烘焙風越來越夯，在家輕鬆烤麵包，吃進安心美味。今天濱內千波教你日本超人氣烘焙，不含橄欖油、酵母粉減量的貝果，水煮後再烘烤口感更豐富！
迷你原味貝果
份量 6個
1個 194kcal
材料
高筋麵粉300g
酵母粉3g（1%）
鹽6g（2%）
砂糖15g（5%）
溫水165g（55%）
做法
1.小攪拌盆內倒入鹽、砂糖、溫水、酵母粉拌合，再加入高筋麵粉。
Point 減少溫水的量，高筋麵粉的黏性會增強，形成Q韌口感。
2.用手混拌，讓粉料吸收水分，拌至無粉粒狀態後，以手指捏揉1分鐘（60次）。
Point 麵粉成團後，揉捏1分鐘
3.拿起麵團，收整成團，麵團收口朝下，放入盆內。包上保鮮膜，置於約28℃的室溫下30分鐘左右，進行基礎發酵。
Point 麵團膨脹至原本兩倍大左右，即完成基礎發酵。
4.取下保鮮膜，輕搥麵團，去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上，切成6等分。收圓後搓成長條狀，兩端接合成圈狀。
Point 兩端先壓平，比較容易接合。
5.煮一大鍋熱水，放入4 的麵團，每面燙煮約30秒撈起。注意水不要煮沸。
Point 用滾水燙麵團，表面會變得凹凸不平，請務必控制火喉。
6.把瀝乾水分的麵團排放在已鋪烤盤紙的烤盤，放進已預熱至200℃的烤箱，烘烤約12分鐘。
作者：濱內千波
出版社：采實文化
這篇文章對你有幫助嗎?
