少量多餐 相關文章

• 2024-09-23 焦點.長期照護

  食譜／長者飲食少量多餐 下午茶補充營養！熟悉食材地瓜燒製作簡單

  隨著老化，會影響身體健康的維護，尤其年長者是容易營養不良的高危險族群。不僅牙口退化、咀嚼功能受阻，還偶有吞嚥障礙發生，對老年人而言，「吃」變成說不出的無奈。但因身形漸進削瘦，造成免疫抵抗力下降，只要略有風吹草動，就可能會染病引起健康不適。因此，老年人的營養策略，宜採「少量多餐」的飲食介入設計。長者營養策略 宜採「少量多餐」「吃的量少但吃的完」設計原則，營養熱量才能被身體所利用吸收，而多餐的供給才能符合年長者的營養熱量需求。正常的三餐外，若提供年長者一個悠閒的下午茶，在愉悅的心情下享受美味點心，想必能讓長者食欲大開，補足所需營養熱量。地瓜是長者熟悉的食材，但在他們的記憶中，除了蒸地瓜，就是烤地瓜或蜜地瓜，推薦一道好吃易製作的下午茶點心─「地瓜燒」，不需用到太標準化的食譜，因為地瓜有甜度，只需略加些補助食材，就能錦上添花了。地瓜燒食譜食材：地瓜、奶油少許、鮮奶、蛋1粒、葡萄乾或蔓越莓、白芝麻或黑芝麻或碎杏仁作法：1.地瓜去皮，放入電鍋蒸熟，取出搗成泥。2.趁熱放入奶油，拌均勻。3.放入葡萄乾、鮮奶拌均。4.待溫度降低點時，加入全蛋拌勻。5.將拌勻的地瓜泥取一定量，塑成圓型或製成扁片型皆可。6.放入烤箱前撒上些許芝麻或碎杏仁。7.烤箱溫度上下火180℃烤20分。8.出箱，放冷，冷藏再食更佳。營養分析：地瓜燒有優質碳水、蛋白質及堅果類的補充，可以製作給家中長輩嘗嘗。

• 2023-11-23 醫療.新陳代謝

  一天吃三餐好還是只吃兩餐？不止空腹血糖降，研究列5改善數據做這建議

  我們一吃完飯，通常很快就會去洗碗、回頭去工作或繼續做想做的事。然而，當我們吃飽以後，身體器官才剛剛要開始工作—在我們吃完最後一口食物以後，它們平均會繼續工作四個小時。這段忙碌的時間就是我們說的「進食後」或餐後狀態。餐後狀態會發生什麼事？餐後狀態是我們一天中發生荷爾蒙和炎症變化最劇烈的時刻。為了消化、分類和儲存我們剛吃下肚的食物中的分子，血液會湧入消化系統，荷爾蒙也會像潮水一樣拚命分泌。有些系統會暫停運作（包括免疫系統），其他系統則會被激發（例如脂肪儲存）。胰島素濃度、氧化壓力和炎症會增加。飯後血糖或果糖飆升得越高，身體就越需要應對餐後狀態，因為它需要控制更多的自由基、糖化作用以及釋放的胰島素。有餐後狀態是正常的，但人體也得耗費時間去處理它。處理一頓飯吃下的食物或多或少需要耗點精力，至於耗費多少，取決於我們剛剛攝取的葡萄糖和果糖的量。一天有24小時，我們通常大約有20 個小時處於餐後狀態，因為我們平均每天吃三餐，外加兩頓零嘴。過去的生活不是這樣的：一直到1980 年代以前，人們只吃兩餐，中間並不常吃零食，所以只有8 到12 個小時處於餐後狀態。零食是1990 年代的發明，跟低腰牛仔褲一樣（要穿這種褲子之前，請三思而後行）。當我們的身體不處於餐後狀態時，事情就好辦多了。這時器官就會負責清理任務，用新細胞替換受損細胞，同時清理體內的系統。例如，只要我們幾個小時沒有吃東西，小腸就會發出咕嚕聲，表示清空的消化道正在清潔內壁。當我們不處於餐後狀態時，胰島素濃度就會下降，身體就可以重新燃燒脂肪，而不是儲存脂肪。你可能聽人說過，史前時代的人可以長時間不進食。這是因為我們可以輕易在使用葡萄糖作為燃料（來自最後一餐）和使用脂肪作為燃料（來自脂肪儲存）這兩種模式之間切換。正如先前所講，這種轉換能力稱為代謝靈活度。它是新陳代謝是否健康的主要衡量標準。要增加新陳代謝靈活度，用餐時請吃得更多，讓你更有飽腹感，這樣就不需要每隔一到兩個小時就得吃一次零食。這跟一般人想的不一樣，因為我們通常認為，要「少量多餐，一天吃六頓」，這樣比吃兩頓或三頓大餐更好。然而，研究結果證實這種想法是錯誤的。針對這點，捷克共和國的科學家在2014 年對第二型糖尿病患者進行了測試。他們決定每天的卡路里配額，讓其中一組受測者在兩頓大餐中攝取這些卡路里，而另一組則分成六頓，少量多餐，分批攝取相同的熱量。只吃兩餐的小組不僅減掉了更多體重（三個月內減掉了3.6 公斤，另一組只減掉2.3 公斤），而且他們整體健康狀況的關鍵指標也有所改善：空腹血糖降低、肝臟脂肪減少、胰島素抗性降低、胰臟細胞變得更健康。攝取相同的卡路里，效果卻有所不同。（我又要講我最喜歡的格言：卡路里不是一切。）另一種改善新陳代謝的方法是所謂的間歇性斷食，你可以一次禁食6、9、12 或16 小時，或者每週有幾天減少攝取卡路里。為什麼說寧可吃飯後甜點當我們不吃零食時，身體系統會有更長的時間不處於餐後狀態。這樣一來，身體就有時間去進行上面提到的清理工作。餐後吃甜點，可以減緩相應的血糖飆升，因為吃完其他食物之後最後再吃糖和澱粉（不要先吃糖和澱粉，或者單吃零食而攝取糖和澱粉），就能讓它們更慢從水槽移動到管道。因此，無論你想吃一片水果、一碗果昔、一顆太妃糖或一塊餅乾，請在飯後吃。圖H6-1 同樣是吃鳳梨，血糖飆升的幅度卻不同。如果你先吃含有脂肪、纖維和蛋白質的食物，然後吃鳳梨作為甜點，鳳梨就不會讓血糖大幅度驟升。把鳳梨作為零食吃的時候，血糖會飆升，即便反應性低血糖的情況的確比較輕，但兩害相權取其輕，血糖峰值越高，導致的症狀就越多。圖H6-2 選擇用餐後攝取糖分的主因是不要讓血糖上下波動。空腹時喝果昔會導致大約2.8 mmol/L 的血糖峰值；飯後吃的話，它引起的整體血糖濃度變化較低。 (本文摘自高寶出版《90%的病，控糖就會好》，作者：潔西．伊喬斯佩 Jessie Inchauspe；譯者：吳煒聲)

• 2023-05-04 養生.抗老養生

  銀髮族必備三大營養素！「一原則」加「六口訣」維持肌力保健康

  超高齡社會來襲，為了不讓自己被「老」所困，無論是50歲以上熟齡族，或逾65歲的銀髮族，每日三餐應正確攝取營養，為自己打造出黃金營養力。營養師建議，熟齡族應超前準備，包括顧好牙齒、規律運動、均衡飲食，維持肌力預防肌少症；銀髮族基礎代謝率下降，每日著重攝取高營養密度食物，牙口不好也可調整烹調方式，更好入口也吃得健康。銀髮族不可輕忽「營養失衡」帶來的各問題一位90多歲阿嬤因牙口不好，咀嚼能力不佳，偏偏又挑食，認為魚類腥味過重、不喜歡豆腐口感，因此大多吃豬肉且偏愛肥嫩、三層部位，也覺得青菜不好咬容易塞牙縫，導致體重過重，引發高血糖等慢性疾病，而長輩自知罹患高血糖，完全不敢攝取澱粉，導致營養嚴重失衡，因而到營養門診進行飲食調整。新光醫院營養課課長廖淑芬表示，長輩常見因為牙口不好、裝假牙等，導致咀嚼困難，間接使得長輩不敢吃肉，又或是挑軟嫩的肥肉吃，以為可以獲得蛋白質來源，但其實大多是動物性脂肪。且隨著年紀增長，基礎代謝率降低，活動量減少，熱量需求也相對降低，食慾也不佳，導致體力變差。銀髮族飲食需掌握「三好一巧」的原則，才會吃得好與健康為建立高齡族群正確營養觀念，廖淑芬建議以「三好一巧」原則：「吃得下」：調整烹調方式及食物質地，協助高齡者吞咬，像是滷牛肉時加入木瓜、鳳梨，利用水果酵素協助肉質軟化，更好入口，而台灣人較愛吃豬肉，也可多搭配豆腐、豆乾、雞蛋、雞肉，補充豐富蛋白質。「吃得夠」：若長者無慢性病或特殊情況，建議少量多餐、能吃盡量吃，達到一日所需熱量與營養。「吃得對」：每天吃足6大類食物，包括全穀根莖類、豆蛋肉魚類、油脂類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類，也建議每天應攝取高營養密度的食物，如深綠色蔬菜、瘦肉、魚類、黃豆製品、低脂牛奶或乳製品等，且要避免高糖、高脂食物，每日應喝1500cc的水，攝取充足水分。「吃得巧」：可選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等增添料理風味，家人、親友陪伴用餐，也能提升長者飲食動機。三大營養素銀髮族飲食攝取分配要得宜廖淑芬提醒，三大營養素「醣類」、「蛋白質」、「脂質」分配要適宜。蛋白質可維持肌肉組織、免疫功能、促進傷口癒合等，除了選擇高優質蛋白質食物，也要留意健康脂肪含量．醣類是提供熱量的主要來源，食物來源像是米飯、麵製品、南瓜、地瓜等全穀根莖類，建議可攝取糙米飯等未精緻過的高纖食物，可攝取更豐富膳食纖維、維生素、礦物質，不過有肥胖、高血糖、高三酸甘油脂血症長者，應控制份量。．蛋白質建議選擇優先順序為豆類、魚類與海鮮、禽肉、畜肉、蛋類。長者代謝膽固醇功能下降，不建議常吃內臟、蝦蟹卵等食物高膽固醇食物，蛋黃1週建議攝取2至3份。．脂質可產生飽足感、協助部分脂溶性衛生素吸收，不過攝取過多恐引發高血脂症、肥胖，建議家禽肉去皮再吃，烹調以植物油取代豬油。6口訣搭配國健署「我的餐盤」配三餐：1.每天早晚一杯奶：每天早晚各喝一杯240毫升的乳品，或是用起司、無糖優酪乳等方式增加乳品類食物攝取。2.每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約0.8至1碗，每天至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化。3.菜比水果多一點：青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上（包括深綠和黃橙紅色）。4.飯跟蔬菜一樣多：全穀雜糧類之份量約與蔬菜量相同。5.豆魚蛋肉一掌心：蛋白質食物1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5至2份，但應避免加工肉品。6.堅果種子一茶匙：每天應攝取1份堅果種子類，1份堅果種子約1湯匙量或三茶匙（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒）。資料來源／國健署、新光醫院營養課課長廖淑芬(責任編輯：葉姿岑）

