抽搐。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  救命聖經／葛森的果菜汁療法Q&A

  【摘自《救命聖經．葛森療法》，夏綠蒂．葛森＆莫頓．沃克 著，柿子文化】 飲用果菜汁會產生許多很少有人能夠回答的問題。舉例來說，下列這些由葛森療法的使用者所提出的問題，有些我們也同樣好奇，但是卻無法完全解答：Q：如果無法確實遵循飲用時間，有什麼解決或折衷的方式嗎？A：請盡可能地喝，嘗試盡量攝取。在榨汁以及飲用果菜汁的時候，請多多益善。Q：在實際完成榨汁之後，果菜汁的最佳飲用時機是什麼時候？A：毫無疑問地，答案是「立刻」！Q：可以把果菜汁存放起來以後再喝嗎？A：最直接而無法讓步的答案就是「不行」！不過面對現實，如果因為工作地點不方便現打果菜汁，那麼請用保溫容器（玻璃或不鏽鋼內襯）或225公克廣口瓶盛裝蘋果紅蘿蔔汁隨身攜帶──如果這是你每天唯一能取得有機果菜汁的方法，那就這麼做吧！千萬不要將綠色蔬果汁（用做沙拉的生菜榨的汁）帶著以後再喝，因為這種蔬果汁會很快地氧化而失去價值。Q：哪些水果和蔬菜最適合或不適合混合飲用？A：幾乎所有植物榨出來的汁都可以相容，但是葛森博士強烈推薦紅蘿蔔和蘋果、單獨使用紅蘿蔔，以及各種綠色蔬菜榨的汁。請避免其他的果菜汁產品。Q：胃腸道的哪一部分吸收果菜汁的效果最好？A：整段腸道（從最前端與胃相連接的開口，一直到肛門，一共7公尺）都可以處理果菜汁中的酵素，將它們攝取到血流之中。但是胃、大腸和直腸不會吸收太多營養素。Q：如果攝取建議的蔬果汁，是否能更有效地沖刷腎臟？A：是的，生理測試的結果顯示，果菜汁的酵素是清潔物質，有時還是自然界中真正的利尿劑。你可以自行測試這個觀念，將大型白蘆筍榨汁後飲用，芹菜汁也是效果幾乎一樣好的利尿劑。喝下這些果汁後，就會大量排尿，使腎臟受到充分的沖刷，泌尿道被沖洗乾淨。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  不老秘方 多吃天然食物.少吃加工食品

  【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】該怎麼吃才能常保青春永駐？醫師建議民眾，應多攝取天然的「食物」而非加工的「食品」，每天的磷攝取量控制在900至1200毫克，腎臟病患者每日磷攝取量更應低於800毫克，才能維持腎功能健全，青春不老化。萬芳醫院腎臟內科醫師鄭仲益表示，一般食品營養標示，通常會標出熱量、蛋白質、脂肪、糖、納等添加物含量，但現行法令令並未規定要標出「磷」含量，因此民眾幾乎無所適從，也不知道自己究竟吃下了多少磷。一般說來，一碗白飯含200毫克磷；一罐約300cc的可樂、一包泡麵約含60毫克磷；一塊巧克力餅乾有20毫克磷；而一人一天的建議磷攝取量僅900至1200毫克，隨便吃幾樣零嘴就容易超過。更別說是腎臟病患者，每天磷攝取量要控制在800毫克以下，有時甚至必須在醫師指示下，隨餐服用磷結合劑來減緩腸胃道的磷吸收，飲食控制極為嚴謹。鄭仲益建議，飲食均衡仍是民眾最好的選擇，若吃了太多高磷食物時，就必須搭配些低磷的蔬果；至於飲料、餅乾、罐頭、泡麵等加工品，最好能免則免，少吃為妙。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  高磷飲食 讓你愈吃愈老

  【聯合報╱記者高詩琴／台北報導】高磷飲食會害你愈吃愈老！美國西南醫學中心去年找來400位受試者，分別給予高磷與低磷飲食，持續觀察一年，發現高磷飲食組腎功能惡化，加速老化。 醫師建議，民眾每天磷攝取量不要超過1200毫克，不過，目前國內外都未規定食物要標示含磷量。高蛋白類食品，如牛肉、鮭魚、海鮮等都是高磷食物，每份高於150毫克。蔬菜、水果等則屬低磷食物，每份少於50毫克。含高鹽份的人工製品，如起司沾醬、甜點、腰果、泡麵等，也都是高磷食物。萬芳醫院腎臟內科主治醫師鄭仲益表示，幾乎所有食物都含磷，民眾攝取正餐，只要蛋白質不要過量就好，但不少民眾常吃餅乾、汽水、巧克力等零食。巧克力餅乾每100g就有200毫克的磷，腰果100g則有490毫克的磷，起司醬最誇張，100g就有620毫克磷。甜點、巧克力等加工食品，常添加磷酸鈉、磷酸鹽等添加物，增加食物口感，民眾少吃為妙。鄭仲益兩年前往美國西南醫學中心深造，也參與這項實驗。最近才回國的他說，過去醫界百思不解，為何正當壯年的洗腎病人，看起來卻老態龍鍾？原來，洗腎病患者常有高血磷困擾，會加速老化。鄭仲益解釋，磷是身體所需電解質，也是人體細胞膜的主要成分，但攝取過多，易造成腎臟等負責代謝器官的負擔，嚴重者會器官老化、血管鈣化。鄭仲益補充，研究顯示，抗衰老因子（klotho）會隨著腎功能惡化與年齡老化而減少。高磷攝取不但使腎功能惡化，也連帶使抗衰老因子減少。西南醫學中心實驗室已將此研究結果發表於國際知名期刊「美國腎臟科學期刊」。「天然Ａ尚好！」雖是老生常談卻真有道理。鄭仲益表示，天然食物的磷會由腸道裡的酶二、三次分解後，才被人體吸收，吸收率較低。人工食品添加的磷分子結構改變，腸道可輕易吸收，民眾不知不覺中吃下過多的磷，加速老化。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  檸檬／起床後空腹喝檸檬汁，能養腎、清潔腎臟？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院淡水院區營養師蔡美芝】要避免腎結石，尤其是曾有腎結石病史的人，每天喝足量的水2000cc、多排尿，加上飲食均衡，有助「顧腎」，預防腎結石產生。除了水分，檸檬酸也有助於預防腎結石上身。檸檬酸能與鈣結合，形成可溶性檸檬酸鈣，減少鈣與草酸結合後產生結晶，沉澱在腎臟裡。不過，檸檬水充其量僅能預防，可別寄望靠檸檬汁「酸蝕」腎結石。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生穀粉吃太多 婦人血鉀值飆高

