豬肉 相關文章

• 2019-03-10 養生.營養食譜

  故事配佳餚 滋味更迷人

  許多流傳已久的料理不只美味，背後還有一番引人入勝的故事。福容大飯店桃園店指出，揚州人稱獅子頭是「燉斬肉」，據說是隋煬帝下揚州賞葵花時，為眼前美景感動，命令御廚以美景為題來做菜餚，廚子突發奇想，將平淡無奇的豬肉，分出肥瘦後，將肥肉細切、瘦肉粗斬，調味提鮮後再摔出黏性燉煮，做成像葵花的湯菜，並且取了一個雅緻的名字「葵花獻肉」，隋煬帝吃過後十分喜愛。直到唐代，郇國公韋陟設宴，府中的名廚做葵花獻肉，賓客們美言：「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印」，郇國公聽了十分高興，將葵花獻肉改名為獅子頭。鎮江肴肉則是江浙名菜之一，晶瑩透亮的肉凍兼具賣相與口感，據傳肴肉的由來出自一個美麗的錯誤，福容大飯店桃園店表示，數百年前鎮江城裡酒海街，有一對夫妻開了一家酒店，妻子陰錯陽差將做鞭炮的硝當作是鹽，拿來醃製豬蹄，闖了禍的妻子捨不得丟豬蹄，又怕吃壞肚子，因此將豬蹄用大量清水浸泡，再放入鍋中，加些重口味的辛香料壓制硝味並以高溫煨煮。沒想到鍋中豬蹄散發誘人香氣，八仙中的「張果老」路過此地被香味吸引，變身白髮老翁進店品嘗，一吃欲罷不能，連王母娘娘的蟠桃宴都不去了，硝肉味美至此不逕而走，後來店主認為「硝肉」二字不雅，因此改為「肴肉」，後來改以鹽、胡椒、吉利丁粉製作肴肉，同樣可口及美觀。福容大飯店桃園店指出，鎮江肴肉可善用巧思盤飾，搭配鎮江醋和薑絲一同入口，爽口解油。此外，位於淡水漁人碼頭的福容飯店內的阿基師觀海茶樓，店內招牌菜之一花雕百菇雞湯做工繁複，使用紅棗、黑棗、枸杞、當歸、熟地片、黨蔘、淮山、紅耆等多種中藥材，加入數種菇類、老母雞，慢火熬製五小時。新光醫院營養師夏子雯表示，鎮江肴肉的猪蹄烹調時除去多餘的筋脂肪，可有效降低膽固醇攝取量；至於清燉獅子頭，也是瘦肉比例高達七成，兼具口感與營養，大白菜含有豐富的維生素C、鉀、鎂、鈣等礦物質，膳食纖維含量也高，建議在食用時可以多攝取。鎮江肴肉材料：豬蹄1支（約750公克）、薑片適量（約8-10片）、蔥4-6條、八角4粒、桂皮1-2塊、薑絲適量、吉利丁粉50公克調味：紹興酒1茶匙、粗鹽5湯匙、魚露1茶匙、鎮江醋2茶匙、胡椒粉15公克、白醋1茶匙、精鹽1/4茶匙作法：1.豬蹄洗淨瀝乾，放入密封袋中倒入粗鹽，在袋外搓勻，放入冰箱中一晚。2.從冰箱中取出豬蹄放置30分鐘，再洗去表面粗鹽，將豬蹄、4-5薑片、白醋放置鍋中，再加入清水。水需完全蓋過豬蹄，以中火煮沸，續煮15分鐘。3.取出豬蹄沖水並瀝乾，以餐巾紙擦乾猪蹄，再均勻塗抹胡椒粉靜置10分鐘。4.燒一鍋熱水，水量需能蓋過豬蹄，加4-5片薑片、蔥段、八角、肉桂和豬蹄，蓋上鍋蓋，大火煮30分鐘，再轉小火燜煮1.5小時。5.將豬蹄去骨去皮，除去多餘的筋和脂肪，將皮與瘦肉的部分切成小丁，取一保鮮盒，將皮肉丁鋪平。6.取500cc高湯加入魚露、精鹽和紹興酒，將吉利丁粉以少量高湯融開，高湯不可過燙，加入調味高湯中。7.適量吉利丁高湯隔篩倒入鋪好肉丁的保鮮盒，稍微蓋過肉丁即可，鋪上保鮮膜壓上重物：如碗盤，蓋好保鮮盒冷藏4小時，接著撕開保鮮膜把剩餘的魚膠高湯加入，冷藏一晚。8.定型後的肉凍，小心脫模，切成好入口大小後即可上桌。可搭配鎮江醋和薑絲享用。金華清燉獅子頭材料：豬五花肉絞肉500公克（瘦肥比7比3）、去皮豬瘦絞肉300克、蔥花約25公克、薑末約25克、大白菜200公克、雞1隻、金華火腿100克、豬腳1支、薑片3-4片調味：紹興酒適量、水2000g、鹽少許、太白粉少量作法：1.將雞開背後，雞骨拍打幾下；大白菜切十字狀、金華火腿切細條狀。2.雞、豬腳、大白菜同時汆燙，取出沖水備用。3.雞、豬腳放入砂鍋內、加入水、薑片、紹興酒、金華火腿熬煮1小時。4.豬絞肉加入蔥、薑末朝同一方向攪拌均勻，續加太白粉拌5分鐘，摔打讓肉產生黏性，再密封冷藏8小時。5.取一鍋清水煮至將要沸騰時轉小火，將冷藏肉餡捏成丸狀，煮約3-4分鐘使其定型。6.將8分熟肉丸子與雞高湯放入砂鍋，蓋上白菜，以小火燜煮40分鐘，起鍋時加入少許鹽。花雕百菇雞湯材料：雞腿肉300g、杏鮑菇100g、美白菇100g、枸杞20g、濃縮雞高湯20g、花雕酒30g調味：胡椒粉少許作法：1.將所有材料加入水中蒸煮4小時，接著過濾備用為藥膳湯底。2.雞肉剁塊汆燙，除去血水備用。3.雞肉、所有食材及調味料加入藥膳湯底。4.以砂鍋小火慢煮30分鍾。5.起鍋前加入花雕酒。

• 2019-02-24 養生.營養食譜

  想念過年味？大菜簡單做

  春節連假九天過完後，許多人還意猶未盡，不如做幾道年菜回味一下過年。屏東科技大學餐旅系專技副教授陳文東推薦「火烔砂鍋雞」、「翡翠東坡肉」及「鮮露七星斑魚捲」提供給一般家庭料理。曾擔任過高雄漢來大飯店主廚、屏東第一大飯店主廚、日本大丸公司美麗華餐廳料理長、漢王大飯店宴會廳副主廚的陳文東擅長中餐料理。曾擔任過多所學校的專技人員，目前在屏科大擔任專技副教授。陳文東表示，三道菜剛好一個湯品、一個肉、一個海鮮，而這三道也是過年必備的雞、豬、魚。而東坡肉處理相對簡單，不用一定要綁起來，只要川燙、冰糖、醬油、米酒加熱熬煮就可食用，如果要事前準備的話也可以放在冷凍庫，做成調理包的形式，要食用再加熱即可。陳文東也說，菜單上推薦用丹麥酥皮夾東坡肉，也可以用刈包取代。至於民眾擔心砂鍋雞過於油膩，陳文東建議，如果要清淡一點，就不用放雞高湯，改用火烔、雞肉、筍下去熬煮，看起來比較清爽，也可以做成調理包，冷凍一星期沒有問題。七星斑魚捲則稍稍複雜，陳文東說，因為魚要現蒸，可以用整尾魚下去做，但應挑選合適的大小，如果擔心油膩，可以用蔬菜包裝，吃起來比較清爽。榮新診所營養師李婉萍說，五花肉是一個很好的蛋白質來源，尤其是對於牙口不好的老年人，足夠的蛋白質才能增進抵抗力，要體重控制的民眾可以改用刈包取代；砂鍋火烔雞可以搭娃娃菜、高麗菜做成減重餐，而蛋白質與菜的比率應用一比二，如雞肉一碗、菜二碗的方式。李婉萍也說，七星斑脂肪含量低與雞胸肉相仿，可以達到增肌減脂的效果，但懷孕初期不適合吃青木瓜，可能會有引產或流產的狀況。翡翠東坡肉材料：五花肉26兩、青花菜8兩、蔥2支、薑1兩、鹹草10支、丹麥酥皮10片調味：冰糖、醬油、醬油膏、米酒、八角作法：1.五花肉切4×4cm方塊，用鹹草綑綁川燙。2.調味加適量的水及蔥、薑、五花肉，小火燜煮至酥爛。3.青江菜修飾後，水加入少許油、鹽燙熟圍邊。4.丹麥酥皮烤上色一起上桌。鮮露七星班魚捲材料：七星班1尾(1公斤/尾)、青木瓜8兩、絲瓜8兩、蔥花2支調味：破布子、酒、鹽、糖、蠔油、香油作法：1.青木瓜切條煮軟透。2.七星班切蝴蝶片捲入青木瓜擺盤。3.絲瓜切片圍邊淋上調味蒸透，灑上蔥花淋上油。火烔砂鍋雞材料：山雞1隻(2斤半/隻)、火烔2兩、扁尖4捲調味：味精、酒、雞高湯作法： 1.火烔剁塊過炸。2.雞肉川燙洗淨。3.砂鍋放入全部材料及調味燉爛。食譜／陳文東提供

