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• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  冬天容易肚子餓，真的嗎？

  【聯合報╱記者施靜茹／整理】正解：身體遇到冷空氣，周邊血管收縮，血液循環變慢，同時肌肉發抖，以便身體產熱，製造儲積熱量，應付所需消耗。這些變化都會傳到大腦下視丘，這個維持熱量恆定的神經中樞，再將訊息傳到腸胃，讓人不自主多吃一點，所以冬天容易肚子餓是真的。諮詢：台大醫院家醫部主治醫師姚建安。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  別被健康常識騙了／不吃早餐容易瘦

  【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】不吃早餐容易瘦前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。吃早餐以重啟生理時鐘腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？ 如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  聯合門診／想長肉？多攝取高蛋白食物

  【聯合晚報╱記者彭宣雅／整理】問：我今年讀高一，身高181公分，體重只有52公斤，BMI指數不到16，我明明是個大胃王，每天都吃五餐，一餐可以吃兩碗飯，卻一直不長肉，害同學都笑我是「白吃」，讓我很困擾。我的排便很正常，沒便秘也不會拉肚子。到底我吃的食物跑到哪裡去了？BMI指數太低，是一種病嗎？努力加餐飯並不能讓我增胖，有什麼方式可以長肉呢？(16歲，莊同學)書田診所家醫科醫師林兆啟答：患者仍是生長發育的年紀，依照他的身高體重看來體型並不胖，也可能是腸胃道吸收問題，因此建議患者，若平時沒有特別不舒服，應該無需太擔心，若身體有其他疾病，建議可以看新陳代謝科或是胃腸肝膽科，請醫師進行詳細的檢查，但若平時生活一切正常，只是吃多一點，這僅能代表患者代謝率極高，不用過度擔心。患者正是高一的年紀，也正是男生長身高的時候，因此也可能只是正在長高，因此熱量消化很快而已，只要作息正常、平時輔助運動，保持健康即可。雙和醫院營養師高繪雯答：高中男生正在成長，運動量大、代謝率高，因此可能吃很多東西但外表看起來仍瘦瘦的、吃不胖。只要營養均衡、作息正常、平時排便也很順暢，患者無須過度擔心。若患者仍想要長肉，建議可以多攝取高蛋白質食物，包括魚、肉、蛋、奶等等食物，不要因為想增胖，因此去吃過多高熱量的垃圾食物與含糖飲料，否則增加的是人體不必要的脂肪，而不是肌肉。

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  多吃豬腳雞腳可讓肌膚有彈性？ 錯！

  【聯合報╱整理記者詹建富】正解：錯誤。豬腳、雞腳和牛筋等富含膠原蛋白，但熱量較高，吃太多有導致肥胖之虞。膠原蛋白是存在於人體結締組織中的粘合物質，是構成骨骼、肌鍵、韌帶、血管、皮膚等的材料，建議均衡飲食，攝取優質蛋白質及蔬果、多喝水、正常作息，讓身體有足夠的原料進行膠原蛋白合成，直接改善肌膚。諮詢台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅整理記者詹建富（本專欄每周四在健康版見刊）

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  高度用腦群　睡飽吃好腦不老

  【聯合晚報╱記者黃玉芳／台北報導】醫師建議，學生、上班族等高度用腦族群，每天至少要睡足6小時，點心以蔬果、堅果類取代鹹酥雞、高熱量零食，多攝取魚肉、牛奶等優質蛋白質。睡足6小時 署立雙和醫院神經內科主任胡朝榮表示，加班、熬夜讀書會壓縮睡眠時間，研究已發現，睡得少又睡得不好，很容易造成頭腦老化及失智症。他建議工作、讀書時，最好能每小時適當休息幾分鐘，高度用腦族群一定要有充足的睡眠，一天至少睡6至8小時，最好能培養游泳、爬山等運動習慣。攝取優質蛋白質 另外，有些人一累，就喜歡吃高油、高熱量的鹹酥雞、蛋糕、麻辣火鍋等犒賞自己，但胡朝榮提醒，抗氧化的蔬果堅果類，以及牛奶、魚肉、豆漿等優質蛋白質，才是幫助頭腦抗老的營養成分。