  【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】罹患慢性腎臟病的60歲王姓婦人長期吃素，女兒為了幫母親補充營養，日前買了含十穀和蔬果濃縮成分的沖泡飲品給她食用，最近婦人回院定期檢查，卻發現血鉀值突然飆高。醫師提醒，坊間養生穀粉含有豐富鉀、磷成分，腎功能不佳者長期服用，可能造成腎臟負擔，甚至危及性命。阮綜合醫院內科部副主任紀文哲指出，前述婦人獨居，因吃素已10多年，加上腎功能不佳，本來就有血紅素低落等問題，幸好平時身體並無大礙，不過日前婦人回院抽血追蹤腎功能，醫師發現她血鉀值較3 、4個月前超出許多，深入追問日常飲食內容，才得知幾個月前婦人女兒擔心母親貧血，購買十穀蔬果粉給母親天天服用補充營養。紀文哲表示，時下許多強調健康、養生的十穀粉、蔬果濃縮粉等有機或營養補充食品，如燕麥、蕎麥、堅果類等，對身體功能正常者的確有提升效果，但這些食品除了含有鉀，會提高血鉀值，導致腎功能異常者出現心悸、肌肉無力等心臟毒性副作用，其中的磷更會刺激副甲狀腺，導致血壓飆高、骨頭病變、血管硬化等長期副作用。紀文哲說，長期吃素者因為不吃肉類，必須從豆類及蔬果補充蛋白質及礦物質，但對於腎病患者而言，任何健康食品服用前，還是得先跟醫師討論諮詢，並定期回診監控身體狀況。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  低鈉鹽含鈉不低 吃多有礙健康

  【聯合報／記者陳秋雲／豐原報導】台中市衛生局近日稽查發現，市售「低鈉鹽」含鈉量不低，且有的產品還以鉀來取代鈉，不見得比較好；尤其腎臟功能不佳者以為低鈉，攝取不設限，反而影響健康。衛生局長黃美娜指出，稽查人員發現市售標榜健康的「低鈉鹽」品牌不少，但其中有的以30%到50%不等的鉀取代鈉，以鈉代鉀，吃多也會有礙健康。稽查人員說，詢問10幾家商家，九成以上業者都表示不曉得低鈉鹽的成份，有的還會主動介紹消費者購買，民眾普遍認為低鈉鹽產品鈉含量低，烹煮食材大把大把加，有潛在危險。豐原市長青協會會員余啟珊說，她家中一直用「低鈉鹽」，雖然比較貴，但有助健康；但因為以為是低鈉，沒特別控制用量，她的公公患腎臟病，聽到衛生局解釋，讓她嚇出一身冷汗。衛生稽查人員檢視市售低鈉鹽，含量最低的約50%，也有的仍含70%，市面上最多品牌是國營企業「台鹽公司」製造販售；黃美娜認為，低鈉應標示「減鈉鹽」，不要誤導消費者。黃局長說，鉀離子的排泄九成是靠腎臟執行，腎功能不佳者吃這類食品，可能造成患者腎臟負荷，還會引起「高血鉀」，造成肌肉無力、心律不整，嚴重會危害生命。衛生局建議，購買食鹽時要看產品標示、使用方式，購買低鈉鹽更應留意「鉀離子的含量」及標示警語「腎病變者應諮詢醫師或營養師是否適宜使用」等。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  誤食大花曼陀羅 3人中毒

  【聯合報╱記者祁容玉／苗栗縣報導】苗栗縣苑裡鎮六十九歲老翁彭正義，昨天摘屋外的大花曼陀羅花朵煮成蛋花湯，請同居人王靜華、鄰居劉金妹一起喝，三人沒多久出現神智不清、瞳孔放大等症狀送醫無大礙；醫師說，大花曼陀羅具神經毒，研判三人可能吃過量中毒。彭的楊姓乾女兒說，她上午到彭家幫忙種菜，看到彭家屋外曼陀羅開滿白色花朵，問彭「這是什麼花？」彭說可以吃，接著摘下白花切碎要煮蛋花湯，但她臨時有事離開，沒喝到蛋花湯。楊女中午十二點多打電話到彭家，沒人接電話，她覺得有異，趕到彭家，發現彭、彭的同居人王靜華（四十八歲）及鄰居劉金妹（六十三歲）全倒在客廳地上，趕緊將三人送醫。三人送往苑裡李綜合醫院，都出現神智不清、瞳孔放大、心跳加快等症狀，喝了兩碗湯的彭正義和劉金妹，到院時心跳每分鐘飆到一百三十下，注射拮抗劑治療後，心跳速度才逐漸下降，但仍因毒性未退，全身躁熱難安。苑裡李綜合醫院腎臟科醫師鄭裕文說，大花曼陀羅全株具神經性毒，含有類似藥物「阿托品」成分，食用後會產生副交感神經阻抗作用，若大量誤食，約廿分鐘會神智不清、心跳加快、血壓高，嚴重時會心律不整，有生命危險。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  電解水治痛風？醫生：無療效

  【台灣新生報／記者黃文彥／台北報導】電解水能夠有效治療痛風？醫師表示沒有明確醫學證據，也沒有療效。台北陳先生日前聽聞親戚喝了電解水，結果有效降低痛風的機率，因此也花了兩萬多元購置一台電解水機，希望能越喝越健康。但是電解水真的能夠治療痛風嗎？中國醫藥大學附設醫院風濕免疫科黃春明醫師表示，沒有看過有任何醫學報告或證據顯示，電解水對於治療痛風有幫助，但是可以確定的是多喝白開水準沒錯。所謂電解水是利用化學反應所產生的酸性水或鹼性水。一般民眾常以為鹼性水能有效改善酸性體質，因此對於治療痛風有不錯的效果。對此，書田診所泌尿科主治醫師周固表示，就算喝下去的是鹼性水質，身體也會透過調節機制，自動排除過多的鹼性，並不會改善任何體質。反而是有腎臟疾病的患者可能要多加注意，避免喝太多的鹼性電解水。周固醫師表示，太多的鉀離子與鈉離子，反而容易對腎臟造成負擔。黃春明醫師指出，痛風超過七成都是由於身體無法排出尿酸，因此多喝開水才能由尿中排除足夠多的尿酸。電解水到底有無治療作用，周固醫師明確表示，沒有。痛風與體內普林過高有關，普林最後代謝的產物就是尿酸，與電解水中鉀離子或納離子的多寡關係不大，多喝開水才能稀釋尿酸濃度。電解水機器目前並非我國醫療器材，因此不得宣稱具有任何療效。食品藥物管理局表示，如果宣稱療效，可以依照藥事法第六十九條處罰，同時也有違法公平交易法之虞。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  缺水惹的禍… 可樂當水灌「乾妹妹」血尿

  【聯合報／記者黃文彥／台北報導】 炎炎夏日來一杯可樂，享受沁涼有勁的快感。年輕人習慣以碳酸飲料取代白開水，但不喝水只喝飲料，恐引發尿道感染。一名高中女生每天兩罐可樂下肚，卻完全不喝白開水，長期下來出現血尿，就醫後才知道原來是水分攝取不足惹的禍。新光醫院泌尿科醫師林宜佳表示，夏天氣溫升高，可樂當水喝，恐增加尿道感染機會。尿道感染好發於更年期女性，少女不常見，但是林宜佳說，這名少女就是把可樂當水喝，造成尿液濃縮，排尿減少，尿道因尿液沖洗量降低，提高細菌滋長的機會。「排尿不乾淨就容易尿道發炎」，林宜佳說，碳酸飲料含有鈉離子，刺激腎臟回收過多水分，以致尿液濃縮、排尿減少，「尿尿不足，細菌就容易滋長」。事實上，喝飲料並不會造成尿道感染，重點在於喝水量；「大量排尿才可排出尿道細菌」，書田診所泌尿科醫師周固說，尿道感染可分細菌感染與泌尿系統受傷兩種，女性泌尿道短，若水分攝取不足，，極易造成泌尿道感染。不只尿路感染，美國更有喝可樂喝到洗腎的病例；新光醫院腎臟科醫師江守山說，這名患者每天都喝兩公升碳酸飲料，飲料中含有「溴化蔬菜油」，一個月後連站立都有問題，最後還得靠洗腎恢復健康。江守山說，許多汽水都含有「溴化蔬菜油」，在小鼠實驗中，嚴重過量時易造成焦慮，並影響生育。沒事多喝水，林宜佳說，正常成人每天建議喝足兩千西西白開水。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  加工含磷食品 多吃有害