• 2022-05-30 養生.聰明飲食

  多量少餐較好還是少量多餐較佳？教授揭最健康的飲食法

  讀者Rick 2022-4-23在限時飲食減肥法的最新研究，有效嗎？的回應欄裡留言：「我一直有一個限時飲食與胰島素阻抗關係的迷思，希望教授能指點一下。一些研究顯示限時飲食能縮短身體分泌胰島素時間，從而改善血糖。但主流醫生建議血糖高或有胰島素阻抗人士應該少食多餐，避免因進食大餐導致血糖飆升。我的迷思是少食多餐是否會令身體整天無間斷分泌胰島素，更不利控制血糖。有胰島素阻抗或前期糖尿病人士，究竟應該限時飲食還是少食多餐(當然假設是整天相同食量)？還是兩者並沒有抵觸？煩請教授指點」這位讀者可能有點誤會，所以我需要先解釋一下「限時飲食」和「少食多餐」。「限時飲食」的意思是，限定在每天的某一段時間裡完成當天的食物攝取，而最通常的時段是早上8點到下午4點之間。在這段時間裡，食物攝取的次數並沒有受到限制。也就是說，同量的食物，你可以在幾分鐘裡一次全部吃完，也可以在8小時裡一直吃個不停，直到全部吃完為止。「少食多餐」也叫做「少量多餐」，而意思是，把一天要攝取的同量食物分成多次來完成。例如把通常的每天三餐改成四餐、五餐、六餐等等等（食物種類和總量不變）。最常被科學研究採納的是每天六餐（跟每天兩餐做比較）。從讀者Rick對於血糖及胰島素的描述可以看得出，他是把「限時飲食」誤以為是「多量少餐」，所以才會想跟「少量多餐」做比較。（註：雖然「限時飲食」的確有可能是「多量少餐」）關於「多量少餐」和「少量多餐」對健康的影響，研究論文其實還算是蠻多的。但問題是，不同的研究會有不同的設計，例如接受檢測的人可能是胖的、瘦的、老的、年輕的、糖尿病的等等等，而檢測的項目可能是體重、腰圍、血糖、胰島素、脂肪酸等等等。所以，到目前為止，還沒有任何一個研究的結論是曾經被重複驗證過的。而也就因為這樣，到底是「多量少餐」較好，還是「少量多餐」較佳，目前的情況是公說有理，婆說也有理。我們來看在PubMed裡最新的三篇相關論文：2021-12-13：Hypocaloric diet with lower meal frequency did not affect weight loss, body composition and insulin responsiveness, but improved lipid profile: a randomized clinical trial（低進餐頻率的低熱量飲食不影響體重減輕、身體成分和胰島素反應，但改善了血脂：一項隨機臨床試驗）。結論：每天不同進餐頻率的低熱量飲食不會改變體重減輕、身體成分或胰島素反應。2019-9-6：Effect of Short-Term Increase in Meal Frequency on Glucose Metabolism in Individuals with Normal Glucose Tolerance or Impaired Fasting Glucose: A Randomized Crossover Clinical Trial（短期增加進餐頻率對葡萄糖耐量正常或空腹葡萄糖受損個體的葡萄糖代謝的影響：一項隨機交叉臨床試驗）。結論：較高的進餐頻率可能會增加胰高血糖素樣肽 1 的分泌並改善胰島素的分泌。2017-4-3：The effect of meal frequency in a reduced-energy regimen on the gastrointestinal and appetite hormones in patients with type 2 diabetes: A randomised crossover study（減少能量方案中進餐頻率對 2 型糖尿病患者胃腸道和食慾激素的影響：一項隨機交叉研究）。結論：對於低熱量飲食的 2 型糖尿病患者來說，早餐和午餐吃得更多可能比白天吃六頓小餐更有效率。從這三篇論文的結論就可看出，少量多餐對健康的影響，可以是中性的（沒有影響），也可以是正面的，也可以是負面的。美國心臟協會在2017年發表Meal Timing and Frequency: Implications for Cardiovascular Disease Prevention: A Scientific Statement From the American Heart Association（進餐時間和頻率：對心血管疾病預防的影響：美國心臟協會的科學聲明）。它的文摘的最後幾句是：「不規律的飲食似乎不利於心臟健康。有意識地進食並注意進食時間和頻率，可能會導致更健康的生活方式和心臟代謝風險因素管理」。至於「多量少餐」或「少量多餐」，它認為並無好壞之分，而是應該根據個人的情況（例如工作時間）來做選擇。美國加州大學洛杉磯分校在2018-3-13發表Ask the Doctors – Are 6 small meals a day better than 3 big ones?（問醫生 – 每天 6 小餐比 3 大餐好嗎？）。它說：「重要的是總卡洛里和營養質量，而不是進餐次數。無論您決定每天吃多少餐，請務必將卡洛里限制在健康水平。加工食品、精製糖和含糖軟飲料是空的，甚至是危險的卡洛里，所以要避開。瘦肉蛋白、蔬菜（特別是綠葉蔬菜）和新鮮水果是健康飲食的基石。我們知道你以前聽過，但我們再說一遍：為了保持身體健康的最佳機會，記得要運動。」所以，還是那句老話：均衡飲食，有恆運動。原文：少量多餐較健康嗎

• 2022-03-18 養生.健康瘦身

  少量多餐、多量少餐 減重飲食哪個好？

  天氣漸熱，夏天腳步近了，又到了減肥旺季，各種減重方式紛紛出籠，但減重飲食到底要｢少量多餐」？還是「多量少餐」？哪個減重效果較好？從不同層面分析兩種飲食模式差異。頻繁進食 反增飢餓感當我們進食後，身體會分泌與飽足相關的荷爾蒙，向大腦傳遞已經吃夠了的訊號，而產生飽足感。研究發現，「少量多餐」不僅不會降低食欲，在攝取相同熱量的情況下，相較於「多量少餐」的飲食方式，頻繁進食反而提高了飢餓感，甚至對食物產生渴望。延長空腹時間 幫助燃脂食物吃下肚後，會被消化分解成小分子的營養素，例如：葡萄糖、胺基酸和脂肪酸等，此時人體會分泌胰島素幫助這些營養素帶到細胞裡作為能量儲存起來；相反的，當空腹時，為維持血糖穩定，會分泌升糖素來分解儲存的肝醣提供給細胞使用，隨著空腹時間延長，進而分解脂肪作為能量，就會產生燃脂效果。但若是執行「少量多餐」時，透過頻繁的進食，就會刺激著胰島素不停工作，使身體走向儲存能量路徑，反而無法提供機會給升糖素分解脂肪。如果採用「少量多餐」方式來控制熱量，因為每餐分配到的熱量低，能選擇的食物類型及品項反而受限，執行上較為困難。相反的，若調整為「多量少餐」，正餐吃得均衡吃得飽，學習拒絕點心、零食、飲料等誘惑，是否更容易做得到？總熱量管控 輕鬆減重近年來，坊間流行生酮飲食、168斷食法等各種減重方式，據研究顯示，不同的減重方式與控制每日攝取熱量相比較，減重效果是差不多的，其實只要做好總熱量控制，一天吃幾餐同樣不影響減重的成效。世上沒有最完美的減重方式，只有選擇最適合自己，且有毅力長長久久執行的模式。做好總熱量管控、注意營養均衡、少加工食品多原型食物，搭配良好的運動生活習慣，才是健康減重的不二法門。提醒有代謝症候群的民眾，如果血糖、血壓、血脂等異常時，一定要諮詢過專業人員建議，再做飲食調控。