• 2019-02-17 養生.營養食譜

  療癒廚房 簡單美味入門菜

  你在家裡飯來張口、茶來伸手嗎？或想要嘗試做菜但又不知道該如何入門，如果能在廚房一展身手，除了讓長輩看到你的成長和貼心，好廚藝也必能成為餐桌聊天的話題。媒體人小安在工作之餘，下廚舒壓，練就一手好廚藝，不藏私教你三道色香味俱全的菜餚，料理方式並不難，但一出手必能讓人驚艷。小安說，她因為平常工作壓力大、三餐不定時，又經常外食，健康出狀況、腸胃炎和胃潰瘍反覆發作。當開始做菜以後，掌控少油少鹽的原則，就算辣椒油也是新鮮現做，不會有其它添加物，不但越來越健康，曾經失控的體重也掉下來，恢復苗條身材。小安說，豆乾肉絲炒蒜苗、紅蘿蔔燒肉，賣相好，也都很下飯，再搭配一盤炒青菜、一鍋湯品，就是豐盛一餐。而親手做的蛋餃，絕對比市售好吃數倍，綿密的蛋皮包裹豬絞肉，跟火鍋料一起煮後，味道鮮美、入口噴汁。榮新診所資深營養師李婉萍表示，一般人都會覺得蛋餃只是個加工品，但其實在傳統飲食文化中，就是道道地地把蛋液煎好，再把絞肉放進去，這樣的蛋餃就是屬於原型食物，原型食物對於人體是好的。至於紅蘿蔔燒肉，李婉萍坦言，其實算是有一點油膩的菜色，但適逢過年，該道料理相當應景。她提醒，民眾在吃的時候，建議搭配一些可以容易降油脂的配菜，例如各式黑、白木耳都是不錯的選項，另外，也可以搭配一道「炒什錦」。李婉萍表示，對於老一輩的長輩牙口比較不好，紅蘿蔔燒肉的豬肉半肥半瘦的部分，可以讓長輩補充蛋白質來源，否則有時候澱粉吃太多了，反而對長輩的身體健康比較不好。李婉萍指出，豆乾肉絲炒蒜苗同時兼具植物性蛋白和動物性蛋白，其實很多人還是喜歡吃肉，若要增加蛋白質來源，包括豆腐和豆干也都是好的蛋白質。手作蛋餃食材：雞蛋一盒、絞肉半斤兩次、青蔥兩根、嫩薑三片、醬油少許、鹽巴少許、香油少許、太白粉大拇指一個指節的份量作法：青蔥、嫩薑切成細末，豬絞肉放入蔥末、薑末、鹽巴、香油、鹽巴揉均勻雞蛋打勻後，太白粉加一點水拌勻後加入熱鍋後，以刷子在鍋子表面塗上薄薄一層油，全程使用小火湯匙舀蛋液入鍋後，立即以湯匙將蛋液在鍋中畫一個圓，待約15秒蛋皮略熟後，舀一小匙絞肉放在蛋皮1/3的位置，趁蛋液還未全熟、蛋底部已凝固時，將蛋皮對折為蛋餃的模樣，並利用湯匙將蛋皮邊緣稍微壓平，建議可利用較大的鐵湯匙完成，翻面煎至表面微焦。（此時蛋餃肉餡仍是生的，須待放入湯鍋內煮熟才能食用）紅蘿蔔燒肉食材：五花肉一條、紅蘿蔔兩條、蔥兩支、薑三片、蒜五瓣、辣椒兩根、八角兩粒，冰糖少許、醬油一大匙、米酒一大匙、鹽巴少許作法：將五花肉切成塊狀，紅蘿蔔滾刀切塊，蔥切長段、薑切片放兩大匙油，倒入少許冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色，放入五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至個面呈金黃色加入蔥薑蒜與紅蘿蔔拌炒，加入醬油、米酒，水淹至食材，加入辣椒、八角後，轉大火煮滾後再關小火，慢燉至入味，起鍋前再添加鹽巴調味豆乾肉絲炒蒜苗食材：豆干五片、豬肉絲150克、蒜三瓣、辣椒一根、大蒜苗半根、鹽巴少許作法：切豆干，豆干從橫剖面切三等份，將剖三半的豆干切成細絲，蒜切末、辣椒切絲、大蒜苗斜切放一匙油，熱鍋後放入蒜末爆香，豬肉炒至五分熟，放入豆干絲拌炒，加入辣椒絲續炒後加鹽巴，起鍋前加大蒜苗翻炒兩下起鍋食譜／媒體人小安提供

• 2019-02-10 養生.營養食譜

  豬肉要好吃 去掉那一味

  金豬年吃豬肉，有些豬肉豆知識，為家人掌廚的烹調你不能不知道。有的豬肉，會有很濃厚的「豬肉味」，若沒有好好的處理，做出來的菜餚也就不美味。大豐行肉舖創辦人、豬肉王子李鴻賓表示，豬肉腥味的來源主要是因為肉品本身及保存方式有差別，肉品本身要挑選顏色鮮潤，且製造日期接近購買當日日期的肉品 ; 另豬隻的性別也和豬肉腥味有關係，公豬在性成熟時為了吸引母豬產生了體味，也就是俗稱的「公豬臭」，但台灣現階段的公豬，皆會進行閹割，所以不太會有公豬肉有腥味的問題。他表示，烹調時的保存方式，又可分為烹調前及烹調後，家中烹調前的肉品，建議需要用密封的夾鏈袋保存，以防肉品接觸空氣及冰箱中的異味；另冷藏保存應以兩天為限，若肉品兩天內未烹調，應以冷凍保存，但必須要留意的是，冷凍保存的肉品，不要反覆進行退冰，肉品內的水分，會在冷凍時產生結晶，融化後的結晶，與空氣接觸，會後影響肉品風味，也會增加細菌增長的機會。李鴻賓表示，烹調後的豬肉應儘早食用完畢，因煮熟的豬肉若長時間接觸空氣，其中「不飽和脂肪酸」將會氧化，易逐漸被微生物分解，容易產生「腐味」，也就是俗稱的「豬騷味」或「油耗味」。也因此，而為了減少豬肉的腥味，以往會於料理中加入蔥、薑或米酒進行「壓味」，但過多「壓味」的食材，反而會影響料理原始的風味，建議民眾「跑活水」去腥，「跑活水」則是將豬肉置於裝滿冷水的鍋中，並開啟瓦斯爐的最小火靜置30分，期間鍋中的清水，則維持未沸騰的溫熱狀態，而豬肉於鍋中靜置30分鐘後即可關火取出，此時鍋中會充滿泛紅的血水及漂浮的淋巴，就已去腥、可洗淨烹調。榮新診所營養師李婉萍表示，豬肉是常見家庭的烹調食材，有了好的原料來源外，最好能夠趕快吃完，特別是豬絞肉，以免變質，同時也建議民眾，可以多加些蔬菜搭配，力求營養均衡，會更健康。海帶蓮子排骨湯材料：豬脊骨600g、蓮子100g、海帶捲2捲調味料：鹽1湯匙、清水1500ml作法：1.豬脊骨冷水下鍋川燙，待清水沸騰後即可撈起2.以清水洗淨川燙後的豬脊骨3.將清水倒入湯鍋4.放入豬脊骨、海帶捲、鹽5.以小火蓋鍋燉煮40分鐘即可完成泰式香檸排骨材料：梅花排骨300g、地瓜粉1杯醃漬用調味料：蒜末2小瓣、辣椒末少許、砂糖1/2茶匙、魚露1茶匙、檸檬汁1茶匙、醬油2茶匙拌炒用調味料：檸檬汁30ml、蜂蜜30ml作法：1.排骨以上述醃漬用調味料醃漬20分鐘2.將排骨均勻裹上地瓜粉，並反潮靜置10分鐘3.排骨以中火油炸至表面呈現金黃色澤後即可撈起4.將油炸後的排骨與上述「拌炒用調味料」以小火拌勻即可完成花椒魚香茄子材料：豬絞肉(中)200g、茄子(切段)100g、花椒粒1.5茶匙、蒜末2小瓣、辣椒末少許調味料：鹽1茶匙、砂糖1茶匙、太白粉1.5茶匙、黑醋2茶匙、醬油30ml、清水20ml作法：1.準備一只空碗，將上述之調味料一同拌勻為拌炒用的醬汁2.將茄子與少許白醋拌勻，並以中火油煎至軟化即可從鍋中取出3.放入花椒粒拌炒至香氣呈現4.放入豬絞肉拌炒至上色5.放入蒜末及辣椒末拌炒至香氣呈現6.倒入已調配好的醬汁拌炒至些微收乾7.放入茄子拌勻即可完成食譜／大豐行肉舖提供

• 2019-01-04 新聞.食安拉警報

  防堵非洲豬瘟 農委會：明起暫停金門豬隻及其產品輸台14天

  農委會表示，周一金門縣金沙鎮田浦案際發現1頭漂流上岸的死亡豬隻，經金門動植物防疫所採樣，送農委會家畜衛生試驗所檢驗，今日檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，基因片段與中國大陸分離病毒株相似度達100%。另依照金門縣風向及以往經驗，該頭豬隻應是從中國大陸漂流過來。農委會今天也宣布，將暫停金門豬隻及其產品輸台14天，另將循兩岸防疫通報機制，通知大陸要求轄內養豬業者，做好豬隻屍體處理工作。農委會表示，金門動物防疫所本周一接獲金門岸巡總隊復國墩安檢所通報，再金沙鎮發現1頭死亡豬隻，該所趕赴現場後，將豬隻屍體以密封袋包裝妥當，運回防疫所進行頗檢，並採集檢體送畜衛所檢驗，豬隻屍體則由防疫所燒毀處理。農委會指出，相關檢體經畜衛所以聚合酶鏈反應(PCR)進行檢測，結果非洲豬瘟病毒核酸檢測結果成陽性反應，基因片段序列與中國大陸非洲豬瘟病毒株基因片段相似度達百分之百。防檢局指出，該地點已由金門縣動植物防疫所完成徹底消毒，該地區周邊半徑3公里內1養豬場，經獸醫師執行檢查，健康情形良好，無異常情形。農委會指出，因大陸福建、廈門一代沿岸垃圾容易隨風向以及海流漂流至我國金門東北角海岸，且本次發現該頭死亡豬隻時，周邊也伴隨大量海洋垃圾，因此判斷應該是由大陸漂流過來的。【相關閱讀】‧ 超詳細懶人包！ 非洲豬瘟為什麼這麼恐怖‧ 整理包／哪些食物不能帶回國？買錯伴手禮罰20萬！‧ 「非洲豬瘟」在歐洲：半世紀難救的豬農末日戰‧ 菜市場的法律學：沒有「豬」吃的日子