• 2014-09-23 新聞話題.食安拉警報

  關鍵數字／油脂熱量占率 低於30％

  【聯合報╱整理記者林思宇、張嘉芳】油脂熱量攝取，建議不超過每日攝取總熱量30%，最好介於25%，但現代人多達35%。資料來源董氏基金會食品營養組主任許惠玉

• 2014-09-23 新聞話題.食安拉警報

  你買的橄欖油 真的還是假的？

  【聯合新聞網／文／營養共筆提供】許多飲食書籍與食譜都說橄欖油對健康很有幫助。但它是否真的是神的花蜜？在你的廚房裡，橄欖油真的如你想像般地健康呢？ 「Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil」的作者 Tom Mueller 聲稱大多在美國市面上標示「特級初榨（extra-virgin）」販售的橄欖油其實摻雜著對健康無益且味道沒初榨橄欖油那麼好的油。 那麼一般消費大眾該相信什麼，哪些訊息是炒作出來的呢？ 或許你能從以下是的內容找到答案。什麼是好的橄欖油？ 杜蘭大學（Tulane University ）臨床醫學助理教授以及「Just Tell Me What To Eat! 」的作者 Timothy Harlan 醫師：「橄欖油依它們萃取的過程與酸度來分級。」 真的特級初榨橄欖油（或稱 EVOO）是僅以冷壓方式生產的橄欖油。Harlan 醫師：「特級初榨橄欖油的酸含量僅有 1%。來自於第一道壓榨的油，是品質最好、最新鮮並充滿果香的油。初榨橄欖油也是壓榨出來的第一道油，不過酸含量較高，大約是 3%。」 橄欖油的標籤上會有許多特別的名稱，如下： • Fino：特級初榨橄欖油與初榨橄欖油的混合油 • Light：去除大部分沈澱物的油。這個「light」指的是顏色，和脂肪與熱量無關，可別認為這種油的熱量比較少。 • Pure：精緻初榨橄欖油與特級初榨橄欖油的混合油 很遺憾的是，大多數的我們其實都不知道這些標籤的真正意思。加州橄欖油理事會（California Olive Oil Council, COOC）董事 Ruth Mercurio：「對於特級初榨橄欖油，美國政府並沒有做出規範。」 在沒有規範的情況下，橄欖油的外標籤總會標些奇妙的描述，就以初榨橄欖油來說，上頭就可能會標示「特級特級初榨橄欖油」、「輕初榨橄欖油」 ，但實際上它們並不符合標準的特級初榨橄欖油的要求。 下面是其他橄欖油標籤上可能出現的陷阱： • 未標示採收日期，這意味著你可能有風險買到老的或是餿掉的油。（真的特級初榨橄欖油保存期限只有 18 ~ 24 個月） • 如果標示上說「在某某國家包裝，如西班牙或希臘，那麼通常這些油並不是產自標示的國家，只是在那邊裝瓶包裝而已。」真的還是假的？該如何分辨家裡的橄欖油是真的特級初榨橄欖油呢？ 北美橄欖油協會（The North American Olive Oil Association, NAOOA）是一個推廣橄欖油貿易的團體，它們建議消費者要仔細看看瓶子上的標示。 NAOOA 總裁 Bob Bauer：「NAOOA 的會員必須遵守嚴格的品質控管標準。為此我們會從一般美國消費者購買橄欖油的地方採買橄欖油。然後將這些橄欖油送到歐洲給國際橄欖油委員會（The International Olive Council, IOC）的實驗室去做檢驗與分析。經過這些檢驗能確定這些橄欖油是不是真的如它們的標示相符，是不是摻假或是標示錯誤。」IOC 是世界組織，它們為橄欖油業界制定標準。 不過廚師還有烹飪專家們仍建議自己做點小測試是最好的作法。 洛杉磯的營養師 Stella Metsovas：「我在家的測試方法是倒幾湯匙的橄欖油在白色盤子上。觀察平滑性是否一致。而且你的橄欖油應該聞起來也應該像橄欖。當橄欖油接觸你的喉嚨時，看是否感覺到些微的灼熱感。這個灼熱感其實是新鮮橄欖油中的多酚引起。」多酚是一種抗氧化劑。 Harlan 醫師有自己的喜好。他說：「我比較喜歡西班牙的油，因為它們有青草味與銳利的香氣，它們通常稍微酸一些。價格相對較合理。希臘與義大利的油很棒，我會找那種標示冷壓與來源的橄欖油，一般來說來源通常會是家族企業或是莊園。」 其他的油也很好橄欖油不是你唯一的選項。Harlan 醫師建議依據你烹調的方式來選擇以下的選擇： • 特級初榨橄欖油：適用於冷盤與不需要太多加熱的食譜。原因在於特級初榨橄欖油的發煙點低，油加熱至某一溫度開始冒煙的溫度稱為發煙點。（橄欖油中有益健康的植物多酚會被熱給破壞。） • 初榨橄欖油：它的發煙點比較高，可用於低溫烹煮。 • 一般烹調的橄欖油選擇：若是要選一般烹調用油的話，葡萄籽油是相當適合的選擇，它的發煙點比初榨橄欖油高，而且風味不像橄欖油那樣的強烈。有個研究發現只要每天攝取 31 公克（1 盎司）的葡萄籽油就能增加血中好的膽固醇（HDL）達 13%。在另外一個研究中，以 42.5 公克（1.5 盎司）的葡萄籽油取代其他油就能使壞膽固醇（LDL）下降 7%、好的膽固醇（HDL）增加 13%。 •亞洲飲食常見的芝麻油含有豐富的單元不飽和脂肪酸並且風味獨特，也是對健康有益的油。物極必反就算你用了最高品質的油，並不見得多吃就是好的。或許橄欖油是對健康有益的好油，但本質上它依然是脂質，必須適量攝取。所有的油與脂質含有的卡路里是一樣的，一湯匙的熱量約為 45 ~ 50 大卡，不管是奶油、豬油、橄欖油還是瑪琪琳（人造奶油）。 文章來源：WebMD文章標題：What's in Your Olive Oil？整理編譯：Sidney文獻與人物：‧Timothy Harlan, MD, assistant professor of clinical medicine, Tulane University School of Medicine, New Orleans.Ruth Mercurio, board member, California Olive Council; owner, We Olive, LLC, San Diego.‧Statement from Bob Bauer, president, North American Olive Oil Association.‧Stella Metsovas, clinical nutritionist, Los Angeles.Brenes, M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002.‧Nash, D. Arteriosclerosis: An Official Journal of the American Heart Association, November-December 1990.Nash, D. Journal of the American College of Cardiology, March 1993.‧Reviewed on January 05, 2012 ※延伸閱讀》‧食用油／橄欖油分四大類‧冷榨橄欖油 高溫油炸傷身 【更多營養知識，詳見《營養共筆》】

• 2014-09-23 新聞話題.食安拉警報

  糕餅美味的秘訣 與油品大相關

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 不少民眾愛吃糕餅、月餅，很難控制份量，北市聯合醫院營養師陳淑美表示，糕餅或月餅「美味的秘訣」在於添加大量的動、植物油及糖，如果所用油脂品質出問題，對身體負擔很大。國內爆發餿水油回收再製成食用油販售案件，北市衛生局指出，針對不肖廠商回收餿水油混摻成食用油品販售，將持續稽查北市夜市及餐飲業者使用之油品。如果查獲添加變質之餿水油，危害人體健康，代表涉及欺騙行為，故無論添加量，已違反食品安全衛生管理法，將依法開罰。松德院區營養師陳淑美指出，糕餅、月餅大部分屬於高熱量、高糖及高油脂的食品，一個月餅熱量250大卡到600大卡，將近一餐所需要的熱量。即使是訴求養生的月餅，因改用的核桃、腰果、杏仁、松子等核果，熱量亦不少，若使用的油脂含不良油脂、反式脂肪，更容易影響健康。營養師建議，吃月餅正餐可選擇低油烹調，如蒸、煮、燙、涼拌等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 焦點.健康知識+

  飲酒迷思／消愁？壯膽？ 千杯不醉傷肝啊

  【聯合報╱記者黃文彥／專題報導】酒之於中國文化，根深柢固。漢書食貨志記載：「酒者，天之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。」不僅李白愛酒，從文學作品到百姓生活皆離不開酒，但酒真的能「享祀祈福，扶衰養疾」嗎？從現代醫學觀點來看，並不盡然。迷思1：李白在《將進酒》：「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。」酒精真的能消除萬古愁嗎？新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示，酒精會抑制大腦中樞神經，造成神經反射降低、血壓下降、反應遲緩，達到局部麻醉的效果。他說，飲酒當下或可借酒澆愁，但麻醉自己，問題畢竟無法解決，該面對的還是要面對，清醒後還是現實人生。借酒澆愁，愁更愁。迷思2：《水滸傳》：武松上景陽崗前，在山腳小館吃酒；店小二警告「三碗不過崗」，但武松卻一口氣喝了18碗，結果上山壯膽，果真打死猛虎。酒精真的能壯膽打虎嗎？急性酒精中毒反應包含異常欣快、呼吸急促、心跳加速、步態不穩。江柏欣表示，簡單來說，就是自我克制能力喪失，因為理智被抑制、精神被擾亂，所以看起來好像壯膽一樣；他說，會造成酒精中毒的濃度因人而易，且酒精中毒有可能危及生命。迷思3：《天龍八部》：喬峰與段譽同桌共飲，當場喝掉數十斤高粱。喬峰酒量好，幸虧段譽巧施六脈神劍，將酒氣逼出，才得以千杯不醉。常喝酒，所以才能千杯不醉？振興醫院經內科中風中心主任尹居浩表示，酒量好不好與體質、人種有關。江柏欣也說，常喝酒的人確實酒量較好，但卻是犧牲健康的代價換來的；他說，酒精需要肝臟代謝，飲酒過量不僅傷肝，中樞神經系統也會退化。因此，訓練酒量，可說是拿自己健康開玩笑。迷思4：文學作品中常見台詞：「店小二，拿一點酒來暖暖身子。」喝酒真的可以暖身嗎？江柏欣說，酒精會使血管擴張，加速血液循環，剛開始確實有暖身效果；但血管擴張後，會讓更多熱量流失到四肢，反而造成身體中心溫度降低，更容易造成失溫危險。 ※聯合新聞網提醒您：飲酒過量，有礙健康。 ※延伸閱讀》‧舉杯邀明月前 先評估自己酒量‧預防戒斷症狀 提高戒酒成功率‧代謝酒精量 視基因而定

