速食 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  小米的挑選&保存

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，圖片提供／台中兆品酒店】 小米的挑選以顏色金黃、新鮮者為佳。小米的保存建議裝在夾鏈塑膠袋中，置於陰涼常溫中保存；應避免陽光照射及受潮發霉，盡速食用為佳。※延伸閱讀》‧小米／營養類糙米 煮粥補元氣‧小米的挑選&保存‧小米／料理DIY：小米紅豆千層糕‧小米／料理DIY：金屋藏嬌可樂餅‧小米／料理DIY：小米養生甜粥

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  泡麵、零食 88%重鹹

  【Upaper╱記者曾懿晴】基會調查市售泡麵、零食等食品鈉含量，發現高達88%食品鈉含量超過一餐建議量，其中一包珍珍魷魚絲的鈉含量就超過一日攝取建議值2400毫克。消基會要求政府強制立法減鈉30%，改善國人「吃重鹹」飲食習慣。消基會抽檢40件泡麵、玉米片、便當、漢堡、零食等市售食品，發現其中兩成食品「一包抵一天」，消費者吃一包所攝取的鈉含量，就會超過衛生署的成人每日鈉攝取量建議值2400毫克。調查指出，一包190公克的珍珍魷魚絲，鈉含量就高達3173毫克，其餘如日本進口杯麵、碗麵、拉麵等，每包鈉含量高達2500毫克到2700毫克。若以每日進食三餐來計算，每餐的鈉含量建議攝取量為800毫克。調查發現，此次抽查的7件泡麵，全數超過每餐建議值，還有兩件來自日本的蕎麥碗麵及泡菜豬肉杯麵，鈉含量甚至超過每日建議值。速食漢堡鈉含量同樣驚人，消基會調查4件漢堡鈉含量，發現鈉含量皆超過1000毫克。平均吃下一個漢堡所攝取的鈉含量，為每餐建議攝取量的1.3到1.5。若加上隨餐除漢堡外搭配的其餘餐點，鈉含量更加嚇人。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  飲食熱量指引 上網就能點閱

  【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】想來一碗台南香噴噴的肉燥麵、還是甜蜜蜜的布丁，卻又怕熱量太高嗎？台南市衛生局出版「府城飲食熱量指引」，收錄600多項府城在地美食或是常吃的食物，提供正確熱量，做為民眾維持健康的參考。這項指引明年元旦起，在台南市衛生局網站上就能點閱，衛生局並印製指引工具書，將在各項活動中分送，不接受索閱，送完為止。衛生局結合台南市67家餐飲業者蒐集特色小吃、市民經常外食的便當、速食、便利超商食品、冰品飲料、伴手禮及宴會菜式等600多項，由台南市營養師公會協助計算熱量，編印成為熱量指引手冊。府城美食中，一粒蝦仁肉圓熱量約136大卡、鱔魚意麵約585大卡、一碗度小月擔仔麵約138大卡、楊哥楊嫂狀元粽約645大卡、萬客樓的牛肉捲餅一份約619大卡、明新的台灣土鳳梨酥一個152大卡、依蕾特鮮奶布丁約212大卡。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鬆餅、海蜇皮含鋁 吃多恐失智

  【聯合報╱記者曾雅玲、羅建怡／台北報導】消基會抽驗廿五項市售鬆餅與海蜇皮，發現僅星巴克鬆餅不含神經毒性物質「鋁」，其餘購自麥當勞、咖啡店及大賣場的產品都驗出鋁，若長期食用有失智之虞。消基會表示，從大潤發、家樂福與愛買等賣場買到的十五件海蜇皮，因加工過程都會使用含鋁明礬，鋁因此殘留在海蜇皮上，就算經清洗、烹煮與涼拌，鋁含量依然高達五百ppm。消基會同時發現，在麥當勞、丹堤、伯朗咖啡等速食店與咖啡店買的鬆餅，因使用的膨鬆劑多數也含鋁，已對食用者健康造成威脅。根據聯合國二○○六年公布的安全標準，體重五十公斤的人，每周可容忍的鋁攝取量，不能超過五十毫克。消基會實驗室進一步推算，若每周吃鋁含量五百ppm的鬆餅與海蜇皮，加總超過一百公克，等於吃進五十毫克鋁，超過聯合國規定的每周容許攝取量。消基會指出，動物實驗顯示，攝取過量鋁元素可能造成阿茲海默症，即俗稱的老人癡呆症；一九六九年以來，聯合國農糧組織、世界衛生組織專家委員會多次舉行會議評估鋁化合物的安全性；就連大陸也規定食物最高鋁殘留量為一百ppm，國內食品標準卻尚無任何規範。被消基會點名的三大量販通路昨天已將海蜇皮緊急下架。麥當勞則指出，鬆餅粉為美國進口，通過美國食品管理局及台灣食品相關法規規定，也經衛生署核可使用，將進一步諮詢專家及主管機關，再行定奪。‧ 歡迎到 udn 粉絲團看看大家的想法

