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• 2024-07-05 焦點.健康知識+

  吃冰、喝冰水消暑可能引發「冰淇淋頭痛」！營養師教你怎麼吃能避免

  炎炎夏日，拒絕不了手搖飲的誘惑，能讓身體降溫的冰品也不錯。吃冰或喝冰水真的對身體不好嗎？為什麼吃冰會頭痛熱？熱到受不了該如何解渴與散熱呢？榮新診所營養師李婉萍在個人臉書分享，選擇少添加或無添加的冰品，才不會陷入發胖陷阱。吃冰消暑可能引發「冰淇淋頭痛」冰涼飲品或冰棒可瞬間消暑氣，但也會刺激頭痛，李婉萍針對這個症狀研究了論文，發現因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛（HICS），又稱為「冰淇淋頭痛」，原因低溫過度刺激上顎的神經中樞，導致血管擴充，引發一陣突如其來的頭痛。李婉萍提到，喝冰水比吃起吃冰，更容易引發頭痛。論文顯示，當受測對象喝了冰水之後，腦部血管的阻力會隨之降低，顱內動脈平均血流速度（MFV）顯著增高，使得大量血液通過造成刺戳型的疼痛。另有文獻指出，與冰塊相比，飲用冰水而誘發「冰淇淋頭痛」的潛伏期明顯縮短，且更為頻繁，疼痛強度也較高。李婉萍提醒，吃冰時慢慢地、小口品嘗，避免太急太快引發「冰淇淋頭痛」。冰品選擇，添加物愈少愈好夏日吃冰，李婉萍建議多注意內容物標示，添加物愈少愈好。以糖和果汁為主的冰棒，熱量相對低；加了奶油、煉乳或全脂奶粉所製成的冰淇淋，熱量都會升高不少。若再加上糖分，當心造成體重的負擔，以及血糖失控。（責任編輯：葉姿岑）

• 2024-05-27 焦點.健康知識+

  早餐常喝冰飲料易罹癌、更年期提早到？醫師指出真正問題

  你可以先知道： （1）不受影響：專家表示女性不孕原因眾多，無法歸因於冰水、「沒有這回事」，傳傳聞為錯誤說法。 （2）特定期間加強注意：冰水可能導致月經量變少，有此現象的人在經期避免吃冰、喝冰水即可，沒有這種問題的其他人不受影響。傳言冰水害月經不來、18歲就更年期為錯誤說法。 （3）避免吃冰：氣喘、產婦避免吃冰，以免誘發氣喘，或不利產後發奶、排出血塊。 網傳「癌症真的很可怕 早上不要喝冰咖啡」的圖卡及貼文，內容提到癌症是因為飲食改變，例如一大早就喝冰咖啡、冰飲料，一早就喝冰的會導致 18 歲就更年期、小女生骨癌、老翁癱瘓、女性不孕等說法。但專家表示，骨癌、癱瘓為無稽之談；而 18 歲更年期應是 18 歲的病患月經「像」更年期那樣不規律、而不是真的更年期。 至於女性不孕原因眾多，無法一概歸因於喝冰水，冰水在胃裡的時候溫度已經上升，且未懷孕、位於骨盆腔的子宮其實離胃還有一段距離。 同樣地，喝冰水導致血液跑到胃部幫忙升溫、消化，使得正在月經期間的子宮血液循環變差、月經量減少，有這種狀況的人應該在經期避免喝冰水。 產婦因為懷孕時子宮脹大往上頂而靠近胃部，中醫認為產婦剛生產完、坐月子的子宮復原期間，都應避免喝冰水，以免影響發奶，或是使局部血液循環變差而影響排出血塊。 早上不要喝冰咖啡的貼文？ 原始謠傳版本：癌症很可怕 早上不要喝冰咖啡 衛生署日前公佈了去年國人的十大死因統計，惡性腫瘤（癌症）又第二十度蟬聯冠軍，而且是每四名死亡人口中，就有一人「因癌而死」，顯示這二十年來，癌症和國人真的是如影隨形。 十大癌症死因中，又以肺癌居首，其次是肝癌、結腸直腸癌、女性乳癌、胃癌、子宮頸癌、口腔癌、攝護腺癌、淋巴癌與食道癌。除了眾人聞之色變的肺癌、肝癌外，值得注意的是結腸直腸癌、胃癌、食道癌的排名居高不下，而且往前沖。 個中原因在飲食內容之外，應該也和國人飲食習慣有密不可分的關係。這些習慣最顯而易見的如暴飲暴食、重宵夜、三餐不定時、忽冷忽熱、倉促進食、早餐不吃，或者一大早就喝冰咖啡、冰飲料等，如果仔細探究，都稱得上是標準的致癌兇手。 早餐不吃絕對會影響一天的精力來源，最直接的受害當然是胃部機能。可是都不及一早就喝冰飲料的傷害來得大，在整個胃部特別是胃壁在經歷一個晚上的空窗期後，正需要有個溫暖的安慰時，卻給予冰冷冷的飲料，其所造成的胃黏膜、胃壁組織之僵化、硬化結果，縱使是不懂得基本醫學常識的人，經此一說，應該也可瞭解到十之八九，因為任何一個人如果一大早就將他往冷凍庫裡一推（更不要說關個幾分鐘），打哆嗦，恐怕很難，嚴重的還可能因此受寒感冒。如再加上咖啡對神經系統、腸胃道的傷害，就更加不言可喻了。 眾所皆知，喝了太燙的飲料會傷到食道，相對的喝了太冰的飲料也會對食道有害，這個道理非常淺顯。 至於統計數字中，去年得胃癌的男性足足比女性多了一倍多，也不足為奇。因為綜觀各個應酬場合、夜市攤上，酒酣耳熱、大吃大喝（吃宵夜）的，十之八九都是男性。男人為此付出比女性多一倍以上的代價，也一點都怪不了別人！倒是得胃癌的女性中，有多少人是日常喜歡喝咖啡而且是早上喝冰咖啡的，就相當值得探討了。 無論如何，早上請不要再喝冰咖啡，要喝咖啡，請喝熱的！ 早餐別再喝冰的飲料 體內環保最近流行生機飲食，很多人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。 所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許您不覺得身體有什麽不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的，這是為什麽呢？ 吃早餐應該吃「熱食」，才能保護「胃氣」。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指「胃」這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順.也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候，你不覺得胃腸有什麽不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麽吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力因此早上第一個食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廙東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。 在這裡我不建議喝牛奶，因為牛奶容易生痰、產生過敏，較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用。 以後不敢吃冰了 提醒你一件可怕之事: 據老中醫的臨床所見：現在很多小女生從小以冰品、可樂、泡沫紅茶.等冰冷之物維生，終日冰不離手，結果很多導致月經不來、子宮急速老化、18歲更年期就到了，這不是嚇人而是事實！ 另外還有人因吃冰而致癌，我的老師手下就有一位骨癌的小女生，喜吃冰品而全身虛寒，經中醫治療且嚴格禁冰冷之物，癌症痊癒，西醫都不敢相信；還有因吃冰而癱瘓在床20幾年的老翁，西醫完全查不出病因，後來經我們老師診治，老翁才回憶起當年：那天天氣很熱，他在田裡工作，有一賣冰的經過，他吃了隔日之後，從此沒下過床了。總之，我要告訴你冰實在害人無數，現今這一代孩子整天吃冰，覺得很過癮，卻不知吃冰帶來的嚴重後果，你可以說冰就是一種毒品，所以現今的怪病、癌症才會這麽多。 我相信未來受害者會愈來愈多，這些都是臨床真實桉例，老師親口所訴，殷切盼望周遭之人都知道這個事實，而不為冰品所害，我願足矣。 常吃冰的人，容易有小腹 常吃冰的人，容易有小腹，因為女生的子宮等皆須要保持溫度，所以才會和男生的不同（男生的在體外，因為精蟲生存溫度要比體溫降低2度），因為我們女生的子宮須保溫，所以當我們在吃冰的同時，子宮溫度會降低，這時我們的大腦會命令脂肪去保護子宮，所以常吃冰，脂肪會一直集中在小腹哦！ 另外因為常吃冰，使子宮受寒，如此會不容易受孕，甚至是不孕唷！各位親愛的朋友，根據醫師的建議：不要因為口渴才去喝水，要為了喝水而喝水，而且每次喝水的量至少要300~500cc才能幫助體內新陳代謝，小酌一兩口根本無法解身體的渴，各位，把您的水杯換大一點的吧！並在社群平台流傳： 查證解釋：冰飲 ≠ 冰水 冰飲另有含糖、咖啡因等問題 傳言提到「一早就喝冰飲料」、「經歷一個晚上的空窗期」、「再加上咖啡對神經系统、腸胃道的傷害」、「現在很多小女生以冰品、可樂、泡沫紅茶等冰冷之物維生」。MyGoPen 致電諮詢中醫師張家蓓，她表示咖啡有咖啡的壞處，可樂、紅茶也有含糖以及同樣也含有咖啡因等問題，本來就不建議一早空腹喝這些刺激性的飲料，傳言將「冰飲」與「冰水」混雜敘述、易造成誤導。 張家蓓指出，中醫將西瓜稱為「天生白虎湯」，白虎湯是張仲景《傷寒論》裡用來退燒降溫的配方，而西瓜能解熱、所以被稱為天生的白虎湯，可見中醫並不是一昧的排斥冰涼之物，​​有是「證」就用是藥，與見「症」而用藥是不同的，只要病情有需要、辯證論治就沒問題，在需要的時候使用、病好了就停用，如果治病的期間因為用藥導致身體比較寒，事後也能夠再補回來即可。中醫：健康的人可以喝冰水 與骨癌、癱瘓無關 張家蓓表示，若以正常健康的狀態來說，如果天氣非常熱、喝一些冰涼的水也不是壞事，只要有補充水分都是好事；傳言提到一大早就吃冰冷食物會傷「胃氣」，廣義的胃氣包括消化能力，張家蓓指出，胃氣弱的人不要吃即可，不必因為這樣就限制不受影響的人也不能喝冰水。傳言提到「骨癌小女生」、「癱瘓老翁」都是因為吃了冰品，骨癌小女生甚至停吃冰的食物之後就痊癒。張家蓓直言「骨癌不可能、癱瘓也不可能」，不吃冰骨癌就好了更不可能。MyGoPen 查詢具代表性的公開資料，國泰醫院官網上的骨癌衛教資料就提到：原發性骨癌發生的真正原因現在仍不很清楚，骨癌的病理種類眾多，包括多發性骨髓瘤等。而根據中醫附醫官網的脊髓損傷衛教資料，頸髓受傷會造成四肢癱瘓，若傷及胸髓、腰髓或薦髓，則會造成下半身癱瘓，通常是因為車禍、墜落、重物壓傷、運動傷害等，造成脊柱移位或骨折，傷及脊髓與神經。由此可知，骨癌、造成癱瘓的脊髓損傷都與冰水無關，傳言並未提供確切的病歷資料及學理依據，傳言冰水害骨癌、冰水害癱瘓等說法為錯誤訊息。 傳言提到吃冰會「月經不來、18歲更年期」。張家蓓強調，年輕女性本來就比較容易因為月經剛開始沒幾年，還處於較不規律的階段，再加上現代人課業、生活壓力大，經期混亂導致月經變成「季經」、「半年經」，傳言說的 18 歲更年期，應是病人的月經時有時無、很像更年期而已，也就是上述的經期混亂現象，真正更年期的婦女除了月經周期變長、月經天數變少以外，體內的女性荷爾蒙數值也明顯降低，搭配西醫的抽血一驗便知，更年期有臨床上的標準定義，不是像傳言這樣、單看月經的情況就隨便說出這麼驚人的一句話。冰水不會造成不孕 但氣喘病患不宜 傳言還提到「常吃冰會使子宮受寒、容易不孕」。長期投入女性不孕症中醫治療的張家蓓表示，而有關不孕的部分，女性不孕的原因非常多，不會因為吃冰、喝冰水就不孕，「沒有這回事」。張家蓓強調，如果喝冰水導致局部溫度下降，首當其衝的一定是食道、胃本身，食物到了胃的階段、溫度就差不多了，子宮距離胃還有一段不小的距離，中間至少還隔著一大坨小腸、大腸，傳言不講附近的器官，卻一定要指向子宮，缺乏人體構造的基本學理，傳言說法為錯誤訊息。 張家蓓也提醒，冰水會影響食道、胃之外，食道附近的氣管也可能受到刺激而收縮，導致氣喘病患發作，但前提是本身已患有氣喘，沒有病史的一般人就不用特別擔心這個問題。此外，大量吃冰、喝冰水可能會因為血液跑到消化道，而使經期中的子宮血循環減少，而導致月經量變少，如果發現有這樣情況的人，在經期期間不要喝冰水就好了。中醫：產婦不宜 西醫：沒有禁忌 除了冰水害不孕以外，坊間有關女性喝冰水的傳言，最常見的還包括坐月子不能吃冰、喝冰水，東方的坐月子文化要吃比較溫補的東西，但是西方人一生完小孩立刻來一杯冰水，幫助膨大往上方頂的子宮縮小、傷口凝血，張家蓓指出，以乳汁為例比較容易理解，分泌乳汁的乳葉腺體是大汗腺的一種，產後發奶就像發汗一樣的道理，要吃比較熱性的東西才能流汗，就像運動完直接喝冰水可能就不流汗了，不流汗就沒有奶水，所以雖然西醫的觀點認為不受影響，想喝的人就喝、不想喝的就不要喝，但以中醫得觀點還是建議最好避免，而且喝冰水身體需要消耗額外的能量拉升溫度、也不利虛弱的產婦復原。MyGoPen 查詢具代表性的公開資料，根據國健署孕產婦關懷網站「月子期間不能吃性寒生冷的蔬果、冷飲嗎？」，文中提到：對西醫來說，月子吃冰品、喝冷飲是沒關係的，但就中醫看法，冰品屬於「寒邪」、「濕邪」，若吃多則會使體質變太寒、濕氣太重，也影響循環代謝的能力並抑制子宮收縮，所以產後水腫、惡露、血塊、悶痛等狀況更不易排除。國健署將中西醫兩種論點並陳、並未結論，只提供相關資訊供民眾參考。結論 總的來說，冰水與不孕、更年期，甚至骨癌、癱瘓無關，傳言說法缺乏學理根據、為錯誤訊息。 但冰水可能使本身胃氣就不好的人消化更差，或是讓月經經血量變少，有這些症狀的人就應該注意、或是在經期時不吃即可。 而氣喘、產婦則是要避免冰水的族群，冰水經過食道時恐造成氣管收縮而誘發氣喘；以中醫觀點，喝冰水不利產婦發奶、排惡露血塊。衛教資料國健署 - 月子期間不能吃性寒生冷的蔬果、冷飲嗎？ 諮詢專家康華中醫診所院長 - 張家蓓(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2024/05/ice-coffee.html)

