柳丁黑點、太甜怎麼了？吃了對健康有影響嗎？

11～1月是柳丁的盛產期。柳丁富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質，價格又親民，CP值超高的。常見柳丁皮有黑點是農藥殘留嗎？本文除了教你挑選外，還能順學用柑橘皮做蠟燭，就是要物盡其用啊！

3招挑選香甜柳丁

‧外觀：果實呈球形或橢圓形，果皮不能呈皺縮、失水。

‧色澤：果皮要有光澤，果皮色澤由青皮至微黃(11月)、漸轉黃(12月)，至完熟時轉為橙黃色(元月後)，購買成熟度愈足者風味愈佳。果蒂部分呈青綠色，代表新鮮度佳；若產生黑變或脫落，則代表已久放。

‧重量：果實圓徑約19～23公分(重量約100～200公克)，果實飽滿、沉重，用手輕握有彈性最佳。

果皮黑斑是農藥殘留？太甜是注射糖水？

柳丁果皮常見褐、黑色斑點或疤痕，到底怎麼了？是病蟲害嗎？還是有農藥殘留？壞了？不新鮮？對人體健康有無影響？…

農委會指出，柑桔類果實出現褐色及黑色斑點可能患有黑點病、潰瘍病、瘡痂病、黑星病等病害，這些病原菌只會為害柑桔，對其他作物為害極少，對人體也不會造成傷害，而且病斑多半只在果皮，並不會影響果肉，大家可以放心食用。至於農藥殘留疑慮，在吃前泡水片刻再仔細沖洗，就可去除果皮表面的農藥。

此外，現在柳丁很甜(糖度約12∼14度)，也有人質疑，太甜的水果是注入糖水，其實並不可能，因為注入糖水會形成傷口，微生物會由傷口侵入，並利用糖水繁殖，水果更快敗壞；多年前曾有農民噴施退酸劑，但只是將柳丁酸度降低，並無法提高糖度、變得更甜。

柑橘果皮做蠟燭

《材料》

柑橘皮、沙拉油、打火機、蠟燭

《步驟》

1. 將柑橘果皮分上下兩部分完整剝出，中間的果蕊須完整抽出。(不用留太長)

2. 放在耐熱的盤子上，有果蕊那半邊從果蕊淋入沙拉油。

3. 點燃果蕊處即可。(需要一點時間喔！)

4. 另一半柑橘皮上方可刻出鏤空圖樣，覆蓋於上。

小叮嚀

用火小心喔！離開時請將蠟燭熄滅。

(本文授權轉載自台灣好食材)

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