蒜泥白肉一盤就破千卡 營養師揭熱炒熱量地雷菜色

點菜啦！熱炒店一定要點哪一道呢？誰說油炸熱量最高？川燙的蒜泥白肉感覺很清淡？再配上啤酒，好好的一餐可能就一直在爆卡！

熱炒店　熱量圖鑑

1、蒜泥白肉(300g) 1120kcal

2、醬爆雞丁(350g) 720kcal

3、沙茶羊肉(400g) 695kcal

4、薑絲大腸(300g) 680kcal

5、醉雞(600g) 640kcal

6、蠔油牛肉(400g) 575kcal

7、宮保雞丁(350g) 460kcal

8、蝦仁滑蛋(350g) 415kcal

9、炒海瓜子(350g) 405kcal

10、炒螺肉(300g) 400kcal

11、培根高麗菜(400g) 370kcal

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12、鳳梨蝦球(250g) 320kcal

13、蛤蜊絲瓜(350g) 320kcal

14、薑絲小捲(250g) 300kcal

15、苦瓜鹹蛋(350g) 295kcal

16、清蒸石斑(250g) 290kcal

17、豆酥鱈魚(150g) 270kcal

18、蝦醬空心菜(300g) 260kcal

19、炒蛤蜊(300g) 220kcal

20、炒空心菜(300g) 200kcal

21、清蒸鱈魚(150g) 185kcal

22、涼拌竹筍(300g) 170kcal

23、清燙蝦盤(150g) 155kcal

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24、啤酒(一瓶600ml) 294kcal

(以上為每一份餐點之估值，實際份量每家店各異）

蒜泥白肉油質高　高血脂應慎食

看似清淡的蒜泥白肉居然排行第一，對此，營養師高敏敏指出，雖然是川燙的料理，感覺很清淡，但其實蒜泥白肉本身就是油脂量很高的豬肥肉切片，所以熱量來源都是在食材本身，建議高血脂或要減脂的人需特別控制，儘量不要吃。

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低脂海鮮為主、肉類為輔　減少過多調味餐點

至於薑絲大腸、沙茶牛肉、醬爆雞丁也都是屬於熱量地雷菜色，高敏敏說，大腸是內臟食材、沙茶是高油脂醬，不只熱量高，過多的調味也會導致鈉含量攀升。

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因此建議吃熱炒時，以低脂海鮮為主，肉類為輔，減少選擇肥肉及內臟類餐點，而烹調方式以清蒸、汆燙為主，減少油炸及醬料的使用，以免重鹹造成水腫及鈉含量攝取過多。

高熱量餐點以原味為主　無糖茶、水代替酒

此外，別忘記點盤青菜補充膳食纖維，並優先選擇涼拌或特製少油，因為熱炒菜會導致油脂攝取過多；若真的想吃高熱量餐點，建議可以以原味為主，減少醬料使用。

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高敏敏也分享，若要避免更多餘的湯汁及醬料，可在碗底預留一些白飯別吃下肚，且以無糖茶、水來代替啤酒，但若真的想喝酒，建議女性每天不超過1個酒精當量、男性每天不超過2個酒精當量（一個酒精當量＝＝啤酒 375c.c =15g酒精＝105大卡）以免把熱量通通吃下肚。

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