• 2018-12-25 新聞.健康知識+

  放大100倍的火腿腸長這樣，還有許多黑色「毛髮」！

  最近網路流傳一部把切了片的火腿腸用顯微鏡把放大的短片，在顯微鏡下放大百倍的火腿腸，竟出現了許多像毛髮的黑色「雜質」及白色「肥筋」，讓網友驚呼「是不是以後都不能吃任何加工食品了？」這些火腿裡的「雜質」和「肥筋」究竟是什麼？根據網站科學松鼠會表示，火腿屬於乳化肉的製品，這類加工技術是把脂肪打成細小的顆粒，理論上應該是均勻分布的，只不過不是所有脂肪能被完美地乳化，加上肉中的一些「筋」難被打碎，所以在顯微鏡底下的火腿腸會出現白色的「大塊」。網站科學松鼠會指出，火腿腸是由蛋白質和脂肪，以及一定量的澱粉、食品添加劑與辛香料所構成。這些「肥筋」主要是膠原蛋白，來自火腿腸中肉的部分，而「雜質」則可能是火腿腸中的辛香料，這些辛香料用量本身少，用肉眼基本上是看不見的，但是放在顯微鏡底下，一切都可能被看見。網站科學松鼠會更進一步指出，絕大多數的食物都含有大量的微小顆粒，雖然從肉眼看起來是均勻細膩的，但當放在顯微鏡下觀察，就能看出食物的結構既不均勻也不細膩，呈現各式各樣的組成型態。因此，若是以食物與想像的型態不同，就覺得食物有問題或不能吃，就是少見多怪了。網站科學松鼠會補充，儘管「火腿腸不能吃」的結論並不可靠，但這不是說火腿腸是一種值得推薦的食品，它本身還是有脂肪含量和鹽分含量較高的問題，再加上火腿腸是加工肉製品，被世界衛生組織列為一級致癌物，火腿腸還是少吃為妙。

• 2018-12-22 新聞.食安拉警報

  恐含活病毒更危險 生肉驗出非洲豬瘟

  非洲豬瘟持續延燒，十二月十六日一名台灣籍旅客，從大陸福建搭海峽號入境台中港，遭查獲攜帶豬肉製品「燕皮」挨罰五萬。農委會昨宣布，該燕皮進一步確認檢出第七例非洲豬瘟病毒，且因是生肉，可能含活病毒，危險性更高。農委會副主委黃金成指出，這次被查獲的是福州知名小吃使用的「燕皮」，由豬瘦肉打薄成餛飩皮。嚴重的是，「這是生豬肉」，代表病毒很有機會是活著，與過去驗到的紅腸、香腸等熟食加工肉品不同；他解釋，禁帶熟肉是避免未完全煮熟、仍殘留病毒，但生肉中的活病毒，若讓豬吃到，一定會發病。農委會修動傳條例，從近三年染非洲豬瘟疫區帶肉品回台者，罰則提高為廿萬元，仍無法遏止旅客違法。黃金城指出，非洲豬瘟在大陸已蔓延至廿三省，大陸雖向世界衛生組織通報九十九個案例，但以大陸疫區野火燎原情況，實際案例恐怕超過一百倍。推估大陸疫情高峰期是六個月到一年，高峰過後數量降低，疫情才會緩和。此外，今天冬至，台灣與大陸福州都有吃鹹湯圓的習俗，昨一名大陸配偶帶著在福州買的豬絞肉與湯圓想親手包湯圓給家人吃，在入境桃機遭查獲。她聽到被罰廿萬元時，激動地哭喊「才帶一點肉，怎麼罰這麼多」。非洲豬瘟罰款已執行多日，飛機上沒宣導嗎？入境過程都沒看到防疫文宣嗎？黃女表示，她沒有讀書，不認識字也沒工作，看不懂文宣，平常在家裡種菜也沒時間看新聞，根本不知道什麼是非洲豬瘟。

• 2018-12-20 新聞.食安拉警報

  學者為陸配攜肉挨罰喊冤 防檢局：宣傳管道都盡量用了

  我國防範非洲豬瘟，昨新裁罰標準上路首日，就有兩名陸配從大陸攜帶大陸的豬肉製品回台，遭罰廿萬元，警大前教授葉毓蘭今天於臉書發文表示，他們是政策一日數變的被害者。另外，新移民團體也質疑宣導不足、資訊落差、資訊混亂，把問題全都怪給他們並不公平。為了防堵非洲豬瘟，我國祭出裁罰新標準，昨天有兩位陸籍新移民因從大陸攜帶豬肉製品回台遭罰20萬元，今天又有一位大陸人士自大陸搭船回台，在台中港被查獲攜帶豬肉製品，遭罰20萬元，成為第3個遭罰案例。外界質疑，外籍新移民資訊落差大，成為此波違規最主要的對象，第3位受罰人士是否又為陸籍配偶，防檢局對此表示，不特別針對族群、身分對外回應。另有5位情節較輕遭罰3萬、1位開罰1萬。防檢局長馮海東表示，能用的宣傳管道都已經盡量運用，他說，開罰的目的並非是金額越高越好，而是想藉由提高罰鍰來增加民眾的注意力，他也表示，自從裁罰金額提高到20萬之後，違規比率確實減少許多，今天一整天全國只查到7件。至於外界質疑宣導不足，甚至政策一日數變，祭出20萬的高額罰鍰不到24小時就上路實施，馮海東表示，裁罰標準是依法執行，但他也提醒，民眾如果受罰覺得不滿，在接到罰單之後30天內可以向防檢局提出訴願，會依法處理。至於防檢局自非洲豬瘟疫情傳播以來是如何宣導，馮海東表示，10月3日起凡是赴大陸的航班，於報到櫃台前都會給一張宣傳單，告訴旅客回台時不要攜帶肉製品回台，另外8月31日開始，凡是台灣手機進到大陸機場，一落地也會收到來自台灣的提醒簡訊，提醒不要到畜牧場參觀，不要帶肉品回台。但他也坦言，如果旅客換成大陸的手機門號，就收不到這則簡訊。馮海東也表示，過去我國跟大陸有兩岸防檢疫合作窗口，非洲豬瘟疫情發生以來已經向窗口三次通知要告知陸籍旅客我國有加重裁罰的規定，提醒飛到台灣時要特別注意，不過，馮海東也坦言，不知道對方是否有進行宣導。至於農委會於12月12日發布國家籍非洲豬瘟簡訊提醒國人不要帶肉製品回台，馮海東表示，簡訊在台灣才收得到，在國外確實是收不到。

• 2018-12-19 新聞.食安拉警報

  大便會不會傳染非洲豬瘟、豬油製品能帶嗎？

  我國積極防疫非洲豬瘟，不少民眾也開始透過臉書、群組幫忙宣傳，不過，針對非洲豬瘟仍有不少疑問，諸如，非洲豬瘟是不是會傳染給人類、在疫區吃豬肉會從排泄物傳染嗎，還有民眾詢問，豬油製作的食品能不能帶，會不會也傳染非洲豬瘟。農委會臉書粉絲團發文指出，非洲豬瘟不是人畜共通疾病，目前科學研究顯示非洲豬瘟病毒只會感染豬隻。另外針對「在疫區吃豬肉會從排泄物傳染嗎？」，農委會臉書粉絲頁文中表示，「人不是非洲豬瘟病毒的宿主！病毒無法在人體內增殖及留存，所以吃豬肉後並不會從排泄物排出病毒。」至於豬油製作的食品能不能帶回台，會不會也傳染非洲豬瘟？防檢局檢疫組組長彭明興表示，因豬油是豬的肥肉高溫油炸取出，在高溫的情況之下，病毒會死亡，因此，豬油製品是可以帶回台，不會有傳播病毒的疑慮。農委會提醒，收到來路不明的豬肉時，請撥打專線 0800-039-131，並繳交至防檢局各分局集中銷毀，千萬不要丟到廚餘。

• 2018-12-18 新聞.食安拉警報

  疫區臘肉、香腸、真空包攜回台要罰 除了罐頭禁帶入境

  政府全力防堵非洲豬瘟病毒入侵，今起從疫區違規攜帶豬肉製品入境，初犯就重罰廿萬元，但究竟哪些肉製品能帶、那些不行？民眾霧煞煞。防檢局指出，不少民眾以為只要不是生鮮、生肉，有經過加工、真空包裝的肉品就可入境，結果被罰覺得很冤。防檢局昨指出，除了經過高溫、高壓滅菌的罐頭可以帶，不會有疫病問題，其他非生肉、非生鮮，甚至真空包裝肉品都不得攜帶入境，民眾不要再有錯誤的迷思，就防檢立場，不管是否清楚相關規定，抓到就無例外要罰，今起首次就罰廿萬元。真空包裝肉製品也不行防檢局表示，儘管防疫單位在邊境不斷加強宣導，飛機上也播放影片，宣導勿攜帶肉製品入境，環保署甚至還要求各地垃圾車加入廣播宣導行列，但很多被裁罰的民眾多表示「不清楚規定」，不少人以為只要不是生鮮、不是生肉，經過加工為真空包裝的肉製品就能入境。臘肉香腸 不可攜帶入境防檢局檢疫組長彭明興昨特別解釋，真空包裝的肉製品常見像是臘肉、香腸等，都不可以攜帶入境，抓到一樣重罰。但肉類罐頭只要是人吃的罐頭，全都可以帶入境；至於犬貓食用的罐頭，只有牛肉類罐頭不行，其他也可攜帶入境。泡麵「軟性罐頭」可以帶為什麼罐頭類可以？彭明興解釋說，罐頭是高溫、高壓滅菌的食品，有密閉包裝，特性是未加防腐劑，可常溫保存，不需冷藏、冷凍，像是鐵罐包裝的罐頭；還有常見於泡麵中，以殺菌軟袋包裝的「軟性罐頭」調理包，這些都可以帶，不會有疫病問題。彭明興說，真空包裝只是將空氣抽出，並非無菌，還是需冷凍冷藏，但非洲豬瘟病毒在冷凍環境仍可存活一千天，換言之，真空包裝肉品仍可能帶有非洲豬瘟病毒，因此禁止攜入。彭明興指出，以前查到時，多數是用勸導並要求丟到棄置桶，並沒有針對民眾開罰，所以可能讓許多民眾以為這些是可攜帶的；裁罰新制上路後，一經查獲就會開罰，民眾不可再掉以輕心。

