開胃 相關文章

• 2025-04-03 養生.生活智慧王

  小鳥胃怎麼在自助餐吃回本？她教吃到飽5步驟：留意第一區的陷阱

  吃到飽的自助餐可以無顧慮任君挑選又能吃到多樣食物，但通常要價不菲，很多人認為既然花了大錢希望盡量能吃回本，但品項琳瑯滿目，如果胃口也不大，究竟要怎樣才能吃回本？博主陳小綠在小紅書分享，身為小鳥胃的族群只要按照順序吃就有機會吃回本。她指出其實自助餐廳暗藏許多玄機，包括暖色燈光讓人想睡、空調不是太冷就是太熱，各種重口味食物讓人口渴狂喝水等，都是阻止客人吃太多的陷阱。她提供五個吃自助餐的建議步驟：一、飽腹感最強的食物，像是炸物、義大利麵、炒飯、披薩等，會放在最顯眼的地方，這類食物一定要避開。二、直接奔向海鮮區，生蠔、魷魚、蝦蟹、貝類等都是高價食物，飽腹感也不強。三、氣泡類和太甜的飲料都不要喝，可以喝水果茶之類的不占肚子。四、吃到五分飽之後再轉戰肉區，不要選太鹹調味的肉或脂肪多的五花肉，加工丸子不要拿，配著一點蔬菜吃。五、吃到八分飽再吃一點酸性水果可以開胃解膩，最後來點沙拉、壽司、甜品，離開之前再吃高檔冰淇淋回本。自助餐廳妨礙客人吃回本有科學根據根據科學期刊PLOS ONE的一項研究顯示，75%的用餐者會選擇取餐區的第一道餐點，並佔整個用餐量的60%以上。餐廳將義大利麵、麵包等澱粉類食物擺在肉類與海鮮之前，讓顧客不會吃太多肉或昂貴食材。另外業者還會用提供較小的盤子、較大的飲料杯、刻意堆積髒盤子不馬上收拾等手段，來節省食材成本，餐廳裡處處都是玄機。資料來源／陳小綠、世界新聞網

• 2025-01-07 養生.生活智慧王

  一上桌就展開餐巾、離席時掛椅背 西餐廳餐巾NG禮儀你中了幾項？

  去西餐廳或宴會場合，有時會看到桌上已擺放好餐巾。坐下後可能會猶豫何時才適合展開來用，究竟餐巾應該如何正確使用呢？日本營養師兼前家政老師和漢步實解釋使用餐巾的禮儀。展開餐巾的時機與位置剛坐下就馬上把餐巾拿起來展開並不太妥當，這樣會給人一種催促上菜的急躁印象。最好在點餐後，等到開胃酒或前菜端上來的時候再展開餐巾，這樣會顯得更有品味。在婚宴等場合，則可以選擇在敬酒後展開餐巾。別把餐巾掛在衣領，正確使用方法是將餐巾對摺後放在膝上，折疊的邊緣朝向自己，這樣不容易從膝上滑落。餐巾的作用餐巾的作用是用來擦嘴巴或手，因此弄髒是沒關係的。若擔心弄髒而自備紙巾或手帕使用，會給人一種「提供的餐巾太髒不能用」的暗示，反而是不禮貌的行為，用餐時應直接使用提供的餐巾。雖然餐巾可以弄髒，但別讓髒污外露。因此對摺後使用內側，這樣既能保護自己的衣服，又不會讓他人看到上面的髒污。如果在用餐中不小心將餐巾掉到地上，不要自行撿起，應舉手示意服務人員，請他們幫忙撿起。中途離席時餐巾的擺放用餐時最好不要中途離席，但若非得離席，則選擇在菜與菜之間，或上甜點前這類桌上無料理的時間比較合適。這時餐巾應放在椅子上，而非桌上或椅背上。重要的是應將餐巾摺好，避免讓髒污外露。用餐結束離席時，將餐巾摺好放在桌上即可，但最好避免將餐巾折疊過度整齊，這會被認為是不滿意的暗示，但太過凌亂也不好，這會讓髒污面外露而顯得不雅。建議將乾淨的一面朝上，邊角不用對齊，簡單摺疊即可。在用餐場合，餐巾雖是配角，但也應注意不要違反禮儀，讓自己看起來得體大方。資料來源／Hint-pot

• 2024-07-18 養生.營養食譜

  阿嬤才知道的古早味！煮魚加「破布子」鹹香開胃超下飯，但2種人慎食

  你有沒有吃過一道家常料理「破布子」水煮魚，煮或蒸出來的魚，味道鹹香甘甜，配飯吃特別開胃。這種古早味，只有媽媽或阿嬤知道，他們用的秘密武器，就是破布子。破布子 蒸魚、炒蛋、炒菜好幫手農糧署說明，破布子俗稱樹子，每年6、7月為採收期，是蒸魚、炒蛋、炒菜、配粥都對味的好幫手。成熟破布子帶有黏性膠質，無法直接鮮食，需透過過去梗、清洗、熬煮、鹽巴浸漬、調味等繁瑣處理工序，才能造就鹹香甘甜好滋味。處理完成的破布子，一般會放入碗中，壓製成團狀，做成「破布子餅」，油煎後可配粥配飯食用。或是浸入以鹽、糖、蔭油調製而成的醬汁中，透過罐裝方式醬漬保存，適合蒸魚、煎蛋或炒青菜等料理方式，是開脾胃、為料理增添風味的好幫手。通常水煮魚就是加入醬漬破布子下去煮，也有人白飯直接配破布子吃，都非常下飯。食譜／破布子蒸魚食材：午魚／虱目魚／吳郭魚（或其他自己愛吃的魚）、破布子、辣椒、薑、蔥作法：1. 辣椒、薑切絲，蔥輪切，魚洗淨備用。2. 魚平放在盤子上，舖上破布子，魚肚也塞一些。3. 放辣椒、薑絲，大火蒸熟，起鍋前撒上蔥花即可。破布子帶黏性 長輩及消化不良者慎食特別要提醒的是，破布子帶黏性且鹹度高，長輩及消化不良者應適量食用。破布子最常卡住食道或胃部，可將籽吐出，以免吞下後難以消化。之前就有年長病例，因喜歡吃破布子，三餐吃飯時經常以破布子配飯。而破布子屬於高纖維的食物，年長者因胃排空比較慢，高纖維的破皮子又不好消化，一不小心吃太多，破布子就會在胃裡面像滾雪球一樣黏上食物的殘渣，成為胃糞石。【參考資料】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫

• 2024-02-23 癌症.飲食與癌症

  紅柚乾燒豬肉／一道菜隱藏太太用心 勾起罹癌韓柏檉的食慾

  食物是最好的思念解藥！這是建同文教基金會執行長、台北醫學大學公共衛生學系名譽教授韓柏檉想念已逝妻子時的特效藥。不加一滴水一滴油 紅柚乾燒豬肉只有肉和醬油「不加一滴水、一滴油，只有肉和醬油。」韓柏檉教授在做紅柚乾燒豬肉時，最先說這一句話，相較於加入大量醬油、冰糖的紅燒，韓柏檉更喜歡做乾燒，因為這是太太張幼香生前為罹癌的他，所想出的健康料理，也是最拿手、最叫座、最受大家喜歡的一道菜。太太的細心與愛，不只體現在烹飪方式，連食材都可見一斑。鍋底平鋪的老薑，具有味道辛辣的薑辣素，以中醫觀點來說，性溫熱適合進補，促進血液循環，也能暖胃潤肺、幫忙祛濕除風寒，改以西醫角度，則能有效抑制發炎物質產生，降低自由基對細胞傷害，使癌細胞凋亡。加入紅柚增添色彩 解豬肉油膩豬肉則特別選用以瘦肉為主的梅花肉或後腿肉，僅有幾條細肥肉絲交錯其中，經得起醬油小火久燒收汁而不老、入味，且連同豬皮一同釋放出的油脂、膠質能讓肉塊紅潤油亮，吃起來不油膩也不乾澀；尤其豬肉最好是溫體豬買來立刻烹調，以保豬肉組織完整，柔嫩多汁。此外，癌患治療後容易食慾不振，韓柏檉罹病時常與太太為此發生爭執，為避免胃口差影響營養攝取，導致後續身體狀況不堪治療，太太靈機一動，將紅柚果肉平鋪盤內，燒好的豬肉再覆蓋其上，不僅為成品增添色彩，含水量高、苦甘滋味還能開胃，促進患者食慾，再解豬肉油膩；但要注意的是，紅柚同時富含膳食纖維，雖可促進腸胃蠕動，幫助排便，但也不好消化，對腸胃消化不良的癌患來說是雙面刃，因此適度食用即可。延續太太的用心 與女兒共享鹹香帶甘苦的愛這道紅柚乾燒豬肉看得出來太太的用心，希望勾起韓柏檉食慾之餘，也能補充足夠的營養，且做法、食材簡單，讓韓柏檉在太太走後，也能拾起廚具，與女兒們一起延續這份鹹香帶點甘苦的愛。紅柚乾燒豬肉食譜【材料】 1.紅柚適量2.豬後腿梅花肉適量3.金門高粱酒適量(可加可不加)4.老薑片適量5.醬油適量【步驟】1. 老薑數片平鋪在不銹鋼鍋底2. 將梅花肉切塊3. 梅花肉鋪在鍋內4. 蓋上蓋子小火加熱，待冒出蒸氣，加入醬油或醬油膏，再將豬肉翻面，繼續加熱5. 豬肉熟透之後，持續翻拌並煮到醬汁收乾6.紅柚果肉平鋪盤內7. 最後，將豬肉覆蓋在紅柚果肉上，即可完成美味小秘訣：不建議冷凍後再退冰烹煮，溫體豬買來立刻烹調最為適當，尤其豬後腿肉更是軟嫩【相關連結資訊】．建同文教基金會粉絲團．建同文教基金會YouTube頻道．韓教授聊天室Line社群 ．建同文教基金會podcast．建同文教基金會官網

• 2021-10-07 養生.運動天地

  有片！萬能涼拌醬料食譜 低卡清爽 適用各種料理

  夏天就是要吃點冰冰涼涼才過癮！只要調好醬汁，就可以適用在任何一道料理！如涼拌高麗菜、蝦仁、小黃瓜等等……，而且絕對入味，酸辣過癮！今天的影片以涼拌高麗菜荷包蛋為例，不到一分鐘的時間，教你做出低卡又美味的萬能醬料，可以當開胃菜也能當正餐，快跟著影片學起來，讓你吃得滿足不怕胖！想了解更多關於健康飲食的影片嗎？快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤，吃得清爽零負擔！｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2021-07-23 癌症.癌友加油站

  食譜分享／罹癌父味覺改變沒食慾！張鳳書「一口小飯糰」讓爸爸開心吃下肚

  說到吃，我會那麼喜歡當美食節目主持人不是沒有原因的。我們一家人都是愛吃鬼，從小到大最開心的事就是吃，爸爸還總是那個帶頭的，領著我們從包餃子到燉牛尾，天南地北地做各式料理的人，家裡大小開心的事都是圍繞著餐桌發生的。在這樣的家庭長大的我們，從來沒想到我們的「領導」，有一天竟然會在「吃」這件事上卡關。治療期間，爸爸食慾不好的問題沒少困擾我們。兩週一次的化療，不是人到就好，每次門診都要抽血，血液中白血球數必須達標，才能順利進行治療，而血球數能否達標和每日飲食息息相關。以爸爸的年紀、體重計算，他每日需要十份蛋白質，也就是一餐至少要吃到三顆雞蛋的量，除此之外澱粉、蔬菜等營養素也不可少。但是化療造成食慾不好，食慾不好食量自然也大不。最初，他幾乎餐餐不達標，我們焦急，爸爸更可憐，身體虛弱的他，站都站不太穩了，心中還自責不已。我們想逼又不敢逼他，想催又不敢說話。還好，後來我們彼此磨合出一種默契，我們儘量不催他，但是他要自己積極掌握食慾從天而降的瞬間，努力進食，少量多餐，盡力完成。我們也幫他補充一些衛教觀念，自己計算每份蛋白質所代表的具體食物量是什麼，比如說：一份蛋白質代表一顆蛋、半盒豆腐、三隻手指頭粗細的肉類等等。至於如何吃、何時吃，則讓他依照食慾來決定，我們配合他。我挖盡心思，想出一些「開胃小菜」，例如加了橘醋醬的涼拌豆腐，添加了酸甜味的小番茄；還有做一些小份量的「點心」，像是可以自由選擇配料的「一口小飯團」，讓爸爸用少量多餐的進食方式，並利用餐間補充「點心」增加熱量和蛋白質攝取。終於食慾不好的部分，在我們共同努力下順利解鎖破關。味覺改變其實照護初期除了食慾不好外，更困擾我的是爸爸味覺的改變。很難想像，同樣一盤菜，一開始覺得好吃，隔一會再吃卻覺得不好吃，然而當味覺改變，真的會這樣子。味覺改變，讓我陷入無邊的沮喪，覺得我怎麼煮都不對，我越認真越覺得自己完全被否定。本來就很擔心爸爸吃不下了，爸爸無心的一句「你煮的都不好吃」，直接五雷轟頂地把我霹到地獄18層。還好我天性樂觀，自我感覺良好，修復能力又超強。一轉念，我立刻熱血大復活，重新就位打怪。活過來之後，腦子正常了，我開始積極思考，準備破關。既然嫌我煮的不好吃，那讓他自己煮不就沒得嫌了。所以我開始放手，退位思考，採買、清洗、備料、收拾料理後的殘局部分就由我來，味覺的關鍵部分「調味」就交給他來決定，菜煮得差不多時，我就把大老爺請來親自決定他想要的鹹甜濃淡，加鹽加糖都請爸爸自己來。嗯，基本上就跟買珍珠奶茶一樣！全糖半糖無糖加冰少冰去冰任君選擇，反正只要老爺子高興喜歡就好，只要他高興了，心情好，胃口就比較容易開，胃口開了，也就吃得多，至於我煮的到底好不好吃已經完全不重要了，能讓爸爸吃下肚才是重點。能達到目的，會跑的馬就是好馬，我是一匹千里馬（微笑戴上墨鏡）。我們就是這樣，一點一點地度過化療的適應期，一次架也沒吵。一口小飯糰訴求：食慾不振治療期間，如果常常沒胃口該怎麼辦？營養師建議，可以採取少量多餐的進食方式，選擇隨手可得、吃得下好吞嚥的食物，並利用餐間補充點心增加熱量和蛋白質攝取，才有力氣抗癌。材料：牛小排火鍋肉片12公克、蝦仁10公克、蒲燒鰻12公克、酪梨10公克、白飯（每種口味各40公克）、芝麻（每種口味各3公克）、橄欖油4 cc做法：1.在牛小排火鍋肉片和蝦仁上撒些鹽和黑胡椒調味。在鍋子裡倒入適量的橄欖油，然後放入牛肉片和蝦仁，兩面煎熟後起鍋備用。2.酪梨洗淨後對切，取出籽後，用湯匙沿著酪梨皮的邊緣將肉取出，再切成方便一口吃的大小。3.白飯可以加些芝麻稍微攪拌備用。4.在乾淨的桌面上先鋪上一層保鮮膜，將捲成一口大小的牛肉片先放在上面，然後在上面放上一口量的白飯，保鮮膜的四周收口，稍微轉動擠壓一下，將空氣排出，成型後再將一口牛肉小飯糰放在盤子上。5.蝦仁、蒲燒鰻和酪梨口味的做法同上述的牛肉口味，即完成。(本文摘錄自天下生活《高效率癌症照顧心法：張鳳書陪伴爸爸走過治療路，心情佳、營養優、體能好，逐步展開癌後新人生》)