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  不老力／熱水泡腳 勝過服食補藥

  【摘自《不老力：百歲人瑞都在用的長生祕方，人長壽、變青春、不生病》，倪泰一、張芳蓉 編著，柿子文化出版】氣血是構成機體的基本物質，而經絡是氣血運行的通路。人體的氣血只有依靠經絡的溝通，才能布散到各臟腑組織器官發揮作用，而各臟腑經絡也必須依賴氣血的溫煦濡養，才能維持正常的生理活動。人體經絡中的十二經脈是氣血運行的主要通道。十二經脈通過手足陰陽表裡經脈的連接而逐經相傳，構成了一個循環灌注的系統。氣血通過經脈可內至臟腑，外達肌表，營運全身，構成十二經脈的氣血流注，即十二經脈的流注。經脈中運行的氣血，是由脾胃水穀精氣所化，經脈在脾胃受氣後，上布於肺。因此，十二經脈的流注次序是從手太陰肺經開始，順次傳至手陽明大腸經、足陽明胃經、足太陰脾經、手少陰心經、手太陽小腸經、足太陽膀胱經、足少陰腎經、手厥陰心包經、手少陽三焦經、足少陽膽經、足厥陰肝經，最後再回到手太陰肺經。人體十二經脈中的六條都經過足部。足是足三陰經（足太陰脾經、足少陰腎經和足厥陰肝經）的起始點，又是足三陽經（足少陽膽經、足陽明胃經和足太陽膀胱經）的終止點。中醫理論認為，人體是一個有機整體，身體的各個腑臟、器官和四肢是相互依存、相互制約的，對某個組織部位施加作用會影響到其他臟腑器官。因此，用熱水泡腳，通過溫暖雙足、解表散寒，可促進全身氣血在經絡中的運行，舒經活絡，溫煦腑臟，從而達到強身健體、祛除病邪的目的。泡腳的熱水溫度要適中，一般以攝氏三十八至四十三度為宜。水溫過高會灼傷皮膚，而且也不利於人體熱量的散發，容易導致虛脫；水溫過低會使血管收縮，也對健康不利。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  失智照護 舉止有異先就醫

  【聯合報╱記者陳瑄喻／台北報導】配合國際失智症月，北市衛生局昨天在國父紀念館辦理「打造失智友善社區」活動。台大醫院神經部主治醫師也是台灣失智症協會理事長邱銘章表示，台灣有不少失智症長者沒有被診斷出來，家人若發現長輩舉止有異，就應陪同就醫，做進一步的檢查。衛生局健康管理處長游麗惠說，北市領有身心障礙手冊的失智長輩約5400多人，只要65歲以上的民眾，就是失智症的高風險群。游麗惠說，失智症主要是記憶力減退、言語表達出現問題、行為跟情緒起伏過大、東西擺放錯亂等，若有以上徵兆，就應該至各大醫院檢查。活動現場也有不少民眾分享照顧失智患者的經驗。民眾方美珠表示，她先生6年前出現失智症狀；初期是煮飯會忘了關瓦斯，不記得家中的電話、地址，最嚴重還曾鬧過失蹤，家人立刻帶去醫院檢查，才發現罹患失智症。他們聽從醫生建議，參加台灣失智症協會的「瑞智互助家庭」，透過各項課程，讓患者能夠動腦，保持運動習慣，就能明顯減緩失智的症狀。邱銘章表示，目前失智症無法治癒，只能靠藥物減緩症狀，若想預防失智症發生，就是要養成運動的習慣，保持社交聯繫並攝取低熱量的清淡食物。坊間傳說打麻將可預防失智，邱銘章笑著說，因為打麻將需要動腦，且還能與同儕有互動，確實有些效用。衛生局表示，委託榮總、馬偕紀念醫院、北醫、社團法人台灣失智症協會及市立聯醫仁愛院區等5家機構，辦理失智症家庭照顧者培訓班，意者請向各委託醫院報名或洽衛生局承辦人（1999轉7083）。若民眾對失智症有任何疑問，可上（http://www.tada2002.org.tw/WAM/2011）查詢或打社團法人失智症協會0800-474-580，將有專人解答。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  老人飲食／料理用心 營養全吃下肚

  【聯合報╱李欣容／台東基督教醫院營養師】老人家咀嚼功能退化，經常肉不思、菜不吃，久之飲食變得簡化，營養素攝取更不足夠。肉類吃的不夠，可能造成蛋白質攝取過少，若進食量也少，也可能使肌肉日漸耗損，免疫系統防禦力減低。但透過一些小撇步，可幫助老人家吃得營養又開心。 選擇好咀嚼又有好蛋白質的食物：如絞肉、豆腐、豆漿、質地較細的魚、蛋，用蒸、煮、燉等方式料理；醃肉時加一些醋，可使肉類質地更軟更好入口。將青菜切短或切碎、選擇嫩葉或質地較軟的青菜：如絲瓜、胡瓜、蘿蔔、茄子、大白菜、莧菜等，也可將蔬菜打汁（不過濾），增加蔬菜攝取。牙齒不好或帶假牙的老人家，除了抱怨蔬菜纖維多不好咬，更不喜歡青菜卡在牙齒的感覺，但蔬菜吃不夠容易便秘。蔬菜中含有豐富纖維及多種抗氧化物質，可預防癌症跟心血管疾病，所以還是需要多吃青菜。少量多餐，添加補充熱量的營養品：如粉飴、糖飴、高熱能粉，除了正餐再增加點心攝取，如豆花、布丁、營養均衡的配方奶粉。咀嚼困難的老人多以粥為主食，但粥熱量較乾飯低，若煮較稀可能熱量會不夠。另外，我們常會用營養豐富的雞湯、排骨湯來煮粥，但對營養狀況較差的長輩來說，其實雞湯的營養「在肉不在湯」！湯的成分主要是油脂、礦物質，可添加風味讓進食量變多，但補充不到長輩需要的蛋白質，連湯帶肉都要吃下肚才夠營養。有關營養品添加，可洽詢營養師，將可獲得更適合病人的飲食建議。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  失智長輩一直吃不停 怎麼辦？