• 2018-12-18 新聞.食安拉警報

  超詳細懶人包！ 非洲豬瘟為什麼這麼恐怖

  今年8月中國大陸傳出第一起非洲豬瘟感染案例，也是亞洲第一個發生豬瘟的國家，疫情爆發後持續延燒不斷擴大，由於行政院農委會防檢局陸續查獲民眾攜帶違規肉製品入境，近日也比照地震警示，針對疫災發布提醒簡訊，呼籲國人切勿網購或攜肉入境。究竟非洲豬瘟疫情有多嚴重、對民眾的影響層面又有多廣，聯合新聞網幫您整理了一系列懶人包，讓您一秒變豬瘟達人。1. 什麼是非洲豬瘟？根據農委會動植物防檢局資料，非洲豬瘟與豬瘟都是由病毒引起的高度傳染性惡性豬隻疫病，兩者不同之處在於豬瘟是由RNA病毒的黃病毒科引起的疫病，而非洲豬瘟則是由DNA病毒的非洲豬瘟病毒類科所致。疫病潛伏期：4-19天發病豬隻特徵：發高熱及皮膚呈現紫斑點，全身內臟出血，尤以淋巴結、腎臟和腸黏膜最明顯發病病程：分甚急、急、亞急與慢性四種死亡率：高達100%2.感染對象及傳播途徑非洲豬瘟病毒潛藏在不同環境中，存在時間分別為冷凍豬肉1000天、冷藏豬肉100天、豬舍1個月與糞便室溫11天。主要傳播途徑為接觸感染，可以經由廚餘、節肢動物、動物分泌物或排泄物、車輛及人員夾帶等管道。非洲豬瘟與禽流感最大差異在於，非洲豬瘟不會傳染給人類，但會造成家豬及野豬的惡性傳染病，此外目前尚無藥物可供治療或疫苗抵禦，且所有品種年齡的豬隻都難以倖免。3.列管狀況及兩岸、國際疫情分布非洲豬瘟屬我國甲類動物傳染病，世界動物衛生組織（簡稱OIE）列為應通報疾病，目前台灣雖然非疫區，但繼十月底以來，已接連從機場、港口農產棄置箱的中國豬肉製品驗出3例非洲豬瘟病毒基因，也首度在台灣旅客帶回的臘腸及陸客攜入的紅腸中驗出病毒。1921年，非洲豬瘟首次於非洲肯亞發現，從野豬傳到家豬，再從非洲擴散到歐洲、南美洲、俄羅斯等地，目前非洲、歐洲及中國大陸已被列為疫區。其中，中國大陸為亞洲首次發生國家，已有超過4萬頭豬隻被撲殺死亡，是全球撲殺總數99%，損失慘重攀升世界之最。根據世界動物衛生組織及公告於中國大陸農業農村部網站之數據，目前至少22省共計95起疫情通報案例。4. 影響層面★★★‧ 沒有任何治療、預防藥物既然非洲豬瘟不會感染人類，為何會成為全民聞風色變的「疫」題呢？事實上，不只養豬業者要注意，全台民眾更不能事不關己。此病毒首度被發現已97年，至今卻沒有任何治療、預防藥物，僅能透過「防疫」。‧一旦發生疫情 恐耗時35年脫離疫區過去，巴西花了7年撲滅疫情，西班牙則耗時35年脫離疫區，而台灣的口蹄疫更是耗費整整21年才解除警報。更重要的是，一旦非洲豬瘟及口蹄疫肆虐，唯一解決方式只有「不停撲殺」，將嚴重傷害產業至少2千億，其他相關產業也將面臨史上最大浩劫。‧ 產業損失至少2千億根據家畜衛生試驗所提供資料來看，1997年口蹄疫爆發後政府支出約104億元相關費用，整體產業損失約1700億元，養豬戶數從2萬5357戶減少到2萬1891戶，到今年5月養豬戶只剩7240戶，豬隻數量亦大幅減少約670萬頭。‧ 豬價上漲 民眾食的問題此外，面對此波疫情及糧食安全危機，中國大陸自7月以來，生豬價格上漲約25%，目前價格雖趨於穩定，但新年將至，豬肉需求增價勢必將再度哄抬豬肉價格。消費者或許可以轉買其他肉類做為替代品，但雞、鴨、鵝同樣自身難保、面臨禽流感問題，若疫情持續擴大不僅令人食不安心，恐怕會造成肉價高漲、民不聊生。5. 相關政策法令與應變措施根據公告之動物傳染病防治條例第45條之一修正案，從疫區帶肉品回台屬違規事件，相關罰則調整為第1次20萬、第2次罰100萬，並於18日0時開始生效。此外，違規輸入、網購或漁船走私肉類產品最高可處7年以下併科新台幣300萬以下罰金。6. 防疫重點提醒一般民眾：1. 勿攜帶或網購任何疫區的肉類產品入境，不論是否烹煮、加工或真空包裝之牛、羊、豬、馬、鳥禽等2. 不得走私動物返國3. 食用我國經屠宰衛生檢查安全並蓋有合格認證的豬隻養豬業者：1.漁船入港勿攜帶未經核準的動物和動物產品2.不要到國外畜牧場所參觀3.廚餘養豬戶須將廚餘以攝氏90度高溫消毒蒸煮一小時4.發現豬隻異常應立即致電通報（02-23431401），並將肉品送至檢疫單位銷毀，若是感染豬隻應即刻撲殺5.養豬業者自中國大陸返台後，需消毒並隔離1周6.航空及郵輪公司應將廚餘殘羹銷毀

• 2018-12-17 新聞.食安拉警報

  罰不怕！農委會修改標準 從疫區帶肉品回台1次就罰20萬

  上週總統公告動物傳染病防治條例第45條之一修正案，從疫區帶肉品回台三次可重罰百萬，從14日正式實施開始，法案實施3天來，多達41件違規案件；考量沒辦法達到遏阻效果，農委會今天緊急宣布，調整裁罰基準，從疫區攜帶肉品回台，由原先第1次違規開罰5萬元，第2次50萬，第3次重罰百萬；調整為第一次20萬、第2次罰百萬，從明天0時開始生效。農委會今天召開緊急記者會調整裁罰基準，由於新法14日正式上路後，即使加重罰則仍成效不彰，即使提高罰則，實施3天以來共有41件違規案件，開罰5萬有15件、3萬有24件、1萬有2件。農委會副主委黃金城表示，針對過去三年來曾經發生過非洲豬瘟疫情的國家，若旅客從這些國家攜帶肉品回台，原本提出的裁罰標準原先第1次違規開罰5萬元，第2次50萬，第3次重罰百萬，修正後第1次違規就開罰20萬，第2次開罰百萬；將原新的裁罰基準進行修正。黃金城表示，這樣的新標準，從明天早上零時開始實施生效，這是修正的裁罰基準，至於為何在這時間點做快速的裁罰基準修正，主要是因為新法由總統公告後、從14日開始執行到現在3天內總共查到攜帶肉品回台的有案件有41件，3天41件這數量顯示新法沒辦法有效把違規數量降下來，過去，曾經有一周內查到50、60件的紀錄，這次短短3天就有41件，因此認為裁罰基準有重新調整的必要，因此今天調整，明天零成就按照新的裁罰基準執行。過去罰1.5萬元，就已經有違規民眾在現場哭鬧不休、情緒失控，現在一次開罰20萬元，若民眾反彈，是否裁罰基準還會再修正？黃金城表示「不會」，裁罰基準經過今天早上的討論，認為有調整的必要性，老百姓一定要養成習慣，國際上本來肉品就不能攜帶到別的國家去，這是國際規範，但我國百姓可能有段時間不熟悉這樣的法令，這次把裁罰基準提高，要讓國人知道，肉品不論來自疫區或非疫區，都不得攜帶到其他國家，希望用這次機會，讓百姓了解，肉品不能因為你喜歡吃，或者其他因素帶到別的國家，除非申請檢疫，才可以攜帶到別的國家去。已經這樣宣傳，還是有人以身試法，黃金城表示，會有這樣的落差，可能是語言上的隔閡，特別是有些東南亞移工，或是越配、陸配，或菲律賓來的朋友，可能在語言上無法溝通。他舉例，他上周才從越南回台，在飛機上檢查程序，他發覺用中英文宣導，這些越配不見得中文能聽得很清楚，或者不見得聽得懂英文，這可能是一種落差，因此，現在飛機上會改成用越南語宣導，飛機要降落會用越南語廣播，因為從越南來台的飛機有一半都是越籍旅客，所以期待宣導改變後，能讓違規的數量降下來，讓要到台灣來的旅客，或國人都能習慣這樣的法律規定。黃金城說，目前違規最多的是陸配與越配，他們大多數都取得台灣國籍，這部分已經啟動從聯誼會、家庭宣導，希望回到他們故鄉，不要把肉品帶回。

• 2018-12-13 新聞.食安拉警報

  發現疑似來自中國大陸肉品 民眾應該這樣做

  有民眾網購其他物品，但包裹中有疑似肉腸贈品，不知應該怎麼處理。農委會防檢局表示，若發現疑似來自中國大陸的肉品、肉製品，請民眾不要當作垃圾隨意丟棄，最好應該主動通報防檢局，交由防疫人員處理。農委會防檢局長馮海東表示，民眾若發現有疑似來自中國大陸的肉品，若是快遞貨物、網購，都會透過X光檢查，理論上會進來的機率不高，但也不排除會有遺漏，這確實會造成可能的風險。民眾既然認為這肉品會有問題，建議不可以隨便當作垃圾丟棄，也不可以隨便處理，可以依照規定，通報給防檢局(0800039131)，讓專業的防疫人員判定，這究竟是甚麼東西；呼籲民眾一定要主動通報，否則官方不會知道。環保署也呼籲，國人不要網購肉品寄送台灣，不食用來自大陸肉品；若發現有疑似來自中國的肉品，請民眾不要丟到廚餘桶，並迅速通報動物防疫單位。環保署也請地方清潔隊在收運廚餘時強力廣播宣傳「別讓中國豬肉偷渡來台。不購買、不食用、不丟棄（餿）要通報」。

