柚子 相關文章

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  剝柚子手未洗淨 皮膚曬太陽易生斑

  【聯合報╱整理／記者張嘉芳】 中秋節吃柚子，別再把剝下的柚子皮給孩童當瓜皮帽，因為柚子、葡萄柚、橘子、檸檬等柑橘類水果，它含有醇類及漆酚等感光成分，一旦接觸後未洗淨，且又曝曬陽光，恐致皮膚發炎、色素沉澱，在皮膚表面形成咖啡色斑點。 資料來源／皮膚科醫師趙昭明、林上立

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  口味清爽和風醬／黑芝麻沙拉醬

  【元氣周報／記者陳若齡／報導；記者高智洋／攝影；醬料達人／張倩敏】 材料：黑芝麻1又1/2大匙、洋蔥3大匙、蒜蓉1/4大匙、法式芥末醬1大匙、白醋4大匙、日式醬油1大匙、味醂1大匙、海鹽及白胡椒少許作法：1.將洋蔥、蒜蓉、白醋以及黑芝麻一起放入食物攪拌機或果汁機打勻。2.將上述材料再加入wasabi、醬油、醋、柚子醋、味醂以及半湯匙麻油。3.最後加適量白芝麻與白胡椒。建議搭配食材：加入wasabi與柚子醋的醬汁，甜中帶酸又有淡淡清香，為夏日帶來涼爽無負擔的口感，除了各種鮮蔬外，因為醬汁中加有wasabi，因此也非常適合搭配生魚片。達人小叮嚀：1.昆布醬油可以其他日式淡醬油替換，但別用台製傳統醬油，會過鹹。2.要留意選購「不著色」的天然wasabi，比起以粉末泡製的，其顏色不會過綠，味道也不會過辣。3.日式洋蔥味道較甜而不辛辣。【2009/06/14 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  口味清爽和風醬／wasabi沙拉醬

  【元氣周報／記者陳若齡／報導；記者高智洋／攝影；醬料達人／張倩敏】 醬料達人／張倩敏港台city'super行政總廚，負責superlife culture club廚藝班以及各種創意食譜開發，擅長以簡單活潑方式進行料理教學，讓沒有下廚經驗的人，也能輕鬆做出美味料理。日式或稱和風沙拉醬，其特色在於少油、口感清爽，通常會加入淡醬油及味醂提味，市面就有不少現成的口味可選擇，但自己在家動手做，不僅味道較能貼合個人喜愛，而且也更天然健康。材料：味醂、日式醬油1又1/2大匙、柚子醋3大匙、白醋3大匙、天然wasabi 1小匙、白芝麻一些、洋蔥丁2或3大匙、蒜蓉、白胡椒、黑胡椒、海鹽與麻油少許建議搭配食材：加入wasabi與柚子醋的醬汁，甜中帶酸又有淡淡清香，為夏日帶來涼爽無負擔的口感，除了各種鮮蔬外，因為醬汁中加有wasabi，因此也非常適合搭配生魚片。達人小叮嚀：1.昆布醬油可以其他日式淡醬油替換，但別用台製傳統醬油，會過鹹。2.要留意選購「不著色」的天然wasabi，比起以粉末泡製的，其顏色不會過綠，味道也不會過辣。3.日式洋蔥味道較甜而不辛辣。【2009/06/14 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秋節聚餐 腎患別貪嘴

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】中秋節快要到了，腎臟科醫師陳振德呼籲，腎臟病患者千萬不要貪嘴，以免病情惡化。曾有一位50多歲女性洗腎患者，因為過節太開心，和家人、朋友多喝半杯烏梅汁，烏梅汁含大量鉀離子，這位患者當場心律不整送醫急救，結果在到院前15分鐘，心臟就停止跳動，所幸到了醫院終於撿回一命。陳振德醫師指出，腎臟病患者體內鉀離子過多，患者剛開始可能出現四肢無力、肢體末梢神經刺痛等症狀，此時，就要有所警覺，以免情況惡化，出現心律不整問題。陳振德醫師表示，許多腎臟病患者到了逢年過節，很容易飲食失控。像中秋節，民眾最常食用柚子、月餅等，或闔家一起烤肉，但柚子的鉀離子很高，月餅中像是桂圓、蓮蓉、蛋黃、魯肉、素香菇等，磷含量特別高，像奶黃口味的月餅裡面可能含有蛋黃、奶類成分，也不太適合腎臟病患者食用。陳振德醫師建議，烏豆沙、鳳梨等口味的月餅磷含量較低，腎臟病患者可酌量品嘗。陳振德醫師解釋，腎臟病患者若食用含磷量過高的食物，很容易發生高血磷症，磷一旦在體內快速累積，無法順利代謝，將引發各種心血管疾病，腎功能也可能在短時間內加速惡化，患者死亡風險也會隨之上升。另外，烤肉醬裡面含有大量鈉離子，腎臟病患者也要特別留意。陳振德醫師提醒，腎臟病患者若攝取大量鈉離子，很容易口渴，因而喝下過多水分，不但可能造成水腫，嚴重者甚至發生肺積水，患者一下就喘起來。因此腎臟病患者最好少碰烤肉醬等過鹹醬料，避免鈉離子傷身、傷腎。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  1個月餅半顆柚 1天到量啦

