李偉文／這個不理智又不安全的社會

【元氣周報／李偉文】

最近擔任某個科普優良好書的評選工作時，幾位評審在討論中不免感慨，為何一個荒誕離譜、遠遠偏離常識的大地震預言，卻能夠引起台灣民眾普遍的關注？這幾十年我們的科普教育難道這麼不堪一擊？

當然，這則所謂末日預言被廣泛報導，有背景因素，也呈現台灣媒體誇張煽情走偏鋒惡性競爭的現況。但這些年許多反科學、偽科學似是而非的論調能在社會民間大行其道，也值得人深思。

其中訊息最多、影響最大的是有關健康與食品營養的資訊。孔子說：「君子欺之以方」，這些年不時傳出黑心食品，那栩栩如生的假肉餡、假牛奶，消費者真的很難分辨，被騙也真的沒辦法，尤其這兩天也傳出很多醫療用的藥品，是來自有問題的黑心胃藥材，對一般民眾來說，真的也無法弄清楚眼前的藥是否有問題，所以不能怪消費者。

可是在日常生活中，到處可以看到昂貴的不得了的健康食品，其中一些簡直用普通常識就可以判斷的「藥效」，比如經「特殊處理」就能至百病的「能量水」，卻也能吸引眾多的購買者，就很令人訝異了。

其實除了這些旁門左道的高價健康食品外，即使連主流媒體所報導，來自學術單位各式各樣的研究報告，或者暢銷一時的各種健康飲食法，彼此也互相矛盾，令人困惑。為什麼「吃什麼？」這個這麼基本的問題會變得這麼複雜與困難呢？

我想，大概是隨著經濟全球化的關係，高度競爭使得企業規模愈來愈大，連我們每天吃的食品也變成工業生產體系下的商品，我們愈來愈沒把握我們買的食物來自哪哩，甚至也弄不清楚我們吃下去的食物是什麼東西做的。

在超級市場或便利商店販賣的各種包裝食品，這些高度加工，高度精製化的食品，都有高糖、高鹽、高脂肪、高熱量的問題，我們很容易一口接一口、一包接一包，一下子就吃進難以想像的熱量，形成健康上的負擔。原因是因為人類早在非洲大草原時代，就演化出對這些物質的強烈欲望，因為在當時的自然環境中，這些物質非常罕見，人類對這些元素的需求量雖然不高，但是要生存，就必須找到它們，因此我們演化本能被設定只要出現這些物質，就會去吃它們。其實還在不久以前的社會中，最有錢的不都是那些鹽商油行嗎？

現代科技與化學合成的進步，我們以非常便宜的價格製造出人類無法拒絕的誘惑，因此就愈吃愈多，也創造出許多文明帶來的疾病。我們要重新掌握對食物選擇的主權，除了儘量採買真正的食物，不買加工製造的食品之外，也要學著改變口味，克服人體對高糖、高鹽、高脂食物與生俱來的渴望本能。

如果我們真的能養成吃當地、當季的真正食物，而不是吃那些不知是什麼東西組成的食品，就像慢食運動提醒的，我們不只可活得更健康，心靈也會更豐足。

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