  【內容摘自《當爸媽變成小孩 － 全方位照顧失智長輩》，作者張靜慧、黃惠如，天下雜誌出版】 失智長輩可能因為記憶力衰退，忘記自己吃過飯了，或者因腦部退化，造成飢餓與飽足感異常，而一直吵著要吃飯，不給就生氣、罵人，讓照顧者很困擾。切記，不需要跟患者爭辯到底吃過飯沒有，否則可能會吵個沒完沒了。建議可以試試以下方法︰‧吃完飯，讓患者在日曆上打勾做記號。‧如果患者說餓，可提供低熱量的餅乾或水果。‧找他有興趣的事轉移注意力。‧如果患者會開冰箱找東西吃，吃到過量，甚至把食物一掃而空，可考慮將冰箱加上扣鎖，過期不新鮮的食物也要常常清除。

• 2014-09-23 健康百科.百病漫談

  多喝酒可讓身體保暖 真的嗎？

  【聯合報／記者詹建富／整理；台北榮欣診所副院長何一成／解答】 正解：天冷時，喝一點酒的確可以讓血管擴張，進而促進全身的血液循環，尤其是臉部的微血管擴張，會讓人有一點溫暖的感覺；不過，這是在少量飲酒的情況下，才有保暖的作用，如果喝酒過量，反而因為酒精把體內的熱量帶到全身，反而會有散熱、降溫效果。●提醒您：飲酒過量有害身體健康，未成年請勿飲酒【2009/12/29 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.百病漫談

  控制熱量抗衰老 可能比吞藥有效

  【台灣新生報／記者萬博超／專題報導】控制熱量是抗老化的重要方法之一。美國聖路易華盛頓大學醫學院曾研究二十五名以堅果、漿果、疏菜、瘦肉為主食，包含必要脂肪酸與氨基酸，並控制熱量攝取的個案，這些民眾的健康飲食習慣平均持續了六年半，結果發現其心臟健康比實際年齡年輕十到十五歲。研究人員認為，控制熱量是重點。控制熱量可以減少發炎，當身體發炎後，會使組織更變得沒有彈性，這個道理有點類似外傷發炎復原後外在皮膚組織會產生疤，而疤又比正常組織粗硬的現象。控制熱量與降低血液中至少兩種與發炎物質有關。食物在轉換成能量的過程中會產生自由基，反作用的氧分子也會傷害組織。即使曾經以高熱量為主要飲食型態，願意修正且持之以恆的人都可以看得到成效。北市聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛指出，現代人較有機會享用大餐時，民眾容易攝取較多熱量，近十年來，成年男女性的熱量攝取均超過膳食營養素參考攝取量，而蔬菜攝取量平均每日約二至三份，水果攝取量平均每日不足兩份。她表示，如果民眾在飲食中增加蔬菜攝取量，不僅可增加飽足感，減少額外熱量攝取，幫助體重控制，並且新鮮蔬果中，除有膳食纖維、維生素C、鉀、鈣及鎂外，還含有豐富植物化學物質，如花青素、蕃茄紅素、葉黃素、兒茶素等，因此增加蔬菜攝取不僅可以幫助控制體重，其豐富抗氧化成分，還能降低癌症發生率。較低熱量的飲食不見得沒有口感，重點在於食材選擇及烹飪技巧。甜點不一定得挑蛋糕、餅乾，可選火龍果、原味優格、蒟蒻粉、花茶、代糖為材料，做成低熱量點心。首先將將火龍果切半，果肉取出切塊狀，果皮當盛裝容器用。接著將花茶泡開放涼後，將蒟蒻粉和代糖混合均勻後，倒入花茶中攪拌均勻，以小火攪拌稍微煮熱，放入淺盤容器中。等待冷卻即可放入冷藏，凝固後即可切成方塊。最後，將作好的蒟蒻及火龍果果肉放入火龍果容器內，淋上優格即可。醫師大都建議脂肪肝患者每日熱量攝取宜降低，減少精緻澱粉及油脂的攝取量。肥胖患者可將每日熱量攝取降低五百大卡，不過蛋白質等營養素不應過度減少。降低熱量攝取主要是希望讓肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者建議逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。專家建議民眾限制正餐以外的額外脂肪和碳水化合物攝入，以富含必需脂肪酸的食物為主要的脂肪來源。另含有果糖之甜食較易造成肝臟中脂質之蓄積，因此應以五穀雜糧類食物為熱量的主來源，而且應多攝取富含膳食纖維的蔬菜類，甜味較重的水果也應盡量避免。消除年齡的痕跡，顛覆歲月催人老的規則幾乎是所有人的夢想。不過醫師指出，除了減少熱量的攝取被認為有效的抗衰老方法外，其他的藥物、營養補充，都沒有絕對的證據認為必然能夠抗衰老。不少人期望吞下幾顆藥丸就能延緩衰老，雖尚未有任一項是強烈的科學證據支持，但仍有不少人嘗試使用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.百病漫談

  吃不胖的你… 試試重訓「塑身型」

  【聯合晚報╱記者李樹人整理】問：從小體質就是吃不胖，今年29歲的我，身高158公斤，體重只有38公斤，不管穿什麼衣服，就像是在身上披著一塊布，沒有曲線可言，當然看起來也沒有什麼女人味。試過許多增胖的方法，例如吃宵夜、多攝取高蛋白食品，但都沒有效果，要怎麼樣才能讓自己胖一點呢？（新北市、服務業、29歲、李小姐）國泰綜合醫院汐止分院腸胃科主任楊瑞能答： 「怎麼吃，都不會胖」這對容易發胖的人來說，可是一件夢寐以求的事，有口福卻不長肉。不過要是太瘦，確實會影響外觀，甚至自信心。但有人就是天生吃不胖，建議先去新陳代謝科接受檢查，觀察生長激素、甲狀腺是否異常。如果報告正常就先別擔心，可以諮詢營養師，精算每天攝取食物熱量的卡路里，如果熱量不夠，就可多吃高熱量、高營養等食物。有些人骨架天生就是纖細，其實身體質量指數（BMI）維持在18至24之間，即使看起來偏瘦，也沒有多大問題。想要增胖增肉的瘦子可以透過運動、飲食均衡，讓自己慢慢變重。蕭敦仁診所院長蕭敦仁答： 與減肥相較，想增胖難度更高。少部分人脂肪組織異常，消耗熱量太厲害，無法留住熱量，食物吃下肚，一下子就被消耗。一般建議，可先以藥物來提高食慾，讓自己吃更多東西。如果還是瘦，就可以試試一天六餐增肉方式，除了三餐之外，早上10時、下午3時及睡覺前再各吃一餐。要是還不行，則可以考慮多吃高蛋白，並配合跑步、重量訓練、有氧運動來增加肌肉量，儘管體重可能沒有多大改變，但整體線條會變成更好看。「聯合門診」專欄幫您諮詢醫師解答各種疾病疑難，欲問診者請寫下姓名、居住地、病症、年齡和職業，用電子郵件寄到：uen.money@udngroup.com電子信箱。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  抱一下小物…易入午覺夢鄉、睡得更香

