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常吃的鴨血竟有高達7成都混有「這物」,可以吃得安心嗎?想吃得健康,「重點調味」務必注意!

為了解市售鴨血產品是否為純鴨血,消基會日前一共抽樣卅件鴨血產品。記者邱德祥/攝影
為了解市售鴨血產品是否為純鴨血,消基會日前一共抽樣卅件鴨血產品。記者邱德祥/攝影

聽健康

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麻辣鴨血是國民美食,許多人喜歡它又麻又辣的味道,鴨血本身Q彈、軟嫩,更是火鍋必加食材。但有不肖業者製作「混血」鴨血販售,欺騙消費者。消基會公布最新調查,經兩次採樣,在30件鴨血樣品中,有22件驗出雞的成分。消基會檢驗長凌永健指出,雞較便宜,而鴨血供不應求,因此才會「混血」,肉眼難以辨視,呼籲政府加強標示。

消基會昨天舉行「2023年鴨血攙偽調查測試 約7成鴨血含雞成分」記者會,調查測試結果發現,15件樣品平均約7成檢出含「雞的成分」,董事長吳榮達(中)受訪。記者邱德祥/攝影
消基會昨天舉行「2023年鴨血攙偽調查測試 約7成鴨血含雞成分」記者會,調查測試結果發現,15件樣品平均約7成檢出含「雞的成分」,董事長吳榮達(中)受訪。記者邱德祥/攝影

混血的麻那鴨血難以分辨,補鐵還有很多東西能選擇

「我很喜歡吃麻辣鴨血,口感愈麻辣愈好。」董氏基金會食品營養中心許惠玉說,因為喜歡吃麻辣鴨血,也知道有不肖業者「混血」製成鴨血,因此十分好奇,想從口感、外觀、觸覺Q彈等,加以辨別「真假鴨血」。但她說:「這些方式,我都試過,但根本無法辨別」,必須透過專業檢驗才能得知。

許惠玉說,單吃鴨血,再吃豬血,可能可以分辨不同,如果是「混血」製品,難以分辨;不只是鴨血,坊間販售的豬血糕也可能採混血製成。避免吃到「混血」製成的鴨血,建議民眾能選購知名業者產品,吃麻辣火鍋時,選擇知名店家,降低吃到「混血」鴨血的機會,有時候販售業者也不清楚鴨血產品成分,真的防不勝防。

喜歡吃麻辣鴨血的人,就是喜歡又麻又辣的味道,另許多女生每個月的月經流血,多流失鐵質等血液成分,希望多吃鴨血、豬血糕等製品,加以補血,也確實有其功效,如果補充鐵質,還可以吃紅肉、蛋黃、紅豆、黑豆、小麥、胚芽等。

麻辣鴨血可說是國民美食,要如何吃的健康?

許惠玉說,吃麻辣鴨血兼顧健康,務必切記要「重點調味」,也就是麻辣鴨血不要拌飯、拌麵、拌冬粉、拌青菜等,避免吃進過多醬汁,麻辣鴨血又麻又辣,對腸胃道也是種刺激,可能會引起腹痛、腹瀉,若有腸胃炎、胃潰瘍等民眾,也容易造成腸胃負擔而出現不適,建議少吃或避免食用。

責任編輯:吳依凡

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