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  國民營養法／連民眾怎麼吃都管 太超過？

  【聯合報╱本報記者張嘉芳】衛生署訂國民營養法立意雖良善，卻可能遭速食業者跨國提告，消費者也不見得領情，質疑政府使用公權力，限制民眾選擇食物的人權，惹來父子騎驢之議。國民營養法高舉國民健康、均衡飲食大旗，但「足以產生錯誤認知的食品相關廣告」如何認定？廣告及促銷活動的標準、範圍、方式及場所的定義，草案中僅以「由中央主管機關定之」一語帶過。立法固然重要，但若未想好方法即倉促上路，最後只會鎩羽而歸。可能產生代謝疾病的食物何其多，不只炸雞、薯條、汽水可樂，路邊攤鹽酥雞、珍珠奶茶等，也是導致健康風險的「可疑分子」，是否也需限制？速食業者有固定店面，執法容易，但夜市或流動攤販就不管？恐怕會遭致執法不公爭議。買東西，本來就是你情我願，業者促銷、民眾撿便宜的合法消費行為。買一送一套餐，不見得是一次吃兩人份，有可能是一群人合買餐點，或一半留著明天吃，政府雞婆到連民眾怎麼吃都要管，會不會太超過？國民營養法也提及健康經濟效應，指全民身體質量指數（BMI），若都能控制在十八至廿四間，每年健保支出可減少三百廿億元，也恐怕令民眾懷疑衛生署的司馬昭之心，不純然為了國民健康，而是想省赤字日益擴大的健保支出。衛生署要把法案送出門前，宜再多諮詢各界意見，以免美意變惡意，惹來一堆批評。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  國民營養法／醫界多贊成 業者憂業績

  【聯合報╱記者詹建富、羅建怡／台北報導】衛生署有意嚴格限制速食業者廣告及促銷，台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁指出，許多小胖弟、小胖妹從小吃慣速食，拿含糖飲料當開水喝，如能限制相關廣告及促銷，「至少可降低速食誘惑，幫助家長避免孩子攝取不健康飲食」。台北榮總兒童胃腸科主任吳子聰表示，國外研究，每天喝一罐含糖碳酸飲料，一年後至少增胖五公斤，氣泡碳酸飲料的二氧化碳，還會刺激胃液分泌，讓人感覺腹脹，是空卡食物，且所含磷酸，影響骨骼生長發育，不宜多喝。速食業者指出，若草案過關、限制促銷，勢必影響業績。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  炸雞薯條買一送一 衛生署想設限