• 2021-11-14 該看哪科.新陳代謝

  台南是最多人得糖尿病的城市？糖友只能吃不甜水果？ 醫師解惑6大常見「糖尿病」問題

  糖尿病就是人人聞之色變的現代文明病之一，11月14日是聯合國世界糖尿病日。糖尿病是國人十大死因的第五名，根據統計幾乎每3分鐘就有1人確診；提醒大家，千萬不可忽略血糖危機！這次健康管家收集了幾個常見問題，希望可以讓大家對於糖尿病有更多了解：1.台南是最多人得糖尿病的城市嗎？大家公認的全糖城市台南，真的是最多人得糖尿病的城市嗎？根據全國統計，全台糖尿病患者比例最高的反而是在中彰投。而這也顯示，喜歡甜口味和得糖尿病之間也不一定有絕對的關係。2.糖尿病藥物吃太久，會導致洗腎嗎？這是很常見的錯誤迷思，服用藥物並不會導致要洗腎，反而是長期沒有控制好糖尿病，引發併發症，導致腎臟功能退化才會需要洗腎。3.血糖是越低越好嗎？雖然血糖高不好，但血糖過低也很危險。如果血糖低於70mg/dL，就可能開始出現手抖、心悸、頭暈等低血糖的症狀，如果沒有即使補充糖分，甚至會出現抽筋、昏迷的風險，這時就應送醫治療，以避免造成更嚴重的後果。4.打了胰島素，一輩子都得打胰島素？如果糖尿病靠藥物仍控制不佳，醫師會建議施打胰島素來輔助。而很多糖友都會擔心，打了一次是不是一輩子都要繼續打？其實這是不一定的，如果能搭配藥物、飲食和生活習慣的調整，只要血糖有恢復穩定，就能慢慢將胰島素減量，甚至到不用注射胰島素了。5.糖友只能吃不甜的水果？糖果甜不甜和所含的糖份不成正比，建議糖友們挑選水果時可以以低GI值的水果作為標準，像是芭樂、奇異果、小番茄和蘋果都可以。6.糖尿病就要「少量多餐」？之前有一位糖友到診間，跟我們說他最近開始少量多餐，但血糖卻反而變高了主要的原因是如果執行少量多餐時，沒有控制好每一餐的份量，反而變成「多量多餐」，或是每一餐的營養攝取不均衡，反而讓血糖和體重更難控制。提醒大家，如果出現血糖問題，記得尋求專業醫療團隊的協助，千萬不要忽視血糖危機。來源出處：長春藤預防醫學健康管理

• 2021-10-01 該看哪科.新陳代謝

  糖尿病口中飄水果味恐酮酸中毒！ 日常照顧「八字訣」防致命

  金鐘視帝龍劭華在高雄85大樓暈倒，緊急送醫搶救後仍驟逝，享壽68歲，引發各界譁然。龍劭華曾在2009年被診斷糖尿病，期間拍戲忙碌飲食不忌口，雖有定期服藥卻沒有回診。還有《我的祕密花園》導演楊冠玉，曾捧紅林依晨、邱澤等明星，患有20年糖尿病，於2020年7月因低血糖休克不治，糖尿病所隱藏的致命危機不能忽視。 糖尿病患者死亡　近7成因心血管疾病猝死中華民國糖尿病學會副秘書長李建興表示，有6-7成的糖尿病患者因中風、心肌梗塞、心律不整造成猝死，當患者出現胸悶、胸痛、走路會喘以及疲倦，務必多加注意，可能是心肌梗塞並及早送醫治療。除了心血管疾病以外，血糖過高還會導致「高血糖高滲透壓昏迷」，以及「酮酸中毒」，通常病患的檢測的血糖值超過500（mg/dL），李建興表示，如果是高血糖高滲透壓的狀態，通常送到急診室以後病人意識不清，必須立即接受治療；而酮酸中毒一般的症狀為輕微氣喘、肚子痛，且口中有水果氣味，不易察覺，因此李建興鼓勵所有糖尿病患者時時監控血糖值，有異常務必盡快就醫。低血糖休克，也是糖尿病急症之一。李建興說明，「幾乎每一位糖尿病人，一輩子至少都有一次低血糖的經驗」，有些注射胰島素或服用藥物的患者，不按時用餐，使血糖過低引發休克，李建興強調，「通常這類人，不會有低血糖的徵兆，既不會冒冷汗、頭暈，更沒有心悸，而是直接昏迷不醒。」 八字訣照顧尿病患者　定期回診為關鍵李建興語重心長表示，「若沒有定時回診，再加上生活作息不規律，其實很危險。病人一定要定時回診，並接受完整衛教。」定期回診可依身體狀況調整合宜的用藥，且醫院會教導病人深入認識糖尿病，並進行血糖、血脂、血壓的控制，以及出現不舒服症狀時該如何判斷及處置。生活飲食方面，李建興建議「八字訣」：定時定量、少量多餐，讓血糖維持恆定。除此之外，血脂和血壓的控制也非常重要，合併有高血壓及高血脂的病患，必須服用藥物維持穩定。糖尿病患者也要好好運動，並戒除不良生活習慣，包括熬夜、抽菸、喝酒等，以免引發心血管疾病。李建興認為，病人只要穩定回診、按時服藥以及維持良好生活作息，即可大大減少致命疾病發生的風險。 （常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網）  延伸閱讀： ·第二型糖尿病罹患率高達90%！ 醫曝「關鍵元凶」：1病併發機率高 ·「糖尿病第一個症狀」非多吃、多喝、多尿！ 醫示警：每4位病人2至3位都中

• 2021-03-27 養生.抗老養生

  想回春，只要開始都不晚！《小李飛刀》衛子雲5個凍齡秘訣，75歲竟像40歲壯年人

  70~80年代走紅全台的藝人衛子雲，今年已經75歲了，長年練功的他，看起來居然像是個40歲的中壯年人！他笑道：「我的體力大約25歲，打完一套拳都不會喘氣，很多年輕人比不過我！」 衛子雲14歲就考進香港邵氏公司，18歲來台拍電影，28歲以電視劇《保鑣》走紅。因從小練習武術，他飾演的配角「青山客」李文揚，靠著矯健的身手，儘管直到第3集才出現，卻迷倒電視機前所有觀眾。 後來，他主演《小李飛刀》，靠著李尋歡一角，轟動全台。談起當年走紅程度，他瞇著眼笑道：「影迷的信堆得像一座山，一走出來就是被人群包圍。」 視力1.2沒老花，寒流照穿T恤+外套 身為超級大明星，他卻親切隨和、完全沒架子。直到現在，每天都開開心心生活。練功加上心情愉悅，在他的身上和臉上，看不出歲月的痕跡，「我的視力1.2，沒有老花，針還可以穿得過去；臉上雖然有皺紋，但還是很凍齡。」 「我平常就不太生病，也穿得少，寒流來頂多是T恤加一件外套。」在飲食上，他很節制，並執行「少量多餐」，「早上起來喝2杯溫的白開水，主食是雞肉，蕃茄炒蛋必吃。」 他強調：「多吃蒸的、煮的、滷的，少吃煎的、烤的、炸的；油炸的食物會讓火氣旺，肝火一旺，肝心脾肺腎的問題就出來了。」 從小愛看武俠小說，一心想當大俠 衛子雲出生在香港，從小就很愛看武俠小說，「我想當裡面的大俠。」後來，邵氏電影公司招考演員，他心想：「演大俠的機會來了。」他成為南國影業演員訓練班第六期學員，以第一名優異成績畢業。 喜歡武功的他，常和朋友練習各種拳法，精通刀、劍、棍、戟。18~19歲時，恰好有個機緣來台拍武打電影《請看中國人》，那時候李小龍很紅，「我練舞蹈腰腿很好，導演知道我能打，和龍君兒演男女主角。」電影賣座不錯，卻沒有紅。 其後，拍了幾部戲，直到1974年演出電視劇《保鑣》才一名成名，「我會武功，一出場，接飛鑣的氣勢和架勢就不一樣。」1995年左右，台灣流行台語戲，不會說閩南語的他，演出機會減少，才慢慢將重心移到喜愛的武術和有氧氣功。 一位來自大陸的老師，曾送他一本極為珍貴的古書《達摩易筋經》，裡面講「天、地、人」，分成「天門功」、「地門功」、「人門功」。他說明，現代人隨著年紀漸長，出現慢性病，「但是他們都有運動啊！像是跑步、打球，為什麼身體還是不好，就是因為筋絡、筋脈沒有帶動到；筋脈通，身體才會好。」 自豪身手矯健，年輕人追不上 為推廣這套功法，他花費幾年時間將功法簡化，20多年前推出「有氧氣功」，以賣書和DVD教學帶為主，「我的很多學生都是企業家、名人、藝術家。」 「我希望大家都能練習，它是以放鬆為鍛練的基礎，『鬆』氣血才通，並打通到末稍；很多人不會放鬆，長久累積就會身體酸痛。」每天運動、練功，衛子雲看起來還像個年輕人，他自豪道，「我很矯健、走路有風，都是學生在後面追著我。」 身為名人，很多人從小看著他的電影、電視劇長大，「當他們看到現在的我，75歲了，還和以前一樣年輕，就會很有動力，想要運動，我可以激勵大家，讓他們對自己有信心。」他笑道：「我是大家精神上的指標，讓大家知道運動、練功的好處。」 想要回春，任何時間都不會晚 「很多人50歲，看起來就很老，體力也很差，人要付出才會得到。」他強調：「每個人都想要回春，任何時間都不會晚，最怕你不下定決心，畢竟懶惰是人的天性，大家都知道，只是做不到。」 現在，衛子雲一方面積極推動有氧氣功，另一方面籌拍校園武打電影《武術奇蹟》，他希望很快就能讓大家看到這部電影。因為體能好，已逾七旬的衛子雲，還像年輕時般，努力逐夢。 衛子雲5個養生之道：1、每天早上起床做數百下伏地挺身、仰卧起坐和跳繩。2、天天練有氧氣功、增強免疫力。3、平常不刻意穿多、寒流來頂多T恤加外套。4、飲食「少量多餐」，早上起床喝2杯溫開水。5、多吃蒸、煮、滷，少吃煎、烤、炸，主食是雞肉，蕃茄炒蛋必吃。 ●原文刊載網址 ●延伸閱讀：．中年後肌肉下降、體脂肪持續增加！把握4原則，增肌減脂並行、讓你慢老超有活力．桌球CP婚變》坐月子被江宏傑笑臉圓爆哭...福原愛：每一次爆哭的過程，我學會了說出心事．「黃豆」會致乳癌？研究證實：愛吃這2種飲食才真的玩命

