糯米 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  女生吃湯圓 1日最多2顆

  【聯合報╱記者郭逸君／桃園報導】 明天元宵節，傳統市場商家拿起竹篩子滾元宵，充滿了元宵節氛圍。但衛福部桃園醫院營養師范純美表示，元宵雖然小小一顆，但別小看了它的熱量，四顆元宵就等於一碗白飯的熱量，民眾吃元宵要適可而止，別一顆接一顆，把熱量吃下肚。傳統元宵的作法，都是把紅豆餡、花生餡或是芝麻餡，揉成一大團再切成塊狀，將塊狀餡料放在灑有糯米粉的竹篩子上，再用人力手搖。范純美表示，市售元宵中的餡料，有經過加工增加甜度，增添風味的同時，熱量也跟著提高。而外皮是由糯米製成，多吃可能會讓腸胃道不適。4顆元宵的熱量大約是300大卡，范純美建議，如果女生1餐的飯量大約是半碗，一天吃2顆元宵為宜，如果是男生，1餐的飯量是1碗，一天就不要吃超過4顆元宵。民眾可以選擇一天吃1次，取代1餐正餐，多搭配蔬菜水果食用，才能安心兼顧健康。選擇元宵的湯底也有學問，范純美說，如果是鹹湯底，可以加入大量的茼蒿、白菜等葉菜類，以麻油代替豬油煮食，食用前將浮油撈掉。如果是甜的湯底，熬煮甜湯時以紅糖取代砂糖，如果覺得甜味不夠，可以再加入紅棗、桂圓等天然食材增加風味。另外，也可以在甜湯中加入白木耳、珊瑚草，不僅較有口感，還可以增加膳食纖維的攝取。此外，熱呼呼的甜湯是寒冬中的抗寒聖品，許多民眾都會在甜湯中加料，范純美說，一碗300cc的紅豆湯、綠豆湯熱量大約200大卡，但如果加入湯圓、蜜豆、珍珠等配料，料多吃起來很滿足，但熱量超標，小心肥胖上身。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  放「粽」口欲前 弄清熱量底細

  【聯合報╱記者黃文彥／報導】楚國詩人屈原面臨亡國之痛，在農曆五月五日這天投汨羅江自盡，為避免魚蝦損傷屈原，楚國百姓紛紛以竹筒裝米投入江中，是為最早粽子的來源。種類雖多 熱量「大一統」汨羅江經過千年仍在洞庭湖一隅流動，但傳統習俗經過千年演變，粽子早已演變為不同口味。台灣粽大致可分為北部粽與南部粽，又有客家民族的客家粿粽、廣東的荷葉粽，粽子儼然進入「春秋戰國」時代。市面上粽子百百款，但其實在熱量上還是呈現「大一統」趨勢。以傳統的北部粽與南部粽為例，榮新診所營養師林容安表示，以前南部粽味道清淡，但因餡料不斷改良，兩者的鹹度已經相差無幾；尤其南部粽有花生，熱量已經直逼北部粽，一顆熱量已高達600大卡。餡料單純 熱量相對較低至於一般認為熱量最高的廣東裹蒸粽，雖然每個重量約3斤，熱量高達1000大卡，但其實這是宴會粽，適合三到五人分食，並非一般家庭會吃的粽子。熱量相對較低的粽子是湖州粽，這是因為餡料單純，不一定包裹蛋黃與肥肉，加上傳統吃法不沾醬的緣故。林容安表示，傳統粽子熱量大約600大卡左右，湖州粽則只有400到500大卡。至於素粽因為黃豆做成的素肉仍要油炸才有肉的口感，因此素粽熱量也不低。吃粽應景 蔬果也不能省注意到了嗎？無論粽子花樣再怎麼變化，熱量都超過一碗白米飯，這也難怪先民要將粽子投入汨羅江餵魚。馬偕醫院營養師蔡一賢建議民眾吃粽多搭配蔬果，她說，粽子其實就是主食，糯米又不好消化，可以多補充纖維，均衡營養。粽子熱量這麼高，也並不表示端午節都不能吃粽，蔡一賢說，端午吃粽仍然應景，也有傳統習俗意義，只是需注意避免攝取太多，否則端午節就沒過節氣氛了。

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  田薯仔草治骨刺？ 別亂吃

  【聯合報／記者牟玉珮／基隆報導】 基隆巿郭姓婦人最近常在七堵區山邊摘拔「田薯仔草」，帶回家打汁服用。研究藥性植物的植物學博士葉金印說，這種草又叫「糯米團」、「奶葉藤」等，味甘苦、性涼，有消炎清熱等功效，但必須透過生物科技分析，才能得知是否對某些症狀有效。五十多歲的郭姓婦人最近由女兒陪著到七堵山邊拔草，有人好奇問她在做什麼，她表示聽說這種「田薯仔草」對骨刺有效。具有植物學博士學位的七堵「葉山藥園」主人葉金印表示，「田薯仔草」也叫「奶葉藤」，砸碎黏黏的，所以又叫「糯米團」，是台灣野外常見的植物，能消炎消腫、止血、治爛瘡等，至於是否有其他療效，必須透過生物科技研究與臨床實驗，呼籲有病痛要到醫院就診勿聽信偏方。【2009/04/13 聯合報】