  【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】 今天是中秋節，親朋好友互送月餅、鳳梨酥，佳節團圓心情好不免也吃得多，也有人不畏風雨烤肉慶中秋。衛生署提醒，吃一個蓮蓉蛋黃月餅、鳳梨酥，熱量等於吃下1碗半到2碗飯，再加上烤肉、柚子和飲料，一天的熱量恐怕超過兩千卡，除了飲食注意外，也不忘要勤運動，以免月圓人也「圓」。衛生署國民健康局提醒，市售一個約60公克的小月餅，相當於一碗飯的熱量有200到300大卡，鳳梨酥跟蛋黃酥熱量更高，平均每1百公克有502~461大卡熱量，最好一天不要超過一個月餅 。中秋烤肉也是許多家庭歡慶佳節的方式，國健局提醒民眾，應在空氣流通的地方烤肉，避免食物烤得太焦、因燒焦物是致癌物。臺大醫院營養部主任鄭金寶說，可以先將肉煮半熟再烤，減少讓油脂滴到炭火上，產生易致癌的煙霧，另外一般肉片3到4片就會超過一天膽固醇攝取量，加上烤肉醬鈉含量過高，最好少吃點烤肉，多烤些青椒、金針菇等蔬菜或豆干，而烤肉醬加水調淡，或以水果醬替代。國健局建議，可多吃水果，特別是季節性盛產的柚子、梨子、柿子與葡萄等，還別忘了找機會運動，即便是步行20分鐘以上，即可燃燒多餘脂肪，每分鐘約130步的快步走、38分鐘就可以消耗300大卡熱量。鄭金寶提醒，柚子纖維質豐富、可促進消化，但兩小片、約165公克就有60大卡，建議一天吃不要超過半顆。 【2009/10/03 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  味噌醃魚燉肉好滋味／西京燒

  【元氣周報／記者陳靜宜／報導；今日示範與顧問／六福皇宮祇園主廚富田宗太郎、副主廚鄭木村】食材：鱈魚或任一魚類醬料：加賀味噌200g、白味噌100g、砂糖100g、味醂50cc、清酒50cc、醬油30cc（可視個人喜好加入柚子皮）醬料做法：將以上材料依序加入碗內，調和成醬即可。做法：1.將鱈魚放置在醬料中醃24小時。2.將鱈魚上的味噌洗掉，以避免烤焦。3.將鱈魚放入烤爐，以低溫小火烤熟即可。【2009/10/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  三低一高 中秋烤肉吃得健康

  【聯合報╱記者周宗禎／永康報導】奇美醫學中心每年中秋節後都有不少因「三高」、痛風民眾因吃太多烤肉送醫，奇美營養科提供具體吃得健康建議，營養師林珈汶呼籲大家，中秋烤肉一定要「三低一高」：低鹽、低脂、低糖、高纖，才能吃得健康。 奇美營養師林珈汶表示，琳瑯滿目的烤肉食材要花點心思挑選，才能兼顧健康與美味。燒烤應均衡選擇生鮮低脂的海鮮類，如蝦子、花枝、文蛤、香魚等，去皮雞腿、雞胸肉或豬里肌肉片等瘦肉。少用膽固醇高的動物內臟及油脂含量高的三層肉、霜降肉、梅花肉、雞翅膀及香腸、培根、貢丸、熱狗等加工品，以免吃太多添加物及看不見的油脂。林珈汶說，五穀根莖類常被忽略，建議列入烤肉菜單，可避免攝取過多肉類造成攝食不均衡，像土司、玉米、地瓜、米血、甜不辣、麻糬、糯米腸等，都是不錯的選擇。「蔬菜是最不造成身體負擔的食材，豐富纖維質並可增加飽足感」她表示，杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、筊白筍等都很適合燒烤。柚子含有豐富纖維質、維生素C，能幫助消化，不過兩片柚子約165公克就有60大卡，一天最多吃半顆柚子就達到足夠攝取量。沾醬最好以蔥、蒜、白蘿蔔泥、香菜、九層塔、白醋、檸檬汁等自製，或將市售沾醬稀釋，降低鹹度，食材勿醃漬以減少過多鹽份。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳專欄／西施柚貴妃味 像美國第一夫人蜜雪兒