• 2020-08-25 橘世代.健康橘

  長輩總說「不想吃、我不餓」，怎麼辦？３餐飲食６大原則一次整理！

  「吃」是影響老年生活品質的關鍵。有些長者認為「活了一輩子，還不知道怎麼吃嗎？」隨著根深蒂固的飲食習慣，反而錯失在一日三餐中增加健康的「食」機。想要吃得好又有營養，把握以下原則，從改變飲食觀念開始，儲備人生下階段的健康老本。原則1、我的餐盤，一餐這樣配依照國民健康署國人《我的餐盤》的建議，每天飲食必須含括六大類食物，並要能滿足醣類、蛋白質、各類維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。至於要掌握的原則相當容易，例如每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜要比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、堅果種子一茶匙等。其中，對於銀髮族來說，蛋白質與鈣質營養最不可少。以蛋白質的消化與吸收來說，植物性比動物性蛋白質更適合長者的攝取。植物性蛋白質可由豆腐、納豆、天貝與其他豆類取得外，也可從各式堅果如核桃、杏仁、腰果等食物中獲得。如果有肌少症風險的長者，除正常飲食的攝取，也可從天然蛋白粉或蛋白補充飲中補足更多的蛋白質。原則2、不偏食，少量多餐多變化要健康老化，重要的是不偏食。因為六大類食物都有不同的營養素，均衡攝取各式維生素與礦物質，有助於降低慢性疾病的產生。但無須感受壓力，不用急於一天內達成，挑戰於一週內分批達到，也能得到相當的助益。此外，若一餐食量少，又怕進食時間拖太長時，也不妨將一天三餐分成多餐。額外準備簡單的小點，如營養穀片、豆花或豆漿、銀耳湯等，也能獲得足夠的營養與熱量。原則3、發揮巧思，減少烹調負擔常常聽到長輩說「不想吃」或「我不餓」，除了生理上消化緩慢的原因，也可能覺得自己下廚很麻煩，又不想出門吃飯，久而久之，反而喪失吃東西的慾望。這時可發揮一些巧思，在家簡單做，豐富吃，找回對「吃」的興趣。例如，不經常出門的長輩，可利用超市一次購足多種食材。每次料理時多烹煮一些，再分成幾餐份量，冷凍保存。用餐後覺得要收拾碗盤很麻煩，也可將多樣料理擺放在同一個餐盤上（如九宮格菜盤），就能減少要清洗的餐具數量。至於一些全穀類主食如薏仁、糙米、紅豆等，也可事先泡水後再做蒸煮，或者利用快鍋、壓力鍋、悶燒鍋等器具燉煮，省時省力。原則4、利用小技巧，吃得更營養善用一些小技巧來提高每餐的營養密度。例如：煮一鍋含有堅果、蔬菜、全榖的炊飯。或用果汁機製作蔬果精力湯（不濾渣）、南瓜堅果飲，來補充不足的膳食纖維、蛋白質、脂質、維生素與礦物質。原則5、改變烹調方式，口感多變化多利用清蒸、水煮、燉、滷的方式烹調，取代油炸、煎、炒，可讓食物變得柔軟順口，還能保留更多營養。對於平日口味較重的長輩，可以薑黃、咖哩、八角等辛香料或者中藥材如當歸、枸杞等入味，甚至可以海帶、香菇等提鮮，促進食慾。在食物料理上也可多做變化，例如蔬食沙拉可以加入水果做成的拌醬，如百香果、檸檬等改變風味。購買講究天然調味、無添加的醬料，為一成不變的菜餚增加不同口味。多了變化，飲食就多了趣味。原則6、少碰精緻食品，多吃真食物減少精緻食物的食用量，包括糕餅、白米飯、蛋糕等高升糖指數食物。選擇真食物（原形食物），以當季在地食材為主。最好是食用無基因改造的天然食品，並儘可能地選擇無農藥的有機栽種作物，不僅新鮮、風味佳、營養價值也較高。本文摘自《里仁》【更多精選延伸閱讀↘↘↘】。少生病這樣吃！ 9種日常食物讓你三餐吃出免疫力。預防高血壓別再只吃堅果了！ 專家建議3大重點 立即加入粉絲專頁！為第二人生做足功課，活出精彩亮麗！立即訂閱橘世代電子報》

• 2020-08-15 橘世代.健康橘

  天氣太熱沒胃口？3招搶救長輩食欲

  今年夏天真的好熱，上月台北更出現攝氏39.7度高溫，打破台北觀測站歷史紀錄。而氣溫高，年長、熟齡者難免沒有胃口，但食欲減退、吃得少，蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等必需營養素的攝入也會相對減少，容易使健康和營養狀況發生惡化。營養師建議，可透過烹調方式改變、運用食物本身的香氣、少量多餐定時定量等三方式調整，助熟齡者增進食欲。癌症關懷基金會營養師葉嘉豐表示，隨著年齡的增長，熟齡者各個器官組織的老化、衰退，腸胃功能也常見虛弱，進食量的確可能比年輕時少，加上天氣熱，本來就會比較吃不下；不過若出現嚴重的食欲不振、進食量突然明顯減少，有可能因身體存在著其他的疾患所導致，應就醫檢查，避免輕忽。捨油炸 涼拌清蒸吃出鮮味葉嘉豐說，家中長輩或熟齡者若有吃不下的情況，建議在製備食物時可稍加調整，幫助刺激食欲。在烹調方式上，可捨去油炸，改以涼拌、清蒸、水煮、烘烤等較溫和清爽的方式製備食物，以及不過多的調味，更能感受食物的原味及鮮味。若長輩一開始吃起來不習慣，可淋上少許橄欖油或堅果，增加不飽和脂肪酸的攝取，吃起來爽口又健康。而運用食物本身的香氣也是一種方式，葉嘉豐說，民眾可利用蔥、薑、蒜、洋蔥等有天然香氣的食材，為菜餚增添風味；也可將帶酸味的鳳梨、檸檬、百香果等水果加入菜餚中，刺激消化液的分泌來增加食欲。醋和辣 利用調味料助提味但運用水果時，糖尿病患者必須注意水果的攝取分量，避免過甜。而適度使用白醋、醬油、白糖或辣、酸等具刺激性的調味料，也能夠達到提味、刺激食欲。補水分 少量多餐定時定量假若熟齡者真的吃不下，也可調整成少量多餐、正餐點心交錯、定時定量的飲食習慣。葉嘉豐說，點心建議以天然蔬菜、無加工的沙拉，搭配適量橄欖油、油醋或堅果，或是以無糖優格、水煮蛋、無糖豆漿等高蛋白質食物，來取代餅乾、麵包、蛋糕等含高脂肪的精製澱粉。最後，葉嘉豐提醒，年長者除食欲較差外，體內溫度調節也稍差，應適時補充水分預防中暑。無論活動程度為何，每天至少要喝夠體重乘以30毫升的水分。如一名70公斤成人，一日至少攝取2100毫升左右水分，並避免長時間暴露在大太陽下，以免身體不適。【延伸閱讀↘↘↘】。來一碗乾拌麵！名廚配方好好味：擔擔麵、麻婆拌麵。仲夏涼補美飲DIY！馬卡龍色系特調、輕食吸睛、健康無負擔 立即按讚 更多橘世代精彩內容不漏接！>>現在立即加入粉絲團

• 2020-05-23 養生.聰明飲食

  「延禧攻略」吳謹言4招減肥秘訣 養出「易瘦體態」

  雖然宮鬥劇「延禧攻略」已經下檔，但吳謹言演出的魏瓔珞一角，依舊深植人心，廣受大家好評，無論是演技、顏值都好得沒話說。身材纖瘦，感覺嬌弱的吳璟言，總讓人有一種剛強的味道。身高165cm，體重卻只有51公斤的吳謹言，在戲中的纖瘦體態，許多人看了好羨慕，夏日要穿上較清涼的衣服，也想要養成「易瘦體態」嗎？就來學學吳謹言的身材維持方式。撇步一、吃東西斤斤計較、絕不多吃吳謹言曾經透露自己，從小就開始，每一餐的卡路里都會計算，不會多吃一分。限制自己的熱量攝取，所以偶爾吃些高熱量的東西，就不會太擔心自己身材因此走樣，每餐的計算，對於維持身材是非常重要的。撇步二、三餐遞減法對於吳謹言來說，吃得恰到好處，不但不會造成脂肪堆積，還能吃得巧。早上時間多吃、中午少吃、晚上更少，將一天最多的分量，投注在早餐遞減至晚餐，而晚餐的時間多攝取些蔬菜、水果來代替最後的一餐，這樣一來，維持就不難。撇步三、少量多餐從小就有熱量觀念的吳謹言，無論工作多忙，還是會頻繁的進食，由於拍戲關係，不能正常的三餐吃到飯，就把一天分成10等分，少量多餐，而少量多餐的好處，可以穩定食欲，避免暴飲暴食，更能提高新陳代謝，但我們在生活中，不如拍戲這樣忙碌，一日大約可分成5至6餐即可。撇步四、維持運動的習慣每天都有早起跑步習慣的吳謹言，已經堅持跑步多年，而平常也有去健身房鍛鍊、瑜伽的習慣，提升自己的肌肉量，日常的消耗量大，即使是吃同樣的食物，相較於一般人，也比較不容易變胖。

