2014名人健康計畫／顏宗海 師事林杰樑 漢堡薯條OUT

【聯合報／記者黃文彥／報導】

提起顏宗海，這個名字對部分民眾或許還感到陌生，但如果提及他的老師，林口長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑，相信一定熟悉許多。

學生時期 時常光顧速食店

林杰樑驟逝，跟隨在他身邊長達18年的顏宗海，現在承繼老師的理念，擔任食品安全的守門人。身高165公分，體重64公斤的顏宗海，現在是林口長庚醫院腎臟科主治醫師；從小到大，顏宗海一直維持這個標準體態，但事實上他在學生時期，也是不擇不扣的「速食主義者」。

別看顏宗海現在師承林杰樑「飯疏食飲水，樂亦在其中矣」的哲學，以往麥當勞、肯德基可是他在學生時期最愛的食物。顏宗海回憶，速食餐廳價格還可以負擔，又可以跟朋友聚餐，當時無論任何漢堡、薯條，都是最愛。

跟隨林杰樑 學會粗茶淡飯

台灣大學校門口附近的肯德基、善導寺附近的麥當勞，是顏宗海念書時最常光顧的地方；今年48歲的顏宗海調侃自己說，沒想到速食餐廳在台灣的歷史居然這麼悠久。

或許有著吃不胖的體質，儘管熱愛速食，但顏宗海最胖的時期只有67公斤，那是在林口長庚醫院擔任住院醫師時期所創下。由於經常值班，再加上三餐不固定，八、九點後的晚餐，速食餐廳成為首選。

顏宗海回憶，當年住院醫師時期，每三天就要值一班，一個月當中有十天得在醫院過夜，工作壓力加上三餐不固定，成為體重增加的原因。但也是在這個時候，顏宗海得以向林杰樑師承「粗茶淡飯」的哲學。

跟著老師學 把病人當借鏡

顏宗海表示，擔任住院醫師時期，跟著林杰樑查房，也漸漸了解林杰樑健康飲食的觀念；另外，看到很多罹患心血管疾病的患者，也都肇因於飲食習慣不佳，才讓顏宗海的「速食主義」有所改觀。

「那是教科書上沒有寫的東西。」顏宗海回憶，當時很多已經當媽媽的護理師，都利用查房時請教林杰樑健康的烹調法，自己也學到不少。

揚棄漢堡薯條 改吃米飯香蕉

現在謹守少鹽、少油、低糖及低普林飲食習慣的顏宗海，已經很少回到學生時代在新生南路與林森南路上的肯德基與麥當勞，他甚至已經不太記得上次吃鹹酥雞是什麼時候的事情。

白飯取代了漢堡、魚肉取代了薯條、香蕉取代了可樂；現在顏宗海最常出沒的地方，反而是林口長庚醫院的地下街，他經常在美食街的水果攤選購水果，香蕉是他的最愛。

「我買到連水果行老闆都認得我了。」顏宗海逗趣地表示。與學生時代相較，顏宗海的體態沒有多大變化，最大的改變在於他的飲食習慣。

下了班之後

實踐簡單生活 就是「規律」二字

晚上七、八點，民生社區附近的公園，大概可以看到林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海的身影，這個時段是顏宗海固定的運動慢走時間。

行走的長度不拘，但時間大約是一小時左右，除了周一醫院工作外，顏宗海每晚多半會在住家附近的公園或學校，慢走一小時；這是他標榜「簡單生活，均衡飲食，規律運動」哲學的一部分。

所謂「簡單生活」，顏宗海認為就是「規律」兩個字，飲食規律，運動規律，就連作息也應該規律；除了飲食少油少鹽，每天慢走之外，顏宗海也奉行每晚十一點多就寢，早上六點多起床的作息。

面對長庚醫院的教學、研究與臨床，承接林杰樑的棒子後，甚至三不五時還得接受記者的訪問，顏宗海認為，自己非常善於時間規畫，這也是保養健康的祕訣之一。

顏宗海對於自己的健康情形大致滿意，他表示，與學生時代相較，擔任醫師18年來的健康情形大致相差無幾。

對於自己的養生之道，顏宗海同樣也希望民眾能落實簡單生活、均衡飲食、規律運動這套生活哲學；他也提醒，有慢性病的民眾一定要到醫療院所就醫，不可聽信偏方，也不要隨便服用成藥。

顏宗海小檔案

年齡：48歲

現任：長庚紀念醫院腎臟系臨床毒物科主治醫師

經歷：長庚紀念醫院內科部住院醫師及總醫師、英國London Research Institute訪問學者

自我健康期許：保持良好的健康狀況，讓我可以照顧好病人，最重要的是能為民眾的食品安全把關，盡一份心力。

速食 腎臟 運動

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用