• 2018-12-13 新聞.食安拉警報

  違規帶肉品回台怎樣才會罰到百萬？防檢局這樣說

  依照新修訂的動物傳染病條例，從國外違規攜帶肉製品回台，最高可重罰百萬，明日開始生效，裁罰基準今天將做最後確認。農委會防檢局表示，原則上會以疾病、疫區與非疫區區分；屢勸不聽、屢從疫區帶肉製品回台的累犯，以三次為限，才會重罰百萬。昨日農委會公布兩件國外帶入的肉品驗出非洲豬瘟病毒，每一件依照未修正前的動傳條例裁罰1.5萬元；昨晚總統火速公告動物傳染病防治條例第45之1條修正案，違規攜帶肉品入境的罰鍰金額，提高為1萬元以上100萬元以下，修正後的新罰則明天生效。農委會防檢局長馮海東表示，1萬至100萬元的開罰範圍非常的廣；初步規畫裁罰基準以「病」來做區分。比如旅客攜帶的肉製品來自重要的傳染病疫區，就會罰得比較高；若不是的話，裁罰金額就會比較低；今天防檢局還會對照做最後的盤點，讓第一線的執法人員能夠有統一的執法標準。他舉例，旅客從非疫區帶肉製品回台，風險比較低，就會由最低的裁罰金額1萬元開始罰起，第2次就罰10萬，第3次罰50萬這樣的方式開罰。若肉品、肉製品來自疫區，裁罰金額就會相對比較高，可能以3萬或5萬元開始罰起；至於屢勸不聽、從高風險國家西帶肉製品回台的累犯，以3次為限，第3次就可以重罰百萬；馮海東強調，開罰必須合乎比例原則，不能太高也不能太低。馮海東表示，現行動物傳染病條例開罰基準以最高1.5萬金額開罰，困難是遭罰帶肉闖關的旅客經濟能力相對較差，遭罰後會在現場哭鬧，防檢局還要花很多行政程序追繳。因此新法上路，希望開罰違規能有比較平和的處理過程；至於被罰款後，旅客若無力負擔高額罰金，也可以主動向防檢局提出分期申請，按月繳納；不過最好還是遵循法律規範，不要從國外違規攜帶肉品、肉製品回台。

• 2018-12-13 新聞.食安拉警報

  豬瘟疫情嚴重擴散！台灣防疫作戰中方不理 防檢局無奈

  兩岸政治凌駕民眾的健康安全。立法院衛環委員會今日舉行非洲豬瘟防疫專案報告，農委會防檢局無奈表示，非洲豬瘟疫情在中國蔓延，但中方未依「海峽兩岸農產品檢疫檢驗合作協議 」即時通報台灣，甚至無視我國多次去信詢問，十分不友善，我國只能在邊境加強把關。為防制非洲豬瘟疫情波及台灣，農委會防檢局昨日比照地震警示，發布疫災警訊提醒民眾勿攜帶或透過網購讓中國豬肉製品入境。然而有民眾透過淘寶網站買寵物牽繩，賣家附送火腿腸作為「贈品」，顯見海峽兩岸的防疫機制缺乏良好的溝通協調。立委吳焜裕質詢時批評，中國未遵守2009年核定的「海峽兩岸農產品檢疫檢驗合作協議 」，協議中寫道，中國與台灣雙方在爆發影響民眾健康的食安訊息或突發事件時，應即時通報對方並合作協調處理。但近日爆發的非洲豬瘟疫情卻未比照辦理，讓中國豬肉製品可透過電子商務流入台灣。農委會防檢局長馮海東說，該協議希望雙方合作互信，但近年中國對台灣的態度較冷、較不友善，台灣在今年八月、九月多次去信中國官方詢問對於非洲豬瘟的管控措施，未獲回應，台灣只能搜尋中國提供給國際的資訊來了解當地疫情。馮海東說，目前只能在邊境針對高風險產品努力把關，像是針對旅客行李、網購快遞貨品、國際郵包等，以X光機、檢疫犬及人員查檢的方式加強查察。至於有網友在淘寶網站買動物牽繩卻同時收到火腿腸贈品，防檢局已積極聯繫該名網友進一步了解。吳焜裕說，非洲豬瘟病毒若沾染人類，雖人類不會有症狀，但若不慎由人接觸豬隻、再沾附豬隻，也有可能釀成豬隻間的傳染，呼籲疾管署與防檢局等單位正視各種可能性，並思考應變措施。立委王育敏說，面對非洲豬瘟可能帶來嚴重疫情，我國防疫等級卻沒有升級，沒有中央災害應變中心、沒有農委會緊急應變小組、沒有防檢局緊急應變小組。她問馮海東，「防檢局長可以指揮調度各部會嗎？隔壁的衛福部長會聽你的嗎」、「是因為現在農委會沒有主委？還是內閣進入看守狀態而沒人願意重大決策？」

• 2018-11-29 新聞.食安拉警報

  從陸帶湯底、水餃返台...重罰1.5萬、網購夾帶罰5萬

  從大陸回台，帶個火腿、臘肉當過年伴手禮，或者帶個包子、水餃回家當晚餐，財政部海關官員表示，一旦申報就被沒入；沒申報，當場查獲就是開單罰1萬5,000元。未來罰更重，立法院已在修法，最低罰3萬元，最高罰到100萬元。官員表示，台灣正全力防堵大陸非洲豬瘟入侵台灣，豬肉製品不可以帶進台灣，「不是煮熟了就可以帶進來，熟的也罰；不只肉製品罰，含豬肉成份的都罰。」網購大陸豬肉產品，透過快遞包裹「夾帶」入境，同樣會被罰，而且罰得更重。農委會防檢局新竹分局官員表示，至少罰5萬元，罰收件人；如果收件人不明確，就轉而罰貨運承攬業者。11月19日，一位大陸陳姓旅客由廈門搭乘金瑞龍輪至金門，帶了五包火鍋料調理包通關，準備來台參加食品展。這調理包標示內含豬肉成份，在海關被攔了下來，當場調理包被沒收，開單罰處1.5萬元。金門海關官員說，被罰的陳姓旅客很懊惱，因為帶的東西不是很貴，他也不是故意要違法。未來違法的人會更懊惱，立法院經濟委員會28日初審通過動物傳染病防治條例修正草案，拉高旅客攜入大陸豬肉產品的處罰，一旦三讀，同樣的過錯最低罰3萬元，最高罰到100萬元。不只是大陸旅客來台，國人從大陸回台也要特別小心。多數人以為是帶豬肉製品才會被罰，像火腿、臘肉、豬肉鬆及豬肉絲，財政部海關官員提醒，很多人被罰是因為不知所帶的是違禁品，其實，只要是含豬肉的，在大陸隨手買袋豬肉水餃、福州丸，帶回台灣，「不管是生的、還是熟的，一旦帶入國內被查獲，現在一律罰1萬5,000元。」以後處罰更重。 有人帶過包子、粽子被罰的。「如果難以判別所帶產品是否違法，最好的防範策略就是不要帶。」大陸非洲豬瘟蔓延，防檢局已經從旅客自大陸帶來兩件豬肉製品檢驗出非洲豬瘟病毒，農委會非常緊張，現在防檢局人員會同海關人員加強查緝，全力防杜非洲豬瘟入侵台灣。防檢局官員指出，台灣淪為口蹄疫疫區已20多年，今年7月1日拔針，不再打疫苗，如果一切順利，明年7月1日就可以從疫區轉為非疫區，開放豬肉出口。「我們努力了20多年，現在是關鍵時刻，不能功虧一簣。」所以，不僅加強邊境查緝，農委會和海關也不斷進行宣導。財政部海關官員指出，走小三通入境金門的旅客、搭郵輪入港的旅客，只要是從大陸直接來台，現在都會詳查旅客的隨身行李，比以前更謹慎。一旦發現帶了大陸產製的豬肉製品，自10月18日起，一律罰1.5萬元。今年8月1日至11月11日，小三通旅客查獲違規攜帶238件、389公斤。海關官員表示，有一個方法可以避免被罰，入境旅客發現不小心從大陸帶了食品回台，可以走申報櫃枱，有誠實申報者，只沒收產品，不罰款。「海關檢查時，會友善告知是禁止入境產品，當場收走。」網購大陸豬肉產品，透過快遞包裹「夾帶」入境，同樣會被罰，而且罰得更重，以現行法令，至少罰5萬元，罰收件人；如果收件人不明確，就轉而罰貨運承攬業者。中國大陸非洲豬瘟疫情嚴重，農委會禁止大陸豬肉產品入境。除了貨櫃進口之外，大陸豬肉產品有三條途徑帶進台灣，第一是人帶進來，即隨旅客的行李通關；第二是透過郵包，經郵局寄送到台灣；第三是透過快遞。不管是郵包還是快遞，幾乎都是網購而來。農委會防檢局官員說，會被處罰的，是從快遞進來的，而且是夾帶進來的。如果是透過郵包，會先在建國南路的一個地點處理，那兒視為境外，一旦發現有來自大陸的豬肉產品，立即沒入，進行銷燬。官員：「因為尚在境外，沒有處罰的問題。」但快遞包裹就不同，快遞包裹入境要申報通關。官員說，每一件快遞包裹都要申報內含物。如果誠實申報，委任報關單上面清楚書明是豬肉絲、豬肉鬆等，產地是中國大陸，「這樣的違禁品直接沒收，因為誠實申報，也不予處罰。」會被罰的案件，是沒有誠實申報的，官員表示，例如明明通報快遞包裹內是電腦用品，結果裏面夾了一包豬蹄筋。未誠實申報就涉及走私，發現之後，會先移送地檢署調查，因為違禁品是豬肉製品，交由法院依緝私條例或動物傳染病防治條例做刑事處分，看引用那個法律判刑。法院判完之後，會移給農委會做行政處分，法院多半判「可緩刑」，有的會加罰1萬元，官員說：「但農委會會加碼，至少罰鍰加到5萬元。」５萬元其實是法律賦予處分的最低罰鍰，上限是300萬元，如果夾帶的份量比較多，會罰到8萬元，累犯也罰過22萬元的。台北關從快遞專區查獲未經檢驗的中國大陸豬肉及其製品不少，9月起到現在，累計查到108公斤，有香腸、臘肉、豬腳筋及豬肉絲等。海關官員表示，也許填報快遞內含物者是快遞業者，業者疏忽只填了價值較高的主要內含物，忽略了較便宜的豬腳筋，但是受處罰的人是收件者，因為快遞業者是受收件者委託填單的。所以，「最佳的策略是不要網購大陸豬肉產品」。為避免民眾誤觸法網，經濟部表示，已協調電商購物平台下架中國大陸的豬肉或其產品，官員表示，現在在蝦皮、露天市集、奇摩拍賣及PChome等都買不到大陸的金華火腿了。「不過，淘寶網並未下架，國人網購時還是得小心注意。」

