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• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  名醫李國光／不管孩子吃甜食 只教孩子算熱量

  【聯合晚報╱黃玉芳】身材保養得宜的李國光，每天晚餐後都要吃甜食，「沒吃甜食就像一天沒有句點」。不像許多家長管制孩子吃甜食，李國光從不要孩子忌口，而是鼓勵孩子控制總熱量攝取，並要求孩子以豆漿代替牛奶。蛋糕、餅乾、冰淇淋、巧克力，這些都是李國光的最愛，他從不擔心太甜，「吃甜點不甜，吃起來像麵糊」。每回聚餐時飯後甜點都是他在吃，常讓在控制體重的友人看得眼紅。不過李國光還是有訣竅，因為他早餐常只吃半片土司或半個包子、中午吃半碗麵，控制總攝取熱量的觀念，讓他還是可以天天享受甜點又不擔心發胖。他說，家裡的餐桌有一半都堆著甜食，常放到過期丟掉，他覺得不限制孩子吃甜食，孩子反而不會過量，而且李國光常鼓勵孩子吃蔬菜吃到飽，降低熱量。他自己也越來越注意均衡飲食。「年輕時好吃就好」，太太炒菜放肉絲，還會覺得沒吃到肉，「要整塊肉才算」，但現在肉越吃越少。倒是飯後水果都準備五、六樣，全家人一起分享，每種都嘗一點。他也笑說，三個女兒中，小女兒就讀高三，其他兩個都已就業，一個當醫師、一個當藥師，現在說起熱量控制比他還在行。另外，李國光幾乎不喝牛奶，因為他覺得牛奶脂肪含量高，就算減脂，牛奶中的酪蛋白等成分對成人不好。因此他也鼓勵女兒們多喝豆漿，代替牛奶，每天家裡都準備豆漿當飲料、點心。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  青少年補鈣 存骨本趁早

  【聯合報╱潘俊伸／書田泌尿科眼科診所小兒科主治醫師】正常年輕人體內約有1100公克的鈣，其中99％貯存於骨骼當中，血液中的鈣，僅占人體中鈣含量不到1％，為游離型態，或與其他蛋白質結合方式存在。血中的鈣含量雖少，對人體卻有重要貢獻。除了可作為訊息傳遞者，血液凝固、肌肉收縮及神經運作都需要它。骨骼中的鈣，嬰幼兒幾乎每年100％替換一次，成年人每年也有18％的替換率 。學齡兒童每日鈣質需求約800至1200毫克，但根據中山大學營養科學研究所調查，我國學童每天平均只攝取鈣質約400至600毫克，僅建議量5至6成；即將進入青春期的10至12歲學童，高達98％鈣攝取量達不到標準。人的一生當中，有40％的骨本在青少年時期獲得，依照目前情況，在可預期的將來，這些青少年邁入成年後，將面臨骨鬆威脅。9至18歲兒童及青少年，每日鈣質需攝取約1200至1300毫克，所以，日常飲食內容就特別值得注意了。一般全脂或低脂牛奶，250毫升約可提供250毫克鈣質，180毫升優格約有250毫克的鈣，普通起司28公克就可提供約200毫克的鈣質，這些都是豐富的鈣質來源。對於某些不敢吃乳製品或對乳糖耐受度較差的人，鮭魚、豆腐、花椰菜、番茄，或有額外添加鈣質的果汁及榖類早餐等，均是可以考慮的替代品。再不然，鈣片的補充也可以達到預期目的。不過，鈣質的補充要讓人體吸收，前提是要有足夠的維生素D存在。正常人只要每周有兩天，在日光下活動約15分鐘，身體就可製造足夠的維生素D；如果無法暴露在陽光下，也可以額外補充維生素D。維生素D的補充適量即可，多餘的維生素D反而是一種浪費。除了擔心自己是否會骨質疏鬆而注意鈣質攝取外，家長還要特別留意小孩是否也攝取足夠鈣質，是否每天都喝750至1000㏄的牛奶？是否有吃足夠起司或綠色蔬菜？每周是否從事數次30分鐘以上跑或跳的運動？讓我們從現在做起，培養出骨骼強健的下一代吧！

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  4歲以後兒童自理能力 台灣輸美國

  【聯合報╱記者詹建富／台北報導】你家小孩上小學後，會不會自己綁鞋帶、扣鈕扣？台大醫學院調查國內八歲以下孩童生活自理能力，四歲以後，國內孩童普遍落後美國兒童。專家分析，國內家長過度保護小孩，加上媽媽多為職業婦女，傾向直接幫孩子料理生活瑣事，孩童普遍不會自己穿鞋襪。主持這項研究的台大醫學院職能治療系副教授曾美惠說，不少家長都有類似困擾；一名幼稚園孩童的媽媽提及，「孩子肚子餓了，根本不知道冰箱裏有食物。」原來，這位媽媽每次都把餅乾、牛奶等食物，直接擺在孩子面前。甚至有媽媽坦言，「孩子快要上小學了，還不會自己擤鼻涕。」孩子早已習慣等菲傭拿衛生紙幫他擤鼻涕，沒了菲傭和衛生紙，鼻涕就會一直流。為了解國內一般兒童的日常生活自理能力，曾美惠針對全台廿多家托兒所、幼稚園和小學進行調查，共有四百九十四名八歲以下小朋友接受「兒童日常功能量表中文版」（PEDI）測量。項目包括評量孩子自我照顧技能、移動和社會功能三領域，並搭配照顧者（父母）協助量表，計算孩童在日常生活和獨立發展的能力。所謂「兒童功能評估」，幾乎涵蓋吃喝拉撒睡，例如是否能自己獨立進食、扣鈕扣、拉拉鏈、綁鞋帶、過馬路、上廁所擦屁股等。相較於美國同齡兒童，她發現，除了移動能力外，四歲以後，台灣兒童普遍落後美國兒童。她認為，台、美兒童生活自理功能差異，顯示家長教育孩子時價值觀、態度不同，台灣父母較注重孩子的認知能力和學業表現，對日常生活發展較不重視。調查還發現，受測兒童的媽媽，百分之六十八是職業婦女。曾美惠強調，國內生活步調緊張，許多職業婦女為了趕時間，孩子上學的書本、文具都由大人備妥。另外，百分之八的家庭聘有外傭，由外傭打理日常瑣事，根本沒有給孩子練習機會。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  健康你我他／懂得幫媽媽忙 早產兒長大了

  【聯合報╱行媽／中市南屯】我個子嬌小，當醫師宣布我懷雙胞胎時，就開始一連串的奮鬥。多次住院安胎不說，孕吐嚴重需仰賴營養針，撐到32周，孩子們提早報到，我因產後大出血輸了兩袋血，孩子則插滿針管躺在保溫箱裡一個月。孩子們出院後，需密集少量餵食，他們吸吮力弱而吸得慢，往往餵完這個，又得餵另一個。又因為早產，發育未完全，胃部的賁門常閉鎖不全，導致胃食道逆流，好不容易餵完奶，才剛鬆口氣，馬上看著牛奶噴泉自孩子口中傾瀉而出。如今孩子們上小學了，雖然身材較瘦小，對於他們平安健康長大，已很感恩。當他們主動做家事、提東西時，有時心想，他們真的是當初從保溫箱抱回來的早產兒嗎？曾幾何時已經大到有能力幫助我、關懷我，真的是「吾家有兒初長成」呢！看著當初插滿針管的小生命一路上奮鬥，雖然艱辛且跌跌撞撞，他們仍對生命充滿熱情與期待，我更從他們身上得到一顆更柔軟的心，更懂得尊重生命。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  孩童愛甜食 注意力不集中