  【聯合報／駐站記者／楊欣潔】Q、近些年來「全麥」食品頗受營業專家推介，亦為大眾所接受，當然我也隨之。而後，又見報載一位營養師說道：「全麥」食品雖是營養頗高之食品，唯惜含「磷」過高。因此，不免存疑。請問「磷」對人體之重要性？含「磷」過高之食品，長期食用對人體會有何種影響？若人體含 「磷」不足，對人體有何種影響？（高雄讀者 朱成才）天然含磷食物 適食無妨加工含磷食品 多吃有害A、基本上，無腎臟功能異常的民眾，不須太過擔心磷攝取量過多的問題。磷是身體含量第二高的礦物質，僅次於鈣，是骨骼與牙齒的主要組成元素。磷有多樣的功能，代謝作用、氧氣輸送、身體能量傳遞與儲存都需要磷的參與，也可調節血液中的 PH值。成人每日建議磷的攝取量為800mg，含有磷的食物種類繁多，富含磷的食品有蛋白質類、乳製品、內臟類及全麥食品。磷進入人體後，會再經過腸道二至三次的分解才會被吸收。此外，汽水、泡麵、巧克力、罐頭等加工食品，也常添加磷酸鈉、磷酸鹽，與自然食物中磷的分子不同，身體更容易完整吸收磷，造成身體、腎臟負擔，甚至加速器官、外貌的老化。磷的分布廣泛，因此很少見飲食不均所引發的磷缺乏。人體磷含量不足多與腎臟功能異常有關，會出現肌肉軟弱無力、骨質軟化、孩童骨骼與牙齒發育不全。攝取過多的磷出現中毒的現象也不多見，比較常見磷中毒的族群為新生兒與腎功能異常者，就有案例是嬰兒喝磷、鈣較高的配方乳，而出現抽搐的症狀。磷攝取過多會降低血中的鈣濃度，造成低血鈣的症狀，如肌肉抽搐、心律不整，也較容易有骨質疏鬆及骨折的問題。腎臟功能異常的民眾要特別注意磷的攝取量，盡量少食用磷含量較高的食物，避免慢性腎臟病惡化。一般民眾只要少食用加工食品，不用刻意避免天然含磷的食物。（諮詢／三軍總醫院營養師王秀媛）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  八成魚汞超標 吃多恐傷腦袋

  【聯合報╱編譯田思怡／報導】一項新研究指出，84%魚類的含汞量都超出安全標準，吃太多魚可能汞中毒。這項由美國緬因州生物多樣化研究所所做的研究結果，支持聯合國本周討論的降低汞汙染條約。CBS新聞網站報導，IMAX電影公司執行長吉爾方德自認是運動健將，直到有一天，發覺身體不對勁。他說：「我正在跑步，感覺要倒下去。」他的平衡感出了問題。他遍訪名醫，都得不到答案。他說：「我甚至不能過馬路，必須牽著妻子的手。」做了很多檢查後，一位神經科醫師問他：「你是不是吃了很多魚？」沒錯，他每天吃兩次魚。醫師診斷他是汞中毒。吉爾方德說：「我以為多吃魚有益健康，結果反而有害。我現在的狀況只有過去的75%，我不能跑步，我想我再也不能做很多過去能做的事了。」鮪魚和劍魚的含汞量最高的魚，汞會使腦部和腎臟受到永久傷害。由於汞汙染是全球性的，沒人能倖免。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  全穀類／富鉀、鎂 有助控制血壓

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 營養師建議三餐以全榖為主食，至少應有3城以上為糙米、胚芽米或雜糧。北市聯醫營養師石宛沛指出，全穀類富含鉀、鎂、鈣及膳食纖維，有助於血壓控制，調整血脂肪及促進腸道健康，還可增加飽足感。白米飯的營養價值幾乎只剩下澱粉為主，在煮飯的過程中又容易消耗；腸胃機能與腎臟功能正常的人不妨適量補充五榖雜糧。每100公克的糙米與白米比較，糙米所含膳食纖維約為白米的10倍，因此，她建議欲減重的民眾，以全榖類及其製品取代精緻穀物攝取，再搭配富含膳食纖維蔬菜水果，並適量攝取蛋、豆、魚、肉類。有些民眾擔心穀物殘留重金屬的消息。美國蒙茅斯大學環境化學教授唐格薩伊（Tsanangurayi Tongesayi）研究團隊日前發表學術報告指出，美國進口自包含兩岸在內的他國白米鉛含量偏高，農委會日前經查證後已澄清，台灣定期檢測稻米重金屬含量，不至於輸出重金屬超標的稻米，遭汙染的產品並非台灣出口的稻米，而是業者在大陸生產包裝的米製品。研究顯示，血中的鉛濃度偏高，除造成男性精蟲數目減少、腎臟病變者加速腎臟衰竭、影響智商、使血壓升高等，最近美國也有一份1萬3千人的研究顯示，血鉛濃高愈高，心血管疾病及腦中風的風險上升。該報告另指稱，美國自捷克、不丹、義大利、印度及泰國進口的白米鉛含量也頗高。亞裔美國人較多以白米為主食，受影響程度較大。不過這份報告為學術研究，並非官方檢測報告。台灣有些通路販售經較嚴格實驗室檢驗，通過多項重金屬及農藥及化學物質檢測的稻米，價格通常較高。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  萵苣／富含鐵 有助預防貧血

  【台灣新生報／記者 鍾佩芳／台北報導】 萵苣屬菊科一年生草本植物。因其葉內含有乳白色汁液，在歐洲、印度又叫「乳草」，台灣則是在日據時期引進種植。萵苣莖葉的汁液乳白色，含有萵苣素(Inulin)，味苦，高溫期生產者苦味較濃，以低溫期生產的品質較好。成分與功效萵苣含有脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維他命A、B1、B2、B6、C、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鋅，另有維他命E、菸鹼酸、β-胡蘿蔔素等維生素；萵苣含鐵量高，能預防貧血，鉀含量也有助控制血壓，但腎臟病患要避免生食，菜湯或菜汁也不宜飲用；因熱量低，對於想控制體重者是不錯的食材。專家意見萵苣又被稱為美生菜、球萵苣等。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，生吃萵苣時，其鉀離子的含量會較高，腎臟病患者應儘量避免生食。怎麼選？怎麼吃？挑選葉片肥厚完整、鮮嫩飽滿、葉片挺立完整無傷害、無黃葉以及脫水枯萎或是斑點者為佳。按品種可分為葉萵苣及嫩莖萵苣，葉萵苣又可分為結球萵苣、半結球萵苣與不結球萵苣；嫩莖萵主要於秋、冬季節栽培，葉萵苣則一年四季皆可生產，結球萵苣產期平地為冬季至早春盛產，高冷地區則是全年皆有。根據北市衛生局檢驗，萵苣，經溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙，可使硝酸鹽的含量下降50至80％。不結球萵苣本地品種(葉萵苣)習慣上以炒食為主，生食帶有苦味。立葉及皺葉萵苣以生食較多。目前常見的生食品種大多自日本及歐美引進，是很受消費者歡迎的生菜沙拉。 ※延伸閱讀》‧頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵‧哪些蔬菜 能補足鐵質？‧紅鳳菜富鐵質 最佳天然補血劑‧缺鐵性貧血／有效預防貧血 應該這樣吃… 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  維生素B5有助細胞機能 轉化熱量