  【元氣周報／記者林佳儀／報導】想要午睡品質更好，不妨準備一些小道具！舉凡抱枕、眼罩等助眠小物，能幫助在短短午休時間，迅速進入夢鄉，達到完全放鬆身心之效。抱枕抱枕可謂午休時必備的好用小物，除了一般棉花或充氣內裡，近年來也有顆粒圓球，增加按摩效果。而抱枕造型、顏色款式更是五花八門，基本款為枕頭狀與U型枕；Yahoo!奇摩賣家傑米幸福株式會社表示，凡是造型可愛的抱枕，業績也較好，例如草莓造型U型枕。也有業者推出中空圓筒狀枕型，趴睡時可將手放入其中，不受頭部壓迫、避免手痠麻；此外，更有特殊功能的止鼾抱枕。抱枕、坐墊二合一上班族辦公空間通常有限，除可採用充氣式抱枕節省空間外，業者也推出抱枕、坐墊二合一，多空能使用更不佔空間；例如甜甜圈造型午睡枕不僅造型可愛，二合一功能也更實用。眼罩戴上眼罩，一到午休時間便不需再被辦公室刺眼日光燈干擾；炎炎夏日，業者也順勢推出紓壓冷凝眼罩，除能服貼肌膚隔絕光線，還能有效吸收人體熱量，達到降溫之效。網路賣家更Kuso推出抱枕眼罩組，眼罩就戴在抱枕上，欲使用時摘下即可，造型可愛趣味十足。小被單辦公室冷氣全天放送，睡覺休息時體溫下降，頻吹冷氣易受寒，小被單也是必備的午休小物。近年業者推出兔子、草泥馬造型薄毯，使用完折疊起來不占空間。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  熬夜易變胖 睡眠也有障礙

  【聯合報╱王重仁／公職藥師】常常晚睡、長期熬夜或睡眠不足的朋友要注意了，生理時鐘失序，不僅會引起睡眠障礙，也容易有體重增加、肥胖的風險。根據2011年7月美國肥胖期刊中，由西北大學醫學院所做研究指出，常常熬夜晚睡者，比起規律且定時就寢者，食用卡路里較多，像漢堡、炸雞、薯條等，對身體健康不利。這項研究受試者52人，其中25位女性，受試者戴上腕動計（Wrist. actigraphy ）可記錄睡眠時間，並另外記錄每天飲食狀況。根據研究結果發現，有56%是規律的睡眠者，即晚上12時30分就寢，早上8時起床，44%則是俗稱的「夜貓族」，即半夜3時45分就寢，早上10時45分起床。夜貓族較容易淺眠且睡眠不足，晚餐會吃下比較多高熱量食物，尤其晚上8時過後，這些高熱量食物包括漢堡、炸雞、薯條、可樂等，較少攝取水果和蔬菜，統計顯示，夜貓族體重每個月增加約1公斤。此外，BMI值也與睡眠時間少、晚睡、晚上8時過後吃消夜有關，專家表示，晚上8時過後攝取高熱量食物，可能增加肥胖風險，尤其是熬夜，甚至睡眠不足的人。提醒習慣晚睡或熬夜的夜貓族，晚睡、熬夜又吃消夜，容易打亂體內內分泌系統以及生理作息，影響身心健康，心血管疾病也較容易上身，代謝功能變差，皮膚老化快速，尤其再加上抽菸，還會影響肺功能。人體的生活作息應該與地球每天的運轉互相配合，建議您，當太陽日落時，應該上床睡覺而不是吃消夜，讓體重增加。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  醫生：多蔬果少吃肉 午睡紓壓

  【聯合晚報╱林進修】「他真是個懂得養生的人。」台北市立萬芳醫院復健部兼肥胖中心主任林伯威說，陳其邁的生活作息及飲食習慣相當好，足以用「完美」兩字形容，健康當然沒問題。林伯威表示，壓力是健康最大的敵人，壓力太大除會讓細胞受損，也會影響各種內分泌的功能，久而久之，健康一定出問題。陳其邁養成每天午睡片刻的生活習慣，可讓身心獲得調理，絕對是聰明做法。他也認為，陳其邁的飲食習慣及內容非常健康。多吃蔬菜及水果，少碰肉類，更不去碰肥肉，一來可增加膳食纖維的攝取，二來也減少飽和脂肪酸的吸收，熱量不高，加上不吃消夜，且每餐只吃七分飽，難怪能維持BMI22的好身材。林伯威說，蔬菜水果富含維生素B、C，前者是促進新陳代謝非常重要的媒介物，後者則是很好的抗發炎物質。多吃蔬果之餘，他也提醒陳其邁，別忽略適量攝取蛋白質，以免營養失衡，健康亮紅燈。應酬是當前不少政治人物的例行公事，應酬難免喝酒，除了有酒後駕車的疑慮外，也可能對健康造成不良影響。林伯威表示，酒精下肚後，會代謝為葡萄糖再為人體吸收，葡萄糖熱量很高，陳其邁應酬不喝酒，難能可貴，值得其他人學習參考。

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  天天運動 和經痛說掰掰

  【聯合報╱豬籠草／桃園縣】自初經以後，每次大姨媽造訪都痛得不得了，不難想像自己在月經這幾天面色有多難看。幾乎所有偏方，我都效法神農吃過嘗過，但疼痛依舊。曾經買了高純度巧克力回家，說服自己經期吃了不會胖，還可以止痛，結果止痛效果微乎其微，從多出來的三層肉來看，我想那幾天真的太放縱了。後來無意間發現學校有健身房，愛美的我天天報到，配合少吃多運動，四個月後我瘦了，而且自此以後，經痛明顯改善，幾乎不復存在，整個人身體輕鬆許多，氣色變好。雖然我沒有科學依據證實，運動確實能改善經痛，但就我的經驗來說，運動確實帶給我許多好處，瘦下來不用說，改善經痛更是我始料未及。現在年輕人普遍晚睡，運動量不足，想減肥的人很多，但聽到「少吃多運動」，就寧願睡到中午少吃一餐，當作減少熱量攝取。我也曾是肉質鬆軟，又不愛運動的沙發馬鈴薯，後來愛上揮汗的感覺，通體舒暢！燃燒熱量的同時，大腦也從渾沌轉變為靈活的資訊網，我喜歡在跑步時思考，那能帶給我創意與靈感。希望這個分享能說服更多人踏出門，運動吧！因為健康的身體，是完美整個人生不可缺乏的要素之一。