• 2021-06-21 養生.抗老養生

  夏至燥熱多吃綠豆湯、瓜果類解暑開胃 但避免一時間吃以免身體過寒

  今(21日)是24節氣的夏至，夏至太陽直射北回歸線，這一天是白天最長，晚上最短的一天；過了夏至之後，白晝漸短黑夜漸長。夏季燥熱，中醫師建議可多吃綠豆湯與吃西瓜消暑益氣，不過要避免在晚上吃以免身體過寒。夏至有一句諺說「夏至風颱就出世」，表示颱風季節即將來臨。一般而言這時梅雨已結束，颱風的旺季也緊跟著來臨。還有一句「西北雨，落不過田岸」，即是指入夏常有西北雨，雨勢急區域小。這些都是夏天典型的天氣型態。而根據行政院農業委員會二十四節氣介紹指出，夏至雖然是夏季白天最長的時刻，但並不是天氣最熱的時刻，北半球的夏天要到小暑、大暑時，氣溫才會升到最高點。行政院農業委員會的資料指出，亞熱帶的台灣，夏至有許多當季蔬果，如荔枝、芒果、鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等；此時之蔬菜，葉菜類多已過時，雖有空心菜獨霸，其他除了竹筍外都是瓜果類，如：冬瓜、絲瓜（菜瓜）、苦瓜、南瓜（金瓜）、瓠瓜、茄子、菜豆等。夏天天氣熱食欲不振，台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗建議，夏季可多吃如芋頭、玉米、蘆筍等節氣食材，水果可挑選鳳梨，夏季是鳳梨產季，其性味甘溫，有解暑止渴、止瀉等功效，有開胃的效果。開業中醫師張家蓓則提醒民眾，夏季應適時補充水分外，也可喝些綠豆湯與吃西瓜來消暑益氣，不過西瓜偏涼性，避免在晚上吃以免身體過寒。白天盡量別在豔陽時於戶外活動，若輕微中暑建議可以刮痧方式或用涼性藥膏塗抹頭部，使症狀緩解。

• 2020-05-19 養生.營養食譜

  吃當季／涼拌竹筍怎樣才會好吃？主廚透露重要關鍵

  養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。溼熱夏天正要開始，今天就從綠竹筍開始！熱炒店、小吃店常見的「涼拌筍」，是許多人在天熱吃不下飯時很愛點的一道菜，它不但助排便又有助瘦身，真是太適合夏天吃了。不過營養師也提醒，皮膚癢、體質寒者盡量不要食用。【記者陳惠惠、吳雨潔╱報導，出處／2008-05-05聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）綠竹筍 五月鮮錯過等明年三月開始冒出頭的綠竹筍，現在正適合品嘗。台北君悅大飯店滬悅庭主廚許炳焜說，三月的綠竹筍最幼嫩，但還沒長大，尺寸偏小，吃不到什麼美味感覺。四、五月間大小合宜，又不失鮮嫩，是老饕大快朵頤的時間。六月以後的纖維較多、顯得過老。好吃TIPS燙熟後 自然冷卻才好吃想讓綠竹筍變得更好吃，將帶皮的綠竹筍燙熟後，不要貪快直接放入冰箱或用大量冰水沖涼，因為此時與水分接觸，會降低甜味。建議用自然冷卻的方式，使其慢慢降溫，這樣才能維持鮮度與甜味。剝皮後，用手觸摸綠竹筍表面，若感覺到粗糙、不光滑，或看起來顏色較深的部份，此為老纖維，需用刀剔除。以免吃起來會刮、不順口。豆苗干燒筍（4人份）材料：綠竹筍（帶皮）400g、豆苗30g、豬絞肉10g、蔥花、蒜末、洋蔥各少許、辣椒豆瓣醬15g、番茄醬30g、酒釀10g、糖20g、鹽適量STEP1：油鍋熱鍋，先將豆苗炒熟。鋪在盤子的外圈。STEP2：綠竹筍燙熟、冷卻後，剝皮，切成滾刀塊。STEP3：油鍋熱鍋，用蔥花、蒜末、洋蔥、豬絞肉爆香。加入筍塊與辣椒豆瓣醬、番茄醬、酒釀、鹽等調味料，拌炒。STEP4：轉小火，讓鍋內的醬汁慢慢收成濃稠狀即可。TIPS：滾刀塊是指，把綠竹筍一邊往自己的方向轉動，一邊切的塊狀。也可切成普通塊狀。雪菜春筍片 （4人份）材料：綠竹筍（帶皮）400g、雪菜30g、鹽、糖、米酒少許STEP1：雪菜切成細末。STEP2：綠竹筍燙熟、冷卻後，剝皮，切成約0.3-0.5公分的薄片。STEP3：油鍋熱鍋，以蔥花爆香。把雪菜末放入鍋中炒香。STEP4：加筍片入鍋，少許鹽、糖、米酒用調味，拌炒均勻。八寶野菌筍（4人份）材料：綠竹筍（帶皮）400g、金針菇、鴻禧菇、杏鮑菇、黃耳菇、木耳、紅椒、黃椒各8g、香油、蔥油、白醋、鹽各一大匙STEP1：帶皮綠竹筍沖掉外部的泥土髒汙後，放入滾水中，蓋上鍋蓋、轉小火煮一小時。STEP2：將煮好的綠竹筍放涼之後，從中間直剖一刀，剝開綠竹筍的外皮，把綠竹筍切成粗絲。STEP3：木耳、紅椒、黃椒切成條狀，與菇類泡水洗淨後，放入滾水中，燙約30秒。撈起，用冰水沖涼。STEP4：瀝乾菇類。筍絲、菇類、木耳等八寶，加入香油、蔥油、鹽等調味料，拌勻。喜歡吃辣者，也可加匙辣椒一起拌。TIPS：這道涼拌的開胃菜，拌好後可直接食用。但建議放進冰箱冰半小時，讓綠竹筍與菇類更脆，口感更好。(示範主廚／台北君悅大飯店滬悅庭主廚許炳焜，上海菜料理經驗逾30年。)