  【元氣周報／文、圖／朱慧芳】只要付運費 30多斤無農藥西施柚大放送檸檬、柚子才剛過季，椪柑、白柚、柳丁、美人柑、海梨、桶柑、茂谷還在舞台邊排隊等著上場…，有機農夫朋友游朝權來了一通電話，說要把他果園裡的西施柚送給讀者！原來今年收成的西施柚甜度不夠，帶酸味，外表又不好看，他不好意思拿出去賣，只要讀者願意出運送包裝工本費，一簍30多斤的西施柚含運費500元即可送到家。游朝權原本並不是專業果農，退休後為了打發時間，也為了不讓土地荒廢，因此開始種果樹。他選擇以不用農藥的方式栽種柳丁、柚子等作物，同時保護自己和環境的健康。有機栽種難度很高，個性樂觀開朗的農友，在不斷的受挫中摸索學習。有機柑橘 栽種難度高柑橘類的果樹雖然適合在亞熱帶地區栽種，但是在台灣經常發生的病害蟲害卻高達20種之多，每一種都有好幾種診治使用的農藥，就像人生病時有針對各種症狀開的藥方一樣。許多農友都說要種出有機柑橘是非常困難的事，甚至連農業專家都認為難度極高，對於有經濟壓力的農友並不適合。「用藥」與「有機」是兩種截然不同的思維，前者比較像西醫診療，先減輕病症處理當下的痛苦；而後者是採用療養的方式，恢復環境土壤的健康，讓生態達到平衡，果樹自然就會健康。一個是短期立即的，另一個需要較長的時間，是非對錯很難論定，端看消費者的選擇。樹幹塗藥 防天牛來纏種柑橘的農友，最討厭黑白相間美麗的星天牛。天牛會鑽進樹幹吸汁產卵，讓果樹逐漸死亡。農友為了避免天牛危害，會把調得很濃稠的農藥塗抹在靠近地面的樹幹上，看起來像白漆其實是農藥，讀者看到樹幹變成白色，可不要以為擦上白漆可以防蟲，便在自己的院子裡如法炮製。提早採收 恐含退酸劑按理講，早熟的柑橘類還很青澀帶酸，可是農藥行賣的退酸劑—砷酸鉛，卻可以抑制酸度凸顯甜味。農民知道消費者喜歡甜不喜歡酸，提早採收搶著上市的柑橘柳丁，有可能會使用退酸劑。怕生長劑 吃當季水果柑橘類的水果，大多產在天涼的季節，但是在台灣大家卻一年到頭都看得到柳丁，吃得到現榨柳丁汁。除了精良的冷藏技術可以讓水果儲存更久之外，在水果表面使用生長劑「24D」也可以讓水果鮮度保持長久不變。如果要避免吃到這類生長調節劑，最保險的方式就是避免吃非當季的水果。柚如西施 身材像貴妃西施柚表皮內的海綿體會因為日曬和養分的關係，帶有輕微的淺橘紅色。有人覺得美女的肌膚就是要白裡透紅，所以認為此柚賽西施，硬把這個來自泰國的高頭大個兒，封了一個瘦美女的名稱，其實若從外表判斷，她是比較像楊貴妃的。柚肉豐滿 纖維膠質皆多被稱為西施柚的泰國蜜柚有著圓圓滾滾的豐滿外觀，連剝開後的果肉、種子，都要比大家熟悉的文旦柚大粒。如果拿文旦柚比成我們的第一夫人，那麼西施柚肯定是美國的蜜雪兒歐巴馬。西施柚含豐富的維他命C及纖維，膠質多、水分多，加上外表飽滿豐潤，當成吉祥禮物，是相當受歡迎的伴手。種子盆栽 適合室內擺設西施柚的皮雖很厚，卻不適合拿來做柚子醬，因為白色的海綿體帶有苦味，家庭式的加工方式很難處理。不過，海綿體比較白的西施柚，通常吃起來比較甜。西施柚果肉豐滿，吃的時候可以沾點鹽、撒點天然梅子粉，讓口感更加豐富。西施柚的種子拿來作種子盆栽，容易栽種又漂亮，很適合當作室內擺設。推薦「無農藥栽培」西施柚農／游朝權 0910-875-869朱慧芳老師部落格：只買好東西 http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies（本專欄，隔周見刊）※延伸閱讀》‧雞腳／香Q富膠質 補身防秋燥‧雞腳／達人教你挑選及清洗雞爪撇步‧雞腳／料理DIY：和風翠綠鳳爪‧雞腳／料理DIY：掌上明珠‧雞腳／料理DIY：雞爪凍‧我的筷子夾什麼菜／一筷夾一豆 慢食品豆香‧我的筷子夾什麼菜／筷筷皆蔬果 三高消失了‧我的筷子夾什麼菜／嘗愛妻便當 結蔬食之緣‧我的筷子夾什麼菜／愛肉變愛菜 濃濃岳母情‧朱慧芳專欄／西施柚貴妃味 像美國第一夫人蜜雪兒【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  月餅烤肉慶中秋 小心增體重

