李偉文／從吃開始的溫柔革命

【聯合報╱李偉文牙醫師、作家、環保志工】

台灣民眾最近這一陣子都很鬱悶，因為在社會長期紛擾與全球競爭壓力之下，我們只好追求「小確幸」，但是在這小小的美好夢想中最主要的美食，卻屢屢在食安風暴之下破滅。

我們可以利用這個機會，痛定思痛，除了食品安全的把關之外，趁此重新審視我們的飲食習慣，並且將「食育」加入傳統的「德智體群美」育的一環。

或許這不只是知識的傳遞，而是一場溫柔的革命，革命的起點就是我們的餐桌，透過飲食的選擇，看到食物與環境的關係，進而找到人與環境，人與人之間的關係，然後才有可能建構人類文明永續之路。

日本前些年在中小學課程裡，正式加入了「食育」，除了有健康的飲食知識之外，從認識食物開始，找到自己跟土地的關係，同時也從食物的烹調中，建立溫暖的親子時光。

近年台灣有些縣市也開始嘗試編訂有關食育的教材，坊間有些幼教機構或民間團體陸續開了一些讓孩子學烹飪的課程，看到才三、五歲的孩子，居然可以那麼認真且慎重的在廚房工作，不只是洗碗擦桌子，還能切菜煮飯，真是跌破大家眼鏡，也顛覆了長期以來家長將廚房視為孩子禁區的想像。

飲食教育在這個時代真的很有必要，當然，不見得要教孩子煮飯，但是會辨識什麼是垃圾食物，養成健康飲食的習慣，一直被許多大人疏忽。

如果可能的話，盡可能自己在家裡烹調。或許有人說，父母親兩人都要上班，下班後都累得要命，哪有精神再自己煮？只能在外面吃，或是買現成的食物回家吃。其實我們家也是夫妻兩人都在上班，只因為覺得飲食健康很重要，所以寧可累一點或晚一點吃，也要在家裡自己煮。通常孩子下課回家，若是肚子餓，會先吃點水果或麵包，然後就寫作業，一邊等媽媽煮晚飯。八點左右晚飯煮好了，孩子的功課大概也做完了，全家人就可以一邊吃飯，一邊聊天或討論。

我們可以帶著孩子上市場，讓孩子看到蘿蔔是怎麼從土壤裡挖出來；小黃瓜又是如何長大；甚至豬或雞是飼養在什麼樣的環境，瞭解我們吃下的每一口食物，我們所付出的代價，以及應負的責任。

日本人至今在吃東西之前，都會合掌說出一句感謝的話，那是對讓我們可以活下來，而奉獻出生命的動植物誠摯地感謝，「我領受您的生命了！」這種感恩的心情，其實也是人生幸福感最大來源。

同時，每個人小時候吃媽媽手煮的飯菜，更是一輩子幸福難忘的滋味，食物擁有讓全家人共享美好人生的力量，即使媽媽煮的飯菜很簡單，遠遠比不上外面餐館的豐富，可是我們真正感受到的不只是食物的味道，而是整個用餐的氛圍。當然，如果孩子從小就能與媽媽一起煮飯，那更是人生不可多得的幸福滋味了！

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黃瓜 蘿蔔

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