  【台灣新生報／記者鄭綿綿 ／台北報導】 維生素B5是一種水溶性營養素，存在於多種食物，有助多種營養素轉化成人體活動所需熱量，對於細胞等機能的生成也有重要功能。對身體功用維生素B5（pantothenic acid）別名又稱泛酸。是體內所有細胞所不可缺少，是輔酶的重要組成部分。此外，參與腎上腺激素的合成，並可促進其他維生素的吸收利用，幫助脂肪、蛋白質及糖類的能量轉化。與人體的頭髮和皮膚健康有所關聯；如果頭髮缺乏光澤或變稀疏時，應加強補充維生素B5。可幫助細胞形成，維持正常成長及中樞神經運作。同時，增強體力、預防貧血、維護消化道的正常功能，並可消除緊張、焦慮等情緒障礙。食物、攝取來源蛋黃含量較高，肉類如有豬瘦肉、雞肉、牛肉。動物腎臟、肝臟，豆類黃豆、綠豆、酵母，蔬菜類如有馬鈴薯、地瓜、洋蔥、菠菜，以及蛋、蘑菇、堅果、全麥等。建議攝取量根據衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議，成人每日維生素B5建議攝取量為5毫克。懷孕期可增加1毫克，哺乳期可增加2毫克。不足風險缺乏維生素B5，易導致易疲倦，皮膚易老化，消化差，腎臟機能衰退，頭痛、手部有刺痛感、精神活動力差等現象。專家看法三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，維生素B5參與到許多營養素的作用；包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖類等，需要將營養素轉化為熱量，都需要輔酶加以合成。一天攝取量成人至少要五毫克。烹調方式部分，由於維生素B5屬於水溶性營養素，以水煮，營養成份易流失掉。若以小火加上油炒則可保留較多營養素。注意事項動物內臟、肝臟食用過量，易有膽固醇過高的問題。三高族群應注意攝取量，儘量從蔬菜中攝取維生素B5營養素。 ※延伸閱讀》‧維生素C、E抗老？ 過量恐減壽‧維生素不足？五大生理警訊要小心‧維生素B17 並不建議癌患補充 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  名醫教自保／兩原則:減少外食與「吃到飽」

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】米、油、醬料、茶飲等各類食物標示不實、摻假、混充陸續出問題，讓消費者人心惶惶，不知何時會踩到「地雷」。醫師及營養師建議，減少外食、少吃「吃到飽」兩大守則，因為吃到飽為降低成本，很可能從食材動手腳。外食族則要避免太鹹、太辣等重口味、口感的食物。新光醫院腎臟科主治醫師江守山中午自己帶便當，還「規定」自己一個月外食不能超過九次。他說，外食的食材挑選、烹調常不夠嚴謹，他曾看過火鍋吃到飽餐廳，把魷魚、木耳、海帶芽等食材，先泡藥水泡成原先體積的三倍大，但這些藥水含鋁，當消費者怕吃虧猛把食物往肚子裡塞，其實只賺到了藥水中的「鋁」。台安醫院營養師劉怡里也說，要降低飲食風險，一定要從改變自己的飲食及購買習慣開始。吃到飽餐廳為壓低成本，確實會有食材不安心的疑慮。她建議，除了假日自己下廚，減少外食頻率，平時若購買外食回家，可自己燙青菜，增加綠色蔬菜的攝取量，因為蔬果是天然的解毒劑，有助於修復肝臟。另外，採買時避免買「家庭號」，寧可吃完再買，保存期限太長的食物，最好不要碰。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海是外食族，他說，外食族應接受食物的本色原味，不要過於追求酥、脆、Q、香，也避免太油、太鹹、太辣的食物，以免不知不覺間攝取過量的食品添加物。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  王牌大「補」手！ 青草輕鬆入菜

  【聯合晚報╱彭宣雅】時序進入秋天，正是民眾補身滋養的好時節，台北萬華青草街和飯店合作，將青草藥膳入菜，不僅有食療的保健功效，暖心、健身又暖胃。中國藥用植物學會台北市主任翁義成表示，早期台灣醫療保健資源缺乏，民眾常自購青草煮水當茶飲，或加入菜餚湯品中當作食療保健，也間接促進販賣青草的店家，逐漸在龍山寺旁集結成市，造就青草巷形成。萬華的青草巷遠近馳名，店內販賣的青草來源，以台灣本地出產為主，其中又以北台灣所產的新鮮青草占大多數，少部分則是從南部送到台北的鮮品，經過乾燥處理的也不少，各式各樣的青草數量約有300至400種。翁義成說，無論是炎夏煎煮飲用的青草茶、苦茶，或冬天燉補去寒的配方，都可在這裡買到材料。例如薑黃可暖胃，含殼草開胃健脾可用來煎蛋，甚至民眾平時常吃的九層塔，也有保養食療功效。此外，牛奶埔可煮湯、刺蔥可入菜，若能適度運用在日常生活飲食中，對強身健體也有幫助。新光醫院營養師夏子雯表示，這些青草大多性質溫和，只要不過量，入菜飲用都是安全的。但她提醒有腎臟病、三高、代謝異常的患者，應在醫師、營養師的指導下食用，比較不會造成身體負擔。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食不安能吃啥？醫：不知，多喝水吧

  【聯合報╱記者劉愛生／中壢報導】 「現在什麼東西可以吃？」中壢市天晟醫院昨天舉辦健康講座，指導民眾吃蔬食、多喝水、少油多動，才能吃出美麗、生活幸福。「天晟健康e學苑、食在安心健康講座」提醒民眾吃蔬食、多喝水，選擇植物性食用油，注意油質的耐熱性、穩定性、不易起油煙、不飽和脂肪酸含量，才能吃的安心與健康。天晟醫院腎臟科醫師何洋勳表示，許多病患在診療時，開口即問「醫師，現在什麼東西可以吃？」「這句話太深奧了，我還真的不知道，現在什麼東西可以安心得吃。」何洋勳表示，台灣腎臟病患多，洗腎人口高居世界第一，恐與飲食不當、食品不良有關，建議民眾若要保養肝腎，最好是多喝水，加速排泄體內多餘雜質，少吃來路不明的食品、藥物。天晟醫院營養師高家慧表示，健康飲食的要件是蔬食、少油與多動，一般而言，每人一天食用30至40CC的油即可。以平底鍋炒菜為例，只要放5CC的油即可，5CC約是50元硬幣的大小。高家慧建議民眾，食用油以植物油較佳，以橄欖油為例，所含的反式脂肪酸較少，橄欖油也不宜高溫炒菜或油炸。她也倡導蔬食，多菜少肉少油，肉類以選擇白肉為主，才能吃得安心。另外，還要多運動、多流汗，才能有益身心健康。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  挑選竹笙學問大 一壓就扁千萬別挑！