  【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】高鹽高油高糖食物，衛署認誘導多吃影響健康，限制促銷和播出時段 學校、醫院、軍隊須聘營養師…，草案最快月底送審。討論多年的國民營養法，衛生署終於修訂完成草案，對高鹽、高油及高糖等可能造成心血管疾病、慢性病及代謝症候群的食物，將立法限制廣告及促銷活動，不能在特定時段播出，否則開罰，草案最快本月底送行政院審查。「汁多皮薄、美味酥脆…」速食業者的炸雞、薯條廣告，買餐送公仔、買一送一、買大送小等促銷活動，衛生署認為會增加消費者購買行為，誘導民眾多吃，影響健康，國民營養法草案將限制「足以產生錯誤認知的食品廣告」，未來業者可能不能再用這些廣告詞。限制業者促銷活動，恐怕會引起業者強烈反彈。食藥局科長簡希文坦言，其他國家尚未有相關法令，不少速食業為國際連鎖，的確可能引起「跨國提告」，食藥局正努力與業者溝通，「鼓勵」業者配合。草案還包括，一定規模以上的餐飲業者，須在菜單、點餐板或網站上，清楚標示餐食的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等含量，及每日營養素攝取量；供應團體膳食的幼兒園、學校、醫院、收容機構、軍隊等，須聘用營養師；包裝食品，也應標示熱量及營養成分。食藥局在參考英、韓等法規及立委版本，去年並舉辦多場公聽會、專家會議後，增訂罰則，草案預計月底送行政院審議。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  美常見的五大含反式脂肪食物

  【世界日報╱編譯中心／綜合外電】速食食物可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪來源的真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」 (Long John Silver)的炸蚌條(breaded clam strip)每人份反式脂肪含量為7公克，「大力水手炸雞店」 (Popeye)的早餐炸薯餅(Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量為10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，將於今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「漢堡王」 (Burger King)早自2008年就改用不含反式脂肪的食用油。微波爐爆米花部分品牌的微波爐爆米花去除了大部分反式脂肪，但為保險起見，食用前應先察看包裝標示。CSPI指出，「Pop Secret Premium Putter Popcorn」仍含5公克反式脂肪，「Jolly Time Blast o Butter Popcorn」則含4公克。冷凍甜點許多此類食品如今已不含反式脂肪，不過仍應檢視營養標示。例如「Sara Lee」一片紐約式起士蛋糕就含有3公克的反式脂肪。烘焙現成配方你若以為使用烘焙現成配方自己做甜點，食入的反式脂肪會比在烘焙店的甜點少得多，可就錯了。例如做派皮的「Betty Crocker Pie Crust Mix」每人份含有2.5公克的反式脂肪，你若使用蛋糕糖霜現成配方如「貝氏堡」 (Pillsbury)的「Creamy Supreme Chocolate Fudge Frosting」，每人份的反式脂肪將再增加1.5公克。人造奶油不久前，人造奶油(margarine)曾被視為是奶油的健康替代品，但多數人造奶油每人份的反式脂肪含量為1.5公克，沃爾瑪自有品牌「Great Value」的人造奶油的反式脂肪含量更高達3公克。資料來源：CSPI

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  12種食品 含糖量超乎你想像

  【元氣周報】上速食店點飲料， 檸檬紅茶酸酸甜甜，含糖量應該比較少，比喝汽水可樂健康?事實上， 很多食品的含糖量不能用「口感」來推斷，來看看你平時常吃的甜點飲料，藏著多少甜蜜的小魔鬼。※延伸閱讀》‧果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析‧人工甘味劑 無助減重反搗亂代謝系統‧食物加糖精與甜精 對身體好嗎？

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃一餐速食 BMI增加0.03

  【Upaper╱中央社】「世界衛生組織公報」刊出的研究指出，只要吃1餐速食，身體質量指數（BMI）平均增加0.03。據世界衛生組織的BMI定義標準，指數18.5到24.9為正常，25到29.99為過重，逾30為肥胖症。研究人員也發現，1999到2008年全球民眾吃速食的次數，從平均每人每年吃27餐，增至33餐，其中民眾吃速食增加較明顯的國家為加拿大、澳洲、愛爾蘭、紐西蘭，增加較少的是荷蘭、希臘與比利時，這些國家對速食業都訂有較為嚴格的規定。參與研究的加州大學戴維斯分校公共衛生科學系教授狄維歐吉里指出，研究結果可明顯看出，若要對抗如傳染病般蔓延的肥胖症，政府部門介入是有必要的。

