楊定一／肥胖營養失衡的疾病

【元氣周報／楊定一】

人體的營養是從食物而來，要了解營養的質與量是否適當，要看吃的食物對不對。

現代多數人雖然已經吃進充足的食物，卻因為飲食攝取過多或是不均衡，造成營養不良。同時引發各種慢性疾病，例如：高血壓、糖尿病以及肥胖等，其中又以肥胖的盛行率升高最為明顯。

據調查，台灣的肥胖人口已從20年前的12%提高到最近的47%，全國肥胖人口約有1千萬人。世界衛生組織早在1996年將肥胖(obesity)列入流行性的疾病。

醫學專家提醒：肥胖其實是一種病，影響的不僅是個人的外觀，還會引起健康問題，如糖尿病、內分泌的變化、心血管疾病、胰島素抗拒、痛風、關節疾病等等。

飲食習慣的改變是近年來台灣人肥胖的主因。西方速食文化帶來失衡的飲食觀念，高熱量、高脂肪、低纖維食品，不但成為現代人飲食的主要現象，更是青少年偏好的食物。加上現代人從事粗重勞力機會明顯減少，大多數人過著經常久坐不動的生活型態。一旦攝取過多高脂肪或高熱量食物，多餘的脂肪就非常容易囤積在體內，造成肥胖。

飲食控制是減重計劃中最重要的一環，但飲食控制並非什麼都不吃或是少吃，而是依據個人年齡、性別、身高、體重及活動度來決定攝取適當熱量，再配合均衡膳食達到飲食調整。

減重期間其他幾項飲食重點提醒如下：

1.碳水化合物是熱量的主要來源。減重期間建議以高纖碳水化合物為主：因為纖維可以增加飽食感，減緩血糖上升趨勢，維持人體腸道正常的蠕動及清除腸內廢物，因此，建議高纖維食物應佔每餐食物50%。

2.餐後和餐與餐之間要補充1～2杯新鮮蔬菜汁、或蔬菜湯：彩虹一般的鮮搾蔬菜汁，富含活酵素與維生素幫助代謝與排毒。每天可補充2份甜份較低的水果，而且吃水果應該整顆且連皮一起吃最佳，不要榨成果汁。

3.每天包含各種形式的水分要喝足8大杯（約2,500～3,000cc）。

4.脂肪攝取量必須減少，但要維持足夠量的必需脂肪酸供應量。

5.避免暴飲暴食或飢餓，改採少量多餐方式進食並細嚼慢嚥。

減重期間，身體為了因應進食量變少，會自動調低基礎代謝率，所以必須要搭配運動來提高新陳代謝。有氧運動可增加心肺功能、燃燒脂肪，重量訓練可增加肌肉量、修飾線條、提高基礎代謝率以加速熱量的消耗，使體內脂肪迅速燃燒。

體重過重是反映身體失調的狀況。因此，體重控制需要全面認知與決心、思想與生活型態的調整、正確飲食及適當營養補充，加上追求健康減重的決心與持續運動的習慣。持之以恆，一定可以找回自己的健康曲線。

【2009/01/04 元氣周報】

糖尿病 高血壓

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