• 2024-02-21 焦點.健康知識+

  愛吃冰塊與缺鐵性貧血有關嗎？醫師解析關連性！貧血如何透過飲食改善？

  愛吃冰塊與缺鐵性貧血有關嗎？吃冰塊可改善貧血？美國賓州大學多年前曾發表一篇統計研究，異常愛吃冰塊者，即具有「食冰癖」者，約56％機率同時是缺鐵性貧血的患者。研究進一步釐清兩者原因，將缺鐵性貧血者分為喝溫水與咀嚼冰塊兩組，觀察兩組的健康表現，發現缺鐵性貧血者喝溫水並沒有顯著結果，但咀嚼冰塊卻讓缺鐵性貧血者健康表現出現變化。研究最後結論指出，缺鐵性貧血者因吃冰塊，可能讓患者的「潛水反射」被活化，活化交感神經，強化腦部血流量，改善貧血症狀。潛水反射是指當吃冰塊時，如潛水或是皮膚接觸冰水時的狀態，心跳開始變慢，血液輸往四肢的量減少，轉輸往大腦或是其他重要器官，也因為冰塊使體溫下降，刺激交感神經，增加腦部的血流量，增加大腦反應，所以改善缺鐵性貧血患者，因為長期缺血導致腦部血液不足，容易疲憊的狀態。那些族群好發缺鐵性貧血？缺鐵性貧血建議的參考指標是什麼？ 缺鐵性貧血是貧血類型中的一種，發展中國家約有9％的人口患有缺鐵性貧血，缺鐵性貧血的患者，女性多過於男性。根據統計，19歲到44歲的女性有二成有缺鐵性貧血，等於每5人就有1人有缺鐵性貧血。中山醫院家庭醫學科主治醫師陳欣湄說，該篇研究是從統計結果推論，醫學實證上，尚未證實兩者的關係。不過，臨床上確實有遇到幾位缺鐵性貧血的患者，同時也有「愛吃冰塊」的症狀。不過國內缺鐵性貧血的患者眾多，可能剛好有愛吃冰塊的特性。她認為，愛吃冰塊的習慣確實可以當作缺鐵性貧血的參考指標之一，如果真要到醫院就醫，應該再加上下眼皮翻開顏色偏白，再去就醫檢查較為合適。女性因有經期，相較於男性容易有缺鐵性貧血，如果是非經期的年齡層，仍檢查出缺鐵性貧血，可能是腸胃道疾病、泌尿道等疾病引起，最令人憂心的情況是大腸癌或胃癌而引起的缺鐵性貧血。缺鐵性貧血如何透過飲食改善？紅血球負責攜帶氧氣到全身細胞，身體如果長期處於缺鐵性貧血的狀態，患者容易疲憊、心悸、掉髮、頭暈、皮膚蒼白等，嚴重者可能會影響到心臟機能。治療缺鐵性貧血的方式，可透過服用鐵劑，調整飲食方式，即可改善缺鐵性貧血。依照國人膳食營養素參考攝取量，成年女性的鐵建議攝取量為每日15毫克，成年男性為10毫克。平時如果要攝取足量的鐵質，可以選擇富含鐵質的食物，如豬肝、牛肉、鴨血、豬血、牡蠣、蛤蠣、雞蛋、紅莧菜、紅鳳菜、白莧菜。不過對人體來說，動物性的食物中含有的2價鐵，比較容易被吸收，植物中的鐵質屬於3價鐵，人體吸收率較差。因此，如果茹素者又是缺鐵性貧血的患者，建議可尋求藥物治療，再搭配多吃富含鐵質的植物，雙管齊下，才能達到改善的效果。責任編輯葉姿岑

• 2022-08-08 醫療.中醫

  肩頸痠痛當心可能跟吃冰有關 6個吃冰NG時機一次看：飯後、吃火鍋皆是

  走在炎炎日頭下，汗就像是泉水一般湧出，相信任誰都會想來上一杯冰涼飲料暢飲一番，雖然心裡也知道有「吃冰有害健康」這一說，但還是忍不住想要吃冰解熱的欲望，不過大口暢飲的快感之後，恐怕頭痛就會隨之而來，且連肩頸痠痛、經痛，都逃不過。什麼都要冰的　當心變成凍凍腦中醫科醫師田莒昌表示，很多人常會以為中醫觀念古老且不科學，或是舉出反證 「外國人吃冰當家常便飯，還有冷湯料理，也沒吃出毛病」，其實這是個人體質的問題，每個人對冰的耐受力不同，事實上據他臨床所見，因為痛經而就診的患者之中，血瘀型痛經患者，十之八九都和吃冰有關。中醫建議少吃冰並非沒科學概念，事實上之前就有做過一個研究，請自願者喝冰水，喝完馬上做胃鏡，從鏡頭下就發現食道胃壁黏膜都是蒼白的色澤，這就是缺血的現象。貪吃冷飲容易生濕，有些人會經常腹瀉，有些人則是胸悶、胃口變差，而內濕盛而形成外濕，就可能出現像是風濕痠痛的症狀； 除了腸胃功能不好之外，冰品也會直接影響各個器官，像是女性子宮就很容易受影響，除了白帶會變多外，還會形成子宮血瘀，而且會引發痛經。其實，不只是中醫師認為一口灌冷飲或是猛吃剉冰不好，西醫也認同這個觀念，國外有一種頭痛名稱叫「凍凍腦（brainfreeze）」，或稱為「冰淇淋頭痛（ice cream headache）」，其實就是指快速大量喝冰水、吃冰所引起的。肩頸痠痛　當心是吃冰害釀禍冰品會影響痠痛症是有科學根據的，因為冰水順著食道而下，經過附近的肌肉及週邊組織，都會從正常體溫變冷，進而影響局部的血流，減少的血液循環無法帶走累積的組織廢物，因此造成附近軟組織的疼痛。和吃冰最有關係的痠痛，包括頸部、肩膀，喜歡吃冰的女性不妨自我評估一下，痠痛是不是常常從肩頸痛到肩胛骨附近的「膏肓」點？另外，還有胸前鎖骨內側的前鋸肌、中鋸肌等，因此做SPA被按壓到前胸時，常會有痠脹感，還有現在愈來愈常見的筋肌膜疼痛症候群，這些症狀都和吃冰脫不了關係。用對方法吃冰　5招不怕傷健康1、冰先含口中再吞下：吃冰的時候，先把吃下的冰含在口中，別急著吞下去，等到冰溶化後再慢慢吞入。2、含冰位置靠近嘴唇：吃冰會引起頭痛，主要是因為口咽接近腦部和頭部的神經節，因此可能引起鼻內神經節刺激，引起局部血管水腫而造成肌肉的緊繃，或是因為刺激到顎咽部附近的三叉神經，而引起像是偏頭痛般的抽痛，嚴重者甚至會引起眩暈。所以含冰的位置要在口腔較前面的地方，就是接近嘴唇的那一邊，而不要含在口腔中間及後面的上顎，也就是靠近喉嚨的地方，這樣可以避免冰直接刺激上顎上方的蝶神經節和附近的三叉神經，而引發疼痛了。3、吃冰不如吃冰紅豆湯：愛吃冰的人不妨把水果或是將加在剉冰上的紅豆、綠豆、蜜豆等材料冰在冰箱，吃冰涼的水果或是紅豆湯、綠豆湯，而不要直接吃冰，同樣可以達到清涼解暑的功效，也不會太冰。4、先吃料再吃冰：若真的很喜歡吃剉冰，最好也是先吃料，冰等化掉一些再吃，也可以降低傷害。5、中午時間吃冰：在高溫下不吃冰確實很難，建議吃冰的時間可選擇中午陽氣最盛的時候，因陽氣盛時吃冰的傷害最小。這些時候吃冰　恐影響身體機能即使已經有5個招式，讓大家可以比較安心的吃冰，但是有些情況下，還是不要吃冰來得好：1、月經前後1週：女性不管有沒有痛經，建議月經前後1週，最好不要吃冰。2、空腹的時候：很多人早上一起來就喝冰涼的精力湯，以為可以清腸很健康，但因為精力湯材料多是生冷的蔬果，有加冰或是沒加冰，空腹喝都不好。3、用完餐的時候：飯後胃部正需要大量的血流來消化食物，因此飯後不宜馬上吃冰，最好飯後半小時再吃。4、吃火鍋的時候：多數人都認為冰飲是火鍋最佳「涼伴」，其實腸胃忽冷忽熱傷害很大，所以，吃火鍋的時候，還是不要吃冰比較好，要吃就等吃完火鍋後半小時再吃。5、身體很熱的時候：身體很熱時吃冰，會讓身體組織急凍，不只引起痠痛、腸胃不適，也可能引起冠狀動脈暫時性痙攣，有心血管疾病的人，甚至可能因此發病。6、呼吸道不適的時候：有氣喘、咳嗽等呼吸道不適的時候，吃冰會更加刺激，讓症狀更嚴重。延伸閱讀： ·「15款手搖飲」熱量公開！愛喝正常冰、酸小心胖 第一名要快走85分鐘才能消耗 ·吃冰消暑不想變胖！選「冰淇淋or霜淇淋」？ 1圖揭「各類冰品陷阱」

• 2021-07-13 養生.聰明飲食

  吃冰塊、喝冰水可以消暑？醫列「解暑&上火食物」 吃錯反增中暑風險

  台灣氣候悶熱，高溫潮濕常讓人難以忍受。不少人都會藉由吃冰、喝冰水等消除暑氣，但這些方法真的可行嗎？有什麼需要特別注意的地方？運動完吃冰塊腸胃難受　酒精消暑只能救急運動完不要馬上吃冰塊，雖然吃冰塊會覺得很舒服，但是一下子把溫度降太低，腸胃可能會受不了，而出現腸胃痙攣的症狀。不過，快中暑時，可以喝一點涼水，並且在水中加一些鹽巴，來補充因為流汗而流失過多的鹽分，當然，若是在室內喝涼水，就不必另外加鹽巴。去診所打針時，護士小姐會擦酒精棉花來消毒，感覺很清涼，因為酒精有散熱的作用。在戶外時，若覺得快要中暑了，可以模仿這個作法，而得到舒緩，不過，由於酒精本身有脫水的作用，使用的時間一長，就會覺得皮膚很乾燥，所以，只能當成急救的方法，在脖子、手臂幾個部位噴灑一些，不能經常使用。此外，外出郊遊時，可以隨身攜帶小型電風扇，市面上也有販賣帽子或是傘上面有小型電風扇，熱了的時候就吹一下。最佳消暑蔬果　常吃解暑熱1、瓜類：哈密瓜是瓜中之王，和西瓜一樣，都是屬於比較消暑的水果，可以降火氣，雖然中醫師會告訴病患，瓜類比較寒涼，氣管不好就少吃，不過，很熱的時候吃一些也不妨，但是，孕婦、產婦這類體質虛寒的人，就要盡量避免，而糖尿病患者也要避開這種高甜度的食物，否則可能血糖會突然飆高。2、漿果類：例如葡萄、番茄、柑橘、香蕉也是預防中暑的水果。雖然香蕉的水分不多，但是因為含有鉀，對於中暑所引起的心悸，有不錯的平緩效果。但香蕉也是屬於寒涼類水果，冬天盡量控制在一天一根就好。至於葡萄、番茄、柑橘類水果的水分比較高，也有很多的礦物質和果糖，快中暑的時候趕快補充，很快就會有元氣。這些水果夏天少碰　避免身體燥熱此外，要注意的是，以下幾種水果，會愈吃愈燥熱：1、荔枝：夏天是荔枝盛產的季節，多汁又甜，可是不能一口氣吃太多。2、芒果：台灣的芒果世界有名，好吃又香，芒果冰更是很多人的最愛，但是，芒果本身是漆樹科，吃了容易引起過敏，全身發癢。3、龍眼：陰虛體質的人，不適合吃龍眼，容易流鼻血，腸胃也會出現不舒服的症狀。延伸閱讀： ·天熱喝冰水、洗冷水澡易中風？ 專家揭「爆血管真相」：2類人要注意 ·天熱背部狂冒痘？ 這些NG行為你我可能天天都在做