• 2020-02-17 養生.健康瘦身

  「愛的迫降」孫藝真秀螞蟻腰 運動太難、先學減肥菜單

  韓劇「愛的迫降」在2月16日，終於迎來大結局，還好最後仍算圓滿。在最後一集中，38歲的孫藝真配合劇情，猛換造型，多套洋裝秀出她的螞蟻腰，讓人好羨慕，怎麼可以凍齡又有好身材呢？當然得要靠飲食控制與運動，不過提到飲食，孫藝真自己的減肥秘訣，居然是「開心吃，不要有罪惡感」。之前韓媒就報導過，孫藝真能夠維持好身材，一周至少運動三天，如果時間許可，每天都會花點時間來運動，每次至少40分鐘以上，而且她曾在節目上，曝光自己很愛TRX，不僅學習長達10年，還具有講師資格。不過，如果覺得要學孫藝真每天運動，實在太困難的話，那麼先從她的飲食習慣開始學起吧！快來看看孫藝真的減肥飲食攻略。一、定時定量提到孫藝真每天吃飯，她很遵守「定時定量」的吃飯方式，儘量讓每餐時間都固定，份量也固定，不要有一餐狂吃，另一餐就不吃，這樣會把身體搞混狀況，反而會比較不好。至於飲食禁忌，其實孫藝真與一般女生一樣，譬如少油、清淡，肉類以海鮮為主，搭配高蛋白的食物，澱粉攝取還是很重要，因此孫藝真仍會吃入少量澱粉。二、開開心心吃其實飲食禁忌大家都知道，譬如少刺激與辛辣，少油，少吃甜食與高熱量食物等，但難免有時會想犒賞自己一下，或是禁不住誘惑，孫藝真就曾經說過，吃飯就是「開心吃」，如果真的很想吃某些食物，那麼吃的時候心情要開心，不要一直想說「吃了會胖」讓自己超有罪惡感，這樣心情不好，身體也會反應，倒不如好好享受開心吃，之後再另外控制。三、早餐一定要吃也因為定時定量，孫藝真一定會吃早餐，不會讓自己空腹，因為這樣減肥與控制身材不會成功，孫藝真的早餐也很輕盈，以新鮮果汁為主，搭配水煮蛋、果汁或是穀物等，也可以改喝綠拿鐵。四、偶爾來場輕斷食近期減肥界很流行輕斷食，也就是間歇性斷食，也是孫藝真常常使用的方法。可以一個月間選個8～10天，每天進行「18：6」的間歇性斷食，也就是18小時空腹，6小時進食，可以選在下午時段或早上時段，6小時內可以進食，但以蔬菜、高蛋白肉類、堅果等為主，可以少量多餐進行。輕斷食可以讓身體好好休息，也能讓身體淨空，維持良好的身體體態。

• 2019-05-25 養生.抗老養生

  老人「能吃盡量吃」少量多餐 3好1巧吃得營養健康

  嘉義縣衛生局配合國健署推廣高齡者健康營養的餐飲，今天在新港鄉衛生所成立示範廚房，未來將在各鄉鎮市衛生所陸續成立，推廣高齡長輩們正確的飲食觀念，並可在示範廚房直接教長輩們料理可以吃得健康又營養的餐點。今天活動上，縣長翁章梁上場跟著社區志工媽媽學做少油少鹽低脂好消化的健康五穀粽，並與新港鄉長林茂盛、縣議員林秀琴、葉孟龍、林淑完、林于玲共同宣導長輩們要餐餐「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」3好1巧。嘉義縣社區營養推廣中心專案營養師洪慈姍提到，在鄉村社區拜訪，常可發現長輩們的飲食很不營養，煮一大鍋蔬菜鹹粥，配個醬菜等，吃上3天，營養沒有補充好，身體就不健康，現在要鼓勵長輩們餐餐「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」3好1巧。3好1巧是的吃得下是指烹調容易吞咬的食物，吃得夠是少量多餐能吃盡量吃（限制飲食者除外），吃得對是每天吃足六大類食物，吃得巧是小技巧讓餐餐更有味（包括親人陪伴用餐）。每餐比例6口訣「每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」等均衡飲食原則。洪慈姍提到，長輩們 也常有錯誤觀念，如吃豆腐容結石，波菜和豆腐不能一起吃，甚至怕膽固醇而不敢吃肉類， 在各地示範廚房將邀請社區長輩參與，宣導吃得營養才能保持健康。

• 2018-05-14 養生.健康瘦身

  挑食、別餓、喝純水 外食兩月輕鬆減8公斤

  台中市政府經發局長呂曜志最近到市議會備詢，明顯整個人瘦一大圈，引起眾人好奇。他表示從3月30日減重至今，從87公斤掉了7.7公斤，他說三高緩減，現在才感受到「啊！原來輕鬆是這種感覺。」呂曜志到醫院接受專業指導，雖然天天外食，但抓緊幾個原則包括「要挑食」「少量多餐」「不要餓到」，提醒自己每口多咬幾次，真的餓了就喝無糖豆漿，每天喝純水2500cc且不喝其他飲料，挑食則依營養標示，避免選擇碳水化合物高於10公克以上的品項。簡單來說，每餐要吃大量蔬菜，只有早午可以吃水果，飲食中要有好的油脂，早晚可以吃蛋白質，如果餐與餐中間餓了，可以吃一份沙拉，或是芭樂、小番茄、不鹹的海苔等點心。注意事項，要攝取好的蛋白質例如：水煮的鮪魚、鮭魚、雞肉、豆腐與豆漿。食材水煮、烤、蒸、滷烹調方式為主，要有一定比例生菜和水果或補充酵素。使用堅果油、橄欖油、酪梨油或魚油補充好油脂。呂曜志說，最重要每人體質不同，最好有專業人員指導。照自己的步調走下去，等到了一定的程度養成飲食與作息成習慣，越來越輕鬆。

• 2018-04-18 養生.健康瘦身

  減重就要「少量多餐」？ 營養師：這種人可能無效

  迷思：減重的人經常被要求「少量多餐」，這樣對體重控制真的能產生實質幫助？過去總認為，減重飲食的原則除了限制熱量外，另一原則就是「少量多餐」。事實上，臨床營養上使用「少量多餐」是普遍的，特別是與消化道相關的疾病，如「消化性潰瘍」或「慢性腸胃炎」等，主要的原因是避免短時間內過量、過大體積的食物進入腸胃道，減少刺激較多消化酵素的分泌，以避免身體不適。傳統上，「少量多餐」運用在減重上，主要是減緩「飢餓感」，縮短每餐之間的空腹期。另外，最被常提起的就是「食物的產熱效應」。在固定的熱量條件下，將熱量平均分配在5~6餐，被認為可以增加食物的「產熱效應」（Diet Induced Thermogenesis, DIT或Thermic Effect of Food, TEF）。每一次進食，食物在人體內消化及代謝，在這過程中會形成一種熱量的損耗，這就是「產熱效應」的概念。過去大家對減重飲食的印象中，除了強調限制熱量外，還包括少量多餐。理論上，少量多餐可能藉由增加食物的「產熱效應」，或者延緩每餐之間的「飢餓感」，而被認為有助於減重，但結果是因人而異。臨床飲食研究證明，「少量多餐」與「正常每日3餐」相較之下，減重的成效是相同的。所以重點還是在每日總熱量的攝取及消耗，而非進餐的頻率。少量多餐並不適合每個人，因每一份的食物量減少，雖然餐次頻率增加，對較無法忍受飢餓的朋友來說，每餐進食時可能更加刺激食慾，造成心理上的負擔。★你可以這樣做1. 對於想要減重的朋友來說，少量多餐的方式並非一無是處，對於伴隨消化性疾病或者其他疾病，並經醫師、營養師評估，須進行少量多餐者，如神經性暴食症、心臟衰竭者、傾食症候群（如胃切除患者）、慢性阻塞性肺疾病（Chronic Obstructive Pulmonary Disease, COPD）等，少量多餐能減緩進食中，較大分量的食物可能帶來的不適。2. 當醫護人員建議進行「少量多餐」飲食時，可適當使用飲食技巧以增加飽足感。例如：適當提加蛋白質的比例、增加膳食纖維，或是增加液體攝取量，先以液體食物為優先，將固體食物排在最後的順序，如先喝湯，再吃沙拉或全麥餅乾。（※本文摘自遠流出版《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》，完整內容請參閱此書。）關於作者／蔡正亮實踐大學食品營養與保健生技學系學士、臺北醫學大學保健營養學系研究所碩士畢業。希望運用所學專長，傳達給每一位朋友最正確的營養觀點與保健知識，共同邁向健康的人生。經歷：臺灣營養學會專業會員98年第二次國家專技高考營養師合格（全國第3名）經濟部工業局保健食品初級工程師能力鑑定合格食品安全管制系統（HACCP）基礎、進階訓練合格衛生福利部食品藥物管理署食品組研發役杏輝藥品工業股份有限公司研發中心自由時報校園記者FB：蔡營養師的大搜查線