  【Upaper╱綜合報導】小孩愛吃甜食、喝飲料，注意力比較不集中！台灣營養基金會調查發現，有2成3的家長讓小孩自由選擇食物，結果洋芋片和巧克力成了孩子的第一選擇；另有4成的國小學童早餐都喝含糖量高的市售奶茶、紅茶。台灣營養基金會提醒，開學季來臨，家長應該加強注意小孩的飲食行為，不要忽略飲食對注意力的影響。台灣營養基金會與兒福聯盟昨天舉行「國小學童注意力飲食陷阱」記者會，台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，6至12歲是腦力訓練的黃金期，若小朋友注意力不集中，上課容易分心、學習成果就會不理想，而營養攝取就是影響學童專注力的重要因素。吳映蓉說，台灣營養基金會針對國小學童媽媽做的調查發現，自由選擇食物的國小學童，出現注意力不集中問題，是飲食受到規範學童的2倍。另外，早餐喝市售奶茶、紅茶的學童，比起早餐喝牛奶、優酪乳或新鮮果汁的學童，注意力更出現2.8倍的落差。董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，營養有六大類，都應均衡攝取，如多喝牛奶補充鈣質；補充豆、魚、肉、蛋類等蛋白質，由於動物性食物易有膽固醇或脂肪，植物性食物會優於動物性食物，以豆類來說，黃豆、黑豆、豆腐等都不錯。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  少看電腦電視 幫孩子遠離肥胖

  【聯合報╱記者施靜茹專題報導】對抗兒童肥胖多年的兒童腸胃科醫師陳偉德說，孩童減重與成人一樣，並非只是在意體重減了幾公斤，而應檢討是否攝取過多熱量，或活動量不足，改變生活型態才是遠離肥胖的不二法門。電腦遊戲及電視節目，是許多小孩生活的一部分，但這種靜態生活方式，亦是造成孩童肥胖的元凶。陳偉德說，美國醫學會除了建議限制小孩觀看電腦、使用電視時間外，還具體要求連小孩睡覺的地方，都不能擺放電視。另外，每天吃早餐，亦是胖小孩減重的方法之一，但也要吃對早餐。董氏基金會曾調查，國內八成學童吃早餐；但只有2成6的學童，會食用有牛奶及一周4天以上含蔬果的早餐。董氏基金會食品組主任許惠玉說，吃早餐與前一晚用餐時間，兩者間隔約10到12小時；孩子若沒吃頓營養早餐，就匆匆上學，恐影響一整天學習。她說，像奶茶、可頌麵包、蛋糕捲等高油、高糖、高鹽食物，空有熱量卻營養不足，還不如吃水果、低脂牛奶及無糖豆漿，較有利健康。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  1歲嬰牛奶過敏 腸腫大如米腸

  【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】一歲大女嬰出生後常腹瀉，有時血便，最近因為拉得太嚴重就醫，醫師發現女嬰原本細小的腸子腫得像「米腸」，經查是牛奶過敏造成，停喝牛奶後馬上不藥而癒，腸子也恢復正常。台南郭綜合醫院小兒科醫師王莉惠表示，大約有百分之二到三的嬰幼兒會有牛奶過敏現象，但通常是皮膚起疹及腹瀉等腸胃道症狀，較少有巨腸症情形。這名女嬰出生後不斷腹瀉，有時一天拉十多次，大便軟糊、有時帶血，媽媽先後帶她到不同醫療院所就診，都無法解決問題，身體相當瘦弱，快一歲半只有八點五公斤。媽媽曾餵食母乳、牛乳，後來又換成羊乳，腹瀉都未好轉。最近女嬰腹瀉加劇，一天拉廿次以上，而且喝不到一百西西的牛奶，讓媽媽慌了手腳，再度帶孩子就醫。醫師檢查發現，女嬰白血球偏高，結腸在Ｘ光下直徑已撐大到三點八公分，像米腸一樣粗，一度懷疑是細菌感染引發的毒性巨結腸症；由於女嬰的姊姊有嚴重過敏體質，醫師懷疑女嬰可能對牛奶過敏，經皮膚測試證實。王莉惠表示，如果是細菌感染引起的腫大，可能會把腸道撐破，引發嚴重併發症，甚至死亡，牛奶過敏造成的腸腫大雖然較輕微，仍要注意。牛奶過敏較常發生在三歲前的嬰幼兒，與常見於大人的乳糖不耐症不同，因此喝無乳糖奶粉無效，必須改用水解蛋白奶粉。 ※延伸閱讀》一喝奶就腹瀉 要從哪裡補鈣？我的經驗／寶寶牛奶過敏、誘發氣喘 媽媽成良醫

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  喝牛奶過敏？ 換奶不要斷奶

  【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】喝牛奶會過敏？兒科醫師說，應細究的是真正的過敏原，不是太早讓孩子「斷奶」。董氏基金會提醒，近年孩子「橫著長」比「直著長」快，就是含糖飲料取代奶類，大大阻礙鈣質吸收。台大醫院小兒過敏免疫科主任楊曜旭說，過敏多是對牛奶蛋白成分過敏，較常發生於2歲以下幼兒；但年齡增長、腸道發育成熟後，往往都不再過敏；一般人誤以為近年過敏兒增加，可能與喝牛奶有關，事實上，過敏原可能並非牛奶。有些人確有乳糖不耐症，喝牛奶後，肚子易脹氣，其實可諮詢小兒腸胃科、過敏免疫科醫師，區別真正過敏原，提供適當建議；如剛出生孩子多食用母乳或半水解、部分水解牛奶，或少量牛奶攝取、慢慢適應，也可考慮食用優酪乳等，不需急著斷奶。楊曜旭直說，喝含糖飲料對生長百害無益，家長擔心牛奶會引發過敏，卻忽略孩子因愛喝飲料，影響發育。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，牛奶還是兒童補充鈣質、維生素B2的最佳來源，基金會96年度4到6歲幼兒及家長飲品攝取報告來看，近8成每天喝含糖飲料，調查中將近一半的幼兒，每天至少喝1杯以上飲料。多喝含糖飲料，不僅降低孩子攝取奶類食物，也會抑制鈣質吸收，如碳酸飲料的磷酸鹽，茶飲、咖啡中的單寧酸、草酸，都會阻礙鈣質吸收率，咖啡因還會利尿，增加尿液排鈣情形。 【2009/11/14 聯合報】

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  最難熬的5點鐘／寶貝肚子餓 還是喝牛奶吧

  【聯合晚報／記者李樹人／台北報導】 每天放學下課後，學校附近的炸雞店、飲品店，總是擠滿了小朋友。這幕景象看在營養師眼中，相當無奈，認為教育部、家長、老師應該更積極地幫學童挑選健康點心，不要讓國家未來的主人翁成為胖子一族。台北醫學大學附設醫院營養師蘇秀悅指出，大部分小朋友都喜歡吃炸雞、薯條，喝珍珠奶茶，但長期吃下又鹹又油的油炸食物，油炸油品質又堪慮，身體一定會累積一些不好的東西。除此之外，一片炸雞排熱量約400大卡，一杯珍珠奶茶則有350大卡，吃一片炸雞排，再配一珍奶，就等於吃下一個便當。久而久之，攝取過多的熱量，就會影響體重。蘇秀悅指出，教育部可以控管學校營養午餐的品質和熱量，但出了校門，學童食用哪些食物，校方就管不到。只能靠家長、學校的勸誡宣導，希望小孩盡量挑選健康新鮮的食物。小朋友下午飢餓，該吃哪些食物？蘇秀悅建議，牛奶是不錯的選擇。正在發育的小朋友最好一天可以喝三杯牛奶，每杯240cc。如果孩子放學後肚子餓，可以先喝一杯牛奶。另外，水果、紅豆湯、綠豆湯也都是不錯的選擇。蘇秀悅解釋，如果肚子餓，體內血糖值就會偏低，有些人反應較激烈，就會出現心悸、不舒服、情緒衝動等症狀。含醣食物提供了人體能量的主要來源，避免血糖過低，家長該幫孩子挑選品質好的含醣食物。 【2010/04/06 聯合晚報】

