黑豆原產自中國東北，具有高蛋白、低熱量的特性，是一種營養價值很高的食用豆類，深受人們的喜愛。
療效特徵
增強細胞活力
黑豆中蛋白質含量高達36%～40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有人體不能自身合成的多種胺基酸，且不飽和脂肪酸含量也很高，可豐富體內磷脂，增強細胞活力。
延緩衰老
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度非常重要。
美容養顏
黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果最好，具有養顏美容、促進腸胃蠕動的作用。
活血解毒
黑豆營養豐富，含有大量的維生素、蛋白質和礦物質，有活血、解毒、利水、祛風的功效；其中粗纖維含量高達4％，因此常吃黑豆，能攝取食物中的粗纖維，有促進消化、防止便祕的功效。
選購小竅門
優質的黑豆大而圓潤，黑而有光澤。一般來說，新鮮的黑豆上附著一層白白的霜，掰開，裡面為青色。
養生廚房
滋陰補腎＋養血安神
黑豆蜜茶
【材料】 黑豆100克、水700c.c.。
【調味料】蜂蜜1大匙。
作法
① 黑豆洗淨，乾炒至皮裂。
② 倒水入鍋，煮沸後加入黑豆，轉小火煮10～15分鐘。
③ 熄火略燜，濾掉豆渣即可。
古代名醫論
李時珍說：大豆有黑、白、黃、褐、青、斑等數種顏色。黑的叫烏豆，可入藥及當糧食，做豆豉。按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，余每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。
作者：李建醫師
出版社：康鑑
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