  【聯合報╱記者邵心杰／台南報導】中秋應景月餅、烤肉和柚子美食當前，「你害怕慶祝中秋壞了美妙身材嗎？」市府衛生局國民健康科營養師吳佳嫻說，只要把握「健康吃、快樂動」原則，就能輕鬆過中秋。吳佳嫻說，市售廣式月餅每個熱量約650至850大卡，蛋黃酥則為270至450大卡，民眾如不克制吃下肚，中秋節一過，恐怕就要減重了。「快走30分鐘可以消耗約100大卡熱量，和家人一起散步賞月，不但可增進情感，更能消耗卡路里。」吳佳嫻提醒民眾，在採買時先列清單，可避免瘋狂大採購，奉行餐餐8分飽，才能保持均衡體態。她建議，改用電熱式烤箱取代傳統烤肉，多採用當季鮮蔬如絲瓜、筊白筍、香菇、青椒、金珍菇、玉米等食材，避免選用加工食品，這樣可以吃得健康又美味。吃月餅後，正餐應減少平日米飯量約二分之一，每天只吃一次月餅，並將月餅切成小塊，控制份量。柚子富含纖維、維他命Ｃ及果膠，一天攝取4-8片，相當於一日水果類建議量。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蛋黃酥1個300大卡 柚子吃3片60大卡

  【元氣周報／中央社】中秋節吃月餅、柚子，加上烤肉，小心月圓人也「圓」。營養師建議，月餅應適可而止，可搭配茶葉去油解膩，柚子吃太多會消化不良。新北市立聯合醫院營養師鄧雅群表示，月餅是高油、高糖、高熱量的「3高食品」，一個蛋黃酥約300大卡，一個廣式月餅約600大卡，不可不慎。她建議，中秋節應抱持「淺嚐即止」、「多分享」的原則，購買月餅時應盡量選小包裝，或把月餅切成小塊，跟大家一起分享。鄧雅群提醒，中秋節國人吃月餅、烤肉，總愛搭配高熱量的汽水、果汁，「一高加一高」，造成身體負擔。建議改成茶類，烏龍茶、高山茶、薰衣草茶、菊花茶等都是去油解膩的好幫手，如果消化不良，也可搭配低脂鮮奶，做成奶茶，避免使用奶精、奶球或全脂奶。柚子也是中秋節的應景水果，但鄧雅群說，柚子的熱量高，2至3片就相當於1份水果的份量（1份60大卡，衛生署建議成人每日攝取蔬、果份量為5份），吃太多易產生消化不良、腸胃道不適、腹脹等狀況，還是要適可而止。新北市糕餅商業同業公會理事長林文炳表示，傳統月餅糖、油都加很多，「一刀切下去，油滋滋的」。但隨著現代人飲食習慣轉變，月餅的份量越來越小，油、糖減低，添加膳食纖維或大麥、豆類製品成為主流，「太肥的根本賣不出去。」林文炳建議，民眾若怕胖，可以挑選蔓越莓、寒天、日式抹茶、洋甘菊等口味的月餅，比較沒有負擔。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  米食DIY／蒜香醬油牛小排丼