• 2018-01-19 養生.聰明飲食

  減肥就是要「少量多餐」？ 錯誤方法有可能越減越肥

  每次聊到減重話題，總有一派人馬會提出減重就該「少量多餐」的主張，原因大致如下：「少量多餐，也就是將一天可攝取的熱量分成五到六餐來吃，預防身體因肌餓而降低代謝，也可避免一次進食量太大，熱量過剩而造成脂肪囤積，並藉由多次進食，提供較高的飽足感；除此之外，正餐之外的時間還可以來份點心，心理上也會覺得愉快舒坦許多。」 白話來說，就是藉由少量多餐，來控制食慾及進食量，使減重成功。 這派理論看似相當合理！我也曾經是少量多餐的支持者，也曾親自體驗這樣的減重方法，當時有充裕的時間可以準備每一餐，熱量拿捏得宜，加上選擇正確的食物，執行一段期間，理所當然可看到效果。 少量多餐該如何執行？可以吃些什麼？以身高160cm、體重50kg左右、活動量稍低的成年女性為例，一天所需要的熱量是1650kcal，若她希望一個月能減重2公斤的話，每天必須減少500大卡的熱量，這意味著她每天只能吃1150 kcal，就抓個概數1200kcal的熱量吧!這1200kcal需分成六餐來吃，分別是早餐300 kcal、中餐400 kcal、晚餐300 kcal以及早點100 kcal、午點100 kcal，這樣的熱量可吃些什麼呢?一整天可以吃1.5碗全榖根莖類、3份豆魚肉蛋類食物、1.5杯低脂乳製品、3碟蔬菜、2份水果、3茶匙的植物油以及1份堅果種子。若是自己料理，那麼把這些食物，分配在三餐，大致沒什麼問題。 但應用在外食族身上，卻不容易！起司貝果一個350 kcal、鮪魚蛋吐司一份400 kcal、拿鐵一杯150 kcal、外食便當600~800 kcal、麵食450~550 kcal…，光是控制一天的熱量就不容易了，還要切割成少量多餐來吃，相當不容易!執行者很容易為了壓低該餐的熱量，限制了食物的選擇，最後往往以簡單、易取得的食物果腹，例如：早餐吃了肉包、午餐吃一碗粥、晚餐吃一顆三角飯糰，再搭配一些水果、零卡飲品、低卡點心等。長期下來，這樣的飲食不但容易造成營養素不足、新陳代謝降低、缺乏足夠的膳食纖維而導致便秘，還有可能常常感覺吃不飽而減重破功。 「少量多餐」真能控制食慾、助減重一臂之力？營養學期刊(THE JOURNAL OF NUTRITION)中有研究發現，將12位健康的成人分成一天吃三餐組以及一天吃八餐組，每天攝取相同熱量的食物，並且評估這些受試者的對於飢餓、吃的慾望、飽足感、口渴與噁心等項目評分，最後發現兩組並無顯著差異，並無法支持少量多餐有助食慾控制的說法。 該捨棄「少量多餐」的減重方法嗎？減重成功的關鍵來自於足夠的營養與適當的熱量。若三餐「定時定量」的飲食型態，比起「少量多餐」更符合你的生活模式，那麼你大可不必刻意把自己訓練成少量多餐的小鳥胃，或是選擇低熱量無飽腹感的輕食，而是應該把重點擺在選擇高纖的全榖、足量蔬果、高品質的豆魚肉蛋、好的油脂等營養價值高的食物，並減少精緻澱粉、高油脂、高鹽份且無營養價值的食物。 想知道自己適不適合少量多餐，不妨在執行時，試著觀察自己身體與心理的感受，如果少量多餐讓你覺得身體舒適，也能找到均衡營養的餐點來吃，那麼當然可以長期執行下去；倘若少量多餐讓你覺得麻煩、吃不飽、也沒有那麼多時間可以進食，那麼「定時定量」或許更適合你。 坦白說，我個人認為「少量多餐」的概念(正餐+點心)運用在"維持"健康體重的效果還算不錯，也適合我的身體，我喜歡在餐間吃點水果或是下午吃一點堅果當作點心，不但可以充飢又可以補充營養素，當然，並非天天都有那麼多閒功夫吃這些餐間點心XD。 因此，這套飲食方法對我來說，是保持彈性的，例如：在辦公室工作時，我會準備水果當作下午茶；下班直接去運動時，我也會把晚餐所需要攝取的熱量分成兩等份，先吃一小份餐點再去運動，運動完再吃正餐；若是出差或是比較忙碌的時候，我則選擇正常吃三餐，吃七分飽，餐間不吃東西。 總之，還是老話一句，適合別人的飲食方法不見得適合套用在自己身上，反之亦然。原文出處：營養師愛碎念-孫語霙營養師

• 2016-02-29 健康百科.消化系統

  腹瀉吃白粥 拉得更嚴重？ 飲食這樣搭才對

  吃什麼都拉的話，最好先禁食。腹瀉好轉想吃東西，先試米湯。流感橫掃台灣，約1成患者出現嘔吐及腹瀉等腸胃道症狀，一吃就一瀉千里，許多人改吃白粥，但醫師表示，白粥經熬煮，把米飯裡的酵素煮出來，恐刺激胃酸分泌，反而使腹瀉更嚴重，建議在腹瀉急性期禁食1天，再慢慢嘗試米湯、電解水等，避免脫水。流感嚴重 1成患者嘔吐、腹瀉新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩指出，近日氣候轉換劇烈，大冷大熱，流感大爆發，也出現許多嘔吐、腹瀉的腸胃不適患者，病患人數從春節至今仍沒有下降趨勢，門診人數比平時多出1到2成。有的病人吃了就拉，有的人沒吃也拉，幾乎每小時就得到廁所報到，非常痛苦。一旦腹瀉 飲食太油、太辣、太酸都不宜朱光恩表示，當出現腹瀉、嘔吐症狀，應避吃太油、太辣、太酸的刺激性食物，也不可喝含乳糖的牛奶或優酪乳，否則會加速腸胃蠕動、腹瀉得更厲害，酒精也不能碰；若腹瀉太厲害，應直接禁食。因腸胃型感冒多從嘴巴吃入病毒，應養成飯前洗手習慣。腹瀉隔天大啖麻辣鍋 很快又回醫院報到萬芳醫院家醫科兼任主治醫師陳柏臣說，門診常遇到年輕病人，認為自己身強體壯，吃藥後隔天就大嗑麻辣鍋、喝珍珠奶茶，讓原本減緩的症狀加劇，一名21歲男學生因此腹瀉到全身沒力，只好再掛急診，「反倒是年紀大的患者配合度高，願意暫時改變飲食習慣。」腹瀉吃白粥 有人「胃慒慒」因嘔吐、腹瀉會排出身體水分，有病人以水分較多的白粥代替正常飲食。朱光恩提醒，白粥煮久了，會煮出米飯的酵素，而酵素屬於蛋白質的一種，會刺激胃酸，部分病人吃了會「胃慒慒」，肚子更悶更痛，建議改喝白粥上層的米湯或直接吃乾飯，但乾飯要好好嚼碎。白吐司或蘇打餅乾 腹瀉時也不宜吃太多另有患者吃白吐司或蘇打餅乾止飢，陳柏臣表示，發酵的精緻類麵包、餅乾吃進肚，會吸收水分膨脹、產氣，胃反而更不舒服，急性期最好不要碰，建議緩和期再食用。書田診所胃腸肝膽科主任醫師邱展賢說，通常腸胃不適的病人，胃口都不怎麼好，若真的想吃點白粥、白吐司補充熱量，建議減量不要多。新光醫院營養師潘璿凱表示，腹瀉時應要避免含乳糖或過多糖分的產品，以免腸道不適。症狀減緩後就可吃白粥，搭配切碎的雞肉、魚肉或葉菜類等，少量多餐補回元氣。

• 2015-09-07 養生.健康瘦身

  久坐囤脂肪 簡單穴道按摩助瘦腰

  不少人有腰腹肥胖的困擾，醫師表示，現代人工作壓力大，長期處於高壓狀態，身體分泌所謂的壓力荷爾蒙，且吃進去的熱量迅速轉成脂肪囤積，臨床就收治很多女性主管，因壓力大，腰腹肥胖。為了改善腰腹肥胖和可能引發的疾病，醫師建議民眾少量多餐，也可按壓帶脈穴、天樞穴，有助瘦腰腹。開業中醫師廖婉絨表示，腰腹肥胖不只是中年人的問題，臨床發現愈來愈多30多歲、擔任飯店、房仲業等主管職女性，也因腰腹肥胖問題求診。廖婉絨解釋，以中醫來說，後背、頸側到腰部主要為肝膽經，而工作壓力大且長時間坐著不動，氣不順、造成氣血阻塞，很多女性常覺肩頸背僵硬、痠痛，年紀輕輕、身材卻看起來虎背熊腰。此外，有些女性長期處於高壓力狀況，身體分泌壓力荷爾蒙，發出訊號，讓吃進的熱量迅速轉變成脂肪儲存起來，以對抗壓力；而且她們容易暴飲暴食等，更易引起腰腹肥胖。少量多餐 按摩穴道動一動廖婉絨說，很多民眾因為三餐的間隔時間較久，常常在兩餐之間肚子一餓，就亂吃東西，以致吃下過多熱量。她建議飲食應少量多餐，例如早餐準備麵包、豆漿和香蕉，不妨一早先吃麵包，11點多肚子稍餓時吃香蕉，然後正常吃午餐。另外，喝些薰衣草、薄荷、檸檬水均有助紓壓，避免吃過多的辛辣刺激食物。中醫的穴道按摩也有對瘦腰腹有幫助，帶脈穴按摩能瘦腰且緩解腰痠，天樞穴不但能瘦腹部，也能消脹氣、幫助消化。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-07-12 癌症防治.飲食抗癌