• 2020-04-25 養生.營養食譜

  防疫在家煮／低卡路里、低GI！一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜

  櫛瓜（節瓜）看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利是常見食材。台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底。究竟櫛瓜要如何料理、有何撇步？黃、綠、圓品種，口感有何不同，誰適合煮湯、誰適合做天婦羅呢？櫛瓜（節瓜）低卡路里、低GI，在歐美溫帶國家是夏天蔬菜，因而有「夏南瓜」之稱。在南投仁愛鄉栽種高山節瓜的慈恩農園第二代郭芝秀，和我們分享節瓜小知識：●櫛瓜料理&保存TIPS1.皮營養豐富，連皮料理節瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。2.富含β-胡蘿蔔素，加油料理吸收率更高β-胡蘿蔔素易溶於油，因此節瓜料理煎烤、做沙拉時加少許橄欖油，可增加營養吸收。連皮、加油料理，補充滿滿營養。(圖/台灣好食材)連皮、加油料理，補充滿滿營養。(圖/台灣好食材)3.料理方法可參考茄子料理和茄子相似，節瓜中心富含海綿體，因此料理方法也可參考茄子煎烤、煎蛋、油炸做天婦羅。4.冷藏或煮熟保存可用紙巾包住節瓜冷藏，或是切片煮熟再放入密封袋冷藏，要製作咖哩或燉菜時可方便使用。●4道櫛瓜經典料理節瓜可生吃、煎煮炒炸，切片、切絲、剖半…，料理百搭！1.煎烤：節瓜烤時蔬、節瓜煎蛋櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。2.生食：節瓜沙拉櫛瓜刨片狀、起士刨片狀、番茄切半，淋上橄欖油、香料，均勻攪拌，就是清爽開胃的櫛瓜沙拉。3.做麵條：節瓜麵、節瓜麵沙拉櫛瓜刨成細絲，拌入鮪魚、玉米罐頭，即是櫛瓜麵沙拉。也可將條狀的櫛瓜麵拌入湯麵，也很美味。4.剖半：節瓜鑲肉船櫛瓜剖半，可做櫛瓜船！挖出海綿體，將海綿體切丁、豆腐切丁、混合絞肉，灑上鹽、香料調味，再回填、灑上起司，放入烤箱，即是櫛瓜鑲肉船！●台灣常見節瓜品種&料理TIPS1.黃色長條，水分多、適合煮湯郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。2.綠色長條，口感脆、適合沙拉、天婦羅而綠色長條品種—阿滿、黑魔，皮比阿真厚，口感比較脆，適合做沙拉、天婦羅。3.圓形綠球與黃球櫛瓜，可做櫛瓜盅談到較少見、圓形可愛的綠球與黃球櫛瓜，郭芝秀說：「圓櫛瓜水分比阿滿、阿真更高，可像南瓜盅一樣當作容器，做櫛瓜盅。如：將果肉挖出，切碎拌絞肉、豆腐，回填後再進烤箱，就是美味的櫛瓜鑲肉了！」(本文授權轉載自台灣好食材)

• 2020-03-05 養生.聰明飲食

  不止增強免疫防病毒！多吃薑對人體有4大好處

  生薑是生活中比較常見的食材，經常用來調味，其實生薑的藥理作用也很大，很多中藥當中都會加入生薑改善人體的血液迴圈，有利於疾病更快好轉，生薑在冬天食用是比較適合的，能夠防止人們出現感冒，在感冒的時候喝一些姜水，對於疾病也有一定治療作用，現在我們可以仔細瞭解一下薑，看看它對人體究竟有哪些好處？吃薑對人體有哪些好處？1、薑有治療感冒的作用很多人在感冒以後都會喝姜水，主要取決於生薑的發汗作用，在發汗的時候生薑可以祛除人體的寒氣，尤其對於風寒感冒特別好用。在泡姜水的時候一定要以沸水為主，這樣可以最大作用的發揮生薑的藥理作用，也可以在姜水中當中適當加一點紅糖，只要合理運用，對不起，都能很好的緩解感冒症狀，甚至能使病人恢復健康。2、薑能預防疾病人們在吃薑的時候，主要把它當做調味品，其實薑還具有預防疾病的作用。生薑在進入人體以後會產生抗氧化酶，這種物質可以降低人體血液粘稠度，能夠調節人體的生理機能，增強人體抗病能力，對於預防前列腺炎以及胰腺炎，都有一定的幫助，薑還可以防止細胞色素沉積性變異，對於皮膚的保護也有一定作用。3、薑具有健胃作用當人們胃口不佳的時候，可以吃點姜，薑的開胃效果相對比較明顯，薑粉可以刺激胃腸蠕動，更有利於人們對食物吸收。不過需要注意的是姜最好白天吃，睡覺之前吃對健康不好。人體平躺的時候胃腸蠕動能力特別差，薑可能長時間刺激腸道，引起一些不良反應，所以在吃薑的時候一定要注意白天吃，晚上儘量不要吃。4、薑可以解毒薑具有發汗解表的作用，簡單來說就是對於一些淺表性的中毒有一定緩解作用，所以說平時多吃一些薑，還有利於人體的排毒，更有利於皮膚健康。生活中很多人只喜歡吃海鮮，但是海鮮比較容易引起中毒，這個時候就可以吃一點生薑，防止海產品當中的毒素出現積累，更快將毒素代謝出去，對於人們飲食後經常出現的腹痛腹瀉也有緩解作用。生活中喜歡吃薑的人不在少數，薑對人體的好處還是很多的，還能預防風寒感冒，尤其是在人們出現胃口不佳的狀況時，可以適當喝一些姜水，具有明顯的開胃效果，不過姜不適合在晚上吃，容易刺激到腸道，就容易出現失眠，這也是人們在吃姜時需要注意的問題，在吃完海產品以後，也可以吃一點薑進行排毒。