• 2014-09-23 癌症防治.大腸直腸癌

  愛吃肉 30歲女驚現13顆息肉

  【聯合晚報╱記者陳麗婷╱台北報導】 愛吃肉，當心大腸癌上身。30多歲的陳小姐是典型的外食族，再加上愛吃肉，常常買速食炸雞或鹹酥雞打牙祭，聚餐更常吃燒烤、牛排，原本她自認身材還不錯，健康也不會有問題，沒想到最近健檢竟發現腸道長了13顆息肉，且都是腺瘤，而腺瘤演變成大腸癌的機率較高，最後在醫師的建議下切除。大腸癌威脅國人健康，健康吉美健檢中心針對院內800多位施做大腸鏡的民眾進行調查，發現約二成的息肉患者中，高達七成以上都是需要切除的腺瘤型息肉，腺瘤型息肉正是大腸癌前身。此外，大腸有息肉者的年齡也逐漸下降，健檢還發現25歲的年輕人腸道已有息肉。健康吉美健檢中心院長楊培鎮表示，前述的陳小姐是個標準的外食族，尤其她偏好吃肉，三餐經常以速食炸雞填飽肚子，甚至平均每周都會購買三到五次的炸雞排或鹹酥雞，且每當朋友邀約聚餐，她總是推薦吃燒烤或牛排。因為陳小姐平常有運動習慣，也不排斥吃蔬果，身材也不胖，自認為很健康、沒必要健檢，直到今年初得知好友罹癌，才在朋友建議下健檢。沒想到一檢查，醫師發現陳小姐的腸道內竟然有13顆息肉，而且都是一公分以下腺瘤，目前看來然是良性，但楊培鎮說，為避免未來轉為惡性，建議她切除息肉。陳小姐說，沒想到自己這麼年輕竟會有息肉，她以後不敢亂吃肉，更要多吃蔬果。另一名也是很愛吃肉的楊小姐，平常最愛吃牛肉等紅肉，更以肉品主食，日前健檢發現腸道內有一顆二到三公分的息肉，且是零期大腸癌，嚇得她花容失色，還好早期發現，早期切除，挽救健康。楊培鎮說，大腸癌比其他癌症更容易預防，只要早期發現，治療效果不錯；他也建議民眾，平常應多吃蔬果，生活作息正常，也應有定期健檢的觀念，以免發現太晚，治療效果大打折扣。 ※延伸閱讀》‧大腸癌關鍵：吃太多肉‧吃燒烤比菸恐怖600倍 20歲罹腸癌‧「馬桶都是血」是痔？是癌？搞清楚‧腹瀉又便秘 大腸癌警訊 ‧多攝含葉酸食物 防大腸癌上身‧預防大腸直腸癌 高纖少油

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  2014名人健康計畫／顏宗海 師事林杰樑 漢堡薯條OUT