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  少爺公主不吃飯 急壞媽媽婆婆

  【聯合報╱劉純君／屏東基督教醫院營養師】「小朋友已經發育遲緩了，可是他都不吃怎麼辦？」、「不管怎麼餵他就是不吃？一餐飯兩個小時，我快累死了！」營養門診裡心急如焚的媽媽愈來愈多，焦頭爛額、法寶盡出，但孩子的嘴就是不張開。不少人以為孩子胃口不好，拼命買許多開脾胃的藥品或保健食品逼著孩子吞。長期門診看下來，不吃的孩子有幾個共通點：新手媽媽的第一胎，小朋友常在正餐外補充餅乾、麵包、牛奶、果汁、零食，小朋友生活作息混亂，玩到三更半夜，睡到自然醒，有極度關心孩子會不會餓著的公婆或其他家屬。大部份不吃飯孩子的生活情況，問起來都大同小異。例如上午9時半起床，媽媽塞早餐給孩子，但孩子不吃，因為剛剛醒沒胃口，11時，孩子有點餓了，所以就吃餅乾喝牛奶、果汁，到了中午，孩子一口飯含半天，就是不吞下去，還跑給奶奶追。下午4時，心疼孫子沒吃飯的爺爺奶奶，趕緊送上餅乾、牛奶、果汁；晚上6時半，小朋友沒胃口吃晚餐；到了8時，爺爺奶奶帶著小朋友，邊看電視邊吃餅乾、牛奶，或者帶去逛夜市；半夜1時30分，小朋友準備上床睡覺。相信讀者看到這邊，也一定知道問題出在哪裡。上述小朋友正餐不吃，點心倒是吃不少。若要改善上述現象，建議為孩子設定合理的作息時間表，按表操課，固定三餐把新鮮食物端上餐桌，三餐外只給白開水，水果可隨正餐食用，禁止喝果汁，不建議喝茶。用餐時間結束，孩子如果不吃就收起來，用保鮮膜包好放冰箱，千萬不要罵也不用逼他吃，等過一陣子孩子想吃了，就熱一熱端出來，如果還是拒吃，那就丟了吧！下一餐再準備新的餐點。嬰兒也可以等同辦理，為小寶貝設定固定吃母奶的作息時間，例如：早上7時、11時、下午3時、晚上7時、晚上11時，然後一覺到天亮（時間可以依媽媽個人習慣調整）。不需要嬰兒一睡醒馬上就餵奶，剛剛睡醒不會有胃口，至少要玩半個小時胃口才會開，那時再來餵就好。餵完拍背打嗝，再陪他玩一玩，孩子累了自然就會睡著。親愛的媽媽不用害怕，小朋友一餐不吃不會死，家教要從餐桌上開始，作息混亂的孩子，健康也受影響。我們能給孩子最大的禮物，就是讓他有健康的身體，健康身體必須從規律作息、均衡飲食而來，家長可以愛孩子、疼孩子，但不要寵壞他。

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  吃下肚怎辦？別催吐先送醫

  【Upaper╱黃玉芳】在育兒網站上，經常可看到媽媽們分享孩子誤食乾燥劑的經歷，還有的小朋友吃下乾燥劑後，讓媽媽急著用手指挖喉嚨催吐，弄得大人小孩人仰馬翻。不過醫師表示，誤食異物切記不要催吐，也不要喝牛奶、喝水稀釋，有疑慮應到醫院做內視鏡檢查。林口長庚醫院急診科主治醫師林志泉表示，孩子常順手把看到的東西往嘴裡放，但不建議媽媽用手指去挖、催吐。因為嗆出來的異物反可能造成呼吸道阻塞，或跑入肺部，造成吸入性肺炎；若孩子吞入的異物是尖銳物，更可能造成傷害。另外，傳統說法建議給孩子喝牛奶、喝水稀釋異物毒性；但以乾燥劑氧化鈣來說，因為遇水有產生腐蝕性，原本食入僅引起嘴巴、舌頭、上呼吸道受傷，喝了牛奶、水，反而把受傷範圍往下帶。除非是不慎進入眼睛，才不得已得先用水沖洗，但要注意由內側往外側，也就是鼻側往耳朵的方向以生理食鹽水沖洗15分鐘，再到醫院進一步檢查。而當氧化鈣灑在皮膚上時，要盡快拍掉粉末，千萬不要以濕紙巾、濕毛巾擦拭。

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  挑食嚴重？2成孩童鈣質不足

  【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 醫師建議：多吃綠蔬菜、小魚乾不少家長擔心孩子長不高，小兒科醫師以門診的兒童飲食追蹤記錄，發現20%的孩童鈣質營養攝取不足，可能影響生長發育，增加日後骨質疏鬆的機率。醫師建議，每天兩杯牛奶取代含糖飲料，是攝取鈣質最快的方式，或是多吃深綠色蔬菜、豆干、小魚乾等。台北醫學大學附設醫院小兒科主治醫師楊晨表示，門診中常有孩子過胖、太瘦、或是長不高，經過請家長如實記錄孩子一周的飲食，進一步分析營養狀況發現，約20%的孩童都有鈣質不足的現象。台北醫學大學保健營養系主任陳俊榮表示，兒童時期攝取足夠鈣質，除了可以幫助骨骼及牙齒生長，也能降低日後發生骨質疏鬆的機率，但許多孩童挑食，才使得缺鈣問題越來越嚴重。衛生署建議，6到12歲的鈣建議攝取量，6歲為每天600毫克、7到9歲800毫克、10到12歲為1000毫克。但衛生署之前公布的國民營養調查卻顯示，學童每天平均鈣質攝取量，只達建議的五到六成；即將進入青春期的10到12歲學童，更有高達98%未達建議攝取量。 每天兩杯牛奶 取代含糖飲料楊晨說，常遇到家長一聽到孩子缺鈣，就急著讓孩子吞鈣片、吃鈣粉，不過她建議還是盡量從飲食中攝取，只要每天早晚一杯240cc的牛奶，大約就能獲得500毫克的鈣質。如果對牛奶過敏。喝了會拉肚子，可以吃兩片五香豆干，或是多吃芥藍菜、紅莧菜、莧菜等深綠色蔬菜，也可以用小魚乾當零嘴增加鈣質攝取量。晚上9時到凌晨3時 長高「精華時段」 楊晨也提醒，足夠的鈣質只是生長發育的「材料」，孩子要長高，建議仍要早睡早起，晚上9時到凌晨3時，是生長激素分泌最旺盛的時候，因此孩子最好提早就寢。另外，建議讓孩童養成運動習慣，可以刺激生長激素分泌；大多數孩童愛喝的含糖飲料，會抑制生長激素，要盡量避免。 ※延伸閱讀》‧錯吃轉骨方 反讓孩子性早熟‧早餐五大問題食物 影響孩子學習力