• 2019-12-30 養生.營養食譜

  冬季盛產口感最甘美 好吃白蘿蔔這樣挑！

  菜脯蛋、關東煮是台灣人最熟悉的味道，主角就是白蘿蔔，冬季正是盛產期，不論燉蘿蔔、蘿蔔湯、炒蘿蔔都好吃。而蘿蔔乾料理更多變，這個季節就讓好吃又便宜的白蘿蔔成為餐桌的焦點吧！寒風吹起，便是白蘿蔔盛產期，買幾個放在廚房裡，隨時能派上用場，不論煮排骨湯、燴牛肉，或是刨絲、切片清炒，鮮甜的滋味非常下飯，冬天吃火鍋時，配上蘿蔔泡菜，不但清爽，還能解油膩喔！《12月至3月盛產期》白蘿蔔富含膳食纖維、維生素C以及微量的鋅，有助於腸道蠕動、增強免疫力，熱量低又有飽足感，適合想減重的人吃，每年12月至隔年3月是盛產期，口感最為甘美；除了新鮮入菜，蘿蔔乾煎蛋、燉雞湯是許多人的最愛，還有人利用葉子醃製「雪裡紅」、刨下的皮涼拌，一點也不浪費。《蘿蔔排骨湯，甘甜美味》蘿蔔排骨湯可說是經典的家常菜，排骨加些薑片汆燙撈出，放入另鍋中，加水及白蘿蔔，大火煮滾後，轉小火燉煮40 分鐘，加鹽及胡椒粉調味就好了，切成大塊的蘿蔔，甘甜美味，一口咬下，讓人好滿足。《搭配青蔥、蒜苗也對味》清甜的白蘿蔔簡單熱炒也好吃，切成薄片，與醬油、糖一起燉煮，起鍋前，放入蔥段稍微拌炒，加鹽調味即可；搭配蒜苗也很對味，蒜白切段、胡蘿蔔絲炒至稍軟，加入白蘿蔔絲拌炒，加鹽調味，最後加入蒜綠拌炒熟軟，就是一道老少咸宜的健康料理。《優格醃蘿蔔，口感特別》冬天吃火鍋或燒烤時，搭配清爽的醃蘿蔔，最能開胃解膩；白蘿蔔刨片、撒鹽醃漬，蘋果切薄片泡鹽水，瀝乾後放入碗裡，加入碎蒔蘿，澆上檸檬汁、橄欖油拌勻，最後用鹽、胡椒調味；用優格醃白蘿蔔，口感更特別，白蘿蔔切短條狀，撒鹽稍醃後擰乾水分，加入以優格、蒜末、薑末、韓式辣椒醬、醬油調和而成的醬汁中拌勻就可以吃了。《豆瓣醬醃蘿蔔，風味一級棒》帶著豆香的醃蘿蔔，湯汁還可用來煮魚、燉肉、拌麵，風味一級棒，白蘿蔔連皮洗淨後，去除頭尾及中心部分，切厚塊、撒鹽拌勻，醃漬3小時後瀝乾，裝入乾淨的玻璃罐中，加入二砂糖、糯米醋及辣豆瓣醬，旋緊瓶蓋、稍微搖動瓶身，等罐中糖分溶化後，放入冰箱冷藏，約2~3天即可食用。怎麼挑選好吃的白蘿蔔呢？表皮光滑細嫩、色澤潔白、梗頭鮮綠，結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，就是肉質細嫩、水分充足的白蘿蔔了。(本文授權轉載自台灣好食材)

• 2019-01-04 養生.聰明飲食

  冬天就要吃羊肉爐！但這4種人不適合補充羊肉

  上次跟大家分享健康吃火鍋的原則時有提到羊肉，沒想到大家都是吃貨，這幾天好多人私訊我「郭醫師，怎麼吃羊肉爐才健康？」、「郭醫師，你那邊有沒有推薦的藥膳羊肉爐食譜」，應觀眾要求，郭醫師今天提供私藏的神好吃羊肉爐食譜跟大家分享。有句俗語說「冬吃羊肉賽人參，春夏秋冬也強身」，意思就是說其實羊肉一年四季都可以吃，只要根據烹調方式的不同，就可以降低比較燥熱的特性，在本草綱目 中也有提到，羊肉性溫味甘，具有補腎氣、壯陽氣、溫中補血、健脾開胃等作用，所以在我們翻閱很多中醫古書籍中可以發現，羊肉是少數可以進入醫典中的動物肉品，包含像是虛寒嬴弱的體質、產後、老人及腎虛的民眾都相當適合。藥材：川芎1.5錢、桂枝1.5錢、黃耆5錢、草果1粒、蔘鬚1錢、枸杞5錢、黑棗10粒食材：羊肉、紅麴醬、高麗菜、生豆皮、甘蔗頭、荸薺、米酒、竹薑、麻油1.薑片乾煸出香氣後加入麻油拌炒2.放入羊肉一起拌炒3.加入所有中藥材、甘蔗頭、荸薺4.加入紅麴醬以及半瓶米酒後蓋鍋蓋燜煮5.煮滾後再加水以小火燉煮一個半小時6.加入高麗菜、豆皮等食材，煮熟即可食用我們在羊肉爐裡面放了可以幫助活血養血的黃耆、養肝明目的枸杞，幫助祛寒的桂枝，而草果 除了可以幫助去除腥臊味，還能醒脾開胃。不過也要特別提醒大家，羊肉爐不是每一個人都適合喝，像是孕婦或惡性高血壓、咳嗽有黃痰等正在發炎的民眾，仍建議避免食用，以免造成身體不適！以上私藏食譜就提供給大家囉，明天就揪親朋好友一起享用好吃又健康的羊肉爐吧！原文：郭大維中醫師臉書