  別癌餓／罹癌後，該怎麼攝取營養？

  良好的營養攝取，才能提供癌症患者體力對抗疾病。針對個別癌症，光田醫院營養室主任林淑雯、台中市蓮樺中醫診所中醫師王雅秀分別就營養學、中醫角度給予建議。【頭頸癌飲食】少量多餐 每一口都要高營養頭頸癌包括口腔癌、喉癌、食道癌、鼻咽癌，術後最容易影響進食。林淑雯說，適當的營養介入支持，可預防及改善病患營養不良狀況，以及癌症治療所導致的副作用，有助於患者完成治療，提升生活品質。頭頸癌飲食原則為均衡地給予高熱量、高蛋白飲食，若在治療期食欲不振，宜採少量多餐方式進食，每天可攝取6到8餐，並且保持口腔清潔衛生。一旦攝取量不夠，可考慮使用營養品，若仍無法吸收，經醫師評估後，必要時必須使用鼻胃管或胃（腸）造口。她提醒，治療前可趁胃口好，多攝取新鮮魚、肉類、蛋、奶、黃豆製品等高生理價蛋白質食物，並補充含白胺酸、二十碳五烯酸（EPA）、精胺酸及纖維質等特殊營養品，為治療做好準備。她指出，治療開始後，應以均衡營養為基礎，若食欲不振或腸胃道症狀嚴重者，建議調整飲食，以高營養高濃度為目標，提高每口進食熱量，且少量多餐進食，不要聽信偏方造成飲食不當，否則易引起營養不良。中藥材 修護黏膜組織•口腔癌：中醫師王雅秀認為，口腔癌患者術後，口腔黏膜組織被破壞，分泌減少，又乾又痛，口腔幾乎不能張合。中醫重修護，用生地黃、熟地黃、天冬、麥冬、石斛、茵陳、黃芩、枳殼、枇杷葉、甘草等涼潤的中藥材熬成湯汁灌食或餵食。•喉癌：喉癌患者手術後，往往破壞黏膜組織，出現灼熱感、痛感、燃燒感。中醫療法為加保護膜，用些滋陰養陰的藥，以霜桑葉、甘草、人參、胡麻仁、阿膠、麥門冬、杏仁、枇杷葉等中藥材熬成湯汁灌食或餵食。•食道癌：中醫師王雅秀建議，對食道癌患者，薏仁可止痛、消腫，是很好的修補食物；黑木耳、白木耳用小火慢燉到黏稠，熬出來的膠質可用來修補。另外，荸薺可止血、蓮藕汁涼潤，可以消除化療、放療的火熱之氣，症狀會就慢慢改善。•鼻咽癌：黑芝麻、桑葉、阿膠等對組織的破損有修護作用。【肺癌飲食】冰糖杏仁糊 潤肺緩喘咳林淑雯建議，肺癌患者在治療期，要趁身體舒適時多進食，例如兩次治療之間，少量多餐，不要等有飢餓感才進食；若因呼吸困難而減少進食量者，建議提高熱量攝取，並採低醣、高油脂的飲食原則，多選擇富含不飽和脂肪酸的油脂，例如芥花油、橄欖油，進食時避免飲用太多湯水，兩餐間記得攝取足夠的水分促進痰液排除。她提醒，病患多選擇自然新鮮食材，避免加工、醃漬、煙熏和刺激性食品，因新鮮的食物除了可以得到較豐富的天然抗氧化營養素，還可減少致癌物的攝入。中醫師王雅秀說，肺癌患者易出現喘咳等問題，緩解肺癌患者的喘咳，可以用甜杏仁、苦杏仁、大米加冰糖適量熬成冰糖杏仁糊，用來潤肺祛痰、止咳平喘，隔日食用。【乳癌飲食】攝取天然大豆 不會刺激癌細胞林淑雯說，乳癌病患在化、放療階段產生嗅、味覺變化，烹調上可運用新鮮食材或香料的強酸甜，刺激食欲；若口腔發炎，應避免粗糙、生硬的食物，以及酒精飲料等。林淑雯建議，病患在治療後要減少動物性脂肪、加工食品，以及高脂肪食物（例如油炸食物、豬腳、精緻糕點等）攝取，多選用蔬果及高纖維質食物，尤以內含異黃酮為強抗氧化物的大豆最佳，也可使用蔥、韭菜等爆香。患者免疫力差，腸道黏膜脆弱，不建議進補。豆類食品會刺激癌細胞生長嗎？中醫師王雅秀認為，除非攝取大量單一萃取異黃酮素才會受影響，天然大豆含各種成分會平衡生理的作用與反應，因此食用天然大豆或豆類製品不會刺激癌細胞增長，大豆是低飽和脂肪、高營養素、高纖維和富含抗氧化物質的食物，是健康選擇。【胃癌飲食】食物溫度適中 以固態為主林淑雯說，胃癌病患在手術、放射線治療、化學治療、支持性治療期間，要攝取足夠的熱量及蛋白質，以維持體重。除了選擇高營養密度的食物，也可優先考慮進食自己喜愛的食物，進餐時記得細嚼慢嚥，每天6到8餐，掌握少量多餐為原則。林淑雯提醒，病患在治療期間若味覺改變，料理時可用天然辛香料提味，進而增加攝取量。飲料可選擇清漿或牛奶，食物宜溫度、軟硬適中，並以固態為主，減少湯汁，飯後或餐前喝水，必須間隔半小時到一小時，且應避免含酒精食物，也要避免食物溫度過冷、過熱，以及刺激性食物。少量多餐 避免傾食症候群胃癌術後恢復正常飲食時，常會發生上腹部不適、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃道不適症狀，並出現出汗、全身無力、頭暈、脈搏加快、心悸等，稱為「傾食症候群」。如何改善傾食症候群？王雅秀建議，避免加糖及含酒精食物，少量多餐，將三正餐的食量減少，間隔給點心，進食後休息半小時到一小時。並以五穀雜糧飯取代白米飯、白麵，初期減少含高醣類及澱粉質食物，隨病患適應程度，逐漸增加到需要量。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-06-22 養生.健康瘦身

  少量多餐 無益減肥

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 很多民眾認為少量多餐可以消耗更多熱量，有助減肥，但醫師提醒，少量多餐無法加速代謝。美國范德堡大學兒科學教授希爾安德森表示，變動用餐頻率無法改變代謝方式或速率。人體整天的熱量攝取與食物的性質較有關，進食頻率與熱量平衡較無關係。與其改變用餐頻率，不如增加身體活動量，才能實質增加代謝速度，減少熱量囤積。中年以後基礎代謝速度逐漸降低，唯一可以讓身體改變基礎代謝的方法，只有肌肉的多寡。如何把身上脂肪變成肌肉，是減重的一大關鍵。充足睡眠可以讓瘦體素分泌，起床後建議避免久坐。學者建議，最好每15分鐘就站起來活動一下。有氧運動除了當下可以燃燒脂肪外，運動後仍可持續燃燒熱量達48小時。重量訓練可以幫助增加肌肉量。營養師則提醒多喝水加速體內各種化學反應及體內廢物代謝，同樣可以保持代謝力。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-05-07 新聞話題.杏林．診間

  抗癌人生／抗癌7信念 助你度過磨難

  5年前我被診斷肺腺癌第四期，歷經5次手術、20次放射治療、化學治療也將近20次，目前每月都要住院接受維持性化療。一次次住院手術、放療、化療的過程中，雖然迄今胸壁骨頭仍感疼痛，然而我心中堅信，一定可順利度過肉體上的磨難，也更加珍惜每一天。在此，願與癌友分享這幾年抗癌的信念與心得：一、要活下去：部分癌友一旦知道罹癌，頓時萬念俱灰，以致嚴重影響後續治療；活著就有希望，自己站起來，才不會造成家人負擔。二、要吃得下：手術或化療都非常耗費體力，不吃就沒有體力；別想把癌細胞餓死，以免自己反而沒體力接受手術或化療；盡量少量多餐，清淡飲食，避免生食。三、要動的勤：適度運動可幫助吸收和消化，讓身體獲得更多營養和體力，例如慢走和甩手都是不錯的運動。四、接受正規治療：網路偏方屢見不鮮，但一定要經過醫師同意。高價營養品幫助實屬有限，無須太過迷信。五、找出罹癌因子：認真想想自己的生活作息，盡量避開罹癌因子。六、勇敢說出來：部分癌友很不願意讓別人知道，因而失去獲得很多寶貴資訊和資源的機會，不妨參加癌友團體，不但助人且助己。七、找回興趣：做自己喜歡做的事，忘卻罹癌病痛和煩憂。（稿酬請轉贈癌症希望基金會）◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-19 健康百科.腦部．神經

  實用！巴金森氏患者的生活指南

  巴金森氏症通常發生在50歲後，但最容易發病的年紀是界於65和85歲之間，但還是有30多歲便發病的例子。花蓮門諾醫院神經內科主任王志弘醫師表示，此病形成的原因目前並不清楚，有些研究認為可能和環境的因子有關，但結果還不是很明確，少數的患者的確是和遺傳有關。適度運動 減緩肢體僵硬一旦確診為巴金森氏症，一定要配合使用藥物控制。王志弘說，巴金森氏症因為是退化性疾病，不治療不會好，只會直線退化，治療雖然只是改善症狀，無法停止腦部的退化，但可以讓活動力改善到接近正常人，提升生活品質。家人也要鼓勵病患多運動，因為適度的運動，可以減緩肢體的僵硬，改善動作的協調，像是太極拳、氣功都是不錯的選擇。細心觀察 及早釐清病情王志弘提醒民眾，巴金森氏症與老人失智症因為腦部退化部位不同，治療方式也不相同，目前無具體找到可預防的方法，家人可以多觀察老人家肢體障礙問題，及早釐清病情。但對藥物無法發揮功效的巴金森氏症患者來說，深部腦刺激手術是病患最有效、也是最後一個治療方式。花蓮慈濟醫院巴金森治療中心，自2002年迄今已完成超過近200個案例，花蓮慈濟醫院神經功能科主任陳新源說，動作障礙疾病患者在接受適當的治療後，多數能夠恢復生活自理及工作能力。接受治療 可以延緩退化陳新源表示，目前巴金森氏症罹患人數居腦退化疾病第二名，僅次於失智症，但是巴金森氏症和失智症不同的地方，就是目前有藥物與手術可以有效治療，病友應樂觀積極、及早接受治療。陳新源強調，不論是吃藥、手術，還是輔助的運動，都需要病友及家屬的全力配合，希望每位病友要勇敢接受治療，而社會大眾應對巴金森氏症有正確的認識，並且鼓勵身邊罹病的親友接受治療，勇敢走出家門，重拾信心。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-02 養生.家庭婚姻

  孩子胃口差怎麼辦？

  【文／台灣好食材編輯部整理‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》】小朋友沒食慾怎麼辦？可以少量多餐，也可以將料理變身，如將紫米捏成珍珠丸、糙米做成烤飯糰，搭配蔬果汁、烤布丁、烤栗子、起司蛋糕等點心，多花點心思，就能讓孩子自然而然愛上吃飯！要改變孩子偏食、胃口不佳的毛病，不能只靠打罵、賞罰，榮新診所營養諮詢組副組長李婉萍教導媽媽們將料理變魔法，讓孩子自然而然喜歡吃東西！糙米泡水再煮，口感變軟李婉萍營養師指出，舉例來說，吃得少的孩子，因體內纖維質不足，常有便秘情形，按理應多喝開水、多吃蔬果，偏偏小孩都不喜歡，此時不妨將蔬果加水打成果汁，多加些糖，讓孩子喜歡喝，自然攝取了水分及營養，搭配其他食物，有助於解決便秘問題。其次，孩子普遍不喜歡米食，更得透過烹調手法將米飯「變身」，例如糙米、紫米富含纖維質，但口感偏硬，先泡水再烹煮，可使米飯變軟，再做成「紫米珍珠丸」、「紫米蘆筍捲」、「鮭魚壽司」、「烤飯糰」等，孩子的接受度較高。孩子消化慢，少量多餐李營養師指出，南瓜、紅蘿蔔也是營養豐富的食材，將紅蘿蔔打成泥加米煮成紅蘿蔔飯，鮮豔的色彩非常吸引孩子，南瓜湯、焗烤南瓜飯、菱角排骨湯等，都有助於補充纖維質。她表示，有些孩子消化慢、胃容量也小，可採取「少量多餐」的方式，在餐與餐之間，準備一些點心，例如蔬果汁、仙草凍、烤布丁、烤栗子、起司蛋糕等，不過，點心最好在飯後2小時內食用，避免距離下一餐的時間太近、吃不下飯。讓孩子感覺餓再吃讓小孩「餓一下」也是方法之一，李營養師指出，針對不同的孩子不同的飲食狀況，家長需隨時調整作法，例如正餐時間吃不下，可以留些飯菜、晚點微波加熱後再吃，或是規定30分鐘沒吃完就收起來，讓孩子感覺到「餓」、吃起來更美味，也避免親子間的緊張關係。現今雙薪家庭多，許多媽媽身兼職業婦女，還得關注胃口不佳的孩子，非常辛苦，李營養師建議媽媽們，利用假日先做好滷牛腱等滷味，再依份量分裝，飯、湯先煮好，回到家，炒個青菜、蒸條魚或是洋蔥炒蛋，營養豐富、孩子喜歡吃，媽媽再累也沒有怨言。【更多精采內容，《台灣好食材Fooding》】