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  坐月子甩迷思：喝奶補奶 別怕碰水

  【聯合報／胡穎苓／台北市寧波中醫診所院長】龍年，龍子、龍女出生後，坐月子是媽媽的重要課題，坐月子不見得要花大錢，但絕對需要幫手，幫小baby洗澡、蹲下擦地或爬上爬下拿東西，曬衣服等家事，需要老公或親朋好友幫忙。傳統坐月子習俗很多，包括不能洗頭、不洗澡、不爬樓梯、不碰冷水、不看書、不可以哭、禁性行為、不可吹風、不可縫紉等。在現代人看來，並不完全適用，現代人坐月子以保暖、健康、衛生為原則。飲食均衡，多吃蔬菜水果、多喝水、多喝牛奶、豆漿，寒性蔬果盡量不要吃，生菜沙拉、冰水、冰甜點不要吃， 以免生冷食物讓瘀血淤滯子宮，惡露更多，拖更久。牛奶是哺乳媽咪最好的食物，有些人怕喝牛奶，或聽信喝牛奶會骨質疏鬆，非常可惜。其實，牛奶是蛋白質吸收利用率最好的食物，又含鈣及B2。若怕胖，可喝脫脂牛奶，喝牛奶骨質疏鬆是少數人看法，不足為信。產後14天內飲食宜清淡、易消化，不論自然產或剖腹產，多少都會有傷口，初期宜避免麻油、酒、人參，以免傷口癒合差，可吃魚湯、豬肝湯、雞湯。產後7天可吃生化湯排惡露，7到14天吃四物湯補血。若要進補，產後14天後才可以開始，進補要視體質，氣虛補氣，血虛補血，脾虛補脾，至於是何體質，建議由中醫師看診，望聞問切得知。懷孕及哺乳都會攝取媽咪大量養份，生產過程亦耗血耗氣，產後適度進補，趁此機會好好調養體質，但也要注意是否補過頭，上火會口乾舌燥、眼屎多、多夢、便秘、咽喉痛。坐月子時，宜注意個人衛生，要刷牙、洗頭、洗澡。坐月子時一直在吃，更要注意刷牙，刷牙一定要用牙刷、牙間刷或牙線，每天刷4次以上，三餐飯後及睡前。洗頭，洗澡要注意保暖，備妥大毛巾、吹風機，在溫暖的浴室，臥房裡，一樣可以好好洗個頭、洗個澡，不過還是要洗快一些，以淋浴為主。居家空氣要新鮮，有人為了怕小baby吹到風，將門窗關得緊緊的，但密閉空間久待，容易偏頭痛，要讓新鮮空氣進來，可以開房間門或開窗戶，用厚窗簾擋住，讓新鮮空氣進來而風不進來。懷孕時骨盆撐大，骨盆與薦椎間韌帶變鬆，以容納胎兒。產後慢慢回復，但若一直爬上爬下，蹲下來又站起來，無法讓骨盆與薦椎間的韌帶好好回復。生產耗血耗氣，應多休息靜養，每天一定要睡足8小時。生產前後荷爾蒙變動劇烈，再加上照顧小baby，產婦可能心情低落，坐月子的媽咪要多跟朋友聊天，且請人分擔部分工作。另外，產後使用束腹帶，可能對腹腰造成壓力，當咳嗽、搬重物、大便用力時，使腹壓增大，可能將子宮往下推移，日後造成子宮下垂、頻尿。束腹帶適用於剖腹產，傷口滲血，可用束腹帶壓迫一兩天。想要產後瘦身，一定要自己做運動，尤其是醫院教的產後體操，可以減肥、縮小腹，還可以預防子宮下垂，便秘脹氣。不適合進補的媽咪●正在發燒●乳腺炎●皮膚極度過敏者●紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎、有免疫疾病者●甲狀腺亢進

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  中醫美容聖經／抹在臉上的都是好吃的東西

  【文、圖／摘自《全天然純淨美肌聖經》／一貓一菩提著／野人文化出版】我所有抹在臉上的東西都是食物製成的，真的是內外一致。雖然我知道有很多可以抹的產品，可是光抹這些，我的臉就夠忙了。而且我們的臉相對於五臟六腑來說，只不過是一個末梢器官，不能讓它太疲累，更不能整天塗塗抹抹地刺激它。牛奶、蜂蜜、橄欖油是保養肌膚最佳選擇牛奶：我非常喜歡喝牛奶，它可以喝出好多花樣，例如玫瑰、薑汁、桂圓、杏仁等各式奶茶，還有香蕉、草莓、木瓜、蕃茄等各種奶昔。事實上，牛奶也是敷臉的超級好物喔！只要喝的時候省下一口，加上一張面膜紙就可以拿來敷臉了。牛奶具有美白、清潔的功能，尤其在夏天可以用來恢復日曬後變黑的肌膚，是去海邊玩必備的東西。前陣子我去海邊泡水，從早到晚，泡完海水泡淡水，泡完淡水還做日光浴，一天下來身上留了非常清楚的比基尼印。不過，我每個晚上都用牛奶敷臉，因此假期結束之後臉上並沒有留下什麼日曬痕跡。牛奶裡面含有乳酸菌，可以清除皮膚內部的髒汙，而且比化妝品添加的果酸更加溫和。但要特別注意的是，一定要在晚上敷臉，如果白天敷臉再受日曬就會長斑。一般而言，冬天皮膚比較乾燥我會用全脂牛奶，夏天時就用脫脂牛奶，不過因為脫脂牛奶的脂肪太少，護膚效果就沒有全脂牛奶來得好。還有一個折衷的方法：自己製作低脂牛奶。將牛奶放進微波爐裡加熱，冷卻之後會形成一層表皮，那就是脂肪，將它去除就可以減少一部分脂肪。只要反覆進行這個步驟，基本上牛奶的脂肪含量就不會太多了。如此一來，就能夠控制牛奶的脂肪含量，夏天就不用擔心敷完臉會長痘痘了！蜂蜜：蜂蜜也是很棒的東西！我愛吃甜品，但是由於白砂糖比較容易上火，所以喝熱飲時就用冰糖代替，冷飲當然就是蜂蜜了。以前我擔心蜂蜜壞掉，總是把它放在冰箱裡，後來才知道原來蜂蜜可以抑制細菌生長，放在室溫下就可以了。患有胃潰瘍的人多喝蜂蜜，可以在胃部表面形成保護膜，保護潰爛的傷口；同理，蜂蜜也能保護我們的皮膚，抑制皮膚上的細菌生長。用蜂蜜敷臉非常簡單，連面膜紙都不需要，還可以順便按摩嘴唇、手腳，讓它們也能同時得到滋潤。橄欖油：超市常有買大送小的促銷活動，我用大瓶橄欖油炒菜或做沙拉，小瓶的就成為專屬美容聖品了。橄欖油具有軟化皮膚的作用，所以我會在自製的礦泉噴霧裡滴一點橄欖油，一方面用來噴頭髮，我的頭髮比較乾硬，噴過之後就會變得比較柔順，也能防止頭髮曬傷；另一方面則用來噴臉，如果是夏天，噴過之後就不需要使用其他護膚品了。此外，橄欖油也能抹在身上，使用後沒有想像中油膩，從頭髮一直抹到腳掌，再用熱水沖洗一陣子就可以了。如果是夏天，可以先抹過全身之後，再用沐浴乳清洗一遍，還是十分滋潤。我用過許多潤膚產品，然而橄欖油軟化皮膚的效果是最好的。一開始是為了預防妊娠紋，所以大量塗抹於全身，想不到連腳底都變得越來越光滑呢！珍珠粉：珍珠粉我通常不拿來擦在臉上，而是直接吃，因為用吃的比較方便，敷臉之後還要清洗乾淨，比較麻煩。珍珠粉的好處太多了！通常我們若是處於緊張狀態時，身體會加速排出鈣質和維生素B，所以不論是工作太勞累、經前症候群或是常喝咖啡的人，都應該同時補充這兩種物質。缺乏維生素B對於皮膚的影響很大，會造成感染不易癒合（口腔潰瘍或皮膚感染）或是脫皮（手腳的皮屑或頭皮屑）。而珍珠粉正是維生素B和鈣質的完美結合，鼓勵大家多吃。珍珠粉還有其他優點：經常使用電腦的上班族，可以多吃珍珠粉保養眼睛；睡眠品質不好的人，可以用它來安神；皮膚或其他地方有熱毒的人，可以用它解毒；它還有安胎的功效。但是要特別提醒大家，選購珍珠粉時要小心，別買到貝殼粉了。啤酒：我愛吃啤酒鴨、啤酒魚，也喜歡在炎熱的夏天喝啤酒配小魚干⋯⋯一想到就口水直流。前面提到，缺乏維生素B會導致脫皮，頭皮屑就是一種症狀，然而總不能把珍珠粉抹在頭髮上吧！這時啤酒就大大有用，啤酒裡的啤酒酵母含有大量維生素B，所以不妨將喝剩的啤酒拿來洗頭：先用水把頭髮浸濕，然後淋上啤酒，用毛巾包起來，十分鐘之後再依照正常程序洗頭就可以了。不但能夠有效去除頭皮屑，也比使用去屑洗髮精還環保。※延伸閱讀》‧中醫美容聖經／美麗的咒語 就要夠自戀‧中醫美容聖經／養顏的根本就是滋陰‧中醫美容聖經Q&A／冬瓜凍怎麼吃？有什麼用‧中醫美容聖經／女人最需要的是天然激素‧中醫美容聖經Q&A／胸部很小，性冷淡，沒有高潮怎麼辦？‧中醫美容聖經／夏天的養顏食物‧中醫美容聖經Q&A／龜苓膏怎麼煮？‧中醫美容聖經／最適合女人吃的好東西‧中醫美容聖經／抹在臉上的都是好吃的東西‧中醫美容聖經Q&A／怎樣讓毛孔變細？‧中醫美容聖經／瑜伽的無窮魅力‧中醫美容聖經Q&A／月經來時還能練瑜伽嗎？‧中醫美容聖經／人人都能練出楊柳小蠻腰‧中醫美容聖經Q&A／怎樣保持翹臀？