  【華人健康網╱記者劉郁伶／台北報導】竹笙不只營養價值豐富，更具有竹報平安之意，是除夕年夜飯桌上會出現的要角，竹笙雞湯、佛跳牆等菜色裡一定少不了它，但若是竹笙看起來像雪一樣白，聞起來有濃烈酸味，或者一壓竹笙就變得乾癟，就要小心買到的竹笙可能含有超標漂白劑。竹笙白如雪問題大　偏黃才合格台灣因氣候環境所限，並沒有自產竹笙，所有的竹笙都來自進口，迪化商圈發展促進會理事長吳榮河指出，幾年前台灣有業者自行人工培育竹笙，經人工培育的竹笙會有濃烈的香水味，對人體也不健康，近幾年在市面上已較少見。目前市面流通的竹笙為中國進口居多，為了讓竹笙色澤好看有賣相，常會使用漂白劑處理，因此，購買時可挑顏色偏黃的竹笙較為安全。好的竹笙捏起來有彈性又Q彈，購買時可試試看。（攝影／洪毓琪）好的竹笙QQ彈　蕈狀組織完整當然，光是只看顏色恐有疏漏，吳榮河理事長指出，購買時可以拿起來聞一聞，加了漂白劑的竹笙，會有撲鼻的藥水味；但腎臟科醫生江守山則有不同的看法，他認為市售用來漂白竹笙的化學藥劑，除了二氧化硫能以嗅覺辨認，若商家使用的是雙氧水，則無法透過「聞一聞」這個動作來檢視。相較於嗅覺辨認，江守山醫師建議可觀察竹笙的完整度，一般有問題的竹笙比較會有傘狀組織碎裂的情形，按壓起來較無彈性。一些不肖業者除了使用漂白劑也會使用薑水，來增加竹笙重量藉此提高價格，民眾若是拿起竹笙按壓，發現觸感僵硬紮實，恐怕選到有浸泡過薑水的瑕疵品了。此外，挑選時也需留意竹笙的乾燥度，乾乾癟癟的竹笙品質較差，應選擇蓬鬆飽滿為佳。購買時可聞一聞味道，含有漂白劑的竹笙有濃烈的刺鼻味。（攝影／洪毓琪）竹笙易熟　冷水沖洗即可若是對於買回家的竹笙還是感到不安心，林口長庚腎臟科醫師顏宗海建議，可透過沖洗方式來去除化學藥劑殘留。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來洗滌較佳，步驟如下：1.先浸泡在冷水中60分鐘，換水重覆浸泡2~3次。2.水龍頭打開，透過流動的水反覆沖洗15分鐘即可。新鮮合格的竹笙應是膨鬆飽滿，表面組織完整。（攝影／洪毓琪）【竹笙保存小叮嚀】：在年貨大街採買竹笙通常量都比較多，避免拿取時空氣中的水份造成潮溼，建議買回家後可分裝成小份，分裝在密封容器中再放置冰箱冷藏，冷藏的竹笙約可存放2個月，冷凍庫可1年，但最好儘早食用完畢，吃下肚較為健康。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  挑香菇看長相 黃傘+長柄一級棒

  【華人健康網╱記者劉郁伶／台北報導】媽媽們過年烹煮年菜，最常用的食材莫過於香菇了，不僅香氣濃郁又百搭，幾乎道道可入菜，既可當成主角也可當配角，但年節期間香菇價格總會飆漲、供不應求，商家用劣質品充數的事件時有所聞，要如何挑選又真、又好、又漂亮的良品是門學問。專家指出，挑香菇就像挑男女朋友一樣，第一眼就是看長相，香菇的菇傘和菇柄是辨別關鍵。辨別好香菇，菇傘和菇柄是關鍵。（攝影／洪毓琪）香菇2大問題：發霉&農藥目前市面上所販售的香菇來源分為國產和進口，國產香菇的產地主要來自埔里和新社，進口則是中國、日本和韓國。迪化街業者吳偉棟表示，香菇最怕的就是發霉和農藥兩大問題，不過，台灣菇寮現多以太空包養菇，太空包裡裝的是木屑、米糠粉、碳酸鈣和小麥粉等，不需要用到化肥，也不能使用除草劑或殺菌劑，只要買到新鮮完整的菇類，不用擔心農藥問題，但年節期間需求量大增，部份業者會以中國進口的香菇，混雜本產香菇販售，中國香菇無法把關種植和加工品質，民眾極有可能買到發霉或含有農藥的香菇。挑香菇大絕招　看長相+吃吃看吳偉棟進一步表示，雖然劣質品充斥，但還是有辦法辨別好香菇。香菇結構可分為菇傘和菇柄，買香菇時要注意菇傘的傘面，合格的香菇傘面呈淺黃色、有厚度，菇型完整；而中國產香菇為了讓色澤好看，部份業者會用二氧化硫薰蒸，拿起香菇看見傘面偏白就不要買，含二氧化硫的香菇吃進人體會導致腸胃不適。從傘面皺摺也可以分辨出這朵香菇是否甘甜，傘面皺摺閉合的香菇嚐起來較苦，民眾可仔細觀察就能避免挑到地雷菇。除了看傘面，也要注意傘柄，國產菇的傘柄都是長的、未經修剪，但中國香菇的菇柄都是經過修剪，幾乎看不到菇柄。檢查完香菇外觀後，業者建議，可折一小片香菇吃吃看，新鮮的香菇未經烹煮就能嚐到甘甜，聞起來也會有濃郁的味道，做到這幾個「察顏觀色」的步驟，要買到好香菇並不難。烹煮前　小蘇打粉洗滌更安心近來，國內食安問題鬧得人心惶惶，就算學會挑選好香菇的步驟，媽媽們還是會擔心有農藥殘留的問題，腎臟科醫師江守山指出，可以在烹煮前將小蘇打粉和自來水以1：500的比例浸泡香菇10分鐘，再以流動的水沖洗乾淨，就能洗滌掉殘留的農藥和粉塵。香菇保存小秘訣　裝袋前包報紙防潮家庭主婦到年貨大街採辦年貨，往往購買的量較多，買回家做年菜用不完就得好好保存避免變質，香菇這種乾貨，最害怕潮濕，專家建議可用報紙包起來再放入夾鏈袋，有助於防潮，可避免發黴或香味散掉。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  干貝肥大白嫩恐漂白 「藥發」傷腎