• 2015-02-21 新聞話題.杏林．診間

  健康你我他／許健康承諾 愈動愈快活

  馬年退休，開始嶄新的休閒生活，感恩的是得以全身而退，生活無虞，身體尚佳；新春之際，迎接羊年，對健康許下承諾，期盼明天會更好。身體方面：按時服藥，控制血糖，細嚼慢嚥，選擇食物，注意營養，少量多餐，穩定血糖。運動方面：「日行萬步，就沒有三高的問題」是我的信念，日行萬步成了我每日的目標，要活就要動，碰到陰雨天或冷天，就改採室內有氧運動，打開電視，跟著老師運動；60至-70歲是退休生活的黃金期，趁著體力夠，勤跑世界各地，大陸方面，目前已規畫劃跟著和老同學一起遊覽桂林、陽朔山水、雲南昆大麗版納；另外，國內方面，則規劃也希望全省319鄉鎮走透透，增廣見聞，快樂生活。生活方面：早睡早起，減少外食，學習烹飪，健康衛生，逐步減重，改善體質；適度使用手機，享受「賴」及「臉書」等通訊功能，連絡朋友，增廣見聞，善用「行動點精靈」，掌握股市，自得其樂，但是不宜太長久，否則費神傷眼，有損健康。精神方面：準備資料，有系統地將核安概念，整理出來，定期回所裡將經驗、技術傳承給年輕人，提昇人員素質，強化核能安全，回饋國家栽培。秉持心中有血糖的概念，追求日行萬步的目標，保持愉快的心情，迎接這羊羊得意的一年，遂行319鄉鎮走透透的目標，技術傳承回饋社會，做個快樂健康的退休族！

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  徵文作品發表／「開心」．活下去

  【聯合報╱洪崇峰】產檢一切正常的宸宸，出生時因為呼吸較喘，我們還未能用雙手迎接，他就被送進加護病房了。醫師診斷宸宸是右心室雙出口、肺動脈吊帶併氣管狹窄，一種罕見的心臟血管異常。最令人擔憂的是，血管環造成氣管下1/3段狹窄，即使我們少量多餐餵食，呼吸喘又容易吐的宸宸，出生一個月體重卻增加不到100公克，我們內心既愧疚又不捨。滿月後，記得陳益祥醫師的一番話：「人的心臟猶如馬達，馬達要好才有功能。進食是嬰兒最耗費體力的事，呼吸喘如何吃的下？體重如何能上升？」這番話撫慰了我們自責的心靈，促使我們決定讓宸宸進行心臟及氣管的矯正手術。對我們而言，心中最大的壓力與恐懼，來自於不可預知的病情變化。從宸宸出生那天起，術後在加護病房時好時壞的病情、緊急裝上葉克膜趕回台大進行二次矯正手術。面對前一秒還生龍活虎，下一刻卻隨時有致命危機的小生命，我們是揪著心在過日子啊！為了給宸宸充足與專心的照顧，老婆因此辭去工作。雖然他的病況對家中經濟影響甚巨，但相對於經濟上的幫助，我們更期望能均衡醫療資源，讓南部地區能擁有媲美台大兒童醫院的醫療團隊與設施，保護我們這些遠途的寶貝。一位朋友安慰我們：「老天爺知道你們有能力照顧宸宸，所以才會把他交給你們」。面對疾病帶給宸宸的影響，我們積極復健、少量多餐的灌食、定期回診等，希望在這個具有無限發展潛能的階段幫他加分。現在的宸宸總是笑容滿面，每個人都說他「好笑神」。沒看見他胸口的疤痕及肚皮上的胃造廔管，不會有人察覺他是鬼門關前走過好幾回，周歲前住院時間比住家裡還久的小孩。若問我辛不辛苦？只要他開心地活下去，再辛苦都值得。(徵文作品之四，每周四刊出)

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  打破瘦身三大迷思 減肥更有效率

  【台灣新生報／記者蘇湘雲 ／台北報導】食物吃多吃少，有時並非單靠意志力控制，而是大腦、身體在掌控進食。不少人因為想瘦身減肥，會刻意挑選一些低卡食物，或選擇以少量多餐、完全不碰甜食等方法控制飲食，但這當中往往存在許多迷思，有些做法看似正確，卻容易造成飲食失控，現在就來一起打破這些迷思！迷思一：盡量挑選低卡食物準沒錯？有的人會詳細閱讀食物熱量標示，刻意選擇低卡乳酪、低卡通心粉等食物，不過在購買這些食物的時候，又充滿矛盾，心裡可能會掙扎：「這些食物熱量那麼低，根本吃不飽，說不定一下就餓了！」然後就多拿幾包。在「食慾」（Appetite）醫學期刊有一篇研究發現，民眾看到標示低卡的食物，常會不由自主多吃一點。數據顯示，拿低卡食物的人多半比拿一般、高脂食物的人多攝取百分之三熱量。研究結果雖然讓人有點沮喪，還是有辦法可以打破這樣的窘境。如果可以照著健康飲食建議多選擇一些全穀類、瘦肉等天然食品，並搭配蔬菜、水果，就能產生飽足感，且又可以兼顧健康。主要是因為像纖維質、蛋白質與複合式碳水化合物都可以讓人更有飽足感，即使如此，還是要控制熱量攝取。台安醫院營養師劉怡里也提醒，有食物雖然標榜低脂肪、低熱量，但鹽分較高，這也容易造成水腫問題，對血壓控制更容易造成影響，因此在選擇食物過程，除了看熱量標示，也最好觀察一下其他成分。另外，低熱量食材如果用油炸、焗烤烹調，熱量還是很高，烹飪方式也是熱量高低關鍵，不可輕忽。迷思二：少量多餐，可幫助控制進食量？劉怡里營養師表示，想採用少量多餐，要非常有自制力。一般人常不由自主吃下太多東西。舉例來說，一天若需要攝取一千五百卡熱量，分成六餐就是一餐只能吃兩百五十卡熱量，多吃一點就超過標準，六餐都超過一點點，加起來熱量就非常驚人。美國密蘇里大學研究團隊曾在「肥胖」醫學期刊發表研究指出，肥胖女性少量多餐，不利新陳代謝運作。研究發現，肥胖女性一天吃三餐，血脂濃度比一天吃六餐來得低。研究人員表示，少有研究證明少量多餐對身體比較好，而飲食頻率的確可能影響整天血脂濃度、胰島素變化。迷思三：使用代糖就可以減少熱量攝取？許多人認為使用代糖可以減少熱量攝取，不過科學家進行動物實驗卻發現，兩組老鼠同樣餵食量，吃代糖的老鼠比吃一般糖分的老鼠體重上升更多，且體脂肪也增加不少。人類並沒有類似上述研究，但研究人員指出，代糖無法滿足一般人對甜食的渴望，反而會讓人更想吃甜食、更想吃東西。要解決這個問題，最好還是少吃甜食，無論是代糖還是一般精製糖，都盡量少碰為妙。可以改成吃新鮮蔬菜、無糖優格，多攝取一點纖維質，這樣不但對身體比較好，還可以控制熱量攝取。 ※延伸閱讀》‧肥胖女性多量少餐 可促新陳代謝 ‧想減體脂肪？飯後三十分鐘決定一切 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  愛，是失智的良藥／妳開心 我們就快樂

  【元氣周報╱台東 小媳婦】當我們發現婆婆出門之後，卻常常不得其門而入（因在路途中遺失大門鑰匙），或時常懷疑有人入侵偷了她的東西時，就已漸漸發覺到她可能患有失智症了。這種種狀況，時時令我們這些為人子女的，嚇出一身冷汗或忙於處理善後，最後只好使出強硬的方式，連哄帶騙地帶離老家，不再讓她獨居。至今她已跟子女一起生活將近三年了，雖然仍出現一些退化現象，不過令人欣慰的是，臉上較常出現笑容，而且比較少吃藥了。我們為了避免她又跟電視中的人物「說話或比手畫腳」，所以多把電視節目設定在類似動物星球頻道的動物介紹；為了怕她又忘了自己已用過餐，就採少量多餐方式，她穿的拖鞋也已不再分室內或室外了；只要她沒髒、沒流汗，也不再強迫她天天洗澡；只要她用餐順利、愉快，也不勉強她一定要戴上假牙。如今我們也不在意她是否記住我們的名字，因為我們只希望她不要再生氣，能天天開心！※延伸閱讀》‧愛，是失智的良藥／爸媽 不知餓不知燙‧愛，是失智的良藥／妳開心 我們就快樂‧愛，是失智的良藥／陪他走錯路也無妨‧愛，是失智的良藥／千萬別對他吼叫【元氣周報】