• 2014-09-24 養生.健康瘦身

  蔡依林養瘦Q&A／肚子餓卻沒空去吃飯，怎麼辦？

  【摘自《養瘦：Jolin能吃能睡又能瘦的健美飲食調養法》，蔡依林著，推守文化出版】Q： 我的工作行程安排得很滿、很緊湊，又常常要花很長的時間、很大的力氣才能做完，三餐不正常是很常有的事。如果你是上班族，也許也和我一樣，常會遇到事情一忙、就不小心錯過用餐時間的情況。A：我的工作行程安排得很滿、很緊湊，又常常要花很長的時間、很大的力氣才能做完，三餐不正常是很常有的事。如果你是上班族，也許也和我一樣，常會遇到事情一忙、就不小心錯過用餐時間的情況。你可以事先準備一些鹹鹹的蘇打餅乾在包包裡，感覺餓的時候就吃幾塊，如果配牛奶喝會更好。蘇打餅乾裡的鹼性可以中和胃酸，牛奶也可以保護胃壁，否則一直處在緊張高壓下，胃壁會被胃酸侵蝕得變薄，而造成胃痛。如果一直都不進食、導致餓過頭，除了血糖太低會造成暈眩的狀況，當你終於有空吃飯時，身體對食物的吸收力卻會大大提高。一小包蘇打餅乾算做一份主食（留意包裝上的成份標示，選擇比較不油的，只要你當天食物的總份數控制好，不要太晚的時候吃，一包餅乾並不會讓你萬劫不復的。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  想瘦睡前4時 不吃含醣食物

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】 欲減肥者，睡前4小時不吃醣類（如麵粉類）的食物。元培科技大學健康學院院長林志城教授表示，睡前的安眠物質最好是蛋白質；而睡前不吃維生素B，有些人吃了反而會睡不著。造成睡不著的原因有很多，包括環境、低頻的東西、輻射等。像是睡在窗戶邊或是否鄰近電線桿、基地台等，或是睡的地方有無變電箱、電源總開關等，都會造成睡眠不佳的情況。然而，有人說睡前喝杯溫牛奶有助睡眠，教授也表示，牛奶不能喝冰的且最好是能用泡的不加糖，因為糖分反而會讓人興奮、產生能量。另，睡前可做些緩和的動作，以培養睡眠感覺。根據美國國家睡眠基金會建議，0~2個月所需的睡眠時數為12~18小時；3~11個月所需睡眠時數為14~15小時；1~3歲所需睡眠時數為12~15小時；3~5歲所需睡眠時數為11~13小時；5~10歲所需睡眠時數為10~11小時；10~17歲所需睡眠時數為8.5~9.25小時；成人所需睡眠時數為7~9小時。建議是一次睡足，不建議分段睡，這樣白天反而會更累。像是學齡前的孩童，因為沒辦法用心理來控制，建議家長們養成習慣，靠環境的方式來營造孩童睡眠環境，如燈光的使用或是用柔和且無意義的音樂等方式。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  低脂食物 未必令人瘦

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 低脂食物不見得讓人瘦，關鍵可能在於低脂食物較難產生飽足感。研究人員發現喝低脂牛奶的兒童，體重比喝全脂者還重。波士頓兒童醫院研究人員大衛·祿特維格與哈佛大學學者舉例指出，兒童吃點心時可能喝低脂牛奶，但因為較無飽足感，卻吃了更多餅乾，總熱量不低；如果喝全脂牛奶而少吃一塊餅乾，熱量或許較低。學者認為，體重控制的關鍵在於整體熱量攝取與消耗，而非單純只重視脂肪含量。從營養數據來看，240cc牛奶可提供約250毫克鈣質，孩童每天喝2杯，再搭配其他類食物的鈣質來源，則較容易達到衛生署建議攝取量。孩童鈣質的每日建議攝取量，7至9歲為800毫克、10至12歲為1000毫克，鈣質攝取量關係孩童健康與發育。單看脂肪，一杯調味奶的脂肪含量比全脂牛奶低，但的含鈣量，約只有一杯鮮奶的4成，加上調味奶含糖，整體熱量不低。稀釋活性乳酸發酵乳的含鈣量則僅約鮮奶3成。如果想從調味乳製品補充足夠營養，容易攝取過多糖分。【記者萬博超／綜合外電報導】一份6盎司吉士漢堡約700大卡，美國杭特學院公衛學講師查爾斯·普萊特林表示，得慢跑近133分鐘才能消耗。很多食物的熱量不低，但民眾多無特別感受，然而若在食物的說明旁列出需多久的活動及哪一種項目的運動才能消耗時，或許民眾開始較為謹慎。有些吉士漢堡還加入一堆醬料及燻肉、培根等含亞硝酸鹽的配料，加上漢堡烤肉料理速度很快，溫度偏高，不宜吃太多。專家提醒，要留意速食，如烤、炸食物及長期喝含高濃度果糖、磷、鉀、鈉的飲料所造成的健康問題。醫師指出，一般身體健康正常的大人、小孩最好以全穀為主。不少小孩子長期吃速食等於吃了不少化學殘留物破壞體內免疫系統的因子及造成機能異常。除了飲食，活動也很重要。無論小孩或大人，現代靜態腦力勞心者增多，缺乏足夠的活動量，加上精緻飲食，容易造成健康問題。 ※延伸閱讀》‧瘦身不吃五穀、根莖類 很傷身‧有運動就會瘦？微喘才有效果！‧低GI減重法 少吃肉類、油脂類較易瘦 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  優格創意料理》輕食／法式可麗餅

  【元氣周報／記者羅建怡／報導；記者陳立凱／攝影；今日達人／詹陽竹】 材料：全蛋4個、糖25公克、低筋麵粉150公克、融化奶油（呈液態）82公克、牛奶450公克作法：1.將全蛋、糖與低筋麵粉拌勻。2.加入奶油與牛奶拌勻。3.在室溫下靜置40分鐘。4.取平底鍋，加少許油，倒入材料。餅皮煎至金黃色。5.可麗餅可包各種餡料，鹹甜不拘；最後淋上優酪乳即可。TIPS：煎餅皮的訣竅：油少、火小，金黃即起；若煎至焦色，則不容易造型；若不立刻享用，可先以保鮮膜封起，避免風乾。【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  乳酸菌／讓古人命長 幫今人護腸

