李偉文／美食主義者 變狂熱的有機份子

年輕時曾主辦一個讀書會，大夥見面都會互相交換哪裡有好玩的，哪裡有好吃的訊息，可以為一餐傳說中的美食而舟車勞頓排隊等候。

如今到了坐五望六的年紀，逐漸知道自己內臟與器官的位置──走路不舒服才恍然大悟原來有關節這個東西；胃開始痛就清楚胃究竟長在什麼地方。於是朋友碰面不再是問好玩好吃的地方，而是交換哪裡有好醫師的情報，個個從美食主義者變成狂熱的有機份子，除了健康安全的有機食物外，還開始「吃草」，吃生鮮的草根蔬菜。

這種轉變一方面是食品安全的新聞令我們擔心，另一方面也是為了自己的身體健康。我們真的好奇為什麼有愈來愈多年紀輕輕的朋友得到癌症？為什麼種慢性病的比率也愈來愈高？還有許多不知所以然的過敏症狀也不斷出現在我們周遭？

有許多研究都指出，造成這些疾病極大原因是來自於工業化後的環境 汙染，尤其是來自於我們吃進去的食物。

因此，確定自己吃的東西是來自哪裏，是用什麼方式生產出來的，也成為保持我們身體健康的重要條件了。

如果我們知道，台灣許多鄉村地區稻田及農作的灌溉用水，與工廠直接排放重金屬及有毒化學物質的渠道是同一條時，或許就會明白，為什麼種自己吃的稻子、種自己吃的蔬菜之所以逐漸蔚為風潮的原因了。

也有許多人逐漸體會到，只有不受汙染的環境，才會有健康安全的食物，而且我也深深盼望，社會大眾能夠從關心自己的健康，進而關心整個環境的健康，因為這些年在參與環保運動過程中，我深深體會，只有對環境友善的態度能落實到生活方式，這才是真正改變的關鍵因素。同時，也希望利用這種風潮，喚出民眾回歸自然的那種心靈渴望，從「時尚」與「健康」這兩種需求，轉而保護我們的「環境」，畢竟有機產品真正可貴的地方，不能只看生產的蔬菜水果本身的品種，而必須從水源，到水壤，甚至是空氣，都要有非常好的條件才有可能產生好的產品。

而且這種種自己吃的菜的時尚風潮，也是與一種與泥土、與大自然貼近的生活，一種靠自己的體力勞動、以雙手克服困難的能力，可以增加意志的力量，也提供了我們沉思的機會。

單純的肉體勞動，可以帶來精神上的單純。在專注的肢體勞動與滴滴汗水下，人的心靈也一點一滴沉穩簡淨，因而可以聽見來自心靈內在的韻律。

種自己吃的食物，精神上也能獲得平衡，這是都市人都追求飲食健康之外，額外獲的收穫吧！

若是沒辦法自己種菜種稻，也要關心自己吃的食物從哪裡來，支持對環境友善的生產者，那麼，當我們每餐舉起筷子時，就可以扮演改變世界的超人。

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