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  坐月子套餐烹調班 產婦養生補身

  【聯合報╱記者周宗禎／仁德報導】中華醫事科大開辦「坐月子烹調訓練班」，昨天結訓展現成果，強調校方研發的「坐月子餐食材」，色香味俱全又養生補身，將協助學員進軍每年數億元商機的坐月子餐飲商機。結訓學員端出拿手的坐月子料理，展示學習成果，各式料理適合一般體質哺乳婦全日熱量2200卡餐飲需要，更以「低鹽、低油、養生」為訴求，能讓產婦坐月子兼顧營養均衡與恢復身材，擺脫傳統坐月子餐「高油脂、高膽固醇及高普林」缺點。食品營養系強調，30名學員經200小時專業訓練，「個個成了月子餐烹調達人」，能做色香味俱全，又養生補身的料理。結訓前已有學員到坐月子中心、或從事到府服務工作，也有學員打算合開網路、實體店面創業，對學習成果相當滿意。為推廣新式營養健康坐月子觀念，食品營養系也把剛研發的坐月子餐食譜公布在系上網站，供民眾下載學習。食品營養系系主任趙育漳表示，除動員系上資深營養師、食品專家吳杏娟、陳怡君等教授，更跨領域請中醫師與大飯店主廚授課。課程根據中醫養生概念，學習坐月子理論與各種體質的坐月子藥膳烹飪設計，並由營養師以營養與熱量概念導入學習，為產婦量身訂作適合個人體質需要的坐月子套餐。課程還有製作滿月禮盒、套餐產品、品牌經營行銷演練，趙育漳說，隨著經濟發展與現代女性坐月子養生觀念流行，每年國內商機至少1億元。

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  更年期媽媽 4大營養夠嗎？

  【聯合報／記者陳惠惠／報導】▇ 蛋白質夠了嗎？→黃豆類製品 取代部分肉馬偕醫院營養師林佩蓁建議，更年期婦女每日攝取5至6份豆魚肉蛋，黃豆類製品最好占1/3至1/2。黃豆類製品富含植物雌激素，有助緩解更年期不適外，黃豆不含膽固醇、動物性油脂，還能減少心血管疾病風險，一舉兩得。振興醫院營養師周育如建議，每天可吃黃豆類製品、白肉（如家禽、海鮮）各2份，再搭配1份紅肉。營養師指出，國人鐵質普遍攝取不足，瘦紅肉是優質鐵質來源，肥肉的鐵含量較少。黃豆製品好處多，但仍要控制攝取量，並應慎選種類。避免繁複加工的豆製品，如素雞（鴨）、素火腿等，炸過的油豆腐油脂含量高，也不適合。最好挑選板（嫩）豆腐、五香豆干，以及未油炸過的豆皮、豆包等。給媽媽的小提醒：除非是素食者，營養師不建議以黃豆類製品全面取代肉類。周育如還提醒，黃豆類製品也不能取代荷爾蒙療法，有乳癌、子宮肌瘤等患者，更要避免過量食用。▇ 鈣質夠了嗎？→每天兩杯奶 來點小魚乾更年期婦女骨質流失速度加快，沒補充足夠鈣質，長久下來將影響骨骼強度，牛奶、起司、小魚乾、魚勿仔魚及豆製品等，都是富含鈣質食物。林佩蓁說，成人每天鈣質建議攝取量為1000毫克，每天兩杯（每杯250cc）牛奶，就有250毫克鈣。給媽媽的小提醒：更年期婦女需捨棄濃純香口感，改喝低脂或脫脂奶，減少下肚的脂肪量。▇ 纖維夠了嗎？→全穀根莖類 取代白米飯怕身材發福，不少更年期婦女不敢碰主食。林佩蓁說，主食是優質熱量來源，每天三餐應吃八分滿主食，且最好以五穀米、十榖米、糙米及麥片等取代白米，攝取更多膳食纖維、Ｂ群，還有礦物質鈣、鉀、鎂等。▇ 維生素夠嗎？→Ｂ群、鎂 有助穩定情緒五穀雜糧、黃豆類製品及堅果等食物富含Ｂ群及鎂，有助緩解更年期情緒不穩。周育如說，深紅、深黃及深綠色蔬菜的Ｂ群也很豐富，每天建議吃2到3碗蔬菜。堅果不只含Ｂ群及鎂，還有鈣、不飽和脂肪酸等，對心血管疾病預防也有幫助。給媽媽的小提醒：周育如建議，每天可食用一小把，大約10顆，以原味最佳，少買楓糖、鹹酥等調味堅果，自己可買回家烘烤。▇ 熱量太多嗎？→控制熱量 晚餐少一點 水果白天吃中年以後，基礎代謝率逐漸下降，若活動量也跟著減少，又不控制熱量攝取，難逃歐巴桑中廣身材。林佩蓁以身高150公分、理想體重49.5公斤為例，30歲年輕女性每天可吃1600大卡；但半百更年期婦女，每日熱量建議攝取量為1500大卡。至於身高160公分、理想體重56公斤的女性，30歲熱量建議攝取量為1700大卡，50歲時就要降為1600大卡。三餐熱量該怎麼調配？除了除以3，平均分配至各餐外，營養師建議，因午餐要應付下午工作所需，可吃600到700大卡，晚餐距離睡覺時間較近，若餐後無運動習慣，可以少吃一點。給媽媽的小提醒：怕胖的婦女，「盡量在白天吃水果。」周育如說，水果熱量稍高，晚餐若只吃蔬菜、澱粉及蛋白質，能少吃一些熱量。▇ 早餐健康吃更年期婦女早餐該怎麼吃？營養師建議，中餐適量、晚餐稍減量，早餐則要吃得好、吃得飽，蔬果、蛋白質與澱粉缺一不可。●蔬果三明治＋1杯低脂牛奶熱量：約400大卡以1片起司、苜蓿芽、切片番茄做成三明治，發芽類蔬菜含豐富植物雌激素。此外，還可以搭配1份水果，如蘋果、香蕉等。●牛奶麥片粥＋優格沙拉熱量：約320大卡4匙麥片以牛奶沖泡，約等於2份主食。以無糖優格當沙拉醬，除減少熱量攝取，優格裡也有蛋白質。另外，搭配蘋果、奇異果或柳丁等水果。●鮪魚土司＋1杯少糖豆漿熱量：約450大卡市售土司熱量相對高，視厚度大小及去邊與否，約等於2-4份主食。多夾一些蔬菜或番茄等，能吃得更健康。另外，搭配蘋果、奇異果或柳丁。(諮詢振興醫院營養師周育如、馬偕醫院營養師林佩蓁)【2012/05/06 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  7原則 助青春期女性發育