  【元氣周報／記者劉惠敏／報導；衛生署疾管局副局長施文儀／資料提供】 問台灣的成年人「今天喝鮮奶了嗎？」不少人搖頭，其中有人會回答「我喝鮮奶會拉肚子」；若問「今天喝優酪乳了沒？」搖頭的人更多，但極少人會回答「我喝優酪乳會拉肚子」。為什麼？亞洲人常患乳糖不耐症，無法消化牛奶中乳糖，喝鮮奶時容易腹脹、腹瀉；而優酪乳中的乳酸菌可產生乳糖分解酉每，因此可透過飲用乳酸菌產品如優酪乳，獲取奶品中的鈣質而不會腹瀉。此外，發酵乳還具有免疫調節作用，能增強人體免疫力、抵抗力、及降低膽固醇、預防泌尿生殖系統細菌感染等。但多少人知道什麼是乳酸菌？常聽到的，不外乎是「乳酸菌幫助體內環保」、「乳酸菌是腸道守護神」。　好菌 得和壞菌爭搶地盤 要真正認識乳酸菌，首先要知道什麼是好菌、壞菌。台灣保健食品學會理事長、台大微生物與生化學研究所所長潘子明說，人體腸道中就有超過400種不同的菌株，消化道內包括胃部、大腸、小腸的細菌數量上兆，而好菌、壞菌在其中競爭、搶地盤，腸中的好菌佔地盤愈大、愈取得優勢時，便可以抑制壞菌生長，如此腸道健康、人也自然健康。所謂的好菌，可改善腸道微生物生態、增加健康活菌，最重要的就是大家耳熟能詳的「乳酸菌」，即利用碳水化合物發酵產生乳酸的細菌。更確切的說是「乳酸菌家族」，包括不同的乳酸菌，具有不同的功效，最多被認證的功效即是改善腸道菌相，其次為免疫調節作用。酸乳 保加利亞長壽秘訣 其實早在數千年前，乳酸菌就已被各民族廣泛運用在各種食品和飲品。衛生署疾病管制局副局長施文儀對乳酸菌相當有興趣，曾經研究過人類何時與乳酸菌打交道，根據他在數年前收集資料發現，如果從古代各遊牧民族使用「酸乳」的記載，人類與乳酸菌的「關係」至少也有數千年。保加利亞是目前世界公認優酪乳的故鄉之一。俄國生物學家、曾獲諾貝爾醫學獎的梅基尼可夫（Metchuifoff），發現保加利亞有許多百歲以上人瑞，而開始積極研究當地居民經常大量飲用的酸乳，他認為酸乳中的「乳酸菌」能定殖於人類腸內，抑制腸內腐敗菌的增殖，減少產生腐敗菌毒素，而延緩老化、也就是延年益壽的秘訣。乳酸菌之父遺願「研究我腸」 梅基尼可夫也經常飲用自己不斷研製的酸乳，而被後人尊稱為「乳酸菌之父」。不過梅基尼可夫並沒有變成百歲人瑞，他在71歲時死於心臟病前，仍託朋友要好好研究他的大腸。乳酸菌真能讓人長生不老？雖然醫學界後來有多項研究並不支持此理論，但乳酸菌的好處仍被後代醫學實驗所關注。■優酪乳「考」優酪乳，其實是產品名稱，優酪乳（優格） 的英文「Yogurt」，據說來自於八世紀時土耳其語的Yoghrut（酸乳酪）。西元前400年的高加索山麓牧羊人用山羊奶裝皮囊發酵而成的克佛奶（Kefir）、埃及人吃的牛酸奶 （Lebon）、西伯利亞人以馬奶做成的馬奶油（ Kumig），皆是乳酸菌飲料。■三大宗教 都少不了它世界各大宗教與乳酸菌有相當密切的淵源，佛教尊崇的釋迦牟尼佛，在修行時曾經因一名牧女的羊奶粥，而恢復氣力，有人認為這是富含乳酸菌、酵母菌的活菌發酵乳。在舊約聖經中，亞伯拉罕就是以酸奶招待天使。回教典籍也曾記載穆罕默德曾以酸乳塊狀物為信徒治病的藥。【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  調味乳 高糖奶量少

  【聯合報／記者莊琇閔／台北報導】 鈣質是兒童發育期間重要的營養之一，許多家長會用奶類製品為孩子補充鈣質，但營養師比較市售調味乳、發酵乳等與鮮乳的成分，發現含奶量均低於鮮奶，含糖量則高出數倍之多，呼籲家長應避免選用糖分過高的奶類食品。台北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽指出，牛奶含有豐富蛋白質、鈣質及維生素等，是孩童們成長所需鈣質重要食品來源，衛生署建議7至9歲兒童每天鈣攝取量為800毫克，10至12歲為1000毫克；一杯240cc牛奶可提供約250毫克鈣質，孩童每天飲用2杯，再搭配其他類食物的鈣質來源，應可達到標準攝取量。但杜明徽提醒，目前市面上販售的調味奶、發酵乳等製品，種類及口味多元，比一般鮮奶或低脂奶更吸引孩子們，有些產品甚至強調牛奶成分高，家長容易誤認為這些乳製品和鮮乳具有相同營養量，進而選購以滿足孩子們的味覺。杜明徽分析市售調味乳品中的成分，一杯240cc調味奶、稀釋活性乳酸發酵乳、優酪乳和100公克優格，含牛奶比例由高到低依序約為優酪乳、凝態優格、調味奶、稀釋活性乳酸發酵乳。含糖量則都比鮮奶高出許多，有些優酪乳240cc的含糖量高達10顆方糖，一杯調味奶的含鈣量，約只有1杯鮮奶的40%。所以，如想從調味乳製品補充足夠鈣質，可能伴隨著攝取過多糖分。杜明徽建議，兒童若要攝取充足鈣質，避免吃到過多糖分，每天攝取2杯240c.c低脂牛奶或4片起司，是較為健康的選擇。若選購調味乳製品，應閱讀食品標示，選擇含糖量較低的產品。 ※延伸閱讀》．青春期轉骨 吃補要抓對時機．爸媽誘食 常犯6錯．補鈣過量 4歲童尿尿痛．奶茶≠乳品 多喝多胖 【2009/04/03 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鈣不夠 小兒一摔就骨折

  【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】 鈣質攝取不足、又少運動，台灣不少孩子骨本「存款不足」，小摔一跤就骨折。立委黃淑英舉辦「學童骨質健康與鈣質攝取」公聽會，與會專家皆認為孩子的骨質健康「鈣」重要。孩子一天應該攝取多少鈣質呢？衛生署的每日建議攝取量，6歲應達600毫克、7至9歲為800毫克、10至12歲為1,000毫克，衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，相關調查顯示，大部分國小學童鈣質的攝取量未達每日建議攝取量，特別是7到12歲的孩子，隨年紀增長、與建議量差距越大，學童的骨質密度檢測也呈現隨年齡層而降低的趨勢。台北榮總小兒部胃腸科主任吳子聰說，前兩天一個國中男生摔了一跤，摔得並不重、沒想到兩手骨折，從X光片可見孩子的骨質並不夠「年輕」。學童最主要的鈣質攝取來源為乳品，從飲食習慣可見，平均在8歲以後，冰飲、加工果汁所提供的熱量取代了乳品，顯示孩子熱量高的飲料越喝越多，鈣質主要來源的乳品卻越喝越少。衛生署建議，一般學校應提供奶類等製品、幼兒機構應該至少每周供應3次、每次180毫升的乳品。近年一些健康暢銷書認為牛奶不是最好的鈣質補充來源，加上許多人喝牛奶會有脹氣、腹瀉等不適症狀，所以有人認為不該鼓勵孩子喝牛奶，有人以為現在許多胖小孩，也不該喝牛奶、以免蛋白質攝取過高。吳子聰說，其實對牛奶蛋白過敏的人非常少，頂多僅有2到4%，而大部分感到不適症狀的是乳糖不耐症，華人容易常見，但仍有一些改善方法，例如少量的增加乳品攝取、先吃東西再喝乳品等方式，可緩解不少人的不適症狀。中研院生物醫學科學研究所研究員潘文涵說，據較新的研究資料發現，補充蛋白質、特別是植物蛋白質與鈣質較多者，可減少代謝症候群風險，而飲用低脂、脫脂牛奶，多可降低食欲，因此不用過於擔憂喝牛奶會胖、反而減少鈣質攝取。中原大學生物科技系主任蔡敬民表示，目前多數研究認為牛奶仍是較好的鈣質攝取來源，而一些相反論述，主要來自少數樣本的研究。孩子骨質健康 可以怎麼做？1. 多補充鈣質攝取：高鈣食物如牛奶、起司、小魚乾、深色蔬菜、穀類食品等2. 提高鈣質吸收：適量運動、日晒3. 減少鈣質流失：避免攝取過多茶、咖啡、汽水等碳酸飲料4. 減少阻礙鈣質吸收：避免攝取過多高蛋白、吸菸 ※延伸閱讀》．脊骨健康密碼》0～18歲脊骨健康新知十大守則．脊骨健康密碼》小孩脊椎失衡招百病．多運動 存骨本．愛喝濃奶茶 腎結石敲門．常喝鮮奶茶 會腎結石嗎？【2009/04/22 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  消暑冰品DIY》鳳梨冰砂 專家教你做