• 2018-04-19 養生.營養食譜

  防骨鬆、抗氧化…吃洋蔥正當時

  洋蔥進入盛產期，屏東小農產量多到無處放，營養師指出，洋蔥富含檞皮素，抗氧化、抗過敏成分高，洋蔥內含特殊胜肽也有預防骨質疏鬆的效果；且洋蔥料理方便，搭配魚、肉煮可增添美味，涼拌、熱炒皆宜，營養師建議民眾可以趁此機會多多把洋蔥帶回家。營養師公會全聯會常務理事金惠民表示，洋蔥和韭菜、大蒜一樣，富含抗癌硫化物，不但是很好的蔬菜來源，對忙碌的家庭主婦也是方便料理的菜色。她舉例，一般家庭晚餐可能準備四道菜，分別是開胃小菜、半葷素菜、葷菜、素菜，只要有洋蔥就可變化出許多菜，洋蔥切絲，加少許油醋涼拌就是開胃小菜，加入肉類拌炒又是另一道菜，讓主婦可以三十分鐘內做完晚餐。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，她會趁著洋蔥盛產期大量採買，回家製成洋蔥冰塊，方法如下：1.將洋蔥剝去外皮，洗淨切絲或切成細丁。2.取大鍋加少許油，將洋蔥炒成金黃色。3.將炒過的洋蔥依用量置入密封袋，或分裝成小袋放入冷凍庫。她指出，炒過的洋蔥無論是煮咖哩、蒸魚、炒肉絲，或做成釀豆腐，都是方便又美味的家常菜。洋蔥加熱後釋出的甜味可以取代料理中的糖，製作成更健康的少糖料理。把炒過的洋蔥煮成洋蔥湯，再加入起司片，老人小孩都愛吃。不過，吳映蓉也提醒，生洋蔥比較辛辣，有胃潰瘍或腸胃較弱者，吃洋蔥仍以炒熟者為宜。 編輯推薦 吃燕麥降膽固醇，但三酸甘油酯卻反而升高？營養師告訴你怎麼吃才對！ 早晨第一杯水喝熱水還是涼水？專家教你這樣喝輕鬆排毒

• 2018-04-07 養生.家庭婚姻

  「酸味」有助促進食慾 可否讓孩子喝多多開胃？

  隨著時代的演進，食物越來越精緻化，真正健康，低鹽、低油、低糖的飲食反而變得相對不好吃。 而孩子，又是對於食物的味覺特別敏感的一個族群。 如果家裡煮菜沒有味道或沒有外面的菜味道來得好，孩子有時候就會『選擇性』的不吃...。 有位家長來找小編，談到這方面的問題，跟小編提了個建議『喝養樂多』來讓小朋友開胃！！ 這件事情到底是真是假，今天就讓VItaminS來告訴大家～～ 根據2012年的芬蘭對於將近200對雙胞胎的研究顯示，人體本身對於『酸』是有特別的喜好感，因此，多多的『酸』，或許是對孩子的『食慾』有額外的幫助。 然而，多多這麼好，對於食慾都只有正向影響嗎？ 其實並不然，多多內的糖分含量太高，當身體喝了多多之後，這些糖分會快速被吸收，進入到血液之中。然而，血液中的高糖份，會快速降低孩子的食慾！！所以VItaminS還是建議，儘量不要用多多來幫孩子開胃。 如果可以，用檸檬汁代替或許會有更好的效果！！ VItaminS的貼心提醒：用多多來開胃，確實能夠讓孩子『短時間』的增加食慾，但是，可能會減少孩子對於其他食物『營養』的攝取，可以用檸檬汁代替！！

• 2017-06-16 運動養生.營養食譜

  深夜女子公寓的料理習作／國民料理滷肉燥

  明明是飲食專欄，歷經兩年才敢寫這篇滷肉燥。不為其他，若說到台灣有什麼最家常的代表料理，絕對非滷肉飯莫屬。滷肉飯儼然是常民食物的代表及指標，是老派的台灣魂，最接地氣的小食，更是物價指標。連鎖滷肉飯企業漲價的新聞，足可攻占新聞版面鬧騰個幾天，當最庶民的食物漲價，牽動了台灣人敏感的生存正義感，人們的憂心忡忡能自原物料價格、競爭力、工時與人力資本檢討起。可惜台灣不像法國對待棍子麵包和黑咖啡那樣有社會主義的精神，不然滷肉飯絕對會被政府定價，規定不得隨意攀漲，務求人人吃得起、吃得飽。無論如何，所幸我們仍可以在自家廚房搬弄出一鍋香噴噴的自製滷肉燥。而台灣的滷肉飯講求多元主義──沒有統一的作法，各家有千秋。莫說媽媽味，光是我跟我媽的作法、口味就完全不一樣，從肉塊大小、豬肉部位、有無豬皮、肥肉比例和調味，各有調整空間。我這人吃滷肉飯是沒在追求清淡健康的，就貪圖滷肉燥的鹹香開胃，淋在飯、麵、燙青菜上都十分美味，彷彿為素顏的食物快速妝點濃眉朱唇，瞬間升級。因此在製作上定會切大把的辛香紅蔥頭，配上切碎的大蒜，入鍋先炒香，再加入帶肥的豬絞肉。一般建議用五花肉，帶點豬皮更好，這樣滷煮久了，膠質盡出，吃一口抿嘴，還會有黏唇的感受，足證料純及火候的誠心，就是我心中美味的滷肉飯標準。但有時我還是忍不住會在台北街頭尋找地道的鄉愁。踩雷經驗有之，伴隨驚喜沉澱的安心感經驗有之，大體來說，台北城西與新北市的滷肉飯表現較佳，或許是盆地內歷史較久的地區，與城鄉移民與勞動人口較多有關。手執一小碗，燙盤青菜，今日的氣力與思鄉，都在這裡了。．原料：粗絞肉一斤（或自己用刀把肉切成小塊比較有口感）、紅蔥頭、大蒜。．調味：一飯碗分量的醬油、兩匙紹興酒、適量五香粉、白胡椒粉和冰糖。．作法：紅蔥頭跟大蒜切末，入鍋炒香，加入肉塊與糖同炒。淋入紹興酒添香，再倒入醬油、香料等一起慢慢燉煮，直到肉質軟化、釋出膠質，至少要半小時。這裡看粉絲頁：https://www.facebook.com/MidnightFlatCook

