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牛肉可以吃半熟 為什麼豬雞不行?

很多人說,牛肉煮全熟肉質會太老太硬!

豬肉雞肉卻一定要吃全熟,你有想過為什麼嗎?

這和肉體本身的寄生蟲有很大的關係。

每種肉類都有寄生蟲的問題,中興大學微生物暨公共衛生研究所教授張照勤表示,牛肉近年因飼養方式的改變,肉體發現寄生蟲的機會已大幅降低,目前牛肉主要的汙染源大都是在屠宰過程中,表皮感染到了細菌,所以只要肉的表面煎熟,肉體吃半熟沒有關係。

相比之下,豬肉感染寄生蟲的機率是非常高的,豬含有旋毛蟲,人體吃太多恐會致死。雞肉則有感染沙門氏菌的風險,所以豬雞都要吃全熟。另外,在處理生肉時,也不要把不同的肉放在一起,手要徹底洗淨才行。


牛肉 豬肉 雞肉 微生物 沙門氏菌

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