  【華人健康網╱記者劉郁伶／台北報導】農曆年即將來臨，主婦們已開始構思家中的年菜菜單，準備提前到年貨大街掃貨，眾多待買食材中一定少不了干貝，干貝的鮮甜不只能去掉長年菜的苦澀，放入佛跳牆、竹笙雞湯中燉煮，更是能讓小朋友喝上好幾碗，不過，媽媽們挑選干貝時可不能陷入肥大鮮白才是上品的迷思，這些干貝有可能是混雜魚漿、花枝的合成干貝，或是泡過膨脹劑的藥發干貝，迪化街業者吳偉棟先生表示，挑選好干貝可從色澤和紋路兩者辨真偽。挑選干貝要仔細觀察顏色和紋路，土黃色和清楚的紋路線條才是良品。（攝影／洪毓琪）好干貝呈土黃　紋路明顯目前年貨大街所售的干貝多為日本進口，來自日本的干貝都沒有不合格的問題，但是，干貝為年節期間的搶手貨，常造成供不應求的狀況，因此，許多不肖業者會混充中國的干貝賣給消費者，迪化街業者吳偉棟指出，雖然中國近年來大量養殖鮮貝投入製作干貝，不過，品質還是不及日本，再加上部分來自中國的干貝都是合成干貝，用花枝、魚漿、蒟蒻等材料製成干貝蒙騙消費者，所以，建議購買時還是選擇日本進口為宜。買干貝時，記得要拿起來仔細看顏色和紋路再決定是否要購買。（攝影／洪毓琪）吳偉棟進一步補充，媽媽們到年貨大街買干貝時，可從色澤和干貝面上的紋路來分辨優劣。好的干貝應是土黃色的，太白有可能泡過漂白劑，太黑就代表店家放太久不新鮮，而真的干貝有絲狀纖維，看得到自然的垂直紋路，可以抽成很細的絲，吃起來口感呈絲狀，一咬就會散開。此外，干貝應成圓柱型，其稜角清晰明顯，買的時候要拿起來仔細端詳，順便聞一聞，散發濃郁海鮮甜味的就是新鮮干貝。肥大白嫩藏危機　黑心「藥發」恐傷腎腎臟科醫師江守山也提醒民眾，看見肥大鮮美的干貝不要太快下手，有些業者會用「藥發」技巧，將干貝浸泡磷酸鹽或鋁膨脹劑等藥水，讓干貝外表看起來肥大白嫩，但煮熟後卻會縮水且肉質無味。而通常用來浸泡干貝的磷酸鹽對腎臟有嚴重傷害，並且具有引發腫瘤和癌症的風險。而鋁膨脹劑則會損害腦部組織和智力，容易引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化等腦病變。受潮的干貝會出現裂痕，代表進貨太久已不新鮮，建議少買為妙。（攝影／洪毓琪）所以，在採買時看見肥美嫩白的干貝千萬不要買，有別於生干貝，南北貨的干貝是不可能會有白色的品種。另外，民眾也可在購買時試吃看看，如果味道很鹹可能是大陸進口的干貝。至於魚漿冒充的干貝，會比較鬆散，可以剝開感覺看看。買回家的干貝只要用熱水浸泡直至軟化就可烹煮了。【干貝保存方法】：買回家的干貝用不完可放入夾鏈袋冰入冰箱，只要不受潮即可。而干貝是屬於海洋中的生物，保存一段時間後，表面會有一層層粉狀物，那是干貝的鹽分，屬正常現象可安心食用，其放置於乾燥區域保存期限約為1年。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  常喝運動飲 電解質過多傷腎

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／綜合報導】 對於不常運動的人，長期飲用運動飲料其實會帶來不利於健康的影響。董氏基金會食品營養組許惠玉主任表示，例如，常常把運動飲料當開水喝的人，當過多的電解質進入身體後，會需要更多的水分來稀釋血液中的電解質，如此一來，可能使血壓上升，增加心臟和血管的負擔；且腎臟必需花更多的功夫來排出這些電解質，增加工作負擔，進而損害腎臟，尤其是有高血壓或正在服用利尿劑者不宜自行多喝運動飲料來調節體內電解質平衡，以避免對腎臟造成不可回復性的。另外，運動飲料的熱量也不低，喝下一瓶350c.c的運動飲料等於吃下5.4顆方糖，熱量高達110大卡，一天喝兩瓶，一年之後，體重就會增加10.4公斤，需要控制體重、血糖、血壓的人需謹慎飲用。運動飲料同時也具有一定的酸性，有消化性潰瘍病史的人應避免空腹飲用，以防止復發。運動完來瓶飲料？運動完了，來瓶運動飲料吧！因為汗液中含有鈉、氯、鉀和鈣等電解質，所以很多人都認為汗流多了要趕快補充運動飲料以平衡體內流失電解質。其實除非劇烈運動或持續一個半小時以上的運動，一般是沒有必要強調喝運動飲料的。補充電解質時有兩點必須注意，第一是喝進去電解質量是不是足以回補流失量，第二是滲透壓大小，飲料成分種類愈多、含量愈高、含糖量愈多，滲透壓就愈高，滲透壓越高，身體就越不容易解渴。首先，一般運動飲料每瓶（350毫升）約含14毫克的鈉，45毫克的鉀，但糖含量卻高達25克。以這樣的比例來說，糖分過多，電解質含量稍嫌過少，所以運動完來瓶運動飲料其實是喝下糖水居多。以50公斤的人為例，喝下一瓶350毫升的運動飲料等於攝取了110大卡，又要花去半小時游泳才能消耗這些熱量，似乎有些得不償失。其實若不是大量流汗或運動一個半小時以上的話，一般均衡飲食已經足夠提供身體所需的電解質。另外，運動飲料中的糖含量也會使滲透壓過高，當高滲透壓液體進入胃中後，身體需要比較長的時間來平衡身體和飲料的壓力差，使水分的吸收變慢，但若是喝入和身體滲透壓相等的飲料，則吸收和利用的速度都會比較快，因此比起喝含糖飲料，喝純水才是快速解渴的最佳良方。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  吳家誠：基改食品毒人類 傷生態

  【台灣新生報／記者許志煌／台北報導】 台師大化學系教授吳家誠昨（四）日表示，基改食品涉及飲食安全的問題，基改食品不只對人類有毒，也會對未來整體生態造成傷害。他說，基改食品透過化學藥劑或甚至是放射性做法改變基因，在這種情況下，就會在人們吃的食物當中產生比較特殊的物質，或是不應該吃進肚子裡的蛋白質，當然就會影響身體，當然會產生過敏，也當然會產生免疫系統的問題，而這些可能產生的問題，講都講不完。吳家誠昨天出席立委田秋堇所召開的記者會時，特別舉兩本國際頂尖科學家著作來說明基改食品對人體的傷害性。他引據書中內容提及，過去美國老百姓都認為自己不會有機會吃到基改食品，但現在美國有百分之二十九的民眾反對自己吃到基改食品。另，英國自從開放基改黃豆進口之後，有百分之五十以上的小孩增加過敏現象。終歸而言，基改食品實際上不只對人類有毒，也會對未來整體生態造成傷害，「證據很明確」。與會的長庚醫院腎臟科醫師顏宗海說，基改食品主要是利用基因重組的技術來改變植物的基因，這讓人擔心消費者吃到基改植物之後，搞不好染色體有一天也會突變，可能會有致癌疑慮。只是，顏宗海也提及，臨床上並無明確證據證明基改食品會致癌，但既然有人在實驗室發現，國人對於基改食品就不應該掉以輕心。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蘋果上了蠟 你敢吃嗎？