• 2016-07-24 運動養生.營養食譜

  萬美玲「蒼蠅頭」連結幸福的香氣

  天氣越來越熱，胃口越來越差，有時需要靠料理的香氣和賣相提振一下食欲，「蒼蠅頭」是不錯的選擇。香辣鹹的重口味，搭配紅、綠、白、黑的豐富配色，夾上一點就能配上半碗白飯，絕對是開胃料理的首選。老爸掌廚 便宜食材做豐富料理提到「蒼蠅頭」，桃園市議員萬美玲有著說不完的故事，孩提時候的她，家裡餐桌上最常見到的料理就是這道菜。她回憶道：「家裡以前是爸爸掌勺，所以只要煮這道菜或吃這道菜，心裡都會想起已經過世的爸爸。」「爸爸是老兵退伍，很會做菜。」萬美玲在眷村長大，她說，以前生活非常刻苦，但爸爸總會想辦法，用很便宜的食材，做很豐富的料理，「蒼蠅頭」是其中一道，而且因為豆豉味道濃郁，每次做這道菜，整間屋子都是香氣，放學回到家一聞到，就食指大動。問政犀利 私下幽默風趣廚藝佳萬美玲從政多年，長年關心婦幼、教育和警力不足等問題，問政犀利，強力監督，不熟悉她的人可能會有種「女強人」的感覺，但其實私底下的她不只幽默風趣，還會彈鋼琴，廚藝也不是蓋的。「做菜不用急，一般人有時候可能會疑惑為什麼自己炒的菜就是不如餐廳炒的菜漂亮，想要模仿，結果欲速則不達，反而浪費食材。」萬美玲從小跟著爸爸學做菜，國小就掌勺，不僅繼承了爸爸的好廚藝，也改良做出自己的風格，除了「吃得健康、吃得乾淨」，其次就是「把狀況控制在能掌握的範圍內」。十分鐘上桌 最適合碌的上班族除了豆豉，萬美玲的「蒼蠅頭」沒有用其他的醬料調味。她表示，豆豉本身就具鹹味，再放調味料就會太鹹，再說，盡量簡化步驟，也是降低做菜的難度，如此人人都可以做出好菜，而且「蒼蠅頭」做法簡單，十分鐘就能上桌，也非常適合現代忙碌的上班族和職業婦女。▇都是老爸教出來料理 凝聚一家人感情現代人生活忙碌，即使是家人，每天相處時間因為加班、補習等緣故，相處時間也不見得長，一頓晚飯可能是凝聚家庭力量、聯繫彼此情感的很好方法與時機，而做菜其實不難，只看願不願意花小小心思。「爸爸是軍人退伍，做什麼事一板一眼，只要吵鬧，絕對嚴厲指責，唯獨做菜不一樣。」桃園市議員萬美玲說，小時候做菜，爸爸就像教官一樣，站在旁邊監督每一個步驟，不同的是，從未聽過他糾正或指責，永遠都是那一句話「厲害，太棒了」，做出成就感，也做出興趣。萬美玲表示，家裡除了三姊妹，媽媽原本也不會煮菜，但經爸爸傳授，現在是家裡最會煮的人，而且不時會到家裡指導，「共享天倫的時光是最快樂的。」孩提時期，每逢過年過節，萬美玲就是家裡的二廚，要幫忙切菜、挑葉菜纖維、抽蝦子泥腸等等，她笑說「雖然以前覺得很辛苦，但現在回想覺得很幸福，因為比別人有更多和家人相處的時間。」萬美玲說，家人因為工作和補習關係，多半外食，所以在家裡只要簡單炒個青菜、煎個荷包蛋，大家反而覺得美味。每當家人點頭稱讚說好吃，就是最大的成就與欣慰。餐桌上，大家聊著最近遇到的趣聞或傷心事，彼此都是情緒抒發管道，料理就是有種強大的凝聚力。▇蒼蠅頭食譜材料：韭菜花一把、絞肉半斤、辣椒、蒜頭、蝦米、豆豉少許選材小撇步：挑韭菜花要看頭，如果不夠軟，代表纖維可能很多，口感會打折。作法：1.韭菜花、辣椒和蒜頭切丁備用，蝦米過水洗淨。2.絞肉下鍋，以中火炒至全熟，起鍋備用。（使用筷子拌炒，比用鍋鏟更快炒散絞肉。起鍋時轉小火，可避免油焦掉）3.利用炒絞肉逼出的油爆香辣椒、蒜頭和蝦米。4.加入韭菜花，以中火炒至表面油亮、顏色變翠綠（約3分鐘），再加絞肉拌勻。5.最後加入豆豉，以中火拌炒（約2分鐘）即可起鍋。

• 2015-10-27 運動養生.營養食譜

  芋頭藥效重在黏液 烹煮前勿洗掉

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 芋頭蓮藕湯是一道家常菜湯，但民眾不知這道湯品對健康很有益處。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，芋頭蓮藕湯含有蓮藕，生者性寒、熟者性溫，生食能夠清熱潤肺、止口渴、除煩熱，適合燥熱體質的人食用，熟食可以健脾、開胃、止瀉。楊醫師指出，其實蓮的各個部位多少都有藥用價值，可說是一身都是寶，包括蓮藕、蓮子、蓮花、蓮葉、藕節等。比如蓮子能夠補脾止瀉、養心安神，蓮花可以活血止血、祛風除濕，蓮葉有助清熱、消暑。此外，蓮藕的節稱為藕節，是蓮的乾燥根莖結部位，具有止血作用。女性應注意，月經來時不宜食用生蓮藕。芋頭蓮藕湯還含有芋頭，能夠健脾胃、調中氣、補益潤燥，有助改善腸胃功能。此外，芋頭具有活血散結等益處，有助改善淋巴結腫大。值得注意的是，食用芋頭有一些禁忌，由於芋頭黏液容易刺激咽喉黏膜，促使咳嗽加劇、生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃這個食物。芋頭的獨特黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，所以烹煮之前不要洗掉黏液，建議雙手、芋頭用鹽水浸過就可改善症狀。具有過敏體質的民眾最好少吃，否則可能引起皮膚潮紅、出疹搔癢、噁心嘔吐、腹痛腹瀉。芋頭、地瓜、紅薯等甘藷類食物，不能與柿子同食，因為同食之後，可能使胃酸升高，也可能會和柿子的單寧酸結合成不容易溶解的硬塊。山藥既是食材，也是藥材。楊淑媚醫師表示，山藥又稱薯蕷，是一種常見蔬菜，入藥使用，味甘性平，性質平和，具有補脾、益肺、止瀉等益處，不過，山藥還有收斂作用，所以吃的時候有一些禁忌，像是便祕、火氣大的人就不適合食用過量。楊醫師指出，現代醫學認為，山藥含有豐富活化酵素，可以增強人體免疫力；含有澱粉酉每、消化酉每，有助改善胃口不佳、消化不良、拉肚子等症狀；含有黏液蛋白，能夠維持心血管彈性，如此即可預防動脈硬化；含有黏液多糖，與無機鹽結合後可望形成骨質，促使軟骨具有彈性，如此就能預防兒童骨折。傳統中醫認為，參苓白朮散含有山藥，這道中藥方能夠益氣健脾、和胃滲濕，有助加強消化吸收能力，以及增強人體免疫功能；八味地黃丸也含有山藥，這道中藥方能夠溫養下焦、補益腎陽，適用於慢性腎炎、蛋白尿、攝護腺肥大、尿失禁等病症。此外，市面上常見的四神湯，含有山藥等材料，具有健脾益氣等好處。楊淑媚醫師指出，民眾挑選山藥時應注意，最好選擇長條狀、粗細平均、表面顏色均勻、肉質堅實、不會太軟比較好，如果切開有黑點者，代表這個山藥已經不太新鮮。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-07-22 養生.健康瘦身