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  年節出遊！防失智長輩走丟 謹記3要點

  【聯合晚報╱黃玉芳】 1.隨時勾著手2.衣服繡資料3.戴衛星定位器 最近趕辦年貨、出外旅遊，失智長者容易走失，台灣失智症協會建議，除了別讓長輩離開視線，還可幫長者配戴個人衛星定位器，或在衣服上繡聯絡資料，萬一長輩迷路了，方便協尋。下周就是農曆新年，台灣失智症協會政策研究專員洪心平表示，輕度、中度失智的長輩們，在家人引導陪伴下，可以幫忙掃除、洗菜等工作，適時給予讚美，則可增加互動的機會。不少失智長者是由家人一對一照顧，最近採買年貨，不得不帶長輩出門，但年節逛街、旅遊到處是人群，洪心平表示，與失智長者一同出門時，盡量別讓長輩離開視線，如果是外出旅遊，最好能有數位家人同行，分配不同時段「輪班」，隨時勾著長輩的手。另外，家人可以幫長輩穿上容易辨識的衣服，衣服繡上聯絡資料，並戴上愛心手鍊等，或是出門前先拍照，到警局指紋捺印，有備無患，便於日後協尋。洪心平說，現在還可替長輩身上配戴個人衛星定位器，個人衛星定位器自今年起，已成為政府輔具補助項目，申請者依收入狀況可補助3000到1萬元。另外，年節到了，年糕、元宵等糯米類年節食品，較容易嗆到、噎到，洪心平建議，應將收好這類食品，以免長者自行取用，發生危險。當長輩吃糯米類食物時，可協助切小塊再吃，比較安全。

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  氣血匱乏閉經 蓮子糯米粥助改善

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 中醫師陳俊明表示，氣血不足容易導致婦女閉經，患者應及早診治以便恢復正常經期，平常可以準備蓮子糯米粥食補，這道藥膳有助於健脾開胃、益氣養血，同時促進腸胃消化吸收。陳醫師指出，氣血不足導致閉經的原因，主要是在於脾虛，其主要病變部位在於脾胃，所以患者適合吃一些可改善腸胃功能的食物，如蓮子糯米粥即是，需準備當歸3錢、乾蓮子2兩、黨參1兩、炙黃耆1兩、生山藥4兩、龍眼乾1兩等中藥材，以及黑糯米2杯、冰糖半斤；先把藥材泡水洗淨後加入3碗清水，用大火煮滾後轉小火煎熬至1碗藥汁備用；把黑糯米用水洗淨後，然後跟乾蓮子放到鍋中，倒入12碗水浸泡約2個鐘頭後備用；把生山藥洗淨、切成小塊狀備用。浸泡後的黑糯米、蓮子用大火煮滾後轉小火煮1個鐘頭左右熄火，大約靜置半個鐘頭後，加入山藥、龍眼乾、藥汁，再開小火煮至米爛成粥，最後加入冰糖調味即成。每個人的情況皆有所不同，用法、用量請就近向中醫師諮詢。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  糯米糕未消化 卡住腸變結石

  【聯合報／記者張明慧／豐原報導】 82歲林老太太吃了糯米糕後連續5天腹痛，原以為只是腸潰瘍，直到出現嘔吐、急送署立豐原醫院檢查，在小腸前端發現不明物體，手術取出證實是未消化的糯米糕卡住，積久變成長8公分硬物，老太太嚇得說：「以後不敢亂吃了！」署豐腸胃科主任何明印說，未含骨頭的食物類異物如柿子、破布子最常卡住食道或胃部。這位患者糯米團形成結石，又卡在空腸部位，十分罕見。老太太說，病發1星期前曾吃1大碗甜桂圓糯米糕，牙齒不好，未咀嚼就一口吞下去。 【2009/05/05 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  教你煮出3道養肝、美味食膳

  【元氣周報／記者林宛諭／報導】 中醫師和營養師均認為飲食均衡是保肝不二法門，不過呂友文醫師也提供幾個食療飲食配方，民眾可參考。●五味子糖漿材料：2錢五味子、50cc蜂蜜、200cc水做法：以上材料放電鍋燉煮成五味子糖漿飲用。功效：呂友文說，五味子養肝功能不輸蜆精，五味子有刺激肝臟再生、解毒作用，也能復原衰弱體質，部分養肝食療不能在肝炎急性期使用，但五味子具有降低發炎現象、保護肝細胞功能。●黑芝麻糯米粥材料：黑芝麻、糯米、杏仁、冰糖做法：1.黑芝麻下鍋小火炒香，碾碎。 2.將泡好的糯米冷水下鍋，大火熬10分鐘，放入黑芝麻，杏仁等。 3.糯米容易粘鍋，最好慢慢攪和，20分鐘後放冰糖。 功效：黑芝麻有豐富蛋白質、脂肪、芝麻酚、維生素等，歸於肝經有藏血、補血功能，又含自由基，也可變化成「桑椹枸杞芝麻糕」等餐點。●蟲草首烏雞湯冬蟲夏草、何首烏等也入肝經，有保護肝細胞功能，平常可以燉煮蟲草首烏雞湯，不過若在肝炎發炎期不建議用這種溫補，有時會讓發炎更嚴重，需等肝炎緩和後，再當保健食療。※延伸閱讀》‧世足後遺症 肝炎帶原熬夜真要命‧誰是肝病高危險群？ 肝炎者須勤追蹤 多管齊下‧中醫看爆肝／肝火旺涼飲澆不熄 要補氣勸你多休息‧愛發脾氣 肝也會受傷‧小姐先生別生氣／情緒起伏大 肝就不聽話‧傷肝5大壞習慣‧長期服抗病毒藥 肝硬化風險降‧青色、酸味食物 照顧小心肝‧教你煮出3道養肝、美味食膳【2010/07/18 元氣周報】