• 2021-07-04 該看哪科.一般內科

  在家打赤膊最涼爽？醫：當心更容易燥熱、中暑

  有些人不待在冷氣房無法度過夏天，也有些人為了省電堅持不開冷氣而悶到中暑。醫師提醒，老年人體溫調節能力不佳，要特別小心家中空氣不對流而發生室內中暑。台北榮總家庭醫學部主任陳曾基指出，輕微中暑時身體會感覺悶熱、呼吸變快、頭暈、無法排汗；中度可能會有血壓低、噁心、嘔吐；重度則可能休克甚至全身功能停止。由於身體中樞調節系統失衡，要趕快移至陰涼處、冷氣房休息。中醫師黃小茹指出，如果長輩為了省電不吹冷氣，過度流汗、身體水分減少，導致血液變得濃稠，容易出現血栓，若原本有心血管疾病或心律不整的人，恐會導致心肌梗塞。不開冷氣要開風扇，依窗戶位置擺放，增加對流。陳曾基建議，為避免耗電，家中可改裝變頻冷氣，將溫度設在28度，或使用循環扇及直立風扇。他提醒，一般小型手持風扇風力太小，完全無法達到降溫作用。平常除了多喝水，也可以使用濕毛巾多擦拭身體降溫，西曬的窗戶建議裝厚窗簾，避免曝曬。黃小茹建議，不開冷氣的情況下，空氣中的二氧化碳與濕度會增加，容易讓人感到煩悶。若家中有兩個對角線的窗戶最理想，將兩個窗戶打開，即形成自然的通風道，對流通風的效率最高。但如果房間只有一個窗戶，建議使用風扇促進對流，最有效的方法是將風扇對窗戶吹，讓空氣進入房間。若無窗空間，建議打開房間門並放置風扇，以使空氣流到房間外面。居家服「純棉、亞麻」材質是首選，竹節棉更佳。室內穿著必須有「吸濕」與「透氣」兩個特點。黃小茹指出，居家服可選擇天然纖維的純棉與亞麻，「竹節棉」的特殊織法會比一般純棉更薄透，「棉麻混紡」兼具透氣與美觀。剪裁以寬鬆為主，避免緊身的款式。另外不建議打赤膊，當外界溫度高過體表，身體會停止散熱，反而更容易燥熱、中暑。居家降溫可用當令水果涼補，但不宜過量。至於如何利用夏季飲食讓身體降溫？除了務必多補充白開水，黃小茹建議，夏天當令蔬果富含維生素Ｃ、花青素、植化素，以中醫角度而言是偏涼的營養素，屬於「涼補」的好食材，可以降低發炎反應、增強身體抵抗力。夏季水果富含汁液，除了補充營養更補充水分，桃子、李子、梨子、蓮霧、葡萄、西瓜、火龍果，都是適合現在食用的水果；蔬菜則可選擇絲瓜、苦瓜、菠菜、小白菜、芹菜、芥藍、莧菜等深綠色蔬菜與瓜類。另外，黃小茹也推薦在家DIY簡易美味的涼補料理，例如綠豆薏仁湯、百合蓮子銀耳湯、涼拌小黃瓜。但她也提醒，年紀較大或腸胃功能不佳的人，晚上不宜吃太多寒涼食物，以免腹瀉或消化不良。另外，生理期的女性也不建議涼補。吃冰品要小口慢慢品嘗，中午至傍晚時間最佳。有人天氣一熱，就往冰箱翻找冰品飲料吃。黃小茹指出，在中醫的角度，當人體有發炎反應時，其實是適合吃冰的，尤其在發高燒、咽喉炎、口腔黏膜破損的時候。而吃冰的最佳時機，是人體機能最旺盛，也就是人體陽氣最充足的時候：中午至傍晚之前。盡量與午餐相隔半小時以上，不要空腹吃冰，因為冰涼的食物易刺激腸胃，腸胃機能不佳的人容易引起胃痛或腹瀉，吃冰的時候建議「慢慢品嘗」，減緩低溫對血管的影響，能避免血管收縮引發的頭痛。她建議，如果早晨想要來一杯冰牛奶或優格，可以先喝一小杯溫開水再飲用，或將冷飲退冰後再飲用，也可搭配其他的溫熱食物一起食用。中暑還是染疫？體溫高先開冷氣 15分鐘再量一次發現家中長輩體溫升高，是中暑還是染疫？陳曾基說，門診常見民眾剛從戶外走到室內時，因為室外氣溫高、太陽直射皮膚，體溫很容易超出38度，這時會建議民眾在陰涼處先等10~15分鐘，再量體溫。同樣道理，中暑除了病懨懨、無食欲等現象，也可能有體溫升高情形，在開冷氣或電扇降溫後，如果過了10~15分鐘都沒降溫，就建議盡快送醫檢查。陳曾基提醒，除了中暑，老年人也可能會因為呼吸道感染、泌尿道感染、腸胃道發炎等狀況而體溫上升，他建議在症狀出現後，至醫院進行快篩較安全。

• 2020-08-02 養生.聰明飲食

  自製冰淇淋 解夏天的渴

  熱到受不了的炎炎夏日，有什麼比在家就能吃到真材實料的冰品更療癒呢？以下四道不需要機器也能完成的冰淇淋和冰棒，完成後可以隨意撒上自己喜愛的堅果、巧克力片或是稍微敲碎的餅乾，發揮創意怎麼做都好吃，一起來清涼一夏吧！檸檬冰淇淋材料：蛋黃1個、蛋1個、細砂糖100g、檸檬汁120ml、無鹽奶油35g、鮮奶油200ml、牛奶50ml作法：1.在鍋中放入蛋黃、蛋、糖，用打蛋器混合攪拌。2.用弱火燉煮，用木匙從鍋底抹過到鍋緣的方式慢慢混合，鍋底會容易焦，若覺得火太大時可以稍微移開，混合後再放回爐火。3.煮到黏稠狀，木匙滑過會有紋路時，加入檸檬汁，再持續攪拌直到呈現濃稠的乳霜狀，從爐火上移開。4.加入奶油用餘溫融化，再過濾。5.削入檸檬皮（我是用黃檸檬，香氣和台灣的綠檸檬其實不盡相同，看自己喜好），注意不要刮到白色的部分，會苦。用橡皮刮刀不斷攪拌直到冷卻後，加入鮮奶油和牛奶。6.放入冷凍，直到容器的邊緣開始凍結成霜時拿出來攪拌，重複此步驟大概3～4次，整鍋有奶昔感覺的時候就完成了。可以再進冷凍到自己喜歡的硬度。藍莓優格冰棒材料A：藍莓100g、蜂蜜20g、原味優格30g材料B：原味優格200g、牛奶50ml、蜂蜜30g作法：1.先做（A）藍莓的部分。將藍莓和蜂蜜放入耐熱容器中稍微攪拌，微波約1分30秒，放涼後再加入優格攪拌均勻。2.接著做（B）優格的部分。將所有材料一起拌勻，直到蜂蜜溶解。3.將已完成的（A）和（B）交錯倒入模具，不需攪拌，才能做出層次，放入冷凍庫直到結冰即可。奶油乳酪草莓冰淇淋材料：奶油乳酪200g、砂糖4大匙、牛奶2大匙、鮮奶油200ml、草莓果醬130g預備：將奶油乳酪放在室溫中回溫作法：1.奶油乳酪加入砂糖，用打蛋器打至光滑，最後加入牛奶，混合均勻。2.鮮奶油在使用前都放在冰箱，在攪拌盆底下墊冰水，用手持電動打蛋器打發，直到鮮奶油前端呈現挺立的程度。3.將一半份量的草莓果醬加入2中，用打蛋器攪拌均勻，倒入容器中。  4.分散倒入剩餘的草莓果醬，隨意攪拌成自己喜歡的波紋，冰入冷凍庫3小時以上即可。芒果雪酪材料：糖半杯、水半杯、熟成芒果2顆、萊姆汁1小顆的量、萊姆皮適量、鹽1小撮作法：1.在小鍋中放入糖和水，大火煮沸成為有點濃稠感的糖漿，從爐上移開，靜置到完全冷卻。2.將芒果放入鑄鐵鍋中，用手持攪拌器打至滑順，過程中慢慢加入冷卻的糖漿，幫助打成泥。刨入萊姆皮增添風味，用萊姆汁和鹽稍微調味，放入容器中冷凍。3.當容器的邊緣開始結凍，拿出來再攪拌一次，然後冰入冷凍，重複此步驟，直到雪酪成型但還不會太硬，可以用湯匙挖出的程度。4.如果冰隔夜，雪酪會變成一大塊芒果冰塊，可以稍微回溫，等到可以攪拌的程度，再重新「喇一喇」就可以享用啦。今日主廚/設計師、喜歡做菜和烘焙、七歲鵝子的媽媽。一天不開烤箱就很難過，夢想是有一天可以住在有大廚房的房子裡，吃再多麵包和冰淇淋也不胖。

• 2020-07-30 該看哪科.中醫精髓

  消暑吃冰反而更熱！中醫教你10招超有感降溫解熱秘訣

  夏季炎熱的天氣，不只容易食不下嚥、心情煩躁，更嚴重的是會造成許多熱病發作，一不留意可能影響健康！而錯誤的消暑、降溫方法更會傷害身，甚至加重慢性疾病的病情。中醫師賴睿昕提供10招杜絕熱浪威脅的良方，適合全家大小一起做，有效幫助改善暑熱的不適，還具有預防保健的效果。第1招：早晨散步運動是最好的身心調節方法，夏季可選擇上午7至9時氣溫較低的早晨，此時太陽才剛出來，依循太陽的運行，能增長陽氣、養心氣；從事適度的有氧運動，不僅能鍛練身體，也能調節脾胃功能及穩定自律神經，幫助夜間安穩入眠。第2招：靜坐30分鐘夏季炎熱的高溫，容易令人心煩氣燥，不只情緒受到影響，也會加重心臟的負擔。 中醫認為「靜則神安」，建議可在晚飯後靜坐30分鐘，並配合腹式呼吸法，不僅可以幫助心平靜下來，同時藉由呼吸能夠穩定自律神經、調整心跳及血壓，以及調節大腦神經傳導物質，讓心腦徹底休息。第3招：喝白開水炎熱的高溫，容易過度流汗，一定要充分補充水分，千萬不能等到很渴時才喝水，建議每小時喝一杯白開水，大約是250c.c.，一日水分攝取至少達到2000c.c.；若是在戶外活動更容易大量流汗，最好每20分鐘喝水一次，一日喝水量建議達到3000c.c.。第4招：多吃蔬果蔬果是很強的抗氧化食物，尤其深色的蔬菜及水果，富含大量的多酚類抗氧化劑，可防止自由基產生、降低膽固醇，並修復受損的心肌細胞，有助改善血管健康、穩定心律。夏天水分攝取不足，很容易造成便秘，建議多吃粗纖維的蔬果，例如：芹菜、香蕉等，有利於通便。另外，大蒜、洋蔥可幫助調節血脂、穩定血糖，減少血栓的形成，有益心臟健康；秋葵、茄子、海帶及燕麥等黏稠食物，不但可防止血栓及血液黏性增加，也能增加血管彈性，預防動脈硬化、心臟疾病。第5招：減少攝取刺激性食物濕疹、異位性皮膚炎等皮膚防護力不佳的族群，最好盡量少碰辛辣刺激性食物，例如：辣椒、咖哩、竹筍、酒，以及油炸食物等，都屬於中醫所稱的「發物」，攝取過多的話，容易引發過敏，甚至加重皮膚炎的病情。第6招：避免生冷飲食夏天高溫、悶熱的環境，不少人嗜吃冰品、冷飲降溫，但生冷飲食反而會造成體內濕熱氣不容易排出，同時也會影響脾胃正常機能，造成脾胃運化功能失調，讓原本虛弱的脾胃功能更加低落，更容易出現食慾不佳、疲倦等症狀。第7招：多吃點堅果類堅果類食物含有豐富的纖維及不飽和脂肪酸，包括：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、開心果、夏威夷果等，具有改善心臟機能的效果，建議每天吃10～20克，有助提高好的膽固醇，防止壞的膽固醇更高，避免損害血管健康。第8招：適量喝綠茶由於綠茶屬於未發酵茶，具抗氧化作用的兒茶多酚，以及有抑制血栓形成的綠茶素，可防止細胞及組織被氧化破壞，同時具有抗發炎的作用，可預防心血管疾病。中醫認為，喝綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、清心除煩、降火明目、止痢除濕等功效；不過，胃腸功能不佳者要注意不能空腹喝茶，以免引起消化不良。另外，有便秘及心血管疾病者，則不適合喝濃茶，以免加重腸胃及心臟的負擔。第9招：喝綠豆湯夏季天氣濕熱，容易感到倦怠、沒有食慾，甚至容易火氣大，造成身體出現紅腫熱痛等發炎現象，例如：口臭、口苦、冒痘痘、便秘等問題，且夏季細菌繁殖快，容易傳染腸道疾病。此時，喝綠豆湯是最佳的消暑、解毒良藥，有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒等功效，能調節胃腸功能、提高免疫力。第10招：喝紅豆水赤小豆性偏寒，具有去濕、利水、解熱等功效，同時能夠減少細菌及病毒滋生，改善小便黃赤、頻尿的困擾，達到預防泌尿道感染、發炎的效果。延伸閱讀： 熱火氣大？ 多吃4類食物幫身體消暑、退火 熱到快中暑 刮痧解暑人人都適合嗎？

• 2020-07-22 養生.聰明飲食

  天熱易上火！4類「上火食物黑名單」能閃多遠就多遠

  大口吃肉、大口喝酒的飲食模式，對我們來說絕對不是陌生的生活方式。不過，也就是這樣的生活，讓夏天體內的那把無名火燒得更加旺盛！這個夏天想要清涼一下，不妨忌忌口，將「上火食物黑名單」深刻於腦海中，能閃多遠就多遠。中華民國中醫師公會全國聯合會常務理事陳潮宗醫師將黑名單中的食物分成4類：辛辣刺激與熱性食物、熱性水果、甜食、冰品，讀者可從列舉中的食物舉一反三，躲過上火食物，保持輕鬆自在的身心。1、辛辣刺激與熱性食物麻辣鍋、鹽酥雞、羊肉爐、人參雞、當歸鴨、炸豬排、羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、鱔魚、香料類（如蔥、薑、蒜頭、蒜苗、辣椒、洋蔥）、麻油、四物湯、堅果類（如花生、腰果）、茴香葉、肉桂等，其食物本身的溫熱性質會加重體內之火，使得生理原本蘊藏的火失去平衡，導致上火。2、熱性水果釋迦、榴槤、荔枝、芒果、龍眼是民眾最常吃的熱性水果，因此，攝取時適量就好。3 甜食人體熱量主要從澱粉、糖分及油脂中獲取，一旦過量攝取熱量上升，相對地火氣也會上升，包括各式蛋糕、甜甜圈、麻花捲、太陽餅、奶油酥餅、鳳梨酥、巧克力、糖果、餅乾、添加精緻糖的咖啡、茶、可樂、汽水等，都含有豐富的糖分及油脂，想要降火，小點心或飲料就要有所節制。4 冰品冰品或冰塊會讓血液凝結在腸胃道，降低血液循環功能，而且如前文所述也會造成體溫調節的失衡，尤其是已有感冒、支氣管炎、免疫力低下、老年人常因虛火旺盛，造成口乾舌燥，這時如果衝動飲用冰品更容易加重症狀，必須忌口。延伸閱讀： 比吃冰還管用！ 7種天然食材吃了火氣馬上降一半 天熱火氣大？ 多吃4類食物幫身體消暑、退火

