棄百萬年薪回家創業 天然台灣糖拼進世界

台灣經歷一連串的食安事件後，消費者對於食材品質的要求開始「反璞歸真」，拒絕過度加工、摻入化學添加物的食品，轉而追求貼近天然食材和工法所製造的食品。

領有百萬年薪的科技人李昀蓁，放棄工作回到故鄉台東創辦「自然食尚Natural Tasty」，旗下所生產的食品堅持天然、無添加的「鐵律」。除了對於食品的要求，李昀蓁還有一個夢想，她結合傳統的麥芽糖和堅果，研發出「台灣酥糖」，在2016台北國際食品展上一炮而紅，獲得不少外國廠商詢問，之後也將進軍對岸市場，她期盼台灣酥糖能夠成功打開國際知名度，成為台灣在世界的代表性糖果。

「英國有太妃糖 那台灣自己的糖呢？」

李昀蓁說，英國有太妃糖，土耳其有土耳其軟糖(Turkish Delight)，「那台灣自己的糖呢？」為了強調台灣的代表性，李昀蓁以麥芽糖、松子、台灣紅藜、芝麻做為原料，除了因為松子在台灣產量少，只能從國外進口，其餘的麥芽糖、台灣紅藜和芝麻都全部取自台灣在地食材。

麥芽糖的製作原料是來自花東縱谷好山好水所栽種的糯米，與小麥麥芽發酵而成；芝麻則是台南芝麻。「台灣的芝麻品質很棒」李昀蓁驕傲的說，她表示，嘗過國外進口的芝麻，都沒有台灣芝麻香。

李昀蓁表示，希望台灣酥糖不僅可以成為具台灣代表性的糖果，更能帶動其他具有台灣代表性的糖果走向世界。台灣酥糖原料中的松子有「長壽果」美名、紅藜有「穀類的紅寶石」之稱、芝麻被譽為「腦黃金」、「血管清道夫」，可口又健康。

首項產品地瓜酥 有父親的溫度

自然食尚2014年上市的第一項產品「手工地瓜酥」，是台東當地有50年歷史的地方傳統甜食，且李昀蓁的父親就會親手製作地瓜酥，對她而言，這是一個特別、有溫度的食物。

傳統地瓜酥製作都是以高溫油炸，除了油膩外，也比較不健康。自然食尚以獨家研發的手工低溫酥炸技術，做出酥香薄脆、清爽不油的手工地瓜酥，此外更特別以天然麥芽糖、天然辛香料及天然玫瑰鹽等食材調味。

自然食尚以「與地球永續發展」為核心，標榜食品「天然、養生、環保」，並且以永續精神支持小農轉型，打造可以永續生產的農地，讓農地依照不同的土壤、氣候，種植適合的當季食材，再以當季食材投入永續食物的開發。自然食尚對環境、小農、消費者三方面，都落實了永續食物的理念。

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