  【台灣新生報／記者李叔霖】 青春期階段，女性發育快速，在這個階段骨骼增長、增寬，而且骨密度增加，加上受到荷爾蒙所影響，脂肪組織比例會增多、女性器官逐步發育成熟。進入青春期之後，女性開始出現月經周期，這時每個月子宮內膜都會剝落、經血從陰道排出，因此，有必要攝取營養來滿足身體需求。專家看法營養師林惠敏表示，在青春期發育階段，女性特別需要從食物當中攝取足夠熱量、營養素，以便修補生理需求，建議注意七大飲食原則，可望讓女性發育良好，同時順利轉大人。七大飲食原則1.蛋白質、脂肪、碳水化合物不但能夠提供能量，而且也提供整個身體發育所需的原料，因此，女性必須攝取優質蛋白來源食物，包括豆製品、豆腐、牛奶、雞蛋等皆是。2.油脂攝取按照正常飲食原則就已經足夠，只要留意所攝取的油脂能否提供熱量以外的生理功能，以便確保身體細胞的細胞膜可以正常運作，通常較適合的油品包括葵花油、玉米油、黃豆油、橄欖油等皆是。3.每天最好攝取一份深綠色、紅黃色蔬菜，其中，深綠色蔬菜所含的葉酸、鐵質都較淺色蔬菜來得高，有助於幫助紅血球生成，而紅黃色蔬菜含有胡蘿蔔素、茄紅素，促使臉色紅潤、促進血液循環。4.骨骼發育要補充足夠鈣質，原則上，牛奶是最好的鈣質來源。補充鈣質後還需要到戶外曬太陽、做運動，以便增加骨質密度。5.蔬果所含維生素C可幫助人體吸收鈣質、鐵質，因此，每天最少應攝取一份水果。堅果類含有維生素B群，可緩和女性經期的不舒服，但是也含有脂肪，所以攝取時要注意份量，不要一下子吃太多。另外，維生素B群在熱量代謝上也是輔助角色。6.長期吃素的女性在青春期階段，建議每天應攝取一顆雞蛋，因為雞蛋含有豐富營養價值，以及多種營養素，對人體來說既好消化又好吸收。7.正值青春期的女性要避免受到零食、速食所誘惑，以免排擠到正常攝取人體所需的營養成份。貼心小叮嚀女性步入青春期之後，最好減少攝取油炸類食物，主要是為了避免攝取過多熱量導致脂肪過度堆積在身體內，長期下來恐怕會引起肥胖。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  類風濕關節炎病友 這樣吃就對了

  【聯合報╱記者林思宇】 菇類沙拉材料：香菇、秀珍菇、杏鮑菇、蘆筍、番茄、羅曼菜、海苔絲調味料：日式醬油露1大匙、醋1大匙、橄欖油1大匙作法：1.將菇類、蘆筍以滾水川燙後，放置盛涼。2.番茄切塊狀後，加入羅曼菜及綜合菇類、蘆筍淋上調味料。3.最後放上海苔絲即可。熱量：230大卡蛋白質：8.6g 脂肪：15.4g 醣類：17.5g 香蒜番茄煎鮭魚材料：鮭魚片200克、番茄40克、蔥1-2支、薑1-2片、洋蔥碎末20克、九層塔3克、奶油10克、高湯100c.c.作法：1.鮭魚片洗淨擦乾，抹上少許鹽巴及胡椒。2.薑切片狀，蔥、番茄、洋蔥切成碎末備用。3.起鍋後放入奶油爆香洋蔥碎末，再加入番茄碎、高湯、薑片熬煮成醬汁備用。4.鮭魚煎至6分熟，並加入作法3的醬汁燉煮至9分熟後盛盤，並以九層塔裝飾即可。熱量：410大卡 蛋白質：41.8g 脂肪：23.4g 醣類：8.5g 五色蔬菜湯材料：白蘿蔔1/4根、牛蒡1/4根、紅蘿蔔1/2根、新鮮香菇6朵、蘿蔔葉1/4葉作法：1.將白蘿蔔、牛蒡及紅蘿蔔洗淨後去皮，切塊備用。2.蘿蔔葉切段，加入作法1食材、新鮮香菇、少許鹽巴及720c.c.水，燉煮至食材熟透。熱量：100大卡 蛋白質：6.5g 脂肪：0.8g 醣類：20.3g 薏仁花生豆奶材料：薏仁20克、花生10克、黃豆30克、豆漿300c.c.、果糖1小匙作法：1.將薏仁及黃豆洗淨，加入600c.c.開水煮熟。2.將所有材料用果汁機攪打均勻，即可飲用。熱量：400大卡 蛋白質：24.6g 脂肪：15g 醣類：45g 資料來源／李青蓉營養師

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  我的護眼之道／搓手熱掌心 敷眼緩疲憊

  【元氣周報／文／台北王新偉】 資訊社會，現代人常因工作壓力大或熬夜，用眼過度和眼睛疲勞幾乎是不可避免的「通病」，而充足的睡眠和適度的休息是讓眼睛獲得最佳保養的不二法門。如果做不到，筆者有一個小撇步，可以讓眼睛快速紓壓，迅速減緩眼睛疲勞和不適的感覺，不妨一試。方法非常簡單，就是雙手快速摩擦，大約幾十下產生灼熱感時，馬上以熱掌心敷於雙眼上，瞬間將手心的熱量傳遞到眼部，如此重複數次，眼睛疲勞的狀況即可得到舒緩。這種DIY熱敷法是利用自身的體溫產生熱流，藉心手相連以血液傳導熱再轉至眼部，從而加速眼部周圍的血液流通，使眼睛得到適度的保健。熱掌心敷眼可以隨時隨地做，也可以舒緩緊張情緒，適度放鬆大腦，還是天冷時一種很好的自我保健良方。【2010/05/02 元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  眼瞼炎 卸妝要徹底

  【聯合晚報╱記者／黃玉芳整理，諮詢／書田診所眼科主任王司宏】問：我因為工作關係，每天一定都得要化妝，加上之前卸妝沒有卸乾淨，又戴假睫毛，所以變成了眼瞼炎，現在眼皮變得很敏感，請問要怎麼做才可以讓油脂腺暢通，不要再阻塞了呢？答：眼皮的皮脂腺開口就在眼皮邊緣，塞住時有些患者還可以用肉眼看到，還有患者因為老是堵住，只好請醫師幫忙擠，但是會比較痛，而且以後可能還是會塞住。會發生眼瞼炎常跟體質有關，就好像有些人比較容易長痘痘，皮脂腺分泌比較旺盛，這時也可以注意自己使用哪些假睫毛、黏貼膠水時比較容易不適，以後避免使用同一種產品。天天都得上妝，卸妝時一定要卸乾淨，早晚洗臉時可以在眼皮上下熱敷一下、輕輕按壓，幫助皮脂腺排泄順暢，但要小心不能壓到眼球。也可以到藥房買清洗睫毛的洗眼液，或是自行將嬰兒洗髮精稀釋，用棉花棒沾了以後，輕輕刷洗睫毛根部。眼瞼發炎往往會持續幾個月，甚至反覆發作，有些患者因此紅腫，治療過程中要有耐心，若在發炎期間不得已還是得上妝，最好以淡妝為主，盡量不貼假睫毛。平時要有充足睡眠，不要熬夜，飲食也以清淡為主，減少油炸、辛辣、高熱量食物，也會有幫助。欲問診者寫下姓名、病症、年齡和職業，寄到uen.money@udngroup.com.tw電子信箱或傳真(02)8692-5832