  【聯合晚報╱整理：陳麗婷】食品添加物／光澤劑用途：讓食品外觀維持光澤。成分：蟲膠、石油蠟、合成石油蠟。常添加食物：蘋果等水果、糖果、口香糖。健康疑慮：石油蠟等含有化學物質，過敏體質者易引發過敏反應。專家的話：蘋果等水果的表皮，原本就有微量果蠟，但在長途運送等過程，為了避免水果脫水、碰撞損傷，業者會在水果表面塗上光澤劑，讓水果表皮的水分不至於快速流失，且輕微碰撞也不會腐壞。如果是使用蟲膠當作光澤劑，為天然合成物，對健康危害較低。不過，若把石油蠟、合成石油蠟用在水果或製作食品，就要擔心其化學成分會引發過敏反應，有過敏體質的人要盡量避免。國外曾發生過，有業者把工業級合成石油蠟用在食品。因工業級產品中可能含有汞、鉛等重金屬，誤用會引起神經毒性、傷害腎功能，業者使用時應特別小心。民眾如果擔心蔬果表皮有光澤劑或農藥殘留，建議食用前先以流動的清水沖洗約15分鐘，但不建議加入鹽巴或水果清潔劑，因前者會改變水果表面的滲透壓，讓農藥更容易滲透到果肉中，後者則多少仍含有界面活性劑，建議最好還是用清水沖洗。諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海【2014/07/12 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  多喝水沒事？五個必知的喝水誤解

  【聯合報╱記者陳雅玲／報導 記者陳柏亨／攝影】人體內約有70%的水分，以維持各種生理需求，除了攝取太多或太少水分，對身體會產生不良影響外，錯誤的喝水方式更會危害健康。但現代人經常隨手一杯手搖飲料，以為水夠了，卻不知身體其實「好渴」。以下是五個常見關於喝水的誤解，不可不知。1.不管怎樣，多喝水就是好事。水不是多喝就好，還要喝得剛剛好。喝多少水才叫剛好，怎麼計算？台大雲林分院腎臟內科醫師周鈺翔建議，一般民眾可以體重來評估每天要喝多少水，最簡單的計算方式是每公斤體重乘以30，以一般民眾的體重，平均每天約攝取1800至2000cc的白開水即可。一般民眾正常喝水，加上腎臟功能正常的話，水分可正常排泄，不會有太大影響；但如果喝超過好幾公升的水，容易造成水中毒、電解質不平衡，產生如低血鈉、暈眩不舒服等症狀。而腎臟功能不佳的人喝水更要謹慎，喝水量多寡及喝水方式可請教醫師給予專業建議。2.口渴再喝水就好了。很多民眾常常因為工作忙碌忘了喝水，周鈺翔提醒，切記別等口渴時才喝水，因為感到口渴時表示身體已經缺水一段時間了。水喝太少也可能造成體內血液濃稠等。3.冬天喝熱水、夏天喝冰水最過癮。水的溫度，盡量以常溫或微溫為佳，因為水溫太燙可能會造成食道灼傷，太冷會刺激腸胃造成不適；如果冬天氣溫較低，可以喝稍微溫熱的水，但仍以20℃左右的開水較好。4.不愛白開水，果汁牛奶也行。有些民眾不愛喝白開水，會以果汁、茶或是牛奶取代，但這些都不建議取代白開水，因為其中的添加物過多容易造成身體負擔，像牛奶含有很多鈣、茶有咖啡因，攝取太多可能會造成身體負擔。尤其果汁內含有糖分，喝太多可能不利血糖控制，其中的鉀離子也會對腎臟功能不好的人產生影響，所以果汁、茶、牛奶偶爾喝一點沒關係，但不要完全取代白開水。5.氣泡水、薏仁水等有特殊療效，多喝無妨。現在坊間流行喝檸檬水或氣泡水，周鈺翔認為白開水加檸檬可以增加一點風味、維他命C，加進去喝沒關係，但不要過度迷信有美白或是減肥療效；氣泡水則是在開水內打入二氧化碳，喝太多容易造成腸胃脹氣，雖盛傳有改善腸胃循環療效，但醫學未經證實，應持保留態度。另外坊間也很流行喝紅豆水、薏仁水改善水腫，但水腫原因有很多，有可能是女性生理周期，或是身體循環功能不佳影響，民眾應該就醫找出水腫原因，對症治療。如果將其當作食物正常攝取無妨，但是最好是自己熬煮，也不要太過迷信有排除水腫或是改善生理期症狀的療效，因為目前醫學研究都未經證實。▇ 喝水習慣 從小養成1.除了水、牛奶以外，不要常讓小朋友攝取含糖或含添加物飲料，例如果汁，因為市面上很少有純天然的果汁，除非自己在家打果汁，否則喝太多可能會對小朋友健康、發育產生影響。2.家長應以身作則，不要常在小朋友面前喝飲料。3.針對不愛喝白開水的小朋友，可以在開水中加點檸檬增加風味。4.提醒小朋友起床後、三餐都要喝水，讓小朋友攜帶水壺養成固定喝水習慣，久了小朋友就能正常攝取白開水，並養成良好喝水習慣。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  濾心沒定期換 淨水變汙水

  【聯合報╱記者詹建富／報導】正值酷暑，需要多補充水分，但在飲水的同時，不少民眾憂慮，由於國內水源汙染嚴重，雖然家中的自來水已經過水廠的加氯消毒，卻因家庭配送管線老舊，有人因此改喝市售瓶裝水，或到加水站買水，甚至斥資加裝濾水器或淨水器，以求安心。挑選淨水器 先懂好水三特質不過，坊間的濾水器、淨水器琳琅滿目，各自強調擁有特殊技術，有的標榜採用電解方式，有的則是逆滲透或活性碳，甚至有奈米技術，或紫外線殺菌。而且除了需連接自來水管線的安裝型濾水器之外，還有簡便的濾水壺，讓消費者眼花撩亂。台灣毒物學學會發言人、台大醫院腎臟內科主治醫師姜至剛表示，以一般人對於水的需求，好水應該具備以下三種特質：1.沒有汙染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質。2.含有人體所需的天然礦物質和微量元素。3.口感佳。功能百百種 濾芯材質最重要水資源專家藍正朋博士指出，不論是濾水器或淨水器，它的主要目的是要有效去除家庭管線和水塔裡的雜質、細菌，而且還能去除水中餘氯及重金屬、農藥等化學物質的殘留。換言之，濾水器最重要的是濾芯的材質設計，就像是一個人的心臟，它會直接影響水質濾淨的效果。因此，在購買淨水器前，最好先瞭解淨水器功能、家庭人口數與個別地區的水質狀況，例如水中含氯或含鐵量過高時，容易使逆滲透的薄膜受損，壽命減短。依家庭人口 高檔簡易看需求每種淨水器所運用的技術不同，能達成的效果也不同。藍正朋說，市售淨水器可謂「一分錢一分貨」，針對不同需求，以下可供選擇參考：1.對水質要求嚴格者：若要求水質十分乾淨，而且經濟許可，RO逆滲透是不錯的選擇。2.講究經濟實惠者：複合式多重濾心的淨水器，可以發揮不錯的過濾效果。3.只過濾基本雜質：如果只需濾除部分的雜質或有害物質淨，一般單純的活性碳即可。4.人口簡單的家庭：可選擇裝在水龍頭上的迷你淨水器，或使用簡便的水壺型濾水壺。至於時下熱門的電解水機，標榜可中和酸性體質，姜至剛提醒，使用電解水機的先決條件，必須是其水源水質非常好（至少需以自來水源），如果接用的水源水質不好，則經電解水機電解過後的水質，等於會把水中的重金屬濃縮，喝進的反而是對人體有害的水。▇淨水器的認證可參考美國NSF認證市面上有那麼多款淨水器，消費者該如何判斷它們的淨水效能？藍正朋說，由於目前台灣對於濾水器或淨水器並沒有制定一套認證的標準，不像美國是由國家衛生基金會（National Sanitation Foundation）設有淨水器材的檢測標準，包括口感、衛生品質、陽離子交換軟水器、逆滲透、紫外線殺菌、蒸餾系統等不同檢測方式，建議消費者可購買取得NSF認證的廠牌，較為放心。當然，有無售後服務，也要納入考量。▇淨水器的保養用水愈多 濾心壽命愈短值得一提的是，「如果買了淨水器，卻沒有定期更換濾心，倒不如不要用。」藍正朋解釋，每個淨水器都有其去除汙染物質的極限，而且淨水器的濾心有一定壽命，用水量愈大，濾心耗損速率就愈快，使用期限會縮短，如果長期使用未更換的結果，不僅淨水器毫無濾淨效果，濾網內的細菌反而繁殖越多。專家建議，再好的淨水設備，務必定期維修保養，每部淨水器應依照設計與所處區域水質不同，建議每半年到一年就需更換濾芯一次，才能確保飲用水的品質。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  奶油有添加 吃多噁心肚痛

