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蒜泥白肉一盤就破千卡 營養師揭熱炒熱量地雷菜色

常春月刊

熱炒店一定要點哪一道呢?<br />圖/常春月刊提供
熱炒店一定要點哪一道呢?
圖/常春月刊提供

點菜啦!熱炒店一定要點哪一道呢?誰說油炸熱量最高?川燙的蒜泥白肉感覺很清淡?再配上啤酒,好好的一餐可能就一直在爆卡!

熱炒店 熱量圖鑑

1、蒜泥白肉(300g) 1120kcal

2、醬爆雞丁(350g) 720kcal

3、沙茶羊肉(400g) 695kcal

4、薑絲大腸(300g) 680kcal

5、醉雞(600g) 640kcal

宮保雞丁<br />圖/常春月刊提供
宮保雞丁
圖/常春月刊提供

6、蠔油牛肉(400g) 575kcal

7、宮保雞丁(350g) 460kcal

8、蝦仁滑蛋(350g) 415kcal

9、炒海瓜子(350g) 405kcal

10炒螺肉(300g) 400kcal

11、培根高麗菜(400g) 370kcal

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鳳梨蝦球<br />圖/常春月刊提供
鳳梨蝦球
圖/常春月刊提供

12、鳳梨蝦球(250g) 320kcal

13、蛤蜊絲瓜(350g) 320kcal

14、薑絲小捲(250g) 300kcal

15、苦瓜鹹蛋(350g) 295kcal

16、清蒸石斑(250g) 290kcal

17、豆酥鱈魚(150g) 270kcal

18蝦醬空心菜(300g) 260kcal

炒海瓜子<br />圖/常春月刊提供
炒海瓜子
圖/常春月刊提供

19、炒蛤蜊(300g) 220kcal

20、炒空心菜(300g) 200kcal

21、清蒸鱈魚(150g) 185kcal

22、涼拌竹筍(300g) 170kcal

23、清燙蝦盤(150g) 155kcal

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24、啤酒(一瓶600ml) 294kcal

(以上為每一份餐點之估值,實際份量每家店各異)

蒜泥白肉<br />圖/常春月刊提供
蒜泥白肉
圖/常春月刊提供

蒜泥白肉油質高 高血脂應慎食

看似清淡的蒜泥白肉居然排行第一,對此,營養師高敏敏指出,雖然是川燙的料理,感覺很清淡,但其實蒜泥白肉本身就是油脂量很高的豬肥肉切片,所以熱量來源都是在食材本身,建議高血脂或要減脂的人需特別控制,儘量不要吃。

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低脂海鮮為主、肉類為輔 減少過多調味餐點

至於薑絲大腸、沙茶牛肉、醬爆雞丁也都是屬於熱量地雷菜色,高敏敏說,大腸是內臟食材、沙茶是高油脂醬,不只熱量高,過多的調味也會導致鈉含量攀升。

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因此建議吃熱炒時,以低脂海鮮為主,肉類為輔,減少選擇肥肉及內臟類餐點,而烹調方式以清蒸、汆燙為主,減少油炸及醬料的使用,以免重鹹造成水腫及鈉含量攝取過多。

醉雞<br />圖/常春月刊提供
醉雞
圖/常春月刊提供

高熱量餐點以原味為主 無糖茶、水代替酒

此外,別忘記點盤青菜補充膳食纖維,並優先選擇涼拌或特製少油,因為熱炒菜會導致油脂攝取過多;若真的想吃高熱量餐點,建議可以以原味為主,減少醬料使用。

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高敏敏也分享,若要避免更多餘的湯汁及醬料,可在碗底預留一些白飯別吃下肚,且以無糖茶、水來代替啤酒,但若真的想喝酒,建議女性每天不超過1個酒精當量、男性每天不超過2個酒精當量(一個酒精當量==啤酒 375c.c =15g酒精=105大卡)以免把熱量通通吃下肚。

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高熱量 豬肉 高血脂 鈉含量 膳食纖維

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