  【聯合報／記者黃文彥／報導】提起顏宗海，這個名字對部分民眾或許還感到陌生，但如果提及他的老師，林口長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑，相信一定熟悉許多。學生時期 時常光顧速食店 林杰樑驟逝，跟隨在他身邊長達18年的顏宗海，現在承繼老師的理念，擔任食品安全的守門人。身高165公分，體重64公斤的顏宗海，現在是林口長庚醫院腎臟科主治醫師；從小到大，顏宗海一直維持這個標準體態，但事實上他在學生時期，也是不擇不扣的「速食主義者」。 別看顏宗海現在師承林杰樑「飯疏食飲水，樂亦在其中矣」的哲學，以往麥當勞、肯德基可是他在學生時期最愛的食物。顏宗海回憶，速食餐廳價格還可以負擔，又可以跟朋友聚餐，當時無論任何漢堡、薯條，都是最愛。跟隨林杰樑 學會粗茶淡飯台灣大學校門口附近的肯德基、善導寺附近的麥當勞，是顏宗海念書時最常光顧的地方；今年48歲的顏宗海調侃自己說，沒想到速食餐廳在台灣的歷史居然這麼悠久。或許有著吃不胖的體質，儘管熱愛速食，但顏宗海最胖的時期只有67公斤，那是在林口長庚醫院擔任住院醫師時期所創下。由於經常值班，再加上三餐不固定，八、九點後的晚餐，速食餐廳成為首選。顏宗海回憶，當年住院醫師時期，每三天就要值一班，一個月當中有十天得在醫院過夜，工作壓力加上三餐不固定，成為體重增加的原因。但也是在這個時候，顏宗海得以向林杰樑師承「粗茶淡飯」的哲學。 跟著老師學 把病人當借鏡 顏宗海表示，擔任住院醫師時期，跟著林杰樑查房，也漸漸了解林杰樑健康飲食的觀念；另外，看到很多罹患心血管疾病的患者，也都肇因於飲食習慣不佳，才讓顏宗海的「速食主義」有所改觀。「那是教科書上沒有寫的東西。」顏宗海回憶，當時很多已經當媽媽的護理師，都利用查房時請教林杰樑健康的烹調法，自己也學到不少。揚棄漢堡薯條 改吃米飯香蕉 現在謹守少鹽、少油、低糖及低普林飲食習慣的顏宗海，已經很少回到學生時代在新生南路與林森南路上的肯德基與麥當勞，他甚至已經不太記得上次吃鹹酥雞是什麼時候的事情。 白飯取代了漢堡、魚肉取代了薯條、香蕉取代了可樂；現在顏宗海最常出沒的地方，反而是林口長庚醫院的地下街，他經常在美食街的水果攤選購水果，香蕉是他的最愛。「我買到連水果行老闆都認得我了。」顏宗海逗趣地表示。與學生時代相較，顏宗海的體態沒有多大變化，最大的改變在於他的飲食習慣。 下了班之後實踐簡單生活 就是「規律」二字晚上七、八點，民生社區附近的公園，大概可以看到林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海的身影，這個時段是顏宗海固定的運動慢走時間。行走的長度不拘，但時間大約是一小時左右，除了周一醫院工作外，顏宗海每晚多半會在住家附近的公園或學校，慢走一小時；這是他標榜「簡單生活，均衡飲食，規律運動」哲學的一部分。所謂「簡單生活」，顏宗海認為就是「規律」兩個字，飲食規律，運動規律，就連作息也應該規律；除了飲食少油少鹽，每天慢走之外，顏宗海也奉行每晚十一點多就寢，早上六點多起床的作息。面對長庚醫院的教學、研究與臨床，承接林杰樑的棒子後，甚至三不五時還得接受記者的訪問，顏宗海認為，自己非常善於時間規畫，這也是保養健康的祕訣之一。顏宗海對於自己的健康情形大致滿意，他表示，與學生時代相較，擔任醫師18年來的健康情形大致相差無幾。對於自己的養生之道，顏宗海同樣也希望民眾能落實簡單生活、均衡飲食、規律運動這套生活哲學；他也提醒，有慢性病的民眾一定要到醫療院所就醫，不可聽信偏方，也不要隨便服用成藥。顏宗海小檔案年齡：48歲 現任：長庚紀念醫院腎臟系臨床毒物科主治醫師 經歷：長庚紀念醫院內科部住院醫師及總醫師、英國London Research Institute訪問學者自我健康期許：保持良好的健康狀況，讓我可以照顧好病人，最重要的是能為民眾的食品安全把關，盡一份心力。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  威斯康辛大學研究：教育程度越高 活越久

  【Upaper╱中央社】威斯康辛大學最新研究顯示，美國人越來越長壽，教育程度較高者壽命更長。這次研究範圍較以往更廣，審視了全國3000個郡；而且觀察的健康指標更多，包括諸如肥胖、是否吸菸、飲酒、運動，以及是否「過早死亡」。此研究甚至將不同地區速食店的密度亦納入考慮。此研究顯示，時間拉得越長，大學教育對壽命的影響越大。此研究將75歲以前發生、可以預防的死亡定義為「過早死亡」。專家碧姬‧凱特林指出，受過大學教育者和沒有受過大學教育者，過早死亡率數字的差距為35%；7年前，該數字為30%。這個研究提供的證據是，美國人的財富和教育程度有關；教育也成為未來健康和收入的指標。凱特林表示，高中畢業後每增加1年就學時間，75歲以前死亡率減少16%。