  【聯合晚報╱整理：陳麗婷】防腐劑(去水醋酸鈉)用途：添加在食品中，可防止微生物、黴菌生長。成分：去水醋酸鈉。常添加食物：奶油、人工奶油、乾酪、乳酪。健康疑慮：過量恐刺激腸胃道；動物實驗認為恐造成老鼠肝腎功能異常等。專家的話：防腐劑可分為有機防腐劑及無機防腐劑，後者毒性較強，已較少使用；而去水醋酸鈉為粉狀或固體，屬於有機防腐劑，主要用於奶油、乳酪等食品中，防止微生物、黴菌生長。不過，去水醋酸鈉雖為有機防腐劑，屬中低毒性，但仍比苯甲酸(防腐劑)的毒性高，千萬不能過量使用。根據衛福部規範，每公斤食品中，去水醋酸鈉不能超過0.5公克，適量的去水醋酸鈉可讓食品保鮮、安全，但過量則可能刺激腸胃道，引發噁心、肚子痛等副作用。此外，動物實驗中發現，老鼠使用去水醋酸鈉會導致肝臟、腎臟功能異常，且具有神經毒性，甚至會有致癌的可能性。因此，雖目前還無法證實對人體的危害，但仍提醒不要長期且過量使用，以免傷身。諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海【2014/07/19 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃金箔過量 當心傷身

  【聯合晚報╱整理：陳麗婷】金色色素(著色劑)用途：添加在食品中，作為點心等點綴，賣相更好。成分：金。常添加食物：蛋糕、酒。健康疑慮：純金沒有毒性，若誤用氯化金、氰化鉀金就要當心傷腎。專家的話：日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴，而國內也有些業者為了提升蛋糕的特殊性，會在糕點外表撒上金箔作為點綴，另外，國外也有業者在酒中添加金箔，看起來別具特色，增加噱頭、賣價。一般來說，金色色素使成分即為金，屬於合法添加物，且純金沒有毒性，對人體也不會產生傷害；除非使用過量可能會刺激腸胃道，有過敏體質的人要當心。不過，對於金的化合物就要當心使用，若業者誤用或亂用氯化金、氰化鉀金於食品中， 就具有毒性，若長期且大量使用，可能會引發皮膚炎、腸胃炎，嚴重還可能傷腎，引發腎衰竭，使用上要非常小心。提醒消費者在購買類似產品時，應看清標示或主動詢問業者所添加的成分為何，以免長期或過量食用，對身體造成傷害。諮詢專家／長庚醫院腎臟科醫師顏宗海【2014/08/09 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  防添加、藥物殘留 吃魚十大守則

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】養殖魚蝦等水產品常有抗生素、荷爾蒙、保鮮劑、保色劑、漂白劑、重金屬等檢出，對人體有哪些危害？怎樣才能吃得安心呢？養殖魚最常見抗生素新光醫院腎臟科醫師江守山指出，因為環境污染和人工添加藥劑的雙重影響，養殖魚的問題更是大過於野生魚。在他「江醫師魚鋪子」檢驗過的養殖魚當中，最常見的就是含有抗生素。即使是合法的抗生素殘留，也可造成人體的過敏反應，甚至可能造成肝腎中毒的傷害。由於台灣的養殖環境多半求多求快，因此大部分養殖池所放養的魚蝦都超過標準密度許多。生長環境過於密集，水中的寄生蟲、細菌和真菌相對就多，魚蝦自然也容易感染病菌。為了怕魚蝦死亡而血本無歸，業者餵食抗生素給魚蝦吃，成了一種「眾所週知的秘密」。色澤要自然不要鮮豔十大守則中，「尤其，不要貪紅貪白。」江醫師強調，買海鮮應注重的是海鮮本身鮮度，而不是顏色的鮮豔與否。如正常的吻仔魚應該是淡灰色、野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。過白的吻仔魚、過紅的鮭魚、過黃的黃魚，都應該要留意是不是有色素添加的問題。江醫師的「十大吃魚守則」他除了呼籲有關單位嚴格管制畜禽水產的抗生素使用，並執行肉品和水產的抗生素殘留檢驗，也教國人遵守「十大吃魚守則」以求自保。1. 過紅過白不吃。2. 水色不對不吃。3. 醃製產品不吃。4. 超量生產產品不吃。5. 價格離譜不吃。6. 魚皮內臟脂肪少吃。7. 大型深海魚少吃。8. 大陸水產少吃。9. 生魚片冷凍後吃。10. 烤蒸煮為主。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  夏天不喝水 小心腎臟長「鹿角石」

  【台灣新生報／記者蔡清欽／台北報導】 台南市立安南醫院陳億聲醫師指出，腎臟結石中的「鹿角石多是感染性結石，會反覆引起泌尿道感染，造成惡性循環，對病人健康有相當大影響，倘若沒有好好處理，往往會造成嚴重之腎臟發炎，腎功能受損，甚至造成死亡。陳億聲醫師說，很多人都有過泌尿道結石疼痛的經驗，大約每10人就有1人有結石的困擾，一般泌尿道結石主要出現在30～50歲，男性大約是女性的三倍。民眾普遍認為，結石一旦不痛就沒問題了，在沒有持續追蹤下，放任結石不斷成長，造成難以處理的大型泌尿道結石，也就是俗稱的「鹿角石」。陳億聲醫師舉案例說明指出，48歲林小姐，平常因為忙碌於工廠工作，不愛喝水，常常有腎臟發炎的情況，長期以來就有血尿的問題，同時也有慢性右側腰部痠痛，來泌尿科門診檢查後，發現右側腎臟有3公分x6公分鹿角結石，以及嚴重泌尿道感染，經醫師安排住院給予抗生素治療，並安排單一階段右側經皮穿腎取石手術之後，情況獲得改善，術後結石完全乾淨，林小姐很快的順利出院。陳億聲醫師強調，夏天因天氣炎熱，長時間在戶外活動的民眾，沒適時補充水分，就很容易結石上身，建議大家平常除了要多喝水、注意飲食之外，有泌尿道結石的病人必須每半年至一年至泌尿科門診追蹤Ｘ光與超音波，才可以在結石還小顆時即時處理，以最簡單的方式得到最佳效果。以免日後結石變大，除造成疼痛外，甚至衍生腎臟病，就後悔莫及。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】