  餐前喝點酒 一開胃吃更多

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 飯前來杯餐前酒，小心食物吃更多，進而造成體重直線上升。美國一項研究發現，對部份民眾來說，酒有開胃作用，有些人飯前喝了餐前酒，大腦更會將注意力放在食物香氣，導致吃更多食物。上述研究成果已發表於《肥胖》醫學期刊。研究作者指出，喝酒開胃效果雖然沒有很強大，但這或許可以解釋「開胃酒作用」背後原理，讓醫界、民眾更了解為什麼有些人喝酒時會感覺更加飢餓。研究作者美國印第安納大學醫學院教授羅伯特‧康西汀表示，有個笑話說，每間餐廳都知道，只要讓客人先喝酒，客人就會點更多、吃更多，這可能是真的。在這項研究當中，共有三十五名健康女性參與研究計畫，她們去實驗室兩次，實驗室都有供應午餐。其中一天，這些女性接受酒精輸液靜脈注射，另有一天則是接受生理食鹽水輸液靜脈注射。研究人員也發現，接受酒精輸液後，三分之二的人午餐吃得比較多。康西汀表示，大腦下視丘會分泌荷爾蒙，幫助調節飢餓感與各項生理機能，而酒精似乎直接作用於大腦，讓下視丘更注意食物美味。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-07-09 運動養生.有元氣

  秋葵做星星料理2分鐘上桌！ 夏天必嘗清爽顧胃

  雖然名為秋葵，但是秋葵的盛產季節可是在夏天呢！外形與口感獨特的秋葵，營養價值極高，其黏液還可保護胃壁，是時下最熱門的顧胃養生料理新寵，最簡單的做法就是汆燙後冰鎮再切成小段，拌上醬油、蒜頭，一顆顆有如綠色星星的秋葵料理就能端上桌，是夏天必嘗的清爽料理。★日式涼拌秋葵夏天吃涼拌秋葵正對時，清脆爽口的秋葵拌以日式醬油、檸檬、辣椒、蒜頭調製而成的醬汁，酸酸微辣好開胃。材料：秋葵、黑木耳、蒜頭、辣椒調味料：檸檬汁、日式醬油做法：1.將木耳、秋葵洗淨後汆燙約1～2分鐘。2.將秋葵放入冰水中冰鎮後切成小塊。3.蒜頭、辣椒切細末，與檸檬汁、日式醬油調和成醬汁。4.秋葵與黑木耳拌入醬汁，攪拌均勻後即完成。★孜然烤秋葵秋葵不只能水煮，加入孜然、用火烤的也出乎意料地絕配，秋葵火烤後軟中帶脆，鹹香的滋味相當下飯，一改你對秋葵的印象。材料：秋葵調味料：孜然粉、橄欖油、鹽。做法：1.將秋葵洗淨後，用餐巾紙吸乾水份。2.秋葵放入烤盤鋪平，淋上橄欖油、撒上孜然與鹽巴。3.放入烤箱，以180度烤約15～20分鐘，即完成。★秋葵煎蛋秋葵不只可以保護胃壁，同時也是高鈣、降血壓的好食材，但是它獨有的香氣與口感，並非每個人都喜歡，若是擔心孩子對秋葵的接受度沒那麼高，不如就把秋葵切成薄片，拌入蛋液後用小火慢慢煎，濃濃蛋香降低秋葵特有的味道，一顆顆如星星的模樣非常討喜，三兩下就把掃盤，把營養統統吃下肚。材料：秋葵、雞蛋、鹽做法：1.秋葵洗淨後，去頭尾切成小片。2.將蛋液攪拌均勻，倒入秋葵。3.起油鍋，熱油後倒入步驟2，煎至雙面金黃即完成。生鮮當令秋葵 嘉義鹿草當日清晨現採寄送黑木耳自產自銷 便宜又營養價值超高的好食材馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-13 運動養生.有元氣

  桑椹打汁做果醬 拯救孩子惡視力

  現代人手機不離身，不論走到哪都在滑滑滑，連孩子的生活都大受影響，常滑手機、盯著電腦做功課、打電動，已經讓小朋友的視力惡化，近視越來越深，父母除了可以限制孩子的玩電腦時間外，還可以透過飲食來改善，桑葚是古代的御用補品，對靈魂之窗有很大的幫助，在夏天可以打成汁冰冰喝，或搭配麥芽糖做成果醬，就能讓孩子更喜歡，塗上麵包後一口接一口。桑葚功效：提升食欲、保護視力桑葚是古代皇帝御用的補品，在傳統中醫使用上十分廣泛，對皮膚、免疫力、心血管及眼睛都有不小的助益。酸酸甜甜的味道有開胃效果，打成果汁後還是強力的腸胃清道夫，有助腸道暢通。由於鮮果的採收期僅兩個月，盛產時節可買來製成果醬，延長賞味期。採買桑葚時挑選顏色呈深紫紅色接近黑紫色的較好。由於桑葚表皮極薄，取用或放置時都要特別小心；沖洗時盡量用浸洗的方式將灰塵及雜屑洗去，要趁鮮生食的話，最後再用冷開水沖洗一次即可。讓孩子更愛吃的必學妙招成熟的桑葚色澤黑紫，甜度高，攪打成汁、搭配麥芽糖做成蜜餞或果醬，就成了無防腐劑、糖精、色素或其他添加物的天然健康點心。不過，因屬性偏寒，還是得依體質適量攝取，以免造成孩子們小小腸胃的負擔。POINT選購桑葚時，要以肉豐厚實、顏色呈現深紫紅色近黑色，沒有發霉腐爛或是擠壓的痕跡為挑選原則。因保存不易，可以將沒吃完的桑椹煮成果醬或浸泡成果醋、果酒。資料來源：書名／《打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解》作者：饒月娟、黃雅慧、邱芳瑜、張瑄筠出版社：台灣廣廈桑椹原汁含整顆果粒 搭配麵包、土司最好吃健康飲品這樣喝超養生 吃出大自然的風味馬上加入【好食在粉絲團】