• 2018-11-29 新聞.食安拉警報

  非洲豬瘟無藥可醫！ 病毒存活長達3年

  中國大陸傳出大規模非洲豬瘟疫情，政府一再呼籲民眾不要夾帶中國豬肉製品入台，但屢屢查到違規。網路醫藥資訊網「照護線上」今天就發文表示，非洲豬瘟目前雖不會傳染給人類，但會感染所有品種的豬隻，且該病毒生命力強悍，「有強大的抗酸抗鹼能力，對抗低溫也很在行，可以存在冷凍豬肉的時間長達三年！可躲在冷藏豬肉裡三個月，躲在豬舍一個月，室溫中可在糞便躲藏十來天」，民眾若不注意自身行為，可能會害了全台灣的畜牧業。「照護線上」指出，非洲豬瘟與豬瘟並不同，前者為DNA病毒，後者則由RNA病毒引起。豬隻感染非洲豬瘟之後，會發高燒，並呈現紫斑與全身性出血。有的豬隻病程極快，一發高燒後就突然死亡，是又急又惡性的傳染病。病毒株中最強的可以百分之百引發豬隻死亡。而病原性較弱的病毒株會讓豬隻食欲降低，精神差，雖沒死掉但成為病毒帶原者。非洲豬瘟會感染所有品種、任何年齡的豬隻，野豬或家豬都無法倖免於難。這種病毒傳染屬於接觸傳染，豬隻可經由活豬、死豬、廚餘、汙染的飼料、動物分泌物排泄物、車輛、人員、刀具等諸多途徑傳播非洲豬瘟病毒。舉凡各種肉類製品、人的衣物鞋子可都會傳播病毒！非洲豬瘟最早出現在非洲國家，曾經在部分歐洲地區出現疫情，從2016年來非洲豬瘟出現在摩爾多瓦、捷克、羅馬尼亞、匈牙利、保加利亞、烏克蘭、俄羅斯等歐洲國家。2018年9月時比利時的野豬也出現非洲豬瘟疫情。中國遼寧在2018年8月首度爆發非洲豬瘟疫情後，非洲豬瘟疫情快速蔓延，由北至南，目前已達福建，擴及17個省區。照護線上呼籲，「不要攜帶任何中國或疫區國家的肉品進台灣！不要網購任何中國或疫區國家的肉品！不要跑到中國或其他疫區國家參觀養豬飼養所！」尤其近日在韓國、日本、台灣都曾有旅客攜帶餃子、香腸等豬肉製品而被驗出陽性的非洲豬瘟病毒株！唉！請大家別再帶肉品了，「沒有什麼東西會這麼好吃，好吃到要讓全台灣冒上非洲豬瘟的風險。也因為非洲豬瘟目前沒有任何治療方式，沒有任何疫苗能預防豬隻感染非洲豬瘟！一旦有疫情爆發，只能撲殺、掩埋所有豬隻！一旦台灣有非洲豬瘟疫情，很可能帶來嚴重的經濟損失，肉品供需失衡，防檢局粗估損失至少兩千億。呼籲民眾千萬別夾帶大陸豬肉製品入台，以免害慘國內產業。

• 2018-11-28 新聞.食安拉警報

  別心存僥倖！私帶肉品入台 最重罰百萬

  防堵非洲豬瘟 別踩紅線為了防堵非洲豬瘟，立法院經濟委員會今天初審通過，入境旅客或車船航空器服務人員，若沒有事先申請檢疫，私自帶肉製品回台，最低裁罰1萬元，最高100萬元。經濟委員會召委蘇震清表示，修正草案有時效性、各黨都支持，周五送立法院院會通過後實施。由於各黨團原先提出許多版本，行政院提出開罰最重30萬元，其他黨團有不同想法，有的擬提高罰則到50萬元，也有黨團認為基礎罰則降為3000元。目前私帶肉製品回台台灣，根據現行的動傳條例，一律開罰1萬5000元。蘇震清表示，應該要考慮調百姓會有誤帶的情況，畢竟這是10多年前定的法律，主張最低從原本的3000元調整到5000或1萬元，但最高可提高到50萬到100萬元；立委蘇治芬則希望最高調到100萬元，宣示意義應該大於實質，達成嚇阻作用，否則養豬業者都快嚇死了。民眾對疫情毫無概念農委會副主委黃金城表示，現在已經有最低裁罰底線，若從私自帶肉進來，最低從3000元起跳，實際上疫情升溫，都已1.5萬元開罰。最後協商通過，最低1萬元、最高100萬元，希望能夠遏止民眾從中國大陸帶肉回台，對國內畜牧產業造成威脅；立委也要求政府應該善用公益時段做廣告，做好防堵非洲豬瘟的宣導，讓民眾提高警覺。黃金城表示，希望民眾真的不要從帶肉製品回來，特別是外籍配偶，他推測這些人意圖闖關，主要是不了解。不能帶「家鄉味」 外配被抓大鬧機場黃金城日前受訪時表示，之前在桃園、小港都被截獲有陸配、越配帶肉製品回台灣，被查獲後在機場哭哭啼啼。其中一個個案，甚至在機場大哭2、3個小時，但哭泣耍賴並不能免罰。黃金城表示，防疫宣導先從外配的家庭著手，各縣市的民政系統，甚至地方的外配協會、聯誼會等，會有各種語言的宣導單，避免外籍配偶把帶肉製品回台灣。

• 2018-11-15 新聞.食安拉警報

  防非洲豬瘟 農委會行文網購業禁售中國豬肉

  防堵中國大陸非洲豬瘟病毒入侵，為避免網路購物成為防疫漏洞，農委會副主委陳吉仲今天表示，日前已行文給所有電子商務平台，不得販售中國豬肉加工製品。陳吉仲上午出席行政院院會時表示，在非洲豬瘟的邊境防疫上，電子商務平台的確是可能的風險，因此農委會已經行文給所有電子商務平台，不得販售所有中國豬肉加工製品。陳吉仲說，目前像是像PC HOME、YAHOO購物、蝦皮等電子商務平台，都已下架中國豬肉加工製品，政府與民間聯合防疫，所有業者也都配合，一定要完全阻絕風險。蝦皮購物表示，配合近日主管機關加強防範非洲豬瘟疫情，已於12日針對平台上中國豬肉製品全面清查，已強制性下架兩千多件商品，同時加強關鍵字審查，避免中國豬肉製品造成國人健康危害。針對部分不肖賣家規避被禁止的關鍵字品項名稱，持續上架中國豬肉製品，蝦皮購物13日進一步宣布「全站禁止販售中國豬肉製品」，於網站及App公告全平台賣家，若經查獲立即將帳戶停權；同時呼籲消費者，切勿在平台上購買中國豬肉製品，共同為台灣防疫盡一份心力。

• 2018-11-15 科別.感染科

  非洲豬瘟又怎樣？他淚訴當年口蹄疫如何毀了他家

  中國非洲豬瘟疫情迅速擴散，農委會也呼籲消費者，不要違法購買任何中國豬肉製品，無奈據統計，8月27日至11月11日已檢驗入境旅客違規自中國帶回的肉製品343件，凸顯國人對防疫認識嚴重不足。雖然非洲豬瘟病毒不會感染人類，但由於沒有疫苗，只能靠撲殺、掩埋或化製處理病死豬防堵病毒擴散，一旦傳入將嚴重威脅產業。近期就有網友分享他7歲那年台灣的口蹄疫疫情如何瞬間摧毀了他整個家，字字血淚呼籲重視疫情的必要性。臉書粉專《MedPartner 美的好朋友》分享了一名網友的故事，網友說，1997年的時候他7歲，他的外公是名養豬農，在鄉下有個很大的豬場，飼養了上百頭豬隻，小時候長輩在忙時，都把他放在小豬區寄放，讓他跟小豬們玩，也在那裡度過了一個很棒的童年。他原本都以為這樣的日子可以持續下去，想不到過沒多久口蹄疫疫情爆發，讓他整個家一夕之間風雲變色。「口蹄疫疫情爆發，政府就派人來撲殺我們的豬」網友說，「那天放學後我媽帶我回到養豬場，原本喧囂的豬場一片沈寂，只留下空蕩蕩的豬舍，和地上兩個剛埋上的大坑」，網友描述起當年豬隻被撲殺的慘況：「一卡車的軍人來到豬場，先用挖土機挖出了兩個大坑，接著把每隻豬從豬舍裡面拖出來，用棒子敲死，或者用刀刺殺」，他指出頭蓋骨是保護大腦的骨頭，算是非常堅固的構造，所以不太可能第一棒就敲死，「必須敲很多下，才有機會殺死牠」，你可以想像有人不斷用力要敲爆你的頭，還有豬的慘叫，「掠食者捕食獵物時都沒有我們殘忍」。網友回想寫道「由於處理時間有限，很多豬根本沒被打到斷氣，因為腦幹沒有受損，被丟下坑的時候還有一口氣在」，而在下面掙扎著的豬隻想要站起來，但隨著一隻隻的豬被往下丟，下面的豬則很快就會窒息，或者被壓斷頸椎慘死。「大豬小豬都一樣，那些沒死透的，最後都得面對活埋的痛苦，在坑裡看著最後一道光線的消逝」。「事後軍人離開了，留給我們無限的惆悵和痛苦，政府的補貼根本遠遠不夠賠償我們的損失」，網友說，那一年他們家由小康轉為負債上千萬，許多年都為此鉅額負債喘不過氣來，也讓他在7歲那年深刻體會到什麼叫一夕之間風雲變色。該粉專也呼籲國人千萬得注意三件事情：1.不買中國製肉品、2.肉品一定要煮到全熟、3.看到有違法的產品，一定要檢舉。並叮囑大家不要以為中國的豬瘟事件只會是個短期事件，很可能接下來非常長的一段時間，中國的豬肉製品都是應該禁止輸入台灣的。千萬不要因此當了台灣的罪人。農委會防檢局表示，非洲豬瘟與豬瘟都是由病毒引起的一種高度傳染性的惡性豬隻疫病。但非洲豬瘟尚無藥物可供治療及疫苗施打，對豬隻致死率100%。而農委會動植物防疫檢疫局從9月起，就針對違規從中國大陸攜帶未煮熟豬肉產品的旅客開罰最高罰鍰新台幣1萬5000元，也在官網針對非洲豬瘟作了懶人包介紹。10月18日起，防檢局又針對違規自非洲豬瘟或口蹄疫疫區攜帶家畜肉類產品入境者開罰1萬5000元。此外，我國政府也預計將進一步修正「動物傳染病防治條例」，擬將旅客違規攜帶肉品入境的罰則，從最高罰1萬5000元大幅提高到30萬元，盼達到嚇阻效果。