• 2020-07-20 橘世代.愛吃橘

  夏天吃冰很消暑，但若你是「食冰癖」就要注意了！

  進入酷夏期間，氣溫節節高升，室外溫度直逼38.3度幾乎成為日常，不少民眾狂喝飲料或吃冰就為了消暑，但雙和醫院家醫科醫師彭邦中指出，大量飲用冷飲及冰品不僅會出現偏頭痛，還可能造成胃痛、便秘甚至口腔傷害。彭邦中表示，大量喝冰水或飲料因其溫度太低，會讓腸子表面血管收縮、一般食物營養吸收變差；而吃太多冰品則會導致腸道食團變硬，導致消化不良的情況，平時較容易胃痛、便秘者皆會加重病情。很多民眾都喜愛香蕉水製成的古早味清冰、紅豆冰等較硬的冰棒，但吃太多牙齒琺瑯質也會大量流失，對口腔造成傷害。彭邦中說，飲料及冰品含糖量較高，尤其像是冰沙或刨冰等，需要淋上很多糖水提味，對肥胖、血糖都有不良影響。還有一種特殊疾病「食冰癖」，彭邦中表示，食冰癖患者對冰有難以抑制的渴求，透過食用大量的冰品身體才會有稍微的消暑滿足感。會出現這種情況的人除了精神疾病患者外，也有可能是因缺血性貧血導致，若民眾發現自己或親友突然一段時間大量食用冰品，就需即刻就醫。彭邦中表示，近期因為天氣關係，許多民眾大吃冰品和飲料，因此出現消化不良、偏頭痛等症狀門診也增加，尤其中老年人會因血糖及肥胖因素，導致身體出現問題。醫師建議，夏天雖然酷熱，但若能盡量少吃冰及冷飲是最好，若真想喝冷飲，也可飲用溫度介於10至20度間的涼水，不僅有效消暑作用，也對消化系統比較好。【夏日「吃冰」大小事↘↘↘】。冰棒比冰淇淋健康？！夏天怎麼吃才不傷身？。夏天吃冰 挑對時間才能消暑 立即加入粉絲專頁！ 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題，為第二人生做足功課，活出精彩亮麗！>>現在立即加入

• 2020-07-19 養生.聰明飲食

  健康醫點靈／灌冷飲、冰品 易偏頭痛、便秘

  酷夏炎熱，氣溫節節高升，室外36度以上幾乎成為日常，不少民眾狂喝飲料或吃冰消暑，但雙和醫院家醫科醫師彭邦中提醒，大量飲用冷飲及冰品不僅會出現偏頭痛，還可能造成胃痛、便祕甚至口腔傷害。彭邦中表示，大量喝冰水或飲料因其溫度太低，會讓腸子表面血管收縮、一般食物營養吸收變差；吃太多冰品則會導致腸道食團變硬，消化不良，平時容易胃痛、便祕者會加重病情。很多民眾都喜愛古早味清冰、紅豆冰等較硬的冰棒，但吃太多牙齒琺瑯質會大量流失，對口腔造成傷害。彭邦中說，飲料及冰品含糖量較高，尤其像是冰沙或刨冰等，需要淋上很多糖水提味，容易肥胖，對血糖也有不良影響。有種特殊疾病「食冰癖」，彭邦中表示，食冰癖患者對冰有難以抑制的渴求，食用大量的冰品身體才會稍微有消暑的滿足感。除可能是精神疾病患者，也可能是因缺血性貧血導致，民眾若發現自己或親友突然大量食用冰品，建議馬上就醫。彭邦中表示，近期因為天氣關係，許多民眾大吃冰品和飲料，門診增加不少消化不良、偏頭痛等患者，尤其中老年人會因血糖及肥胖因素，導致身體出問題。他建議盡量少吃冰及冷飲最好，若真想喝冷飲，可飲用溫度介於10至20度間的涼水，有助於消暑，也對消化系統比較好。

• 2020-07-05 橘世代.健康橘

  冰棒比冰淇淋健康？！夏天怎麼吃才不傷身？

  許多人防疫期間宅在家，閒來無事就吃吃喝喝，疫情期間加拿大民眾對酒類與垃圾食物的消費大增，就引起加國首席公共衛生官譚詠詩關切，認為民眾應積極尋找安全方式進行社交、從事體育活動並做出健康的飲食選擇。而在炎熱的夏季，人們在享用夏日美食時應怎樣吃才會健康，以下是加國專家的看法。1.只喝冰咖啡不喝特調咖啡加國卡文營養集團的營養師卡文說，咖啡店賣的花式冰咖啡一般含有20公克脂肪與60公克糖，但不加糖的冰咖啡則不含任何脂肪跟糖，僅含15卡路里的熱量。若真的想要有點甜味，可加包糖或是甜味劑。卡文說，冰卡布奇諾或焦糖星冰樂這類咖啡飲品，喝上一杯等同喝下兩罐汽水，「最糟糕的是，這些飲料根本不能填飽肚子」。2.只吃冰棒不吃冰淇淋卡文表示，夏日若要吃冰消暑，應選擇冰棒而非冰淇淋，以免吃進過多的糖，主要因為冰棒是預先分裝，較容易控制糖攝取量。她並建議在家使用新鮮水果、優格、果汁或椰奶自製冰棒。至於為何不推薦冰淇淋，卡文指冰淇淋適當份量通常是小半杯，但冰淇淋店常使用很大的甜筒或碗來盛裝冰淇淋。3.以水果代替洋芋片、巧克力和垃圾食品卡文表示，大自然在夏天帶給大家神奇的零食，就是富含維生素、礦物質和水分的新鮮水果，「本地產新鮮水果味道人人愛，沒有任何東西比得上新鮮草莓」，西瓜也很讚。此外，購買在地水果，是對在地企業與農民的一種支持。4.以烤肉串代替熱狗熱狗是夏季烤肉派對時很受歡迎的主食，卡文指出，偶爾吃沒關係，但熱狗通常含有一種已知為致癌物質的防腐劑。卡文建議不要吃熱狗只吃烤肉串，這樣比較健康。至於烤肉串的食材，除了雞肉、牛肉、鮭魚、蝦、豆腐，還可以串上一些蔬菜，像是洋蔥、小番茄、蘑菇及彩椒。【健康精選延伸閱讀↘↘↘】。運動瘦身 要吃這類澱粉！。喝牛奶長骨？自己吃得很營養？ 醫師解析：怎麼吃才對我們成立「橘世代粉絲團」囉！不定時好康抽獎，快加入吧！現在立即按讚

• 2020-06-19 新聞.健康知識+

  吃剉冰、喝涼飲越喝越上火！中醫師教你聰明消暑

  日頭赤炎炎，很多人會想藉由吃冰、喝冰飲料、吹冷氣來消暑，這樣很爽我知道，但是這樣真的可以消暑嗎？答案是：不行！其實太常吃冰會影響我們的血液循環與腸胃功能，造成體內熱氣更難排出。所以說，為什麼有些人覺得吃冰之後越來越熱，好像解不掉身體裡面的熱，那就是因為吃太多冰冷的食物反而讓你更「上火」了。想聰明預防中暑，其實很簡單，多多注意日常飲食。要降低身體燥熱感，記得「少吃」易燥熱、上火的食物：1.忌吃辛、辣、油、炸、烤2.燥熱食材：羊肉、蝦子、四物湯、辣椒、薑、麻油、胡椒3.燥熱水果：荔枝、龍眼、芒果、釋迦、榴槤4.蛋糕、麵包、零食，多吃易口渴也會上火5.冰品、冰飲料是大地雷想要消暑，建議吃這些較涼的食物，但體質偏寒的人不宜吃多。1.解暑湯品、飲品：綠豆湯、烏梅湯、仙草、青草茶、愛玉、椰子水、檸檬汁，記得別加冰塊2.涼補水果：水梨、蓮霧、西瓜、楊桃、香瓜、奇異果3.多喝「溫」開水不過，如果發現自己有疑似中暑的症狀，應先適當補充溫開水，千萬不要大量補充生冷水果。記得盡速就醫，讓醫師根據不同中暑症狀與體質，用藥方做調理！來源出處：郭大維中醫師

• 2019-08-16 養生.聰明飲食

  你吃的叭噗冰，秘訣在用澱粉勾芡這一味！

  你應該要知道的食事叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀，澱粉可抑制冰晶生成，並減緩叭噗冰的融化速度，使其質地Q彈、綿密如冰淇淋。2018年的夏天當你吃著全家與金色三麥聯名推出的啤酒霜淇淋，或是約三五好友享受哈根達斯（Häagen-Dazs）、邊用文藝的包裝拍打卡美照。你想過，沒有煙硝的夏日冰品戰在50年前的夏天，又是怎麼的一番風景？叭噗papu：用澱粉勾芡出台灣最早的無油「台式冰淇淋」「叭噗叭噗叭～噗～」，早期台灣賣冰的小販騎著三輪車、裝上叫賣的喇叭，一癲一癲、穿梭大街小巷，吸引孩子一窩蜂簇擁而上，小販打開冰桶，裡面「芋頭、花豆、鳳梨」三種口味各佔1/3的圓桶，因此叭噗冰又稱作「三色冰」。大人會說：「這就是我們當時的冰淇淋」，事實上，叭噗冰跟冰淇淋是天差地遠！製作冰淇淋會使用奶油或植物油等材料，然而叭噗冰的原料中並沒有使用到任何的油脂，來達到口感滑順細膩的效果。60年代為蘭陽溪以北最大的叭噗冰批發商，批發給觀光區攤商、雜貨店、學校福利社的阿宗芋冰城負責人黃志安曾在媒體受訪中表示，「叭噗冰的Q度口感，秘訣在於熬煮原料的過程中，要加入樹薯粉進行勾芡」。把「澱粉」加入叭噗冰的主要目的是抑制冰晶生成、減緩冰的融化速度，使叭噗冰的質地具有綿密的Q彈口感。當冰解凍化成水，水再冷凍成為冰，一再重複這個過程，容易使冰品形成大顆粒的冰晶，讓人嚐起來口感不佳。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰原材料中的水分移動變得困難、呈現濃稠狀，再經過快速、均勻的攪拌，使叭噗冰吃起來質感就像冰淇淋。「澱粉」雖不像蛋黃中的卵磷脂具有同時抓住油分子與水分子的能力，因此嚴格來講，澱粉不能稱乳化劑，卻可以達到乳化、安定的效果，是製作叭噗冰的關鍵原料之一。早期吃叭噗冰多是在棒球場或是廟會的場合，怎麼克服炎熱天氣？曾任掬水軒食品有限公司廠長、台灣大學食品科技研究所兼任教授顏文俊補充說明，澱粉除了可以抗冰晶，同時也讓叭噗冰更不容易融化。叭噗冰的製作原料有澱粉、麥芽飴，這2個材料的分子量較大，因此凝固點相較於使用砂糖、葡萄糖的冰淇淋來的高。簡單來說，冰淇淋可能在負18度C的狀態下才會凝固，而叭噗冰可能在負5度C就凝固了，當凝固點負越多，代表越容易吸熱、融化，因此叭噗冰中高分子量的澱粉和麥芽飴就是融化速度慢的主因。以經典的芋頭叭噗為例，示範叭噗的製作：將削好皮的芋頭切絲與水熬煮至熟透，再打磨成無明顯顆粒的芋頭漿。關鍵是加入「澱粉」進行勾芡，太白粉先用冷水攪拌均勻，確保倒入芋頭漿時不會產生不均勻的透明顆粒狀。當太白粉預熱開始「糊化」，芋頭漿變的越來越濃稠，此時再加入麥芽飴、砂糖調味。之後將芋頭漿才倒出、冷卻，再經過十幾個小時，再把漿倒進零下35度的低溫快速運轉的冷凍製冰槽中，冰透過與機器壁的摩擦，持續攪拌，便會越刮越綿密，最後成為叭噗冰。叭噗完成後，將拌好的叭噗取出放入冰桶中，放入負18度C冷凍庫繼續凍結。剛從冷凍庫取出的叭噗很硬，冰桶浸入常溫水中，利用溫差脫模，待回暖至負8度C時，叭噗冰呈鬆軟狀，是最佳賞味口感，此時用「槳」把叭噗冰從至製冰器中挖出，就大功告成。現在的台灣，除了觀光區能看到叭噗的身影，叭噗冰更是在夜市中的花生捲冰淇淋中大放異彩，成為主要叭噗冰的銷售通路。若說叭噗是小孩子的零嘴，那坐在冰果室就成了「大人的口味」，流理台的白瓷磚上印有懷舊的水果、花卉圖案，坐在塑料椅上用湯匙品嚐紅茶冰淇淋這種老派約會的浪漫飲品，除此之外，你更不會忘記一碗公的「清冰風味」剉冰！阿姨來一碗清冰！香蕉油「乙酸異戊酯」撐起你的剉冰世界觀跳著用橡皮筋串起來的跳繩，大家一口同聲地念著「小皮球，香蕉油，滿地開花二十一，二五六，二五七，二八，二九，三十一」。這首兒歌童謠中的香蕉油可以略窺當時的時空背景，台灣吃冰史乃從剉冰開始，日治時期日本人將清冰引進台灣，成為台灣最早的剉冰。清冰指的是添加香蕉油製成的冰品，又被稱作香蕉冰、水冰等，外表和一般刨冰很像，帶股淡淡的清香與甜味。市售香蕉油的主要構成為香蕉香精（乙酸異戊酯）、甘油（丙二醇）。乙酸異戊酯是香蕉的特徵香氣，本就天然存在於梨、香蕉、鳳梨、蘋果等水果中，就連可可豆中都有其身影，因此看到化學學名請先不要驚慌。由於具揮發性的乙酸異戊酯不易溶解在水中，借助甘油的特性，來幫助溶解乙酸異戊酯這樣的非水溶性物質。製作清冰的方式是將砂糖混水煮沸，糖水冷卻後與香蕉油混合均勻，再凍成冰塊， 以刀削機刨成雪白色的碎冰。再搭配上不同的冰料，如紅豆、綠豆、芋頭與當季水果，成為夏日裡甜蜜的開心事。早期雞蛋冰竟是用鋁殼定型而非塑膠殼！除了叭噗、清冰外，台味十足的枝仔冰更是經濟實惠的冰品代表，製作方式也相當簡單，將糖水與食材倒入冰棒盒定型，並插上木棍，冷凍取出。雞蛋冰與枝仔冰的作法一樣，差別只在定型容器是雞蛋的形狀。更特別的是，最早的雞蛋冰是用金屬鋁殼製作！The More手作雞蛋冰的第3代負責人楊椀惇在2018年6月12日接受《食力》電訪時分享，「我爸是47年次出生，他小時候就有用金屬鋁殼製作的雞蛋冰了」，顯示雞蛋冰的歷史可能在民國40年代或更早。雞蛋冰是將原料以人工方式，一個個將材料從金屬蛋頭上灌入鋁殼中定型，並透過如腳踏車內胎材質的黑色橡皮帶進行封模，固定蛋殼。早期雞蛋冰放置在加鹽的冰塊中保存，透過加鹽達到降低溫度的效果，然而，雞蛋冰上的橡皮長期重複回收使用、急速冷凍的過程中容易磨損破裂，因此當雞蛋冰放置於加鹽的冰塊中時，鹽水會藉由破裂的橡皮滲入雞蛋冰中，造成冰品苦鹹，耗損率高於使用塑膠模製成的雞蛋冰。再加上為了符合批發的需求，造成往後雞蛋冰用塑膠膜取代鋁殼，進行工業化大量生產，楊椀惇表示：「只按一下機器，就能跑出200顆塑膠膜雞蛋冰，然而許多熟客分享他們記憶中的雞蛋冰，是鋁殼製的，才對味」。「邊吃枝仔冰邊寫功課、看卡通」的那個夏天已經過了，然而不管是叭噗冰、清冰，還是辦桌最後一道甜點「芋冰」或「綠豆冰袋」，都是 4至8年級生記憶中的老味道，或許在短暫的懷舊冰品裏，就能再次回到那個夏天，把日子慢下來！延伸閱讀▶ 搭上時光機重回20世紀 尋找台灣各年代的零食回憶▶ 膨脹不靠膨發劑，乖乖靠的是玉米粉中的水！▶ 從油蔥味到水果香 一探金甘糖75年的鹹甘甜（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2019-08-12 該看哪科.中醫精髓