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，圖片提供／葉怡蘭，示範達人／葉怡蘭】蒜香醬油牛小排丼（一人份）材料：白飯1碗、牛小排肉6片、大蒜1個、醬油1大匙、柚子胡椒少許作法：1.白飯盛於大碗中。2.平底鍋燒熱（不放油），將牛小排肉片迅速排入鍋中。3.小火單面略煎出油後，在肉片四周撒下切成小丁的大蒜粒。4.隨即將肉片翻面，淋上適量醬油，略燒入味。5.迅速將肉片起鍋、整齊排放於白飯上。6.鍋中餘下的蒜粒與醬油，仍以小火續燒至略顯濃稠後，淋於牛肉和白飯上。7.碗邊撒上些許柚子胡椒，即可上桌。TIPS：1.牛小排肉片厚薄度約在0.7公分左右，口感最佳。2.醬油盡量選擇鹹度較低且略帶甜潤感者，風味較好。3.這道料理在手法上最重要是速度，見牛肉變色便要快速反應，進行下一動作。最好不要超過6～8分熟度，才最軟嫩好吃。4.喜歡較辛辣口味，可以山葵取代柚子胡椒。若偏好較單純的滋味，不放也可以。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  月餅+柚子 小心熱量過高

  【聯合報╱記者余采瀅／台中報導】中秋節將至，月餅琳瑯滿目，總讓人禁不起多嘗幾口，但中秋應景食物大多熱量高、高脂肪，營養師提醒民眾要忌口，反則不僅要煩惱體重飆高，也要擔心膽固醇上升，造成心血管負擔。童綜合醫院營養治療科營養師李沛融指出，一個70克的廣式月餅有300大卡，相當於1碗多的白飯，月餅含大量脂肪，市售月餅為求好吃潤口，多半加入過多豬油或烘焙油脂，過量攝取，容易導致血中三酸甘油酯及膽固醇上升。為避免吃進過多脂肪，可選擇麻糬皮月餅；包有蛋黃、肥肉的月餅也要小心攝取，避免造成心血管負擔。柚子雖含豐富的維他命C，是等量蘋果的8倍，但2至3瓣柚子就有60大卡，糖分及熱量高，血糖異常與體重過重者都要注意食用；柚子鉀離子含量高，腎臟功能不佳的病患更要小心攝取。【2014/09/05 聯合報】