• 2018-11-14 科別.感染科

  再驗出非洲豬瘟病毒 還是自中國違規帶回香腸

  防堵中國大陸非洲豬瘟病毒入侵，農委會今晚公布，8月27日至11月11日已檢驗入境旅客違規自中國帶回的肉製品343件，今天再度驗出非洲豬瘟病毒基因，累計驗出病毒2件皆香腸。行政院農業委員會動植物防疫檢疫局指出，中國大陸今年8月初爆發非洲豬瘟疫情以來，疫情已擴及17省/市/區，達65案例，並持續蔓延。為防範病毒傳入，防檢局說明，邊境加強防疫措施中，防範旅客違規自疫區國家帶回肉品，並定期自旅客被沒入、自機場（港口）入境旅客農產品棄置箱收集的中國大陸豬肉製品及自入境旅客消毒地毯進行採樣，送農業委員會家畜衛生試驗所檢測非洲豬瘟病毒，自8月27日至11月11日已檢驗肉製品343件及地毯樣品715件。防檢局並說，除10月31日首次從中國大陸的香腸驗出非洲豬瘟病毒基因，今天再次於中國大陸豬肉製品，也是香腸中驗出非洲豬瘟病毒基因，檢驗品是11月6日寄達畜衛所，由防檢局台中分局台中機場檢疫站從清泉崗機場旅客農產品棄置箱所收集的。防檢局補充，今天檢出病毒的樣品，經畜衛所以即時聚合酵素連鎖反應等方式檢測，再經定序反應確認，基因片段序列與中國大陸非洲豬瘟病毒株基因片段相似度達100%。防檢局強調，包含韓國於8月26日及日本於10月22日、11月9日，也發布從中國大陸旅客攜帶的香腸驗出非洲豬瘟病毒基因，顯示旅客自中國大陸攜帶豬肉產品回國，傳播非洲豬瘟的風險極高，恐重創養豬產業。此外，防檢局提醒遊客，9月1日起違規攜帶中國大陸豬肉產品入境，已裁罰最高額罰鍰新台幣1萬5000元，提高罰款額度最高至30萬元的修法草案，行政院11月12日也已函送立法院審議，未來罰鍰金額更高，切莫觸法。

• 2018-11-06 新聞.食安拉警報

  旅客私帶疫區肉品入境 18天查獲122件

  防堵非洲豬瘟入侵，防檢局持續針對違規攜帶肉品入境旅客裁罰，最高罰鍰新台幣1萬5000元，根據10月18日至11月4日統計，共查獲122件，分別來自中國大陸、越南、菲律賓等國。行政院農業委員會動植物防疫檢疫局今天表示，中國大陸非洲豬瘟疫情持續漫延，昨天又新增重慶市發生的疫情，目前已擴及14省/市/區，達58案例。為防範非洲豬瘟入侵，防檢局從9月起就針對違規從中國大陸攜帶未煮熟豬肉產品的旅客裁罰，最高額罰鍰1萬5000元，從9月1日至10月17日，總計罰了26件。10月18日起，防檢局又針對違規自非洲豬瘟或口蹄疫疫區攜帶家畜肉類產品入境者，裁罰最高額罰鍰1萬5千元，至11月4日總計查獲122件。防檢局表示，122件中有71件來自中國大陸，越南34件、菲律賓6件、韓國4件、泰國2件、緬甸2件及馬來西亞、新加坡、印尼各1件。至於採集來自中國大陸違規肉品送家畜衛生試驗所檢測非洲豬瘟病毒部分，防檢局表示，目前已檢驗327件，結果陽性1件，其餘均陰性。防檢局強調，為達嚇阻效果，目前已著手研修動物傳染病防治條例，將提高罰款額度最高至30萬元，草案今天也已經行政院初步審議通過，若未來經立法院修正通過，也將訂定裁罰基準，讓執行機關遵循。防檢局呼籲，旅客切勿自非洲豬瘟及口蹄疫疫區國家攜帶家畜肉品入境，否則將被重罰。

• 2018-11-05 新聞.食安拉警報

  違規帶肉製品提高罰款20倍 防檢局盼立院本會期通過

  預防非洲豬瘟，農委會防檢局修正動物傳染病防治條例，將罰款額度從1萬5千元，提到最高至30萬元，防檢局表示，今日已於行政院初步審議通過，再經行政院會通過後將送立法院審議，盼本會期通過後即上路實施。防檢局表示，中國大陸非洲豬瘟疫情持續漫延，昨天新增重慶市發生的疫情，已擴及14省市區，達58案例。我國已於邊境驗出一件有非洲豬瘟病毒基因的肉製品。防檢局統計自9月1日至10月17日，旅客違規自中國大陸攜入未煮熟豬肉產品者，裁罰最高額罰鍰1萬5千元，共罰了26件；又自10月18日起針對違規自非洲豬瘟或口蹄疫疫區攜帶家畜肉類產品入境者，均裁罰最高額罰鍰1萬5千元，至11月4日計查獲122件。防檢局指出，10月18日至11月4日裁罰最高額罰鍰1萬5千元之122件案例，其中來自中國大陸71件、越南34件、菲律賓6件、韓國4件、泰國2件、緬甸2件及馬來西亞、新加坡、印尼各1件。

• 2018-11-02 養生.聰明飲食

  混充大豆蛋白的便宜火腿是「假火腿」嗎？真相其實沒那麼簡單

  有時候吃著火腿三明治，不禁會想著這裡面夾的火腿肉到底是怎麼做的？特別是近期有報導指出便宜火腿肉會混充大豆蛋白，讓你不禁懷疑口中這片火腿肉到底是真是假？重點是購買火腿片也要考量到「一分錢一分貨」的觀念，因為低價格的火腿往往反應出製作成本，自然比較不容易買到含肉量高的火腿。其實早餐店的火腿，與使用整塊肉醃漬、煙燻後製作的金華火腿，在製作方式與分類上確實不同，早餐店使用的火腿大多屬於壓製火腿或重組火腿，是以畜肉為原料，經由肉塊與混合肉漿後加入調味料、添加物後填充入腸模後壓製而成，而添加大豆蛋白主要是作為黏著劑，扮演肉與肉之間的黏著角色，也達到保油、保水的功能。然而火腿肉有沒有可能是假的？這得要先看你如何定義「假」火腿。雖然食用者難免會期待火腿是全肉類製成，也就是100％完全使用肉類，甚至成分完全為豬肉才算是火腿。不過以中華民國國家標準CNS對於壓製火腿的定義為例，其指以畜（禽）肉為原料，並加入肉品乳化漿與占原料6％以下的黏著劑，黏著劑則是指澱粉、黃豆蛋白製品、脫脂奶粉、卵白等原料；而重組火腿則規定，是以修整後之畜禽肉為原料，經過絞碎醃漬後加入填充料，而填充料不得超過原料肉總重20％。因此，火腿的肉類原料不一定完全為豬肉，也可能加入雞蛋予以黏著，以及加入豬心、牛心讓產品更加鮮紅等等。有人認為在火腿中添加大豆蛋白與澱粉是為了填充肉量，因此認定這便是屬於「假」火腿的做法，但是大豆蛋白在火腿中也扮演黏著肉塊的角色。台北市進出口商業同業公會食品添加物小組召集人許庭禎指出，製作火腿時加入大豆蛋白是讓肉與肉之間產生黏結性，大豆蛋白與動物性蛋白同樣具黏結作用，因此添加大豆蛋白就如同打顆蛋進去肉團中的黏合效果，能讓肉團中油水穩定混和而達到保油保水的功能，因此增加肉的口感。而火腿添加澱粉則也具黏著效果，由於澱粉具有黏性，當澱粉遇上水分時，會轉變為糊狀物，它的膠性能增加肉塊與肉漿的黏著效果，除此外也具有調整產品的特性，許庭禎說明，火腿加入大豆蛋白後會形成較軟的口感，若需要讓硬度稍微回復，可能會加入如馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等來調整產品的軟硬度，不過若澱粉添加過頭，便有可能形成粉粉的口感。因此，製作火腿時添加大豆蛋白能增加肉之間的黏著度，其次也能降低製作成本，大豆蛋白與澱粉確實可能增加火腿成品的量，不過購買火腿也與產品品質有關，如一般火腿與金華火腿兩相比較下，從品質與價位便能了解要購買高肉含量的肉製品，原料成本與製作也會影響終端售價，要使用便宜的價格買到超值的產品確實困難。而許庭禎也說明，若少去添加大豆蛋白而完全使用肉類製作火腿，成品或許口感乾硬，對於消費者而言可能也無法接受。或許以此來衡量便能了解一分錢一分貨的道理。了解了大豆蛋白與澱粉在火腿中的角色，但要如何選擇較安心的火腿？自行購買火腿時可選擇有信譽且合法製作的廠商，若是在早餐店食用，雖然僅能食用煎製完成的火腿片，但你可以挑選可信任的早餐業者，若想更了解店家火腿的來源，則可向店家請教、詢問。或許看完後你會學著去體會，購買與產品製作成本的這件事，但若是不合法的業者違規偷工減料或違法製作火腿，則又是另外一回事了。延伸閱讀：▶包裝冰豆漿為什麼可以保存10幾天？喝多好不好？▶肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口？▶古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅為何口感不一樣？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-11-01 科別.感染科