  經期不能吃冰？ 中醫建議這時間點可通融

  氣溫持續飆高，衛福部統計，今年7月通報熱傷害人次高達494人次，比去年同期還高。許多女性為了遵守「不吃冰」的原則，僅喝溫熱開水，但心中直呼「好想吃一口冰」。開業中醫師表示，中醫建議「最好不要吃冰」，實際上仍看體質，若非於極虛寒體質性，經期前一周及經期別吃冰，其餘時間可以小嚐冰品。開業中醫師張家蓓表示，冰品在中醫角度屬於「寒濕之物」，會使增加體內濕氣，影響代謝循環，也會損害五臟六腑的陽氣運作，長期下來會使子宮收縮，經血凝滯，容易出現經痛、白帶偏多等狀況；但是女性也不是完全不能吃冰，而是要看體質。張家蓓表示，多數女性體質偏寒，吃冰容易影響代謝，體質偏熱的女性，只要別在經期前一周及經期期間吃冰，其餘時間都能「小嚐」，嘗試的量因人而異，建議體質偏熱的女性，可以先試這個月吃一次，若未影響下個月的月經來潮，可以酌量增加。張家蓓說，體質偏熱的女性吃冰，只要在身體可接受的最大值內即可，透過每個月吃冰次數觀察耐受度，也能藉此認識體質。中醫領域中所謂的冰品指剉冰、冰棒類產品，冰淇淋在中醫屬於熱性食物，主要是冰淇淋由脂肪製成，而手搖飲無論是冰的或熱的，都不建議喝，張家蓓說，主要是避免手搖飲中可能含塑化劑成分，會刺激女性荷爾蒙，特別接近青春期的女孩，建議連碰都不要碰。張家蓓表示，女性想確認自己的體質，除了可以向中醫師診療詢問，也能自己做簡單審查，月經期間若手腳冰冷，且有經痛、血塊等多，屬虛寒體質，不建議吃冰，若屬於熱性體質，可以在經期後吃一些冰品消暑。 編輯推薦 年過40歲大叔要「性」福 醫師提醒2重點一定要堅持 腫塊不痛不癢更要小心！40歲以上頸部腫塊恐是癌

• 2019-07-23 該看哪科.中醫精髓

  夏天「貪涼」落下病根 7類人最不該喝冷飲

  一出門就汗流浹背的時節，如果能吃著冰鎮西瓜、吹著空調，大概會讓人感到幸福感爆棚。但你不知道的是，這些讓人舒爽的「涼」意，也會悄悄傷害你的身體。貪涼這樣傷害你中醫腎病學宗師鄒雲翔先生曾立下這樣一條家規：家人和孩子們不准吃冷飲。在習慣了以「冷」解暑的大部分人來看，這規矩頗有些不近人情。原來，人是恆溫動物，過熱或過冷都會讓身體感到不適。中醫講氣血陰陽平衡，認為「血，遇溫則行，遇寒則凝」，冷飲等過涼食物會導致氣血凝滯，對身體造成不利影響。因溫度較低，剛吃下冷飲時，人會感覺身體「瞬間降火」，而實際上，貪吃冷飲不僅不能解暑，反會傷及脾、胃、腎。脾喜燥惡濕，胃喜溫不喜涼，腎喜暖惡寒。●冷飲等生冷食物易損傷脾陽和胃陽，削弱人體陽氣；●過多冷飲會沖淡胃液，造成食慾不振或胃脹；●冷飲等寒性食物還易導致腎為寒邪所侵，增加腎臟負擔。冷飲對身體的影響也會因體質不同，有些人或許受影響不大，有些人則必須慎食。7類人最不該貪涼有七類情況最好不要吃涼的，台灣養生保健學會理事長、台中全德中醫診所院長張鈺鑫對此進行了總結。1.感冒患者曾有研究將人的手指浸入4℃的冷水中，一分鐘內即發現其鼻黏膜血管強烈收縮，鼻腔分泌物中的免疫抗體量急劇降低。2.女性經期前與經期時寒涼之物會導致女性盆腔血液循環不佳、經血量少、排不乾淨、痛經加劇甚至不來月經，出現婦科疾病，更年期提早「報到」。3.空腹者及腹瀉、腸胃炎患者冰進到胃部後，血管收縮會影響胃部消化和腸道蠕動，所以空腹、腹瀉都不要吃冰。4.痰瘀、陽氣虛、陰血虛體質者痰瘀體質的人體內水分代謝不佳，冰會阻滯氣血、降低新陳代謝和脂肪代謝，讓人越吃越想吃，造成寒濕的惡性循環。陽氣虛體質最不適合吃冰，因為本身陽氣就不足，氣血循環動力差，吃冰會讓手腳更冰冷或引起腹瀉。陰血虛者往往會有口乾舌燥、虛火旺和燥熱感，長期吃冰品會導致陰陽兩虛。5.過敏體質者過敏體質的人身體相當敏感，而冰品就是一個刺激來源，吃後可能會引發過敏症狀，所以蕁麻疹、過敏性鼻炎等患者，最好不要吃冰品。6.糖尿病、高血壓或心血管疾病患者吃冰品會使腸道蠕動變慢，代謝降低，導致內分泌失調，糖的代謝也變差，讓血糖更不好控制。另外，冰品會造成血管收縮，有高血壓或心血管問題的人也不建議吃。7.剛運動完的人運動時，氣血聚集在四肢肌肉。劇烈運動後馬上吃冷飲，脾胃為運化寒氣，要從四肢體表調動陽氣過來，但緩不濟急，會讓寒氣在體內作用的時間更久、傷害更大，出現咳嗽、胸悶等不適。護好4個怕冷部位除了少吃冷飲，夏季還要保護好幾個怕冷的部位。1.頸部頸部有個大椎穴，位於第7頸椎棘突下凹陷中，受寒容易引發頸椎病或讓原有的頸椎病雪上加霜，並使抵抗力下降，誘發感冒。在空調房間最好穿高領衫或戴絲巾。2.肚臍肚臍就是「神闕穴」，由於臍下無肌肉和脂肪組織，作為腹壁的最後閉合處，皮膚較薄，屏障功能較差，是寒邪容易入侵之地，如果肚臍受涼，易導致腹痛、腹瀉，女性會出現痛經、經期延長、月經不調等。3.腰中醫認為「腰為腎之府」，有喜暖惡寒的特點，因此即使在炎熱的夏季腰部也不要受涼。4.腳踝腳踝被稱為「人體的第二心臟」，如果此處受到寒邪，機體基本上處於「無設防」狀態，外邪可「長驅直入」，不僅會引發踝關節炎，還會使抵抗力下降導致感冒，正所謂「寒從腳下生」，我們愛美的同時，更要注意保暖。本文轉自生命時報微信（ID：LT0385）

• 2019-07-19 養生.聰明飲食

  患子宮肌瘤夏天可吃冰？醫師建議這時段吃適量

  一名33歲上班族女性有子宮平滑肌瘤約為4公分，因夏季炎熱每天都想吃冰，吃太多一到行經期下腹就常有悶痛感；北市聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰解釋，吃冰易讓微血管收縮，造成子宮腔體微循環障礙如經血排出不順或經血凝成塊狀，血塊排不出就會導致疼痛，建議吃冰要適量，再藉由針灸、中藥調理以及日常生活的作息調整，就能改善不適症狀。周宗翰說，子宮肌瘤患者常問夏天能不能吃冰，擔心肌瘤惡化變大，其實肌瘤正常下約年每增加1公分，大熱天吃冰還是可以，但必須適量，且時間點要對，近可能選在最熱的近中午11點到下午4點；若吃太多降溫過頭，就可能造成子宮腔體微循環障礙，也容易讓子宮肌瘤惡化。周宗翰表示，很少人吃冰只吃清冰，多半會加糖漿、煉乳、水果等或吃聖代冰品，但這些冰品除本身的寒性，佐料則有豐富糖分，若還挑晚上吃，恐造成肥胖、體內的氣血津液運化失調；也有人自認身體燥熱，多吃一點冰或夏天喝啤酒消暑無妨，但其實吃冰只會讓身體更燥熱，因為冰淇淋等冰品中含的脂肪、碳水化合物等於體內消化時都會造成體溫上升，吃冰降溫只是暫時的，不能真正讓身體散熱。至於喝冰啤酒，周宗翰指出，啤酒會利尿，因此喝越多反而身體越脫水，還會刺激血管擴張讓皮膚變高溫；喜食油膩厚味、甜食，愛喝酒或攝入過多鹽分、飲水不足都會導致體內血液過分黏稠，這也是另一種子宮肌瘤好發的體質。如何消暑又健康？周宗翰建議，可喝烏梅三豆飲調養體質，材料為紅豆、綠豆、黑豆各手抓兩把，還有約12顆烏梅及適量冰糖，再加2公升水煮約40分鐘，最後濾汁當飲料服用，濃淡可依個人調整，但因吃渣易產生脹氣，不建議吃；其中紅豆清心養血、綠豆清腸胃熱毒、黑豆補腎氣肝血，烏梅則可調整腸胃功能，促進新陳代謝，進而改善子宮肌瘤體質。 編輯推薦 護腸道、抗氧化 但你吃到玉米最營養的部分了嗎？ 人這一生只能吃9噸食物？誰先吃完誰先走？