• 2014-09-23 新聞話題.杏林．診間

  醫療奉獻獎 悼念最高齡助產士

  【聯合報╱記者楊欣潔、張耀懋／台北報導】 「阿嬤謝謝你！」第廿三屆醫療奉獻獎昨天舉行頒獎典禮，獲個人獎的台灣最高齡助產士張新春，來不及領獎，已於日前過世，主持人帶領現場觀眾，一起大聲說出對張新春的感謝，現場不少人頻頻拭淚。張新春的兒子張伏龍代表母親領取獎項時說，母親很隨和，常會和孫子吃披薩和速食，當得知獲醫奉獎，推說「我已老了，沒辦法再服務別人，應把獎讓給年輕人，讓他們有榮耀感做更多事。」他代母親領獎，希望她的故事可感動更多人付出更多。獲個人獎的人權醫師陳永興，分享籌建羅東聖母醫院老人親善醫療大樓經驗，他說，有一名企業家想捐兩億五千萬元卻遭他婉拒，因為不只該醫院欠缺資源，花蓮、台東醫療資源也不足，因此寧願找兩萬五千個人捐款一萬元，共同關注老人醫療。獲個人獎的馬偕醫院前院長吳再成已八十六歲，每周仍維持看診三天，「看診六十多年已變成了hobby（興趣）」，他也希望能一直為病患服務直到身體不行時。七十歲的宋玉潔，也是個人獎得主之一，三十多年前從瑞士飄洋過海，到台東大武服務獨居老人。赴馬拉威進行人道醫療的范思善，則提出解決醫療五大皆空的方法，「就是派醫學生去有醫療需要的國家，讓他們看到醫療價值，而不只是價格」。

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  炎熱天氣戶外活動 如何預防中暑？

  【內容摘自《健康行李：超級病毒、失序氣候、天災地變……出國的人必備》，作者邱泰源，大塊文化出版】炎熱高溫的天氣，隨著戶外活動的盛行，防曬、防中暑是非常重要的，尤其在戶外工作或是運動過後，如果出現頭暈，嗜睡現象時，可得當心是否已經中暑了。 「熱痙攣」是因身體大量出汗，造成電解質不平衡，以致肌肉抽筋痙攣；而超過攝氏40度的「中暑」，則會發生中樞神經症狀，例如意識混亂、幻覺、步態不穩、抽筋甚至昏迷，也會造成多重器官衰竭，不儘快處理，死亡率非常高。不只是出國，在國內曾有案例，七月的墾丁街頭，毒辣的太陽下，帶著3歲的寶寶來度假衝浪，順路想買杯速食店冷飲的年輕爸媽，由於停車場一位難求，於是夫婦倆把車子暫停在速食店外，看寶寶睡得很熟，不想吵醒他，便把孩子留在車內。雖然窗戶開了一點縫，並想說大概五分鐘就回來，應該不會有什麼問題，誰知道鑰匙忘在車內，車門卻自動上鎖。半小時後，等鎖匠來打開車門，寶寶已經全身發燙，呼吸和脈搏加速，趕忙送醫……小孩的代謝率比成人更高，身體比成人每單位產生更多的熱能，但其心輸出量比成人低，流汗速度較慢，表示運動中所產的熱不易散發。小朋友，也比較不會自動自發攝取水分，更小的幼兒，行動力不足以獨立離開炎熱環境，所以更容易中暑。這些都是父母帶小朋友，在夏天出門不可疏忽的地方。老年人、慢性病患者、肥胖者(因為皮下脂肪過多不易散熱)、有服用影響體溫調節、或造成出汗、或脫水的藥物的病人，甚至對自己身體狀況不瞭解的旅行者，都是中暑的高危險群。 如果旅行的環境，是氣溫、濕度都太高，通風不好、或沒有陰涼可避暑的休憩場所，會讓身體負荷太大。倘若外出時間又長，休息次數過少、休息時間不足、環境曝曬多，而服裝穿著不易脫換或透氣不良，再加上水分或鹽分補給不足，對中暑知識不清楚的旅行者，是可怕的高危險群。年紀超過65歲的老人家，若遭遇溫度變化，體溫調節能力不如年輕一輩，通常較會有身體的疾病，而改變身體對熱的反應。老年人較常服用的部分藥物，會增加中暑的機會。例如： 乙型阻斷劑(常見血壓藥)，會使心跳無法增快以對抗熱壓力。利尿劑(常見血壓藥)，會干擾水分平衡。 抗組織胺，抗精神病藥和三環抗憂鬱劑，會抑滯和減少熱散失。如果不幸發生熱傷害，應趕緊將病患移至陰涼處，除去衣物，用冰水拭浴，若有風扇吹拂更好，可將手腳浸泡在冰水中，或以冰袋放於主要血管流經的頸部、腋下、鼠蹊等部位幫助散熱。若是病人意識不清者、嘔吐時，記得讓病人側躺，避免嘔吐物阻塞呼吸道，若呼吸困難，則應儘快請求救援，並施以人工呼吸。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  愛速食、不愛動 「迷網」國中生耳中風