• 2014-09-23 健康百科.新陳代謝

  痛風男倍增、年輕化 高熱量忌口

  【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】 痛風不再是中年男人的專利。調查發現，近十年國內男性痛風盛行率增加近一倍，尤以十九到四十五歲男性的增加幅度最大。衛生署從二○○五年委託中央研究院進行「國民營養健康狀況變遷調查」，三年間調查六千多人。與一九九三至一九九六年資料相比，男性患痛風的越來越多，盛行率從十年前的百分之四點七四，上升到百分之八點二一，幾乎增加快一倍。女性變化不大，僅從百分之二點一九增為百分之二點三三，主要因有女性荷爾蒙保護，可降低血中尿酸。痛風年輕化的趨勢，以十九到四十五歲男性最明顯，由百分之三點四上升到百分之七點二，而四十五到六十五歲中年男性也從百分之五點八提高到百分之八點九。根據十多年前的調查，第一次痛風發作年齡平均為五十歲，爾後逐年下降。宏恩醫院痛風中心主任陳峙仰說，近年常見十幾到廿歲的痛風患者，甚至有八歲患者，最主要症狀是腳拇趾、腳踝紅腫、熱痛，很多年輕患者壓根沒想到痛風找上門，還以為自己扭傷了腳，常在第二次發作才想到就醫。陳峙仰說，過去以為痛風患者或有風險者不適宜含「普林」（ 或嘌呤）食物，如內臟、蛋黃、豆類、香菇、蘆筍、酒精等，但近年各國研究皆顯示高熱量飲食、肥胖比普林對痛風影響更大；美國研究指出，中廣性肥胖者罹痛風風險是一般人三倍，要避免痛風，就得少吃高熱量飲食、含糖碳酸飲料及甜食。 【2009/12/05 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.新陳代謝

  代謝力大作戰／決定「胖瘦」的3種代謝能量

  【文、圖／摘自《代謝力大作戰 ：吃不胖、瘦小腹、不變老 的健康S曲線美人》／許雲卿／審定，雷明誠／示範／采實文化】人體的代謝量依能量用途不同，大致可區分為「基礎代謝量」、「活動代謝量」、「飲食代謝量」三種：基礎代謝量+活動代謝量+飲食代謝量=1日總消耗量。基礎代謝量(呼吸、器官運作等)--維持生存及身體正常運作所消耗的熱量代表人一天不活動所消耗的能量，也就是呼吸、調節體溫，讓內臟器官能順利運作，維持生命機能等所需要的能量，而基礎代謝量會因性別、年齡、荷爾蒙的狀態而有所不同，加上活動代謝量及飲食代謝量等於一天的總消耗熱量，而基礎代謝量比例最多，約為總消耗量的65-70％。活動代謝量(走路、做家事等)---人體從事日常活動時所消耗的熱量指的是從事日常活動所消耗的熱量，如：做家事、走路、跑步等，約佔總熱量的15%-30%，依每個人的活動量多寡，消耗熱量均不同。如果最近吃多了，自然要多運動才能減去多餘脂肪，但建議在平常就可以保持規律運動的習慣，既可保持身材，又可鍛鍊肌肉。飲食代謝量(消化、吸收)---吸收、消化食物時所需要的能量約佔總熱量的10%，吃完飯後，會覺得身體變暖和，有熱呼呼的感覺，這是因為食物在消化、吸收的過程也正在消耗熱量，身體的代謝功能產生作用所致。當消化作用開始運作時，體溫就能維持在正常範圍。

• 2014-09-23 健康百科.新陳代謝

  脂肪含量高 喝火鍋湯底易三高

  【聯合報╱李基成／台中市豐原區基成診所醫師】氣溫下降，不少家庭主婦喜歡在冬天煮個熱騰騰的火鍋，家人共享其樂融融。但不少家庭主婦認為節儉即美德，每見餐桌上有吃剩的食物，總是於心不忍，一一掃光。近來門診中，有位家庭主婦將火鍋當作三餐主菜，且愛喝火鍋湯底，沒想到三高問題上身、膽固醇飆高、體重也直線上升。家庭主婦的節約本色，常讓自己吃了多於所需的食物，愈食愈肥，造就家庭「胖」婦。診間中發現，不少家庭「胖」婦都以為吃火鍋，若只吃清淡的蔬菜就不會發胖，這是錯誤觀念，因為脂肪含量高的湯底，會給下鍋的食物「包」上一層油，一餐下來攝取的油量及熱量不容小覷。建議家庭主婦在冬季體重控制上，可掌握一些小技巧：1.吃火鍋的時間勿過長且不要吃到脹：很多家庭主婦一吃火鍋就是連續兩餐，或者一吃3小時，這樣使胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，得不到充分休息，難以消化，容易加速肥胖。建議飲食七分飽即可，勿過量。2.火鍋湯頭不宜喝：潛藏脂肪陷阱的湯底最好別喝，尤其是麻辣鍋，很多人都以為麻辣鍋湯底有辣味，可減少醬料調味，但其實「浮面」的那層油，已清楚說明，湯裡添了大量的油，熱量高且不健康。3.持之以恆運動：想要保有健康體態，運動不可或缺。運動能提高新陳代謝率，讓消耗熱量大於攝取熱量，才能維持體重不過胖。 ※延伸閱讀》‧備齊13種香料 自製天然麻辣鍋底‧火鍋湯底 含大量草酸恐罹腎結石‧ 火鍋健康煮／多菜少肉 沾醬清淡

• 2014-09-23 健康百科.新陳代謝

  醫師：肥胖者 病危時插管難度也高

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】民間推動立法倡議課徵「高糖飲食捐」，國民健康署署長邱淑媞低調指出，任何政策都需審慎評估研議，包括科學實證、國際經驗及繁複立法程序。但國人肥胖問題日益嚴重，每個人都應正視這個問題。台北馬偕急診醫學部醫師張國頌指出，身體質量指數(BMI)超過26的民眾容易出現急重症，一旦送急診，病危時連插管難度都比較高。張國頌說，肥胖者通常頸部短、脂肪多，頭部無法往後仰，加上舌頭肥厚且往內縮，如果需要插管，醫師很難目測到氣管入口。研究發現，身體質量指數大於24，插管困難度就會明顯增加。如何有效控制體重？答案是不要將胃口撐大。台灣肥胖症衛教防治學會理事劉伯恩表示，正常胃部的瞬間容積是500CC，差不多吃下去500CC食物就有飽足感。但研究發現，許多民眾的食物容積超過1200CC，以致胃部被撐大，容易出現飢餓感，越吃越多。建議國人應準確計算每一天的飲食熱量，控制在正常範圍內，避免攝取過多澱粉類、油炸類等高熱量食物，自然能達到控制體重目的。【2014/07/09 聯合晚報】