• 2014-09-23 名人在線.精華區

  戎撫天／用汗水閱讀城市

  【元氣周報／戎撫天】閱讀城市樂趣無窮，只要用心，熟悉的地方也可以發現令人驚喜的細緻，或有用的資訊。到陌生城市旅行，更該細細閱讀，享受驚喜。閱讀城市的方法很多，我格外喜歡用汗水閱讀——長跑。除非萬不得已，從來不到健身房跑步，缺氧令人不舒服；也不愛跑操場，不斷重複的景象讓人發瘋。日常跑步都在住處附近，清晨的都市仍無車馬喧，跑在巷弄間或慢車道上，有許多值得品味的細節。在固定時間跑固定路線，總會固定遇見一些人與狗，時間久了就成為朋友，寒暄幾句，也是樂趣。沿線住戶的庭院或公園植栽，更值得欣賞。信義計畫區豪宅喜歡種櫻花，杜鵑、九重葛、蒜香藤、軟枝黃蟬等也不少，幾乎一年四季都有花景。還有一戶人家種了兩株柚子，春日葉嫩、夏天開花、秋日結果，可以當成老朋友每天拜訪。假日常到郊外或河濱跑，我喜歡故宮到風櫃嘴，騎單車時曾在陡坡被跑者超過，自己成為跑者時，利用陡坡追逐單車客，樂趣無窮。大台北河濱單車道從土城到淡水、八里，從新店、木柵、南港到社子島，全部用兩腳踏過，觀察河水變化是跑步附加價值，使我成為維護河川水質的極端派，只要看到奇怪的廢水排放（假日常發現），一定打電話到市長辦公室檢舉。最近常到大陸出差，行程再忙，清晨一定到街頭跑步，每天選不同的路線，邊跑邊觀察。果然，發現一些細節，可以印證宏觀的觀察或媒體報導留下的印象，但也有一些宏觀不見或媒體不報導的現象，讓我有不同的體會。中國經濟崛起，世人將美中兩國並稱G2，北京與上海道路來往的車輛、行人的衣著配飾及城市的公共設施確實反映了中國的繁榮，年輕人走在路上普遍掛著耳機聽音樂，不少學生邊走邊背英文單字，都市公園擠滿了運動的人，都代表了居民的生活文化。大陸政府預算可能比台灣寬裕，城市公共設施品質明顯優於台灣，但處處垃圾、痰跡斑斑，居民品質未能追上硬體品質，公安多、管制多，更超過想像。我曾經繞著北京故宮與中南海形成的大區塊跑過一圈，全長約10公里，也跑過天安門廣場加國家戲劇院。制服與便衣公安、大小警車充斥，進入天安門廣場必須接受安檢，中南海前的府右街人車稀疏，空氣中凝聚著嚴肅，與台北總統府前車水馬龍，常見北一女學生嬉笑路過，空氣的組成似乎不一樣。類比天安門廣場與中正紀念堂自由廣場，氣氛更是大不同，前者嚴肅緊張，空空蕩蕩，後者優閒自在，人來人往。旅行一定帶著跑鞋，趁機到海濱或湖畔跑步，我特別喜歡花蓮鯉魚潭與七星潭、北京頤和園左岸和紐約中央公園；最讓人驚喜是阿拉斯加的安克拉治，八月天接近永晝，跑在海濱步道，望著深藍的海水，不遠處就是整串冰山，陽光照耀下閃亮如玉。也曾在智利首都聖地牙哥跑，遠處安地列斯山脈，山峰盡是積雪，對亞熱帶的台灣人而言，是難得的經驗。出門在外，記得帶雙跑鞋，伴著汗水閱讀城市。歡迎瀏覽作者網站：http://blog.udn.com/rong3827【2010/05/16 元氣周報】

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  柚皮別丟 打成汁自製精油

  【聯合報╱記者林昭彰／三重報導】中秋品嘗文旦，民眾可能保留富含精油的柚皮，用來泡澡、泡腳滋潤肌膚和提振精神，但新北市立聯合醫院表示，泡完後最好再用清水沖洗身體，以免皮膚被日光照射後，因為光過敏引發變黑。新北聯醫公共事務室主任郭英仁，教民眾將2至3顆柚子刨下綠皮（不要白色海綿體）剪小片，加300CC蒸餾水放果汁機攪碎，倒出柚皮汁濾掉渣，不加蓋放進冰箱冷藏，2天後自動油水分離，上層即是精油，可泡澡、點薰香燈。另將剪成薄片的綠色柚皮、75％藥用酒精，以1：3的比例浸泡2周，過濾後即是天然防蚊液。【2014/09/05 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  轉轉念，幸福就在心裡面／既保住毛毛蟲的性命 也啟發丈夫心靈環保