  【聯合報╱記者趙容萱／台中報導】 迷上網路遊戲有可能引發耳中風！台中市14歲黃姓國中生鎮日沉迷網路遊戲、愛吃速食、不愛運動，日前上課突然聽不到聲音，就診後發現是突發性耳聾（俗稱耳中風），經住院以口服、耳膜內注射類固醇，加上高壓氧治療，7天後恢復聽力。林新醫院耳鼻喉科醫師陳長朋說，耳中風好發在40歲以上，國中生罹患很罕見，還好黃姓學生及時就醫，保住聽力，民眾若發現聽力急速減退，應把握7天黃金治療期。黃媽媽說，兒子愛吃速食、不愛運動，身高173公分、體重84公斤，今年4月迷上網路遊戲，假日玩一整天，即使功課壓力大，補習完回家做完功課，要求玩1個小時才肯睡，結果熬到凌晨1時才睡。黃媽媽指出，幾天下來，兒子聽課很吃力，講電話時左耳嗡嗡作響，她以為多休息就會好，沒想到3天後左耳完全聽不見，連忙求診。醫師陳長朋說，病患就診時，聽力剩下1成，屬於重度耳聾，經診斷為突發性耳聾，經住院服用類固醇、耳膜內注射類固醇，加上9次的高壓氧治療，住院第5天聽得到聲音，第7天聽力完全恢復。陳長朋說，有的民眾出現耳鳴、聽不到的症狀時，以為過幾天就慢慢恢復，直到聽力急速減退就醫，為時已晚。突發性耳聾原因不明，可能與自體免疫系統疾病、病毒感染、血管阻塞或血液循環不良有關，黃姓學生愛吃速食、愛上網路遊戲、不愛運動，研判血液循環不佳而導致突發性耳聾。

• 2014-09-23 健康百科.呼吸胸腔

  從小吃速食 氣喘易發作

  【台灣新生報／記者陳敬哲／綜合外電報導】 常吃速食的小孩，可能增加氣喘與濕疹的發生風險。一項紐西蘭奧克蘭大學與英國諾丁漢大學的共同研究中指出，一項超過五十個國家和五十多萬名的兒童的調查發現，依據飲食習慣與疾病史中發現，不良的飲食習慣可能就是提高過敏體質，引發過敏相關病徵，一個禮拜吃速食三次，很可能導致兒同罹患氣喘與濕疹的機率增加。研究中指出，速食往往含有高濃度的飽和反式脂肪酸，這是一項眾所皆知會影響免疫功能的因素，若是從小就有每周吃三次速食的習慣，到十幾歲時就增加氣喘風險百分之三十九，而六至七歲的幼童，若是有同樣的速食飲食習慣，也會增加百分之二十七的風險，但是研究中也提醒，多吃水果卻能夠降低過敏病徵的發生率。若是每星期吃三份或者更多水果，能夠降低百分之十一至十四的氣喘、濕疹、結膜炎的發生風險，奧克蘭大學的愛妮斯博士與諾丁大學的威廉博士共同表示，如果更進一步證明速食與氣喘、結膜炎、濕疹的好發機率有關，這將會是一個很重大的公共衛生一題，因為以目前的趨勢，速食消費量在全球持續成長中，可能影響眾多人。英國哮喘研究學者拉赫曼表示，許多研究都能證明，飲食習慣可能導致氣喘發生重要因素，但健康飲食則會對身體有益，每天吃新鮮的蔬菜水果，能夠從中攝取維生素與抗氧化劑，這都對於氣喘預防有一定的影響，英國衛生單位建議，每人每天至少吃五份蔬果，每周吃二次魚類。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  洗刷形象 加州速食店不提供車上點餐