  首例！金門查到非洲豬瘟香腸

  繼日韓之後，我國也首度於邊境檢驗到非洲豬瘟病毒的肉製品。農委會副主委黃金城說，這次驗出病毒基因的肉製品「双匯香脆腸」，是在金門小三通水頭碼頭中棄置箱查到，為旅客入境前丟棄。黃金城表示，這一案例顯示禁帶肉製品宣導已有成效。為防堵非洲豬瘟病毒入台，農委會擬將違規攜帶肉製品的罰鍰，從現行一萬五千元調高至卅萬元，但草案仍待立法院審議。中國大陸八月初爆發非洲豬瘟疫情後，至今已擴及十三省區、五十六例，且疫情仍持續延燒。鄰近的南韓與日本，日前分別於邊境查驗到旅客攜帶的香腸，有非洲豬瘟病毒基因。黃金城說明，家畜衛生試驗所昨下午在一件豬肉製品中，確認檢出非洲豬瘟病毒基因，該檢體為十月廿五日由防檢局高雄分局金門檢疫站，在水頭碼頭旅客農產品棄置箱中蒐集到，品名是「双匯香脆腸」。防檢局金門檢疫站主任陳炳財表示，目前小三通碼頭有三處棄置箱，每周都會將棄置箱內的肉品採樣，送至家畜衛生試驗所檢驗，被驗出的香脆腸是十六日至廿一日之間所棄置；針對此案，今起小三通檢疫會更加嚴密。黃金城表示，双匯是中國大陸最大的豬肉加工廠，大陸非洲豬瘟爆發沒多久後，就被驗出有非洲豬瘟病毒。黃金城說，該產品是在旅客農產品棄置箱中查到，顯示是旅客入境前把它丟進棄置箱。防檢局長馮海東表示，邊境設有農產品棄置箱，如果旅客入境前拋棄，就不會受處罰。因近日媒體就在關注此事，但農委會低調不說，黃金城解釋，是因檢驗結果需要經仔細確認才能對外發布，非刻意隱匿。

• 2018-11-01 新聞.食安拉警報

  大陸香腸被棄置 驗出非洲豬瘟病毒與大陸百分百吻合

  首例！農委會在金門小三通的棄置箱中，找到從大陸帶入的香腸，經過檢驗後，今天下午定序完成，與中國大陸非洲豬瘟病毒100%吻合，這是國內第一例，從大陸的肉品中，驗出非洲豬瘟病毒株。農委會今天下午召開緊急記者會公布檢驗結果。農委會副主委黃金盛表示，他認為中國大陸非洲豬瘟已經全部淪陷了，這是第一次從小三通的路徑中，從拋棄的肉製品中，檢驗豬非洲豬瘟的病毒核酸，這是從日本韓國以後，台灣第一次檢驗出來，代表我國的檢診技術基本上可以運作沒有問題。黃金城表示，從這肉品裡面檢驗出病毒的核酸，和一般的病材並不一樣，這直接從真正的樣品完全都沒有檢測到，這次檢測到，代表檢測技術的建立，這是第一次。他表示，從今年8月3日以來，非洲豬瘟從東北往下擴張，這陣子到雲南貴州，這兩三個月內從北往下擴張距離，已經超乎外所理解的的非洲豬瘟傳播速度，過去從南歐往東歐用一年100多公里的速度往外擴張，這次是不到兩三個月，這是嚴重擴散型、全國性的病度，這樣的狀況下，台灣的危險性增高。黃金城表示，這香腸是「雙匯」的肉品被檢驗出來，裡面有非洲豬瘟的病毒核酸，雙匯是中國最大的肉品加工廠，因為8月3日在瀋陽的第一例爆發時，就是雙匯肉品就被檢驗出來有非洲豬瘟病毒，表示雙匯肉品恐怕已經普遍存在，這次，透過小三通模式進到金門，但並沒有進入，是入關前被棄置在棄置箱中。他表示，這是旅客在入關前，就已經把肉品丟棄入棄置桶裡，防檢疫人員蒐集以後送到家衛所拿去檢驗，今天下午定序出來，跟中國大陸100%吻合。

• 2018-11-01 新聞.食安拉警報

  首例！我國於邊境檢驗到非洲豬瘟香腸

  在日韓之後，我國首度於邊境檢驗到有非洲豬瘟病毒的肉製品。農委會今天下午召開「中國大陸豬肉產品驗出非洲豬瘟病毒基因」記者會，農委會副主委黃金城表示，10月25日防檢局高雄分局金門檢疫站自金門小三通水頭碼頭查到有旅客自大陸帶進來的豬肉產品「双匯 香脆腸」(真空包裝彈脆香脆腸)，今天下午確認驗出非洲豬瘟，目前病毒尚未延燒至豬場。黃金城表示，双匯是中國最大的豬肉加工廠，於中國大陸非洲豬瘟爆發沒多久後，就被檢驗出有非洲出瘟病毒。黃金城說，該產品是在旅客農產品棄置箱中查到，顯示是旅客要入境前就把它丟進棄置箱，也代表過去2、3個月宣導有成效。大陸非洲豬瘟持續蔓延，為防範非洲豬瘟入侵，政府多方防範，並已經研擬從最高罰鍰1萬5千元調高至30萬元。

• 2018-10-23 新聞.食安拉警報

  防堵豬瘟重罰私帶肉品入境 4天開罰17件

  為防堵中國大陸非洲豬瘟疫情入侵，農委會防檢局今天表示，自18日起對自非洲豬瘟或口蹄疫疫區攜帶家畜肉品入境的旅客，重罰新台幣1.5萬元，截至21日已開罰17件。農委會動植物防疫檢疫局指出，10月18到21日計查獲旅客自非洲豬瘟、口蹄疫疫區違規攜帶家畜肉類產品（牛肉、香腸及豬肉魚丸等）共17件，其中來自中國大陸10件、越南4件及韓國、泰國、菲律賓各1件，都是裁罰新台幣1.5萬元。台灣目前為世界動物衛生組織（OIE）認定的注射疫苗口蹄疫非疫區，7月1日起並展開拔針（停止使用疫苗），要維持1年沒有案例，以申請改列沒有注射疫苗口蹄疫非疫區。防檢局說明，有鑒於中國大陸持續發生口蹄疫疫情之外，8月初又爆發非洲豬瘟疫情，疫情進展到昨天為止，新增雲南省爆發非洲豬瘟疫情，目前中國大陸的非洲豬瘟疫情已擴及11省/市/區，達47案例，而且趨勢上持續擴散中。為防止遊客往返以上兩種豬瘟疫區返國時，違規攜帶相關產品入境，將病毒引入國內，重創養豬產業。防檢局持續與財政部關務署在各機場港口加強查察旅客隨身行李，9月1日至10月17日計查獲來自中國大陸旅客攜帶豬肉類產品計193件，其中裁罰最高額1.5萬元26件。防檢局說明，原本攜帶入境罰最高額的是生豬肉，但是為了加強防疫強度，從10月18日起，針對旅客違規自非洲豬瘟或口蹄疫疫區攜帶家畜肉類產品入境，都要裁罰最高額罰鍰1.5萬元。此外也同時採集來自中國大陸違規肉品送農委會家畜衛生試驗所檢測非洲豬瘟病毒，已檢驗264件，結果都是陰性。現行「動物傳染病防治條例」第45條之1規定，對違規攜帶動物產品入境的旅客，可處3000元至1.5萬元罰鍰；但是防檢局評估發現，縱使裁罰最高額1.5萬元，仍難以達嚇阻效果，已著手修法，草擬提高罰款額度最高至30萬元，修法通過後，開罰金額將比1.5萬元更高。

• 2018-10-05 養生.聰明飲食

  豬肉被評為百大營養食物 但這7種豬肉千萬別買！

  豬肉是重要的肉類來源，今年BBC還把肥豬肉評選為最營養100種食物的第八名，豬肉富含維生素B1，能把糖分轉化成能量，能有效消除疲勞。然而在豬肉挑選上有一些要注意的地方，生命時報列出7種不宜購買的豬肉類型，消費者在選購時應睜大眼睛。1.表面沒光澤光澤度對豬肉來說是新鮮的重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。．不新鮮的豬肉：呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。．病死豬：肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。．老母豬肉：口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、皺摺多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗紅色。2.摸起來黏手新鮮的豬肉外表應是微乾或濕潤的，其切面會有點潮濕，摸起來有油質感，但不黏手。摸起來黏手是豬肉變質的象徵，豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏。3.按壓無彈性新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷會立刻復原。儲存時間過長的豬肉，其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解，使肌纖維被破壞，這將導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。4.肥肉層太薄豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。含瘦肉精的豬肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1公分，肌纖維比較疏鬆。5.聞時有異味新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味，腐敗變質的豬肉，其表面和內部均會有腐臭味。6.毛根發紅健康豬的毛根應是白淨的，買豬肉時可拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，代表是病死豬。7.來路不明購買豬肉時一定要透過正規管道購買，如果豬肉來路不明或未經檢驗，很有可能存在含有寄生蟲的病豬肉，對人體健康存在威脅。如何健康吃豬肉？1.少吃內臟內臟中含膽固醇很高，應少吃。2.多瘦少肥瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，平常買豬肉應多選里肌等較瘦的部位。3.低溫烹調用蒸煮等低溫方式烹調，有利降低油脂含量。4.葷素搭配可用胡蘿蔔、黑木耳、豆類、青椒等高纖維食物和豬肉一起炒，有利提高身體脂肪代謝。

• 2018-09-18 新聞.食安拉警報

  從陸帶生臘肉來台 祭最高罰鍰1.5萬

  中國大陸正值非洲豬瘟蔓延，我國嚴陣以待，但本月至今仍有四十七件違規自大陸攜帶豬肉產品者，其中還有三旅客攜帶未煮熟的臘肉、臘腸、肉麵、燕皮、火腿入台，因肉品未煮熟傳染風險大增，防檢局根據動物傳染病防治條例，祭出最高一萬五千元罰鍰，也是開罰最高的一次。非洲豬瘟疫情延燒，若豬隻感染，死亡率為百分之百。財政部關務署與農委會防檢局為此共同加強邊境查驗，在松山機場及高雄小港機場，查獲三旅客自中國大陸違規攜帶未煮熟的臘肉、臘腸、肉麵、燕皮及火腿等。防檢局副局長施泰華表示，這三名旅客有兩名是陸客，帶著臘肉及臘腸、肉麵及燕皮等來台，說要探訪朋友，另一位則是台商帶著火腿回台。施泰華表示，未煮熟的肉品傳染疾病的風險大為上升，因此，根據動物傳染病防治條例，處以最高額一萬五千元罰緩，肉品也已採樣送檢測，以防非洲豬瘟入侵。日前南韓就曾查獲在旅客帶的肉包和香腸中，驗出非洲豬瘟病毒。施泰華表示，目前中國大陸非洲豬瘟病例已擴及七個省區共廿一例，因非洲豬瘟病毒隨旅客違規攜帶豬肉產品入侵風險增高，因此針對違規者從重裁罰。防檢局呼籲旅客切勿違規攜帶動植物及其產品，以免引入疫病害蟲。另本月統計至昨天，還有其他四十四件旅客違規攜帶肉乾、肉片等製品，都遭罰三千元。