• 2019-07-16 新聞.健康知識+

  吃冰易染急性腸胃炎 醫師點名風險最高的是這種冰品

  進入五月之後，梅雨鋒面一波接著一波，鋒面和鋒面之間的天氣炎熱高溫，形成梅雨季既潮濕又悶熱的特性，我發現長期處在這種天氣，有不少人會忍不住吃個冰品消暑氣、圖個爽快，卻很容易因為忽略冰品製作及保存的衛生問題，反而不慎染上急性腸胃炎，看診時因為腹部絞痛、腹瀉而來就醫的患者，也比平時多出近一成。什麼是急性腸胃炎？為什麼梅雨季容易感染急性腸胃炎？黏膜是身體防禦外敵的第一道防線，腸胃道的黏膜也是一樣，當吃進肚子的食物不乾淨、帶有病菌，導致腸胃道黏膜遭到細菌感染，常見的病原體像是大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，容易出現腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可能腹瀉嘔吐不止而脫水、電解質失衡。一般而言，年輕人免疫力較佳，感染急性腸胃炎也可以較快復原，但是體質較弱的幼童、老年人仍有可能演變成危及性命的情況。由於梅雨季節悶熱潮濕的天氣，恰好是細菌繁殖的最佳環境，當食物沒有好的保存策略，就很容易孳生細菌，尤其是冰品或生食最容易出現這種情形，也有可能烹調者或用餐者的個人衛生習慣不好，使得細菌沾染到食物上面，這些情況都很有可能造成急性腸胃炎的感染，也是梅雨季節因急性腸胃炎就診人數增加的主要原因！吃冰不染急性腸胃炎，注意3點：挑間好店、少點刨冰、一定洗手假設大熱天在外面忍不住想吃冰消暑，當然也不是完全不能吃，我自己偶爾也會想吃冰，這時候我通常會注意3點，只要從這三個階段為自己的健康把關，就可以遠離急性腸胃炎的感染，同時又能開心享受冰品帶來的清涼：1.挑間好店：一間健康衛生的優良冰店，可以從製作過程、製作者的習慣、製作原料、抽檢記錄等方面來觀察，製作過程一定要保持環境整潔，製作者的衛生習慣良好，製冰用水也要乾淨、符合飲用水標準，而且衛生單位的抽檢未有不合格記錄。2.少點刨冰：因為製作過程的關係，刨冰可說是風險最高的冰品，從製冰的用水、刨冰的過程、添加的配料，都可能產生衛生上的疑慮，能不吃刨冰就不吃。如果真的很想吃刨冰，怎麼辦？要吃刨冰最好注意製冰的原料水質，以及刨冰的配料如水果、粉粿、粉條、布丁等，也應有正確保存措施，才能多一層保障。3.一定洗手：吃冰之前一定要洗手！其實不論吃什麼，吃東西之前都最好認真把手洗乾淨，才不會把病菌也一起吃下肚。只要先取下手腕配戴的手錶、飾品，再依「內外夾弓大立腕」的7字訣操作，就可以徹底將手洗乾淨。(1) 內：搓洗手心。(2) 外：搓洗手背。(3) 夾：十指交錯，搓洗指縫。(4) 弓：手指微彎，搓洗指背。(5) 大：搓洗大拇指與虎口。(6) 立：搓洗指尖。(7) 腕：搓洗手腕。如果我出現了急性腸胃炎的症狀，該怎麼辦？如果不慎中鏢，建議暫時採取比較清淡的飲食，也因為腹瀉嘔吐會使體內水分流失、電解質失衡，如果持續腹瀉嘔吐，我會建議以開水稀釋運動飲料來補充流失的水分及電解質，一邊等待腸道自然排出體內的發炎物質。但是如果已經出現意識不清、高燒、血便等症狀，則一定要迅速就醫。用電鍋煮綠豆薏仁湯，清涼消暑、降火祛濕、還可以DIY做冰棒比起在外面吃冰，在家自己做冰品也是為品質把關的方式之一，像這種悶熱潮濕的梅雨季節，我最推薦的是在家煮清涼消暑的綠豆薏仁湯，綠豆加上薏仁有降火氣、祛除濕氣的作用，可說是最適合這種天氣的湯品，而且做法相當簡單，只需要一個電鍋煮到底，煮多一點也可以DIY做成冰棒，天氣熱想吃隨時都有！綠豆薏仁湯做法STEP1：綠豆及薏仁分別浸泡一晚，將水倒掉。STEP2：薏仁放入內鍋，加入總重量（綠豆＋薏仁）6倍的水放入電鍋中，外鍋加2.5杯水；跳起後加入綠豆，外鍋再加入2.5杯水，煮至跳起。STEP3：加入適量糖調味（或不加），放涼後即可食用，或倒入模具、放入冰箱冷凍庫做成冰棒。原文：梅雨，襲來！想吃冰消暑注意3點，不怕急性腸胃炎

• 2019-06-20 養生.聰明飲食

  夏天吃冰 中醫師提醒要慢慢吃、不要空腹吃

  夏天吃冰的人多，中醫建議吃冰消暑3招 「辨識體質、吃對時間、慢慢吃」，台中慈濟醫院中醫師王嘉涵提醒，吃冰消暑要注意時間與品類，不只吃冰，寒涼食物也應適量，慢慢吃較得宜。醫師王嘉涵表示，中醫陰陽平衡理論，人體陽氣從夏至開始逐漸衰退，寒性體質的人吃過量寒涼食物，會因為陰陽失衡影響五臟六腑運行，可能產生腸胃不適、腹瀉症狀。王嘉涵說明，寒性或熱性體質可從身體表現判斷：熱性體質的人常會有大汗、口乾舌燥、便秘等表現；寒性體質者則常見四肢冰冷、胃口差、夜尿多。他指出，寒性體質的人，想吃剉冰、涼拌等中醫醫理歸類的「寒涼」食物，應選在陽氣旺盛的白天食用，尤其吃冰最佳時機是正午到下午3點，最好是飯後一小時再吃，避免冷熱食物交錯刺激腸胃；也不建議空腹食用，以免影響脾胃消化。「冰品選擇及吃的方式要講究」王嘉涵醫師說明，寒性體質的人，建議選擇融化較慢的冰品，如雪糕、聖代等，而且要慢慢吃，適度把握體內溫度平衡時間讓身體適應。王嘉涵也提醒，冰品最好少加煉乳或果醬等甜膩食物，因為熱性體質的人易生痰濕，使身體水分黏稠，排便或流汗更黏膩。王嘉涵建議，不管寒性或熱性體質，消暑食品都要適量食用，冰品之外，常見的「溫熱」水果類如荔枝、芒果等，糖分及熱量都很高，吃多易上火，加重口破、流鼻血、便秘，熱性體質的人不要多吃。 編輯推薦 人體10大器官保固期有多長？最短的只有20年 16歲少女喝綠茶致急性肝炎？傷肝的其實是這成分

• 2019-05-23 科別.呼吸胸腔

  氣喘兒只能眼睛吃冰淇淋？ 國健署：「禁冰令」沒必要

  冰會造成身體的「虛」、「弱」就像是社會共識，坊間也 一直認為吃冰對氣管不好，父母總千叮萬囑小朋友不能吃冰。在炎熱的夏天，這些氣管較弱的小朋友，也只能靠眼睛吃冰淇淋。國健署表示，東方人體質容易吃冰引發氣喘，但有一半氣喘患者不會受影響，因此，不需絕對限制氣喘兒吃冰，只要不過量，不必讓小朋友長大後哀怨自己有個從來沒吃過冰的童年。據衛福部資料，國內每20人中就有1人有氣喘病史，國健署於「保健闢謠」專區「我有氣喘，真的不能吃冰嗎？」一文中指出，過去許多氣喘患者會被限制完全不能接觸冰品，因為冰的溫度會刺激氣管，導致氣管收縮，引發患者咳嗽、有痰等症狀，產生吃冰就會誘發氣喘的誤會。根據研究顯示，有47%的氣喘患者接觸冰水之後會產生咳嗽的症狀，東方人的體質似乎也較會引起症狀，也改變了氣管的敏感度。但國健署強調，相對的也有一半的氣喘患者並不會引起任何不適，由此可見，是否會引起症狀是因人而異，並非所有患者都會引起不適。氣喘患者如想享受吃冰的樂趣，國健署建議，平時需按照醫囑服藥並定期回診穩定病情，避免氣管處於發炎狀態，並做好自我監控，保持運動習慣增強體力，到戶外時要記得戴口罩降低環境刺激物影響。另外，吃冰時須注意不可過量、不能猛然食用或運動完還在喘的時候吃，可慢慢將冰含在口中，待稍微提升溫度之後再吞下去，才不會吃了冰又害自己身體不適。 編輯推薦 番茄降血壓膽固醇又抗衰老 但8種人要少吃 想消除腹部脂肪？除了白開水喝這5種水也有幫助

• 2018-08-14 養生.聰明飲食

  夏天就是要醬吃冰！掌握冰品安全四要件

  連日不停歇的夏季高溫，讓人熱得頭暈眼花。這時來一支冰淇淋或一碗雪花冰，真的是讓人消暑又暢快。五顏六色的冰品，總讓人心情愉悅，但一到夏季，冰品衛生議題卻往往佔據新聞版面，讓消費者對冰品又愛又恨。究竟冰淇淋如何製作、吃冰又有哪些要注意? 灃食公益飲食文化教育基金會於7/18(三)舉辦第11場良食脈動講座，特別邀請東海大學畜產與生物科技學系 許馨云助理教授以『翻轉冰山另一角-解讀冰品』為題，介紹冰品的正確知識。 「高溫炎熱，絕大多人會選擇吃冰來消暑。而冰品新鮮及衛生，關鍵在原料及製作環境衛生。建議消費者在選擇時可透過原料來源、食藥署訂定之食品衛生標準、環境保持良好衛生及看清標示等四大原則來做選擇!」許馨云助理教表示。關鍵25度C！氣溫X假期 冰品銷售2大關鍵因素講座一開始，許馨云助理教授特別分享了冰淇淋及冰品相關數據，除發現台灣人最喜歡的冰淇淋口味為巧克力，更發現約有43.6%以上消費者在天氣變熱時，絕對會選擇用冰品來消暑。「關鍵的25度C影響著冰品的銷售額。」許馨云助理教授表示：「根據調查，當氣溫升高超過25℃時，冰品的業績將會開始逐漸攀升。氣溫每升高5度，銷量即會增加一成、周末假日冰品銷售也將成長二至三成。顯示氣溫與假期，為冰品銷售的2大關鍵因素！」千變萬化的冰淇淋！冰淇淋的種類、冰淇淋中的添加物與溶解度的影響許馨云助理教授表示，根據國家CNS規定，冰淇淋是由乳製品（含牛乳、羊乳）及油脂加入甜味劑(糖)、乳化劑、安定劑(食用膠)這五大元素再加上香料及著色料(食用色素)攪打、冷卻、硬化製成，依照不一樣的乳脂肪含量、成分分成不同種類，大致可分為：冰淇淋（乳脂肪含量8%以上）、冷凍卡士達（需含1.4%以上蛋黃）、堅果冰淇淋、優格冰淇淋、霜淇淋（乳脂肪含量3-6 %）、義式冰淇淋（乳脂肪含量8%以下），而其他則像是有是雪果霜、水果雪酪（乳脂肪含量8%以下）、棒冰、果汁冰砂(不含乳製品)、叭噗(不含乳製品，以芋頭、紅豆等天然食材、加入砂糖熬煮，過程加入適量樹薯粉增加黏彈性)、剉冰、雪花冰、枝仔冰等，種類其實非常多元。「為創造冰淇淋滑順的口感，在其成分及製作過程中，最重要的就是要控制並減少冰晶顆粒產生。」許馨云助理教授更進一步分析並介紹冰淇淋基本成分，包含：●牛乳與乳製品：提供風味與固形物，增加口感。●乳油與植物油：提供濃厚風味、乳脂肪可抑制大冰晶形成，創造冰淇淋的滑順口感。●糖：蔗糖、葡萄糖或甜味劑等，提供甜味、降低冰點，減少冰晶顆粒產生。●安定劑：明膠、褐藻酸鈉或CMC，甚至叭噗常用的樹薯粉等，主要功能為防止冰晶生成，創造冰淇淋組織潤滑、增加硬度與保持形狀。●乳化劑：使脂肪乳化並安定，增加攪動過程起泡性，安定氣泡，增加冰淇淋耐熱性、減少儲存期冰晶大小變化等。●風味：香料、色素、堅果、果乾等。將以上原料透過冰淇淋機充分混合、殺菌、預熱均質及冷卻後，將依不同溫度及不同陳化時間，產出不同的冰淇淋種類，如經冷凍攪拌、溫度-5~-7。即產生霜淇淋；經過冷凍攪拌及陳化、溫度-8~-9。即產生義式冰淇淋；而經過陳化、冷凍攪拌、經過-25。硬化過程、溫度-16~-20。即產生一般冰淇淋。「其實各類冰淇淋的原料及製程相似，只是透過不同時間的冷凍攪拌，讓氣泡均勻拌勻在冰裡面、創造空氣感，根據需求創造不同種類冰淇淋。」許馨云助理教授表示。迷思破解：買不到的土耳其冰淇淋？正確觀念：土耳其冰淇淋中添加了蘭莖粉(Salep)，為一多醣類，可作為膠體延緩冰淇淋溶化速度、抑制冰晶生成、可提供黏稠質感，創造彈性的咀嚼感。其實和台灣的叭噗製程相當類似。迷思破解：日本研發不會溶化的冰淇淋？正確觀念：透過膠體及原料配方的調整，創造低熱量、低脂肪、溶化時間久的冰淇淋。掌握冰品安全四要件　吃得消暑又安心每到夏天吃冰時，不免擔心冰品是否衛生，許馨云助理教授也列出四個冰品挑選安全要件，供消費者參考。●原料來源、水源品質、成品。●符合衛服部食藥署訂定之食品衛生標準：指名TQF、國家認證及大品牌相關商品。●製造器材及作業人員必須保持良好衛生。●看清標示：除確認成分之外，確認商品保存條件、保存期限、製作工廠..等。「孩子的飲食觀念主要來自於父母和師長，良食脈動系列講座規劃時下最夯的各式主題，邀請學術界的專家傳遞現代化的飲食知識，希望父母吸收知識後，讓孩子吃得更安心！」灃食教育基金會林芳燕副執行長娓娓分享。每場良食脈動講座的專題影片及知識問答，皆收錄於灃食教育基金會的官網及臉書中，無法現場參與的民眾，也可透過線上學習，為自己的飲食知識加分，培養在日常生活中選擇食物的判斷能力。