  【聯合報／記者苗君平／沙鹿報導】今年西瓜、鳳梨便宜又好吃，台中縣弘光科技大學餐飲專家建議除了鮮食，不妨動手做成消暑解渴的鳳梨冰砂，或開胃的鳳梨和風生菜，另有心涼脾透開的夏日雙色西瓜凍。弘光科大學生實習餐廳經理許素鈴表示，只要將新鮮鳳梨、柳橙汁、檸檬汁、果糖、冰塊，同時放進果汁機攪碎，就可成為鳳梨冰砂，外賣每杯可能要20、30元，DIY成本只要五分之一的價格，如果加入些甜酒，就成為西餐前的甜點，但記得「愈酸的水果做出冰砂口味愈佳」。餐旅系教授鄭錦慶說，把鳳梨切成小丁狀，與新鮮鮭魚肉、山藥、小黃瓜混合攪拌，放在生菜葉上，淋上和風醬再撒上白芝麻，就成為「鳳梨和風生菜」，是夏日美味料理。他還建議民眾在家製作「雙色西瓜凍」，看了清涼、吃來可口，方法是將紅、黃肉的西瓜分別打汁，放在爐台稍微加熱，再加入和果子粉、果糖等溶化，放涼後上下相疊入模，置入冰箱冷藏即可食用，若淋上牛奶更可口。 ※延伸閱讀》．鳳梨》鳳梨泡溫水 甜嘴不刮嘴．鳳梨》鳳梨怎麼挑 果皮金黃帶綠．鳳梨料理DIY》香甜鳳梨牛奶．鳳梨料理DIY》家常鳳梨炒飯．鳳梨料理DIY》優格鳳梨沙拉盤【2009/05/16 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  補充鈣與液態蛋白 牛奶之外有替代

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】牛奶產量銳減，對於有骨質疏鬆的老人家而言，除了從牛奶中攝取鈣質外，還可以從哪方面來攝取呢？台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，一般喝牛奶是為了它的鈣質，可用小魚乾、豆腐等含鈣高的食物取代；牛奶也是液態蛋白質的來源，也可用豆漿來做替代。台大醫院北護分院營養師石慧玲也表示，像是帶骨或帶殼的食物如小魚乾、蝦米、黑芝麻、豆漿、深綠色蔬菜等，都含有豐富的鈣質；而優酪乳是牛奶發酵製成的，其鈣質成分都還在；但調味乳中含鮮乳比例可能不到50%，小心鈣質沒捕到，反而攝取過多的熱量、糖分，且其營養成分也很少。此外，像是黑芝麻雖然能補充豐富的鈣質，但因為黑芝麻是屬於油脂類的食物，熱量很高，石慧玲建議，攝取時勿過量，一天一餐添加黑芝麻在飯中即可，其他的食物油量需減少才行。雖說小魚乾、黑芝麻等都是鈣質豐富來源，但也不能攝取過量，過量鈣會與體內的草酸、植酸結合成結石。石慧玲表示，鈣一天攝取量為1000毫克，而100公克小魚乾就有2200毫克的鈣質，所以只攝取50毫克即可；而黑芝麻100公克有1456毫克的鈣質；而豆漿240CC僅有26毫克的鈣質。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  媽媽奶粉經

  【元氣周報／記者胡宗鳳、孟祥傑／台北報導】●蔡媽媽（42歲家庭主婦，高雄市）我有兩個小孩，生老大時在嬰兒用品店選購時發現有所謂初乳配方奶粉，覺得很好奇，老大喝了適應還不錯，便排順暢、肌肉結實不會虛胖，後來生老二就持續使用。●高小姐（41歲上班族，台北市）不好意思說，我自己不太愛喝牛奶，但我一定會買鮮奶給孩子喝，最好當開水喝，這樣才會長得高又壯，我沒想過喝太多，會有脂肪過多的問題耶。這方面，我以後會注意一下。另外，我偶爾幫婆婆買奶粉，會幫買孩子買什麼巧克力奶粉啦，主要是吸引他們喝，沒考慮過糖會不會太甜。●陳小姐（35歲上班族，高雄市）我有三個小孩，其中一對是雙胞胎，選擇奶粉我比較在意使用者口碑，我會上網查閱使用者風評，另外也有親戚喝了覺得不錯推薦。●董先生（36歲上班族，台北縣永和）小孩剛開始都喝母奶，四個月後，因媽媽乳量不足，這是我們第一個小孩，選擇奶粉我很小心，特別是當時傳出奶粉含三氯氰胺，除了上網查閱各種討論區，發現有一家採「液相勻化」製程的奶粉風評不錯，後來又去問住家附近比較熟的社區藥局，然後又諮詢在醫院工作的營養師朋友，決定讓小孩喝最接近母乳的牛初乳產品。●董媽媽（52歲上班族，台北市）我強迫自己一定要喝牛奶，因喝得不多，怕買鮮奶容易壞掉，都買奶粉。有時買這家，有時買那家的，就像買洗髮精一樣，我會換來換去。像強調含高鐵高鈣的或富含什麼的，我 不太相信，但應無害身心吧，只要不要比別家貴太多，我會買給老媽喝。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  牛奶拒絕往來戶 多吃高鈣食物

  【聯合報／記者胡宗鳳／報導】何麗齡說，牛奶富含蛋白質和鈣質，缺乏的人罹患骨質疏鬆的危險會比一般人來得高。但牛奶不是唯一的鈣質來源，因此不能喝牛奶的人，可以豆漿替代，並應多從肉類、蛋類去補充蛋白質。此外應補充鈣片、維他命Ｂ群。另外蔬果、小魚乾等也含有鈣質，可多攝取。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  飲食偏差／成長黃金期 別讓身高倒退嚕

  【元氣周報／記者林宜靜／台北報導】由於國人不愛喝牛奶，特別是一歲後，因飲食選擇種類增加，牛奶攝取習慣明顯減少，再加上兒童對零食喜好度勝於正餐飲食，造成大部分兒童飲食偏差，如果沒有特別補充鈣質，飲食中能攝取的鈣質絕對不到每日建議量，學齡前和青春期成長關鍵時刻，將嚴重影響發育，導致身高較矮小。營養師王聖寧提醒家長，現在孩子坐在電腦前的時間遠多於運動、睡眠，甚至學童平均身高還「倒退嚕」，民間流傳一些中醫的轉骨方，不一定適合每位孩子體質，希望孩子長得高又壯，還不如從小養成孩子良好生活及飲食習慣，尤是每日運動及喝牛奶的習慣。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  初乳營養、量少 給新生兒的珍貴禮物