  【文、圖／摘自《轉轉念，幸福就在心裡面》／梁玉明著／時報文化出版】家庭是我們生活的堡壘，最好能洋溢著和諧融洽的氣氛，物質上的供應雖重要，精神上的滿足也不能忽略。或許有人反應較遲鈍，你只能啟發他，而不能教導他。先生對培養花草很有耐心，前一回培養了一盆柚子苗，綠油油的煞是好看！沒想到一夜之間，被一隻綠色的毛毛蟲吃個精光。先生氣憤的說：「像這樣一盆樹苗，在花市要賣不少錢呢！可惡的毛毛蟲，一夜之間全把我吃光了，看我怎麼治牠！」說時遲那時快，待我趨前一探究竟的時候，已不見毛毛蟲的蹤影。「毛毛蟲呢？長什麼樣子？」我問。「醜死了！被我一氣之下丟到樓下去了。」「在我的印象中，綠色毛毛蟲胖嘟嘟的，很好看呀！」我有點惋惜的說。「哼！如果牠一夜之間毀了妳的盆栽，妳就不會覺得牠好看了。」先生說。「我不會認為那是我的盆栽，我認為那是種子遇到了泥土、水，彼此因緣聚合所產生的東西，我只是一個助緣罷了。我滿懷希望的收集種子，費心的培養灌溉，看著它發芽茁壯，過程中的喜悅感受，就是我辛勤的回報。至於毛毛蟲橫裡插進一腳，讓它的命運有了改觀，就不是我能左右的。」「說不定它們之間另有約定，將來……你把牠丟下樓，摔成腦震盪，可能就嗚呼哀哉了！」我一面透過花架的空隙尋找墜樓的毛毛蟲，一面跟先生叨唸著，看他有點心不在焉，於是話題一轉，望著光禿禿的苗梗問說：「過一陣子，葉子還會長回來嗎？」先生說：「別問我，我沒有心情回答。」這陣子先生又苦心培養了一盆橘子苗，正長得蓊蓊鬱鬱，無巧不巧又被一隻褐色的毛毛蟲吃光。先生說：「快來看這隻胖嘟嘟的毛毛蟲唷！牠把我的橘子葉都吃光啦！好奇怪，怎麼專挑這款葉子吃呢？」我知道毛毛蟲喜歡吃有刺激味道的葉子，像是九層塔或薄荷的葉子，但是我顧不得回答，只想保住毛毛蟲的性命。我問先生說：「你會怎麼治牠呢？千萬別再讓牠墜樓了。」先生說：「我知道，我不會介入它們之間的因果了，記得上次妳告訴我，說不定它們之間互有承諾，今生我用嫩葉供養你，來世你變蝴蝶妝點我，多麼美的意境啊！我只要當個旁觀者就好。」先生的反應讓我十分快慰，暫且不論這隻毛毛蟲會不會變蝴蝶，至少能把眼前難堪的景況，轉化成美好的意境，就是心靈環保的第一步呢！※延伸閱讀》‧轉轉念，幸福就在心裡面／小孩放學打電玩 未必是壞事‧轉轉念，幸福就在心裡面／多病女兒的胡鬧 給錢反而讓她懂事‧轉轉念，幸福就在心裡面／既保住毛毛蟲的性命 也啟發丈夫心靈環保‧轉轉念，幸福就在心裡面／芝麻小事 也可磨練家人心性‧轉轉念，幸福就在心裡面／誰來照顧老人家 貴在真心體諒‧轉轉念，幸福就在心裡面／當親人即將離世 試為他編輯一段無憾的歸途‧轉轉念，幸福就在心裡面／表達關心 卻用負面字眼？‧轉轉念，幸福就在心裡面／珍惜緣份 扮演好當下角色吧！

• 2014-09-23 醫療.泌尿腎臟

  歡度中秋 腎友飲食宜低碳適量

  【聯合報╱記者范榮達／整理】病例：中秋節將屆，苗栗市48歲張姓男子喜歡吃烤肉及柚子，但因患有先天性腎臟病必須洗腎，擔心中秋節應節特殊飲食，如果不忌口可能影響病情，日前特別向營養師詢問相關注意事項。苗栗市大千醫院營養師曾惠君：洗腎病友中秋節的飲食，如月餅、烤肉及柚子，只要注意低碳原則及分量控制，一樣可以歡度中秋節。低碳原則部分，因蔬菜含豐富纖維質，可增加腸胃蠕動，烤肉時千萬不要光吃肉，應多選擇當季適合搭配烤肉的蔬菜，如茭白筍、絲瓜等，建議將蔬果串成串烤，食用時一口蔬菜、一口肉來均衡。烤肉材料儘量以原態為優先，選用天然、少加工、少再製品，例如牛肉片、豬肉片及魚、蝦等海鮮類；少用飽和脂肪、鈉含量多的加工品，例如香腸、培根、甜不辣等。此外，建議腎臟病友不妨自製健康烤肉醬，使用市售烤肉醬時，利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、蒜末、白蘿蔔泥、開水來稀釋，減少鈉的攝取量。至於應節的柚子，因鉀含量較高，病友食用時必須特別注意分量，一天最好別超過兩小片，避免攝取過多鉀離子，因為腎功能較差，難以負荷鉀離子代謝，一開始會造成心跳緩慢，後來會加速，容易引發心律不整。中秋節的主角月餅，腎臟病友也要注意避免內餡含桂圓、棗泥及蓮蓉、蛋黃、滷肉等含磷量高的月餅；選擇鹽分含量較低的月餅；慢性腎臟病友還必須注意，最好選擇低蛋白質的月餅，例如冰皮月餅等。飲料是「無糖勝有糖」，建議選擇無糖綠茶、烏龍茶、麥茶、檸檬水，若民眾對中秋節飲食有疑問，歡迎電話（037）357125轉51132諮詢。