• 2018-08-03 新聞.健康知識+

  冰淇淋融化後再放冰箱 可能已染上致命細菌！

  炎炎夏日很多人吃冰消暑，有些人會到量販店買一大桶冰淇淋回家冰著，但這種未分裝的冰淇淋存在感染細菌的風險，嚴重恐會讓人食物中毒甚至喪命。每日郵報報導，英國阿斯頓大學（Aston University）生物學系講師Amreen Bashir表示，吃冰淇淋除了會有糖尿病和肥胖等風險，還可能讓人食物中毒。2015年美國堪薩斯州曾發生多人吃下被李斯特菌污染的冰淇淋後，造成3人死亡、5人住院的悲劇。李斯特菌是一種需氧兼性厭氧革蘭氏陽性桿菌，主要以食物為傳染媒介，它在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉、海產品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品，是最常見的李斯特菌的食物傳染媒介。冰淇淋在室溫下融化後，這種乳白色含糖液體混合物是李斯特菌等細菌的完美培養皿，即使再次放回冰箱冷凍，取出食用時，該冰淇淋可能已遭李斯特菌污染。要怎麼防止整桶冰淇淋染菌？最好的方法為吃多少拿多少，別把整桶冰淇淋放在外面太久，取出要食用的量後，馬上把剩餘的冰回冰箱。另外若要自製冰淇淋，建議使用巴氏殺菌法的鮮奶和奶油，業者生產的冰淇淋通常都是使用巴氏殺菌法的雞蛋製作而成。

• 2018-07-03 新聞.健康知識+

  夏天吃冰吹冷氣，要注意什麼？35年耳鼻喉科醫師傳授不生病的方法

  夏天該少吃冰、少吹冷氣嗎？ 35年的臨床經驗告訴我，冰不是不能吃、冷氣也不是不能吹，但一定要有所節制。 氣候暖化日趨嚴重，真要完全不吹冷氣恐怕很困難。不過，少吹冷氣既能節省電費，也能讓自己正常排汗，對新陳代謝與排毒有所幫助，畢竟長時間吹冷氣會阻止毛孔出汗，影響夏令的生理需求。此外，太過頻繁的進出冷氣房，就如同不斷進出三溫暖，汗溼了吹冷氣容易寒邪侵入，出了冷氣房又熱到流汗，交替刺激自律神經與免疫系統，必然失調導致生病。 此時如果食物又是冷飲、冰品且性質屬寒性，造成感冒還只是最輕的問題呢！多數冰品、含糖飲料，不只冰涼還高熱量，身體發炎指數必然會因此升高，各種細菌感染就容易上身。此外，還要注意冰品的細菌汙染所導致的急性腸胃炎！ 那麼，我們到底該如何有個舒適的夏天，又能避免感冒上門呢？ 首先是降低室內環境溫度，不是很熱就盡量開窗通風，電扇不要對著人吹，對牆吹能促進室內空氣循環，反而舒適；有經濟、空間條件的話，戶外種樹、屋頂花園也能讓室內涼爽一些。 可以的話，不妨多沖澡，或至少隨身攜帶毛巾，需要時可以擦澡，並準備乾淨衣物更換。此外，飲食清淡一點，身體就不會覺得燥熱；多補充水分，但不要喝冰的，可避免傷胃或過度降低中心體溫影響免疫力。 就我來說，還是會建議喝溫涼不冷的各種水分，並且減少屬火性的「甜、煎、乾、炸、烤」五大食物，至於寒涼退火的飲食，只能在感到過熱上火時暫時為之。 夏天吃冰真的容易感冒嗎？ 我的回答是不一定，跟個人的體質有關，然而吃多、過量就比較有機會，若又長時間吹冷氣、常吃冷飲寒食，此時一旦接觸到感冒病人，被傳染的機會就更大了。 感冒就是要接觸到感冒病毒，而且當下的免疫力無法成功驅除進入體內的病毒（又或者是第一次接觸，沒有抗體抵抗，導致侵入病毒大量繁殖而發病），至於症狀是輕是重，就看自己當時的身體狀況與是否做好萬全的應對。在夏天，一定是愛吃冰涼飲食的人比較嚴重，因為這些人常常把丹田溫度吃得涼涼的，萬一中心體溫降低至36度以下，免疫力就會跟著降低，感冒機會肯定大增。 真的很想吃冰時 一定會有人再三確認，夏日炎炎，真的真的不能吃冰嗎？其實，不是不能吃，而是要看天氣、溫度、時辰與自己當時的身體狀況來決定。 •天氣溫度方面 夏日屬火，尤其在攝氏33度以上的高壓無風天候，喝點冰涼水分與消暑蔬果對身體當然有消暑之效，只是有許多冰品內含的甜分、熱量太高，吃多了小心體重上升，也容易讓體溫降低至攝氏36度以下，免疫力就會有降低的風險。因此，定期量量體溫是個好方法，病人在夏天體溫常有超過攝氏37度的現象，這在冬天就算發燒了，但在夏天，病人只覺得口乾舌燥不舒服，卻無明確症狀，若有此情況，一定要小心注意未來幾天的變化。 如果清淡蔬果吃不夠，病人將容易發燒併發細菌感染如扁桃腺發炎、牙齦腫痛、便祕，此時可以喝一點有退火養肝功效的清涼飲料與食物，如綠茶、檸檬水、薄荷茶，檸檬草茶、靈芝茶！ 市面上最夯的青草茶、苦茶是苦寒的飲料，千萬記得只能在燥熱天候又口乾舌燥、便祕時偶爾享用，椰子水也同樣要注意，我看過很多病人黑眼圈、睡不著、排便不順但還不到便祕，根本就是虛熱表現，卻猛喝青草茶或椰子水退火，結果只是雪上加霜罷了。 •時辰方面 吃冰請選中午至三點之間，此時陽氣正盛最安全，再不行，至少也要在天黑以前，晚上吃寒食、冰品，容易鬧肚子痛、腹瀉。請永遠記得，吃冰消暑偶一為之，萬一吃個火包冰──夏天正熱身體的火能量偏高，一碗冰吃下肚，火水相剋，一次兩次可能還撐得住，但長期下來（或是在傍晚、深夜吃剉冰）便會鬧肚子痛，這便是腸胃功能突然被冰凍了，一團寒氣塞在胃部久久不散，不久便開始脹氣腹痛拉肚子──屆時不但不能消暑，反而可能變成虛寒體質，讓免疫力降低了。冰品的甜分、油質太高，最後反彈讓身體「鬧火災」，後果就不堪設想了。 •身體當時的狀況方面 比較燥熱的體質，如身體壯碩、臉色紅潤、腸胃健康、體力充沛的一群，大熱天吃一點冰有調節效果，但同樣要節制，避免吃太多而導致反彈。 至於蒼白虛弱、體力不好，經常便祕或拉肚子的一群，建議你不要自找麻煩—許多年輕人不聽老人言，渾然不知身體將為錯誤的飲食付出代價。 延伸閱讀： 有些病人吃了四物，肌瘤都不小！第一名婦產科醫師教你：預防子宮頸癌、子宮內膜癌、卵巢癌●書籍簡介 咳嗽警報：從感冒、呼吸道過敏到嚴重咳嗽的專業治咳指南 作者：羅仕寬/著, 羅際竹/資料整理   出版社：柿子文化   出版日期：2016/11/27 羅仕寬 學經歷 中國醫藥學院醫學士 台大、省桃耳鼻喉科住院醫師 馬偕紀念醫院台東分院耳鼻喉科主任 馬偕紀念醫院小兒耳鼻喉專任主治醫師 INC國際自然療法學院自然療法醫師認證 前高雄醫學大學兼任講師 前台北醫學大學兼任講師 布萊德完整醫療聯盟會員 中華能量醫學學會副理事長 吉康耳鼻喉科暨整合醫學健康診所院長 專長 預防醫學身心靈檢測 抗衰老長春療程 癌症整合照護 肥胖三高腦心血管疾病 過敏性疾病異位性皮膚炎 失眠 一個耳鼻喉科開業醫師，媽媽在大學聯考放榜當天的一句叮囑──「你要找出家族的人容易得到氣喘、長期咳嗽而離世的原因並找出解決之道」，播下他研究咳嗽的種子。命運之神讓他當了耳鼻喉科醫師，有機會答題，成就《咳嗽警報》的完成，在四十一年後交出報告給母親，並特別選擇在十一月二十七日母親八十八歲生日出版作為慶祝！本書為羅醫師臨床所見，也藉此拋磚引玉，期待未來的學者能解答當中更多的疑問和發現。

• 2018-05-23 養生.生活智慧王

  夏天切西瓜怕手黏黏？這樣切方便易吃又不沾手

  夏天就是要吃西瓜，這樣才痛快。搬回來圓滾滾的西瓜，教大家一招切法，超級方便吃，再也不會有手黏黏、西瓜汁亂滴的情形，超方便。1.首先把西瓜從中間橫著切開，並把圓的一端朝上。2.接著把西瓜切成約3x3公分的格子狀。3,看出厲害了嗎？西瓜可以像這樣直接拿起來吃。像吃冰棒一樣的吃法，很方便吧！我下回要試試把切好的西瓜，整個直接放進冰箱，讓它變成西瓜冰棒。原文出處：Sona Queen的生活筆記本

• 2018-03-25 該看哪科.中醫精髓

  愛喝冰水一定腎虛？中醫師提出4點說明

  有民眾詢問一篇網路文章：「大家一定要盡量喝溫熱的飲食！ 人們把0℃的水倒進37℃的胃裡，可小便卻是熱的，是人體的體溫37℃，是誰把0℃的冰水轉化成37℃的尿液呢？是脾胃，脾胃喝了以後受不了，就從「腎」裡面抽掉精華（元氣）轉成熱能來給它煮成37℃，所以老抽掉精華就把你的腎給調虛了。老愛冰水，一定腎虛，影響記憶力，還會使你晚年坐輪椅，骨頭壞。」是真的嗎？ 這段文章是否正確，不是簡單一句就可以回答的。我會大概分幾個層次來說明：一、首先，這篇網路文章裡面提到的「脾胃」、「腎」這些字眼，是中醫的五臟六腑概念，跟西醫的腎臟肝臟脾臟胃臟，是不盡相同的，這兩個系統間有些部分概念上有重疊，但是絕對不能畫上等號，這個前提一定要先釐清。二、此文講述的大概念架構，是中醫學術上，「過食生冷」影響中醫脾胃機能（可以想像成類似西醫消化代謝）的概念。中醫上有沒有這樣的概念？我肯定的說確實有。文謅謅一下，中醫認為「脾胃」是後天之本，陽氣主要在這邊運化生成，然後脾胃的能量來源來自「腎」，而腎主骨、骨生髓、腦為髓之海，我推測你找到的這篇網路文章，背後根據的可能是這些古籍內容的延伸解讀。 三、但是上面說的情況，我並不會解讀成「任何人碰一點點冰水吃一點冰就會真的影響記憶、骨頭壞」。我會覺得上述這樣的言詞有過度解讀了，我不認同這樣的講法。 四、中醫是很看體質的，每個人體質不同。喝冰水我覺得跟熬夜很像，你熬夜一天可能還好，一年到頭都在熬夜就會提高身體壞掉的機率，這點很好理解。 五、如果你問我中醫臨床上有沒有人因為「吃太多冰（過食生冷）身體出問題？」有，我門診常常碰到。但是考慮到現在生活環境和現況，要不要因此恐慌到一點冰冷都不碰，我覺得未必。 結論來說，附近找個中醫師看一下，了解自己的體質，跟醫生討論一下生活作息飲食的建議，然後盡量做到這些建議，真的有不舒服，隨時找醫生。站在中醫的觀點，依照我所學的知識，我不會鼓勵你吃冰，或是說吃冰絕對沒事（當然現代醫學目前還沒有大量證據來解釋這一點）。但是我會說：「先去了解體質，然後體質還OK沒有什麼大問題的話，偶爾碰碰還好、適量，然後如果不舒服有狀況，找醫生別拖著。」原文出處：問8健康新聞網

• 2017-12-28 新聞.健康知識+

  冬天吃冰 恐會傷身

  雖然紐約27日氣溫降至冰點以下，餐飲店仍然賣出不少冰飲，甚至華人當街吃起冰棒、喝冰沙。營養師與醫師提醒，從西醫角度，寒天吃冰對人體無害，但中醫將冰品視為「寒濕之物」，會造成消化功能下降，更何況高脂肪、高糖食品對人體本就不好，少吃為妙。在星巴克、搖奶茶店、刨冰店等有不少外族裔顧客27日顧客買冰品，毫不畏懼華氏30度以下低溫，法拉盛街頭還有華人孩童吃起冰淇淋，挑戰身體極限，果然吃不到一半就喊著「太冷了吃不下去」。註冊營養師陳美華指出，外族裔對吃冰毫無禁忌，尤其年輕人仗著身強體壯，不考慮往後對身體影響，但亞裔多數了解長期吃冰對人體有害。陳美華指出，就中醫理論來說，吃冰會造成胃的消化吸收變弱，使得脾臟的負荷增加，產生脾虛的問題，才有中醫建議吃沙拉等生冷食物之前，先喝熱湯讓胃暖起來。至於有人說「夏天吃熱，冬天吃冰」是因「春夏養陽，秋冬養陰」，她指出，這是違反中醫以順應天地自然為核心的理論，「按自然規律來說，冬天冷就要保暖，哪還吃冰？」亞利桑納大學(UA)醫學院心臟學教授瑪莎‧古拉提(Martha Gulati)指出，吃冰要看個人身體情況，對於心臟病患者或高危險群，就不該吃過量高糖、高脂肪的冰品。這種食品會讓胰島素和甘油三酸酯激增，造成血小板聚積性增高，恐導致心臟血管阻塞，最糟情況就是心臟病發，何況長期吃冰會讓體重上升，增加心血管疾病風險，「建議吃冰還是要適量」。