  【元氣周報／記者林宜靜／台北報導】家長都希望孩子長得高又壯，除了遺傳，多運動、睡眠充足、均衡飲食，都是幫助孩子在成長過程架構骨本的重要因素，專家建議從小養成喝優質牛奶習慣，飲食中少了牛奶，要靠很多食物才補得回來。西方人高大 歸功乳製品中研院生醫所研究員潘文涵表示，歐美國家平均身高比東方人高壯，和飲食習慣多攝取牛奶乳酪製品絕對有關。嘴角常破皮 多不愛喝奶潘文涵強調，牛奶中有些營養素在其他食物中含量很少，例如嘴角常破皮的人，多數都不愛喝牛奶，就是缺少維生素B2，還有鈣、鉀、鎂等礦物質，這些都是豆漿或其他飲品無法替代的。她建議業者研發脫乳糖乳品，減少喝牛奶的不適，讓更多人愛喝、能喝牛奶。液相勻化奶粉 營養保存多為滿足消費者口感、健康需求，市面上乳品推陳出新，除鮮乳、調味乳、保久乳，還有強調最新科技製程的「液相勻化奶粉」。從鮮奶製成配方奶粉，方法分為乾式與濕式混合兩大類，液相勻化奶粉是在液態狀況下，將必要的營養素溶解入鮮乳中勻化，再噴霧乾燥裝罐，從鮮乳到裝罐作業不超過24小時。這種生產過程一貫化、製作過程嚴謹、成本較高，但可以保存更多營養與口感。沖奶粉水溫 勿超過60度營養師王聖寧說，沖泡奶粉時，溫度不要超過60度，以免破壞裡面的營養素，喝牛奶，少量多喝會比一次喝足吸收更好，建議最好早晚一杯。王聖寧說，就營養價值觀點，可從保存期限來比較，鮮乳優於調味乳及保久乳，尤其調味乳如果添加人工香料及糖也不建議飲用過多。分娩後前7天 初乳最珍貴一般人都相信母乳是最好的，被喻為是上帝賜給新生兒最好的禮物，特別是分娩後前7天的乳汁，稱為初乳。營養師陳春榮說，初乳含免疫蛋白與豐富微量元素，可幫助新生兒健康成長，因初乳營養好、量少，所以珍貴。而所謂「初乳肽CBP」顧名思義是從母牛分娩後3天內的初乳中分離小分子，易吸收的胜肽而來，從初乳中萃取出的初乳肽CBP（Colostrum Basic Peptide），因量非常稀少，大約每2500公斤初乳才能取得1公斤CBP，所以十分珍貴。初乳肽CBP 增骨骼長度 陳春榮說，根據細胞及動物實驗顯示，CBP對增加骨骼長度及密度有顯著效果，在骨骼代謝過程，能促進成骨細胞增生，對幼兒、青少年與中老年人的骨骼發展都有幫助。人體骨骼在代謝過程，破骨細胞釋放酸性物質會不斷在骨質表面分解蝕損，同時成骨細胞在表面修補增生骨質。30歲前，骨骼增生速度比侵蝕速度快，形成健康骨骼；30歲到40歲間，破骨細胞與成骨細胞作用速度相當，但40歲後破骨細胞作用大於成骨細胞時，容易造成骨質流失，因此從年輕就應積極儲存骨本。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康喝牛奶／牛奶當水喝 健康大打折

  【元氣周報／記者孟祥傑／台北報導】「多喝牛奶有益健康！」這是大家耳熟能詳的廣告詞，但台北縣立醫院營養室主任張春美說，牛奶喝多了不一定健康，尤其是把「牛奶當開水喝」的話，不但體內累積脂肪和熱量過高，且吸收過多蛋白質可能造成腎臟的負擔，喝牛奶還是要適可而止，1天2到3杯就好。張春美表示，市售奶粉依不同年齡層分別標榜適合嬰幼兒的嬰兒配方奶粉、幼兒成長奶粉與銀髮族高鈣奶粉等，但其實除了出生0到1歲的嬰兒還無法攝食一般食物、必須仰賴含有各種營養成分的配方奶外，1歲以上到銀髮族，只需選購一般鮮奶或奶粉即可。初生嬰兒 喝母乳最好她指出，初生的嬰兒還是喝母乳最好，因為母乳中含有各種營養素及抗體，對嬰兒的成長發育最有幫助。但若各種因素無法餵哺母乳，市售各種品牌的嬰兒配方奶，並沒有孰優孰劣分別，選購時只要認明衛生署核准字樣的合格奶粉即可。3至9歲 一般奶粉即可坊間有許多標榜針對3至6歲、6至9歲的幼兒成長奶粉，張春美認為，因這個階段的幼兒都已可攝食一般食物，若平時三餐飲食均衡，就能攝取到各種成長所需的營養素，只需要讓幼兒喝一般奶粉，並不需要特別喝所謂的成長奶粉。青壯年 早晚一杯就夠張春美說，衛生署建議，青少年與成年人，只要每天早晚各1杯240cc的牛奶即可，最多不要超過5杯。因為一般市售鮮奶或奶粉，不論是全脂或低脂，喝太多都容易累積過多脂肪熱量及蛋白質，脂肪攝取量過高易造成肥胖，蛋白質攝取量過高，則會加重腎臟負擔，都會對健康產生不良影響，但也不要刻意選擇脫脂奶品。銀髮族 無須飲配方奶銀髮族牛奶的飲用量與一般成年人相同。張春美說，市售銀髮族奶粉常標榜含各種微量營養素，但這些營養素在日常飲食中都能攝取得到，並不需要特別選購。她建議銀髮族可吃白鯧魚、秋刀魚等深海魚類，因這些魚類含豐富蛋白質與膠質，只要適量攝取就可補充老年人所需營養素，並減緩骨質老化，但不論動物、魚類或蝦蟹類內臟和卵等因膽固醇過高，應儘量避免。乳糖不耐症 稀釋後再喝張春美建議有乳糖不耐症、一喝牛奶就會腹瀉的民眾，可換個品牌喝喝看，或是先以溫水、鮮奶1比1的比例稀釋，奶粉則加重水的比例沖泡後再喝，之後隨著體質改善後再逐漸降低調水比例，如果症狀一直無法改善，則可改為添加阿華田、麥片粉或改喝豆漿。腎臟病患 未必要喝牛奶另外，有腎臟病的民眾，只要一般飲食均衡即可，不一定要喝牛奶。若病況嚴重須靠灌食的病患，則須依醫師指示攝取特殊營養奶粉，家屬千萬不要購買一般市售鮮奶或牛奶，避免病患因一般奶品中的添加物或含有過高蛋白質，造成病患更嚴重的健康負擔。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝奶學問大／低溫殺菌奶 營養比較高？

  【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】 業者說：乳鐵蛋白高出1800倍近來市面上的鮮奶，出現標榜低溫殺菌的賣點，採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」製程，號稱可保留生乳中免疫球蛋白，與高於市售超高溫殺菌鮮乳1800倍的乳鐵蛋白。這類低溫殺菌鮮乳，因還需多一道陶瓷膜除菌，價格較一般鮮乳貴，但似乎是未來的趨勢。營養師說：人體未必能吸收有的營養專家認為，牛奶的乳鐵蛋白，和人乳的乳鐵蛋白構造不同，喝牛奶能吸收多少乳鐵蛋白，值得探究。至於免疫球蛋白，屬於外來蛋白質，人體吸收後，有可能被免疫系統認為是外來物質，有的人喝了反而會引起過敏。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝奶學問大／全脂負擔大，還是低脂好？

  【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】日本在二次世界大戰後，推動學童喝牛奶計畫，結果學童較上一代平均增高11公分，牛奶含有豐富的鈣，98%的蛋白質，和99%的脂肪和碳水化合物都可以為人體消化。心血管病患 最好喝低脂但也由於牛奶屬於動物性脂肪，所含為飽和脂肪，每100公克牛奶，含有12到24毫克的膽固醇，有心血管疾病者，或成年人身體質量指數（BMI）超過24者，喝牛奶最好選擇脂肪含量2%以下的低脂牛奶，才不會在不知不覺中，吃進過多動物性脂肪。發育小朋友 可飲用全脂至於還在發育階段的小朋友，就比較沒有顧忌，除非是小胖子，一般小朋友喝全脂牛奶沒問題。但美國因為肥胖者多，也會建議肥胖兒童喝低脂牛奶。【2009/08/16 元氣周報】