  【台灣醒報╱記者莊瑞萌／台北報導】美國In-N-Out速食店在60年前首開風氣，開始在加州提供民眾車上點餐服務，不過近年來由於美國民眾肥胖問題越來越嚴重，速食店常成為箭靶，加上民眾開車點餐有時大排長龍影響到其他民眾出入，因此In-N-Out在加州的鮑德溫公園市分店，決定停止提供這種方便民眾點餐的服務。根據該市統計，鮑德溫公園市共有11家提供車上點餐服務的速食店，提供車上點餐與賣酒的商店與一般餐廳數比例約為6:1，因此市政府官員羅培茲表示，「本市為了營造健康社區的形象，無形中與我們的預期的目標背道而馳，」因此自7月初起，該市In-N-Out速食店將不會出現這種民眾不下車點餐服務。對此民眾的反應兩極，有民眾抱怨這樣會增加停車找車位時間，也有民眾認為目前市內速食店的確過多，而且擔心車潮會影響交通，不過鮑德溫公園市議會仍在稍早也以壓倒性票數，同意未來9個月內，市區現有速食店將不得再新增車上點餐的服務。【更多精采內容，詳見】

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  肯德基、漢堡王 繼續用「大成」

  【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】經ＣＡＳ認證的大成長城公司提供多所小學的營養午餐雞肉，經檢含有抗生素；速食業者多表示，暫不停用。包括大成旗下的速食餐廳漢堡王、肯德基；摩斯漢堡指出，目前進貨雞肉沒問題，後續進貨將以其他供應商為優先。大成指出，被驗出的脫氧烴四環黴素，是政府核可農民在獸醫師允許下使用的處方箋用藥，並非禁藥。摩斯漢堡指出，餐廳對於使用的農產品與畜產品，都依法規標準進行檢驗，並於今年二到四月針對雞肉類產品檢驗，並未檢出抗生素成分。摩斯昨天再度將雞肉類產品送檢ＳＧＳ。台灣肯德基也表示，目前主要雞肉供應商是卜蜂及大成，是台灣前兩大符合ISO22000及九千元認證的雞肉廠商，供應全台近百分之五十的用量。日前也將肉品送交專業單位檢驗，並沒有檢驗出任何藥品殘留，因此暫時不考慮更換供應商。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  補充保費不公 打工要繳 醫師演講不用

  【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】二代健保七月上路恐生變，外界直指補充保費收取繁複且不公平，是無法如期實施的關鍵。 二代健保與現制最大差異，就是在一般保費外，不論民眾、企業都要另繳「補充保費」，包括超過四個月投保金額獎金、兼職所得、執行業務收入、股利所得、利息與租金收入，全得計收百分之二的補充保費。 健保局前總經理朱澤民批評，同樣是兼職所得，不同投保身分所繳納的補充保費出現兩樣情。開業醫師、律師、會計師出書、演講賺來的錢，都不必繳交補充保費；學生在速食店打零工，每一塊錢都得繳補充保費。 另外，名模林志玲沒有專門職業證照，無法用專門職業人員身分納保，因此，她走秀、拍廣告或商業演出收入，每一筆錢都須課徵補充保費，「每走秀一百步，有兩步為健保局走的。」朱澤民說。 租金收入也有差異，房子若租給個人，不必繳補充保費，但租給公司行號，一毛都逃不掉。朱澤民說，房屋在所得稅法中還可扣除修繕成本，二代健保的補充保費卻不得扣除成本，執行業務所得也是如此，並不公平。 民間監督健保聯盟發言人滕西華說，津貼、紅利、喪葬、加班費、教育補助等，哪些需課徵補充保費？健保法應訂定保費收取的費基項目，但母法未定，健保相關實施細則也沒有詳細表列，僅以「年終獎金、節金、紅利等」帶過，易遭擴大解釋。 此外，股利所得的發放，選擇「現金」或「股票」，也會面臨現金得交補充保費，股票不用的差別待遇。