• 2017-08-27 該看哪科.中醫精髓

  低卡路里高抗氧化 抗暑超級食物是番茄

  出門一趟汗流浹背、油頭垢面；進廚房煮飯，猶如體驗火烤酷刑。不能待在冷氣房的時刻，怎麼熬過去？讓專家教你如何正確降低體溫，在狼狽的夏天努力保持清爽。夏日酷暑令人難耐，才剛裝扮好，出門就汗流浹背，到底該怎麼「找涼快」？專家拆解各式迷思，並提供小撇步，教你如何正確降體溫。1大口吃冰、喝啤酒或氣泡飲料，能降體溫？康華中醫診所中醫師林沛賢表示，大口吃冰及喝冰飲，雖然可一時覺得涼爽，但中醫觀點認為，食物的寒氣進到人體後，會化為濕氣鬱結在脾胃，影響腸胃道機能，使脾胃陽氣受損。而且，濕氣卡在體內，可能會造成排便不順，也就是會覺得大便黏黏的、排不乾淨，也可能是出現腹脹或腹瀉症狀。倘若是女生，冰品吃多則可能出現痛經，白帶分泌物增加。林沛賢說，民眾喜歡在夏天喝冰啤酒、沙士或可樂等氣泡飲料消暑，其降溫功臣就是「二氧化碳」，因腸胃無法吸收，加上胃裡溫度高，當氣體排出體外時，也順道帶走體內熱氣，使人有涼爽感受。但啤酒和含糖飲料熱量高，喝多的後遺症就是變胖，不宜喝太多。2洗冷水澡比熱水澡涼快？林沛賢表示，水的比熱大，只要人體比水溫熱，水就會把體熱帶走，所以人才會覺得洗冷水澡涼快。而洗熱水澡的水溫若只比體溫高一點，無法熱到讓人「發汗」，就沒排汗散熱作用，當然會覺得悶熱，就像是夏天民眾愛到溪邊及海邊玩耍，不會選擇泡溫泉的道理相同。但林沛賢指出，體質虛寒的民眾不適合洗冷水澡，因為水的寒氣會跑進體內，累積愈多、身體愈不舒服，例如有些人夏天吹冷氣不是享受而是發冷，還可能因體質虛寒而容易腹瀉、腰痠、提不起勁等，建議還是選擇洗熱水澡為佳。3穿淺色衣服比深色衣服涼快？林沛賢解釋，物理概念中，黑色等深色吸熱及散熱速度快，白色等淺色吸熱及散熱慢。所以長時間暴露在陽光下的民眾，建議選穿白色衣物，感覺比較舒爽；長期在室內或陰涼處者，則建議選穿深色衣物，比不容易散熱的淺色衣物來得舒服。4多吃涼性蔬果讓身體不燥熱？林沛賢說，涼性蔬果包括西瓜、火龍果、冬瓜、椰子、李子、竹筍、茭白筍等，常溫不需冰鎮，就有天然的清涼退火作用。但有些蔬果太寒，例如西瓜及火龍果等，與吃冰品相同，吃過多會使寒氣鬱結在體內，影響腸胃道機能，可能出現便祕、腹脹或腹瀉等症狀，女孩子也不宜吃多。中壢天晟醫院營養師潘璿凱說，夏天最適合吃的超級食物還有番茄，無論切片、打汁、做料理或直接吃都很方便，而且番茄富含九成以上的水分，又屬低卡路里，還有超高的抗氧化劑番茄紅素，除了可維持心血管健康，還可對抗日曬。研究指出，只要每天1杯鮮榨番茄汁、維持8周，就能讓腰圍減少1英吋。5拿一盆冰塊放在電風扇前吹，有冷氣效果？林沛賢表示，冰塊從固體變液態水，或水從液態變成水蒸氣，都需要「吸熱」，就像很多商家會在門口灑細細的水柱，或直接在地上灑水，當水蒸氣把熱帶走，就有降溫作用。所以，把冰塊擺在電扇前用電扇吹，會有涼涼的感受，但無法像吹冷氣一樣涼。林沛賢說，市面上愈來愈多「水冷扇」或「水冷氣」產品，其原理也是一樣，利用吹出的風挾帶水氣來降溫，但只有局部面積較涼，不能大範圍涼爽，和冷氣相比還是有差。6把酒精加水噴在空氣中，有助熱氣散發？林沛賢說，酒精蒸發的速度比水快，加水噴在空氣中會把熱氣帶走，讓人覺得涼爽。雖然酒精擦在身上也有涼感，但不適合大範圍塗抹在身上，會把皮膚油脂帶走，還可能引起酒精過敏，還是水更天然安全。7在家打赤膊不穿衣服最涼快？林沛賢表示，家中若沒冷氣且不怕曝光，比起衣服沾滿汗水黏在身上，打赤膊不外乎是好選擇，但還是建議讓家裡空氣流通才會舒服。但運動的時候會大量流汗，建議穿吸濕排汗的衣物，快乾不發臭，相較乾得較慢的棉質衣物來得佳。

• 2017-08-21 科別.皮膚

  暑熱難耐冰品當飯吃 濕疹大爆發

  暑熱難耐，一名小一女童到台東外婆家度假，天天吃冰消暑，結果全身濕疹大爆發，奇癢難耐，抓到體無完膚，中醫師林育誠今天說，即使天氣再熱，也不能讓小孩把冰飲當飯吃。蓮樺中醫診所中醫師林育誠指出，最近天氣很熱，很多小朋友會吵著吃冰飲消暑，但他提醒家長，就算天氣再熱，絕不能縱容小孩把冰飲當飯吃。林育誠舉例指出，原本就罹患異位性皮膚炎的這名女童，在家時家長都會控制飲食，減少可能誘發異位性皮膚炎的食物，但暑假回台東外婆家度假，因為太熱吃不下飯，女童只要向外婆撒嬌，就可以吃冰，連續20多天，每天將甜筒、冰淇淋當飯吃，最後全身濕疹大爆發，女童難耐奇癢，不停搔抓到幾乎體無完膚。由於女童原本就是林育誠的門診患者，外婆趕緊將女童患處拍照後傳給醫師。林育誠表示，女童因為寒濕過重，才造成濕疹大爆發，經以桂枝、川芎、吳茱萸等中藥為女童溫經散寒，驅除身體的寒濕後，皮膚已經回復完好。女童的媽媽指出，女兒主動要求回台東外婆家過暑假，由於平日生活飲食有她張羅及嚴格控管，所以女兒在家中的生活作息都能夠健康而規律，但是一到外婆家，不但整個作息大亂，而且不想吃飯就可以不吃飯，尤其媽媽平日嚴格限制的零食及冰飲，只要跟外婆撒撤嬌，就可以開戒了，如果是在家中這樣任性，馬上就會被「修理」。林育誠說，女童濕疹大爆發，是因為吃太多寒涼的食物，加上素來體質比較虛寒，吃太多冰飲誘發全身起癢疹，小孩子當然受不了這種痛苦，所以才會搔抓到幾乎體無完膚，讓大人心疼，家長一定要切記，不可以讓小孩子把冰飲、甜品及零嘴當飯吃，尤其小朋友正在發育中，一定要好好吃飯，營養均衡，才能夠攝取足夠的營養。

• 2017-07-31 新聞話題.食安拉警報

  「新鮮芒果綿花甜」生菌素超標 超人氣ICEMONSTER受罰

  夏天喝冰飲，清涼解渴，但可別喝到拉肚子。北市衛生局抽驗211件冰品及配料，不合格率7.1%，其中不乏知名連鎖店，如頂呱呱（內湖瑞光店）、兔子兔子茶飲（公館店、南京東路五段店）以及ICEMONSTER（台北忠孝店），皆因大腸桿菌超標而受罰。 在15項違規冰飲冰品中，以位於北市文山區的等一下茶飲店的綠茶(含冰塊)最為誇張，生菌數超竟高達210萬CFU/mL，超過冰飲衛生標準值（1萬CFU/mL以下）210倍，至於大腸桿菌群最確數大於1100MPN/mL，為標準值（10MPN/mL以下)的110倍。北市衛生局食品藥物管理科科長王明理指出，炎炎夏日為飲冰品的消費旺季，為了確保民眾食用安全，北市衛生局這次抽驗211件（189件飲料、冰品、冰塊及22件配料），其中15件初驗、複驗均不符合標準。 王明理表示，這次抽驗189件飲冰品，檢驗項目包括生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，初抽發現，56件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果15件產品不符規定，依違反食品安全衛生管理法，處分製造業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。15家業者中不乏知名廠商，例如，ICEMONSTER台北忠孝店的「新鮮芒果綿花甜」，生菌數22萬CFU/mL，冰品標準為10萬CFU/mL以下，兩次抽驗均未過，以致遭罰。至於頂呱呱內湖瑞光店的茉莉綠茶、兔子兔子茶飲公館店的蕎麥青茶、兔子兔子茶飲（南京東路5段）阿薩姆奶茶，均是大腸桿菌群超標，而遭北市衛生局懲處。王明理表示，大腸桿菌群常被用來監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標。大腸桿菌群如果過多，雖不致於影響身體健康，但顯示產品衛生狀態不良，可能製作過程遭受污染，或工作人員衛生習慣不佳。此外，這次違規名單中也包括了投幣式飲品，位於北市士林區大東路的御守神社販賣機所販售的中吉（星空下的告白），因生菌數超標而受罰，由於製造工廠位於台中市，已移請台中市衛生局查處廠房。

• 2017-06-13 運動養生.聰明飲食

  避開冰品三大誤區 夏天安心吃冰

  認識冰品誤區 讓你安心吃冰！夏日炎炎，吃個冰怕東怕西這樣對嗎？五顏六色的冰品和配料，吃下肚有沒有問題？不要擔心，《食力》帶你避開冰品誤區！依據台北市政府衛生局的飲冰品抽查顯示，散裝冰品及配料不合格的項目主要是衛生標準不符規定，其次是違法使用添加物。飲冰品衛生檢驗以衛生指標菌做為食品安全、衛生要求及品質的指標，所謂的特定指標菌如：生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌。大腸桿菌群常作為監測食品是否遭受污染、或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中若檢出大腸桿菌群過多，雖非食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，表示製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或是工作人員的衛生狀況不佳。製造冰品最重要的基礎「清水」，來源要乾淨，否則易滋生生菌或大腸桿菌 (群)，若檢驗非呈現陰性，食用後就有可能發生急性腸胃炎等食品中毒問題。業者必須清楚外購冰塊的來源，並且注意製造過程條件及保存方式、水源都應符合行政院環境保護署訂定之飲用水衛生標準，不可超過各重金屬的最大容許值、微生物（大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌）檢驗皆應呈現陰性。自製冰塊也需注意濾水器的濾心4-5個月便要進行更換、每天也需維護製冰機及剉冰機的清潔。冰涼食物比溫熱食物的生菌數會較高的原因，是由於許多販賣冰品的路邊攤、店家，會將烹煮好的配料放涼降溫，或是將水果先切塊備用，但配料放在室溫下，容易造成細菌生長及繁殖。國立台灣海洋大學食品科學系副教授張祐維建議，應盡量將所使用之原料全程儲存於7℃ 以下，或選擇以透明冰櫃擺放這些配料。其次，五顏六色的冰品看來雖然繽紛，但會不會衍生民眾最憂心的「食品添加物」問題呢？張祐維說明，食品添加物的製造初衷及效益有許多，而冰品中的食品添加物是為了延長保存期限、增加食品安定性與色澤。例如：冰淇淋溶化的速度會受到環境溫度、儲藏條件、凍結的溫度以及成分組成影響。而添加安定劑，例如：鹿角菜膠、三仙膠及乳化劑可以增加冰淇淋的耐熱性。東海大學畜產與生物科技助理教授許馨云也提出，像是冰淇淋的主成分是由水及乳製品所組成，若是沒有添加乳化劑幫助混合，冰晶就會容易散開、可能會導致產品些許油水分離的狀態。許馨云也分享，市面上確實有冰品品牌採用無任何食品添加物的方式製作冰淇淋，透過使用相同特質的天然物取代食品添加物的功能，例如：用蛋黃來取代乳化劑，不過像這樣的做法、製作成本相對也會提高，便會反映在產品的價格上，消費者能否接受就見仁見智。冰品中常見的食品添加物還有增加風味的甜味劑、香料，而大多冰品或冰品配料會添加的食用色素，張祐維表示一般無法光從食品本身判斷其所添加的色素來源，較簡易的判斷方式為，若冰棒的顏色較為鮮豔、或顏色較為特殊，其為人工色素之可能性相當大。張祐維表示，雖有美國研究指出，人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題和過敏等健康問題。但美國食品藥物管理局則認為，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。而冰品配料常會添加的防腐劑及抗氧化劑，分別是為了抑制微生物的生長繁殖以保持食物新鮮及防止因氧化造成食品品質劣變，還有漂白劑、人工甘味劑⋯⋯等，皆是過量食用會對人體產生危害的添加劑，因此應符合法規添加標準。許馨云認為市面上大部分冰品中的食品添加物應當會符合合理適當的使用量，因為對冰品製作廠商而言，過量添加食品添加物也不一定會對冰品品質產生效益，例如：黏著劑過多、也會影響冰品口感，並且會額外增加生產成本，因此民眾不用過於擔心。但若民眾仍有疑慮，建議民眾挑選冰品及冰品配料時避開顏色過於鮮艷的、盡量挑選可以看見食物原形的配料。張祐維也強調，談到食品安全風險管理得先了解「曝露量」，例如：每個人吃冰的頻率為何？是否有過量到造成身體危害的可能性？除了注意食用的頻率及份量，張祐維認為更重要的是，民眾需要多了解自己食用的冰品及挑選的冰品配料成分，並選擇標示清楚、有信譽的生產店家、符合安全規範的冰品，把關自己的食品安全。當然，不管是多喜愛的食物，仍然建議大家要多方攝取、均衡飲食。另外，張祐維也提到許多吃到飽餐廳附有自由取用的冰品，冰櫃不斷地開關容易造成溫度不穩定，使儲藏溫度上升加速微生物生長速度，也會使空氣中的落塵汙染到冰淇淋。且若取用的客人沒有落實良好衛生的習慣，手部的污染也容易在取用過程中污染到冰淇淋。且溶化的冰淇淋含有乳脂，長期接觸空氣也會造成脂質氧化，進而造成酸敗。從上述我們可以理解到，冰品的食安問題多數來自於製程中的環境衛生，只要食品添加物符合安全規範，則不需要過於擔心，重要的是選購冰品時，要挑選有信譽的生產者及商家、並多方觀察製作環境及作業人員的衛生條件，便能安心食用、清涼一「夏」。